捻轉

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具體做法是將嫩小麥粒洗凈上鍋蒸煮熟或干炒經專用石磨將其捻成一段段繩狀製成的食品之後可直接食用或再經炒制調味 嫩麥子作為全糧食品同麵粉食品相比具有更多的氨基酸粗纖維等對人體有益的成份含糖量相對低得多是當今人們難得的理想食品 捻轉來源於中原小麥產地河南已有一千多年的歷史是十分有名的地方小吃多個朝代皇宮御廚都規定當地官員在每年麥收前派專人到宮內為皇帝製作 多年來當地農村群眾每年麥收前的幾天家家加工食用但時間短暫今天由於保鮮條件的改善和科研技術的提升才得以使其成為人們全年都能吃到的美味佳餚 對於捻轉的來歷當地一直有著這樣一種傳說說當時地方遭遇蝗蟲災害致使農作物顆粒未收第二年麥收前青黃不接之際很多家庭斷糧半數人被餓死小麥剛剛灌漿成粒有些百姓就把青麥割回家用火燒了手搓著吃保住了性命可被地主家發現青麥粒那麼好吃但只有一個口味就讓傭人用碾子碾磨子磨終於加工出了能夠再加調料拌制的捻轉改變了青麥粒好吃而口味單一的不足從此人們爭相效仿流傳至今