蘿蔔

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蘿蔔又名萊菔,根肉質,長圓形、球形或圓錐形, 原產我國,品種極多,具有多種藥用價值

概況

蘿蔔

  蘿蔔:luóbo   學名:Raphanus sativus L.   又名:萊菔、菜頭   屬植物界、十字花科、蘿蔔屬。一、二年生草本。根肉質,長圓形、球形或圓錐形,根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立,粗壯,圓柱形,中空,自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄,通常大頭羽狀分裂,被粗毛,側裂片1~3對,邊緣有鋸齒或缺刻;莖中、上部葉長圓形至披針形,向上漸變小,不裂或稍分裂,不抱莖。總狀花序,頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果,不開裂,近圓錐形,直或稍彎,種子間縊縮成串珠狀,先端具長喙,喙長2.5~5厘米,果壁海綿質。種子1~6粒,紅褐色,圓形,有細網紋。胡蘿蔔一般進行有性生殖;至於無性生殖,理論上是可以的。   蘿蔔原產我國,各地均有栽培,品種極多,常見有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔水蘿蔔心裡美等。根供食用,為我國主要蔬菜之一,種子含油42%,可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入葯,功能下氣消積。生蘿蔔含澱粉酶,能助消化。我們食用的部分是根部。

特性

  蘿蔔直根

蘿蔔

系,主根深60厘米--180厘米,主要根群分佈在20厘米--45厘米的土層中。蘿蔔的肉質根是同化產物的貯藏器官,皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色;前蘇聯和法國還有黑皮蘿蔔。肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿蔔營養生長期葉叢生於短縮莖上。葉形上板葉(枇杷葉)與花葉(大類羽狀全裂葉)之分。葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。蘿蔔植株通過階段發育后,由頂芽抽生的花莖為主莖,各白蘿蔔花多為白色或淡紫紅色,青蘿蔔的花多為紫色,而紅蘿蔔的花多為白色。蘿蔔果實為角果,成熟后不開裂,每果有種子3--10粒,脫粒較費工。一般種皮有紅褐和黃褐色兩種,深淺依品種而異,很多地方方有紅籽白蘿蔔、黃籽紅蘿蔔的規律。種子千粒重7.0克--13.8克。   我國栽培的蘿蔔在植物學上統稱為中國蘿蔔,自古就盛行,明代時已遍及全國。多年以來形成了許多優良品種,其中東北綠星大紅蘿蔔、天津青蘿蔔就是地方優良品種之一。

美學價值

  蘿蔔形體優美,不同品種體型各具特色,有的圓潤,有的富有曲線美。蘿蔔外表色彩清新、質感細膩;葉子形態變化萬千,色澤清透;根系繁而不亂,主次分明,參差錯落,變化有致。雖然不同地區和品種的蘿蔔外觀和色彩差距很大,但都具備一個美的特點,因此成為藝術們經常表現的一個內容。

吳玉陽畫筆下的蘿蔔(3張)

品種

東北紅蘿蔔

  東北紅蘿蔔是蘿蔔的一種;是我國東北地區的特產。為「十字花科蘿蔔屬」,一、二年生草本,根肉質,球形、根皮紅色、根肉為白色或淡粉色。

蘿蔔

東北紅蘿蔔性微溫,入肺、胃二經,具有清熱解毒、利濕、散瘀、健胃消食化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。由於因氣候及品種等因素形成了東北紅蘿蔔極高的營養價值和藥用價值。   常規紅蘿蔔品類眾多,多為民間培育品種。主要包括:王兆紅大蘿蔔、遼陽大紅袍、海城燈籠紅等等。

濰縣蘿蔔

  濰坊蘿蔔之傳統名謂「濰縣蘿蔔」,因源於老濰縣。老濰縣是現在濰坊市濰城區和奎文區的一部分。據說,濰縣蘿蔔種子拿到外地種植,結果都不成。究其原因,水土異也。更有傳言,濰坊蘿蔔僅一小塊地而已。   然而,據有關人士考證,濰縣蘿蔔有上乘精品。其產地謂:「北宮后、北宮前,郭家莊子、劉家園。」所謂北宮后、前,即北宮的北、南方向;郭家莊在北宮東,劉家園在北宮西。也就是說,圍繞北宮一帶的土地出產的蘿蔔,是上乘精品。北宮原址,在現今的濰坊第一職業中專一帶。 濰坊蘿蔔栽培已有300多年的歷史,品種也形成了大纓、小纓和二纓3個品系。三個品系的特徵基本相似,葉均屬花葉型,每葉有裂葉8-10對,葉色深綠。   肉質根均呈圓柱形,地上部占全長四分之三,為青綠色,地下部占四分之一,為白色,這便是濰縣蘿蔔與其他品種的區別。

