橄欖

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橄欖,又名青果,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C,於人有大益。它是一種常綠喬木,原產中國。「桃三李四橄欖七」,橄欖需栽培7年才掛果,成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少,每棵僅生產幾千克,25年後才顯著增加,多者可達500多千克。橄欖樹每結一次果,次年一般要減產,休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。

橄欖簡介

  橄欖【gǎn】【lǎn】是一種常綠喬木,原產于歐洲南部地中海沿岸地區。人們將橄欖稱

橄欖

為「天堂之果」。   橄欖,可供鮮食或加工,是著名的亞熱帶特產果樹。福建是我國橄欖分佈最多的省份,廣東、廣西、台灣、四川、浙江等省亦有栽培。據統計,僅福建省橄欖種植面積就有二十多萬畝,採摘面積五萬多畝,產量二萬多噸,平均畝產不足400公斤,與柑桔、枇杷龍眼相比,差距仍很大。   我國栽培的橄欖屬於橄欖科橄欖屬,栽培種主要有白欖和烏欖兩種,雲南等地尚分佈有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培歷史,經長期自然和人工的選擇和馴化栽培,形成了眾多的遺傳資源,現有絕大多數品種都是從實生類群中選出的農家種,其後代變異大,中間性狀多,品種資源極為豐富。   福建省農科院果樹所對閩清、閩侯、莆田、仙游、福安等橄欖主產區的種質資源進行了初步調查,並發現了「四季欖」等具有特異性狀的重要種質資源。   主要生產地福建閩江流域福州一帶有橄欖出產,以閩侯、福州的比較著名,另外閩東某些溫暖濕潤的地方有零星橄欖樹。橄欖是福建珍果。其中藥檀香可以用與生吃藥用保健喉嚨嗓子有很好的治療作用

名字科屬

橄欖胡製作成的工藝品

  名字   A.中國品種的名字   拉丁語學名:Canavium album Raeuseh   英文名字: Chinese olive   中文別名: 青果,白欖,諫果   中文學名: 橄欖   B.國外品種的名字   拉丁語學名:Olea europaea   英文名字: Olive   中文名字: 油橄欖   科屬   界: 植物界Plantae   門: 被子植物門Magnoliophyta   綱: 木蘭綱 Magnoliophyta   目: 脣形目 Lamiales   科: 木犀科Oleaceae/Burevaceae   屬: 木犀欖屬 Olea/Canavium   種: 油橄欖 O. europaea/歐洲種   或者 O.Chinese/中國種

橄欖照片集錦(20張)  橄欖是中國南方特有的亞熱帶常綠果樹之一,屬於橄欖科(Burevace

橄欖果

ae),橄欖屬(Canavium)。   國外的油橄欖源自地中海一帶。   橄欖果別名青果,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。又稱諫果,因初吃時味澀,久嚼后,香甜可口,餘味無窮,比喻忠諫之言,雖逆耳,而於人終有益。   橄欖富含鈣質和維生素C。我國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分佈在福建、廣東(多屬烏欖),其次廣西、台灣,此外還有四川、雲南、浙江南部。世界栽培橄欖的國家有越南、泰國、寮國、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。   青橄欖藥用檀香營養豐富,果肉內含蛋白質碳水化合物脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍。其含鈣量也很高,且易被人體吸收中醫認為,橄欖性味甘、酸、平,入脾、胃、肺經,有清熱解毒,利咽化痰生津止渴,治咽炎喉嚨嗓子不適問題,除煩醒酒,化刺除鯁之功,冬春季節,每日嚼食2~3枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染兒童經常食用,對骨骼發育大有益處。

良種介紹

青橄欖檀香

  主產福建1000畝橄欖果園區,閩侯、閩清鮮食的良種,暢銷國內外。果較小,果皮深綠色,肉帶黃色,質脆,清香可口,回味甘甜.隨近年種植培育技術的發展[青橄欖檀香]又分成四大品系:青橄欖藥用檀香 青橄欖長營檀香 青橄欖自來檀香 青橄欖甜種檀香。青橄欖中還有更多品種如青橄欖-長城.青橄欖-惠圓 青橄欖-自來圓等品種.

