田螺

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田螺泛指田螺科的軟體動物,屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

1基本信息田螺 田螺

為軟體動物。身體分為頭部、足、內臟囊等3部分,頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發達,位於身體的腹面。足底緊貼著的膜片,叫做厴,它像一個圓蓋子,當遇到不測或需要休息時,田螺便把身體收縮在貝殼裡,並通過足的肌肉收縮,用厴將貝殼嚴嚴實實地蓋住。田螺的血液顏色較為特殊,為白色。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質足。田螺在全國大部地區均有分佈。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。[1]中型個體,殼高約44.4毫米,寬27.5毫米。貝殼近寬圓錐形、具6~7個螺層,每個螺層均向外膨脹。螺旋部的高度大於殼口高度,體螺層明顯膨大。殼頂尖。縫合線較深。殼面無滑無肋,呈黃褐色。殼口近卵圓形,邊緣完整,薄,具有黑色框邊。辱為角質的薄片,小於殼口,具有同心圓的生長紋,厴核位於內唇中央。

生存環境

田螺一般長在水塘里,如果水質不好的話,容易受污染,特別是吃的時候如果螺內的大便沒排乾淨,有很多寄生蟲,比如釘螺就是血吸蟲的寄主。因此吃的時候最好買河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,買回來後用一個桶放清水把螺養幾天,每天換一次水,讓螺把大便排凈,煮螺的時候要把螺煮透煮熟,殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺,因為如果燒不熟,容易感染肝吸蟲病。

田螺(11張)

XX特性

田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性XX器),此外,雌螺個體大而圓,雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物,其XX方式獨特,田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。從XX卵到仔螺的產生,大約需要在母體內孕育一年時間。田螺為分批產卵,每年3月~4月開始繁殖,在產出仔螺的同時,雌、雄親螺交配XX,同時又在母體內孕育次年要生產的仔螺。一隻母螺全年約產出100~150只仔螺。

日常管理

嚴禁流入受農藥、化肥污染的水源;防止鴨、蛇、鼠、鳥等敵害侵入;及時清除水中雜草和草根。平時採取微流水形式,保持水位在30厘米左右。高溫季節加大水流量,以控制水溫升高和保證水體溶氧充足。寒冷天氣田螺XX泥土冬眠,此時,每周換水1~2次,並向水體撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

收穫與運輸

經過一年的精心飼料,投放的幼螺可達10~20克,當年孵出的仔螺也可達到5克以上規格。

收穫田螺時,採取捕大留小、分批上市的辦法,有選擇地攝取成螺,留養幼螺和注意選留部分母螺,以做到自然補種,以後無需再投放種苗。根據其生活習性,在夏、秋高溫季節,選擇清晨、夜間于岸邊或水體中旋轉的竹枝、草把上揀拾;冬、春季則選擇晴天的中午揀拾。另外,也可採用下池摸捉或排水乾池揀拾等辦法採收田螺。田螺的運輸很簡便,可用普通竹簍、木桶等盛裝,也可用編織袋包裝,運輸途中只要保持田螺濕潤,防止曝曬即可。

2營養價值可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。 田螺

食物相剋

田螺與冰製品相剋:導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺后如飲冰水,或食用冰製品,都可能導致消化不良或腹瀉。

螺肉不宜與中藥蛤蚧西藥土霉素素同服;不宜與牛肉羊肉蠶豆豬肉、蛤、面、玉米冬瓜香瓜木耳糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。[1]

3藥用價值 田螺

[功用主治] 清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸腳氣水腫消渴痔瘡便血目赤腫痛、疔瘡腫毒。

性味】甘咸,寒。

1.《別錄》:"汁:大寒。"

2.崔禹錫《食經》:"味咸,小冷,無毒。"

3.《品彙精要》:"味甘,性寒,無毒。"

歸經】 肝;脾;膀胱

《本草求真》:"入膀胱、腸、胄。"

《本草再新》:"入肝、脾二經。"

