山楂

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山楂,可食用植物,質硬,果肉薄,味微酸澀。 落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。

植物屬性

基本信息

  英文:Hawthorn   薔薇科,蘋果亞科,山楂屬植物,多指其成熟果實。中國植物志將其分為三個變種即山楂(原變種) 、山裡紅和山楂無毛變種。

形態特徵

  落葉小喬木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。葉片三角狀卵形至棱狀卵形,長2~6cm,寬0.8~2.5cm,基部截形或寬楔形,兩側各有3~5羽狀深裂片,基部1對裂片分裂較深,邊緣有不規則銳鋸齒。復傘房花序,花序梗、花柄都有長柔毛;花白色,有獨特氣味。直徑約1.5cm;萼筒外有長柔毛,萼片內外兩面無毛或內面頂端有毛。梨果深紅色,近球形。花期5~6月,果期9~10月。   果實較小,類球形,直徑0.8~1.4cm,有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色,並有細密皺紋,頂端凹陷,有花萼殘跡,基部有果梗或已脫落

生態習性

  山楂樹一般生於山谷或山地灌木叢中,適應能力強,抗洪澇能力超強。樹冠整齊,枝葉繁茂,容易栽培,病蟲害少,花果鮮美可愛,因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種,野生山楂屬嵩山最多。

山楂別名

山楂

  別名   赤爪實,赤爪子,棠棣子,棠球子,山查,鼠楂,羊棣,赤棗子,鼻涕團,柿楂子,山裡果子,茅楂,猴楂,映山紅果海紅,酸梅子,山梨,酸查,山梨果,山果子,南山楂北山楂,葯山楂,大山楂,小山楂,大果山楂,小果山楂,山植,小葉山楂,棠棣,綠梨。   商品名   南山楂:又名猴檀、野山楂、葯山楂、小果山榜、小山楂、小葉山楂、個山楂,山楂子、山楂粒。為植物野山楂的果實。主產于浙江,江蘇、雲南、貴州等地。   北山楂:又名大山楂、大果山楂、紅果。為植物山楂的果實。主產于河南、河北、山東和遼寧、吉林等地。   東山楂:又稱東楂,東查。為山東所產的北山楂。習以為佳。   石板楂片:產于河北省安國地區的北山楂片。品質亦佳。銷全國,並出口。   以上均以果大、肉厚、核少、皮紅者為佳。

中藥屬性

處方名稱

山楂-原植物

  山楂,山查,山楂片,生山楂,山楂肉,植內,生楂內,生山楂內,鮮山楂,炒山楂焦山楂,焦楂,山楂炭,黑山楂等。   處方中寫山楂、山查,山楂片均指生山楂。為原葯去雜質切片曬乾入葯者。   山楂肉又名楂肉,生楂肉,生山楂肉。為生山楂去核,取凈內入葯者。   鮮山楂為山楂鮮用入葯者。   炒山楂為凈山楂片用文火炒至黃色入葯者。   山楂炭又名黑山楂。為凈山楂片用武火炒至外表黑褐色,內里棕黃色入葯者。

採收加工

  9--10月份果實成熟后採收。山裡紅和山楂的果實採下后趁鮮橫切或縱切成兩瓣,曬乾,或採用切片機切成薄片,在60--65攝氏度下烘乾。野山楂的果實採下后即曬乾或壓成餅狀后曬乾。

藥材炮製

  1.山楂取原藥材,除去雜質及脫落的核和果柄。   2.炒山楂 取凈山楂,置炒制容器內,用中火加熱,炒至顏色加深,取出放涼。   3.焦山楂 取凈山楂,置炒制容器內,用中火加熱,炒至外表焦褐色,內部焦黃色,取出放涼。   4.山楂炭取凈山楂,置炒制容器內,用武火加熱,炒至表面焦黑色,內部焦褐色,取出放涼。炮製研究進展:略

