荷葉

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荷葉睡蓮科植物蓮的葉。蓮多年生水生草本,生於水澤、池塘、湖沼或水田內,野生或栽培。廣佈於南北各地。6至7月花未開放時採收,除去葉柄,曬至七八成干,對摺成半圓形,曬乾。夏季亦用鮮葉或初生嫩葉。

基本信息

  荷葉

荷葉(圖1)

[別 名]:蕸(《爾雅》)   【處方名】:荷葉、蓮葉、鮮荷葉、干荷葉、荷葉炭等   【英文名】:Lotus Leaf   【藥材學名】:Folium Nelumbinis。   【基原】 本品為睡蓮科植物蓮 Nelumbo nuciferaGaertn. 的乾燥葉。   【資源分佈】:藥材全國大部地區均產。   【採制貯藏】:6~9月夏秋二季採收,曬至七、八成干,除去葉柄,對摺成半圓形或扇形,曬乾,置通風乾燥處,防蛀。夏季,亦用葉或初生嫩葉(荷錢)。荷葉食物相剋:荷葉畏桐油茯苓、白銀。 荷葉葉多折成半圓形或扇形,展開后呈類圓形,直徑20至50厘米,

荷葉照片集錦(20張)全緣或稍波狀。上表面深綠色或黃綠較粗糙;下表面淡灰棕色,較光滑,有粗脈21至22條,處中心向四周XX出,中心有突起的葉西峽錢基。質脆,易破碎。微有清香氣,味微苦。   以葉大、整潔、色綠者為佳。

營養

  荷葉含有蓮鹼(Roemerine)、原荷葉鹼(Pronuciferine)和荷葉鹼(Nuciferine)等多種生物鹼及維生素C多糖。有清熱解毒、涼血止血的作用。

國畫墨荷葉集錦(5張)

烹調

  烹飪原料。取其清香,增味解膩。常用作包烤或包菜餚,如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。   荷香東坡魚的做法詳細介紹菜系及功效:家常

荷葉(圖3)

菜譜   工藝:鹵

荷香東坡魚

荷葉(圖4)

  製作材料主料:青魚500克,五花肉適量,荷葉一張。   調料:蔥段,薑片,鹽,雞精胡椒粉老抽,糖,美極鮮,色拉油各適量。   教您荷香東坡魚怎麼做,如何做荷香東坡魚才好吃   1.青魚取中段洗凈,下油鍋炸至金黃色,撈出;荷葉用水泡開。   2.油鍋燒熱,放蔥段、薑片煸香,入魚段、五花肉,加其餘調料一起滷製,待魚肉入味收汁,倒入墊荷葉的盤中即可。   荷香東坡魚的製作要訣:   燒魚時要用文火燒,使魚肉入味。

綠豆竹葉

  做法詳細介紹

荷葉(圖5)

  菜系及功效:精品主食 清熱解毒食譜 防暑食譜   口味:清香味   工藝:煮   綠豆竹葉粥的製作材料:主料:粳米100克,綠豆30克   輔料:荷葉10克,水竹葉10克,金銀花5克   調料:冰糖15克   教您綠豆竹葉粥怎麼做,如何做綠豆竹葉粥   1. 先將鮮荷葉,鮮竹葉用冷水洗凈,放入鍋內   2. 鍋內加入適量冷水,煮開,去渣取汁;    3. 綠豆、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡發脹,放入鍋中,加入約1500毫升冷水   4. 用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁,改用小火緩熬至粥熟   5. 粥內調入冰糖,攪拌均勻,即可盛起食用。

荷葉(圖6)

綠豆竹葉粥的製作要訣:   1. 本品需銀花露約10克;需用鮮荷葉、鮮竹葉,如沒有鮮品可用干品(減半)代替。   2. 銀花露:金銀花5克加水適量,煎汁,去渣,冷卻

