氧自由基

来源:www.uuuwell.com

   

健康長壽的殺手--自由基: 我們生活在富含氧氣空氣中,離開氧氣我們的生命就不能存在,但是氧氣也有對人體有害的一面,有時候它能殺死健康細胞甚至致人于死地。當然,直接殺死細胞的並不是氧氣本身,而是由它產生的一種叫氧自由基的有害物質,它是人體的代謝產物,可以造成生物膜系統損傷以及細胞內氧化磷酸化障礙,是人體疾病衰老和死亡的直接參与者,對人體的健康和長壽危害非常之大。

目 錄1種類

2原理

3危害

4衰老

5應對

6研究

7糖尿

1種類自由基[1],化學上也稱為「遊離基」,是含有一個不成對電子的原子團。由於原子形成分子時,化學鍵中電子必須成對出現,因此自由基就到處奪取其他物質的一個電子,使自己形成穩定的物質。在化學中,這種現象稱為「氧化」。我們生物體系主要遇到的是氧自由基,例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮一氧化氮自由基。加上過氧化氫、單線態氧和臭氧,通稱活性氧體內活性氧自由基具有一定的功能,如免疫和信號傳導過程。但過多的活性氧自由基就會有破壞行為,導致人體正常細胞和組織損壞,從而引起多種疾病。如心臟病、老年痴呆症帕金森病和腫瘤。此外,外界環境中的陽光輻XX、空氣污染吸煙農藥等都會使人體產生更多活性氧自由基,使核酸突變,這是人類衰老和患病的根源。

經過世界各國研究表明自由基的種類很多,並且大多數是瞬間產生的。對人體產生重大影響的有5種:

超氧化物自由基:最早也是最多的自由基;

②過氧化氫:產生破壞性極大的羥基自由基

③羥基自由基:最活躍的自由基;主要會造成體內脂質過氧化而破壞細胞,也會和糖類氨基酸磷脂質、核酸、有機酸等任何生物體內的物質反應,特別是和DNA中的嘌呤嘧啶作用,導致細胞死亡或突變;

④單腺態氧:體內穩定的氧受紫外線照XX後會產生大量不穩定的單腺態氧,單腺態氧和氯反應,造成自由基物或脂質氧化;

⑤過氧化脂質:是許多自由基物反應后的產物,且多半發生在細胞膜上,導致細胞膜失去功能或死亡,另外也會直接和蛋白質核酸作用,導致細胞甚至器官的病變或死亡。

2原理我們知道,細胞經呼吸獲取氧,其中98%與細胞器內的葡萄糖和脂肪相結合,轉化為能量,滿足細胞活動的需要,另外2%的氧則轉化成氧自由基。由於這種物質非常活躍,幾乎可以與各種物質發生作用,引起一系列對細胞具有破壞性的連鎖反應。

在一般情況下,細胞不會遭到這種分子殺手的殺害,這是因為我們人體細胞存在著大量氧自由基的剋星——抗氧化劑,比如,脂溶性維生素E、水溶性維生素C及一些酶類等等,這些天然的抗氧化劑能夠與氧自由基發生氧化還原反應,使氧自由基被徹底清除,而只有在某些情況下,氧自由基才會致細胞甚至機體于死地。

3危害當人體遭受外傷中毒或者是大手術流血過多等重創的時候,組織處於缺氧狀態,能量代謝發生障礙,細胞色素氧化酶無力將氧還原成水,氧原子便會被奪去一個電子,由無害的氧變成具有殺傷力的活性氧自由基。氧自由基的過氧化殺傷,主要是破壞細胞膜的結構和功能,破壞線粒體,斷絕細胞的能源,毀壞溶酶體,使細胞自溶。同時它對人體的非細胞結構也有危害作用,可以使血管壁上的粘合劑遭受破壞,使完整密封的血管變得千瘡百孔,發生漏血、滲液,進而導致水腫紫癜等等。同樣,當供應心臟血液冠狀動脈突然發生痙攣的時候,心肌細胞由於缺氧而發生一系列的代謝改變,心肌細胞內抗氧化劑含量減少,使生成氧自由基的化學反應由於缺氧而相對加快,在冠狀動脈痙攣消除的一剎那,心肌細胞突然重新得到血液的灌注,隨之而來有大量的氧轉化成氧自由基,而同時由於抗氧化劑的相對不足,不能夠清除氧自由基,結果使具有高度殺傷性的氧自由基嚴重損傷心肌細胞膜,大量離子由心肌細胞內溢出,而後者可以擾亂控制心臟搏動的電流信號,引起心室顫動,從而導致死亡。

