椰子
椰子，是椰子樹的果實，是由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。果新鮮時，有清澈的液體，叫做椰汁。產于熱帶地區。
基本信息
椰子
拼音：yē zi 中文：椰子[1] 拉丁學名：Cocos nuciferaL.形態特徵
椰子
常綠喬木。樹榦挺直，高15～30m，單項樹冠，整齊。葉羽狀全裂，長4～6m，裂片多數，革質，線狀披針形，長65～100cm, 寬3～4cm先端漸尖；葉柄粗壯，長超過1m。佛焰花序腋生，長1.5～2m，多分枝，雄花聚生於分枝上部，雌花散生於下部；雄花具萼片3，鱗片狀，長3～4mm，花瓣3，革質，卵狀長圓形，長1～1.5cm；雄蕊6枚；雌花基部有小苞片數枚，萼片革質，圓形，寬約2.5cm，花瓣與萼片相似，但較小。堅果倒卵形或近球形，頂端微具三棱，長15～25cm，內果皮骨質，近基部有3個萌發孔，種子1粒；胚乳內有一富含液汁的空腔。椰子
椰子果實
海南椰林
海南椰林風光
生態習性
椰子
椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發育良好。要求年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最適生長溫度為26～27℃。一年中若有一個月的平均溫度為18℃，其產量則明顯下降，若平均溫度低於15℃，就會引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應為年降雨量1500～2000mm以上，而且分佈均勻，但在地下水源較豐富或能進行灌溉的地區，年降雨量為600～800mm也能良好生長；乾旱對椰子產量的影響長達2～3年，長期積水也會影響椰子的長勢和產量。椰子適宜在低海拔地區生長，我國海南島在海拔150～200m以下的地方才能生長發育良好。適宜的土壤是海淀沖積上和河岸沖積土，其次是砂壤土，再次是礫土，粘土最差。椰子
地下水位要求1.0～2.5m，排水不良的粘土和沼澤土不適宜種植。就土壤肥力來說，要求富含鉀肥。土壤PH值可為5.2～8.3，但以7.0最為適宜。椰子具有較強的抗風能力，6～7級強風僅對其生長和產量有輕微的影響。8～9級颱風能吹斷少數葉片，並撕破小葉。10～12級以上強颱風對椰子有嚴重的危害。條件適宜，椰子植后8年開始給實，15～18年為盛產期，單株結果40～80個，多者超過100個，經濟壽命超過80年。椰樹每年產生的葉片數，隨樹齡不同而異，盛產期前，有隨樹齡增加而增加的趨勢，盛產期后略有降低，但仍可保持恆定。大致幼苗期年抽葉約3片，未結果幼樹10～13片，幼齡結果樹14～15片，成齡樹12～13片。隨著植株衰老，年產生葉片數相應減少。一年內，由於季節的變化，每月的抽葉數也有一定的變化。幼齡結果樹每年抽出的花苞數較成年樹少，前者平均為10.6個後者為12個。一年中，抽苞數以5～6月為最多，11～12月最少。花苞抽出后經3.5個月露出花序，稱為開花，開花最多的7～9月，並且所開放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最少。椰子自XX至果實發育成熟需12個月時間。 椰子的外形特徵： 看似像球，又像一塊特大的翡翠栽培技術
繁殖
採用種子繁殖。完全成熟的椰子，只要有適當的溫濕條件，兩個多月的時間就開始發芽。海南普遍採用預備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風、排水良好的環境，清除雜草樹根，耕深15～20cm，開溝，寬度比果稍寬，將種果一個接一個的斜靠溝底45°角，埋土至果實的二分之一至三分之二。當芽長10～15cm時，移芽到有適度蔭蔽的苗圃中椰子
，注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高約1米便可出圃定植。管理
護苗、補苗栽后要加強管理，植后初期要適當遮蔭，並要灌水保濕，缺株要及時補植。耕作、培土和間種1年耕作兩次，即在11～12月結合施肥耕作1次，在8～9月再中耕1次。隨著植株長大，樹榦莖部長出大量的氣根，進行培土，加固樹體。椰園可間作短期作物，如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園內濕度的作用，利於幼樹生長。 椰子樹需施全肥，以鉀肥最多，其次為氮、磷和氯肥，但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時，莖幹細、葉短小，樹冠中部葉片首先萎焉，上部葉片向下簇伸，低部葉片乾枯， 下垂懸掛于樹榦；缺氮時，幼葉失綠，少光澤，老葉出現不同程度的老化，產量降低；缺磷時會引起根系發展不良和過腐；缺氯會影響椰果大小以及氮的吸收和植株對水分的利用。因此，施肥時要以有機肥為主，化肥為輔並施一些食鹽。每年可在4～5月及11～12月施肥，在距離樹基部1.5～2米處開施肥溝，效果較好。若用撒施法，應全面除草鬆土后再施肥。椰子品種
椰子(20張) 椰子栽培歷史悠久，在長期自然選擇和人工選擇中，形成許多類型和變種。近年來以栽培品種角度分析、鑒別認為有野生種和栽培種，栽培品種中又可分為高種、矮種和雜交種。高種椰子品種介紹
