南瓜

来源:www.uuuwell.com

   

南瓜葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同,叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台灣話稱為金瓜,原產于北美洲。南瓜在中國各地都有栽種,日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食

基本信息

簡介

  一年生雙子葉草本植物,能爬蔓,莖的橫斷面呈五角形。葉子心臟形,花黃色,果實一般扁圓形或梨形,嫩時綠色,成熟時赤褐色果實可做蔬菜種子可以吃。   葫蘆科(Cucurbitaceae)西葫蘆種(Cucurbita pepo)或南瓜種

南瓜

(C. moschata)的果實。該兩個種的一些品種均有稱為pumpkin與squash者,稱法並不一致,尤其是在美國,在美洲則為西葫蘆的俗稱,灌木或非蔓生小果品種稱為小果南瓜(squash);生長季節長,且具長蔓的大果品種稱為大果南瓜(pumpkin)。   果大型,一般重4~8公斤或更多,淡黃至橘黃色,扁球形球形至長圓形。果皮光滑,通常具淺溝或肋。果柄硬而木質化,具稜角。西葫蘆的果柄與果實連接處不膨大。稱作冬南瓜的極大品種,果實可重34公斤或更多。植株極長蔓,通常在相隔約2.5~3米的小土堆上一次植1—3株。果實於早秋成熟,冬南瓜置於乾燥初,可在冰點以上妥存數月。   南瓜(Cucurbita moschata)俗名番瓜、北瓜。原產亞洲南部,另一說為中南美洲,很早以前就傳入中國,因而有「中國南瓜」之說。

形態特徵

  南瓜為一年生蔓生草本。莖長達數米,節處生根,粗壯,有棱溝,被

圓南瓜

短硬毛,卷鬚分3~4叉。單葉互生,葉片心形或寬卵形,5淺裂有5角,稍柔軟,長15~30厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規則的鋸齒。花單生,雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形,頂端擴大成葉狀。花冠鍾狀,黃色,5中裂,裂片外展,具皺紋。雄蕊3枚。花藥靠合,葯室規則S形折曲。雌花花萼裂顯著,葉狀,子房圓形或橢圓形,1室,花柱短,柱頭3,各2裂。瓠果,扁球形、壺形、圓柱形等,表面有縱溝和隆起,光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀,呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽,瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形,長1.5~2厘米,灰白色或黃白色,邊緣薄。花期5~7月,果期7~9月。   原產于亞洲南部,世界各地均有栽培。果實作蔬菜;種子含油可食用,治療攝護腺等。種子(南瓜子)和瓜蒂常入葯,能驅蟲健脾下乳。在中國廣泛栽種,其果實可食用,同時,南瓜既當菜又代糧,在農村很有人緣。近年來,人們發現南瓜不但可以充饑,而且還有一定的食療價值,於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

主要分類

藝術南瓜圖片集(20張)  南瓜在<北美<英國<;西方<歐洲遍栽培供食及作<牲畜料,食時須去果皮,<;果肉過烹煮適合人類食用。南瓜在歐洲主要用作蔬菜,南瓜餡餅在美國與加拿大則是感恩節和聖誕節的餐後甜點;南瓜還可作<;布丁湯,亦可與小果南瓜互換作成各種調理包。南瓜在美國用作萬聖節的裝飾品;掏去南瓜內部,刻成人面形,在裡頭點蠟燭,讓燈光由鏤空處透出的南瓜燈,即鬼火(jack-o'-lantern)為其中之一。

營養價值

營養成分

  南瓜含有澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,為農村人經常食用的瓜菜,並日益受到城市人的重視。   南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》

南瓜國畫照片集錦(10張)載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,並有利尿、美容等作用。近年來,國內外醫學專家、學者究實驗表明,食南瓜,還有治療攝護腺肥大(南瓜子可治攝護腺肥大)、預防攝護腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。   每100克含蛋白質0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤葡萄糖甘露醇、戊聚糖、果膠。   南瓜中對人體的有益成分有:多糖氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等。各種成分的功用:   1. 糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

  2. 類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼發育具有重要生理功能。   3. 礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。   4. 氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型煙草相同,但活性明顯高於煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。   5. 脂類物質:研究發現,在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病攝護腺增生具有良好的治療和預防作用

