百合

来源:www.uuuwell.com

   

百合是百合科百合屬多年生草本球根植物,主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。全球已發現有百多個品種,中國是其最主要的起源地,原產五十多種,是百合屬植物自然分佈中心。近年有不少經過人工雜交而產生的新品種,如亞洲百合麝香百合、香水百合等。百合的主要應用價值在於觀賞,有些品種可作為蔬菜食用和藥用。

植物屬性

植物簡述

百合花

  科屬:百合科百合屬   拉丁語學名:Lilium brownii var. viridulum   英文名字:Lily   中文別名:強瞿、番韭、山丹、倒仙   百合的主要應用價值在於觀賞,其球根含豐富澱粉質,部分品種可作為蔬菜食用;以食用價值著稱於世的中國蘭州百合,最早記載在甘肅省平涼縣誌中,迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合,在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜,既可作點心,又可作菜餚;宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可製作成百合干百合粉,在國際市場上價格很高。到目前為止,百合仍然是中藥中的常用藥材。   中醫認為百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神功效,其花、鱗狀莖均可入葯,是一種葯食兼用的花卉。   百合花素有「雲裳仙子」之稱。由於其外表高雅純潔,天主教以百合花為瑪利亞的象徵,而梵蒂岡以百合花象徵民族獨立,經濟繁榮並把它做為國花。百合的鱗莖由鱗片抱合而成,有「百年好合」「百事合意」之意,中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦點花,骨架花。它屬於特殊型花材。產地及分佈:中國、日本、北美和歐洲等溫帶地區。百合花花姿雅緻,葉片青翠娟秀,莖幹亭亭玉立,是名貴的切花新秀。

科屬分類

百合花

  界:植物界Plantae   門:被子植物門Magnoliophyta   綱:單子葉植物綱Liliopsida   目:百合目Liliales   科:百合科Liliaceae   屬:百合屬Lilium

主要品種

野生百合全株

  朝鮮百合(Lilium amabile)   山百合(Lilium auratum)   珠芽百合(Lilium bulbiferum)   布朗百合(Lilium brownii)   加拿大百合(Lilium canadense)   白百合(Lilium candidum)   渥丹(Lilium concolor)   台灣百合(Lilium formosanum)   日內瓦百合(Lilium cv. "Geneve")   星象家百合(Lilium cv. "Star Gazer")   湖北百合(Lilium henryi)

百合-黑人蒙特

  洪堡百合(Lilium humboldtii)   荷蘭百合(Lilium hybrids)   卷丹(Lilium lancifolium)   麝香百合(Lilium longiflorum)   歐洲百合(Lilium martagon)   紫斑百合(Lilium nepalense)   豹紋百合(Lilium pardalinum)   山丹百合(Lilium pumilum)   峨眉百合(Lilium regale)   艷紅鹿子百合(Lilium speciosum)等百余種

形態特徵

百合形態特徵(20張)  多年生球根草本花卉,株高40~60厘米,還有高達1米以上的。莖直立,不分枝,草綠色,莖稈基部帶紅色或紫褐色斑點。地下具鱗莖,鱗莖由闊卵形或披針形,白色或淡黃色,直徑由6~8厘米的肉質鱗片抱合成球形,外有膜質層。多數鬚根生於球基部。單葉,互生,狹線形,無葉柄,直接包生於莖稈上,葉脈平行。有的品種在葉腋間生出紫色或綠色顆粒狀珠芽,其珠芽可繁殖成小植株。花著生於莖稈頂端,呈總狀花序,簇生或單生,花冠較大,花筒較長,呈漏斗形喇叭狀,六裂無萼片,因莖稈纖細,花朵大,開放時常下垂或平伸;花色,因品種不同而色彩多樣,多為黃色、白色、粉紅、橙紅,有的具紫色或黑色斑點,也有一朵花具多種顏色的,極美麗。花瓣有平展的,有向XX卷的,故有「卷丹」美名。有的花味濃香,故有「麝香百合」之稱。花落結長橢圓形蒴果。