山楂採制

  【採收加工】:9--10月份果實成熟后採收。山裡紅和山楂的果實採下后趁鮮橫切或縱切成兩瓣,曬乾,或採用切片機切成薄片,在60--65攝氏度下烘乾。野山楂的果實採下后即曬乾或壓成餅狀后曬乾。   【藥材炮製】   1.山楂 取原藥材,除去雜質及脫落的核和果柄。   2.炒山楂取凈山楂,置炒制容器內,用中火加熱,炒至顏色加深,取出放涼。   3.焦山楂 取凈山楂,置炒制容器內,用中火加熱,炒至外表焦褐色,內部焦黃色,取出放涼。   4.山楂炭取凈山楂,置炒制容器內,用武火加熱,炒至表面焦黑色,內部焦褐色,取出放涼。   【藥材貯藏】:置通風乾燥處,防霉,防蛀。炮製品貯于乾燥容器中,密閉。

人工栽培

山楂(22張)  山楂是我國特有的葯果兼用樹種.山楂品種繁多,鮮食和加工果均在市場上銷售看好.山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或鹼性土壤,均可栽培.對土壤條件要求以砂性為最好,粘重土則生長較差。用種子、分株、扦插、嫁接繁殖。   【種子繁殖】:成熟的種子須經沙藏處理,挖50--100厘米深溝,將種子以3--5倍濕沙混勻放入溝內至離溝沿10厘米為止,再覆沙至地面,結凍前再蓋土至地面30--50厘米,第兩年6--7月份將種子翻倒,秋季取出播種,也可第3年春播。條播行距20厘米,開溝4厘米深,寬3--5厘米,每米播種200--300粒,播后覆薄土,上再覆l厘米厚沙,以防止土壤板結及水分蒸發,每1hm2播種量375--450公斤。   【分株繁殖】:挖出根櫱,栽于苗圃進行嫁接。扦插繁殖:春季將粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段,紮成捆,用質量分數0.3×10-6--0.5×10-6「九二零」漫后以濕沙培放6--7日,斜插於苗圃,灌小水使根和土壤密接,15日左右可以萌芽,當年苗高達50--60厘米時,可在8月份初進行芽接。   【嫁接繁殖】:春、夏、秋均可進行,用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木,採用芽接或枝接,以芽接為主。播種苗高至10厘米時間苗,移栽行株距為50--60厘米×10--15厘米。結合秋季耕翻施入有機肥,從開花至果實旺盛期可於葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根櫱、培土等。針對近年來山楂生產存在產量低而不穩的問題,現總結出山楂的高產栽培技術如下。

土肥水管理

蜂蜜山楂

  1.1 土壤管理 土壤深翻熟化是增產技術中的基本措施,進行深翻熟化, 可以改良土壤,增加土壤的通透性, 促進樹體生長.   1.2 施肥施基肥, 未果後及時施基肥,以補充樹體營養, 基肥以有機肥為主,每畝開溝施有機肥3000——4000千克, 加施尿素20千克,過磷酸鈣50千克,草木灰500千克.追肥,一般1年追3次肥, 在3月中旬樹液開始流動時,每株追施尿素0.50——1千克, 以補充樹體生長所需的營養,為提高坐果率打好基礎.謝花後每株施尿素0.50千克, 以提高坐果率.7月末花芽分化前每株施尿素0.50千克,過磷酸鈣1.50千克, 草木灰5千克,以促進果實生長, 提高果實品質.   1.3 澆水一般1年澆4次水, 春季有灌水條件的在追肥後澆1次水,以促進肥料的吸收利用.花後結合追肥澆水,以提高坐果率.在麥收后澆1次水, 以促進花芽分化及果實的快速生長.澆封凍水,冬季及時澆封凍水, 以利樹體安全越冬.