【功能主治】清熱,利水。治熱結小便不通,黃疸,腳氣,水腫,消渴,痔瘡,便血,目赤腫痛疔瘡腫毒

北朝·陶弘景:煮汁療熱,醒酒,止渴。

清·王孟英:多食寒中,脾虛者忌。

《本草經疏》目病非關 風熱者不宜用。

《本經逢原》:多食令人腹痛泄瀉

《別錄》:"汁:主目熱赤痛,止渴。"

陶弘景:"煮汁療熱,醒酒,止渴。"

《本草拾遺》:"煮食之,利大小便,去腹中結熱,目下黃,腳氣衝上,小腹結硬,小便赤澀,腳手浮腫;生浸取汁飲之,止消渴;碎其內敷熱瘡。"

《綱目》:"利濕熱,治黃疸;搗爛貼臍,引熱下行,止噤口痢,下水氣淋閉;取水搽痔瘡胡臭,燒研治瘰癧癬瘡。"

《本草綱目》主治:

消渴飲水(日夜不止,小便頻數)。用田螺五升,在水一斗中浸一夜,渴即取此水飲用。每日換水及田螺一次。用田螺煮食飲汁亦可。

肝熱目赤。用大田螺七個,洗凈,在水中養去泥穢。換水一升,再次浸洗,取出放碗中加鹽少許。從殼內吸自然汁點眼。

爛弦風眼。治方同上,但以銅綠代鹽。

酒醉不醒。用水中螺蚌加蔥豉,煮食飲汁,即解。

小便不通(腹脹如鼓)。用田螺一個、鹽半匙,生搗,敷臍下一寸三分,即通。

噤口痢。用大田螺二個,搗爛,加麝香三分作餅,烘熱貼臍間半日,待熱氣下行即思飲食

脫肛(脫出三、五寸)。用大田螺二、三個,在井水中養三、四天,去泥,以黃連粉填入殼內。先作濃茶洗凈肛門,然後用雞乞求蘸殼內水汁,興在脫腸上,隨好以軟布慢慢將腸頭托入。

反胃嘔噎。用田螺洗凈,養水中去泥,取出曬至半干,做成丸子,如梧子大。每服三十丸,藿香湯送下。用田螺爛殼研服亦可。

水氣浮腫。用大田螺、大蒜、四前子等分。搗在膏,攤貼臍上,水排出,腫即消。

腳報導攻注。用生田螺搗爛,敷在兩股上,覺有冷氣傳到足部即字,亦可敷丹田利不便,亦有效。

痔漏疼痛。用田螺一個,放入片腦一分,取汁水搽患處。搽前用冬瓜激發洗凈痔漏。又方;用田螺一枚,針刺破后,加入白礬末,埋藏一夜,取出,以螺內汁水塗患處,立能止痛

腋下狐臭。用活田螺一個,塞入巴豆仁一粒,待殼內有水汁流出,即以搽患處。照此方堅待,狐臭可以斷根。

瘰癧潰破。用田螺連肉燒存性,調香油塗搽。

疔瘡惡腫。用田螺一個,塞入冰片,取汁水點瘡上。殼:

1、心脾痛。用田螺殼在松柴火為燒過,研為末,以烏沉湯、寬散之類調服二錢,此方名「水甲散」。

2、小兒頭瘡。用田螺殼燒存性,調清油塗搽。

3、小兒急驚。用多年的田螺殼燒灰。加麝

4醫學臨床應用1.治慢性非化膿性中耳炎:田螺滴耳液(《中醫外治方葯手冊》):活田螺1個,洗凈,置清水中,12~48小時后剪開尖頭,加入冰片少許,取其水滴耳內,按壓耳屏數次,每日3次,連用數日;功能清熱消腫

【注意事項】(1)急性中耳炎膽脂瘤型中耳炎禁用

(2)個別病人在滴葯後頭暈,可以先將藥液稍加溫后,再滴耳加壓。

2.治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎早期肝硬化:田螺500克養水中2~3天,使其排盡污泥廢物,然後將田螺尾部敲去少許,與雞骨草50~100克,同煮湯服食。每日1次。 田螺