荷葉粳米粥

  做法詳細介紹   菜系及功效:精品主食 清熱解毒食譜 防暑食譜   口味:甜味   工藝:煮   荷葉粳米粥的製作材料:   主料:粳米100克   輔料:荷葉30克   調料:冰糖20克,白礬2克   教您荷葉粳米粥怎麼做,如何做荷葉粳米粥   1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分   2. 荷葉洗凈,撕為兩半;

荷葉(圖7)

3. 白礬加少許水溶化   4. 鍋內放入粳米和冷水,先用旺火燒沸   5. 然後用小火熬煮20分鐘左右   6. 見米粒漲起快熟時,將半張荷葉灑上白礬水(起保護綠色作用),浸入粥內,另外半張荷葉蓋在粥上   7. 繼續用小火熬煮15分鐘,去掉荷葉,加冰糖調好味,即可盛起食用。

荷葉粥

  做法詳細介紹   菜系及功效:水腫食譜 活血化瘀食譜 高溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜   口味:原本味   工藝:煮   荷葉粥的製作材料:   主料:粳米100克   輔料:荷葉30克,冰糖30克   教您荷葉粥怎麼做,如何做荷葉粥

荷葉(圖8)

取粳米煮粥,待粥熟后加適量冰糖攪勻,趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上,待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。   用法:可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐溫熱食用,也可涼飲。   小帖士-健康提示:   效用:清暑利濕,升發清陽,止血,降血壓,降血脂。適用於中暑熱頭昏腦漲、胸悶煩渴小便短赤等。   按語:荷葉色青綠,氣芬芳,是傳統葯膳中常選用的原料。近代研究證實,荷葉有良好的降血脂、降膽固醇減肥的作用,其食療範圍進一步擴大。   荷葉飯   將做好的米飯攤開晾涼,然後將冬菇片、香腸、肉絲、莧菜等切好,加味精、精鹽拌勻,再將米飯推在荷葉上,菜料包在飯里,將荷葉包起來紮好,放入鍋中蒸。時間長短以菜料熟為適度。   荷葉粉蒸肉   原料:豬肋條肉400g,粳米150g,鮮荷葉兩大張,蔥段25g、醬油60g、甜麵醬40g,味精2.5g,丁香茴香、桂皮各1.5g,薑絲25克、白糖20克、黃油35克、麻油25克。

荷葉(圖9)

製法:將粳米淘凈瀝干,與丁香,茴香、桂皮一同入鍋,炒至金黃色后,倒出,趁熱磨成粉:將豬肋條肉颳去細毛,拆去骨洗凈,切成6cm長、1cm厚的片,再在厚片中間橫批一刀至皮,放入盛器內,加姜、蔥、醬油、白糖、甜麵醬、味精拌勻,腌1小時,使其入味。再加上粳米粉、麻油,使肉均勻地粘上一層米粉。鮮荷葉洗凈,一葉切成四塊;取1只搪瓷盆,盆底鋪上鮮荷葉,將肉一塊塊地排入盆內,上面再蓋上荷葉,上籠用旺火蒸三小時,蒸至肉酥即成。

女性自製干荷葉減肥茶

  荷葉茶尤其是干荷葉類研磨效果更佳,干荷葉去除水分,效果更佳   [組成]干荷葉適量。   [製法]干荷葉撕成小片,收貯備用。這裡說的撕成小片不必拘束,也可以是荷葉粉,條形形狀。對於減肥沒有任何影響。   [[用法]每次用15-30克,用大茶杯,開水泡15分鐘,出茶色即可。每日2次,連服1個月。關於荷葉茶喝法請參看這裡,荷葉茶怎麼泡,如果是搭配osli m植物經過煎熬過的荷葉茶,則為荷葉煎劑,有更好的減肥效果。   [功效]減肥降脂。關於荷葉茶的功效你還可以參看這裡:荷葉茶的功效與作用   註釋:   1、這裡所說的干荷葉,應該是曬乾的,如果是晾乾的荷葉,容易霉變。   2,荷葉茶最好能在吃飯前喝,如果太燙,建議涼了之後再喝。荷葉茶不適合太熱的時候喝。   3、干荷葉茶的效果僅次於荷葉灰方,而且應用方便,一年四季都有原料,比較容易堅持服用,適合大部分減肥人群。   這裡提到了幾點荷葉茶的製作,我們認為荷葉茶的製作可不是這麼簡單,請看荷葉茶的做法候一定要防止發霉

