百合

百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原產五十多種，是百合屬植物自然分佈中心。近年有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要應用價值在於觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。

植物屬性

植物簡述

百合花

　　科屬：百合科百合屬 　　拉丁語學名：Lilium brownii var. viridulum 　　英文名字：Lily 　　中文別名：強瞿、番韭、山丹、倒仙 　　百合的主要應用價值在於觀賞，其球根含豐富澱粉質，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價值著稱於世的中國蘭州百合，最早記載在甘肅省平涼縣誌中，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜，既可作點心，又可作菜餚；宜興的卷丹製成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可製作成百合干、百合粉，在國際市場上價格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。 　　中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。 　　百合花素有「雲裳仙子」之稱。由於其外表高雅純潔，天主教以百合花為瑪利亞的象徵，而梵蒂岡以百合花象徵民族獨立，經濟繁榮並把它做為國花。百合的鱗莖由鱗片抱合而成，有「百年好合」「百事合意」之意，中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦點花，骨架花。它屬於特殊型花材。產地及分佈：中國、日本、北美和歐洲等溫帶地區。百合花花姿雅緻，葉片青翠娟秀，莖幹亭亭玉立，是名貴的切花新秀。

科屬分類

百合花

　　界：植物界Plantae 　　門：被子植物門Magnoliophyta 　　綱：單子葉植物綱Liliopsida 　　目：百合目Liliales 　　科：百合科Liliaceae 　　屬：百合屬Lilium

主要品種

野生百合全株

　　朝鮮百合(Lilium amabile) 　　山百合(Lilium auratum) 　　珠芽百合(Lilium bulbiferum) 　　布朗百合(Lilium brownii) 　　加拿大百合(Lilium canadense) 　　白百合(Lilium candidum) 　　渥丹(Lilium concolor) 　　台灣百合(Lilium formosanum) 　　日內瓦百合(Lilium cv. "Geneve") 　　星象家百合(Lilium cv. "Star Gazer") 　　湖北百合(Lilium henryi)

百合-黑人蒙特

　　洪堡百合(Lilium humboldtii) 　　荷蘭百合(Lilium hybrids) 　　卷丹(Lilium lancifolium) 　　麝香百合(Lilium longiflorum) 　　歐洲百合(Lilium martagon) 　　紫斑百合(Lilium nepalense) 　　豹紋百合(Lilium pardalinum) 　　山丹百合(Lilium pumilum) 　　峨眉百合(Lilium regale) 　　艷紅鹿子百合(Lilium speciosum)等百余種

形態特徵

百合形態特徵(20張)　　多年生球根草本花卉，株高40～60厘米，還有高達1米以上的。莖直立，不分枝，草綠色，莖稈基部帶紅色或紫褐色斑點。地下具鱗莖，鱗莖由闊卵形或披針形，白色或淡黃色，直徑由6～8厘米的肉質鱗片抱合成球形，外有膜質層。多數鬚根生於球基部。單葉，互生，狹線形，無葉柄，直接包生於莖稈上，葉脈平行。有的品種在葉腋間生出紫色或綠色顆粒狀珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花著生於莖稈頂端，呈總狀花序，簇生或單生，花冠較大，花筒較長，呈漏斗形喇叭狀，六裂無萼片，因莖稈纖細，花朵大，開放時常下垂或平伸；花色，因品種不同而色彩多樣，多為黃色、白色、粉紅、橙紅，有的具紫色或黑色斑點，也有一朵花具多種顏色的，極美麗。花瓣有平展的，有向XX卷的，故有「卷丹」美名。有的花味濃香，故有「麝香百合」之稱。花落結長橢圓形蒴果。