上乘精品濰縣蘿蔔,個高六寸,直徑寸半,其櫻葉綠色,外皮黑綠色,尾部白色,內瓤青綠,絕無白糠花,清香,汁多且甜,皮微辛,甚是可口。濰縣蘿蔔既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、拌、燉、腌均可,為當地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。當地人喜愛生吃,家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待。經常食用有去痰、清熱解毒健脾理氣、助消化等功能。當地有「吃蘿蔔喝茶,不用找醫生把葯拿」之說,濰縣蘿蔔含有大量維生素,確有保健作用。又有「吃蘿蔔喝茶,氣的大夫蹽街爬」的戲言, 也道出了濰坊蘿蔔的醫用功效。濰坊的青蘿蔔天下聞名。   「煙台蘋果萊陽梨,比不上濰坊的蘿蔔皮」從這句諺語就不難看出濰坊蘿蔔的名氣。   因為濰縣蘿蔔是時令蔬菜,再者不易攜帶,所以為了讓濰縣蘿蔔更好的走出濰坊,走出山東,研究出一種針對濰縣蘿蔔的深加工方法,將蘿蔔脫水,製作成蘿蔔脆,同時保留蘿蔔中98%以上的主要營養成分,保持新鮮蘿蔔原有的色澤、風味。

蘿蔔(15張)

天津青蘿蔔

  天津青蘿蔔,又稱衛青蘿蔔,是沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔和灰堆蘿蔔的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形,皮翠綠色,尾端玉白色。整個蘿蔔上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,是地方優良品種,極耐貯藏。   如皋蘿蔔   千年之前,如皋人就開始種植蘿蔔。據說唐太和年間(公元827-836年),如皋定慧寺的僧人們就將自己種植的白蘿蔔作為貢品,但是的白蘿蔔叫做萊菔子。後來,隨著時間的推遲,蘿蔔的種植在如皋也推廣開來。《如皋縣誌》(清乾隆庚午年及公元1750年編訂)中有記載::「蘿蔔,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。」現在人們種植的蘿蔔中以白蘿蔔為主,很少種植紅蘿蔔。   如皋,位於長江三角洲上海都市圈內,東瀕黃海,南臨長江,有著優越的氣候條件,土壤為沙性土,適合蘿蔔的種植。如今,「如皋蘿蔔」憑著自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木質素少,嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。「蘿蔔響,咯嘣脆,吃了能活百來歲」、「煙台的蘋果萊陽的梨,不如如皋的蘿蔔皮」「吃蘿蔔喝茶,氣得大夫滿街爬」「如皋的蘿蔔賽雪梨」等諺語也早就隨著如皋蘿蔔流傳開來。

化學成分

  根含糖類,主要是葡萄糖、蔗糖果糖。各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸。鮮根含甲硫醇7.75毫克%、維生素C近20毫克%,因不含草酸,是鈣的良好來源;含錳0.41毫克%,硼約7毫克%(干重),又含萊菔甙(Raphanusin)。種子含脂肪油、揮髮油。揮髮油內有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸亞油酸、亞麻酸以及芥子酸甘油酯(Glycerol sinapate)等。種子尚含有抗菌物質萊菔素(Raphanin),微量揮髮油類成分α?、β?己烯醛。濰縣蘿蔔營養豐富,維生素C的含量高出蘋果、橘子、梨等5-8倍,故又稱它為「維他命蘿蔔」。它還含甙類、糖類、樹脂