荷葉丸與荷葉茶的區別

  兩者相差不大,各有長短。   荷葉茶:簡單純一,比較便宜。需要泡或者煮,用量不好掌握。   荷葉丸:使用比較方便,用量很好控制。價格可能貴一點。   荷葉丸有兩種:一種含決明子大棗蜂蜜之類的東西,有點甜,有效成份低一點。另一種是純荷葉做的,不苦不甜,有效成份高一點。   吸收與刺激:   人體對固體和液體食物的吸收過程是有區別的。   液體食物,如乙醇糖水,一般在胃里直接吸收,半小時左右XX血液,一小時左右在血液中的濃度達到最高。   固體食物,如米飯和肉食,先在胃里初步消化,再XX腸道慢慢消化吸收,這一過程因人而異,一般需要10-24小時不等。   荷葉茶泡水后成了液態食物,在胃里很快吸收,時間很短濃度較高刺激較大。   荷葉丸是固態的,主要在腸道消化,吸收過程比較緩慢,刺激相對較小。   需要注意的是,再美再醇的酒,如果你從來沒有喝過,一口氣喝下半斤八兩,那也會有些刺激甚至難受。荷葉也是這樣。所以,開始時要控制用量,逐步適應,慢慢增加。在平平安安甜甜美美之中慢慢地瘦下來。   由純荷葉干製作而成的荷葉丸,與荷葉茶一樣,是保健食品而非藥品。具有使用安全、用量準確、無毒副作用等優點,是「三高」人士,中老年朋友,以及愛美女士瘦身減肥、養生健體的理想選擇。

使用提示

  內服:煎湯,6~10克(鮮品15~30克);或入丸、散。外用:適量,搗敷,研末摻或煎水洗。

荷葉(圖2)

飲用技巧

  1.必須是濃茶。第

荷葉(圖10)

二泡的茶毫無效果,雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外,其它的不可能有減肥效果。   2.基本上一天可沖3-4次。有便秘跡象的人可適當增加次數。大便暢通,對減肥更有幫助。   3.最好是空腹時飲用。在飯前喝下。   4.不必節食。因喝一段時間后,對食物的愛好就會自然發生變化,很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。   5.荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯里,倒上開水就可飲了。最好能燜5-6分鐘,這樣茶葉會更濃。而且就算茶涼,其效果也不會發生變化,所以夏季可冰鎮后飲用,味道更佳。   6.孕婦禁用。   7.經常飲用可降血壓、降血脂、減肥,防治冠心病、膽炎、膽結石脂肪肝肥胖症等。被肥胖所困擾的女性,以及因到中年而考慮預防成人病的人們,不妨多飲用一些荷葉茶。荷葉茶是一種食品,而非葯類,因此具有無毒、安全的優點

荷葉(圖11)

荷葉治病

  黃水瘡是一種自身傳染性皮膚病,比較頑固。   《單方驗方新醫療法選編》載:荷葉燒炭,研成細末,香油調均,塗敷于患處,一日二次,有特效。   腹瀉夏秋季節,由於感受暑濕飲食不潔而致嘔吐、腹瀉,瀉下急迫、勢如水注,糞色黃而臭穢難聞等,可用本品清暑利濕、補助脾胃澀腸止瀉。   荷葉洗凈,置鍋內燜炒成炭,放涼研成細末,取10~15克用白糖沖服,日服3次,數日即愈。   漆瘡即對油漆過敏而致的過敏性皮炎《聖濟總錄》載:乾燥荷葉500克,用水5000毫升,煮至2500毫升,擦洗患處,並用貫眾末和油塗患部,每日2次,數次即愈。   水腫 枯萎荷葉,燒乾研末,每次服10克,小米湯沖服,日服3次。對各種原因引起的顏面浮腫、小便量少等症均有效。