生長習性

  性喜濕潤光照、要求肥沃、富含腐殖質、土層深厚、排水性極為良好的砂質土壤,多數品種宜在微酸性至中性土壤中生長。百合喜涼爽潮濕環境,日光充足的地方、略蔭蔽的環境對百合更為適合。忌乾旱、忌酷暑,它的耐寒性稍差些。百合生長、開花溫度為16~24℃,低於5℃或高於30℃生長幾乎停止,10℃以上植株才正常生長,超過25℃時生長又停滯,如果冬季夜間溫度低於5℃持續5~7天,花芽分化、花蕾發育會受到嚴重影響,推遲開花甚至盲花、花裂。百合喜肥沃、腐殖質多深厚土壤,最忌硬粘土;排水良好的微酸性土壤為好,土壤pH值為5.5~6.5。

人工栽培

  百合原為生長在中國西南與西北部山野林內及草叢中的短日照植物,故

百合的花開時

大多數品種性喜涼爽、濕潤的半陰環境,較耐寒冷。在富含腐殖質的肥沃砂質和排水良好的土壤中生長茂盛,鱗莖發達,花色艷麗。而卷丹百合則性喜溫暖、乾燥的氣候條件,也較耐日光照XX。百合適宜氮肥,以豆餅、菜餅,農家堆肥和氮、磷、鉀複合肥為最好。在百合的生長期要勤鬆土、除草,結合澆水施肥進行中耕。一般在生長期施稀釋液肥2~3 次,以促其株苗生長發育。將近孕蕾開花時,施1~2 次磷、鉀肥,以保證株苗在孕蕾和開花期有充足營養,不僅可使花朵碩大,色鮮,並可促進球莖的發育。大面積栽植,要注意通風透氣和適當遮陰,若小面積栽植或盆栽,對花多而枝稈纖細柔弱的觀賞品種要設立支架,以防花枝折斷。百合雖病蟲害較少,但也要注意防治。    栽種百合花,用百合鱗根稍干后春天播種,宜屋頂種植,每星期多次洗菜水等非洗滌劑水倒淋,不用除草不用照顧自然發芽開花結鱗根,北方宜選擇向陽避風處,南方可栽種在略有遮蔭的地方。種植時間以8~9月為宜。種前一個月施足基肥,並深翻土壤,可用堆肥和草木灰作基肥。栽種宜較深(一般深度為鱗莖直徑的3~4倍),以利根莖吸收養分。北方如栽種太淺,冬季易受凍害,並會影響根須和小鱗莖的生長。生長期間不宜中耕除草,以免損傷根莖。若有條件,可在種植地面撒一些碎木屑作土壤覆蓋。這樣,既可防止雜草生長,又可保墒和降低土壤濕度,以利鱗莖發育。   盆栽宜在9~10月份進行。培養土宜用腐葉土、砂土、園土以1:1:1的比例混合配製,盆底施足充分腐熟的堆肥和少量骨粉及為作基肥。栽種深度一般約為鱗莖直徑的2~3倍。百合對肥料要求不很高,通常在春季生長開始及開花初期酌施肥料即可。國外一些栽培者認為,百合對氮、鉀肥需要較大,生長期應每隔10~15天施一次,而對磷肥限制供給,因為磷肥偏多會引起葉子枯黃。花期可增施1~2天磷肥。為使鱗莖充實,開花后應及時剪去殘花,以減少養分消耗,澆水只需保持盆土潮潤,但生長旺季和天氣乾旱時須適當勤澆,並常在花盆周圍灑水,以提高空氣濕度。盆土不宜過濕,否則鱗莖易腐爛,盆栽百合花每年換盆一次,換上新的培養土和基肥。此外,生長期每周還要轉動花盆一次。不然植株容易偏長,影響美觀。   新湧現的金百合,其種頭暫時仍要從國外進口供應。在栽培過程中,對磷鉀肥的需要量較多,播種前最好用一些骨粉,草木灰和花生鼓做基肥。   不論白百合或是金百合,都具有抗寒、喜光、耐肥、畏濕的特性,適宜生長的溫度為12~18℃。在冬天即使氣溫降至3~5℃亦不會冷死。如果缺乏陽光,長期遮陰就會影響正常開花。但它們對地域的適應性較廣,南北各地都可地種或盆栽。因它屬球根植物,可用種頭直接播種,要求深播至六七厘米,以便側根能夠深扎,盡量多吸收養分。所需的植料以沙質壤土為好,不宜用粘土和石灰土之類。如果用了塘泥種植,也要適當摻入一些河沙和木炭碎,使植料疏鬆透氣才能適時開花。