4衰老氧自由基為什麼會使人體衰老呢?研究發現,氧自由基的化學性質是很活躍的,能夠攻擊細胞膜上的脂肪酸產生過氧化物,這些物質是毒性很強的一種物質,它會侵害體內的核酸、蛋白質等等而引起一系列的細胞破壞作用,人體內氧自由基積累越多,衰老的進程就越快,我們常見老年人臉上的壽斑就是由於脂類受氧自由基的氧化分解作用形成丙二醛所致。

氧自由基不但與衰老有關,而且還和許多衰老有關的疾病有關係,比如動脈硬化症、高血壓骨關節炎白內障以及帕金森氏病等等。

5應對至於對付氧自由基的辦法,已經發現了許多氧自由基的剋星,也就是氧自由清除劑或者抑製劑,其作用機理有的是直接提供電子使氧自由基還原,有的是增強抗氧化酶活性,迅速消滅自由基,比如超氧化物岐化酶和過氧化氫酶就是存在於人體的正常組織當中的清除氧自由基的重要酶系統。另外,谷胱甘肽、別嘌呤醇和維生素C、E等都具有清除或者是抑制氧自由基的作用。

6研究根據營養流行病學的研究發現,經常食用新鮮的蔬菜水果,有延緩衰老的作用,可以降低腫瘤,特別是消化道腫瘤的發病率,就是因為蔬菜可以清除氧自由基的主要前身產物,也就是超氧負離子,超氧負離子減少,氧自由基也就相應減少,由此也就可以延緩人的衰老。營養學家研究發現,日常的水果、蔬菜大多數都具有清除超氧負離子的活動,蔬菜當中以薺菜青菜、蒜頭、黃芽菜為最強,另外,經常吃富含維生素A的花菜、胡蘿蔔菠菜、甘薯,富含維生素C的葡萄、桔子青椒,含維素E的檸檬豌豆、未加工的麥胚芽、葵花籽油和含硒的捲心菜洋蔥燕麥片、海產品等等都是大有幫助的。

7糖尿病糖尿病是一種常見的有遺傳傾向的代謝分泌疾病,基本病理生理胰島素分泌不足引起糖、脂肪和蛋白質等代謝紊亂,特徵為血糖過高和糖尿。臨床表現多尿多飲、多食和疲乏消瘦癥狀。嚴重時發生酮酸中毒,常有化膿性感染肺結核、動脈硬化、神經系統、腎及眼部病變等併發症。嚴重影響人類的健康,甚至引起死亡。外周血管疾病是糖尿病發病和死亡的主要原因。50%的腎小球微血管糖尿病患者死於腎衰竭,糖尿病人冠心病發病率比其他人高10〜11倍。美國新失明的人23%是由於糖尿病,40%的糖尿病人能發展成白內障。

1.胰島B細胞氧自由基代謝和胰島素的釋放

B細胞內抗氧化酶的水平影響這些細胞抵抗氧自由基損傷的能力根據己糖磷酸化支路和胰島素釋放過程攝護腺素合成機制,抗氧化酶體系不僅保護B細胞,而且與胰島素的釋放過程有關。