生長習性

　　性喜濕潤、光照、要求肥沃、富含腐殖質、土層深厚、排水性極為良好的砂質土壤，多數品種宜在微酸性至中性土壤中生長。百合喜涼爽潮濕環境，日光充足的地方、略蔭蔽的環境對百合更為適合。忌乾旱、忌酷暑，它的耐寒性稍差些。百合生長、開花溫度為16～24℃，低於5℃或高於30℃生長幾乎停止，10℃以上植株才正常生長，超過25℃時生長又停滯，如果冬季夜間溫度低於5℃持續5～7天，花芽分化、花蕾發育會受到嚴重影響，推遲開花甚至盲花、花裂。百合喜肥沃、腐殖質多深厚土壤，最忌硬粘土；排水良好的微酸性土壤為好，土壤pH值為5.5～6.5。

人工栽培

　　百合原為生長在中國西南與西北部山野林內及草叢中的短日照植物，故

百合的花開時

大多數品種性喜涼爽、濕潤的半陰環境，較耐寒冷。在富含腐殖質的肥沃砂質和排水良好的土壤中生長茂盛，鱗莖發達，花色艷麗。而卷丹百合則性喜溫暖、乾燥的氣候條件，也較耐日光照XX。百合適宜氮肥，以豆餅、菜餅，農家堆肥和氮、磷、鉀複合肥為最好。在百合的生長期要勤鬆土、除草，結合澆水施肥進行中耕。一般在生長期施稀釋液肥2～3 次，以促其株苗生長發育。將近孕蕾開花時，施1～2 次磷、鉀肥，以保證株苗在孕蕾和開花期有充足營養，不僅可使花朵碩大，色鮮，並可促進球莖的發育。大面積栽植，要注意通風透氣和適當遮陰，若小面積栽植或盆栽，對花多而枝稈纖細柔弱的觀賞品種要設立支架，以防花枝折斷。百合雖病蟲害較少，但也要注意防治。　 　　栽種百合花，用百合鱗根稍干后春天播種，宜屋頂種植，每星期多次洗菜水等非洗滌劑水倒淋，不用除草不用照顧自然發芽開花結鱗根，北方宜選擇向陽避風處，南方可栽種在略有遮蔭的地方。種植時間以8～9月為宜。種前一個月施足基肥，並深翻土壤，可用堆肥和草木灰作基肥。栽種宜較深（一般深度為鱗莖直徑的3～4倍），以利根莖吸收養分。北方如栽種太淺，冬季易受凍害，並會影響根須和小鱗莖的生長。生長期間不宜中耕除草，以免損傷根莖。若有條件，可在種植地面撒一些碎木屑作土壤覆蓋。這樣，既可防止雜草生長，又可保墒和降低土壤濕度，以利鱗莖發育。 　　盆栽宜在9～10月份進行。培養土宜用腐葉土、砂土、園土以1:1:1的比例混合配製，盆底施足充分腐熟的堆肥和少量骨粉及為作基肥。栽種深度一般約為鱗莖直徑的2～3倍。百合對肥料要求不很高，通常在春季生長開始及開花初期酌施肥料即可。國外一些栽培者認為，百合對氮、鉀肥需要較大，生長期應每隔10～15天施一次，而對磷肥要限制供給，因為磷肥偏多會引起葉子枯黃。花期可增施1～2天磷肥。為使鱗莖充實，開花后應及時剪去殘花，以減少養分消耗，澆水只需保持盆土潮潤，但生長旺季和天氣乾旱時須適當勤澆，並常在花盆周圍灑水，以提高空氣濕度。盆土不宜過濕，否則鱗莖易腐爛，盆栽百合花每年換盆一次，換上新的培養土和基肥。此外，生長期每周還要轉動花盆一次。不然植株容易偏長，影響美觀。 　　新湧現的金百合，其種頭暫時仍要從國外進口供應。在栽培過程中，對磷鉀肥的需要量較多，播種前最好用一些骨粉，草木灰和花生鼓做基肥。 　　不論白百合或是金百合，都具有抗寒、喜光、耐肥、畏濕的特性，適宜生長的溫度為12～18℃。在冬天即使氣溫降至3～5℃亦不會冷死。如果缺乏陽光，長期遮陰就會影響正常開花。但它們對地域的適應性較廣，南北各地都可地種或盆栽。因它屬球根植物，可用種頭直接播種，要求深播至六七厘米，以便側根能夠深扎，盡量多吸收養分。所需的植料以沙質壤土為好，不宜用粘土和石灰土之類。如果用了塘泥種植，也要適當摻入一些河沙和木炭碎，使植料疏鬆透氣才能適時開花。