切花栽培

  (1)土壤準備   百合忌連作,怕積水,應選擇深厚、肥沃、疏鬆且排水良好的壤土或砂壤土種植。土地要深翻30厘米,基肥要腐熟,畝施廄肥2500~3000千克,漚制餅肥100~150千克,過磷酸鈣20~30千克,翻耙入土,平整作畦,四周開好較深的排水溝,以利排水。亞洲和鐵炮百合一部分品種可在中性或微鹼性土壤上種植,東方百合則要求在微酸性或中性土壤上種植。如土壤pH值不適宜,要進行改良。百合對土壤鹽分敏感,故頭茬花收穫后,有條件的要採用大水漫灌進行洗鹽或換土,否則二茬花可能會出現缺鐵黃化生理病害。老產區要實行3~4年的輪作。   (2)種球選擇   亞洲百合種球最好採用周徑12~14cm的種球,10~12cm種球也可利用。   鐵炮百合種球規格除Snow Queen最好採用周徑12~14cm球外,其它品種可以採用周徑10~12cm種球。   東方百合種球規格應在周徑16cm以上,有些品種也可選用14~16cm的種球。種球應完好無損,沒有病蟲害。   (3)栽植   種植時間主要依切花上市時間及百合品種的生育期而定,在昆明周年可種植,以正常產花計,11月下旬到元月上旬切花上市,可在8月下旬到9月上旬定植;如要在11月至翌年4月連續產花,可將種球冷藏,在元月前陸續取出定植。栽植密度因品種、種球大小、季節而異。亞洲雜種50~60個/㎡,東方雜種和麝香雜種45~55個/㎡;同一品種,大球稀些,小球密些;陽光弱的冬季比春秋季稀些。定植深度冬季可在6cm左右,夏季8cm左右。   (4)土肥水管理   百合生長期間喜濕潤,但怕澇,定植后即灌一次透水,以後保持濕潤即可,不可太潮濕,在花芽分化期、現蕾期和花后低溫處理階段不可缺水。   百合喜肥,定植3~4周后追肥,以氮鉀為主,要少而勤。但忌鹼性和含氟肥料,以免引起燒葉。通常情況下可使用尿素硫酸銨硝酸銨等酸性化肥,切勿施用複合肥和磷酸二氨等化肥。   (5)光溫管理   百合對溫度較為敏感,管理上有三個時期較為關鍵。第一個時期為種植后20~30天內,要求溫度不可超過30℃,其中亞洲百合要求不高於25℃。第二個時期為現蕾后至切花採收前,溫度若持續低於5℃或高於30℃均會引起裂萼。第三個時期為花后低溫處理階段,白天最高溫度應控制在15~18℃以下,最低氣溫應控制在0℃以上。夏季生產要適度遮光,以降低溫度。   (6)採收   在花枝上第一朵花蕾充分膨脹、透色時採收,過早開放不好,影響花色,過晚既給包裝造成困難,又會因花粉散出而污染花瓣。剪花在早上10時前進行,花枝應儘快離開溫室,及時XX清水中。