2.治小便不利白濁:田螺250克洗凈,去尾部,入熱油鍋內,略炒片刻,加入大蒜頭少許,食鹽調味,加水煮熟,用針挑出螺肉食用。

3.治黃疸:田螺肉100克,茵陳12克,溪黃草30克,田基黃30克,水煎服,每日1~2劑。

4.治菌痢:田螺500克,挑出螺肉,曬乾,炒焦,水煎服,每次 10克,每日3次。

5.治濕熱黃疸、小便不利、消渴病:大田螺15個,養于清水中漂去泥,取出螺肉加入米酒半小杯拌和,再放入清水中燉熟飲湯,每日1次。

6.治泌尿系感染攝護腺炎泌尿系結石車前子30克,紅棗 10個,田螺(連殼)1000克。先用清水靜養田螺1~2天,經常換水以漂去污泥,斬去田螺篤;紅棗(去核)洗凈。用紗布另包車前子,與紅棗、田螺一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,飲湯吃螺肉。

用法用量

燉湯服,視病情適量用。

[宜忌]脾胃虛寒者忌食。

成分與藥用

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。

適宜人群

一般人群均可食用

適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病癌症、乾燥綜合症、肥胖症高脂血症冠心病動脈硬化脂肪肝者食用;

凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。

5烹飪指導食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌寄生蟲感染,例如廣州管圓線蟲,一種 田螺

會侵入大腦的寄生蟲。所以一定要用正確的烹飪方法充分煮熟方可使用,且不宜頻繁食用!

金菇TL湯 金菇田螺湯

口味:湯汁鮮美,清淡適口

主要材料:金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵

調味料:胡椒粉1小匙 精鹽1小匙

製作方法:

金針菇切除根部后洗凈,先用鹽水氽燙,然後撈出;豆腐切成條狀,香蔥洗凈切段

鍋內加水燒開,倒入半罐田螺肉湯,並放入田螺肉和豆腐同煮

加入金針菇、精鹽,煮開後放入香蔥,關火,最後撒上胡椒粉即可食用。

TL塞肉原料:田螺1000克,肉醬200克,鹽、味精黃酒麻油雞蛋、蔥薑末、蔥段、薑片醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。

製作:

田螺燙熟,挖出螺肉切碎,放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥薑末 拌和上勁,再塞入田螺殼中。

鍋中放油用蔥段、薑片煸香放入田螺噴入黃酒,加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫,轉小火煨燒至酥,開大火收汁至稠,淋上麻油即成。

田螺塞肉

紅燒TL罐頭紅燒罐頭田螺,味道極其鮮美,風味獨特,收到廣大消費者的喜愛。其加工方法如下:

原料處理:洗凈鮮活田螺上的泥沙,然後在缸、池內注入清水,按8%~10%的比例加入食鹽,配成鹽水。將洗凈的田螺放入,水淹過田螺10~15cm,浸漬4~5小時。

燙煮或蒸煮:洗凈浸漬好的田螺放入熱水內燙煮或放在蒸籠內蒸煮。溫度宜控制在70~80℃,蒸燙時間以能打開外殼、螺肉易剝離為宜。

肉分級:蒸燙好的田螺趁熱分離,剪去腮腸等雜物,再分級(4cm以上為一級,3~4cm為二級,3cm以下為三級)。分級后再清洗檢查,剔除死爛變質螺肉及雜質

拌料浸漬:檢驗后的螺肉,用濾網瀝干,放入盒內。每100kg螺肉中加入醬油3~6kg、精鹽1~2kg、黃酒3kg、胡椒粉50g,然後攪勻,靜放2~3小時后瀝干。

油炸:植物油入鍋加熱至160~180℃,將拌料浸漬好的螺肉入鍋油炸2~3分鐘,至琥珀色時撈出。

調味料配製:將元茴、桂皮八角各35g,陳皮25g,花椒15g,胡椒10g,鮮姜2kg,蔥3kg,用清水煮2~3小時後過濾。然後加入豬油7kg、醬油3~4kg、精鹽2~3kg、黃酒1kg、味精25g、胡椒粉15g、香油50g,最後加水至100kg,煮沸後過濾,保溫至70℃備用。