世園會展出的橄欖圖片(5張)

茶橄欖

  主產廣東省廣州市,果實狹長,果皮深綠色,間有灰斑點,肉質細緻,脆甜,無澀味。10--11月成熟。

油橄欖

  主產廣東增城,果基尖,有6條溝紋,果頂平圓。品質優,核小,肉厚,味甘香,含油量多,是提取橄欖油的良種。「寒露」前後成熟。

三方

  果較大,果實橫切面呈三角形,基部肥大且圓,蒂痕三角形,有三條溝紋,果肉較厚,品質一般。「處暑」前後開始成熟,「秋分」前後採收,比較高產穩產。

綜述

  橄欖營養豐富,含有17種人體所需要的氨基酸,果肉富含鈣質與維

橄欖油

生素C,果實常常加工成:拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖、玫瑰橄欖等等。   橄欖樹生長力強,適應性廣,河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星雜地均可種植,是農民脫貧致富的好樹種。它樹姿優美,四季常青,還可以綠化環境凈化空氣。   橄欖是福州特產,早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖,只覺又苦又澀,而回味后卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產地主要分佈在閩江下游兩岸,以閩侯、閩清兩縣的產量最多。   橄欖別稱為「青果」。這是因為一般水果初生時是青色的,熟時變了顏色;而橄欖從生到熟,始終保持青翠的顏色。橄欖又稱為「忠果」、「諫果」,這是因它先苦后甜的特別韻味有同於古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱為「福果」。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產量多,也表達了僑胞對鄉土(福州)的眷戀之情。   「桃三李四橄欖七」,橄欖需栽培7年才掛果,成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少,每棵僅生產幾公斤,25年後才顯著增加,多者可達500多公斤。橄欖樹每結一次果,次年一般要減產,休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。   橄欖有「蜜漬」、「鹽藏」等多種加工辦法。福州橄欖品種很多,主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種,近年來福州的飯店酒樓中,把生橄欖捶扁,用紅糟腌後上桌,風味獨特,很受歡迎。

產地分佈

  橄欖原產中國,可供鮮食或加工,是著名的亞熱帶特產果樹。橄欖是福州特產,早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖,只覺又苦又澀,而回味后卻覺得清香、甘甜。福

橄欖茶

州橄欖產地主要分佈在閩江下游兩岸,以閩侯、閩清兩縣的產量最多。福建省是中國橄欖分佈最多的省份,廣東、廣西、台灣、四川、浙江等省亦有栽培。據統計,僅福建省橄欖種植面積就有二十多萬畝,採摘面積五萬多畝,產量二萬多噸,平均畝產不足400千克,與柑桔、枇杷、龍眼相比,差距仍很大。 中國栽培的橄欖屬於橄欖科橄欖屬,栽培種主要有白欖和烏欖兩種,雲南等地   尚分佈有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培歷史,經長期自然和人工的選擇和馴化栽培,形成了眾多的遺傳資源,現有絕大多數品種都是從實生類群中選出的農家種,其後代變異大,中間性狀多,品種資源極為豐富。 福建省農科院果樹所對閩清、閩侯、莆田、仙游、福安等橄欖主產區的種質資源進行了初步調查,並發現了「四季欖」等具有特異性狀的重要種質資源。   橄欖富含鈣質和維生素C。中國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分佈在福建、廣東(多屬烏欖),其次廣西、台灣,此外還有四川、雲南、浙江南部。世界栽培橄欖的國家有越南、泰國、寮國、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。

