垃圾食品

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垃圾食品(Junk Food),是指僅僅提供一些熱量,別無其它營養素的食物,或是提供超過人體需要,變成多餘成分的食品。包括冷凍甜品,餅乾類食品,火腿,罐頭等。

目 錄1基本資料

1.1 概述

1.2 分類

2詳細分類

2.1 腌制類

2.2 油炸類

2.3 加工肉類

2.4 汽水類

2.5 餅乾類

2.6 方便類

2.7 罐頭類

2.8 蜜餞

2.9 內臟

2.10 奶油製品

2.11 燒烤類

2.12 冰凍甜品類

3熱點事件

4區別方法

5例子簡析

6相關影響

7關注健康

8垃圾「解物」

8.1 油條vs豆漿

8.2 酸菜魚vs獼猴桃

8.3 火鍋vs柚子

8.4 烤羊肉串vs烤白薯

8.5 皮蛋vs豆腐

1基本資料概述世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括:油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸、火腿等)、餅乾類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅乾)、汽水可樂飲料、方便類食品(主要指方便麵膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、冰淇淋等)、燒烤類食品。

分類根據製作方法不同 十大垃圾食品

種類: 腌制類

主要特點:含有大量的鹽,且在腌制中產生硝酸鹽

種類:油炸類

主要特點:高溫製作,用油如反覆使用易致癌

種類:加工肉類

主要特點:含大量鹽,以及防腐劑、增色劑等填加劑

種類:汽水、可樂類

主要特點:由香料色素氧化碳水合成,含大量碳酸;含糖量,超過每天每個人正常需要

種類:餅乾、糖果

主要特點:食用香精和色素過多;熱量過多,營養成分低方便類鹽分過高、含防腐劑、香精

種類:罐頭類

主要特點:罐頭加工中維生素幾乎完全破壞;含糖、鹽過高,熱量過多,沒有營養

種類:話梅、蜜餞類

主要特點:在加工過程中,水果中所含維生素C完全破壞;除了熱量外,幾乎沒有其它營養;添加大量香精、防腐劑,含鹽過高

種類:冷凍甜品類

主要特點:有一定營養,但是含糖量和脂肪量過高,容易引起肥胖燒烤類含有三苯四丙吡;加工條件及環境限制較大肥肉和動物內臟類含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質,但同樣含有的大量飽和脂肪和膽固醇

根據物理狀態分類

種類

主要特點

食品類

含過多的鹽、糖、添加劑等成分

飲品

含大量碳酸和糖量

2詳細分類腌制類代表:酸菜、鹹菜、鹹蛋、鹹肉……

含三大致癌物之一:亞硝酸鹽

在腌制過程中容易滋生微生物

影響粘膜系統,易得潰瘍發炎,對腸胃有害

這類食物含有大量的鹽,腌制中就會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽XX人體后又會形成亞硝胺,這是一種很強的致癌物質。腌制食物在腌制過程中,常被微生物污染,易造成口腔潰瘍鼻咽炎,對腸胃有害,多鹽還易造成高血壓

常吃垃圾食品還將明顯加重脫髮癥狀。為脫髮而煩惱的成年人有很多,而脫髮的幾大主要因素有:鈉攝入超標及反式脂肪酸攝入產生的代謝毒素危害肝腎;大量難以代謝的飽和脂肪酸直接浸潤毛孔造成脂溢性脫髮;防腐劑、亞硝酸鹽、速生禽畜類肉中殘留的催長激素等有害物質紊亂內分泌阻礙毛髮生長;部分機床加工食物存在鉛等重金屬超標的可能。這些可直接引發脫髮癥狀的潛在物質因素大量存在於垃圾食品中。停止攝入垃圾食品,恢復科學、健康的飲食習慣,大多非病理性脫髮者的癥狀可在兩周之內得到顯著控制。

油炸類代表:油條、油餅、薯片、薯條…… 麥當勞薯條

垃圾標籤

導致心血管疾病的元兇

含致癌物質:丙烯酰胺(2級污染 ---接近汽車排放的廢氣)(薯片等碳水化合物油炸后)