切花栽培

　　（1）土壤準備 　　百合忌連作，怕積水，應選擇深厚、肥沃、疏鬆且排水良好的壤土或砂壤土種植。土地要深翻30厘米，基肥要腐熟，畝施廄肥2500～3000千克，漚制餅肥100～150千克，過磷酸鈣20～30千克，翻耙入土，平整作畦，四周開好較深的排水溝，以利排水。亞洲和鐵炮百合一部分品種可在中性或微鹼性土壤上種植，東方百合則要求在微酸性或中性土壤上種植。如土壤pH值不適宜，要進行改良。百合對土壤鹽分敏感，故頭茬花收穫后，有條件的要採用大水漫灌進行洗鹽或換土，否則二茬花可能會出現缺鐵黃化生理病害。老產區要實行3～4年的輪作。 　　（2）種球選擇 　　亞洲百合種球最好採用周徑12～14cm的種球，10～12cm種球也可利用。 　　鐵炮百合種球規格除Snow Queen最好採用周徑12～14cm球外，其它品種可以採用周徑10～12cm種球。 　　東方百合種球規格應在周徑16cm以上，有些品種也可選用14～16cm的種球。種球應完好無損，沒有病蟲害。 　　（3）栽植 　　種植時間主要依切花上市時間及百合品種的生育期而定，在昆明周年可種植，以正常產花計，11月下旬到元月上旬切花上市，可在8月下旬到9月上旬定植；如要在11月至翌年4月連續產花，可將種球冷藏，在元月前陸續取出定植。栽植密度因品種、種球大小、季節而異。亞洲雜種50～60個/㎡，東方雜種和麝香雜種45～55個/㎡；同一品種，大球稀些，小球密些；陽光弱的冬季比春秋季稀些。定植深度冬季可在6cm左右，夏季8cm左右。 　　（4）土肥水管理 　　百合生長期間喜濕潤，但怕澇，定植后即灌一次透水，以後保持濕潤即可，不可太潮濕，在花芽分化期、現蕾期和花后低溫處理階段不可缺水。 　　百合喜肥，定植3～4周后追肥，以氮鉀為主，要少而勤。但忌鹼性和含氟肥料，以免引起燒葉。通常情況下可使用尿素、硫酸銨、硝酸銨等酸性化肥，切勿施用複合肥和磷酸二氨等化肥。 　　（5）光溫管理 　　百合對溫度較為敏感，管理上有三個時期較為關鍵。第一個時期為種植后20～30天內，要求溫度不可超過30℃，其中亞洲百合要求不高於25℃。第二個時期為現蕾后至切花採收前，溫度若持續低於5℃或高於30℃均會引起裂萼。第三個時期為花后低溫處理階段，白天最高溫度應控制在15～18℃以下，最低氣溫應控制在0℃以上。夏季生產要適度遮光，以降低溫度。 　　（6）採收 　　在花枝上第一朵花蕾充分膨脹、透色時採收，過早開放不好，影響花色，過晚既給包裝造成困難，又會因花粉散出而污染花瓣。剪花在早上10時前進行，花枝應儘快離開溫室，及時XX清水中。

