炮製

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藥材炮製系指將藥材通過凈制、切制、炮炙處理,製成一定規格的飲片,以適應醫療要求及調配、製劑的需要,保證用藥安全和有效。

釋義

  詞目:炮製   拼音:páozhì   基本解釋   詞義:照著做一個一模一樣的出來,原來指中醫,現廣泛引用.   1. [processing drugs]∶用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法加工中草藥。目的是消除或減低藥物毒性,加強療效,便於製劑和貯藏,使藥物純凈耘樵得甘芳,齕嚙謝炮製。——蘇軾詩   2. [concoct;cook up]∶泛指編製;制定(貶義)炮製反動綱領   3. [do;make]∶做,製作如法炮製   詳細解釋   1. 用中草藥原料製成藥物的過程。有火制、水制或水火共制等加工方法。目的主要是加強藥物效用,減除毒性或副作用,便於貯藏和便於服用等。 宋 陸遊《夢有餉地黃者味甘如蜜戲作數語記之》詩:「有客餉珍草,發匳驚絕奇,正爾取嚼齕,炮製不暇施。」《元典章·吏部六·儒吏》:「其性大熱有毒,依方炮製可以入葯。」 清 趙雨村《被虜紀略·虎口餘生》:「我這葯皆是各省會上好藥鋪揀選出來,加以炮製,真是黃金難買。」   2. 指烹調。 王士美《鐵旋風》第一部第一章:「老支書又去親自掌勺……炮製美味可口的手扒肉。」

炮製學

3. 處理,辦理。 沙汀《防空》:「對於這個驚人事變,若依老太太和太太的主張,是該同農會會長事件一樣炮製的。」   4. 制服;醫治。《紅樓夢》第七九回:「﹝ 夏 家小姐﹞見 薛蟠氣質剛硬,舉止驕奢,若不趁熱灶一氣炮製,將來必不能自豎旗幟矣。」 郭沫若《洪波曲》第七章五:「所謂『一個主義,一個政府,一個領袖』就跟三期梅毒上了腦的一樣,始終是無法炮製的。」   5. 泛指編造;制訂。如:這個介紹經驗的講話,是他在家裡冥思苦想炮製出來的。

炮製含義

  中藥材在應用或製成劑型前 ,進行必要加工處理的過程。又稱炮炙、修事修治等。其中炮炙也專指用火加工處理藥材的方法。由於中藥材大都生葯,多附有泥土和其他異物,或有異味,或有毒性,或潮濕不宜於保存等,經過一定的炮製處理,可以達到使藥材純凈、矯味、降低毒性和乾燥而不變質的目的。另外,炮製還有增強藥物療效,改變藥物性能,便於調劑製劑等作用。中藥炮製方法通常分為修制、水制、火制、水火共制、其他製法5大類。

發展歷史

  中國最早的醫方《五十二病方》首載炮、炙、燔、煅、細切、熬、酒漬等中藥炮製方法。《內經》、《神農本草經》也有有關中藥炮製的記述。《傷寒論》《金匱要略》記載了近百種中藥炮製方法。如蒸、炒、炙、煅、炮、煉、煮、沸、火熬、燒、咀、斬折、研、銼、搗膏、酒洗、酒煎苦酒煮、水浸、湯洗等,炮製技術已初具規模。

古代炮製記載

北朝劉宋時代雷偱撰成《雷公炮炙論》,是中國第一部炮製專著。書中記載了蒸、煮、炒、焙、炙、炮煅、飛等常用炮製方法,尤其對蒸、煮等法介紹詳盡,如蒸法分清蒸、酒浸蒸、葯汁蒸;煮法分鹽水煮、甘草水煮、烏豆汁煮等,集秦漢至南北朝歷代炮製經驗之大成,對炮製技術的發展產生了巨大影響。《本草經集注》《新修本草》《證類本草》等綜合性本草代表作,也極大地豐富了中藥炮製的內容。宋代官方頒布的《和劑局方》將中藥炮製列為法定製葯技術,對推動炮製技術的發展和保證中藥質量起了很大作用,書中許多炮製方法一直沿用至今。