高溫過程破壞維生素,使蛋白質變性,煎焦的魚皮中含有苯並芘

常吃油炸類食物增加暴力傾向 英國研究人員以1000名16~21歲男性為研究對象。這些人來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。研究人員將他們分為兩組,一組長期服用維生素和營養補充劑,另一組長期食用油土豆條等高熱量的油炸類食物,然後對他們進行為期一年的跟蹤觀察。研究顯示,吃油炸類食物者更願意用暴力行為解決問題,脾氣也更壞。這與油炸類食物營養缺失(如組成大腦神經元的重要組成成分ω-3脂肪酸)有關。

油條中含有對人體有害的物質——明礬。明礬是一種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦及神經細胞產生毒害,使記憶力減退、抑鬱煩躁,導致心血管疾病。油炸食品中油的反覆使用過程中會生成過氧化脂致癌物。

加工肉類代表:熏肉、臘肉、肉乾、魚乾、香腸…… 臘腸

垃圾標籤:

鹽多導致高血壓、鼻咽癌腎臟負擔過重

含大量防腐劑、增色劑等填加劑

過多食用會對肝臟造成損傷

汽水類代表:汽水、可樂…… 可口可樂

垃圾標籤:

磷酸、碳酸:有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但尚無醫學證實。

百事的可樂含糖量過高,可口可樂相對合理

喝後有脹感,刺激食慾

汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品,含大量碳酸;含糖量,超過每天每個人正常需要;喝后因二氧化碳有脹感,刺激食慾。

餅乾類代表:餅乾、糖果…… 一種膨化餅乾

垃圾標籤:

食用香精和色素過多,易損傷肝臟

熱量過多,營養成分低

過多攝入糖會使胰臟負擔過重,易導致糖尿病

可選擇低溫烘烤和全麥餅乾,吃餅乾時喝些水,減少攝入量。

方便類代表:方便麵、方便米粉…… 桶裝方便麵

垃圾標籤:

鹽分過高、含防腐劑、香精,易損傷肝臟

有熱量沒有營養

罐頭類代表:水果罐頭、魚、肉罐頭…… 桔子罐頭

垃圾標籤:

破壞維生素,使蛋白質變性

熱量過多,營養成分低;

與鋁錫接觸受污染、易患老年痴呆症

罐頭加工中維生素幾乎完全破壞,含糖、鹽過高,熱量過多,沒有營養。

蜜餞類代表:果脯、話梅、蜜餞…… 話梅

垃圾標籤:

含亞硝酸鹽;

鹽分過高,含防腐劑、香精---損傷肝臟;

話梅蜜餞果脯類食品在加工過程中,水果中所含維生素C完全破壞;除了熱量外,幾乎沒有其它營養。添加大量香精、防腐劑,對健康不利。話梅含鹽過高,長期攝入會誘發高血壓。

內臟類

雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質,但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇,已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確,長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌乳腺癌)的發生風險。

奶油製品常吃奶油類製品可導致體重增加,甚至出現血糖血脂升高。[1]

燒烤類代表:羊肉串、鐵板燒…… 烤肉串

垃圾標籤:

含大量「三苯四丙吡」_三大致癌物質之首;

導致蛋白質碳化變性;

烤肉串中含有三苯四丙吡,這種化合物隨食物XX胃后,與胃粘膜接觸,構成胃癌發病的危險因素。熏烤肉食時,因為很多加工條件及環境限制,所以肉串不熟,細菌寄生蟲過多,會加重肝臟負擔。

冰凍甜品類代表:冰淇淋、冰棒…… 冰激凌

垃圾標籤:

含奶油極易引起肥胖;

含糖量過高,影響正餐;

有一定營養,但是含糖量和脂肪量過高,容易引起肥胖,影響正餐,造成營養不均衡。

3熱點事件肯德基、麥當勞等洋快餐一直被醫學界視為「垃圾食品」[2]的代表,不論其流行的範圍還是受眾群體都排在世界前列。在轉基因、反覆油炸、富含致癌物的添加劑[3]等一系列問題無法得到解決后,又出現了「速生雞」[4]事件,令一部分消費者感到不安。[5]

方便麵在中國被視為「垃圾食品」,沒營養、不健康、含致癌物質、添加劑繁多都是方便麵的代言詞,使方便麵行業的發展面臨著巨大的挑戰。

2011年9月,日本日清食品公司興建的「杯面博物館」[6]在橫濱開門迎客。參觀者不僅能在那裡了解「方便麵之父」安藤百福的創業歷程,還可以在館內揉麵團、壓麵條並蒸炸烹飪,根據自身口味製作一碗「杯面」。[6]

4區別方法對照一下我們每天吃的食物,有多少屬於垃圾食品呢?不可否認,上面列舉的垃圾食品,我們每天都難免會接觸到,絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是,盡量避免多吃這些食品還是我們能做到的!

