乾果

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詞語·乾果gān guǒ

乾果的中文解釋

  基本解釋   1. [dry fruit]∶通常指有硬殼而水分少的一種果實(像蒴果或瘦果,如核桃)。   2. [dried fruits]∶曬乾后的水果。   詳細解釋   1. 亦作「 乾菓 」。   1.干制的果仁果肉。   出處:宋·梅堯臣《和子華陪宴》詩:「凍醪傾白濁,乾果列紫赤。」 清·富察 敦崇 《燕京歲時記·天地桌》:「百分之前,陳設蜜供一層,蘋果、乾果、饅頭、素菜、年糕各一層,謂之全供。」   示例:老舍北京的春節》:「這種粥是用所有的各種的米,各種的豆,與各種的乾果(杏仁核桃仁瓜子荔枝肉桂圓肉蓮子花生米,葡萄乾菱角米……)熬成的。」   2. 果實的一大類,包括莢果、堅果、穎果和瘦果。通常指外有硬殼而水分少的果實,如栗子榛子、核桃等。   出處:宋·孟元老《東京夢華錄·飲食果子》:「又有托小盤賣乾菓子。」

乾果的英文翻譯

  1.dry fruit   2.dried fruit

乾果

果實·乾果

  果實成熟時,果皮呈現乾燥的狀態,稱為乾果。   1.乾果的果皮在成熟后可能開裂,稱為裂果。   裂果中,果皮沿兩道縫開裂的,叫做莢果,例如大豆台灣相思樹等;果皮沿兩道縫開裂,有假隔膜,有多數種子的,叫角果。例如白菜蘿蔔薺菜等。   2.如乾果的果皮不開裂,則稱為閉果:   閉果中有堅果,如栗子、橡子等;瘦果,如:向日葵等;穎果,如水稻玉米、小麥等;翅果,如楓樹榆樹等。   (1) [dry fruit]∶通常指有硬殼而水分少的一種果實(像蒴果或瘦果,如核桃)。   (2) [dried fruits]∶曬乾后的水果   乾果食用禁忌人群:   乾果含有一定的油脂,過多乾果油脂的攝入會增加熱量,導致熱量最終轉化成高血脂,因此高血糖患者應謹慎食用乾果。[1]

乾果的營養價值

板栗

  俗稱栗子,又名瑰栗、毛栗、風栗,素有「乾果之王」的美譽,在國外它還被稱為「人蔘果」。據科學實驗證實,栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70.1%,蛋白質7%。此外,還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高,故在民間有「乾果之王」的美稱。中醫認為,栗有補腎健脾強身健體、益胃平肝功效。被稱為「腎之果」。據《食療本草》載,「研,和蜜塗面,展皺」。瞧,還有美容作用呢!栗子中所含的不飽和脂肪酸,有抗動脈硬化等病的功效。但多食可滯氣,致胸腹脹滿,故一次不宜吃得太多。

腰果

  腰果又名雞腰果、介壽果,因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口,為世界著名的四大幹果之一。過去一般只有產地的人們才可品嘗到,現在已成為常見的乾果了。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,並且具有很好的潤膚美容功效,能防止衰老。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進XX、使體重增強等功效。因腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高,多吃易致發胖,建議每次食用10~15粒。

榛子

  又稱山板栗、尖栗、棰子等。有「堅果之王」之稱。它果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣。其果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外,胡蘿蔔素、維他命B1、B2、E含量也相當豐富。它的維他命E含量高達36%,能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。榛子本身富含油脂,所含的脂溶性維他命更易為人體吸收,對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。中醫認為,榛子有補脾胃,益氣力,明目健行的功效,並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之症頗有益處。榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者應慎食,建議每次食用20顆。

瓜子

  在人們生活中是不可缺少的零食葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食,而且還可以作為製作糕點的原料。由於葵花子是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源。據說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒,防止細胞衰老,預防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌症高血壓神經衰弱有一定的預防功效。適合所有人食用。每次80克。盡量用手剝殼,或使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質。大量磕瓜子會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多,以免上火口舌生瘡