荷葉鐵線蕨

  【製法】   荷葉:噴水,稍潤,切絲,乾燥。   荷葉炭:取凈荷葉,照煅炭法煅成炭。   《全國中草藥彙編》荷葉炭:取凈荷葉,放煅鍋內裝滿,上面覆蓋一鍋,兩鍋結合處用黃泥封閉,上面鍋底貼白紙,用火煅至白紙顯焦黃色為止,待涼取出。   【性狀】本品呈半圓形或摺扇形,展開后呈類圓形,全緣或稍呈波狀,直徑20~50cm。上表面深綠色或黃綠色,較粗糙;下表面淡灰棕色,較光滑,有粗脈21~22條,自中心向四周XX出;中心有突起的葉柄殘基。質脆,易破碎。稍有清香氣,味微苦。   【鑒別】本品粉末灰綠色。上表皮細胞多角形,外壁XX狀或短絨毛狀突起;氣孔不定式,副衛細胞5~8個。下表皮細胞垂周壁略波狀彎曲,有時可見連珠狀增厚。草酸鈣簇晶多見,直徑約至40μm。   【性味歸經】苦澀,平。①《滇南本草》:"性微溫平,味辛。"②《本草崇原》:"氣味苦,平,無毒。"③《醫林纂要》:"苦澀,平,微咸。"入心、肝、脾經。①《本草求真》:"入膽。"②《本草再新》:"入心、肝、肺三經。"③《本草撮要》:"入足太陰、陽明經。"   【功能主治】清熱解暑,升發清陽,涼血止血。用於暑熱煩渴,暑濕泄瀉脾虛泄瀉,血熱吐衄,便血崩漏。荷葉炭收澀化瘀止血。用於多種出血症及產後血暈。   【用法用量】 3~9g ;鮮品15~30g ;荷葉炭3~6g。   【摘錄】《中國藥典》   【用藥忌宜】:①《本草從新》:"升散消耗,虛者禁之。"②《隨息居飲食譜》:"凡上焦邪盛,治宜清降者,切不可用。"   【藥物配伍】:《綱目》:"畏桐油、茯苓、白銀。"   【考 證】:出自《食療本草》。   【生藥材鑒定】:乾燥的葉通常摺疊成半圓形或扇形,完整或稍破碎。葉片展開后呈圓盾形,直徑30 余厘米。正面青綠色或棕綠色,有白色短粗腺毛;背麵灰黃色或淡灰綠色,平滑有光澤;中心有一突起的葉柄殘基;全緣;葉脈明顯,粗脈21~22條,由中心向外放XX,並分生多數細脈。質脆,易碎。微有清香氣,味淡微澀。以葉大、完整、色綠、無斑點者為佳。   【中藥化學成分】:葉含蓮鹼(Roemerine)、荷葉鹼(Nunciferine)、原荷葉鹼(Nornuciferine)、亞美罌粟鹼(Armepavine)、前荷葉鹼(Pronuciferine)、 N-去甲基荷葉鹼(N-Nornuciferine)、 D-N- 甲基烏葯鹼(D-N-Methylcoc-laurine)、番荔枝鹼(Anonaine)、鵝掌楸鹼(Liriodenine)槲皮素(Quercetin)、異槲皮甙(lsoquercitrin)、蓮甙(Nelumboside)、酒石酸檸檬酸蘋果酸葡萄糖酸(Gluconic acid)、草酸、琥珀酸鞣質。還含抗有絲分裂作用的鹼性成中。葉含多種生物鹼:荷葉鹼(nu-ciferine)、N-去甲荷葉鹼(N-nornuciferine)、O-去甲荷葉鹼(O-nornuciferin)、牛心果鹼(anonaine)、斑點亞洲罌粟鹼(羅默鹼,roemerine )、亞美尼亞罌粟鹼(armepavine)、N-甲基衡州烏葯鹼(N-methglco-claurine)、N-甲基異衡州烏葯鹼(N-methylisococaurine)、前荷葉鹼(pronuciferine)、鵝掌楸鹼(liriode- nine,spermatheridine)、去氫荷葉鹼(dehydeonuciferine),以及維生素C、枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸。還含抗有絲分裂作用的鹼性成分。   【備註】   (1)用於感受暑熱、頭脹胸悶、口渴、小便短赤等症。本品味苦性平,其氣清芳,新鮮者善清夏季之暑邪臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭西瓜翠衣等配伍應用。   (2)用於夏季暑熱泄瀉等症。荷葉既能清熱解暑,又能升發脾陽,對暑熱泄瀉,常與白朮扁豆等配伍應用。此外,對脾虛氣陷,大便泄瀉者,也可加入補脾胃藥中同用。   (3)另本品又可用於各種出血症。   【另外的用處】   (1)包裝其他物體。   (2)煮粥,煮後有粥內有淡淡清香。