裝瓶:500g量玻璃瓶,每瓶裝肉280g、湯汁220g。螺肉的白色頭部應朝著瓶壁逐層擺好,然後注入湯汁。

排氣密封:排氣溫度應控制在80℃,時間30分鐘,排氣后立即趁熱密封。

殺菌冷卻:121℃殺菌30分鐘,冷卻至30℃取出擦凈入庫,保溫5~7天,檢查合格后包裝出售。

TL秋蘿蔔銀耳湯 田螺蘿蔔銀耳湯

材料:田螺肉250克,豬瘦肉200克,蘿蔔250克,水發銀耳50克,密棗。

調料:鹽適量。

做法:

田螺肉洗凈,焯后撈出切片;豬的瘦肉洗凈,焯后撈出切絲;蘿蔔洗凈,去皮,切塊;密棗洗凈;銀耳洗凈,撕瓣。

沙鍋內加水適量,大火燒沸,放入田螺肉片,豬瘦肉絲、蘿蔔塊、銀耳瓣、密棗。

大火燒沸,改用小火煲2小時左右,加鹽調味即可。

爆炒食材:螺螄500克,食鹽、大蔥1節、生薑1塊、干辣椒5個、生抽老抽、香油、白糖1湯匙、豆瓣醬、植物油、白酒

做法:

螺螄放清水中,滴幾滴香油養1天,讓螺螄吐出泥沙。

用清水反覆搓洗乾淨,剪去尾部,再用流水搓洗乾淨,瀝干水分。

鍋內放適量植物油,油熱後放進蔥段、薑片、豆瓣醬炒出香昧。

倒入螺螄翻炒1分鐘,倒適量白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘。

干辣椒切段放入,加白糖、老抽、生抽翻炒,再加小半碗清水翻炒。

大火炒至鍋內湯汁只剩一般,即可加鹽調味,關火出鍋。[2]

6食療價值田螺科動物中國圓田螺或其同屬動物的肉。田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分佈。獲得后,置清水中養之,使除去泥砂,或略煮後去殼取肉漂凈用。

[性能]味甘、咸,性涼。能清熱止渴,利尿通淋明目,退黃。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於消渴喜飲水;水腫,小便不利,熱淋;目赤熱痛;黃疸等。

[用法]煎湯,炒熟,煮食等。

[附方]

田螺粥:田螺肉120g,用水略煮后撈起,去殼取肉;糯米100g,用煮田螺的水煮稀粥,待米煮透心后,放入田螺肉一同煮熟食。可加豬脂,食鹽少許調味。

源於《聖惠方》。田螺肉能清熱止渴,糯米亦「主消渴」,故同用以增強療效。用於消渴飲水,小便數多。

田螺酒:田螺肉100g,搗爛,用黃酒約200ml,微燉后,過濾取汁飲。

源於《壽域神方》。本方取田螺除濕退黃,用黃酒可浸取田螺之汁。用於「酒疸諸黃」。

7食用注意在烹飪螺肉時,要至少煎炒20分鐘以上,以防止痢疾和寄生蟲感染。

海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。

田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食,也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。

消化功能弱者、老人、兒童應少吃,有過敏史瘡瘍患者、胃寒者忌食。[3]

8常見攜帶寄生蟲種類1、血吸蟲

2、管圓線蟲 [4]

3、肝片形吸蟲 (簡稱肝吸蟲)[5]

4、肺吸蟲 [6]

9養殖技術田螺是中國產的一種淡水螺,是上等保健食品。近幾年,隨著田螺天然產量日漸減少,田螺市場不斷看好。在廣東、福建等地區已開始人工養殖,農戶把殖田螺作為一項創業門路,大力發展。 現簡單介紹田螺的養殖技術。