所含營養

  橄欖熱量49千卡   蛋白質0.8克   脂肪0.2克   碳水化合物15.1克   膳食纖維4克   維生素A22

橄欖

微克   蘿蔔130微克   硫胺素0.01毫克   核黃素0.01毫克   尼克酸0.7毫克   維生素C3毫克   鈣49毫克   磷18毫克   鉀23毫克   鎂10毫克   鐵0.2毫克   鋅0.25毫克   硒0.35微克   錳0.48毫克

油橄欖

  油橄欖又名齊墩果,為木犀科、齊墩果屬常綠喬木,與普通橄欖不同

橄欖

科.栽培品種有較高食用價值,含豐富優質食用植物油--油橄欖油,為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木。源於地中海一帶。   【性能】味甘、酸,性涼。歸肺、胃經。能清肺利咽,生津止渴,解毒   【應用】   1. 用於胃熱咽喉腫痛。如《王氏醫案青龍白虎湯,以本品與鮮蘿蔔煎湯服。亦可單用本品噙含。   2.用於胃熱口渴,或飲酒過度。可用本品絞汁或熬膏服   3.用於食用河豚等魚所致的胃腸不和,嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方,以本品絞汁煎濃湯服。

橄欖油

  橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽為「液體黃金」,「植物油皇后」,「地中海甘露」, 原因就在於其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。 可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世

橄欖

界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。它原產地中海沿岸諸國。人類對它的栽培歷史已有數千年之久。有人統計,《聖經》中,「油橄欖」——即「Olive」出現的頻數超過200次。   油橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種,在植物分類學上油橄欖(Olea Europaea L.)劃歸木犀科(Oleaceae),木犀(Olea),常綠小喬木.地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外,其它地區只能在適生區零星種植。油橄欖是長壽之樹,栽種4~5年後開始結果,盛果期可長達50年到100年,果實為核果,外形很像我國的棗。每年的3至6月,是油橄欖樹開花坐果的時間,7至10月果實開始發育並且成熟,果實從綠色,過渡到紅色紫色,最後變黑。11月是果實的採摘季節。油橄欖果的物理特性和果肉的化學成分由於不同的品種、成熟度、地理環境、土壤質地以及種植方式而有所不同。例如,產于希臘克里特島的橄欖油就由於得天獨厚的地理環境和氣候條件而擁有最好的品質。   橄欖油以其獨特理化指標與保健功能,正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油,如果拿普通色拉油和橄欖油比較,色拉油呈透明黃色,聞起來有明顯的油脂味,入鍋後有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠,聞著有股誘人的清香味,入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程,它不會破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。

食用方法

煎炸

  與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間,這已經遠高於其它常用食用 油的煙點值,因而橄欖油能反覆使用不變質,是最適合煎炸的油類。

燒烤煎熬

  橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時,食

橄欖

物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油XX蛋炒飯,或做燒烤。

醬料和調味品

  用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤

腌制

  在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細緻感,還可烘托其他香料,豐富口感。

直接使用

  特級初榨橄欖油直接使用時,會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油,因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧,如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油,你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。

焙烘

  橄欖油還適合於焙烘麵包甜點。橄欖油遠比奶油的味道好,可廣泛用於任何甜品及麵包。

煮飯

  煮飯時倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。

橄欖茶

  取橄欖兩枚,綠茶1克。將橄欖連核切成兩半,與綠茶同放入杯中,沖入開水,加蓋悶5分鐘后飲用。

傳說

  宙斯讓雅典娜和戰神各造一種東西,比誰的好.雅典娜造了橄欖,戰神造了駿馬,雅典娜說馬是用來打仗的,給人帶來痛苦,而橄欖卻能給人帶來方便和美味,因此,宙斯判定雅典娜獲勝。(馬是波賽頓造的)

栽培技術

盆栽橄欖

  橄欖樹為木犀科木犀欖屬亞熱帶常綠喬木,是古希臘的神聖之物 ,象徵和平、勇敢、勝利。橄欖樹高6至8米,葉對生,橢圓形或披針形,長7至8厘米,葉面深綠色,稍有銀色皮屑狀鱗毛,葉背密布銀色皮屑狀鱗毛,全緣。芽為裸芽,圓錐狀聚傘型花序,腋生,花小,黃白色,略有香氣,花萼鍾狀,花冠深4裂。花期5月,果熟9至12月。果實為近球形或橢圓形的肉質核果,收穫前果