結構

  荷葉的表面附著無數個微米級的蠟質乳突結構。用電子顯微鏡觀察這些乳突時,可以看到在每個微米級乳突的表面又附著許許多多與其結構相似的納米級顆粒科學家將其稱為荷葉的微米-納米雙重結構。正是具有這些微小的雙重結構,使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限,因此便產生了水珠在葉面上滾動並能帶走灰塵的現象。而且水不留在荷葉表面。

科技發明

顯微鏡里的荷葉

  由蓮而來的一項科技發明   從20世紀70年代起,從事植物分類研究的德國波恩大學植物研究所所長威廉·巴特洛特及其領導的小組,通過電子顯微鏡對一萬多種植物的表面結構進行了研究。這項研究終於揭示了一個有趣的現象:在蓮花葉面上倒幾滴膠水,膠水不會粘連在葉面上,而是滾落下去並且不留痕跡。表面覆蓋著一層極薄蠟晶體的葉子乾乾淨淨,這正是防水葉面的特點。這一現象引起巴特洛特的好奇心,並作出這樣的假設:在防水性和抗污性之間存在因果關係。經過努力,他發明了一項新技術,生產出表面完全防水並且具備自潔功能的材料。這是一項用途廣泛的新技術,它使人們不再為建築物頂部和表面的清潔問題發愁,也不必再為汽車、飛機和各種運輸工具的清潔問題大傷腦筋。   葉盾狀或圓形,表面深綠色,被蠟質白粉,背麵灰綠色,呈波狀。葉柄圓柱形,密生倒刺。

蓮的歷史

  荷花學名為Nelumbo nucifera Gaertn,荷花屬睡蓮科(Nymphaeaceae)蓮屬(Nelumbo)。   蓮屬(Nelumbo Adans.)植物是被子植物中起源最早的種屬之一。據古植物學家研究化石證實,一億三千五百萬年以前,在北半球的許多水域地方都有蓮屬植物的分佈。那時候,正植巨型爬行動物恐龍急劇減少的後期,它在地球上生長的時間比人類祖先的出現(200萬年前)早得多。前蘇聯A.H.克里斯托弗維奇《古植物學》(1965)稱,蓮屬化石發現于北美北極地區和亞洲阿穆爾河流(即黑龍江)的白堊紀及歐洲和東亞(庫頁島)、日本的漸新世和中新世地層中。那年月,地球上氣溫比現在溫暖,蓮屬植物約有10~12種,五大洲均有分佈。后冰期(Ice Age)來臨,全球氣溫下降,使得不少植物滅絕,另一些植物被迫漂遷,完全打破了原來的地理分佈狀況。遭此劫難,蓮屬植物倖存2種,分佈範圍縮小了。分佈在亞洲、大洋洲北部者為中國蓮(Nelumbo nucifera),漂遷至北美洲的為美洲蓮(N.lutea)古植物學家還研究指出,在日本北海道、京都發掘的更新世至全新世(200萬年前)的蓮化石,和現代的中國蓮相似;在中國柴達木盆地發掘的1000萬年前荷葉化石,和現代中國蓮相似。70年代中國石油化學工業部石油勘探開發規劃研究院與中國科學院南京地質古生物研究所《渤海沿海地區早第三紀孢粉》一書記載:在遼寧省盤山、天津北大港、山東省墾利、廣饒及河北省滄州等地發現有兩種蓮的孢粉化石。第三紀熱帶植物地理區內的我國海南島瓊山長昌盆地地層中,也發現有蓮屬植物的化石。現我國黑龍江省扶遠、虎林、同江、尚志等縣的湖沼地,仍有原始野生蓮分佈。以上說明蓮是冰期以前的古老植物,它和水杉(melasequoiagly plostroboides)、銀杏(Ginkgo biloba)、中國鵝掌楸(Liriodendron chinese)、北美紅杉(Sequoia sempervirens)等同屬未被冰期的冰川噬吞而倖存的孑遺植物代表。