繁殖方式

　　百合的繁殖方法有播種、分小鱗莖、鱗片扦插和分株芽等4種方法，可

百合花(14張)根據需要任選一種。 　　1、播種法繁殖：播種屬有性繁殖，主要在育種上應用。方法是：秋季採收種子，貯藏到翌年春天播種。播后約20～30天發芽。幼苗期要適當遮陽。入秋時，地下部分已形成小鱗莖，即可挖出分栽。播種實生苗因種類的不同，有的3年開花，也有的需培養多年才能開花。因此，此法家庭不宜採用。 　　2、分小鱗莖法：如果需要繁殖1株或幾株，可採用此法。通常在老鱗莖的莖盤外圍長有一些小鱗莖。在9～10月收穫百合時，可把這些小鱗莖分離下來，貯藏在室內的砂中越冬。第二年春季上盆栽種。培養到第三年9～10月，即可長成大鱗莖而培育成大植株。此法繁殖量小，只適宜家庭盆栽繁殖。 　　3、鱗片扦插法：此法可用於中等數量的繁殖。秋天挖出鱗莖，將老鱗上充實、肥厚的鱗片逐個分掰下來，每個鱗片的基部應帶有一小部分莖盤，稍陰乾，然後扦插於盛好河沙（或蛭石）的花盆或淺木箱中，讓鱗片的2/3XX基質，保持基質一定濕度，在20度左右條件下，約1個半月，鱗片傷口處即生根。冬季濕度宜保持18度左右，河沙不要過濕。培養到次年春季，鱗片即可長出小鱗莖，將它們分上來，栽入盆中，加以精心管理，培養3年左右即可開花。 　　4、分珠芽法：分珠芽法繁殖，僅適用於少數種類。如卷丹、黃鐵炮等百合，多用此法。做法是：將地上莖葉腋處形成的小鱗莖（又稱「珠芽」，在夏季珠芽已充分長大，但尚未脫落時）取下來培養。從長成大鱗莖至開花，通常需要2～4年的時間。為促使多生小珠芽供繁殖用，可在植株開花后，將地上莖壓倒並淺埋土一將地上莖分成每段帶3～4片葉的小段，淺埋莖節于濕沙中，則葉腋間均可長出小珠芽。 　　百合開花之後，很多人就把球根扔掉。其實它仍有再生能力，只要將殘葉剪除，把盆里的球根挖出另用砂堆埋藏，經常保濕勿曬，翌年仍可再種1次，並可望花開二度。

病蟲防治

　　百合花的幾種常見病害有：百合花葉病、鱗莖腐爛病、斑點病、葉枯病等。 　　1、百合花葉病。此病又叫百合潛隱花葉病，病發時葉片出現深淺不勻的褪綠斑或枯斑，被害植株矮小，葉緣捲縮，葉形變小，有時花瓣上出現梭形淡褐色病斑，花畸形，且不易開放。 　　防治方法： 　　①選擇無病毒的鱗莖留種 　　②加強對蚜蟲、葉蟬的防治工作 　　③發現病株及時拔除並銷毀。 　　2、斑點病。此病初發時，葉片上出現褪色小斑，擴大后呈褐色斑點，邊緣深褐色。以後病斑中心產生許多的小黑點，嚴重時，整個葉部變黑而枯死。 　　防治方法：摘除病葉，並用65%代森鋅可濕性粉劑500倍稀釋液噴灑一次，防止蔓延。 　　3、鱗莖腐爛病。發病後，鱗莖產生褐色病斑，最後整個鱗莖呈褐色腐爛。 　　防治方法：發病初期，可澆灌50%代森銨300倍液。 　　4、葉枯經病多發生在葉片上，多從下部葉片的尖端和級處刑 始發病，發病後睛上產生大小不一的圓形或橢圓形不規則狀病斑，因品種不同，病斑淺黃色至灰褐色。嚴重時，整葉枯死。 　　防治方法： 　　①溫室栽培注意通風透光，加強管理 　　②發病初期摘除病葉，第7～10天噴灑一次1%等量式波爾多液，或50%退菌特可濕性粉劑800～1000倍液，噴3-4次即可。