在人胰腺組織免疫反應細胞中發現有很高水平的銅、鋅超氧化物歧化酶(Cu、Zn-SOD)。SOD在狗和大鼠內分泌胰腺中比外分泌胰腺中高100倍,且都是Cu、Zn-SOD,但分離胰島細胞Cu、Zn-SOD活性僅為外分泌胰腺的68%、肝髒的29%、腎髒的60%、紅細胞的15%,但卻是心髒的169%、腦的180%、骨骼肌的300%、脂肪組織的135%。而Mn-SOD(錳-SOD)活性為肝髒的35%、腎髒的17%、心髒的15%、外分泌胰腺的106%、骨骼肌的15%、腦的86%、脂肪組織的300%。

2.己糖磷酸化支路和胰島素的分泌

胰島素分泌機制涉及巰基的氧化還原修飾和己糧磷酸化支路的活化。自由基可能與巰基和抗氧化酶競爭己糖磷酸化支路產物,所以在B細胞中自由基水平可能影響胰島素的分泌。胰島細胞中NADPH/NADP和GSH/GSSG與葡萄糖濃度密切相關。在分離的胰島細胞中,NADPH/NADP從無葡萄糖時的0.69mmol/L到有葡萄糖時的16.7mmol/L,GSH/GSSG 也由0.29mmol/L 升到1.03mmol/L。

3.B細胞中花生四烯酸代謝和胰島素分泌

分離的大鼠胰島可以和外源花生四烯酸產生攝護腺素PGE2、PGF2和環攝護腺素PG11。分離的新生大鼠完整胰島和標記的花生四稀酸培養,也釋放PGE2、PGF2和PG11。

4.胰島素誘導產生過氧化氫

作用到葡萄糖運輸體系的氧化劑來源於NADPH氧化酶。用胰島素活化大鼠脂肪細胞膜上的NADPH氧化酶,測到了過氧化氫的產生,但實際上首先產生的應當是超氧陰離子自由基。還不清楚胰島素是如何活化NADPH氧化酶的。在胸腺細胞中抗酶素A或PMA也能刺激依賴NADPH氧化酶體系產生過氧化氫。[2]

5.防止老化 清除自由基

  人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性,除了年齡是無法抗拒因素外,主要的即是體內自由基過多,年輕時體內有較好的中和系統來排除自由基,降低它所造成的傷害;然而隨著年齡增長,人體修復自由基的能力也隨之下降;若未能及時補充抗氧化物,細胞就開始損傷,疾病於是產生,越來越多的證據顯示,體內自由基含量越高,壽命越短。

  那什麼時候開始抗老化治療呢?原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現象時即應開始治療。除了接受健康專業咨詢外,重要的還是要從自己的生活做起。由於不當的生活及飲食習慣會在體內製造自由基,此自由基會進一步破壞細胞之脂質,蛋白質及染色體中之核酸,而導致細胞突變成為癌細胞。 一、拒絕抽煙

  科學研究抽煙是目前產生最快及最多自由基的方式,每吸一口煙會製造十萬個以上之自由基,會導致全身性的癌症,甚至加速癌症細胞生長。尤其是肺癌高達50倍以上的危險率,還有它會造成許多慢XX,例如心血管病癥及糖尿病,還有研究證實一手煙及二手煙傷害是一樣的 自由基。 二、減少做菜的油煙

  中國人做菜喜歡煎煮炒炸,大多數家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸,很容易氧化成為自由基。研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大於50%的,如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸,是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物,所以為了您的健康,美式快餐店及中式自助餐店少去。

  三、盡量少服不需要的藥物

  有些藥物包括中西藥是有毒性的,例如抗生素消炎痛劑,化療藥物是會產生自由基的,不要誤信藥物可以有病治病,無病保身。患病時應該找醫生看病,應該服藥才可以服藥,不可以隨便亂服藥。 四、避免農藥的污染

  農藥會產生大量自由基。選擇蔬果產品外觀應不好看,甚至有蟲咬過的農產品,是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用,這樣可以降低百分之八十至九十之農藥殘留量,還有應時常清洗冰箱。 五、大量飲用乾淨的水