炮製經驗

  明代陳嘉謨《本草蒙筌》全面闡述炮製方法、經驗及機理,對後世影響頗深。李時珍《本草綱目》雖是綜合性本草著作,但其中多設有「修治」一項,先述前人記載,再記當時炮製經驗,最後談及個人見解,就炮製內容而言,遠遠超過以前的炮製專著,全面反映了明代炮製技術水平,至今仍為中藥炮製的重要參考資料。   明代繆希雍的《炮炙大法》是炮製專書,除介紹《雷公炮炙論》的主要內容外,重點記述了當時所用的具體炮製方法。清代趙學敏的《本草綱目拾遺》發展了中藥炮製的炒法,並提出炒炭注意火候,強調炭化存性問題,為炮製技術的發展作出了貢獻。張叡的《修事指南》為清代炮製專著,介紹了232種炮製方法,並指出「吳萸汁制抑苦寒而扶胃氣,豬膽汁制瀉膽火而達木郁」,補充闡發了輔料炮炙的機理。中華人民共和國成立后,在全面繼承歷代炮製經驗的基礎上,各省市分別制定了《中藥炮製規範》。   國家藥典收載了炮製內容,制定了「中藥炮製通則」,使中藥炮製技術朝規範化、標準化科學化方向發展。此外,《中藥炮製經驗集成》、《中藥炮製學》、《歷代中藥炮製資料輯要》等著作的出現,促進了中藥炮製理論的整理與研究。現代中藥的炮製加工生產日趨機械化。對炮製機理、炮製方法、工藝改革及炮製品規格質量的研究不斷深入,促進了傳統炮製方法的規範化、現代化和科學化。

炮製方法

製法分類

  修制:對藥物進行純凈 、粉碎和切制的處理方法。純凈是採用手工或機械挑、篩、簸、刷、刮等方法,去掉泥土雜質和非藥用部分,以達到清潔藥物的目的。粉碎是採用搗、碾、研、磨、銼等方法,改變藥物外形,使其符合調劑、製劑和其他炮製法的要求。切制是採用手工或機械切、鍘的方法,把藥物切成片、段、絲、塊等各種形狀,以便於藥物有效成分的溶出和藥物的調劑使用。   水制:用水或其他液體輔料處理藥材的方法。常用的水製法有漂洗、浸泡、悶潤等,目的是清潔藥物,軟化藥物,調整藥性。漂洗是將藥物置於寬水或長流水中,反覆換水,以去掉腥味或鹽分。浸泡是將藥物置於水中浸濕立即取出,或將藥物置於清水或輔料藥液中,使水分滲入,藥材軟化,除去藥物毒性。悶潤是根據藥材質地的軟硬,用淋浸、洗潤、浸潤等方法,使藥物軟化,便於切制飲片。水飛是將研細的礦石類藥物,放入水中,提取上清部分再沉澱,如水飛硃砂珍珠、爐甘石等,其目的是內服時更易吸收,外用時可以減少刺激性。

古代炮製圖志

火制:將藥物經火加熱處理的方法。主要有炒、炙、煅、煨等方法。炒是將藥物置鍋中不斷翻動,炒至一定程度。有炒黃、炒焦、炒炭的不同。有便於粉碎加工,並緩和藥性的作用。炙是用液體輔料拌炒藥物,能改變藥性,增強療效,減少副作用。煅是將藥物用猛火直接或間接煅燒,使藥物易於粉碎,充分發揮療效。煨是用濕麵粉或濕紙包裹藥物,置熱火炭中加熱的方法,可減少烈性和副作用。   水火共制用水又用火的炮製方法。主要有蒸、煮、?等。蒸是利用水蒸汽和隔水加熱藥物,有增強療效,緩和藥性的作用。煮是將水或液體輔料同藥物共同加熱,可增強療效,減低副作用。?是將藥物快速放入沸水中,立即取出,目的是在保存有效成分的前提下除去非藥用部分。