培栽技術

一、蘿蔔的生長發育環境條件要求

  1.蘿蔔的生長與發育   蘿蔔的生長發育過程可分為:營養生長期、幼苗期和肉質根生長期。

種植蘿蔔

  (1)營養生長期   發芽期:從種子萌動到兩片子葉展開為發芽期。依靠種子內部貯藏的養分使 其萌動,子葉出土。要求充足的水分和適宜的溫度。高山種植,此時期約需3-4天。   幼苗期:幼苗第一片真葉展開到「破肚」為幼苗期。大中型蘿蔔一般已出現4-7天片真葉。要求較高的溫度和較強的光照,幼苗才能充分發育;此時期需15天左右,由於真根不斷生長,而外部的初生皮層不能相應的生長和澎大,引起初生皮層破裂,稱為「破肚」,以後的肉質根的生長加快,此期必須防止幼苗擁擠徒長,要及時間苗、定苗。用地膜覆蓋栽培每穴播種1粒,不需間苗,但應培土。   肉質根生長期:由肉質根破肚到收穫都為肉質根生長期。此期肉質根進行次生生長,細胞間隙也不斷XX,形成橫向生長,因而肉質根由幼苗期的細長形狀逐漸加粗,顯示出品種特徵。這一期生長情況不同,又可分為葉部生長旺盛期和肉質根生長旺盛期,可配合噴灑地果壯蒂靈提高蘿蔔產量。   (2)生殖生長期   蘿蔔是二年生蔬菜,在冬季低溫條件下通過春化階段,次年春季在長日照條件下通過光照階段,植株通過階段發育后花芽分化、抽苔、現蕾、開花結實,完成其生活周期。一般需要20-30天,花期的變化極大,一般30天左右,長的達40天,到種子成熟,還需要30天左右。自抽苔開花,同化器官製造的養分及肉質根貯藏的養分都向花苔中運轉,供給抽苔開花結實之用。抽苔開花后,蘿蔔的肉質根變成空心,失去食用的價值。為了留好種子,這時期需要供給充足的水肥,當種子接近成熟時期又需要乾燥,以利種子成熟。蘿蔔新品種選育、繁種在高山可進行,但目肖只是生產鮮菜而沒有制種,所以不讓植株通過生殖生長階段。

蘿蔔花

2.蘿蔔生長對環境條件的要求   (1)溫度:蘿蔔種子發芽最適宜的溫度20-25℃,開始發芽溫度為2-3℃。幼苗期可耐25℃的較高溫度,也能忍耐短時間-2至-3℃的低溫。葉片生長的適宜溫度為18-22℃,內質根最適生長的溫度為15-18℃。高於25℃植株生長弱,產品質量差,所以蘿蔔生長的適宜溫度是前期後期低,高山蘿蔔栽培往往是前低后高,如果採用地膜覆蓋栽培,則可不受溫度的影響,目前,選用韓國耐寒品種,適應範圍廣,前期溫度略低只要不低於10℃,生長和品質也都不受影響。夏秋季白天溫度高,晚上溫度低,也有利於營養積累和內質根的膨大。   (2)光照:在陽光充足的環境中,植株生長健壯,產品質量好。光照不足則生長衰弱,葉片薄而色淡,肉質根形小、質劣。   (3)水分:在蘿蔔生長其中,如水分不足,不僅產量降低,而且肉質根容易糠心、味苦、味辣、品質粗糙;水分過多,土壤透氣性差,影響肉質根膨大,並易爛根;水份供應不均,又常導致根部開裂,只有在土壤最大持水量65-80%,空氣濕度80-90%的條件下,才易獲得優質高產的產品,地膜覆蓋栽培可以節水保水,是高山種植的一種較好的方法。   (4)土壤和營養:蘿蔔適宜於土層深厚,富含有機質,保水和排水良好,疏鬆肥沃的砂壤土為最好。土層過淺,心土緊實,易引起直根分歧;土壤過於粘重或排水不良,都會影響蘿蔔的品質。蘿蔔吸肥能力強,施肥應以遲效性有機肥為主,並注意氮、磷、鉀的配合。特別是肉質根生長盛期,增施鉀肥能顯著提高品質,除了肥料三要素外,多施有機肥,補充微肥是蘿蔔必要的營養成份。

二、栽培季節和供應期

  依照蘿蔔栽培季節,分秋蘿蔔,一般7月中下旬播種。9月中旬收穫,如氣候適宜,則產量高、品質好;夏秋蘿蔔,5-6月播種,7-8月收穫,播種過早,易先期抽苔,主作秋淡補充。   作為反季節蘿蔔栽培,依品種不同,一般800—1200m的中海拔地區4-5月開始播種,6-7月收穫,高海拔地區5-7月播種7-9月收穫。高山蘿蔔栽培利用冬性強的品種,種植兩熟,可從6月上市到10月結束。