整形修剪

  2.1 冬季修剪   2.1.1 防止內瞠光禿,由於山楂樹外圍易分枝, 常使外圍都閉,內膛小枝生長弱, 枯死枝逐年增多,各級大枝的中下部逐漸裸禿.防止內膛光禿的措施應採用疏、縮、截相結合的原則, 進行改造和更新複壯,疏去輪生骨幹枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝, 縮剪衰弱的主側枝,選留適當部位的芽進行小更新, 培養健壯枝組.對弱枝重截複壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造.   2.1.2 少短截山楂樹XX結果期后, 凡生長充實的新梢,其頂芽及其以下的1——4芽, 均可分化為花芽,所以在山楂修剪中應少用短截的方法, 以保護花芽.   2.1.3 復勢山楂樹XX結果期后, 多年連續結果,導致枝條下垂, 生長勢逐漸減弱,骨幹枝出現焦梢, 產量下降.要及時進行枝條更新,以恢復樹勢.對於多年連續結果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝, 回縮到後部強壯的分杈處,並利用背上枝帶頭, 以增強生長勢,促進產量的提高.   2.2 夏季修剪   2.2.1 疏枝山楂抽生新梢能力較強, 一般枝條頂端的2——3個側芽均能抽生強枝,每年樹冠外圍分生很多枝條, 使樹冠鬱閉,通風透光不良, 應及早疏除位置不當及過旺的發育枝.對花序下部側芽萌發的枝一律去除,克服各級大枝的中下部裸禿, 防止結果部位外移.   2.2.2 拉枝夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長后, 將枝拉平, 緩勢促進成花,增加產量.   2.2.3 摘心 5月上中旬、當樹冠內心膛枝長到30——40厘米時,留20——30厘米摘心, 促進花芽形成, 培養緊湊的結果枝組.   2.2.4 環剝一般在輔養枝上進行, 環剝寬度為被剝枝條粗度的1/10.3 病蟲害防治山楂蟲害主要有紅蜘蛛、桃小食心蟲、桃蛀螟,病害有輪紋病、白粉病

病蟲害防治

  3.1 防治紅蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬,噴布2500倍滅掃利.   3.2 防治桃小食心蟲在6月中旬樹盤噴100——150倍對硫磷乳油, 殺死越冬代食心蟲幼蟲,7月初和8月上中旬, 樹上噴布1500倍對硫磷乳油,消滅食心蟲的卵及初入果的幼蟲.   3.3 防治輪紋病在謝花后1周噴80%多菌靈800倍液, 以後在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各噴1次殺菌劑.   3.4 對白粉病發病較重的山楂園在發芽前噴1次5瘦石硫合劑, 花蕾期、6月份各噴1次600倍50%可濕性多菌靈或50%可濕性托布津.

主要品種

  山楂按照其口味分為酸甜兩種,其中酸口山楂最為流行。   甜口山楂,外表呈粉紅色,個頭較小,表面光滑,食之略有甜味。   酸口山楂又分為幾個品種,歪把紅,大金星,大綿球和普通山楂(最 早的山楂品種)。   歪把紅,顧名思義在其果柄處略有凸起,看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大,現在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。   大金星,單果比歪把紅要大一些,成熟個數上有小點,故得名大金星。口味最重,屬於特別酸的一種。   大綿球或紅棉球,單果個頭最大,成熟時候既是軟綿綿的,酸度適中,食用時基本不做加工,保存期短。   普通山楂,山楂最早的品種,個頭小,果肉較硬,適合入葯,市場上的山楂罐頭的主要原料。   近年在山東地區出現新興品種:大五棱,此果果型巨大,單果可達31.6克,果實長圓形,萼部較膨大,萼窪周圍有明顯的五棱突起,宛如紅星蘋果。果皮全面鮮紅,有光澤,果點小而稀,果肉黃白色,肉質細嫩,味甜微酸,不面不苦不澀,鮮美可口。可當水果食用。

山楂之鄉

  河北省承德市興隆縣位於燕山山脈,地處京津唐承四市結合部,有數百年的山楂栽培歷史,早在明嘉慶年間,該縣所產山楂就由商賈葯客遠銷順義、保定、河間、真定、大名、開封、慶德、懷慶諸府,或為食用,或為藥用,造成一境之特產,素有「中國山楂之鄉」的美譽。全縣擁有山楂栽植面積10余萬畝,年產山楂20余萬噸,占全國總產量的20%以上,1991年被林業部、農業部確定為「山楂生產基地縣」。近年來,興隆縣從提高果品品質入手,積極推廣100多項果樹管理適用技術,完成17項國家部委、省、市林果科研課題,建設無公害、綠色、有機果品三大基地10萬畝,推廣標準化果園5萬畝,擁有「怡達」「霧靈」「青松嶺」等30多個知名品牌,山楂優種率達到60%,科技貢獻率達到40%。   興隆縣所產山楂為華北山楂品種群,其果實特點是果粒大小適中,每公斤果粒數120-160個,適合加工罐頭,果汁、果脯等。果面深紅色,果肉多為粉紅、白、綠色,最為突出的優點就是果肉多為紅色,果膠質含量高,據北京食品研究所分析,興隆縣山楂含碳水化合物22%,蛋白質9.7%,脂肪9.2%,每百克果實中含Fe2.1Mg,Ca85Mg,Vc89Mg,熱量93千卡,粗纖維2克胡蘿蔔素0.8Mg,尼克酸0.4Mg,尤其是紅色素含量明顯高於遼寧、山東山楂,其中霧靈紅為2588總光密度/100克果肉,興隆紫肉為5963總光密度/100克果肉,燕瓤紅為1968總光密度/100克果肉;興隆的山楂由於其生長在獨特的氣候條件下,同品種較生長在其他地區的果實相比,果實著色全,果肉XX大,耐儲性強,普通土窖常溫儲藏,可達220天左右。由於優良的品質,興隆山楂名揚國內外,曾榮獲河北省第四屆、第五屆北方農副產品暨技術交易會名優產品稱號。