該品種是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高大粗狀，樹榦圍徑90～120cm，樹高可達20多米，莖幹基部膨大稱"葫蘆頭"。樹冠圓形、半圓形、Y形，由30～40片葉組成；葉長5～6m。結果遲，植后7～8年開花結果，經濟壽命達60～80年，自然壽命長達100多年。雌雄同序，花期不同，先開雄花，后開雌花，異花授粉。所有植株均為雜合體。椰果較大，椰干品質率高。椰乾產量1～1.5噸/公頃。1. 高種椰子
紅椰、綠椰兩種。 高種椰子以果實形狀和體積又可分為：大圓果、中圓果、小圓果三個類型。 （1）大圓果：果實圍徑70～90cm，果重2.4～3.1kg，椰子重0.49～0.63kg，椰水重0.74～1.15kg，椰殼重0.32～0.36kg，果實圓形或橢圓形。單株產量低。在高種中為數不多。 （2）中圓果：果實圍徑60～70cm，果重1.87～2.0kg，椰肉重0.39～0.42kg，椰子重0.41～0.45kg，椰殼重0.24～0.26kg，果圓形或橢圓形。產量中等，在高種椰子中為數最多。 （3）小圓果：果實圍徑50～60cm，果重1～1.5公斤，椰肉重0.25～0.30kg，椰水重0.55kg。果實圓形或橢圓形。產量高，為數少。2. 高種椰子特殊類型
（1）雄性樹（雌雄不育）又稱超優勢公樹：其特徵是椰葉不完全羽裂。4～5片小葉粘合在一起，小葉較寬7厘米左右（正常4～5cm），葉片長度較短400cm（正常450～500cm），花序較短70～90cm（正常110～120cm），雄花數量多，雌花少或沒有，發育不正常，植株不結果。 （2）雌性樹（雄性不育）：花序較短40～80cm，花軸較短17～25cm（正常40cm），花枝數量少15～17條（正常36～40條），花枝較短12～15cm（正常36～40cm），花枝上僅著生雌花，雄花極少或沒有，植株結果，產量低，植株之間差異大。 組圖(20張) （3）雌花行特多椰樹：特徵是花序上雌花特別多，每個花序雌花達104～214個，每個花枝雌7～12個，比正常高種椰子樹多3～4倍。花枝和花序較短，雄花數量少，產量低。 （4）多層花苞椰樹：佛焰花苞雙層（正常單層），有的雙層花苞一樣長，有的一層長一層短，葉片和花序及花枝較短，單株差異較大。 （5）多層花苞椰樹：佛焰花苞多層，花序較短，80cm，花枝多層分枝（正常不分枝）。花序枯乾之後不隨葉片枯乾脫落，樹榦上掛滿殘留花序，有的花序全是雄花，有的雌雄同序，產量低，罕見。 （6）早熟椰子：苗齡僅3～4個月就開花，苗高約40cm，葉片約10片，全是船形葉（未羽裂）。從中心抽出花序，雌雄同序，雌、雄體積比正常小，開花后不久植株死亡，不能繁殖後代。 （7）多胚椰苗：正常椰果只有一個胚發育成一株苗，但有的椰果二個胚以上發育成苗。雙胚苗常見，4～6株苗少見，最多達20多株苗，罕見。 高種椰子最高可達25m，矮種椰子最高只有15m左右。高種椰子的經濟壽命比矮種椰子長得多：高種椰子經濟壽命約80年，而矮種椰子只有20～40年左右。但矮種椰子結果早，產量高：矮種椰子只需3～4年方可開花結果，年產量約每棵80個左右，而高種椰子要6～8年才開花結果，年產量約每棵40～60個。雜交種椰子則吸收了高種、矮種椰子的優點，具有高度低、壽命長、產量高的特點。雜交椰子的年產量約每棵180～200個。此外，雜交椰子還具有很強的抗風、抗蟲害的特點。地理分佈
湛江的椰子樹
椰子為古老的栽培作物，原產地說法不一，有說產在南美洲，有說在亞洲熱帶島嶼，但大多數認為起源於馬來群島。現廣泛分佈于亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及內陸地區。主要分佈在南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區分佈最多。其次在南北緯20°～23.5°範圍內也有大面積分佈。我國種植椰子已有2000多年的歷史。現主要集中分佈于海南各地，主要分佈在文昌.素有海南椰子半文昌，文昌椰子半東郊，占全國52%，此外還有台灣南部、廣東雷州半島，雲南西雙版納、德宏、保山、河口等地也有少量分佈。營養價值
椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。鮮美多汁的椰子
食療作用
椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果XX有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。椰肉
椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿后，剝開內果皮即得。用鮮品。 性味甘平。能補益脾胃，驅絛蟲。用於「消疳積，白蟲，小兒青瘦，合蜜食。」（《本草求原》）亦可單用本品嚼食，每次1個，每日早晨空腹一次服。亦可先飲椰子漿，后服本品。 靈芝三果益發湯 靈芝6克，石榴2個，椰子肉一個，龍眼肉10克，冰糖8克。滋養補血，烏黑頭髮，治脫髮，早生白髮，能生津解渴。椰子漿
棕櫚科喬木植物椰子胚乳中的漿液。又稱椰酒、椰中酒、樹頭酒、椰汁。椰子，分佈於我國廣東、福建、雲南、台灣等地。夏季果實成熟時採收。用刀從果實上端戳向內果皮，使其芽眼薄膜破開，傾出漿液，鮮用。 [性能]味甘，性平。能生津止渴，利尿消腫。 [參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、鈉和多量的鉀、鎂等成分。 [用途]用於胃陰不足，咽干口渴，或暑熱煩渴；水腫，小便不利。現代又配合治療充血性心力衰竭，水腫。 [用法]直接飲用。 [注意]宜臨時取鮮品用，不宜取鮮汁后停放過久，久則變味。食用價值