三、品種選擇

  適宜半高山和高山種植的蘿蔔品種,選用品種要本著早熟,耐寒、高產、優質的原則進行。目前由於紅蘿蔔市場需求量小,所以夏秋栽培的白蘿蔔為主。

四、栽培技術

  1.整地施基肥   根據不同的品種選擇栽培地塊,一般大型品種入土深的蘿蔔,要選擇較深厚的土壤,水資源充足,中小型品種可選擇土層較淺的地塊,種蘿蔔的地須及早深耕多翻,打碎耙平,耕地深度要翻26—40cm以上。作畦方式,採取深溝高畦,以利排水。

胡蘿蔔

  蘿蔔施肥要以基肥為主,並注意磷肥的配合,一般在整地或播種前施入畜禽欄糞2500-4000kg,火土肥5000kg,過磷酸鈣15-20kg。湖北省宜昌、恩施等地高山蔬菜基地種植夏秋蘿蔔,一般666.7m2(畝)施農家肥(豬、羊、牛欄肥)3000kg,施氮、磷、鉀複合肥100kg作基肥,效果很好。無公害化生產,應以施肥生物有機肥為主,可以改善土壤結構,提高。如湖北省宜昌「禾潤」牌生物有機肥,每畝施基肥100kg,加北京「牧禾」牌生物肥3kg,投資小,效益高。   高山和半高山作夏秋栽培蘿蔔,不同季節選用栽培方式不同,4-5月播種,在海拔800-1200m地區,採用地膜覆蓋栽培,一般2.2尺一帶,即溝1尺,廂面1.2—1.4尺,開溝、施肥、起壟(高畦)后,待下雨足墒后迅速覆蓋地膜,地膜採用1.8尺寬玉米地膜即可。在海拔1300-1800m地帶種植,6-8月播種可不覆地膜,在海拔低於700m的地帶5-7月種植蘿蔔,其高溫造成產量低,品質差。   2.播種   蘿蔔的播種量因品種不同、種子的飽滿程度、發芽率、播種方式和栽培季節不同而不同。在播種前,應嚴格檢查種子質量。進口白蘿蔔品種或南畔州白蘿蔔品種點播,每穴1粒或2粒,每666.7m2(畝)播7600—8000穴左右,用種量為90-100克。   點播的田塊,應先在地膜行中打眼,一般一廂種植2行,行距7-8寸,株距6-7寸,一穴留一株,打眼深半寸,然後放種,放種后,掩營養土(因地制宜配備的細肥土),以膜平口,整塊田播完后應用噴霧器,均勻將穴面掩的土上噴少量水,達到掩土濕潤為宜。露地不覆地膜的種植方式,採取2—2.1尺一帶,其它操作與地膜覆蓋栽培相同。   3.田間管理   (1)及時間苗:應掌握早間苗,分次間苗、晚定苗的原則。點播品種留苗1株,間苗時應把遭受病蟲害的、生長衰弱、畸型、不具原品種特徵的幼苗拔掉。定苗后將行間細土或是專配的細肥土小心培苗,不使苗子彎曲。   (2)追肥與澆水:正確地施用肥水,使地上部分地下部分生長平衡,是獲得蘿蔔優質高產的關鍵。在管理中,前期應促進葉片和吸收根的健壯生長,為後期肉質根膨大奠定物質基礎。但是當營養生長到一定程度時,又必須加以控制,促進養分及時轉運貯藏器官。肉質根迅速膨大時期,必須保證葉片有較長的壽命和較強的生活力,使之製造更多的營養物質,保證肉質膨大。   蘿蔔在生長中,需肥量大,除施基肥外,還需看苗施追肥,在直根生長前期,追施一次速效性氮肥,配合葉面噴施1—2次生物肥。促進同化葉和吸收根生長,在肉質根開始膨大期,即「破肚」以後,應重施追肥,可結合澆水施入腐熟人糞尿,並增施磷鉀肥,促使營養物質的轉移和積累。地力瘠薄或基肥不足,可在苗期施用少量的速效性氮肥,效果較好,生長期短的小型品種可少追肥。施肥時,注意不能創傷苗子,在兩穴之間打一小孔后,放入肥料,再掩土。生產上,基肥充足,追肥最好採用葉面施肥。   蘿蔔在不同的生長階段對水分的要求也不同,播種時要供應充足的水分,才能發芽迅速,出苗整齊,幼苗至「破肚」前一段時間要少澆,以利直根深扎入土層,葉旺盛生長期,要適量的澆水,以保證葉片的生長。到肉質根生長盛期,要保證土壤濕潤,防止忽干忽濕。這時如果水分供應不足,不僅影響肉質根的膨大,也將使鬚根增多、質地粗糙,導致糠心,土壤水分過多,應及時進行排水,以防止腐爛病的發生。地膜覆蓋栽培是解放水分不均勻的好方法之一。   (3)中耕除草:露地栽培的蘿蔔,播種出苗后,如果遇下雨或澆水造成土壤板結,應及時進行中耕除草,對於大中型蘿蔔,幼苗期至封行前,一般要中耕1次,使土壤保持疏鬆狀態。中耕結合除草,後期應結合根防培土。地膜覆蓋栽培的蘿蔔,只需及時扯去行間、溝中的雜草,不須中耕。   (4)病蟲防治:蘿蔔在播種后,應及時用90%晶體敵百蟲或者48%地蟲網盡1000倍噴霧于土表,以防治金針蟲地老虎及黃曲條跳甲蟲(幼蟲)。幼苗期,用70%的艾美樂水分散劑0.5克兌水15kg噴霧1次,防治蚜蟲危害。   蘿蔔的病害主要有細菌黑斑病,防治方法,除選用抗病品種,搞好輪作換茬、控制種子和田塊帶菌外,還要使用藥劑防治,藥劑防治時,于發現初期噴灑30%猛克菌粉劑500倍液或72%細菌特克3500倍液,14%絡氨銅水劑350倍液或47%加瑞農可濕性粉劑900倍液或12%綠乳銅乳油600倍液噴霧,7—10天一次,連續防治。   蘿蔔在肉質根生長期也是葉片旺盛生長時期,此時,應防治菜青蟲,甜菜夜蛾等食葉害蟲,一般用10%除盡1500倍液或5%卡死克2000倍液或2.5%綠色功夫乳油3000倍液噴霧,7-10天一次。   反季節蘿蔔的病害一般很少,主要有病毒病、細菌性黑斑病。病毒病一般用1.5%植病靈II號800倍液或20%病毒二清或25%病毒特殺粉劑25克兌水15kg噴霧1-2次。細菌性黑腐病發生地塊較少,目前用農用連霉素、新植霉素防治有一定的效果。此外,蘿蔔栽培要注意輪作,選擇無病地塊種植,與非十字花科蔬菜進行兩年以上的輪作。

