藥餌

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按:葯是指藥石祛病而言,包括膏、丹、丸、散、湯劑等等。其使用的範圍,限於「對症下藥」,「中病即已」,而「不可以為常」的。其意義等於說某種藥石治療某種病,病好了就該適可而止,不該再服那種藥石了。餌是指服食營養品而言,其作法大概包括糕點、酥酪、膏露、清蒸、紅燴、粉蒸、烤炸、溜炒、腌熏、燜燉,十大項目。其材料大概分為血肉品,草木品,菜蔬品,靈芝品,香料品,金玉品六大類。又從植物油動物油的作法性質來分類,則分做葷腥門和素凈門。這是祖國醫學屬於「食醫」方面豐富多彩,價值頂高的一套完整的營養學和烹飪學。古代的「食醫」,就是掌握這套學問的專家。可惜「食醫」這套本領技術,有的逐漸失傳,有的流為後來士大夫階級、資產階級、地主階級大吃大喝講究食譜的濫觴,而失去了古代「食醫」服餌食譜的本質。反面從客觀條件來看它,不特不能療養補益,反而造成「肥甘之所積」,變成「不內不外因」的病因之一了。