其實,可以替代垃圾食品的食物很多,世界衛生組織公布的最佳食品包括:

最佳水果木瓜草莓橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜

2.最佳蔬菜紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首;其次是蘆筍捲心菜、花椰菜芹菜茄子甜菜胡蘿蔔薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜

最佳肉食鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益於心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。

最佳湯類雞湯適用於冬春季飲用,可以在一定程度上預防感冒

最佳食用油玉米油米糠油芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳,植物油動物油1:0.5為宜。

最佳護腦食物菠菜韭菜南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆番茄、胡蘿蔔、小青菜蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果腰果松子杏仁大豆等殼類食物以及糙米飯豬肝等。

各種各樣的水果

簡而言之,只要是新鮮的,經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等,都是健康食品

5例子簡析一個美國人作了一個全身檢查,醫院給他出的體檢證明是:全身各項機能都正常.然後他連續 垃圾食品

吃了30天的垃圾食品,又上醫院檢查的時候,發現身體各項機能都不達標,得了好多病.所以吃垃圾食品的危害不僅僅是發胖,還有害健康.

女童天天吃炸雞致腎萎縮

這段,台灣12歲女童天天吃炸雞導致腎萎縮的新聞引起關注,這名12歲女童在過去的3年時間里,每天在放學後到小賣部買雞排、鹽酥雞等油炸食物,再喝一杯汽水或含糖飲料,由於長期攝取高糖高油最後導致出現腎衰竭,不得不終身洗腎才能保住性命。

她的主治醫生稱,這名12歲女童很可能原來就患上了慢性腎病,加上不控制的每天吃油炸食品喝高糖分飲料,導致腎不堪重負。由此,醫生提醒家長朋友,要控制孩子不要過多食用垃圾食品。[5]

6相關影響美國研究人員表示:廣告與兒童對垃圾食品的偏好之間存在明顯的聯繫。美國電視食品廣告使得美國兒童多選擇營養少、熱量高的食品,這給兒童的身體健康帶來了危險。為此,研究人員呼籲:如果食品公司自身改變的努力不能奏效,政府應強迫他們停止廣告行為。

美國醫學研究院在研究中稱:「由於飲食偏好和進餐模式在人的兒童階段已形成,而兒童時代的食品選擇和飲食習慣將會對人的一生造成重要影響,因此需要進行重大改革,以重新樹立兒童的健康飲食意識。」在過去40年裡,美國兒童患糖尿病和青春期疾病的人數增長了兩倍。

報告稱,收集的證據顯示:在短期內電視廣告會影響2-11歲兒童對食物和飲料的偏好和購買「要求」,而且對於他們的消費習慣同樣產生不小的影響。」自從1994年以來,美國針對兒童的食品銷售增長了52%。

美國著名學者米歇爾·麥克金尼斯說:「目前的食品和飲料的構成和電視上狂轟爛炸般的兒童食品廣告給兒童的長期身體健康帶來很大危險。如果美國兒童和青少年要養成良好的飲食習慣,他們必須減少那些高卡路里、低營養食品的攝入,比如像快餐、含高糖的飲料。」

為了吸引兒童,僅僅2004年,美國公估計開支100億美元花在針對兒童和青少年的超市食品、飲料和快餐的宣傳上。在美國8歲到12歲的少年中,他們不用徵得父母同意就能夠購買的10種物品中,4種屬於食品或者飲料。

7關注健康大家都知道「病從口入、禍從口出」,吃過去的東西大家一定要注意,2000年來食品安全成了人們關注的焦點,今天專家給大家列出五大類的食品危害我們的健康。

第一果凍

典型的人造食品,幾乎全部用添加劑製造,沒有任何天然食物原料。但在許多大超市裡這個可是很多人的最愛呀,可憐的人們呀健康就這樣讓你吃沒了。

第二、薯片

薯條含有較多的致癌物質丙烯酰胺,最好的薯片都是經過油炸加工。如果你實在想吃薯片可以自己做。

第三、火腿腸

鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量,這些全都與豬肉無關!發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白都被塞進各種各樣的腸衣內,給你肉類的感覺,卻沒給你肉類的營養!