高產栽培方法

選用優良品種

  夏季由於高溫多雨,不利於蘿蔔的生長,所以栽培的品種必須選擇耐熱性好、耐旱、抗病蟲能力強和在高溫度條件下能形成肉質根的品種,有熱白、小鉤白、夏長白二號、東方惠美、夏美濃早生3號、夏抗40天等。

整地施肥

  選擇地勢平坦、土層深厚、排水保水條件良好的沙壤土為好。前茬作物收穫后,及時清除田間的殘枝雜草,然後每667平方米施充分腐熟的圈肥4000千克、硫酸鉀15千克、過磷酸鈣30千克,進行深耕整地。耙平整細后,進行起壟栽培,壟距80厘米,壟高15~20厘米,每壟2行,株行距為20厘米×20~25厘米。

播種

  ①播種量:大個型品種每667平方米用種量為0.5千克,中個型品種為0.75~1千克,小個型品種為1.5~2千克。   ②播種時間:夏蘿蔔的播種時間可根據市場的需求從6月至8月分批次進行播種。   ③播種方式:大個型品種採用穴播,穴深1.5~2.0厘米,每穴放2~3粒種子,播后覆蓋2厘米厚的過篩細土;中個型品種採用穴播或條播,採用條播時,開溝深度要求2~3厘米;小個型品種可採用撒播。