椰子(3張) 椰子作為飼料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油餅。一般每個椰子能生產0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同時可以獲得0.055kg椰子油餅。利用椰子油餅飼餵家畜，需逐漸添加於其日糧中，家畜習慣后十分喜食。奶牛的飼用量為每天1.5～2.0kg，飼餵椰子油餅，可以提高奶牛的乳脂含量。在豬日糧中，以添加25%最好，此外，椰子樹葉和椰干也為家畜喜食，但一般不做飼料利用。新鮮椰子水可以作為家畜人工授精稀釋XX的一種成分。藥用價值
以果肉汁和果殼入葯。果實成熟時採集，隨時取肉汁及果殼供用。 椰子性味甘，平。功能與主治
果肉汁補虛，生津，利尿，殺蟲，用於心臟病水腫，口乾煩渴，薑片蟲；果殼祛風，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。用法與用量
椰汁或椰肉適量；外用椰殼放爐上燒，用碗覆蓋收集其蒸氣，冷凝得餾油，加30%酒精混合后塗患處。 備註：生長9個月的椰子，曾取汁試用於臨床，緊急時作為靜脈輸液的代用品。中藥化學成分
椰子含油35%～45%。油中含遊離脂肪酸20%、羊油酸(caproic acid)2%、棕櫚酸(palmitic acid)、羊脂酸(caprylic acid)9%、羊蠟酸(capric acid)、油酸(oleic acid)2%、月桂酸(lauric acid)；還含豆甾三烯醇(stignastatrienol)、豆甾醇(stig-masterol)、岩藻甾醇(fucosterol)、α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物約15%，主要有水蘇糖(stachyose)、蔗糖(sucrose)、葡萄糖(glucose)。蛋白質不到5%，其中包括清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(proamine)等。含維生素B1 173μg%、B5 103μg%、B2微量、α-生育酚(α-toco-pherol)700μg%、γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖(mannan)。保質期
1、青皮嫩椰子（重3kg左右）： 特點水多，皮厚，肉軟，每個椰子三公斤左右一個，但保質期特別短，從樹上採下來，只能保質10～12天左右。 2、青皮老椰子（重2.5～3kg左右）： 水相對少一些，水可以晃動，但肉厚，保質期相對長一些。青皮老椰子重量正常情況下在5～6g之間。青皮老椰子保質期大概15～20天左右，以從樹上採下來的時間為準！ 3、去皮嫩椰子（重1kg左右）： 加上保鮮劑，能保存8～10天左右，但經過化學藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，但不建議顧客購買此種椰子。此種椰子都是旅遊景點用來騙遊客的多。 4、去皮老椰子（重1kg左右）： 不加保鮮劑，能保存20～80天，老的程度有很多種，就象人從40～100歲幾種分別差不多，但最常規的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20～30天左右保質期的；去皮老椰子又分不加工和加工拋光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種！ 5、[2] 椰子王（重1kg左右）： 經過人工去皮加工處理，方得到褐色，保質期在15～30天不等。應用
椰殼製作成的工藝品
樹木本身是優良的園林樹木，可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等。 椰子纖維：擁有多種用途，如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農業方面。由於它吸水能力超強，在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效，而且還能為蔬菜和樹木提供生長環境，已經被美國、德國、日本和歐洲用於覆蓋堤岸。 椰木：質地堅硬，花紋美觀可做傢具和建築材料。 椰葉：可用於編織，製作日常生活用品，也是日常燃料。 椰花苞：可割取椰花汁釀製椰花酒，或提煉椰汁糖等。 椰殼：質地堅硬，冷熱不變形，可制優質活性炭，或加工成椰雕、樂器等工藝品。 椰肉：可製成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。 椰子水：含有維生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清涼飲料，也可用於加工其它食品。 椰油：主要是工業用油，為制皂的優質原料，發泡力強可制高級香皂、牙膏。 