保健食譜

  1.糖醋南瓜丸   南瓜、麵粉各500克,<;精鹽白糖醋、澱粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤,洗凈切塊,籠蒸熟后,取出,控水,加麵粉、白糖、食鹽,揉成麵團狀;鍋內放油,燒至七成熱,把南瓜擠成小圓球狀丸子入油中炸至金黃色時撈出;鍋內放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少許精鹽勾芡,淋人少許香醋倒入丸子調勻即可。此菜餚具有補中益氣,溫中止瀉的功效,適用於脾胃虛弱之<;泄瀉體倦等病癥

紫菜南瓜湯

  2.紫菜南瓜湯   老南瓜100克,紫菜20克,蝦皮20克,雞蛋1枚,<;醬油豬油黃酒醋、味精香油適量。先將紫菜水泡,洗凈,雞蛋打入碗內攪勻,蝦皮用黃酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗凈切塊;再將鍋放火上,倒人豬油,燒熱后,放人醬油熗鍋,加適量的清水,投入蝦皮、南瓜塊,煮約30分鐘,再把紫菜投入,10分鐘后,將攪好的蛋液倒入鍋中,加入作料調勻即成。此湯具有護肝<;補腎體之功效,適宜於肝腎功能不全患者食用。   3.南瓜湯   南瓜250克。將南瓜去皮、瓤,洗凈切小塊,入鍋中加水500毫升,煮至瓜熟,加入調料可。飲湯食瓜,早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食。   4.豬肝南瓜湯   豬肝南瓜、各250克,精鹽、味精、麻油適量。先將南瓜去皮、瓤,洗凈切塊;豬肝洗凈切片;以上二物同入鍋中,加水1000毫升,煮至瓜爛肉熟,加入佐料勻即成。此湯具有健脾養肝明目的功效,長期食之,對夜盲症有一定治療效果。   5.鹹蛋黃焗南瓜   原料:   南瓜、鹹鴨蛋。裝飾物:香菜   調料:雞粉、食用油、鹽。   做法:   1、先把南瓜去皮。   2、將南瓜切開,去籽,然後切成大小一樣均勻的條狀.   3、鹹鴨蛋去殼,去清,用刀把蛋黃壓碎   4、燒水焯南瓜   5、鍋里放入油,將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中用小火炒。炒到起氣泡,加少許水。加入少許鹽和雞粉,把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒,直到蛋黃全部沾滿南瓜即可   6.南瓜粥   材料:

南瓜可用作蔬菜

  南瓜、糯米粉、糖   做法:   1、南瓜去皮去瓤切大片放入微波爐中高火大概10-12分鐘(上鍋蒸也是可以的)   2、用勺子壓成泥   3、糯米粉用水調成糊   4、將南瓜泥放入沙鍋,加水煮開   5、慢慢倒入糯米糊,攪拌,煮熟,加糖調味即可   7.南瓜雞蛋小餅   主料:   雞蛋、南瓜。   配料:麵粉、鹽、雞精香蔥。   做法:   1、南瓜刨成絲,香蔥切末;   2、南瓜絲和香蔥末放一在起,撒一點點麵粉;   3、打一個雞蛋放入麵糊中   4、放雞精、鹽,並拌勻;   5、平底鍋燒熱,倒一點點油,小火,舀一勺拌好的南瓜糊,然後壓平,上鍋煎熟即可;   8.金光南瓜   原料:   南瓜、鮮百合、糖、香蔥。   做法:   1、將材料備齊;   2、取南瓜根部一塊,用快刀貼著瓜皮削掉;   3、南瓜肉切成3毫米左右的片;   4、將南瓜塊沿盤沿擺好;   5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片,洗凈瀝乾和適量白糖混合均勻;   6、水燒開,隔水蒸10-20分鐘,取出撒適量香蔥花即可。   9.南瓜濃湯   材料:   南瓜,胡蘿蔔,洋蔥西芹。   調料:肉桂粉豆蔻粉,黑胡椒粉,咖喱粉(可以不加),鹽。   做法:   1、將南瓜洗凈,切塊,放入蒸鍋蒸熟。   2、將蒸好的南瓜取出,去皮切小丁;胡蘿蔔洗凈後去皮切片;洋蔥切片;西芹洗凈切薄片備用。   3、炒鍋內放入一小塊黃油(也可以用橄欖油、普通炒菜油),然後依次放入洋蔥片、胡蘿蔔片、西芹片、南瓜丁翻炒,然後加入高湯,煮滾後轉小火再煮上15分鐘左右。   4、煮好后關火放涼,然後倒入榨汁機中打成泥狀,最後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中,加入所有調料煮滾就可以了。   10.南瓜牛肉   材料:   南瓜500克、牛肉250克、鹽適量   做法:   1、南瓜去皮、去瓤后,洗凈,切成3厘米左右的方塊待用;   2、牛肉去筋膜,洗凈切成2厘米左右的方塊,放入沸水中焯變色后撈出,洗去血沫待用;   3、在沙鍋內放入1000克左右的清水,用大火煮開以後,放入牛肉和南瓜,煮沸,轉小火煲約2小時,用鹽調味即可。

