水果醋

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1功效編輯由於添加了不同的果蔬飲料保健作用也不盡相同蘋果醋可補心益氣生津止咳 健胃和脾番茄醋則能清熱解毒平肝解暑止渴蘆薈醋有抑制心律擴張血管增長紅血球以及防癌等效果飲用時可以根據自己的身體狀況加以選擇

晨起一杯天然醋飲料可促進大腸收縮 迅速排出宿便而使人神清氣爽睡前喝一杯醋飲料則有助於入眠

2作用編輯1分解體內乳酸消除疲勞

2穩定血壓防止動脈硬化

3促進血液循環與新陳代謝

4分解過剩的營養素有效預防肥胖

5促進消化改善便秘

6促進膽汁腎上腺皮質荷爾蒙生成

7良好的利尿作用能促進過剩的鹽分排除

8具有防腐抗菌的作用

9幫助處理體內因為飲酒所形成的氧化

10促使其他食品的營養成分有效利用

11用穀類澱粉或果實酒糟等經醋酸發酵釀造而成含乙酸3%~4%還含有少量乳酸乙醇甘油糖酯類和氨基酸等有調味促進食慾作用[1]

(12)含有多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質能防止血液酸化達到調節酸鹼平衡的目的

3飲用歷史編輯中國人喝醋飲料的歷史由來已久傳說楊貴妃愛吃荔枝產荔枝時節會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安而無荔枝時節為給楊貴妃解饞宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品就是用上品釀製的醋加糖和冰泉水來滿足楊貴妃吃荔枝的慾望這就是如今醋飲料的前身了

4注意事項編輯喝保健醋的潮流源於歐美國家和日本,保健醋雖有營養喝時要注意以下幾個方面

一是不能大量飲用喝醋的好處在於幫助消化喜歡吃肉的人可在每餐之後飲用一杯水果吃素或平時消化功能就很好的人則沒有太大必要從量上說每天最好不要超過20毫升濃縮

二是盡量不要空腹喝或是不經開水稀釋這會對胃造成一定傷害

三是患胃潰瘍胃酸過多的人糖尿病患者不宜多喝

四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明避開相應的水果醋

醋飲料有一定的保健作用但用它治病尤其是治療病毒性肝炎高血壓降低膽固醇科學根據不足國內外也沒有做過這方面的實驗用醋飲料來減肥也無任何科學依據長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣應在喝後用水漱口即使一個人的胃腸十分健康也最好不要在空腹情況下喝醋飲料因為它會刺激分泌過多胃酸傷害胃壁因此在喝醋飲料前最好先吃料這樣就能達到幫助消化的效果就算吃了一些東西也不能毫無控制地喝醋飲料每天最多喝2~3杯如果超過這個限度就會對胃腸造成不同程度的傷害

5製作方法編輯方法一材料

各種風味水果如梅子蘋果檸檬金桔柳橙葡萄楊桃鳳梨或綜合水果等任意一斤

冰糖一斤3.100% 純天然釀造百家珍陳年醋(或陳年高粱醋)600ml一瓶容器:陶瓷缸或廣口玻璃浸泡

作法

將水果洗凈後放置陰涼處讓水份晾乾, 依水果形態大小切片或切塊泡制使用, 將果粒或果片及百家珍陳年醋(或陳年高粱醋)放入瓶內再把冰糖放入瓶內(浸泡過程中偶爾攪拌以使糖溶化), 待材料皆加入瓶內後密封放置陰涼處

備註

食用 1.浸漬約45~60天至冰糖完全溶解(檸檬或柳橙約30天即可將果片撈起以免有苦味)即可取出飲用2.取出浸泡汁液加水調至適合口味或調入適量蜂蜜飲用口味更佳夏天冰涼更好喝

方法二材 料

水果(任何水果皆可)工研陳年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)糖(麥芽糖冰糖砂糖皆可)

DIY水果醋

作 法

(1) 將一公斤的水果洗凈去掉受傷的部分再用干布擦乾

(2) 將水果及同等重量的砂糖放入廣口瓶中再加入一公升釀造醋之後加蓋

(3) 放在陰涼處從第二日起每日輕輕攪拌一次七天後即可飲用

注意要點

(1) 糖的份量可依個人喜好加以增減

(2) 七天後把水果從瓶中取出

(3) 放于冰箱內可保持五個月

(4) 使用不同水果時

檸檬 先用開水洗凈擦乾后切成約2mm的薄片浸泡

葡萄 洗凈去水分后一顆顆摘下浸泡

橘子葡萄柚 剝皮后切片和剝下的皮一同浸泡

用天然釀造的水果醋才有營養價值製作醋飲料時可加些蜂蜜不但風味絕佳 蜂蜜中所含大量易為人體吸收的氨基酸鋂激素醣類等礦物質與醋並用 可收相得益彰之效

6適宜時段編輯易感冒者晨起喝水果醋中富含維生素和氨基酸能在體內和鈣質合成醋酸鈣增強鈣質的吸收使身體強壯還含有豐富的維生素C維生素C是一種強大的抗氧化劑能防止細胞癌變細胞衰老增加身體的抵抗力並有抗菌消炎作用可以提高機體免疫力預防感冒

如果容易感冒者不妨試試早在早餐后出門前喝上一瓶水果醋抵禦上班路上的風寒若是在冬天也可以把水果醋加熱來喝不僅對胃沒什麼刺激也讓醋的消毒殺菌效果更好一些

飯桌良伴說水果醋是飯桌良伴可一點不假水果醋的酸性物質可溶解食物中的營養成分促進人體對食物中鈣磷等營養物質的吸收其中的醋酸也能增加胃腸蠕動速度促進消化液分泌提高胃液濃度促進消化減少食物轉化成脂肪的機會

外食族便當族尤其不易攝取到青蔬菜果長期下來影響健康疾病肥胖問題很難避免此時可以多喝水果醋來幫助消化琳琅滿目的水果醋功用不同例如紅葡萄醋富含青花素養顏美容效果佳具果粒的蘆薈醋能美容助消化蘋果醋可增加基礎代謝減少脂肪堆積並且降低膽固醇改善便秘達到減重效果

醒酒效果好飲酒傷身但有時難免有一些聚餐應酬的場合少不了多喝幾杯此時建議您在飲酒前後喝水果醋可使酒精在體內分解代謝速度加快增加胃液分泌擴張血管利於血液循環提高肝髒的代謝能力促進酒精迅速排出體外若喝醉了可以直接喝一瓶200毫升的涼水果醋使酒醉情況得到緩解也可以用水果醋泡白蘿蔔解酒效果更好

下午喝除疲勞水果醋中含有10種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸視其種類不同有機酸的含量也不同長時間勞動和劇烈運動後人體內會產生大量乳酸使人感到特別疲勞而水果醋能使有氧代謝順暢清除沉積的乳酸起到消除疲勞的作用

對上班族而言通常下午3點左右是一天中最容易睏乏疲倦的一個時段此時喝上250毫升的水果醋能促進代謝功能恢復精神

夜晚喝美容夜晚是油脂分泌最旺盛的時候尤其是過氧化脂在夜晚分泌增多是導致皮膚細胞衰老的主因而晚間皮膚的PH值失衡血液循環不暢常出現皮膚緊繃乾澀的情況

水果醋中所含有的有機酸甘油和醛類物質可以平衡皮膚的PH值控制油脂分泌擴張血管加快皮膚血液循環利於清除沉積物潤澤皮膚晚上臨睡前喝一些水果醋能緩解這種情況