現代研究

  山楂有重要的藥用價值,自古以來,就成為健脾開胃消食化滯、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸枸櫞酸、鈣和鐵等物質,具有降血脂血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素,是一種抗癌作用較強的藥物山楂提取物癌細胞體內生長、增殖浸潤轉移均有一定的抑製作用

化學成分

  含綠原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齊菊果酸、槲皮素熊果酸齊墩果酸金絲桃甙(hyperin)、表兒茶精(epicatechin)等。為薔薇科植物山楂、山裡紅或野山楂的果實。主產于山東、河南、江蘇、浙江等地。   山楂的主要成分是黃酮類物質,對血管系統有明顯的藥理作用。目前, 從山楂中分離的黃酮成分有30 余種,主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是三萜類物質,有強心、增加冠脈血流、改善血流循環等重要作用。此外,山楂中含有機酸如氯原酸、咖啡酸及鞣質、鞣酐、表兒茶酚膽鹼乙酰膽鹼、β谷甾醇、胡蘿蔔素及大量Vit C 等。

含量測定

  取本品細粉約1g(同時另取本品粉末測定水分),精密稱定, 精密加水100ml, 室溫下浸泡4小時,時時振搖, 濾過,精密量取濾液25ml, 加水50ml, 加酚酞指示液2滴,用氫氧化鈉滴定液(0.1mol/L)滴定,即得.每1ml氫氧化鈉滴定液(O.1mol/L)相當於6.404mg的枸櫞酸(C6H8O7).本品按乾燥品計算, 含有機酸以枸櫞酸(C6H8O7)計,不得少於5.0%.炒山楂按乾燥品計算, 含有機酸以構櫞酸(C6H8O7)計,不得少於4.0%.焦山楂按乾燥品計算, 含有機酸以構櫞酸(C6H8O7)計, 不得少於4.0%.

中醫傳承

  山楂以果實作藥用,性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲痞滿吞酸瀉痢腸風腰痛疝氣產後兒枕痛惡露不盡、小兒乳食停滯等,均有療效