10生活習性田螺喜棲息于底泥富含腐殖質的水域環境,如水草繁茂的湖泊、池沼、田窪或緩流的河溝等水體中,常以泥土中的生物和腐殖質及水中浮遊植物、幼嫩水生植物、青苔等為食,也喜食人工飼料,如蔬果、菜葉、米糠麥麩、豆粉(餅)和各種動物下腳料等。田螺耐寒而畏熱,其生活的適宜溫度為20~28℃,水溫低於10℃或高於30℃即停止攝食、鑽入泥土、草叢避寒避暑。當水溫超過40℃,田螺即被燙死。在乾旱的季節,它將軟體部完全縮入殼內,借以減少水分蒸發;在寒冷的冬季,它會鑽入泥土中不食不動,呈冬眠狀態。待到春暖時期,氣溫上升到適合它活動時,即將頭足伸出殼外爬行。 它最適宜生長溫度為20~26度時,此時它攝食最旺盛,生長也最快。當水溫升至30度時,即停止進食。它不耐高溫,但卻十分耐寒,嚴寒季節它會掘穴越冬。

11繁殖田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性XX器),此外,雌螺個體大而圓,雄螺小而長。

12人工養殖選擇水源充足,有流水,無污染螺池。一般池寬1.5米,長10~15米,深30~50厘米,兩池之間築建20厘米高的堤埂以便行走,池底鋪墊10厘米厚的肥泥。池中可稀植茭白蘆筍水浮蓮浮萍等水生植物,給田螺遮陽避暑,攀緣棲息和提供餌料,提高螺池利用率。螺池周圍築高60~80厘米的圍牆或網片圍欄。

13下池管理種螺每平方米放100~120個,池中也可搭養4尾夏花鱅。放種螺前,先在池中投施適量的糞肥,培育餌料生物,放螺后投喂菜葉、米糠、豆餅、菜餅及動物內臟等下腳料。餅類浸泡變軟后投喂,其他飼料切碎拌勻投喂,投飼量一般為田螺總重的1%~3%,2~3天投喂1次,並根據田螺的生長和攝食情況調整投飼量。

田螺疾病少,日常管理重點是管水和防止鴨、貓、蛇、鼠和鳥類等入池捕食田螺,並防止田螺外逃。田螺宜淺水,微流水養殖,池水深度以25~30厘米為宜,在繁殖季節和高溫季節更要保持池水流動。

14采捕當仔螺長到10克以上時,可分批采捕上市。采捕時放乾池水,直接下池採拾即可。[7]

1.養殖水體 田螺適應能力強,疾病少,只要避開大量農藥、化肥毒害,農村許多平坦的河渠、溪灘、坑、稻田、池塘等平常水體都可放養。如開挖專池飼養則選擇水源方便、為腐殖質土壤的地點修建池塘(如土壤不適宜,則最好先施放混合堆肥加以改良)。保持底泥厚度10~15厘米,面積大小不限。若是開闊的水體,水面培植少量紅萍和水蓮等,池塘四周種植一些長藤瓜菜搭棚遮蔭,水中布置竹尾、樹枝或石塊、草地等供田螺隱蔽棲息。

田螺投放前10天,按每畝50~100公斤的用量全池施生石灰清除野魚蝦和其他雜螺,3~4天後在水體堆放有機肥料和繁殖餌料生物供田螺攝食。

2.種螺放養 種螺放養最好在田螺繁殖前期完成。種田螺的來源:一是野外採集,二是市場收集。選擇色澤淡褐、殼薄而完整、體圓頂鈍的鮮活螺。一般,自然粗放水體中每平方米投放種螺0.1~0.5公斤,精養池可XX投種量2~3倍。養殖田螺可單獨放養,也可套養部分鰱、鱅魚種或採取田螺、泥鰍混養方式。