第四、方便麵

又是一類油炸食品,尤其是方便麵的調料包里的油包,陳金柱老師在他的陳金柱視頻中提到人吃一包方便麵,肝臟解毒需要32天。

第五、派

各種各樣添加劑調製出來的「美味」食品。簡直就是食品添加劑的大團結。

大家最好食用那些沒有通過人工加工的食品如青菜、五穀雜糧。[7]

8垃圾「解物」油條vs豆漿油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加有明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是:記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致 老年性痴呆 等可怕疾病。

【解物】豆漿。因為豆漿中富含卵磷脂科學家發現給老年性痴呆病人服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉

酸菜魚vs獼猴桃酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於酸度高,食用后易被腸道吸收,在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。

【解物】獼猴桃。多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。

火鍋vs柚子火鍋容易誘發食道癌變,並且,火鍋濃湯中含有較高的 卟啉 物質,經過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸,還可能引發痛風病

【解物】柚子。有助於滋陰祛火,健脾消食。

烤羊肉串vs烤白薯烤肉經過明火炭烤后所含的苯丙芘,XX人體后,足以對胃造成癌變的威脅

【解物】烤白薯。白薯中含有的大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

皮蛋vs豆腐蛋在製作中,多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,將導致智力下降,損害神經系統發育,引起聽力異常,學習能力降低等現象,尤其是兒童機體排鉛能力遠遠低於成人,因此危害更大。

【解物】豆腐。豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。[8]

詞條圖冊更多圖冊

參考資料 1. 中式垃圾食品 .

2. 謹記5大垃圾食品排行榜 既增加脂肪又損害人體健康 .東時新聞網 .2012-09-21 [引用日期2012-09-21] .

3. 麥當勞深陷「橡膠門」 .MSN健康 [引用日期2013-05-28] .

4. 央視曝光速生雞養殖黑幕:40天長5斤添違禁藥物新浪財經-生活 [引用日期2013-05-28] .

5. 女童天天吃炸雞致腎萎縮 垃圾食品有什麼危害? .微微健康網 .

6. 日本「杯面博物館」迎客 參觀者可自製方便麵 .新華網 [引用日期2013-05-28] .

7. 為了健康遠離五大垃圾食品 .cenjinzu官網 [引用日期2013-01-6] .

8. 垃圾食品吃多了怎麼辦? .181育兒網 [引用日期2013-03-19] .

詞條標籤:

衛生保健營養學食品快餐健康生活食品安全食品科學食品類型 美味食品

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垃圾食品

其他信息

中文名:

垃圾食品

外文名:

Junk Food

配料:

添加劑、糖、鹽等

副作用

致癌、易引發高血糖高血脂

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1基本資料1.1概述1.2分類2詳細分類2.1腌制類2.2油炸類2.3加工肉類2.4汽水類2.5餅乾類2.6方便類2.7罐頭類2.8蜜餞類2.9內臟類2.10奶油製品2.11燒烤類2.12冰凍甜品類3熱點事件4區別方法5例子簡析6相關影響7關注健康8垃圾「解物」8.1油條vs豆漿8.2酸菜魚vs獼猴桃8.3火鍋vs柚子8.4烤羊肉串vs烤白薯8.5皮蛋vs豆腐

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1基本資料概述世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括:油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸、火腿等)、餅乾類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅乾)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便麵和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、冰淇淋等)、燒烤類食品。