田間管理

  ①及時間苗、定苗:幼苗出土後生長迅速,要及時進行間苗,保證苗齊、苗壯。第一次間苗在子葉充分展開時進行,具有2~3片真葉時進行第二次間苗。當幼苗長至5~6片葉,蘿蔔的肉質根破肚時進行定苗。   ②中耕、除草及培土:結合間苗進行中耕除草,中耕時要先淺后深,避免傷根。第一、二次間苗時淺耕,鋤松表土即可;第三次間苗后,進行一次深耕,並把畦溝里的土壤培于畦面,以防止倒苗。   ③澆水:夏季氣溫高,土壤水分蒸發快,要根據土壤的濕度和蘿蔔的生育特點適時適量澆水。發芽期:按「三水齊苗」的原則進行澆水,即播后澆水一次,以利於種子的發芽;種芽拱土時澆一水,以利於出苗;齊苗后再澆一次水,以利於幼苗生長。幼苗期:幼苗期由於幼苗的根系較淺,需水量小,要按「少澆勤澆」的原則適當適量澆水。葉生長盛期:此期蘿蔔上部植株的葉數不斷增加,葉面積逐漸XX,肉質根也開始膨大,需水量迅速加大,要按「適量勤澆」的原則進行澆水。肉質根膨大盛期:此期需水量最大,要勤澆水,保持土壤濕潤狀態,以免缺水造成肉質根裂根。   ④施肥:蘿蔔幼苗定苗后667平方米隨水沖施尿素8~15千克,以促進葉的生長;當肉質根露肩時,隨水沖施尿素5~10千克、硫酸鉀10千克、過磷酸鈣3~5千克,以促進肉質根膨大。在蘿蔔肉質根開始膨大和膨大盛期可葉面噴施0.3%硼砂,0.4%氯化鈣與0.3%硼砂混合液,或0.2%磷酸二氫鉀與0.3%硼砂混合液多次,促進蘿蔔肉質根的膨大。

蟲害防治

  夏季氣溫高,蟲害較多;主要有菜青蟲、蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲等。防治時除在田間設置黑光燈、黃板誘殺外,在發生初期,對黃條跳甲可用BT乳油800~1000倍液或80%敵百蟲可濕性粉劑1000倍液噴霧防治;對蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾可用48%樂斯本乳劑1000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液、5%抑太保乳油1000倍液噴霧防治,每5~7天交替噴灑1次,連噴2~3次即可。

及時採收

  夏蘿蔔收穫的時間仍處在高溫期,待肉質根完全膨大后,根據市場需求及時進行收穫上市。

常見病害

蘿蔔白鏽病

  發病特徵:    主要危害葉片;發病初期葉片兩面現邊緣不明顯的淡黃色斑,后病斑現白色稍隆起的小皰,大小約1-5毫米,成熟后表皮破裂,散出白色粉狀物,即病原菌孢子囊。病斑多時,病葉枯黃。種株的花梗染病,花軸腫大,歪曲畸形。   發病規律:      菌絲體及卵孢子在病殘體及種株上越冬。在寒冷地區病菌以卵孢子作為初侵接種體借助灌溉水傳播,直接萌發芽管侵染致病。在溫暖地區,病菌主要以無性態孢子囊及其萌發產生的遊動孢子作為初侵接種體,借助雨水傳播,病菌無明顯越冬期。高濕多雨有利於發病,偏施氮肥的植株發病加重。品種間抗病差異情況不詳。

蘿蔔

防治方法:    (1) 與非十字花科蔬菜進行隔年輪作;   (2) 前茬收穫后,清除田間病殘體,以減少田間菌源   (3) 藥劑防治,發病初期開始噴灑25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液,或58%甲霜靈.錳鋅可濕性粉劑500倍液。

蘿蔔糠心病

  發病特徵:    主要危害蘿蔔地下部肉質根。表現為蘿蔔肉質根中心部位發生病變甚至出現空洞現象,俗稱糠心。早期癥狀為肉質根現環狀或放射褐色病變,致商品價值降低或不能食用。如出現空洞現象,則幾乎完全喪失商品價值,損失更大。   發病規律:    蘿蔔肉質根糠心屬於生理性即非傳染性病害。其原因頗為複雜,至少與下述6個方面有關:(1)品種熟性。一般認為不同熟期的蘿蔔品種糠心表現為:早熟>中熱>晚熟。(2)播期。播種過早,營養面積過大,易引起蘿蔔肉質根糠心。(3)天氣及水分管理。蘿蔔生長前期水分供應過多,生長中後期肉質根迅速膨大時如供水不足或天氣乾旱,易誘發糠心。(4)營養物質的轉運。蘿蔔抽薹時,肉質根內的營養物質向生長點轉運易引起糠心。(5)肉質根組織結構。一般認為肉質根組織較疏鬆的大型蘿蔔品種易產生糠心。(6)貯藏環境。貯藏蘿蔔在高溫乾燥環境下易產生糠心。品種間抗病性也有差異。   防治方法:    (1)因地制宜選用不易糠心的蘿蔔品種。   (2)加強肥水管理,做到肥水充足,避免土壤忽干忽濕,並適時噴施葉面肥。   (3)注意蘿蔔貯藏期的溫濕調控相對濕度90%~95%為宜。   (4)注意適期播種,適期收穫。   健康生活小貼士:蘿蔔分段吃,營養各不同:頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含澱粉酶芥子油,適宜淹拌。