凈選和加工和其目的

  藥材在切制、炮炙、調配或製劑前,應選取規定的藥用部位,去除非藥用部位和雜質。常用挑選、篩選、風選、洗、漂等方法,去除附著混雜在藥材中的泥土、砂石、異物及霉敗物,以達到清潔藥物的目的,並可將大小不等的藥材篩選分開,以便分別進行炮製加工。通過去毛、去蘆、去心、去核、去頭足翅等加工處理,以達到去除非藥用部分的目的,如石韋刷去毛、人蔘去蘆、巴戟天去心、烏梅去核、斑蝥去頭足翅等。一些礦物、介殼、果實種子藥材如磁石石決明女貞子蘇子等需要碾搗粉碎。某些質地鬆軟而呈絲條狀的藥物如竹茹谷精草等須揉搓成團。有些藥物碾成絨狀,如麻黃碾絨、艾葉制絨等。有些藥物潤濕后,加輔料粘附於上,可加強治療作用,如硃砂拌茯神青黛燈心草等。   凈選加工的目的:1.除去泥沙雜質及蟲蛀霉變品 2.除去非藥用部位 3.區分療效不同的藥用部位 4.將藥材分檔 5.簡單加工

飲片切制和其目的

  將凈選后的藥材用水處理軟化后,用一定的刀具切製成片、絲、段、塊等形狀的炮製工藝過程。飲片最初指為製備湯劑而切製成的片狀藥物,現泛指能調配處方而炮製成各種形狀的藥物。藥物切製成飲片后,易於提取其有效成分,容易粉碎加工,便於製備湯劑及其他製劑;在炮炙中易於與輔料結合,便於進一步加工炮炙;飲片純凈乾燥易於貯藏保管,體積小易於調劑;飲片易於顯露組織結構特徵,便於藥物鑒別。   飲片切制時,首先應根據藥材的特點及季節、溫度條件採用淋、洗、泡、漂、潤等不同水理法,使乾燥藥材吸收一定量的水分而軟化,並有彎曲法、指掐法、穿刺法、手捏法檢查水處理加工質量,習慣稱「看水頭」。既要防止水頭太過,以免有效成分流失過多,藥材太軟,也易於霉爛;又要防止水頭不足,藥材太硬,難於切制,以軟硬適中為宜。水處理后應根據藥材的自然狀況和炮炙、鑒別、醫療及飲片外觀的不同需要將其加工成一定類型。一般來說,質地緻密、堅實的藥材如檳榔烏葯等切薄片(厚1~2毫米),全草類藥材如瞿麥青蒿等宜切成段(長度10~15毫米),皮類藥材如陳皮、苦楝皮多切成細絲(寬2~3毫米),葉類藥材如荷葉、枇杷葉等多切成寬絲(寬5~10毫米)。切制方法主要有切、鎊、銼、劈等,視藥材質地及飲片加工類型的不同而定。藥材經水處理切制飲片后,含水量大,必須及時乾燥,才能保證飲片的質量。飲片乾燥方法主要有兩種:一是自然乾燥,即曬乾和陰乾;二是人工乾燥,即採用直火式、蒸汽式、電熱式、紅外線式、微波式等機械乾燥設備進行乾燥。   飲片切制目的:1.利於有效成分煎出 2.利於炮炙 3.利於調配和製劑 4.利於鑒別 5.利於貯存