  健康的飲水每日應飲用乾淨水1200毫升以上。台灣學者研究發現,台灣人身體中的重金屬80%以上過量,最常見有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康,天然且檢驗合格的礦泉水是很好的選擇,飲用弱鹼性電解水也是很好的選擇,現有的電解水機,大多都有過濾系統,可將重金屬及水中細菌等濾除,弱鹼性水中含有大量的電子,呈負電位,這些多餘的電子可賦予自由基,去除其活性,進而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充,純凈的弱鹼性電解水 自由基書籍是最好的水分補充物。

六、多食用蔬菜及水果

  健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三,蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素,還有增加腸蠕動纖維素。實用蔬果最好生食,以免維生素及黃酮素流失,每天食用有三種顏色以上之蔬果,這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。

七、少攝取動物高脂肪類食物

  魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質,應適當攝取。研究發現高脂肪及蛋白食物經煙熏、燒烤過程中,肉類油脂滴入碳中,在高溫下裂解,與炭火作用形成毒性強的致癌物--多環芳烴,隨煙熏揮發會回到食物中。高溫烹調會使蛋白質及氨基酸裂解,產生胺類衍生物而致癌。

八、減少加工食物攝取

  食品加工過程中會添入色素,防腐劑香料等,這些過多食入身體會產生過多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽,如在加工過程中添加過量,會在胃中與肉類,蔬菜中之胺類作用,造成硝酸胺,此為高致癌物。

參考資料 1. 自由基的種類 .湖南商學院後勤總公司醫療綜合門診部 [引用日期2012-12-7] .

2. 氧自由基和糖尿病 .九極保健品官網 .2012-11-15 [引用日期2012-11-23] .

相關文獻微囊毒素-LR對羅非魚肝臟活性氧自由基含量及相關抗氧化酶活性的影響-農業環境科學學報-2011年 第8期 (30)

己基氧自由基異構體的結構、電子親合能和諧振頻率-內蒙古工業大學學報:自然科學版-2011年 第4期 (30)

2-(2-喹啉)氮氧自由基構築的Ni(Ⅱ)異自旋配合物的合成、結構和性質研究-南開大學學報:自然科學版-2011年 第4期 (44)

>> 查看更多相關文獻

詞條標籤

人體化學分子生物學植物生理學生物物理學科學自然科學衛生保健醫學術語 保健

如果想投訴,請到百度百科投訴中心;如果想提出意見、建議,請到意見反饋。

氧自由基

詞條統計

瀏覽次數:次

編輯次數:18次 歷史版本

最近更新:2013-08-29

創建者:小松博客

詞條貢獻榜 辛勤貢獻者:

raohuilian

邦華_營養師

姜維姜伯約_

© 2013 Baidu 使用百度前必讀 | 百科協議 | 百度百科合作平台

參考資料

1種類2原理3危害4衰老5應對6研究7糖尿病

登錄

查看我的收藏

1種類自由基[1],化學上也稱為「遊離基」,是含有一個不成對電子的原子團。由於原子形成分子時,化學鍵中電子必須成對出現,因此自由基就到處奪取其他物質的一個電子,使自己形成穩定的物質。在化學中,這種現象稱為「氧化」。我們生物體系主要遇到的是氧自由基,例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上過氧化氫、單線態氧和臭氧,通稱活性氧。體內活性氧自由基具有一定的功能,如免疫和信號傳導過程。但過多的活性氧自由基就會有破壞行為,導致人體正常細胞和組織的損壞,從而引起多種疾病。如心臟病、老年痴呆症、帕金森病和腫瘤。此外,外界環境中的陽光輻XX、空氣污染、吸煙、農藥等都會使人體產生更多活性氧自由基,使核酸突變,這是人類衰老和患病的根源。

經過世界各國研究表明自由基的種類很多,並且大多數是瞬間產生的。對人體產生重大影響的有5種:

①超氧化物自由基:最早也是最多的自由基;

②過氧化氫:產生破壞性極大的羥基自由基;

③羥基自由基:最活躍的自由基;主要會造成體內脂質過氧化而破壞細胞,也會和糖類、氨基酸、磷脂質、核酸、有機酸等任何生物體內的物質反應,特別是和DNA中的嘌呤、嘧啶作用,導致細胞死亡或突變;

④單腺態氧:體內穩定的氧受紫外線照XX後會產生大量不穩定的單腺態氧,單腺態氧和氯反應,造成自由基物或脂質氧化;

⑤過氧化脂質:是許多自由基物反應后的產物,且多半發生在細胞膜上,導致細胞膜失去功能或死亡,另外也會直接和蛋白質核酸作用,導致細胞甚至器官的病變或死亡。

2原理我們知道,細胞經呼吸獲取氧,其中98%與細胞器內的葡萄糖和脂肪相結合,轉化為能量,滿足細胞活動的需要,另外2%的氧則轉化成氧自由基。由於這種物質非常活躍,幾乎可以與各種物質發生作用,引起一系列對細胞具有破壞性的連鎖反應。

在一般情況下,細胞不會遭到這種分子殺手的殺害,這是因為我們人體細胞存在著大量氧自由基的剋星——抗氧化劑,比如,脂溶性的維生素E、水溶性的維生素C及一些酶類等等,這些天然的抗氧化劑能夠與氧自由基發生氧化還原反應,使氧自由基被徹底清除,而只有在某些情況下,氧自由基才會致細胞甚至機體于死地。

3危害當人體遭受外傷、中毒或者是大手術流血過多等重創的時候,組織處於缺氧狀態,能量代謝發生障礙,細胞色素氧化酶無力將氧還原成水,氧原子便會被奪去一個電子,由無害的氧變成具有殺傷力的活性氧自由基。氧自由基的過氧化殺傷,主要是破壞細胞膜的結構和功能,破壞線粒體,斷絕細胞的能源,毀壞溶酶體,使細胞自溶。同時它對人體的非細胞結構也有危害作用,可以使血管壁上的粘合劑遭受破壞,使完整密封的血管變得千瘡百孔,發生漏血、滲液,進而導致水腫和紫癜等等。同樣,當供應心臟血液的冠狀動脈突然發生痙攣的時候,心肌細胞由於缺氧而發生一系列的代謝改變,心肌細胞內抗氧化劑含量減少,使生成氧自由基的化學反應由於缺氧而相對加快,在冠狀動脈痙攣消除的一剎那,心肌細胞突然重新得到血液的灌注,隨之而來有大量的氧轉化成氧自由基,而同時由於抗氧化劑的相對不足,不能夠清除氧自由基,結果使具有高度殺傷性的氧自由基嚴重損傷心肌細胞膜,大量離子由心肌細胞內溢出,而後者可以擾亂控制心臟搏動的電流信號,引起心室顫動,從而導致死亡。

4衰老氧自由基為什麼會使人體衰老呢?研究發現,氧自由基的化學性質是很活躍的,能夠攻擊細胞膜上的脂肪酸產生過氧化物,這些物質是毒性很強的一種物質,它會侵害體內的核酸、蛋白質等等而引起一系列的細胞破壞作用,人體內氧自由基積累越多,衰老的進程就越快,我們常見老年人臉上的壽斑就是由於脂類受氧自由基的氧化分解作用形成丙二醛所致。

氧自由基不但與衰老有關,而且還和許多衰老有關的疾病有關係,比如動脈硬化症、高血壓、骨關節炎、白內障以及帕金森氏病等等。

5應對至於對付氧自由基的辦法,已經發現了許多氧自由基的剋星,也就是氧自由清除劑或者抑製劑,其作用機理有的是直接提供電子使氧自由基還原,有的是增強抗氧化酶活性,迅速消滅自由基,比如超氧化物岐化酶和過氧化氫酶就是存在於人體的正常組織當中的清除氧自由基的重要酶系統。另外,谷胱甘肽、別嘌呤醇和維生素C、E等都具有清除或者是抑制氧自由基的作用。