繁殖方式

  百合的繁殖方法有播種、分小鱗莖、鱗片扦插和分株芽等4種方法,可

百合花(14張)根據需要任選一種。   1、播種法繁殖:播種屬有性繁殖,主要在育種上應用。方法是:秋季採收種子貯藏到翌年春天播種。播后約20~30天發芽。幼苗期要適當遮陽。入秋時,地下部分已形成小鱗莖,即可挖出分栽。播種實生苗因種類的不同,有的3年開花,也有的需培養多年才能開花。因此,此法家庭不宜採用。   2、分小鱗莖法:如果需要繁殖1株或幾株,可採用此法。通常在老鱗莖的莖盤外圍長有一些小鱗莖。在9~10月收穫百合時,可把這些小鱗莖分離下來,貯藏在室內的砂中越冬。第二年春季上盆栽種。培養到第三年9~10月,即可長成大鱗莖而培育成大植株。此法繁殖量小,只適宜家庭盆栽繁殖。   3、鱗片扦插法:此法可用於中等數量的繁殖。秋天挖出鱗莖,將老鱗上充實、肥厚的鱗片逐個分掰下來,每個鱗片的基部應帶有一小部分莖盤,稍陰乾,然後扦插於盛好河沙(或蛭石)的花盆或淺木箱中,讓鱗片的2/3XX基質,保持基質一定濕度,在20度左右條件下,約1個半月,鱗片傷口處即生根。冬季濕度宜保持18度左右,河沙不要過濕。培養到次年春季,鱗片即可長出小鱗莖,將它們分上來,栽入盆中,加以精心管理,培養3年左右即可開花。   4、分珠芽法:分珠芽法繁殖,僅適用於少數種類。如卷丹、黃鐵炮等百合,多用此法。做法是:將地上莖葉腋處形成的小鱗莖(又稱「珠芽」,在夏季珠芽已充分長大,但尚未脫落時)取下來培養。從長成大鱗莖至開花,通常需要2~4年的時間。為促使多生小珠芽供繁殖用,可在植株開花后,將地上莖壓倒並淺埋土一將地上莖分成每段帶3~4片葉的小段,淺埋莖節于濕沙中,則葉腋間均可長出小珠芽。   百合開花之後,很多人就把球根扔掉。其實它仍有再生能力,只要將殘葉剪除,把盆里的球根挖出另用砂堆埋藏,經常保濕勿曬,翌年仍可再種1次,並可望花開二度。

病蟲防治

  百合花的幾種常見病害有:百合花葉病鱗莖腐爛病斑點病葉枯病等。   1、百合花葉病。此病又叫百合潛隱花葉病,病發時葉片出現深淺不勻的褪綠斑或枯斑,被害植株矮小,葉緣捲縮,葉形變小,有時花瓣上出現梭形淡褐色病斑,花畸形,且不易開放。   防治方法:   ①選擇無病毒的鱗莖留種   ②加強對蚜蟲葉蟬的防治工作   ③發現病株及時拔除並銷毀。   2、斑點病。此病初發時,葉片上出現褪色小斑,擴大后呈褐色斑點,邊緣深褐色。以後病斑中心產生許多的小黑點,嚴重時,整個葉部變黑而枯死。   防治方法:摘除病葉,並用65%代森鋅可濕性粉劑500倍稀釋液噴灑一次,防止蔓延。   3、鱗莖腐爛病。發病後,鱗莖產生褐色病斑,最後整個鱗莖呈褐色腐爛。   防治方法:發病初期,可澆灌50%代森銨300倍液。   4、葉枯經病多發生在葉片上,多從下部葉片的尖端和級處刑 始發病,發病後睛上產生大小不一的圓形或橢圓形不規則狀病斑,因品種不同,病斑淺黃色至灰褐色。嚴重時,整葉枯死。   防治方法:   ①溫室栽培注意通風透光,加強管理   ②發病初期摘除病葉,第7~10天噴灑一次1%等量式波爾多液,或50%退菌特可濕性粉劑800~1000倍液,噴3-4次即可。

名優品種

  麝香百合   麝香百合(學名Lilium longiflorum),又名鐵炮百合、喇叭百合、復

麝香百合

活節百合。原產中國台灣,琉球群島(明清屬國),滇東北地區沿金沙江流域也有分佈。株高40~120厘米,甚至更高。球根卵形淡黃色,個大,直徑6~9厘米。莖稈綠色無斑點,基部呈現紅色,葉披針形。花夏初開放,2~4朵不等,向四邊伸展,成水平或稍傾斜,花色蠟白,基部帶綠色,形如喇叭,花筒較長,外形似炮筒,故又有鐵炮百合之稱。味清甜芳香,故叫麝香百合。   卷丹百合