炒法

  將凈選或切制后的藥物,置加熱容器內用不同的火力連續加熱,並不斷攪拌翻動至一定程度的炮製方法。又分清炒和加輔料炒兩大類。   ①清炒法。即不加輔料的炒法。根據火力大小又分炒黃、炒焦、炒炭三種。炒黃是將藥物置於加熱容器內,用文火或中火炒至表面呈黃色,或較原色加深,或發泡鼓起,或種皮爆烈並透出固有的氣味。主要目的是增強療效,如炒蓮子肉可增強止瀉澀精的作用;緩和藥性、降低毒性,如炒牽牛子可降低毒性、緩和瀉下作用;炒后質脆,易於煎出有效成分,如胡蘆巴王不留行等;炒制可破壞酶類,保存甙類有效成分,如槐花炒后可避免酶的作用,使其所含蘆丁分解,從而保持藥效。炒焦是將藥物置加熱容器內,用中火或武火加熱,不斷攪拌翻動,炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色,並有焦香氣味。主要目的是增強療效或緩和藥性,如山楂炒焦不僅減弱酸味,減少對胃的刺激,還可增強消脹止瀉止痢的功效。炒炭是將藥物置加熱容器內,用武火或中火加熱,不斷攪拌翻動,炒至表面呈焦黑色,內部焦黃或焦褐色。如大薊炒炭增強止血作用;乾薑炒炭或炮姜,藥性苦溫而澀,使其辛散溫中作用減弱,增加溫經止血的作用。   ②加輔料炒法。將某種輔料放入鍋內加熱至規定程度,並投入藥物共同拌炒的方法。根據所加輔料的不同,可分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。麩炒即藥物與麥麩同炒。主要目的是增強療效,如白朮山藥麩炒后增強其補脾益氣的作用;緩和藥性,如枳實麩炒后可緩和其破氣作用,免傷正氣;矯味矯臭,如麩炒僵蠶,可除其腥臭味。米炒即藥物與米同炒。主要目的是增強藥物健脾止瀉的作用,如米炒党參;降低藥物的毒性、矯正不良氣味,如米炒紅娘子、斑蝥。土炒即藥物與灶心土同炒。主要目的是增強健脾止瀉的作用,如土炒山藥、白朮。砂炒即藥物與砂同炒。主要目的是利於調劑和製劑,如狗脊穿山甲等質地堅XX藥材,砂炒后變得鬆軟酥脆,易於調劑、煎煮和粉碎;降低毒性,如砂炒馬錢子;矯味矯臭,如砂炒刺蝟皮;利於凈選,如砂炒馬錢子、骨碎補可去掉絨毛。蛤粉炒即藥物與蛤粉同炒。主要目的是使藥物質地酥脆,便於調劑和製劑,並有矯味及增強化痰的作用,如蛤粉炒阿膠滑石粉炒即藥物與滑石粉同炒。主要目的是使藥材松泡酥脆,便於煎煮和粉碎,便於製劑和調劑,如滑石粉炒象皮黃狗腎;降低毒性及矯正不良氣味,如滑石粉炒刺蝟皮、水蛭等。

炙法

  將凈選或切制后的藥物加入一定量的液體輔料拌炒,使輔料逐漸滲入藥物組織內部的炮製方法。根據所加輔料不同,炙法可分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙、油炙等法。   ①酒炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量的酒拌炒。100千克藥物,用黃酒10~20千克,白酒減半。酒炙的目的是因酒能行葯勢,可改變藥性,引葯上行,如黃連主清胃腸濕火鬱結,酒炙后可清上焦火熱;酒能行血脈,如川芎牛膝活血化瘀葯多用酒劑,有協同作用,可提高療效;酒炙起矯臭作用,具有腥臭味的藥物如烏梢蛇蘄蛇等多用酒炙。   ②醋炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量米醋拌炒。100千克藥物,用米醋20~30千克,最多不超過50千克。醋炙的目的是引葯入肝,增強活血化瘀及舒肝止痛的作用,如乳香沒藥延胡索五靈脂等活血化瘀止痛藥柴胡香附、青皮等疏肝解郁止痛藥均多用醋炒;降低毒性,如甘遂大戟、芫花等峻下毒性強烈的藥物,均用醋炙;同時醋炙還有矯臭矯味的作用,如五靈脂、乳香、沒藥用醋炙即有矯味的用意,以便於服用。   ③鹽炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定數量食鹽的水溶液拌炒。每100千克藥物,用食鹽2~3千克。鹽炙的目的是引葯下行入腎,增強療效,如杜仲、巴戟天、補骨脂鹽炙增加補腎作用,小茴香橘核荔枝核等鹽炙可增強療疝止痛的作用,知母、黃柏鹽炙可增強滋陰降火的作用。   ④姜炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量薑汁拌炒或煮制。100千克藥物,用生薑10千克壓汁或煮汁。姜炙的目的是制其寒性,增強止嘔作用,如姜炙黃連、姜炙竹茹、姜炙厚朴可緩和刺激咽喉的副作用,增強溫中化濕的作用。   ⑤蜜炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量的煉蜜拌炒。100千克藥物約用煉蜜25千克左右。蜂蜜加熱煉熟后稱煉蜜。蜜炙的目的是增強療效,如蜜炙百部、款冬花、紫菀等可以增強潤肺止咳的作用,蜜炙黃芪、甘草等可以增強補中益氣的作用;蜜炙麻黃可緩和發汗作用,增強潤肺止咳作用;蜜炙還可矯味,緩和刺激胃而引起嘔吐的副作用,如蜜炙馬兜鈴。⑥油炙法。即將凈選或切制后的藥物與一定量食用油脂共同加熱處理,又稱酥炙法。有羊脂油拌炒、植物油炸和油脂塗酥烘烤三種方法。如羊脂炙淫羊藿(每100千克淫羊藿用羊脂油20千克)。