3.飼養管理 自然水域中粗放的養殖方式,只需保持水體肥度,每隔一段時間施放適量的廄肥、雞糞、牛糞、豬糞或稻草等有機肥料即可滿足田螺生長需要。在高密度精養情況下,則必須投人工餌料。田螺對營養要求不高,簡單地用米糠、麥麩、豆粉以60%、25%和15%的比例配合即成田螺的上等飼料。

根據田螺吃食情況和氣候情況,在生長適宜溫度內(即20~28℃),田螺食慾旺盛,可每二天投喂一次,每次投飼量為體重的2%~3%。水溫在15~20℃、28~30℃幅度時,每周投喂二次,每次投給1%左右。當溫度低於15℃或高於30℃,則少投或不投。

15養殖方法田螺,味道鮮美,營養豐富,蛋白質含量為15.9%,並富含鈣,既是人們上等的保健食品,也是畜、禽、魚類喜食的動物性飼料,一般養殖667平方米田螺可收成螺2000~2200公斤,產值1700~2200元。其養殖方法如下。

選點養殖田螺抗逆性強,疾病少,繁殖率高,對養殖場所要求不高,農村許多溝渠、水田澤地、池塘都可放養。若是開闊的池塘,水面上可放養紅萍、水浮萍、水葫蘆等遮蔭,池中插上竹竿、木條等供田螺棲息,既可收水上綠肥做飼料,又可飼養田螺增加收入。

搜集種螺田螺多為自然繁殖,人工養殖可從水田、茭白地、渾水溝渠中揀拾,或去市場買,然後選擇色澤淡褐、殼薄、體圓尾鈍的鮮活螺作種螺。一般體重15~25克的田螺便達[8]性成熟,在溫度15℃以上便可繁殖,雌螺大而圓,雄螺小而尖。

放養繁殖田螺的最適生長溫度為20~25℃,若低於15℃或高於30℃時田螺便停止攝食,10℃以下便入土冬眠。因此,長江以南3月~11月均可放養,若在自然區域內放養,每平方米投入11個種螺即可(3公8母)。如果挖水池單一養殖,每平方米可放100~500個,水層深度以0.8~1米為宜,池底保留一層10厘米以上的淤泥,便於田螺爬行、取食、棲息等,放養時雌雄螺一起放養,即可自然繁殖。

投料飼養田螺為雜食性,米糠、菜屑、瓜葉、動物屍體及商品飼料均可投喂,一般以水生植物類、土壤腐殖類、蔬菜瓜皮等為主食。肥沃水田,魚螺混養或水面放養紅萍、綠萍、水葫蘆等窪地,可少投或不投飼料。

繁殖與收穫田螺系胎生動物,南方每年4月~5月和9月~11月是田螺的繁殖期,雌螺一般是分批產子,每隻田螺每次可產20~30個小田螺,母螺產仔后,需14~16個月才能再次繁殖,剛產出的小螺重0.5~1.5克,養6個月后可達3~5克以上,9個月便可達9克左右。要有選擇地撈取成螺,多留母螺,可以分批收穫。盛夏、初秋水溫較高,中午田螺多躲在泥土、草叢間,必須于早晨、傍晚揀拾,也可排水揀拾。每放養100個母螺,年產可達100公斤。

16關鍵技術田螺肉質鮮嫩可口,風味獨特,並含有豐富的蛋白質、脂肪和磷、鈣、鐵元素以及維生素,農戶可利用小水面或稻田養殖田螺,田螺養殖相關技術介紹如下:

生活習性田螺為腹足類軟體動物,喜歡生活在冬暖夏涼、底質鬆軟、餌料豐富、水質清新的水域中,特別喜歡群集在微流水的地方。田螺食性雜,主要吃水生植物嫩莖葉、有機碎屑等,並且田螺喜歡夜間活動和攝食。生長最適宜溫度為20~27℃。

