脫脂奶

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1概念脫脂奶是把正常牛奶脂肪去掉一些使脂肪含量降到0.5%以下還不到普通牛奶脂量的1/7脫脂奶適合肥胖老年人使用它的營養價值與其他奶產品一樣只是口感差一些

2脂肪含量全脂奶的脂肪含量為3%左右低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%全脫脂奶含脂肪0.5%

也就是說如果每天飲用一袋250克243毫升的全脂牛奶攝入的脂肪為7.5克對於絕大多數小康家庭的消費者來說每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上牛奶中脂肪在一日當中所占比例僅為10%並不算高

如果把全脂牛奶換成低脂牛奶會有多大效果呢僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克即便換成全脫脂奶也只能減少6.25克

3優勢與劣勢優勢吃脫脂奶利於秋季腹瀉患兒康復

由於6個月-2歲的嬰幼兒局部免疫力腸道消化系統發育未完全成熟因此,平均每到10月份到次年2月份容易感染輪狀病毒而發生腹瀉一般秋季腹瀉的病程為510天,比如果 脫脂奶

護理周到尤其是飲食護理得當多數患兒愈后都不會存在隱患

患腹瀉的嬰兒在飲食上必須及時進行調整停止進食高脂肪與難以消化的食物減輕胃腸負擔,逐漸恢復消化功能.所以嬰兒腹瀉要喝脫脂奶可讓嬰兒既補充優質蛋白質又能防止脂肪攝入過多而產生滑腸有利於補充營養,又易為嬰兒腸道消化吸收

劣勢牛奶的脂肪部分有不少好東西

★ 首先香氣成分全部存在於乳脂當中脫脂奶是沒有什麼香味

★ 其次牛奶中的維生素ADEK都在脂肪部分它們對健康防病作用很大

★ 另外牛奶脂肪中含有多種抗癌物質特別是共軛亞油酸

所以如果完全脫除牛奶的脂肪會影響其營養價值口感風味和保健作用因此如果沒有高血脂肥胖等疾病兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶

4減肥功效多數消費者尤其是減肥者非常關注牛奶的脂肪含量很多還堅 脫脂奶

持只喝脫脂牛奶不過專家指出這是一個嚴重的錯誤大多數維生素都是脂溶性的牛奶在脫脂的過程中去除脂肪的同時脂溶性維生素也會被除去主要是維生素A維生素D而這兩種維生素被去除之後對鈣質的吸收也會有影響專家還指出胡蘿蔔素就是脂溶性維生素所以高明廚師都是喜歡用油炒著吃此外即便是含有脂肪的牛奶脂肪含量也是非常低的一杯牛奶中的脂肪只需要少吃一小塊肉就可以抵消了

專家也指出患有心血管疾病的中老年人則另當別論但是也最好不要完全喝脫脂牛奶而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替著喝比如一種食用一個星期對於減肥的人來說也是同樣的道理

5脫脂奶製作自製脫脂奶原料鮮牛奶白糖

製作取鮮牛奶1杯約250毫升放入冰箱迅速冷卻後去掉上層奶油將剩餘奶放入奶鍋中煮沸用筷子挑去上面的奶皮即得脫脂奶

脫脂奶果羹原料牛奶果汁藕粉

製法將牛奶煮開后晾涼放在冰箱內8-12小時然後去掉 脫脂奶

上邊的一層脂肪這樣可減少牛奶中80%的脂肪在每100毫升脫脂奶中加入5毫升果汁與沖開的藕粉相混即成美味的脫脂奶果羹

營養小秘密

這種脫脂奶果羹不僅口味好而且可促進寶寶的消化功能尤其對腹瀉痢疾腸炎消化不良的寶寶更為適合因為這種做法減少了牛奶的脂肪含量果汁又可增強寶寶的消化功能藕粉也是易消化的澱粉可彌補脫脂后造成的熱量損失

6飲用提示對於牛奶中的脂肪中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授指出應用一顆平常心對待其實喝一杯全脂牛奶只能得到約7.5克脂肪而吃100克瘦 脫脂奶

豬肉卻會獲得20克脂肪做菜時放油稍多一點兒一個菜就會多出10克以上的脂肪所以通過喝低脂奶來減少膳食脂肪並不是一種非常有效的方法目前市場上可看到的牛奶按照脂妨的含量分類主要有低脂牛奶脫脂牛奶和普通牛奶普通牛奶中約含3.8%的脂肪低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下

如果每天只喝一杯牛奶或酸奶健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品直接喝全脂產品即可美味又營養對於中老年人來說可考慮選擇強化維生素AD的低脂產品脂肪含量為1.0%-1.5%如果有醫囑要求喝脫脂奶而每日飲奶數量又達2杯以上則可考慮脫脂奶另外肥胖者糖尿病患者適宜飲脫脂牛奶

7注意事項多數消費者尤其是減肥者非常關注牛奶的脂肪含量很多還堅持只喝脫脂牛奶不過專家指出這是一個嚴重的錯誤

多數維生素都是脂溶性的牛奶在脫脂的過程中去除脂肪的同時脂溶性維生素也會被除去

主要是維生素A和維生素D而這兩種維生素被去除之後對鈣質的吸收也會有影響

8相關介紹高鈣奶

高鈣奶就是在牛奶的基礎上再強化一些鈣鈣含量可增加數倍以上高鈣強化是否比普通牛奶鈣的吸收率高也許會有不同看法有人認為吃奶不缺鈣維生素D是關鍵就是說牛奶中鈣的含量已經不少如果再缺鈣要考慮有無維生素D的缺乏和其他因素


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