煅法

  將藥物直接放于無煙爐火中或適當的耐火容器內煅燒的炮製方法。可分為明煅法、煅淬法和悶煅法。   ①明煅法。即將藥物直接放于爐火上或裝入適當耐火容器內進行高溫煅燒。目的是使藥物疏鬆或失去結晶水,便於粉碎及煎煮,如白礬、石決明等;增強藥物收斂作用,如牡蠣、赤石脂等。   ②煅淬法。即將藥物按明煅法煅燒至紅透,趁熱投入一定量的淬液或冷水中,驟然冷卻,使之酥脆。煅淬的目的是改變藥物的理化性質,增強療效,減少副作用,除去不純成分,並使藥物酥脆而易於粉碎,利於煎出有效成分。如醋淬自然銅(每100千克自然銅用醋25~30千克)、醋淬代赭石、水淬爐甘石等。   ③煅悶法。即藥物在高溫缺氧條件下煅燒成炭,又稱密閉煅、暗煅、扣鍋煅。目的是增強止血作用,如血餘炭、燈心炭;降低毒副作用,如煅乾漆

蒸煮法

  水火共制的炮製方法。使藥物由生變熟,從而改變某些性能以符合藥用要求。   ①蒸法。即將凈選后的藥物加輔料(酒、醋等)或不加輔料裝入蒸制容器內隔水加熱至一定程度。目的是改變藥物性能,擴大使用範圍,如黑豆汁拌蒸首烏製成首烏(100千克首烏片用黑豆10千克),黃酒拌生地黃遂成熟地黃(100千克生地黃,用黃酒30千克),可明顯增強滋補肝腎、滋陰益血的作用;減少毒副作用,如酒蒸黃精可免去生用刺激咽喉的毒副作用;酒蒸黃芩可阻止黃芩素酶解,利於保存藥效;清蒸桑螵蛸,可殺死蟲卵以利貯存;宣木瓜蒸后變軟宜於切片。

現代炮製機器

  ②煮法。即將藥物加入輔料或不加輔料放入鍋中(固體輔料需先搗碎),加適量清水同煮。目的是消除或降低藥物的毒性,如清水煮川烏草烏豆腐藤黃、硫黃等;而豆腐煮珍珠則可令其清潔,便於服用。   ③即將凈選后的藥物置沸水中浸煮短暫時間后取出分離種皮,又稱水燙法。目的是在保存有效成分的前提下除去非藥用部分,如杏仁?後去掉杏仁皮;剝取不同藥用部分,如白扁豆?后使種仁及種皮分離,均作藥用。

複製法

  將凈選后的藥物加入一種或數種輔料,按規定程序反覆炮製的方法。目的是為增強藥效,如姜半夏,即半夏用清水浸漂後用姜、礬水共煮,再經切片乾燥而製成,增強了止嘔化痰的作用;改變藥性,如天南星用膽汁浸制后,其性味由辛溫變苦涼;半夏用清水浸漂后再用甘草、石灰水浸泡,然後洗凈、陰乾,用時搗碎則稱法半夏,有降低毒性、增強藥效的作用。