功效論述

  古代論述   1.朱震亨:山楂,大能克化飲食。若胃中無食積脾虛不能運化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生髮之氣也。   2.《本草經疏》:山楂,《本經》雲味酸氣冷,然觀其能消食積,行瘀血,則氣非冷矣。有積滯則成下痢產後惡露不盡,蓄于太XX分則為兒枕痛。山楂能入脾胃消積滯,散宿血,故治水痢及產婦腹中塊痛也。大抵其功長於化飲食,健脾胃,行結氣,消瘀血,故小兒產婦宜多食之。《本經》誤為冷,故有洗瘡癢之用。   3.《本草通玄》:山楂,味中和,消油垢之積,故幼科用之最宜。若傷寒為重症,仲景于宿滯不化者,但用大、小承氣,一百一十三方中並不用山楂,以其性緩不可為肩弘任大之品。核有功力,不可去也。   4.《本草求真》:山楂,所謂健脾者,因其脾有食積,用此酸咸之味,以為消磨,俾食行而痰消,氣破而泄化,謂之為健,止屬消導之健矣。至於兒枕作痛,力能以止;痘瘡不起,力能以發;猶見通瘀運化之速。有大小二種,小者入葯,去皮核,搗作餅子,日干用。出北地,大者良。   5.《綱目》:赤爪、棠梂、山楂,一物也。古方罕用,故《唐本草》雖有赤爪,後人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功,而後遂為要葯。其類有二種,皆生山中:一種小者,山人呼為棠梂子、茅楂、猴楂,可入藥用。樹高數尺,葉有五尖,椏間有刺。三月開五齣小白花,實有赤、黃二色,肥者如小林檎,小者如指頭,九月乃熟。其核狀如牽牛子,黑色,甚堅;一種大者,山人呼為羊朹子。樹高丈余,花葉皆同,但實稍大而黃綠,皮澀肉虛為異爾。初甚酸澀,經霜乃可食,功應相同採藥者不收。按《物類相感志》言,煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消肉積之功,蓋可推矣。化飲食,消肉積,症瘕,痰飲痞滿吞酸,滯血痛脹。   6.醫學衷中參西錄》:山楂,若以甘葯佐之,化瘀血而不傷新血,開郁氣而不傷正氣,其性尤和平也。   7. 陶弘景:煮汁洗漆瘡。   8.《唐本草》:汁服主利,洗頭及身上瘡癢。   9.《本草圖經》:治痢疾腰疼。   10.《履巉岩本草》:能消食。   11.《日用本草》:化食積,行結氣,健胃寬膈,消血痞氣塊。   12.《滇南本草》:消肉積滯,下氣;治吞酸,積塊。   13.《本草蒙筌》:行結氣,療症疝。   14.寧原《食鑒本草》:化血塊,氣塊,活血。   15.《本草再新》:治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便。   16.《本草撮要》:凍瘡塗之。   功效

山楂

  山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、XX中樞神經系統、降低血壓膽固醇軟化血管及利尿鎮靜作用;防治動脈硬化,防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處   它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的葯中都採用了山楂;   山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效   山楂對XX有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,並能促進產後XX複原   山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。   山楂中有平喘化痰、抑制細菌治療腹痛腹瀉的成分。

性味歸經

  味酸、甘,性微溫。歸脾、胃、肝經。

功用主治

  開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用於肉食滯積、症瘕積聚腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風下血等。

藥理作用

  1. 山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強心作用;總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗心肌缺氧、抗心律不齊等作用.   2. 山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低.   3. 山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,有幫助消化的作用.   4. 山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌大腸桿菌均有抗菌作用.

用法用量

  生食,水煎,或榨汁服。每次10-30克。

藥物配伍

  配麥芽消食導滯;配木香,行氣止痛;配川芎行氣活血;配延胡索,行氣活血散瘀;配白朮健脾燥濕

特別提示

  中醫認為,山楂只消不補,脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制,尤其是兒童,正處於牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等,對牙齒生長不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平,沒有飢餓感,影響進食,長期大量食用會導致營養不良貧血等。糖尿病患者不宜食用,可適當食用山楂鮮果。食用后要注意及時漱口刷牙,以防傷害牙齒。   尤其注意:孕婦莫吃山楂!孕婦早期妊娠反應,喜歡選擇味道酸的水果,但不要選擇山楂,因為山楂有破血散淤的作用,能刺激XX收縮,可能誘發流產!產後服用可促進XX複原。

臨床應用

  治消化不良:焦山楂10克,研末加適量紅糖開水沖服,每日3次。或生山楂10克,炒麥芽10克,水煎服,每日2次。   治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴:山楂15克,鮮荷葉50克,煎水代茶常飲。   治痢疾初起:山楂30克,紅、白蔗糖各15克,水煎沖細茶5克飲服。   治高血脂症:山楂10克,杭菊10克,決明子15克,稍煎後代茶飲,每日1次。   治產後腹痛:山楂30克,香附15克。濃煎頓服,每日2次。

藥方選錄

  治一切食積   山楂四兩白朮四兩 神曲二兩.上為末蒸餅梧子大服七十丸 白湯下(《丹溪心法》)   治食肉不消   山楂肉四兩 水煮食之並飲其汁.(《簡便單方》)   山楂湯   山楂60g,打碎,加水煎湯,用少許紅糖調味。空腹溫服。   源於《朱丹溪方》。本方專取山楂活血化瘀(含收縮XX的作用在內)。用於產婦惡露不盡,腹中疼痛,或產後血瘀腹痛。