繁殖習性春末夏初水溫上升到15℃時,田螺從越冬的孔穴中爬十在水底攝食生長。到4月份開始繁殖,7~8月份是田螺繁殖旺盛季節。1~2齡雌螺可產仔20~30個,4齡以上的雌螺可產仔40~50個。仔螺出生後生長迅速,一年可發育成性成熟,每年4~9月是產仔季節。

養殖場選擇田螺的養殖場地要選擇水源充足、水質好、腐殖質土壤及交通方便的地方,最好是有流水。螺池規格一般寬1.5~1.6米,長度10~15米,也可以地形為準。池子四周作埂,埂高50厘米左右。池子兩頭開設進出水口,並安裝好防逃網。同時,在養殖池中間稀栽茭白等水生植物,這不僅可提高土地產出率,而且又為田螺生長創造了良好的生態環境。

種螺放養一般3月下旬開始可陸續投放種螺,田螺投放前10天,按每畝50~100千克的用量全池潑灑生石灰清除野魚蝦和其他雜螺,3~4天後在池裡堆放有機肥料和繁殖餌料生物供田螺攝食。種螺可從集市選購也可自行采捕。每平方米放種螺100~120個,池中也可搭養4尾夏花鱅魚。放種螺前先在池中施適量的糞肥,培育餌料生物。種螺放養最好在田螺繁殖前期完成。種螺應選擇色澤淡褐、殼薄而完整、體圓頂鈍的鮮活螺。養殖田螺可單獨放養,也可套養部分鰱、鱅魚種或採取田螺、泥鰍混養方式

17病蟲防治田螺養殖作為土著品種的開發和利用,是近幾年發展起來的。田螺屬軟體動物門,腹足綱,田螺科,圓田螺屬,共有4種,分別是中國圓田螺、、脹肚圓田螺和烏蘇里圓田螺。養殖的主要是中華圓田螺。田螺一般適合在稻田、淺水溝、低窪地、濕地等地方養殖。田螺對養殖的場地要求不高,一般在淺水水域稍加整改,具有腐殖質多的軟泥底水域均可養殖,具有一定的微流水條件則更佳。田螺的病害和蟲害至今為止發現較少,有報道的也不多。

在此提幾點建議以供參考:

冬眠狀態。須注意夏季要防高溫,因稻田的水淺,在夏季水溫可能會達到上限致死溫度;而冬季越冬的泥底有機質含量不宜過高,否則易產生有毒物質而影響田螺越冬。

敏感,正常生活要求水中溶氧每升在4毫克以上,當降到3.5毫克時,食慾會下降,當降到1.5毫克時則會引起死亡。

鯉魚攝食。

農藥,而且應晴天用;宜在稻田一半一半用。

水蛭、泥鰍、黃鱔等混養,則其經濟效益更佳。

18相關故事 田螺

撐船人和田螺

講述者

鄭福榜

記錄整理者

陳源

從前有一個撐船人,有一日天光,他把船撐到蝴蝶岩下,將錨拋好,走歸去。走到田邊,看見田當中有一個田螺,爬出殼產仔,產好了,爬來爬去,尋不到田螺殼,撐船人見田螺太可憐了,就把殼拿到田螺嘴邊,田螺見是自己的殼,一下鑽了進去。

第二日,撐船人撐船走歸,又從這塊田邊經過,看見稻田裡的田螺爬出這樣幾句話:

蝴蝶岩下勿歇舟, 菜油倒發休洗頭。 田螺

頭谷只搗三升米, 一雙蒼蠅捧筆頭。

撐船人看不出是什麼意思,就記在心底,他半夜回到屋子,門鎖了,老安叫不醒就爬窗門進去。一跳下,「撲」一聲,一瓶物事倒在頭上。撐船人用手一摸,一聞,嗬,原來是菜油。本想洗洗頭再困,後來一想,噯,田螺的字眼,第二句是「菜油倒發休洗頭」,算了,不洗了。老安叫不醒倒在另一頭困。

再講有一個賣肉人,和撐船人的老安不三不四,早就想殺了撐船人,把他的老安奪來。這一日半夜,他帶著殺豬刀,輕手輕腳跳進窗門,慢慢拔開蚊帳。房間里暗,認不出那一頭困的是撐船人。這頭聞聞,那頭聞聞,唔,這頭菜同氣重,想想這個菜油自的一定是女的,就把另一頭的一刀砍下,逃走了。那曉得殺死了女的!