吃法

可同橘子吃

  蘿蔔不可以同橘子一起吃。蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,胡蘿蔔素雖然能夠明眼、治療眼睛,但是同橘子吃就會生病。   蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸,如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發甲狀腺腫大。   發病特徵:   臉色時而發白,時而發黃,體溫上下不定,嘔吐,發冷汗,虛弱等。

蘿蔔燒肉

  蘿蔔燒肉萬里飄香。選用肉質根均呈圓柱形的蘿蔔,燒上上好的嫩肉,不僅營養豐富,而且色香味俱全。

素炒蘿蔔絲

  材料:   白蘿蔔450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)   做法:   1,將白蘿蔔洗凈去皮,切成(或者刨成)細絲,蔥切蔥末,姜切薑末;   2,炒鍋燒熱,倒入花生油燒至6成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣),放入蔥末、薑末炒出香味;   3,放入蘿蔔絲翻炒,使蘿蔔絲變軟變透明;   4,加入水,轉中火將蘿蔔絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調味,翻炒均勻;   5,出鍋裝盤,用蔥絲裝飾即可。

清蒸蘿蔔豬肉

  原料:   白蘿蔔半個、瘦豬肉50g。   配料:   鹽、糖、料酒、薑末、生抽白胡椒、生粉適量,蛋清一個。   做法:   1、將豬肉攪成肉餡,加入鹽、糖、料酒、薑末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調勻腌制待用。   2、白蘿蔔切後半段大約一紮長即可,去皮。   3、用切片器切成長的薄片   4、切好撒鹽抹均勻,待幾分鐘蘿蔔出水變軟即可,用清水洗去鹽分。   5、取一片蘿蔔,薄薄抹上一層生粉。   6、將肉餡擺上,大約2/3處。   7、捲起,用牙籤插住,以防散開.   8、沸水蒸10分鐘即可。

蘿蔔鯽魚

  原料:   鯽魚1條、白蘿蔔半個、木耳少許。   步驟:   1、新鮮鯽魚清洗乾淨,去掉魚肚子裡面的黑膜,在魚身兩邊各划兩刀,干木耳泡發,蘿蔔切絲備用。   2、洗好的鯽魚擦乾水分,用生薑在鍋里塗一下以防沾鍋,然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。   3、魚煎好后,在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚湯),加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時,加入木耳和蘿蔔絲。   4、蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。

酸辣蘿蔔丁

  原料:   白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。   做法:   1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;   2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器,撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右,倒出腌制出的水分;   3、冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量干辣椒碎、花椒,小火炸香;   4、將炸香的3料倒入蘿蔔上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;   5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後,裝入密封保鮮袋,排出多餘的空氣放入冰箱冷藏腌制;   6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

蘿蔔丸子

  原料:   白蘿蔔半個、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。   做法:   1、火腿煮熟后切碎。   2、蘿蔔切塊,再削成球狀。   3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘,用漏勺起出後用涼水浸涼。   4、放入碗中,加入湯或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙雞精,芡汁中就不用放味精了),上蒸鍋蒸20分鐘以上。   5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中   6、將煉乳放入湯中,煮沸后倒入蘿蔔丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,鏟勻即可。

羊肉燉蘿蔔

  原料:   白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。   製作方法:1、將白蘿蔔、羊肉洗凈切塊備用;   2、鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋后五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉;   3、重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。

蘿蔔糕

  材料:   粘米粉300克、澄粉50克、白蘿蔔350克、清香鹽2大匙、乾貝100克、香菇4朵、紅蔥酥2大匙、水250ml   做法:1、白蘿蔔去皮切絲,香菇洗凈切絲,冷凍乾貝洗凈,加少許黃酒,隔水蒸8分鐘   2、熱油鍋炒香紅蔥酥,放乾貝丁和香菇同炒片刻,起鍋   3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊   4、另起油鍋炒白蘿蔔絲,炒到蘿蔔絲成透明狀,倒入乾貝香菇同炒,炒勻后加清香鹽調味,然後轉小火,把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。   5、長方形容器抹油,將米糊倒入容器內,表面抹平   6、中火蒸60分鐘后取出,放涼后切片食用。