膳食營養

  山楂有重要的藥用價值,自古以來,就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用,性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等,均有療效。中國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時,加幾顆山楂即易爛,說明它有消積肉食的作用。中醫成藥焦三仙保和丸山楂丸等均以山楂為其主要成分;山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。現今,已有50多種中藥配方以山楂作原料,如常見的開胃健脾葯有」山楂丸」、」焦三仙」等。   由於山楂富含多種有機酸,能保持山楂中的維生素C,即使在加熱的情況下,也不致被破壞,所以,製成山楂糕等製品后,維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分),能舒張血管、加強和調節心肌,XX心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量,降低血清膽固醇和降低血壓;此外,山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能症顫動性心律失常等症也有輔助治療作用;山植還含有槲皮苷,它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能,故山楂是防治心血管病理想保健食品和有較好療效的食品,近來應用於高血壓、高血脂、冠心病等的防治,均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青,分兩次水煎服,可有效地降低血清膽固醇;用山楂花和葉製成的浸劑服用,降血壓的效果較好。   山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用,常用山楂有利於防癌。據報道,山楂片水煎液可延長長瘤動物的壽命,如可抑制小鼠艾氏腹水癌細胞作用,對人的XX頸癌TCC-26抑制率達70%;鮮山植具抗噬菌體作用,說明有抗癌活性;對XX癌早期患者惡露不盡,大腸癌等,既能健胃利腸;又有抗癌通淤作用。傷風感冒、消化不良、食慾不振者;食用山楂及其製品,很有效果。   據藥理試驗,焦山楂煎劑體外試驗對各種痢疾桿菌及綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色球菌炭疽桿菌等均有明顯的抑製作用;故可用於菌痢的治療。   山楂還有治療絛蟲的作用。據臨床報道,取1公斤鮮山楂洗凈后,從下午15時開始嚼至22時,禁吃晚飯,次晨用100克檳榔水煎服后卧床休息,有大便感時,忍一會再去大便;可以排出完整的絛蟲;冬天宜坐溫水便桶;免得絛蟲遇冷收縮,有效率可達100%。臨床也報道了20%山楂煎劑加糖矯味后,每服200毫升,每月3次;7~10天為一療程,治急性菌痢的有效率達100%。用山楂100克水煎服,對輕中型痢也有效。   山楂中果膠含量居所有水果之首,達6.4%,而果膠,據最新研究,它有防輻XX物質的作用,從體內帶走一半的放XX性元素 (鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質,可從腸子上去除細菌、毒素並束縛住水分,因此,可治瀉肚。   山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿蔔素,鈣含量居水果之首,胡蘿蔔素的含量僅次於棗和獼猴桃,最適於小兒食用。   山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有強心、降血壓、降血脂、柔和血管、促進消化等功能,是動脈硬化,消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂單味加紅糖製成獨聖散,可活血化淤、促進食慾、幫助消化,適用於產後淤血、停阻的兒枕痛。   山楂加麥芽、神曲等製成的焦三仙,可用干消化不良、飲食停滯的腹滿、暖氣、不思食等症;山楂與枳殼相配能消積散痞,用於食滯腕腹飽滿,山楂與木香相配能消食、積腹滿脹痛;山楂與川芎相配能行血止痛;加當歸能散淤止痛,用於產後惡露不止、兒枕痛。   山楂15克與羅布麻葉6克、五味子5克及冰糖製成降壓茶,久服可降低血脂、血壓,防治冠心病,山楂片15克加菊花10克。草決明子15克水制代茶,可製成菊楂決明散,能潤腸通便、降壓降血脂,適於高血壓兼冠心病患者飲用。山楂15克加荷葉12克,水煎代茶製成山楂荷葉飲,能降壓降血脂,擴張血管,適於高血壓兼高血脂患者飲用。山楂10克、肉桂6克加紅糖,可製成桂皮山楂煎、能溫經散寒、活血化淤,適用於婦女有寒邪月經延期及痛經。生山楂60克去核乾燥研粉,加雞內金乾燥粉30剋制成山楂內金散,每次15克,用劉寄奴15克煎湯加紅糖送服,每日3次,治療閉經甚驗,山楂加益母草各50克水煎加紅糖收膏,製成山楂益母膏,能活血化淤、補中健胃,適於產後淤血、惡露不止患者,山楂加谷芽、檳榔、積殼等量研末。製成消食散,每服1~2克,可健脾開胃。   山楂加糯米製成山楂粥,能開胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止痢,適於食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。   山植60克加荸薺300克、白糖等可製成雪紅湯,能開胃消食、強心降血壓、舒張血管、清肝化滯,適於肝火旺的高血壓、動脈硬化和冠心病患者食   山楂50克、核桃仁150克加白糖,可製成山楂核桃茶,能補腎潤肺、潤腸化食,適用於津液虧損口乾燥渴等。生山楂、沙麥芽各10克開水沖服,製成山楂麥芽飲,能消食導滯,適用於消化不良等症。   山楂片、丹參各10克,加麥冬5克,製成參果飲,有軟化血管作用,可防治高血壓、冠心病。