發酵發芽法

  借助酶的作用使藥物發酵、發芽。   ①發酵法。即藥物在一定的溫度和濕度條件下,由於黴菌和酶的催化分解作用,使藥物發泡生衣。目的是改變性能,產生新的治療作用,擴大藥物品種,如由杏仁、赤小豆、鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼、麵粉混合發酵而成的神曲,產生了行氣消食、健脾開胃的新功效,成為一種新藥物。   ②發芽法。即成熟的果實或種子在一定的溫度和濕度條件下萌發幼芽,古稱櫱法。目的是改變或產生新的功效。如大麥生用,和胃止瀉利水;製成麥芽后可行氣消食,健脾開胃,回乳消脹。

其他製法

  烘焙法。即將藥物用文火加熱使之充分乾燥。多用於虻蟲蜈蚣等動物葯以達到降低毒性、便於粉碎的目的。   煨法。即將藥物用濕紙或濕麵包裹後置于滑石粉或麥麩中加熱,分別稱滑石煨、麥麩煨。目的是除去藥物中的部分揮發性及刺激性成分,以降低副作用,緩和藥性,增強療效。如肉豆蔻煨后可降低油質,免於滑腸,增強固腸止瀉作用。   制霜。即藥物經過去油製成鬆散粉末,或析出細小結晶。目的是降低毒性,緩和藥性,消除副作用,如巴豆千金子去油取霜可降低毒性,緩和瀉下作用;用西瓜芒硝混裝瓦罐內封口于陰涼通風處,瓦罐外析出的白色結晶即西瓜霜,能增強消熱泄火、消腫止痛的作用。   提凈法。即將某些礦物葯進行溶解過濾、重結晶處理而除去雜質。如芒硝與蘿蔔硇砂與米醋共煮,經溶解、過濾,收取結晶,均可達到純凈藥材,降低毒副作用的目的。   水飛法。即利用某些礦物葯的粗細粉末在水中有不同的懸浮性而分離。傾取細粉,目的是使藥物更加細膩和純凈,便於內服和外用,如水飛滑石、硃砂、雄黃等。   乾餾法。即將藥物置於容器內或直接用火烤灼,不加水,使之產生液汁。目的是製備適合臨床需要的葯,如淡竹莖經火烤灼而流出的汁液即是竹瀝;蛋黃直接熬煉成蛋黃油;黑豆用砂壺密封置火爐上乾餾而成黑豆餾油等。

工藝分類

  中藥炮製品是一個複雜的門類,根據中藥炮製的方法和工藝的不同可分為以下幾個種類:   1、凈製品;2、切製品;3、炒製品;4、燙製品;5、煅製品;6、制炭品;7、蒸製品;8、燉製品;9、嬋製品;10、煮製品;11、酒製品;12、醋製品;13、鹽製品;14、薑汁炙品;15、蜜炙品;16、油炙品;17、水飛品;18、制霜品;19、煨製品;20、提凈品;21、乾餾品;22、烘焙製品;23、發酵製品;24、發芽製品;25、複製製品;26、特殊製法製品,由於不同的臨床用藥的需要,對相應的炮製品的要求不同,無論任何一種炮製方法炮製出來的產品統稱炮製品。

炮製目的

  (1):增強藥物作用,提高臨床療效   (2):降低或消除藥物的毒性或副作用,保證用藥安全   (3):改變藥性的性能功效,擴大其適應範圍   (4):改變藥材的某些性狀,便於儲存和(或)製劑   (5):純凈藥材,以保證藥材質量和稱量準確   (6):矯臭矯味,便於服用   (7):引葯入經,便於定向用藥

炮製常用的輔料

(一)液體輔料

  常規液體輔料:酒、醋、蜂蜜、食鹽水   葯汁液體輔料:甘草汁、吳茱萸汁、黑豆汁、薑汁、黃精汁等   特殊液體輔料:米泔水、膽汁、麻油酥油、羊脂油、鱉血

(二)固體輔料

  礦物類固體輔料:白礬、滑石粉、河砂、石灰、黃土等   食物類固體輔料:稻米、豆腐、蘿蔔、麥麩等   動物類固體輔料:蛤粉等

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