油柑

實為綠色,成熟時多為黑褐色,有光澤或表面著有白粉。   橄欖樹是以「高產、優質、高效益」為特徵的世界名貴優質木本油料樹種,為強陰性樹,喜生長在排水良好的地塊,耐旱,對土壤適應性較強,在微鹼性的沙壤土和富含石灰質的粘土中均能生長,根淺,耐寒,一般品種可忍受-12℃的低溫,耐寒品種可忍受-18℃的低溫,是生長能力很強的長壽樹種。   公元前3000年希臘克里特島開始種植橄欖樹,后流傳于地中海周邊國家,現已在歐洲、亞洲、美洲、大洋洲的一些國家大面積栽培。中國自20世紀60年代開始先後從原蘇聯、阿爾巴尼亞引種,並在中國南方各省廣泛栽種。橄欖採用播種繁殖,或帶土球移栽。可地栽,也可盆栽。全世界橄欖樹的栽培品種有500種之多,廣泛種植的品種約140余種。橄欖枝葉茂密,可作庭蔭樹、行道樹或觀果樹。橄欖果實食用、藥用皆宜,可製作罐頭和蜜餞食品。   橄欖樹橄欖易管難種原因:主根發達,側根鬚根極少,根部皮層薄,易破,易爛,以致苗木移植后難於從土壤中吸收足夠的水分和養分,維持地上部長葉抽梢的生長需要,保持根部吸收與葉片蒸發之間的水分平衡。

種植

  (一)A.大苗定植:   種植時根與土壤密切結合。主幹入土6厘米深即可。頂部用黃泥塗封,主幹用稻草包紮,以防止風吹,日曬失水,稻草須離地面10厘米,不能與土壤接觸,以免招來白蟻危害。種后澆水,注意:(1)起苗和定植必須十分小心,勿將根皮弄破,損壞根點;(2)XX不下基肥,只用容易髮根的紅黃壤表土;(3)必須將土壓緊壓實,這是成活的關鍵;(4)種后要搭保護架。   B.小苗定植:   定植時間:從穀雨至立夏較宜。   橄欖樹定植方法:XX用火燒土、豆科綠肥作基肥,每穴撒1市斤石灰,防白蟻侵害。種時用表層細土在XX加水拌成泥漿,將苗植入漿中,使側根自然伸展,然後蓋上細土,壓實,使根土充分接觸。   (二)規格:6×6米或6×7米,20株左右/畝。

種植維護

  1.中耕除草:   A.3-4次/年,即在清明(4月上旬)、小暑(7月上旬)、秋分(9月下旬

橄欖

)、霜降(10月下旬)進行。   B.噴葯除草:   (1)草甘膦內吸傳異型莖葉除草劑。   (2)百草枯(克蕪蹤):觸殺性除草劑。   注意:除草劑對橄欖枝葉有明顯的藥害,噴葯時不能觸及枝葉。   噴葯時間一般掌握在春草開花結籽前和6月下旬夏草旺長期進行。   2.覆蓋:一般高溫乾旱、暴雨季節以及秋冬乾旱季節進行。用各類雜草覆蓋在樹盤上面。   3.間種:在距樹盤50厘米以外地方進行。   4.培土:一般在冬季進行。

肥水管理

  (一)肥:大量元素、氮、磷、鉀、鈣、硫。   A.幼齡樹施肥:   以氮肥為主,適當配搭其它肥,以勤施薄施為原則,一般每兩個月1次,或掌握在抽稍前後各施1次。   (二)結果樹施肥:   一年三次:即 花前肥:3月左右 氮 或:花前肥   果后肥:10月左右 氮、鉀 壯花壯果肥   花芽分化肥:11-12月氮、磷、鉀 果后肥   施肥方法:在樹冠外圍滴水下,開深20厘米的環溝,或兩個半月形的溝,肥料施入溝內,如為液肥,待其干后覆土,乾肥施后即覆土。