椰子的養生功效 椰子的用途廣泛，素有「生命樹」、「寶樹」之稱，其味甘性寒，含蛋白質、糖類、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營養豐富，可解渴祛暑、生津利尿、主治熱病，其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效。成熟的椰果肉富含蛋白質、脂肪，常被製成罐頭、椰乾等。椰子汁雖含鉀量高，但含鎂量也高，可增加機體對鉀的耐受性。用來治療胃腸炎脫水均有效。 椰子的營養價值 椰子是棕櫚科植物椰子樹的果實，它的樹為重要的熱帶木本油料作物。椰子，原產于亞洲東南部、中美洲，目前全球有80多個熱帶國家有種植，菲律賓、印度、馬來西亞及斯里蘭卡更是椰子的主要產區。我國南方的很多省份也有栽培，其中以海南省的椰子最為著名，椰子已成為海南的象徵，海南島更被譽為「椰島」。 椰子長在其樹葉的根部，一棵椰子樹一般可以結十幾串椰子，每串可掛果一、二十個。椰子果為核果，一般為橢圓形或卵狀，有的呈三棱。未成熟的椰子為青綠色，成熟后呈暗褐棕色，一個成熟的中等大小的椰子果有1500～2000g。椰子外皮厚滑且軟，可保護果實落地時不至於破碎，又可以防止水分的侵入。在吃椰子時，要先剝掉外皮，落出硬殼，硬殼上有幾個白點，將其捅開，用吸管吸椰汁，之後再用刀刮取內側的白色果肉，冷凍后吃味道更佳。而且食用椰子的學問也很多，如椰汁離開椰殼味道則變；上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。新鮮的椰汁「清如水甜如蜜」，飲后清涼、甘甜、可口，風味獨特，營養價值高，是解暑的最佳飲品。椰肉芳香滑脆，它除可作為水果食用以外，還可以做成菜餚或蜜餞：海南人常用海南優質糯米、天然椰肉及椰汁製成「椰子飯」，也稱做「椰子船」。另外用椰子做成的菜餚還有：椰子燉雞，瓊州椰子盅等。 椰子的營養價值很高。我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。現代醫學研究表明，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；椰油中含有糖份、維生素 B1.維生素 B2.維生素 C等；椰汁含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。由此可以看出椰子是葯食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著；椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發脾氣，口乾舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子。 椰子除了其果實有很大的作用外，其它部分的功用也不小：椰殼可以燒制活性炭或加工椰雕、樂器；椰干可加工成椰油；椰木質地堅硬，花紋美觀，可做傢具或建築材料。椰子綜合利用產品達360多種，在國外有「寶樹」、「生命木」之稱.文獻記載
《海葯本草》：「主消渴、吐血、水腫，去風熱。」 《本草求原》：「治夾陰風寒邪熱。」 《本草綱目》：「椰子瓤，甘，平，無毒，益氣，治風，食之不飢，令人面澤。椰子漿，甘，溫，無毒，止消渴，塗頭，益發令黑，治吐血水腫，去風熱。」 《全國中草藥彙編》：『「補虛，生津，利尿，殺蟲。主治心臟性水腫，口乾煩渴，薑片。」 宋·秦觀。《醉鄉春》：「社瓮釀微笑，闐缺椰瓢共舀。」 宋·黃庭堅。《椰子》：「漿成乳酒醺人醉，肉載鵝肪上客盤。」 民間傳說：相傳林邑王與越王有怨，使刺客乘其醉，取其首，懸于樹，化為椰子，其核猶有兩眼，故俗謂之越王頭，而其漿猶如酒也。後記
椰子
椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一份好的營養餐。人們對椰子最大的誤會，莫過於以為它清潤。其實椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，效力特佳，因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補，以燉湯方式處理，補益功效更加顯著。 不過，依然是老話一句，體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發脾氣、口乾舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽為清熱清潤的海底椰，其實一樣性溫帶補。 要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時，加入其它配料來平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養陰；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。 前人相信椰子能驅蟲，特別是薑片蟲。不過，今時今日，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場，反而是患寒咳時，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話，椰肉或椰子燉雞可以有效地舒緩這些癥狀。