分類根據製作方法不同 十大垃圾食品

種類: 腌制類

主要特點:含有大量的鹽,且在腌制中產生亞硝酸鹽

種類:油炸類

主要特點:高溫製作,用油如反覆使用易致癌

種類:加工肉類

主要特點:含大量鹽,以及防腐劑、增色劑等填加劑

種類:汽水、可樂類

主要特點:由香料、色素、二氧化碳碳水合成,含大量碳酸;含糖量,超過每天每個人正常需要

種類:餅乾、糖果類

主要特點:食用香精和色素過多;熱量過多,營養成分低方便類鹽分過高、含防腐劑、香精

種類:罐頭類

主要特點:罐頭加工中維生素幾乎完全破壞;含糖、鹽過高,熱量過多,沒有營養

種類:話梅、蜜餞類

主要特點:在加工過程中,水果中所含維生素C完全破壞;除了熱量外,幾乎沒有其它營養;添加大量香精、防腐劑,含鹽過高

種類:冷凍甜品類

主要特點:有一定營養,但是含糖量和脂肪量過高,容易引起肥胖燒烤類含有三苯四丙吡;加工條件及環境限制較大肥肉和動物內臟類含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質,但同樣含有的大量飽和脂肪和膽固醇

根據物理狀態分類

種類

主要特點

食品類

含過多的鹽、糖、添加劑等成分

飲品類

含大量碳酸和糖量

2詳細分類腌制類代表:酸菜、鹹菜、鹹蛋、鹹肉……

含三大致癌物之一:亞硝酸鹽

在腌制過程中容易滋生微生物

影響粘膜系統,易得潰瘍和發炎,對腸胃有害

這類食物含有大量的鹽,腌制中就會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽XX人體后又會形成亞硝胺,這是一種很強的致癌物質。腌制食物在腌制過程中,常被微生物污染,易造成口腔潰瘍、鼻咽炎,對腸胃有害,多鹽還易造成高血壓。

常吃垃圾食品還將明顯加重脫髮癥狀。為脫髮而煩惱的成年人有很多,而脫髮的幾大主要因素有:鈉攝入超標及反式脂肪酸攝入產生的代謝毒素危害肝腎;大量難以代謝的飽和脂肪酸直接浸潤毛孔造成脂溢性脫髮;防腐劑、亞硝酸鹽、速生禽畜類肉中殘留的催長激素等有害物質紊亂內分泌阻礙毛髮生長;部分機床加工食物存在鉛等重金屬超標的可能。這些可直接引發脫髮癥狀的潛在物質因素大量存在於垃圾食品中。停止攝入垃圾食品,恢復科學、健康的飲食習慣,大多非病理性脫髮者的癥狀可在兩周之內得到顯著控制。

油炸類代表:油條、油餅、薯片、薯條…… 麥當勞薯條

垃圾標籤:

導致心血管疾病的元兇

含致癌物質:丙烯酰胺(2級污染 ---接近汽車排放的廢氣)(薯片等碳水化合物油炸后)

高溫過程破壞維生素,使蛋白質變性,煎焦的魚皮中含有苯並芘

常吃油炸類食物增加暴力傾向 英國研究人員以1000名16~21歲男性為研究對象。這些人來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。研究人員將他們分為兩組,一組長期服用維生素和營養補充劑,另一組長期食用油炸土豆條等高熱量的油炸類食物,然後對他們進行為期一年的跟蹤觀察。研究顯示,吃油炸類食物者更願意用暴力行為解決問題,脾氣也更壞。這與油炸類食物營養缺失(如組成大腦神經元的重要組成成分ω-3脂肪酸)有關。

油條中含有對人體有害的物質——明礬。明礬是一種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦及神經細胞產生毒害,使記憶力減退、抑鬱和煩躁,導致心血管疾病。油炸食品中油的反覆使用過程中會生成過氧化脂致癌物。

加工肉類代表:熏肉、臘肉、肉乾、魚乾、香腸…… 臘腸

垃圾標籤:

鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重

含大量防腐劑、增色劑等填加劑

過多食用會對肝臟造成損傷。

汽水類代表:汽水、可樂…… 可口可樂

垃圾標籤:

含磷酸、碳酸:有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但尚無醫學證實。

百事的可樂含糖量過高,可口可樂相對合理

喝後有脹感,刺激食慾

汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品,含大量碳酸;含糖量,超過每天每個人正常需要;喝后因二氧化碳有脹感,刺激食慾。

餅乾類代表:餅乾、糖果…… 一種膨化餅乾

垃圾標籤:

食用香精和色素過多,易損傷肝臟

熱量過多,營養成分低

過多攝入糖會使胰臟負擔過重,易導致糖尿病

可選擇低溫烘烤和全麥餅乾,吃餅乾時喝些水,減少攝入量。

方便類代表:方便麵、方便米粉…… 桶裝方便麵

垃圾標籤:

鹽分過高、含防腐劑、香精,易損傷肝臟

有熱量沒有營養

罐頭類代表:水果罐頭、魚、肉罐頭…… 桔子罐頭

垃圾標籤:

破壞維生素,使蛋白質變性;

熱量過多,營養成分低;

與鋁錫接觸受污染、易患老年痴呆症;

罐頭加工中維生素幾乎完全破壞,含糖、鹽過高,熱量過多,沒有營養。

蜜餞類代表:果脯、話梅、蜜餞…… 話梅

垃圾標籤:

含亞硝酸鹽;

鹽分過高,含防腐劑、香精---損傷肝臟;

話梅蜜餞果脯類食品在加工過程中,水果中所含維生素C完全破壞;除了熱量外,幾乎沒有其它營養。添加大量香精、防腐劑,對健康不利。話梅含鹽過高,長期攝入會誘發高血壓。

內臟類

雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質,但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇,已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確,長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

奶油製品常吃奶油類製品可導致體重增加,甚至出現血糖和血脂升高。[1]

燒烤類代表:羊肉串、鐵板燒…… 烤肉串

垃圾標籤:

含大量「三苯四丙吡」_三大致癌物質之首;

導致蛋白質碳化變性;

烤肉串中含有三苯四丙吡,這種化合物隨食物XX胃后,與胃粘膜接觸,構成胃癌發病的危險因素。熏烤肉食時,因為很多加工條件及環境限制,所以肉串不熟,細菌、寄生蟲過多,會加重肝臟負擔。

冰凍甜品類代表:冰淇淋、冰棒…… 冰激凌

垃圾標籤:

含奶油極易引起肥胖;

含糖量過高,影響正餐;

有一定營養,但是含糖量和脂肪量過高,容易引起肥胖,影響正餐,造成營養不均衡。

3熱點事件肯德基、麥當勞等洋快餐一直被醫學界視為「垃圾食品」[2]的代表,不論其流行的範圍還是受眾群體都排在世界前列。在轉基因、反覆油炸、富含致癌物的添加劑[3]等一系列問題無法得到解決后,又出現了「速生雞」[4]事件,令一部分消費者感到不安。[5]

方便麵在中國被視為「垃圾食品」,沒營養、不健康、含致癌物質、添加劑繁多都是方便麵的代言詞,使方便麵行業的發展面臨著巨大的挑戰。

2011年9月,日本日清食品公司興建的「杯面博物館」[6]在橫濱開門迎客。參觀者不僅能在那裡了解「方便麵之父」安藤百福的創業歷程,還可以在館內揉麵團、壓麵條並蒸炸烹飪,根據自身口味製作一碗「杯面」。[6]

4區別方法對照一下我們每天吃的食物,有多少屬於垃圾食品呢?不可否認,上面列舉的垃圾食品,我們每天都難免會接觸到,絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是,盡量避免多吃這些食品還是我們能做到的!

其實,可以替代垃圾食品的食物很多,世界衛生組織公布的最佳食品包括:

最佳水果木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2.最佳蔬菜紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜。

最佳肉食鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益於心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。

最佳湯類雞湯適用於冬春季飲用,可以在一定程度上預防感冒。

最佳食用油玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳,植物油與動物油1:0.5為宜。

最佳護腦食物菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

各種各樣的水果

簡而言之,只要是新鮮的,經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等,都是健康食品。

5例子簡析一個美國人作了一個全身檢查,醫院給他出的體檢證明是:全身各項機能都正常.然後他連續 垃圾食品

吃了30天的垃圾食品,又上醫院檢查的時候,發現身體各項機能都不達標,得了好多病.所以吃垃圾食品的危害不僅僅是發胖,還有害健康.