卷丹百合(5張)  卷丹百合(學名Lilium lancifolium) 又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。因花色火紅,花瓣反卷,故名「卷丹」,又因花瓣上有紫黑色斑紋,很象虎背之花紋,故有虎皮百合之雅稱。原產中國、日本、朝鮮等地,現各地多有種植。株高70~100厘米,間有高達1.5米的,可稱百合之冠。球莖肥大,色白,可供食用和藥用,稍帶苦味。莖稈上著生黑紫色斑點,使株稈呈暗褐色。葉互生,狹披針形,無柄,密集於莖稈的中上部。葉腋間生有可繁植的珠芽。花夏季開放,數量較多,常3~10朵不等,花色橙紅色或磚黃色,花序總狀,花瓣較長,約9~12厘米,向XX卷,花瓣上有紫黑色斑點。花頭下垂,雄蕊向四面張開,花藥紫色。   美麗百合

各類百合圖(4張)

鹿子百合

美麗百合(學名Lilium speciosum) 又名鹿子百合、艷紅百合。鹿子百合原產中國江西省、浙江省、台灣,及日本九州、四國西南濱海地區,株高60~100厘米。葉對生,寬而疏,故名大葉百合。莖上部開花數朵,花瓣向外反卷,雄蕊露出花瓣之外,花白色和淡紅色,花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點,狀如鹿身上的斑紋,故有鹿子百合之美名。花色白者,稱白鹿子百合,花色紅赤或紫者,叫赤鹿子百合。中國台灣的珍稀品種艷紅鹿子百合(Lilium.speciousmThunb.var.gloriosoides Baker.),被稱為「東亞最美麗的百合花」。   山丹百合   山丹百合(學名Lilium pumilum) 又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細葉百合,因葉細而多,花冠似珊瑚得名。株稈高30~40厘米,莖上生葉50~80,細小纖弱,狹長如松葉。花春末夏初開放,花下垂,花瓣向外反卷,色鮮紅,有光澤,具清香,甚美麗。

膳食營養

食用價值

  【原料介紹】   百合為百合科百合屬植物,百合(Lilium brownii)、毛百合(Lilium dauricum)或山丹百合(Lilium pumilum)又叫細葉百合的夏雨荷,鮮食干用均可。百合是中國傳統出口特產,國人的自我消費也連年攀升。百合本身就彙集了觀賞、食用、藥用價值,全世界百合有100 多個種類,中國就有60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種,如:   宜興百合(Lilium lancifoliumThunb.),也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖,畝產700公斤左右,高的可超過 1000 公斤   湖南的麝香百合(Lilium longiflorum Thumb.),也叫龍牙百合、粉百合。