名優品種

　　麝香百合 　　麝香百合（學名Lilium longiflorum），又名鐵炮百合、喇叭百合、復

麝香百合

活節百合。原產中國台灣，琉球群島（明清屬國），滇東北地區沿金沙江流域也有分佈。株高40～120厘米，甚至更高。球根卵形淡黃色，個大，直徑6～9厘米。莖稈綠色無斑點，基部呈現紅色，葉披針形。花夏初開放，2～4朵不等，向四邊伸展，成水平或稍傾斜，花色蠟白，基部帶綠色，形如喇叭，花筒較長，外形似炮筒，故又有鐵炮百合之稱。味清甜芳香，故叫麝香百合。 　　卷丹百合

卷丹百合(5張)　　卷丹百合（學名Lilium lancifolium) 又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。因花色火紅，花瓣反卷，故名「卷丹」，又因花瓣上有紫黑色斑紋，很象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。原產中國、日本、朝鮮等地，現各地多有種植。株高70～100厘米，間有高達1.5米的，可稱百合之冠。球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味。莖稈上著生黑紫色斑點，使株稈呈暗褐色。葉互生，狹披針形，無柄，密集於莖稈的中上部。葉腋間生有可繁植的珠芽。花夏季開放，數量較多，常3～10朵不等，花色橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長，約9～12厘米，向XX卷，花瓣上有紫黑色斑點。花頭下垂，雄蕊向四面張開，花藥紫色。 　　美麗百合

各類百合圖(4張)

鹿子百合

美麗百合（學名Lilium speciosum) 又名鹿子百合、艷紅百合。鹿子百合原產中國江西省、浙江省、台灣，及日本九州、四國西南濱海地區，株高60～100厘米。葉對生，寬而疏，故名大葉百合。莖上部開花數朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外，花白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名。花色白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，叫赤鹿子百合。中國台灣的珍稀品種艷紅鹿子百合（Lilium.speciousmThunb.var.gloriosoides Baker.），被稱為「東亞最美麗的百合花」。 　　山丹百合 　　山丹百合（學名Lilium pumilum) 又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細葉百合，因葉細而多，花冠似珊瑚得名。株稈高30～40厘米，莖上生葉50～80，細小纖弱，狹長如松葉。花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤，具清香，甚美麗。

膳食營養

食用價值

　　【原料介紹】 　　百合為百合科百合屬植物，百合（Lilium brownii）、毛百合（Lilium dauricum）或山丹百合（Lilium pumilum）又叫細葉百合的夏雨荷，鮮食干用均可。百合是中國傳統出口特產，國人的自我消費也連年攀升。百合本身就彙集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有100 多個種類，中國就有60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種，如： 　　宜興百合(Lilium lancifoliumThunb.），也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產700公斤左右，高的可超過 1000 公斤 　　湖南的麝香百合(Lilium longiflorum Thumb.），也叫龍牙百合、粉百合。

西芹白果炒百合

甘肅甜百合（Lilium davidiiDuchartre）又名川百合，種植 3 年後，畝產可達1500公斤。 　　【營養分析】 　　百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。 　　【食療作用】 　　1.潤肺止咳： 　　百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。 　　2.寧心安神： 　　百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病癥。 　　3.美容養顏： 　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。 　　4.防癌抗癌： 　　百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放XXXX后細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。 　　5.該品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。 　　【藥用方法】 　　1.百合、旋復花各等份，焙乾研為細末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、乾咳咽痛。 　　2.百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，乾咳無痰。 　　3.百合2～3個，洗凈搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。 　　4.百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。 　　5.百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯後服3克，治支氣管擴張。 　　6.百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經衰弱、心煩失眠。 　　7.干百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。 　　8.百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病後神經症，坐卧不安或婦女癔病。 　　9.百合還可治婦女更年期綜合症、腸道出血、大便秘結。百合做外用藥，亦可收到預期療效。 　　10.如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。 　　11.生百合搗爛，外塗天皰瘡，每天1～2次，數日則愈。 　　12.生百合洗凈曬乾研粉，塗于外傷出血處，有良好的止血效果。 　　13.臨床報道，用百合製成百合海綿，填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術后止血，觀察百余例，百合海綿在鼻腔內溶化，被組織吸收，既無過敏反應，又有止血效果。 　　美容養顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病癥。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。 　　【製作指導】 　　1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。 　　2. 百合為葯食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。 　　3. 百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。 　　【推薦菜品】 　　西芹炒百合、 百合炒肉片、 百合炒蘆筍山藥、西瓜炒百合 百合草莓白藕湯 、百合綠豆湯、八寶百合粥、 甲魚百合紅棗湯、百合紅棗粥、龍眼百合 、冰糖百合 　　【食用禁忌】 　　風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食 　　百合因為有，並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫師咨詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。 　　【臨床應用】 　　中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行為療法，包括食療。平時清淡為主，不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於癥狀的恢復均有很好的幫助。