整形修剪

  (一)幼樹整形:   苗木種植成活后,待苗高1-1.5米時定干。一般在0.8米處左右剪斷。在不同的方位上選留3-5條枝梢作主枝,主枝過長時在60厘米處短截,每條主枝留3條側枝,以後逐級處理,使其早日形成早結豐產樹冠。   (二)結果樹修剪:   初投產樹原則上以輕剪為主,主要是剪除過長的枝條,促發側枝;盛產期的修剪,是以調節營養生長與生殖生長的比例為主;後期的修剪,主要是剪除樹冠內部的枯枝、陰枝、病蟲枝。

病蟲害防治

  (一)病害及其防治:   橄欖樹病害主要是炭疽病,其防治方

橄欖

法為:   1.吐芽前噴1次600倍的氧氯化銅液。   2.吐芽后再噴1次甲基托布津多菌靈可濕性粉劑100倍液。   (二)蟲害及其防治:   1.木虱:   健康茂盛的橄欖葉受害葉片失綠黃化,葉面凹凸不平,扭曲畸形,其中春梢幼果期(4-6月)和秋梢期(8-10月)是危害高峰期。   防治方法:在春秋兩次新梢抽出時抓緊時間噴葯。   可選用的藥劑有:萬靈:2000倍液;久效磷1500倍液或氧化樂果、水胺硫磷各1000倍液等進行噴殺。   2.蚧殼蟲:   葉片受害后出現淡黃色斑點,嫩枝受害後生長不良,甚至枯死。   防治方法:   (1)適時修剪,使樹冠通風透氣。   (2)若發現害蟲,即選用以下藥劑噴殺:速撲殺乳油700倍;氧化樂果、水胺硫磷各1000倍等。

藥材知識

橄欖

  【藥名】橄欖   【別名】橄欖子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖。   【品種】藥用檀香 自來檀香 長營檀香 長城 惠圓 自來檀香等品種。   不同的品種樹種不同藥用成份口感不同。其中已藥用檀香這個樹種藥用成份營養價值最受歡迎。   【漢語拼音】gan lan   【英文名】Chinese White Olive, fruit of White canarium   【拉丁植物動物礦物名】Canarium album (Lour.)Raeusch.[Pimela alba Lour.]   【歸經】肺;胃;脾;肝經   【功效】清肺利咽;生津止渴;解毒   【科屬分類】橄欖科   【主治】咳嗽痰血咽喉腫痛暑熱煩渴醉酒;魚蟹中毒   【生態環境】生於低海拔的雜木林中,有栽培。   【採收和儲藏】培育6-7年結果,8-9月待果實外皮呈綠色帶微黃時採摘,洗凈,鮮用或用微火烘乾。   【資源分佈】分佈于福建、台灣、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。   【植物形態】橄欖 常綠喬木,高10-20m。有膠粘性芳香樹脂。樹皮淡灰色,平滑;幼枝、葉柄及葉輪均被極短的柔毛,有皮孔。奇數羽狀複葉互生,長15-30cm;小葉11-15,長圓狀披針形,長6-15cm,寬2.5-5cm,先端漸尖,基部偏斜,全緣,禿凈,網脈兩面均明顯,下面網脈上有小窩點,略粗糙。圓錐花序頂生或腋生,與葉等長或略短;萼杯狀,3淺裂,稀5裂;花瓣3-5白色,芳香,長約為萼之2倍;雄蕊6,插生於環狀花盤外側;雌蕊1,子房上位。核果卵形,長約3cm,初時黃綠色,后變黃白色,兩端銳尖。花期5-7月,果期8-10月。   【功效分類】清熱葯   【性味】甘;酸;澀;性平   【中藥化學鑒定】本品乙醇浸出液,滴于濾紙上,再滴加溴甲酚試液,在綠色背景上顯黃色。(示有機酸)   【藥材基源】為橄欖科植物橄欖的果實。   【用法用量】內服:煎湯,6-12g;或熬膏;或入丸劑。外用:適量,研末撒或油調敷。   【出處】《中華本草》