第二日,隔壁曉得這女的死了,都講一定是撐船人殺的,把他抓去見官。

土話講:「官有千條理」。不管撐船人怎麼叫冤,縣官還是判他死罪。提起硃筆要點下,咦,有兩隻大蒼蠅飛來捧住筆頭。縣官點,點不下;點,點不下。只好停下。筆一停,蒼蠅飛到一邊了。縣官看蒼蠅飛走,又拿起筆,正要點,嗨,蒼蠅又來了。這樣來了去,去了來,總共三次。縣官無法點硃筆,他想:蒼蠅會捧筆頭,看來,這案情定有冤枉。就先把撐船人送進牢,派捕手出外查,專門查被殺互的女人平時和哪些人有來往。

捕手去村裡查,聽村裡人說,這女的跟糠七蠻好。這糠七,是七月初七生的,也有人叫他巧七,是個賣肉的。他賣肉不用秤,一刀落,三兩就是三兩,一斤就是一斤,很准。

捕手回府的路上,正好碰到一個賣肉人。捕手特地要買肉,一個說買半斤,一個說買一斤。那個賣肉人一起一落「嚓」、「嚓」兩刀,秤也不秤,把肉遞了來。兩個捕手斷定:好,他就是糠七,一下把他抓來。

縣官升堂審,糠七死也不認。縣官令打手上刑。指板挾一上,糠七受不了皮肉苦,就一五一十全招了。

縣官令手下的人放出撐船人,把糠七問斬。

撐船人從牢中一放出,正碰到天下大雨。撐船人想,自己坐牢恁長久,船歇在蝴蝶岩下,曉不得怎麼樣了,趕去看看。

撐船人走到蝴蝶岩下,咦,又想起田螺的字眼:「蝴蝶岩下休歇舟。」想想恁大的雨,蝴蝶岩懸空,還是駛遠的好,趕緊把船駛外邊。撐船同行覺得奇怪,這老實人,恁下雨打雷天還駛外面,一定是坐牢坐呆了。正想叫他呢,好,一陣雷聲過,「轟隆隆」山震地裂,蝴蝶岩塌了。除了他一船,歇在蝴蝶岩下的船統統壓沉了。

撐船人在船上細細一想,噯呀,田螺寫的字眼真靈,今日應了「蝴蝶岩下休歇舟」這一句了。那日菜油倒頭救了我;還有兩句呢,斗谷只搗三升米,剩下不是七升糠,糠七嗎?縣官判罪,應了兩隻蒼蠅捧筆頭。我救田螺一次,田螺救了我三次呢!

1987年5月9日採錄于大門鄉龍船坑(溫州方言

很久很久以前,村裡有一個小後生因為父母雙亡,不得不每天到河裡撈些小魚來當飯吃。有一天他下河去撈魚,可是撈了一天除了一個田螺他什麼也沒有撈著。小後生把這個小田螺拿在手裡就要放到熱水裡煮的時候,突然間他覺得這個田螺也很可憐,於是他改變了主意,把它放進水缸里養起來。

第二天小後生又去河裡撈魚,和頭天一樣,他又什麼也沒有撈得,當他傷心地回到家的時候,突然驚奇地發現家裡不僅燈火輝煌,平時光溜溜的桌子上還擺滿了好吃的飯菜!就在小後生納悶的時候,突然從水缸後面站出一個美麗的姑娘,那姑娘笑吟吟地走近小後生,對他說:「謝謝你救了我!我沒有好東西回報你,就讓我今生為你煮飯吧!」從此田螺和小後生就成了夫婦,恩恩愛愛地過上了幸福的生活。


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