食用方法

　　1、百合銀花粥　 　　百合50克，洗凈；再取銀花l0克，焙乾為末備用。　 　　先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入葯末及適量白糖即可食用。 　　適合於咽喉腫痛，易於「內火」旺盛的人群。 　　功效：清熱消炎、生津解渴。 　　2、綠豆百合粥 　 　　綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。　 　　在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。 　　適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。 　　功效：清熱解毒、利水消腫。 　　3、清蒸百合　 　　鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。 　　適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。 　　功效：益氣養陰潤肺。 　　4、蜜汁百合　 　　百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。 　　百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。 　　功效：滋潤心肺，潤腸通便。 　　5、百合蓮子粥 　　凈百合30克，蓮子25克，糯米l00克，加紅糖適量，共煮粥食。 　　適用於治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。 　　功效：養胃緩痛、補心安神。 　　6.金光南瓜 　　原料： 　　南瓜、鮮百合、糖、香蔥。 　　做法： 　　1、將材料備齊； 　　2、取南瓜根部一塊，用快刀貼著瓜皮削掉； 　　3、南瓜肉切成3毫米左右的片； 　　4、將南瓜塊沿盤沿擺好； 　　5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片，洗凈瀝乾和適量白糖混合均勻； 　　6、水燒開，隔水蒸10～20分鐘，取出撒適量香蔥花即可。 　　小貼士： 　　1、最好選用內瓤金黃、清甜的南瓜，口感色彩都比較好； 　　2、百合不新鮮的部分一定要去之不要，以免影響口感、成品美觀度； 　　3、南瓜、百合本身有甜味，拌糖的時候不要太多，以免太甜； 　　4、隔水蒸的步驟也可以用微波爐操作，蓋上保鮮膜大概5～8分鐘左右 　　5、蔥花主要做裝飾用，不用蔥花也可。 　　7.百合魚片 　　原料： 　　草魚片，百合。 　　做法： 　　1.魚片加鹽，胡椒粉，料酒腌制15分鐘。 　　2、魚片腌制15分鐘后，加點澱粉拌勻一下。 　　3、鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆一下水。2～3分鐘撈起待用。 　　4、鍋有底油，放薑末，蔥末，爆香一下，倒入紅辣椒，百合翻炒1分鐘。 　　5、倒入待用的魚片，這是不要翻炒，加小半碗水，加鹽，雞精，蓋鍋蓋燒3分鐘。 　　6、撒點蔥花就可出鍋。 　　8.三色百合 　　原料： 　　百合、西芹、銀杏。 　　做法： 　　1、百合切去兩頭，剝開洗凈； 　　2、西芹去葉去筋切段； 　　3、銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水，剝去殼和皮 　　4、炒鍋燒熱后加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒； 　　5、然後分別加入銀杏和百合，煸炒后調入鹽和雞精； 　　6、沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。 　　9.百合炒蝦仁 　　材料： 　　鮮蝦，百合，荷蘭豆。 　　調料：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。 　　做法： 　　1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。 　　2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。 　　3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁划散，變色后撈出。 　　4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。 　　食療價值 　　[附方] 　　1，蜂蜜蒸百合：百合120g，蜂蜜30g。拌和均勻，蒸令熟軟，時時含數片，咽津、嚼食。 　　源於《聖惠方》。百合、蜂蜜同用，更能補肺潤燥，百合又兼可清熱。適用於「肺臟壅熱煩悶」，或燥熱咳嗽，咽喉干痛。 　　2，百合地黃湯：百合60g，生地黃30g。加水煎湯服。 　　源於《金匱要略》。百合潤養心肺，生地黃涼血清熱。用於百合病，精神恍惚，虛煩不安，口苦，小便赤，脈微　《本草新編》·百合 　　百合，味甘，氣平，無毒。入肺、脾、心三經。安心益志，定驚悸狂叫之邪，消浮腫痞滿之氣，止遍身疼痛，利大小便，辟鬼氣時疫，除咳逆，殺蟲毒，治癰疽、乳腫、喉痹，又治傷寒壞症，兼能補中益氣。 　　百合養生花茶 　　百合花茶原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升 調製：將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。 　　功效：排毒、美容養顏。 　　百合金菊茶 原料：干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克 　　調製：所有原料混合後用沸水沖泡5分鐘。 　　用法：代茶飲、每日一劑 　　功效：清肝明目、利咽消腫，適用於內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。 　　百合洋參茶 原料：干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克 　　調製：將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可。功效：清熱潤肺、養心安神、養顏抗衰 　　百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱乾咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等症，都有良好的療效。此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現的神疲乏力、食慾不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。 　　百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之記載，這裡介紹一些與百合有關的美味食品。 　　1，百合粥：取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。 　　2，百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反覆漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。 　　3，百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。 　　4，百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。 　　5，百合炒：取百合粉50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。 　　6,DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調和攪拌均勻塗于臉部，保持20分鐘後用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。 　　7，百合粉10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200ml開水即可飲用。 　　8,冰糖燉百合： 百合、冰糖各60克，款冬花15 克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量．文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳．心煩 口渴等症。 　　9,清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈后掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可治療乾咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。 　　10，百合冬瓜湯： 百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋 1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸 后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的 功效，是暑季食療佳餚，常人皆可食之。