西芹白果炒百合

甘肅甜百合(Lilium davidiiDuchartre)又名川百合,種植 3 年後,畝產可達1500公斤。   【營養分析   百合除含有澱粉、蛋白質脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神,潤肺止咳的功效,對病後虛弱的人非常有益。   食療作用】   1.潤肺止咳:   百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。   2.寧心安神:   百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病癥。   3.美容養顏:   百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。   4.防癌抗癌:   百合含多種生物鹼,對白細胞減少症有預防作用,能升高血細胞,對化療及放XXXX后細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能,提高機體的體液免疫能力,因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。   5.該品甘涼清潤,主入肺心,長於清肺潤燥止咳,清心安神定驚,為肺燥咳嗽虛煩不安所常用。   【藥用方法】   1.百合、旋復花各等份,焙乾研為細末,加蜜水日服3次,治肺病咯血、咳嗽痰血乾咳咽痛。   2.百合、粳米各50克,去尖杏仁10克,白糖適量,共煮粥食,治肺燥咳嗽,乾咳無痰。   3.百合2~3個,洗凈搗汁,以溫開水日服2次,治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。   4.百合30~60克,搗研絞汁,白酒適量,以溫開水飲服,治肺癰。   5.百合、白及百部蛤蚧粉等份,共研細末,水泛為丸,每日3次飯後服3克,治支氣管擴張。   6.百合25克,菖蒲6克,酸棗仁12克,水煎日服1劑,治神經衰弱心煩失眠。   7.干百合研末,每日2次以溫開水服6克,治耳聾耳痛。   8.百合7個浸一夜,次日清晨以泉水煮取一碗,去渣沖入一個生雞蛋黃,早晚各服半碗,治病神經症,坐卧不安或婦女癔病。   9.百合還可治婦女更年期綜合症、腸道出血大便秘結。百合做外用藥,亦可收到預期療效。   10.如取野百合食鹽搗泥,敷患處,治瘡腫不穿,甚良。   11.生百合搗爛,外塗天皰瘡,每天1~2次,數日則愈。   12.生百合洗凈曬乾研粉,塗于外傷出血處,有良好的止血效果。   13.臨床報道,用百合製成百合海綿,填塞治療鼻衄鼻息肉切除、中下鼻甲手術后止血,觀察百余例,百合海綿在鼻腔內溶化,被組織吸收,既無過敏反應,又有止血效果。   美容養顏,清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病癥。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。   【製作指導】   1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。   2. 百合為葯食兼優的滋補佳品,四季皆可應用,但更宜於秋季食用。   3. 百合雖能補氣,亦傷肺氣,不宜多服。   【推薦菜品】   西芹炒百合、 百合炒肉片、 百合炒蘆筍山藥西瓜炒百合 百合草莓白藕湯 、百合綠豆八寶百合粥甲魚百合紅棗湯、百合紅棗粥龍眼百合 、冰糖百合   【食用禁忌】   風寒咳嗽虛寒出血、脾胃不佳者忌食   百合因為有,並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、血小板的影響,即使是食用百合也有一定毒性,建議使用前向醫師咨詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢,吞噬生的球莖可能會引起嘔吐拉肚子癥狀。   【臨床應用】   中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用,尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用,比如慢性咳嗽肺結核口舌生瘡口乾口臭患者,一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性,胃寒的患者少用。冬季到來,需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志,很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行為療法,包括食療。平時清淡為主,不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣,如晚飯後多散步,平常多運動等等,這些對於癥狀的恢復均有很好的幫助。