食療作用

  山楂保健知多少:[1]   山楂中含有一種叫牡荊素的化合物,具有防癌、抗癌作用。日常生活,可把山楂當成零食,也可在湯、菜中加入幾塊山楂,味道更加鮮美、健康!   山楂的功效!   一、防治心血管疾病,降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用   二、開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的葯中都採用了山楂   三、山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效   四、山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分   適宜人群:老少皆宜,胃酸分泌過多者勿空腹食用,其他不限。   注意:孕婦禁食,易促進宮縮,誘發流產   保健實例:   山楂雙耳糖水--補腎利器   【原料】蜂蜜山楂50克、銀耳30克、黑木耳30克,冰糖30克。   【製作】山楂、銀耳、黑木耳放進砂鍋,中火煮20分鐘加入冰糖,這道色澤誘人,香味濃郁的糖水就好了。   【功效】強精、補腎、美容嫩膚、強心、壯身、補腦、提神、潤腸、益胃、補氣、和血、延年益壽之功效.山楂粥   【原料】山楂50克、糙米100克、糖20克。   【製作】先將糙米放入砂鍋煮開、再加入山楂、糖,煮10分鐘,美味健康的山楂粥就好了。   【用法】兩餐之間當點心吃,勿空腹吃,連續食用7~10天,保健效果更明顯。   【功效】健脾胃,消食積,散淤血。適用於高血壓、冠心病、心絞痛高血脂症、腹痛、腹瀉、小兒開胃、消食等   【生津止渴】海棠果含有多種維生素及有機酸,可幫助補充細胞內液,從而有生津止渴的效果   【健脾開胃】海棠果中維生素、有機酸,能幫助胃腸對食物進行消化   【補充營養】海棠中蘊含有大量人體必需的營養物質,如糖類、多種維生素、有機酸等,供給人體養分,提高機體免疫力。   山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸檸檬酸蘋果酸等,還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質,所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分,具有顯著的擴張血管及降壓作用,有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。適應範圍:一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食慾不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。   1.防癌、抗癌    近年研究發現,山楂中含有一種叫牡荊素的化合物,具有抗癌的作用。   亞硝胺黃曲霉素均可誘發消化道癌症的發生或加重,而實驗研究表明,山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以,消化道癌症的高危人群應經常食用山楂,對於已經患有癌症的患者,若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用,這樣既可助消化,又可起到輔助抗癌的作用。   2.強心、降血脂、降血壓   臨床研究證實,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂、高血壓及冠心病患者,每日可取生山楂15~30克,水煎代茶飲。   3.治療痛經、月經不調   中醫認為山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛,待經血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經血顏色暗,伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克,洗凈后加入適量水,文火熬煮至山楂爛熟,加入紅糖250克,再熬煮10分鐘,待其成為稀糊狀即可。經前3~5天開始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至經后3天停止服用,此為1個療程,連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。

食療配方

  山楂粥   【原料】山楂30~40克粳米100克砂糖10克。   【製作】先將山楂入砂鍋煎取濃汁,去渣,然後加入粳米、砂糖煮粥。   【用法】可在兩餐之間當點心