鱉肉

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1基本信息拉丁名Amyda sinensis (Wiegmann)原動物中華鱉

出處鱉肉 (別錄)

來源為鱉科動物中華鱉的肉動物形態鱉甲

化學成分食部100克含水分80克蛋白質16.5克脂肪1.0克碳水化物1.6克灰分0.9克鈣107毫克磷135毫克鐵1.4毫克硫胺0.62毫克核黃素0.37毫克尼克酸3.7毫克又每100克含維生素A13國際單位

2體形特徵中華鱉體呈橢圓形或近卵圓形成體全長約30-40cm頭尖吻長形成吻突呈短管狀鼻孔位於吻突前端上下頜緣覆有角質硬鞘無齒眼小瞳孔圓表鼓膜不明顯頸部可長達70mm以上頸基部無顆粒狀疣頭頸可完全縮入甲內背腹甲均無角質板而被有革質軟皮邊緣具柔XX較厚的結締組織谷稱裙邊背麵皮膚突起小疣成縱行棱起背部中央稍凸起椎板8對肋板8對無臀板邊緣無緣板相連背部骨片沒有完全骨質肋骨與肋板愈合其末端突出於肋板外側四肢較扁平前肢5指內側三指有外露的爪外側二指的爪全被皮膚 鱉

包裹而不外露後肢趾爪生長情況亦同指趾間具蹼而發達雄性體較扁而尾較長末端露出於裙邊雌性尾粗短不露出裙邊泄殖肛孔縱裂頭頸部上面橄欖綠色下面黃色下頜至喉部有黃色斑紋兩眼前後有黑紋眼後頭頂部有10余個黑點體背橄欖綠色或黑棕色具黑斑腹部肉黃色兩側裙邊處有綠色大斑紋近尾部有兩團豌豆大的綠色斑紋前肢上面橄欖綠色下面淡黃色後肢上面色較淺尾部正中為橄欖綠色余皆為淡黃色

山瑞鱉體近圓形當體重9kg時長寬達36cm×21cm體重大者可達20kg體背隆起皮膚粗糙體背邊緣頸基部四肢及尾部均有大小不等的肉質喜釘狀突起體後部的鼓釘更大而密邊緣內質裙邊甚為肥厚四肢粗壯側扁尾短略呈扁圓錐形基部寬末端尖體灰黑色墨綠色紫黑色或黑青蓮色頭四肢烏黑色或墨綠色腹面烏黑色帶紫具深色斑塊

3藥物特性基本簡介性味甘平

①別錄味甘

②千金·食治味甘平無毒

本草圖經性冷

歸經本草求真入肝

[1]功用主治滋陰涼血骨蒸勞熱久瘧久痢崩漏帶下瘰癧

①別錄主傷中益氣補不足

②千金·食治療腳氣

③孟詵主婦人漏下羸瘦

本草拾遺熱氣濕痹腹中激熱五味煮食之當微泄 鱉肉

⑤日華子本草益氣調中婦人帶下治血瘕腰痛

⑥本草圖經補虛去血熱

⑦日用本草補勞傷壯陽氣大補陰之不足

⑧綱目作臛食治久痢作丸服治虛勞痃癖腳氣

本草備要涼血補陰亦治瘧痢

隨息居飲食譜滋肝腎之陰清虛勞之熱主脫肛崩帶瘰癧症瘕

用法與用量煮食或入丸劑

宜忌脾胃陽虛及孕婦忌服

①日用本草與礬石相反

②本草備要忌莧菜雞子

本草從新脾虛者大忌

④隨息居飲食譜孕婦及中虛寒濕內盛時邪未凈者切忌之

選方①治骨蒸勞嗽團魚二個貝母前胡知母杏仁柴胡等分上藥與魚同煮熟取魚連汁食之將葯焙乾為末用骨更煮汁一盞和藥丸梧子大每服二十丸煎黃芪六一湯空心送下病既安仍服黃芪六一湯調理(婦人良方團魚丸)

②治心腹堅症蠶矢一石桑柴燒灰以水淋之五度取生鱉長一尺者納中煮之爛熟去骨細擘銼更煎令可丸丸如梧子大一服七丸日三(補缺肘後方)

③治寒濕腳氣疼不可忍團魚二個水二斗煮一斗去魚取汁加蒼耳蒼朮尋風藤各半斤煎至七升去渣以盆盛熏蒸待溫浸洗(乾坤生意)

④治久瘧不愈團魚一個去肝腸用豬油燉入鹽少許服(貴州中醫驗方)

慢性腎炎鱉肉500克大蒜白糖白酒各適量加水燉熟食之有滋陰補腎提高血漿蛋白的作用

肺癆肺結核低熱盜汗咳血鱉肉250克百合20克燉熟吃肉喝湯或用鱉甲膠10克溫開水或黃酒化服對肺結核有治療康復作用[2]

4鱉肉·葯膳食療簡介鱉肉為鱉科動物中華鱉的肉又名團魚肉甲魚肉元魚肉等

性平味甘人肝腎經

煮食或人丸劑

鱉肉含水分蛋白質脂肪糖類灰分鈣磷鐵維生素B1維生素B2 尼克酸維生素A

進補應用1.陰血虧虛骨蒸潮熱顴紅盜汗心煩失眠痔瘡便血男子遺精女子崩漏帶下脾虛氣陷氣短懶言疲乏無力肛門直腸脫垂

紅燒甲魚鱉1000克雞翅2副火腿 50克蘑菇 10克雞清湯1500毫升食鹽料酒醬油胡椒粉白糖味精各適量將鱉宰殺洗凈切成肉塊雞翅切成兩段火腿切成厚片蘑菇洗凈將以上各味一併放人沙鍋里加入雞清湯和食鹽醬油胡椒粉白糖先用武火煮沸再用文火燉煮2小時左右待鱉肉熟爛后停火酌加少量味精佐餐食用

2.腎陰虧虛頭暈耳鳴潮熱盜汗腰膝酸軟多夢健忘

團魚湯糰魚500克羊肉250克草果3克薑片胡椒粉食鹽味精各適量將鱉宰殺洗凈切成小塊羊肉洗凈切塊與鱉肉一併放人沙鍋內加入生薑和清水先用武火煮沸再用文火燉煮2小時左右待肉熟爛后停火酌加少量食鹽胡椒粉味精佐餐食用吃肉喝湯也可用補髓湯取鱉1只豬脊髓200克蔥姜胡椒粉味精各適量將鱉宰殺洗凈豬脊髓洗凈兩味均切成塊一併放人沙鍋中加入清水和姜蔥胡椒粉先用武火煮沸再用文火燉煮2小時左右待肉熟后停火酌加味精佐餐食用吃肉喝湯

3.陰液不足口乾咽燥低熱不退 二母元魚

鱉500克貝母5克知母5克前胡5克柴胡5克杏仁5克食鹽料酒各適量將鱉宰殺洗凈切成塊放在大碗內將五味中藥洗凈裝人紗布袋內紮緊袋口也放人鍋內加入適量的黃酒和食鹽再加入清水沒過肉塊放在蒸鍋中蒸燉1小時左右以鱉肉熟爛為度趁熱分頓食用

注意事項鱉肉性滋膩感冒初期或寒濕內盛者忌用不宜與豬肉兔肉鴨肉雞蛋克萊芥菜薄荷同食