6研究根據營養流行病學的研究發現,經常食用新鮮的蔬菜與水果,有延緩衰老的作用,可以降低腫瘤,特別是消化道腫瘤的發病率,就是因為蔬菜可以清除氧自由基的主要前身產物,也就是超氧負離子,超氧負離子減少,氧自由基也就相應減少,由此也就可以延緩人的衰老。營養學家研究發現,日常的水果、蔬菜大多數都具有清除超氧負離子的活動,蔬菜當中以薺菜、青菜、蒜頭、黃芽菜為最強,另外,經常吃富含維生素A的花菜、胡蘿蔔、菠菜、甘薯,富含維生素C的葡萄、桔子、青椒,含維素E的檸檬、豌豆、未加工的麥胚芽、葵花籽油和含硒的捲心菜、洋蔥、燕麥片、海產品等等都是大有幫助的。

7糖尿病糖尿病是一種常見的有遺傳傾向的代謝內分泌疾病,基本病理生理為胰島素分泌不足引起糖、脂肪和蛋白質等代謝紊亂,特徵為血糖過高和糖尿。臨床表現為多尿、多飲、多食和疲乏消瘦等癥狀。嚴重時發生酮酸中毒,常有化膿性感染、肺結核、動脈硬化、神經系統、腎及眼部病變等併發症。嚴重影響人類的健康,甚至引起死亡。外周血管疾病是糖尿病發病和死亡的主要原因。50%的腎小球微血管糖尿病患者死於腎衰竭,糖尿病人冠心病的發病率比其他人高10〜11倍。美國新失明的人23%是由於糖尿病,40%的糖尿病人能發展成白內障。

1.胰島B細胞氧自由基代謝和胰島素的釋放

B細胞內抗氧化酶的水平影響這些細胞抵抗氧自由基損傷的能力根據己糖磷酸化支路和胰島素釋放過程攝護腺素的合成機制,抗氧化酶體系不僅保護B細胞,而且與胰島素的釋放過程有關。

在人胰腺組織免疫反應細胞中發現有很高水平的銅、鋅超氧化物歧化酶(Cu、Zn-SOD)。SOD在狗和大鼠內分泌胰腺中比外分泌胰腺中高100倍,且都是Cu、Zn-SOD,但分離的胰島細胞Cu、Zn-SOD活性僅為外分泌胰腺的68%、肝髒的29%、腎髒的60%、紅細胞的15%,但卻是心髒的169%、腦的180%、骨骼肌的300%、脂肪組織的135%。而Mn-SOD(錳-SOD)活性為肝髒的35%、腎髒的17%、心髒的15%、外分泌胰腺的106%、骨骼肌的15%、腦的86%、脂肪組織的300%。

2.己糖磷酸化支路和胰島素的分泌

胰島素分泌機制涉及巰基的氧化還原修飾和己糧磷酸化支路的活化。自由基可能與巰基和抗氧化酶競爭己糖磷酸化支路產物,所以在B細胞中自由基水平可能影響胰島素的分泌。胰島細胞中NADPH/NADP和GSH/GSSG與葡萄糖濃度密切相關。在分離的胰島細胞中,NADPH/NADP從無葡萄糖時的0.69mmol/L到有葡萄糖時的16.7mmol/L,GSH/GSSG 也由0.29mmol/L 升到1.03mmol/L。

3.B細胞中花生四烯酸代謝和胰島素分泌

分離的大鼠胰島可以和外源花生四烯酸產生攝護腺素PGE2、PGF2和環攝護腺素PG11。分離的新生大鼠完整胰島和標記的花生四稀酸培養,也釋放PGE2、PGF2和PG11。