食療價值

  橄欖科喬木植物橄欖的果實。又稱橄欖子、青果、青橄欖、甘欖。我國廣東、廣西、福建、四川、雲南、台灣等地均有分佈,多為栽培。秋季果實飽滿而未完全成熟時採收,洗凈鮮用,或晾曬乾燥用,或以鹽水浸漬后曬乾用。   [性能]味甘、酸,性平。能清肺利咽,生津,解毒。   [參考]含蛋白質、脂肪、糖類、多量維生素C、鈣、磷、鐵等成分。   [用途]用於咽喉腫痛;心煩口渴,或飲酒過度;食河豚、魚、鱉引起的輕微

橄欖

中毒或腸胃不適。此外,亦有用於癲癇的。   [用法]噙含,絞汁,煎湯,或熬膏服。   [附方]   1.青龍白虎湯:鮮橄欖15g,鮮蘿蔔250g。切碎或切片,加水煎湯服。   源於《王氏醫案》。本方取橄欖清熱解毒利咽,取蘿蔔清熱瀉火。用於肺胃熱毒壅盛,咽喉腫痛。   2.青果鬱金膏:橄欖500g,鬱金25g,加水煎取濃汁,放入白礬(研末)25g,混勻再煎,約得500ml。每次20ml,早、晚服,溫開水送下。   現為現代驗方。是取《本事方》白金丸加橄欖製成濃煎劑而成。鬱金配白礬有清心和化痰開竅作用,橄欖除可清熱外,此處的用意尚不明確。用於癲癇。

食林廣記

  土耳其人將橄欖、石榴、無花果並稱「天堂之果」

橄欖傳說

  橄欖系橄欖科常綠喬木,北方稱其子為「青果」,南國名之「橄欖」。中國是橄欖的故鄉,其產量居世界之首。相傳有一位老中醫,醫術相當高明。一天,有個叫黃三的人來看病,他說:「久仰先生大名,今日特來求醫,吾黃胖、懶惰、貧寒,望能妙手醫治」。老中醫暗忖,此「三病」之根在於懶惰,須先將其由懶惰變得勤勞。便告訴他:「從明天開始,你每日早晨去茶館飲橄欖茶,然後拾起橄欖核,回家種植于房前屋后,常澆水護苗,待其成林結果,再來找我」。   黃三遵囑照辦,細心護林。幾年過去了,橄欖由苗而樹,由樹而林,由林而果,黃三終於變得勤快起來了,人也長得壯壯實實。可是他仍然很窮。便去找老中醫。老中醫笑曰:「你已沒了黃胖、懶惰之症了,你且回去,從明天開始,我叫你不再貧窮」。次日,果然有不少人前來向黃三買橄欖,從此,陸續不斷,黃三也就不再貧窮了。原來,老中醫開處方時需要橄欖作藥引,而這一帶沒有出產,便想出這個給黃三種治病的辦法。人們都嘆服老中醫的高明。橄欖,又名青欖、青果、青子,為橄欖科植物藝欖的果實,主產廣東、廣西、福建、台灣、四川等地。青果成熟于冬季,為冬春季節稀有應市果品。果實為硬殼肉果,呈紡錘形,不論成熟與否,都呈青色,初食略有酸澀苦感,久嚼后味轉清甜,滿口生津,餘味無窮。經蜜漬后香甜無比,風味宜人,是茶餘飯後的食用佳品。除供鮮食外,它還可加工成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等。   中醫認為,橄欖味甘酸,性平,入脾、胃、肺經,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功,適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血、魚骨鯁喉等。《日華子本草》言其「開胃下氣、止瀉。」《本草綱目》言其「生津液、止煩渴,治咽喉疼,咀嚼咽汁,能解一切魚蟹毒」。《滇南本草》言其「治一切喉火上炎,大頭瘟症,能解濕熱春溫,生津止渴,利痰,解魚毒、酒、積滯」。橄欖營養豐富,果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍,含鈣量也很高,且易被人體吸收,尤適用於婦女、兒童食用。冬春季節,每日嚼食2~3枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染,故民間有「冬春橄欖賽人蔘」之譽。

