薑汁

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1薑汁知識介紹薑汁調料將鮮姜用刀削去外皮切為薄片再切成小細絲然後剁成末放入乾淨的容器中加入醋精鹽味精香油調拌均勻而成

薑汁營養分析1. 生薑具有解毒殺菌的作用所以日常人們在吃松花蛋或魚蟹等水產時通常會放上一

薑汁

些薑末薑汁

2. 生薑中的姜辣素能抗衰老老年人常吃生薑可除老年斑

3. 生薑的提取物能刺激胃粘膜引起血管運動中樞交感神經的反XXXX促進血液循環振奮胃功能達到健胃止痛發汗解熱的作用

4. 姜的揮髮油能增強胃液分泌和腸壁的蠕動從而幫助消化

5. 生薑中分離出來的姜烯姜酮混合物有明顯的止嘔吐作用

6. 生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅XX滴蟲功效治療各種癰腫瘡毒

7. 生薑還有抑制癌細胞活性的作用

薑汁適合人群一般人群均可食用

薑汁食療作用生薑汁味辛性溫入肺胃脾經

有散寒止嘔的功效

食療本草說它止逆散煩悶開胃本草拾遺記載生薑汁解毒藥破血調中去冷除痰開胃本草從新指出薑汁開痰治噎膈反胃

遵生八箋轉載蘇東坡詩日"一斤生薑半斤棗二兩白鹽二兩草(甘草)丁香沉香各半兩叫兩茴香一處搗煎也好點也好紅白容顏直到老"

2薑汁做法指導薑汁撞奶1. 做甜酸湯時兌薑汁有特殊的甜酸味

2. 冷凍肉加熱前用薑汁浸漬可使肉返鮮

3. 鮮薑汁可以用於腌拌菠菜扁豆松花蛋以及清蒸魚清蒸螃蟹的蘸食[1]

薑汁撞奶的製作

1首先把姜去皮洗凈切成小塊用壓蒜器擠出薑汁

2按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內喜歡吃辣的就多放點但千萬不要太少否則很容易失敗

3牛奶加糖糖隨口味而加但也不能太少也是個影響成敗的關鍵煮滾熄火順時針攪拌數下直至溫度在70度左右

4把牛奶倒入盛著薑汁的碗中

5蓋上蓋子三四分鐘后揭開蓋子牛奶會凝固起來

特色

冬天喝薑汁撞奶有助於促進體內血液循環增強抵抗力預防感冒而且喝了后發點汗也可以暖暖身子

夏天的話可以撞好後放冰箱里冰鎮一下拿出來吃的時候感覺像吃豆腐腦發身汗再沖個涼整天的疲倦就全消除

成敗關鍵

1薑汁要現榨現用牛奶溫度要掌握好倒牛奶時要快將牛奶快速倒在薑汁上此步驟稱之為撞

2薑汁和牛奶的比例至關重要薑汁太少無法凝固薑汁越多會越粘稠但會太辣

3牛奶煮開后需用攪拌或其它方法冷卻至70度左右但不要靜置冷卻否則表面會結一層皮切不可直接用煮開的牛奶馬上就去撞薑汁

薑汁甜牛奶 薑汁甜牛奶[2]

原料生薑汁性味辛溫入肺胃脾經功能散寒止嘔

牛奶性味甘平功能補虛損脾胃可治虛弱勞損反胃噎膈等症滇南本草說它能補虛弱止渴養心血治反胃而利大腸本草綱目指出它能治反胃熱噦補益勞損潤大腸千金·食治記載牛奶入生薑蔥白止小兒吐乳以白糖同用有助脾健胃的功效

做法最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調羹生薑汁和少許白糖放入瓷器內蓋上蓋子蒸適當時間后飲用

功用有散寒和胃止嘔的功效每天喝一杯手腳之寒氣便會漸失其實薑汁甜牛奶也可以用於治療上面提到的虛寒胃痛噎膈反胃嘔吐暖氣反酸腸胃不適癥狀


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