4.胰島素誘導產生過氧化氫

作用到葡萄糖運輸體系的氧化劑來源於NADPH氧化酶。用胰島素活化大鼠脂肪細胞膜上的NADPH氧化酶,測到了過氧化氫的產生,但實際上首先產生的應當是超氧陰離子自由基。還不清楚胰島素是如何活化NADPH氧化酶的。在胸腺細胞中抗酶素A或PMA也能刺激依賴NADPH氧化酶體系產生過氧化氫。[2]

5.防止老化 清除自由基

  人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性,除了年齡是無法抗拒的因素外,主要的即是體內自由基過多,年輕時體內有較好的中和系統來排除自由基,降低它所造成的傷害;然而隨著年齡增長,人體修復自由基的能力也隨之下降;若未能及時補充抗氧化物,細胞就開始損傷,疾病於是產生,越來越多的證據顯示,體內自由基含量越高,壽命越短。

  那什麼時候開始抗老化治療呢?原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現象時即應開始治療。除了接受健康專業咨詢外,重要的還是要從自己的生活做起。由於不當的生活及飲食習慣會在體內製造自由基,此自由基會進一步破壞細胞之脂質,蛋白質及染色體中之核酸,而導致細胞突變成為癌細胞。 一、拒絕抽煙

  科學研究抽煙是目前產生最快及最多自由基的方式,每吸一口煙會製造十萬個以上之自由基,會導致全身性的癌症,甚至加速癌症細胞生長。尤其是肺癌高達50倍以上的危險率,還有它會造成許多慢XX,例如心血管病癥及糖尿病,還有研究證實一手煙及二手煙傷害是一樣的 自由基。 二、減少做菜的油煙

  中國人做菜喜歡煎煮炒炸,大多數家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸,很容易氧化成為自由基。研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大於50%的,如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸,是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物,所以為了您的健康,美式快餐店及中式自助餐店少去。

  三、盡量少服不需要的藥物

  有些藥物包括中西藥是有毒性的,例如抗生素,消炎痛劑,化療藥物是會產生自由基的,不要誤信藥物可以有病治病,無病保身。患病時應該找醫生看病,應該服藥才可以服藥,不可以隨便亂服藥。 四、避免農藥的污染

  農藥會產生大量自由基。選擇蔬果產品外觀應不好看,甚至有蟲咬過的農產品,是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用,這樣可以降低百分之八十至九十之農藥殘留量,還有應時常清洗冰箱。 五、大量飲用乾淨的水

  健康的飲水每日應飲用乾淨水1200毫升以上。台灣學者研究發現,台灣人身體中的重金屬80%以上過量,最常見有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康,天然且檢驗合格的礦泉水是很好的選擇,飲用弱鹼性電解水也是很好的選擇,現有的電解水機,大多都有過濾系統,可將重金屬及水中細菌等濾除,弱鹼性水中含有大量的電子,呈負電位,這些多餘的電子可賦予自由基,去除其活性,進而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充,純凈的弱鹼性電解水 自由基書籍是最好的水分補充物。

六、多食用蔬菜及水果

  健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三,蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素,還有增加腸蠕動的纖維素。實用蔬果最好生食,以免維生素及黃酮素流失,每天食用有三種顏色以上之蔬果,這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。

七、少攝取動物高脂肪類食物

  魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質,應適當攝取。研究發現高脂肪及蛋白食物經煙熏、燒烤過程中,肉類油脂滴入碳中,在高溫下裂解,與炭火作用形成毒性強的致癌物--多環芳烴,隨煙熏揮發會回到食物中。高溫烹調會使蛋白質及氨基酸裂解,產生胺類衍生物而致癌。

八、減少加工食物攝取

  食品加工過程中會添入色素,防腐劑及香料等,這些過多食入身體會產生過多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽,如在加工過程中添加過量,會在胃中與肉類,蔬菜中之胺類作用,造成硝酸胺,此為高致癌物。


推薦閱讀