蜂蜜白蘿蔔

  原料:   白蘿蔔、蜂蜜。   做法:   1、把白蘿蔔用勺子輕輕刮出瓤, 刮細碎一點更好;   2、倒入適量蜂蜜;   3、用勺子拌勻均勻即可

保管、貯藏

  出口的青蘿蔔,一般都經過貯藏。採收過早,過晚,都會對其品質及耐貯性產生影響,所以要及時採收。如採收過早不但影響質量,而且還影響產量,過晚易受凍害,並且肉質根硬化,在貯藏中容易形成空心。   青蘿蔔在貯藏前應切去葉叢,可窯存,也可入冷庫貯存,最適宜的溫度為0℃~5℃,空氣相對濕度應在90%以上。

五香蘿蔔乾的製作方法

  一、配料鮮蘿蔔100公斤、食鹽5~8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。   二、切條將選好的蘿蔔削去根須,用清水洗凈后,切成長5~7厘米、寬1?7厘米左右的薄長條,放在蘆席上

攤曬2天後,放進缸里腌制。   三、腌制入缸腌制時,先放一層蘿蔔,再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘,可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸后,上面放上竹片,再壓上石塊。第2天倒缸一次,倒缸時要上下翻動,使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。   四、晾曬腌至第3天,把蘿蔔撈出,置陽光下曝曬3~5天至六七成干。曬時要勤翻,同時要防止雨淋和灰塵污染。   五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例合成五香粉,再均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中,即可裝壇。裝壇時,每放一層蘿蔔乾后,再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好后,將壇置於陰涼乾燥處,經過20~30天,即可食用。

營養分析

蘿蔔

  蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂軟化血管穩定血壓,預防冠心病動脈硬化、膽石症等疾病。   白蘿蔔[菜菔]的營養成分列表(每100克中含)   
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部95水分(克)93.4能量(千卡)21
能量(千焦)88蛋白質(克)0.9脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)5膳食纖維(克)1膽固醇(毫克)0
灰份(克)0.6維生素A(毫克)3胡蘿蔔素(毫克)20
視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.03
尼克酸(毫克)0.3維生素C(毫克)21維生素E(T)(毫克)0.92
a-E0.92(β-γ)-E0δ-E0
鈣(毫克)36磷(毫克)26鉀(毫克)173
鈉(毫克)61.8鎂(毫克)16鐵(毫克)0.5
鋅(毫克)0.3硒(微克)0.61銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.09碘(毫克)0

適宜人群

  一般人群均可食用。   弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍慢性胃炎單純甲狀腺腫先兆流產子宮脫垂者不宜多食。

烹飪指導

  1. 蘿蔔適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。   2. 蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。   3. 蘿蔔除可生食,炒食外,還可做葯膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。   4. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。

民間蘿蔔醫藥評價

蘿蔔

  在我國民間有「小人蔘」之美稱,也有「蘿蔔上市、醫生沒事」,「蘿蔔進城 ,醫生關門」,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開藥方」,「蘿蔔一味,氣煞太醫」之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處:「吃著蘿蔔喝著茶,氣得大夫滿街爬」。   蘿蔔藥用記載:   元代詩人為了讚美蘿蔔還寫下了這樣的詩句「熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滯,奇功真品題」。   明代著名的醫學李時珍對蘿蔔也極力推崇,主張每餐必食,他在《本草綱目》中提到:蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣。」   蘿蔔除了肉質脆嫩多汁,形美色艷,可食用外 ,還可在宴席上造型成精緻悅心的雕花,刺激食慾,美化生活;營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。

食療作用

  蘿蔔性平,味辛、甘,入脾、胃經,具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿蔔還有防癌抗癌作用,所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。   主治食積脹滿、痰嗽失音吐血衄血消渴痢疾偏頭痛等。   巧食蘿蔔:每晚睡覺前吃30g蘿蔔,能消食化積,清熱解毒。可延年益壽。   吃蘿蔔促進鈣吸收   俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。」   中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾咽痛反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。   另外,蘿蔔有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。   近來有研究表明,蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。幼兒怕辣,最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。   父母給孩子吃時,蘿蔔最好能豎著剖開,這樣,蘿蔔的頭、腰、尾都均衡。俗話說:「蘿蔔頭辣,腚燥,腰正好。」這是因為蘿蔔各部分所含的營養成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣,可以剝掉蘿蔔皮,將蘿蔔切絲、切片蘸糖,或是做成蘸醋蘿蔔、蘿蔔骨頭煲,讓幼兒喜歡吃。


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