橄欖與象徵和平

  橄欖枝象徵和平,追根溯源,還要從《聖經》里那個「諾亞方舟」的神話故事說起。   遠古時的一天,上帝發覺人類的道德意識越來越糟,幾乎到了不可救藥的地步。於是,決定用洪水把人類全部吞沒。但是,上帝想到世界上總得有生物存在,就派了使者到人間仔細查訪情況,以便確定準予生存的對象。當使者報告有一對叫諾亞的夫婦道德良好時,上帝就把生的權利賜給他倆:事先通知諾亞夫婦,準備好一隻方形大木船,備足乾糧和飲水,並將各種動物挑選一對載於船上。接著洪水來了,世界上的生物都未能逃脫這場災難,只有諾亞的方舟安全漂流。過了很久很久,洪水消退,遠處出現了高山、島嶼、空地。諾亞夫婦十分高興,首先將船上的一對鴿子放飛藍天,給它們以自由。但過不久,鴿子又飛回來了,並銜著一根翠綠色的橄欖枝,這似乎是一個信息:大地恢復生機了,一切都和平了!   此後,橄欖枝就成為「和平」的代名詞了,鴿子也被人們稱作「和平的使者」,並被人們稱為「和平鴿」。如今,在一些國家交往中,凡要表示友好願望時,總有搖橄欖枝或放飛和平鴿的場面。聯合國的徽志也是一對橄欖枝托著地球的圖案

使用提醒

案例敘述

  朱女士從附近的集貿市場買來半斤新鮮的檀香橄欖,前天她取出橄欖想泡茶,為使橄欖充分沖泡,便用鐵菜刀按在橄欖上將其拍扁。可一會時間,她發現菜刀接觸橄欖的一面竟有一片濃墨般的液體。這些奇怪的橄欖。在用刀面拍打橄欖之後,發現刀面上沾有橄欖汁水的部分從淺到深的整個過程持續約二三分鐘。而放置一旁的橄欖切口處也呈現出了墨黑色。

專家分析

  上海植物園的高級工程師鄔志星指出,新鮮橄欖的種仁里含有生物鹼,鐵器、銅器等金屬遇到生物鹼後會發生氧化反應,朱女士很可能是在用鐵菜刀擠壓橄欖時,把橄欖的核擠破了,於是種仁里的生物鹼與鐵刀發生了化學反應,其產生的化學物質可能對人體有害。如要避免這種情況,可以用非金屬類的器皿去按壓橄欖,或者是保持橄欖種仁的完好性。另外,鄔先生告訴記者,自然界的植物種仁里含有多種化學成分,人們對於尚不了解的植物品種,不要隨便吃其種仁。人們已知的種仁如瓜子等,已成為大家的口嚼零食,但如銀杏的種仁白果杏仁等不宜多吃。