食用方法

  1、百合銀花    百合50克,洗凈;再取銀花l0克,焙乾為末備用。    先將100克粳米淘凈,煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘,起鍋前放入葯末及適量白糖即可食用。   適合於咽喉腫痛,易於「內火」旺盛的人群。   功效:清熱消炎生津解渴。   2、綠豆百合粥     綠豆100克、粳米或糯米適量,加水適量煮熟,再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。    在食用之前,加入白砂糖或者冰糖調味。   適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。   功效:清熱解毒、利水消腫。   3、清蒸百合    鮮百合適量洗凈,蒸熟食用。   適合肝炎胃病貧血體虛等症。   功效:益氣養陰潤肺。   4、蜜汁百合    百合60克,蜂蜜30克放碗內拌勻,鍋隔水蒸熟食用。   百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。   功效:滋潤心肺,潤腸通便。   5、百合蓮子   凈百合30克,蓮子25克,糯米l00克,加紅糖適量,共煮粥食。   適用於治療脾胃虛弱胃脘痛、心脾虛心陰不足的心煩不眠症。   功效:養胃緩痛、補心安神。   6.金光南瓜   原料:   南瓜、鮮百合、糖、香蔥。   做法:   1、將材料備齊;   2、取南瓜根部一塊,用快刀貼著瓜皮削掉;   3、南瓜肉切成3毫米左右的片;   4、將南瓜塊沿盤沿擺好;   5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片,洗凈瀝乾和適量白糖混合均勻;   6、水燒開,隔水蒸10~20分鐘,取出撒適量香蔥花即可。   小貼士:   1、最好選用內瓤金黃、清甜的南瓜,口感色彩都比較好;   2、百合不新鮮的部分一定要去之不要,以免影響口感、成品美觀度;   3、南瓜、百合本身有甜味,拌糖的時候不要太多,以免太甜;   4、隔水蒸的步驟也可以用微波爐操作,蓋上保鮮膜大概5~8分鐘左右   5、蔥花主要做裝飾用,不用蔥花也可。   7.百合魚片   原料:   草魚片,百合。   做法:   1.魚片加鹽,胡椒粉料酒腌制15分鐘。   2、魚片腌制15分鐘后,加點澱粉拌勻一下。   3、鍋中水開,倒入魚片。在水裡汆一下水。2~3分鐘撈起待用。   4、鍋有底油,放薑末,蔥末,爆香一下,倒入紅辣椒,百合翻炒1分鐘。   5、倒入待用的魚片,這是不要翻炒,加小半碗水,加鹽,雞精,蓋鍋蓋燒3分鐘。   6、撒點蔥花就可出鍋。   8.三色百合   原料:   百合、西芹、銀杏。   做法:   1、百合切去兩頭,剝開洗凈;   2、西芹去葉去筋切段;   3、銀杏在外殼剪口,入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水,剝去殼和皮   4、炒鍋燒熱后加入植物油,油溫至六成熱左右下西芹煸炒;   5、然後分別加入銀杏和百合,煸炒后調入鹽和雞精;   6、沿鍋邊加入少許清水,快速翻炒至百合顏色變成透明即可。   9.百合炒蝦仁   材料:   鮮蝦,百合,荷蘭豆。   調料:蔥末,鹽,胡椒粉,糖,料酒,生抽。   做法:   1、將百合剝成瓣洗凈,瀝干;荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁,去蝦線,洗凈。   2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中,加入鹽,胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出,然後放入涼水中浸泡,激涼保持翠綠。   3、炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時,下入蝦仁划散,變色后撈出。   4、炒鍋留底油,燒熱後下入蔥末炒香,加入蝦仁,烹入料酒,加入百合,鹽,糖,生抽,胡椒粉及少許鮮湯,翻炒片刻待熟,放入荷蘭豆炒勻,即可出鍋。   食療價值   [附方]   1,蜂蜜蒸百合:百合120g,蜂蜜30g。拌和均勻,蒸令熟軟,時時含數片,咽津、嚼食。   源於《聖惠方》。百合、蜂蜜同用,更能補肺潤燥,百合又兼可清熱。適用於「肺臟壅熱煩悶」,或燥熱咳嗽,咽喉干痛。   2,百合地黃湯:百合60g,生地黃30g。加水煎湯服。   源於《金匱要略》。百合潤養心肺,生地黃涼血清熱。用於百合病精神恍惚,虛煩不安,口苦小便赤,脈微 《本草新編》·百合   百合,味甘,氣平,無毒。入肺、脾、心三經。安心益志,定驚悸狂叫之邪,消浮腫痞滿之氣,止遍身疼痛,利大小便,辟鬼氣時疫,除咳逆,殺蟲毒,治癰疽乳腫喉痹,又治傷寒壞症,兼能補中益氣。   百合養生花茶   百合花茶原料:干百合2朵、蜂蜜10毫升 調製:將干百合以沸水沖泡10分鐘,飲用時加入蜂蜜即可。   功效:排毒、美容養顏。   百合金菊茶 原料:干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克,薄荷0.5克   調製:所有原料混合後用沸水沖泡5分鐘。   用法:代茶飲、每日一劑   功效:清肝明目、利咽消腫,適用於內熱咽喉腫痛、肝熱目赤等。   百合洋參茶 原料:干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克   調製:將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可。功效:清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰   百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合質地肥厚,醇甜清香,甘美爽口。性平、味甘微苦,有潤肺止咳、清心安神之功,對肺熱乾咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等症,都有良好的療效。此外,百合還有清熱、寧心、安神的作用,可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠,神志不寧,以及更年期出現的神疲乏力、食慾不振,低熱失眠、心煩口渴等癥狀。   百合不僅味道鮮美,而且營養豐富,藥用價值也很高。《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之記載,這裡介紹一些與百合有關的美味食品。   1,百合粥:取百合粉50克,粳米60克,先將百合與米分別淘洗乾淨,放入鍋內,加水,用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳,有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強清熱解毒之效。   2,百合湯:將百合除去雜質洗凈,在清水中反覆漂洗后加水入鍋,用水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一併食用,可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味,但細細品味則苦中帶甜,令人回味;若放入冰箱存放一會兒,又是極好的冰鎮飲料。   3,百合煎:取百合粉30克,麥冬9克,桑葉12克,杏仁9克,蜜炙枇杷葉10克,加水煮,有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水,每日頻頻飲其汁,可治口舌生瘡。   4,百合蒸:用鮮百合瓣與蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。   5,百合炒:取百合粉50克,裡脊片50克,用鹽、蛋清、濕澱粉拌和,同入油鍋翻炒至熱,加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補益五臟養陰清熱的作用;胃口不開、食慾下降者食用此菜,還能增進食慾。   6,DIY美白面膜:清潔臉部皮膚,用熱毛巾敷臉5分鐘后,百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻塗于臉部,保持20分鐘後用清水洗凈,使肌膚白嫩光滑。   7,百合粉10克,白糖(牛奶,蜂蜜)適量,加200ml開水即可飲用。   8,冰糖燉百合: 百合、冰糖各60克,款冬花15 克。將百合洗凈后,一瓣瓣撕開,與款冬花一同 放入瓦鍋內,加水適量.文火燉,快熟時,加入 冰糖,燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火,清心養肺的功效,適用於肺燥乾咳.心煩 口渴等症。   9,清蒸百合:百合鮮品500克,白糖適量。將百 合洗凈后掰開成片狀;置於盤中,加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》,具有潤肺止咳,清 心安神的功效,可治療乾咳,久咳,失眠,心煩 等病癥。   10,百合冬瓜湯: 百合50克,鮮冬瓜400克、雞蛋 1枚。將百合洗凈撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸 后,倒入雞蛋清,酌加油、鹽拌勻熬湯,至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼,祛熱,解暑的 功效,是暑季食療佳餚,常人皆可食之。