女童天天吃炸雞致腎萎縮

這段,台灣12歲女童天天吃炸雞導致腎萎縮的新聞引起關注,這名12歲女童在過去的3年時間里,每天在放學後到小賣部買雞排、鹽酥雞等油炸食物,再喝一杯汽水或含糖飲料,由於長期攝取高糖高油最後導致出現腎衰竭,不得不終身洗腎才能保住性命。

她的主治醫生稱,這名12歲女童很可能原來就患上了慢性腎病,加上不控制的每天吃油炸食品喝高糖分飲料,導致腎不堪重負。由此,醫生提醒家長朋友,要控制孩子不要過多食用垃圾食品。[5]

6相關影響美國研究人員表示:廣告與兒童對垃圾食品的偏好之間存在明顯的聯繫。美國電視食品廣告使得美國兒童多選擇營養少、熱量高的食品,這給兒童的身體健康帶來了危險。為此,研究人員呼籲:如果食品公司自身改變的努力不能奏效,政府應強迫他們停止廣告行為。

美國醫學研究院在研究中稱:「由於飲食偏好和進餐模式在人的兒童階段已形成,而兒童時代的食品選擇和飲食習慣將會對人的一生造成重要影響,因此需要進行重大改革,以重新樹立兒童的健康飲食意識。」在過去40年裡,美國兒童患糖尿病和青春期疾病的人數增長了兩倍。

報告稱,收集的證據顯示:在短期內電視廣告會影響2-11歲兒童對食物和飲料的偏好和購買「要求」,而且對於他們的消費習慣同樣產生不小的影響。」自從1994年以來,美國針對兒童的食品銷售增長了52%。

美國著名學者米歇爾·麥克金尼斯說:「目前的食品和飲料的構成和電視上狂轟爛炸般的兒童食品廣告給兒童的長期身體健康帶來很大危險。如果美國兒童和青少年要養成良好的飲食習慣,他們必須減少那些高卡路里、低營養食品的攝入,比如像快餐、含高糖的飲料。」

為了吸引兒童,僅僅2004年,美國公司估計開支100億美元花在針對兒童和青少年的超市食品、飲料和快餐的宣傳上。在美國8歲到12歲的少年中,他們不用徵得父母同意就能夠購買的10種物品中,4種屬於食品或者飲料。

7關注健康大家都知道「病從口入、禍從口出」,吃過去的東西大家一定要注意,2000年來食品安全成了人們關注的焦點,今天專家給大家列出五大類的食品危害我們的健康。

第一、果凍

典型的人造食品,幾乎全部用添加劑製造,沒有任何天然食物原料。但在許多大超市裡這個可是很多人的最愛呀,可憐的人們呀健康就這樣讓你吃沒了。

第二、薯片

薯條含有較多的致癌物質丙烯酰胺,最好的薯片都是經過油炸加工。如果你實在想吃薯片可以自己做。

第三、火腿腸

鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量,這些全都與豬肉無關!發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白都被塞進各種各樣的腸衣內,給你肉類的感覺,卻沒給你肉類的營養!

第四、方便麵

又是一類油炸食品,尤其是方便麵的調料包里的油包,陳金柱老師在他的陳金柱視頻中提到人吃一包方便麵,肝臟解毒需要32天。

第五、派

各種各樣添加劑調製出來的「美味」食品。簡直就是食品添加劑的大團結。

大家最好食用那些沒有通過人工加工的食品如青菜、五穀雜糧。[7]

8垃圾「解物」油條vs豆漿油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加有明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是:記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致 老年性痴呆 等可怕疾病。

【解物】豆漿。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性痴呆病人服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

酸菜魚vs獼猴桃酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於酸度高,食用后易被腸道吸收,在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。

【解物】獼猴桃。多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。

火鍋vs柚子火鍋容易誘發食道癌變,並且,火鍋濃湯中含有較高的 卟啉 物質,經過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸,還可能引發痛風病。

【解物】柚子。有助於滋陰祛火,健脾消食。

烤羊肉串vs烤白薯烤肉經過明火炭烤后所含的苯丙芘,XX人體后,足以對胃造成癌變的威脅。

【解物】烤白薯。白薯中含有的大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

皮蛋vs豆腐蛋在製作中,多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,將導致智力下降,損害神經系統的發育,引起聽力異常,學習能力降低等現象,尤其是兒童機體排鉛能力遠遠低於成人,因此危害更大。

【解物】豆腐。豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。[8]


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