提煉使用

  橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽為「液體黃金」,「植物油皇后」,「地中海甘露」,原因就在於其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。它原產地中海沿岸諸國。人類對它的栽培歷史已有數千年之久。有人統計,《聖經》中,「油橄欖」——即「Olive」出現的頻數超過200次。   橄欖油以其獨特理化指標與保健功能,正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油,如果拿普通色拉油和橄欖油比較,色拉油呈透明黃色,聞起來有明顯的油脂味,入鍋後有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠,聞著有股誘人的清香味,入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程,它不會破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。   源自於地中海沿岸國家的橄欖樹,由於具有醫療特性,因此,很早就為人們所利用. 橄欖樹是一種神聖的植物. 在古希臘,羅馬時期,橄欖油與橄欖葉被用來製造一種給運動員與摔角選手使用的跌打損傷藥膏. 葉片具有愈合傷口與振奮肌膚的功效,因此廣泛被使用於美容工業. 植物過氧化氫角鯊就是自橄欖中衍生出的成份. 它與肌膚的脂質非常類似,具有極佳的潤澤效果。   橄欖油的脂肪酸中80%以上為不飽和脂肪酸,富含維生素A、D、E等,是一種營養價值很高的食用油,經常食用對身體大有裨益。橄欖油可供醫療用,由於它不增加人體內血液膽固醇總量,且能提高血中高密度脂蛋白的含量,從而延緩血管粥樣硬化過程,所以,可以減少心肌梗死的危險性。另外,橄欖油可以阻止血小板的聚集,使動脈血栓不能形成,可用來防治心血管病。如地中海沿岸國家,特別是希臘克里特島上的人們喜食橄欖油,因此,那裡由心血管疾病造成的死亡率最低。橄欖油能促進膽汁分泌,長期食用橄欖油的人很少發生膽結石。在所有的食用油中,橄欖油最容易被腸道吸收。因此,長期食用橄欖油可防治便秘,這對冠心病高血壓患者甚為重要,因為由於大便乾燥排便腹壓急劇增加而導致心肌梗死和中風發生屢見不鮮。 橄欖油是一種能直接食用的植物油。在正常情況下,它不需要任何精煉過程。在烹飪中,既可冷用,又可熱炒。由於橄欖油耐高溫性能好,還可以用於油煎、油炸食物。而且煎、炸后經過過濾,除去可能使其變質的食品渣,油還可以多次使用。由於橄欖油抗氧化的能力很強,並具有粘稠性和特殊香味,是製作罐頭食品和日常烹制菜餚的理想油料。目前,在大城市的一些商店已可以買到成品橄欖油。

醫療功效

  橄欖果肉含有豐富的營養物,鮮食有益人體健康,特別是含鈣較多,對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒酒精中毒和魚蟹之毒,食之能清熱解毒、化痰、消積。中國隆冬臘月氣候異常乾燥,常食點橄欖有潤喉之功。中醫素來稱橄欖為「肺胃之果」,對於肺熱咳嗽咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡功效。   適合人群:一般人都可食用。   適用量:每次3~5枚。   溫馨提示:色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮,食用前要用水洗凈。市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色,說明已經礬水浸泡過,為的是好看,最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。   源自於地中海沿岸國家的橄欖樹,由於具有醫療特性,因此,很早就為人們所利用. 橄欖樹是一種神聖的植物. 在古希臘,羅馬時期,橄欖油與橄欖葉被用來製造一種給運動員與摔角選手使用的跌打損傷藥膏. 葉片具有愈合傷口與振奮肌膚的功效,因此廣泛被使用於美容工業. 植物過氧化氫角鯊就是自橄欖中衍生出的成份. 它與肌膚的脂質非常類似,具有極佳的潤澤效果。   橄欖其味甘、酸、澀,性平。功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鯁。適用於咳嗽痰血、咽喉腫痛、暑熱煩渴、醉酒、魚蟹中毒、魚骨鯁喉者。   1.咽喉腫痛:①清音丸(橄欖、薄荷冰片等)每次3克,每日兩次。治咽喉腫痛,聲嘶音啞,口舌乾燥,吞咽不利。②橄欖20克,生地玄參麥冬各10克,煎湯代茶飲,每日一劑,連服5~7天。   2.暑熱傷津:橄欖單味服食,或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用。治暑熱傷津,口渴心煩等症。   3.慢性萎縮性胃炎:橄欖20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麥芽10克。每日一劑煎服,可治胃陰不足食慾不振, ="baike.php?na

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