松仁

  松仁的脂肪成分是油酸亞麻酸,具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有「長壽之果」之稱。

蓮子

  是常見的滋補之品,有很好的滋補作用。一般家庭都製作過冰糖蓮子羹,或用它製作過八寶粥。古人認為經常服食,百病可祛,因它「享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也」。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉伸縮性和心跳節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分,幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝,並維持酸鹼平衡,對XX的形成也有重要作用。蓮子有養心安詳的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率 ,並能預防老年痴呆的發生。蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓蓮芯還有很好的去心火的功效,可以治療口舌生瘡,並有助於睡眠。中醫認為,蓮子有益心補腎、健脾止瀉、XX安神的作用。一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食慾不振及癌症病人更宜。變黃發霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦,研末后吞吐食較好。蓮子是滋補之品,便秘和脘腹脹悶者忌用。   一、大棗 假若你在運動前食用3—5枚大棗,對你的健康大有裨益。因為它能迅速補充你體內消耗的糖。同時含有維生素A,這種物質皮膚有好處。每100克含熱量300卡。   二、開心果 含有極豐富的磷和鐵,每100克含8毫克。長期食用可有助於更好地吸收鈣質,較好地舒緩心情。但不能吃得太多,否則會令你發胖,因為每100克中含有608卡的熱量。   三、葡萄乾 如果你從事滑雪和慢跑運動那麼經常食用10-20克葡萄乾,是個理想的選擇。它在乾果類中含糖量最多,還含有鉀,所以它能使你的肌肉發達。每100克含熱量283卡。   四、花生 假如你在季節更換時感到虛弱,你可食用一些花生,它能恢復你的精神體力,因為它含有大量的澱粉。有時還能補腎,也可治療便秘,每100克含熱量600卡。   五、核桃 你想擁有一顆健康的心臟嗎?建議你每天食用一點核桃。專家研究表明,核桃仁可有助於降低膽固醇,並去除積存在動脈中的脂肪。還含有豐富的鋅,可防止免疫系統的疾病。每100克含熱量690克。   六、話梅 常吃話梅,有助於消化功能,因為它富含植物纖維,還有多種抗氧化劑,可延緩衰老,每100克含熱量220克。   七、杏仁 如果你的體內缺少礦物質,那麼杏仁對你是最有用的一種乾果,它含有豐富的鈣和磷,還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質,並適用於開胃。每100克含熱量603卡。   八、榛子 如果你想保持青春,請在食用酸奶時,加入一些榛子。它富含維生素E,有明顯的抗衰老效果,並含有鉀、鎂、磷和鈣。每100克含熱量600卡。   九、無花果 常吃無花果可以讓你的骨骼更加健壯,因為它含有豐富的鈣。另外,它還含有鉀和豐富的糖分。每100克含熱量256卡。   核桃   乾果中的極品,當代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。據測定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,蛋白質為15~20克,蛋白質亦為優質蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克,以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂鞣質等營養物質。

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  秋季乾果,是補充能量的好東西。去年,包括松子碧根果等乾果上市價格上漲厲害,讓不少人感嘆吃不起。但11月3日記者從市場上了解到,瓜子、松子、開心果等炒貨以及乾果最近開始集中上市,價格呈現出喜人的走勢,普遍降價30%以上。只是愛吃「洋貨」的居民請注意進口產品價格卻節節攀升。   據介紹,受新花生、新瓜子大量上市影響,當前西瓜子和花生的價格下降30%左右,而松子價格更是降了一半。據經營戶介紹,松子一般都是以三年和五年為一個生長周期,而今年正好是松子的豐收年,吉林長白山、黑龍江等地都是大豐收,貨足價格自然下降,去年批發價都達到48元一斤的松子,今年的價格在24元左右。[2]

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