文化寓義

古老傳說

  一、傳說撒旦變成毒蛇,誘惑亞當和夏娃吃下禁果,犯下了人類的原罪。亞當和夏娃因此被逐出伊甸園,他們因悔恨而哭泣,悲傷的淚水滴落在地面上,化成潔白的百合。世間萬物不可能是全是蜜,正如如此完美無瑕的百合花,卻是從無比的凄美中孕育而生的。   二、傳說古時一個國王與皇後有一百個兒子。國王的一個妃子,居心叵測,與外臣勾結並且離間國王和皇后的感情。國王經不住謠言,最終把皇后趕出了皇宮。奸妃和外臣串通將國王軟禁,並且發動政變。皇后得知后,通知了自己的一百個兒子。在兒子們的努力下,最終保住了國家。戰爭結束后,天上下起了雨,落在地上開出了潔白的花朵,人們根據百子合力救國的事件,為此花取名百合,意在讚美百子的美德

世界共識

  百合花,是一種從古到今都受人喜愛的世界名花。它原來出生於神州大地,由野生變成人工栽培已有悠久歷史。早在公元4世紀時,人們只作為食用和藥用。及至南北朝時代,梁宣帝發現百合花很值得觀賞,他曾詩云:「接葉有多種,開花無異色。含露或低垂,從風時偃抑。甘菊愧仙方,藂蘭謝芳馥」。讚美它具有超凡脫俗,矜持含蓄的氣質。至宋代種植百合花的人更多。大詩人陸遊也利用窗前的土丘種上百合花。他也詠曰:「芳蘭移取遍中林,餘地何妨種玉簪,更乞兩叢香百合,老翁七十尚童心」。時至近代,喜愛百合花者也不乏人。昔日中華人民共和國國家名譽主席宋慶齡平生對百合花就深為賞識,每逢春夏,她的居室都經常插上幾枝。當她逝世的噩耗傳出后」,她生前的美國摯友羅森大夫夫婦,立即將一盆百合花送到紐約的中國

推薦閱讀