文化寓義

古老傳說

　　一、傳說撒旦變成毒蛇，誘惑亞當和夏娃吃下禁果，犯下了人類的原罪。亞當和夏娃因此被逐出伊甸園，他們因悔恨而哭泣，悲傷的淚水滴落在地面上，化成潔白的百合。世間萬物不可能是全是蜜，正如如此完美無瑕的百合花，卻是從無比的凄美中孕育而生的。 　　二、傳說古時一個國王與皇後有一百個兒子。國王的一個妃子，居心叵測，與外臣勾結並且離間國王和皇后的感情。國王經不住謠言，最終把皇后趕出了皇宮。奸妃和外臣串通將國王軟禁，並且發動政變。皇后得知后，通知了自己的一百個兒子。在兒子們的努力下，最終保住了國家。戰爭結束后，天上下起了雨，落在地上開出了潔白的花朵，人們根據百子合力救國的事件，為此花取名百合，意在讚美百子的美德。

世界共識

　　百合花，是一種從古到今都受人喜愛的世界名花。它原來出生於神州大地，由野生變成人工栽培已有悠久歷史。早在公元4世紀時，人們只作為食用和藥用。及至南北朝時代，梁宣帝發現百合花很值得觀賞，他曾詩云：「接葉有多種，開花無異色。含露或低垂，從風時偃抑。甘菊愧仙方，藂蘭謝芳馥」。讚美它具有超凡脫俗，矜持含蓄的氣質。至宋代種植百合花的人更多。大詩人陸遊也利用窗前的土丘種上百合花。他也詠曰：「芳蘭移取遍中林，餘地何妨種玉簪，更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心」。時至近代，喜愛百合花者也不乏人。昔日中華人民共和國國家名譽主席宋慶齡平生對百合花就深為賞識，每逢春夏，她的居室都經常插上幾枝。當她逝世的噩耗傳出后」，她生前的美國摯友羅森大夫夫婦，立即將一盆百合花送到紐約的中國