蓮的品種

  為北京傳統栽培品種。單瓣花型。花蕾桃形,綠色,上部紅色,花白色。花開較早,6月上旬始花,群體花期1個月左右。結藕較早。7月下旬,將新藕二次翻盆,花期可延續到10初左右。有自然變異的紅娃蓮和粉娃蓮。   為廈門傳統栽培品種。單瓣花型。花蕾桃形,綠色,尖部帶紅色,花粉白色,初開時類端微紅。6月上旬始花,群體花期1個月。其花瓣細長,花托細小,葉茂花繁,極易開花。   為廣泛栽培的著名品種。重瓣花型。花蕾圓桃形,紫紅色,著花較多,花紅色。6月中旬始花,群體花期1個月。花色鮮艷,盆栽易開花。   古老的碗蓮品種。重瓣花型。花蕾圓桃形,粉紅色,花粉白色,花瓣尖端邊緣為紅色。著花較繁,6月下旬始花,群體花期1個月,盆栽極易開花。   由浙江杭州花圃選育。植株矮小。單瓣花型。花蕾長桃形,綠色,花小,白色。非常適於在盆、碗中栽培。開花多,群體花期從6月中旬至8月中旬。

食療價值

  睡蓮科草本植物蓮的葉片。產于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季採摘。鮮用或曬乾用。   荷葉食療作用:荷葉味苦辛微澀、性涼,歸心、肝、脾經   清香升散;具有消暑利濕,健脾昇陽,散瘀止血的功效   主治暑熱煩渴,頭痛眩暈,水腫,食少腹脹瀉痢白帶,脫肛,吐血衄血咯血,便血,崩漏,產後惡露不凈,損傷瘀血。   用法:1. 清熱解暑宜生用,散瘀止血宜炒炭用。   2. 新鮮者善清夏季之暑邪,臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應用。   3. 既能清熱解暑,又能升發脾陽,對治療暑熱泄瀉有良效,常與扁豆等配伍應用。   4. 此外,對脾虛氣陷,大便泄瀉者,也可加入補脾胃藥中同用。   荷葉適合人群:體瘦氣血虛弱者慎服。   [性能]含生物鹼、黃酮甙、有機酸。   [用途]用於暑熱煩渴;脾虛少食,腹瀉;吐血,衄血,便血,崩漏。   [用法]煎湯,泡茶,煮粥、飯。   [附方]   1,清暑荷葉飲:荷葉15g,金銀花10g,竹葉心6g。沸水浸泡,代茶飲。   本方荷葉清熱祛暑,金銀花、竹葉心清熱除煩。用於暑熱煩渴。   2,荷葉飯:荷葉15g,陳皮6g,粳米150g。用粳米加水煮飯,待米近熟時,在飯上放荷葉、陳皮,蒸至飯熟。   本方用粳米益脾養胃,荷葉開胃升清,陳皮健胃理氣。用於脾胃不和,少食腹瀉。   3,生地荷葉飲:生地30g,荷葉半張。生地煎水取汁,荷葉搗爛絞汁或煎水取汁,兩汁混合飲用。   用於血熱吐血、衄血、便血等。

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