功效

  南瓜味甘、性溫,入脾,胃經;   具有補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效;   主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。   1. 解毒:   內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放XX性元素,能起到解毒作用   2. 保護胃粘膜、幫助消化:   南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜於<;胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;

南瓜有降血糖的保健功效

  3. 防治糖尿病、降低<;血糖   南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效   4. 消除致癌物質:   南瓜富含鋅,有益皮膚指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。   5. 促進生長發育:   南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內<核酸蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。   6.防治妊娠水腫和高血壓:   南瓜花果的營養極為豐富。<;孕婦用南瓜花果,不僅能促進胎兒腦細胞發育,增強其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症,促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、<粳米0克,煮成南瓜粥,可促進肝腎細胞再生,同時對早孕反映后恢復<;食慾體力有促進作用。   7.通便   南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對人體的危害,防止結腸癌的發生。   8.防癌   防癌:南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用,制止癌細胞出現。   9.驅蟲   南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用,對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著(方法是空腹細嚼后吞服南瓜籽)。

食療價值

  中醫認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之

南瓜(3張)功,適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷《本草綱目》言其「補中益氣」。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有「降糖降脂佳品」之譽,患有糖尿病者,常取該品佐餐,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道,難免造成視疲勞。維護眼睛健康,除了用眼衛生,多食含維生素A豐富的食物,如南瓜,可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質,能防止礦物質在體內積聚形成結石,並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以,常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國學家研究發現,經常嚼食南瓜子的民族,很少見有攝護腺疾病的發生。因此,男性步入中年以後,常食南瓜子,還可有效地預防攝護腺肥大。   但南瓜中含有較多的糖分,不宜多食,以免腹脹。《本草綱目》言南瓜「多食髮腳氣黃疸」。《隨息居飲食譜》言「凡時病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產後痧痘,皆忌之」,食用時應注意。現介紹幾則食療方,供選用。   南瓜粥:老南瓜100克,大米0克,食鹽適量。南瓜去皮,洗凈切細備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量煮粥,待沸時放入南瓜,至粥熟時,入食鹽調味服食。每日1次,可補中益氣、解毒殺蟲,適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。   綠豆瓜湯:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤,洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花,下南瓜,煮至爛熟后食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋,適用於夏日中暑煩渴身熱尿赤心悸胸悶等,是夏日糖尿病人的<理想料。   南瓜仙人掌湯:南瓜、仙人掌各250克,食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火將清水適量燒沸后,放入仙人掌和南瓜煮湯,待熟後用適量鹽和味精調味,飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次,連食1個月,可降糖降脂,適用於糖尿病、高脂血症的食療。   南瓜飯:老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊;大米淘凈,同入鍋中,加清水適量煮至飯熟,拌勻即成。每日1次,可健脾益氣,適用於脾胃虛弱、營養不良等。   南瓜餅:老南瓜適量。將南瓜去皮,洗凈,切塊,蒸熟;而後搗勻,製成小餅,放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次,可降脂降糖,適用於血脂異常、糖尿病人的食療。   南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力肋間神經痛、<;瘧疾痢疾、解<;鴉片、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。   最近還發現南瓜中還有一種「鈷」的成分,食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及<;肝臟變,提高人體免疫能力。   常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,<;清代臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻仁<油酸軟脂酸硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克為宜。   俗話說,葯補不如食補。近兩年,隨著國內外<;專家蔬菜的進一步研究,發現南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,在國際上已被視為特效保健蔬菜。   南瓜防治妊娠水腫和高血壓

注意事項

  南瓜性溫,素體<;胃熱盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿者,慎食。   發物,服用中藥期間不宜食用。   1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3個月,所以在過去蔬菜緊缺的冬天,人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。   2、南瓜切開后再保存,容易從心部變質,所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。   3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將XX部分削去再食用。在烹調的時候,南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素,所以盡量要全部加以利用

搭配宜忌

  □相宜的黃金搭配   √南瓜+綠豆=補中益氣、清熱生津   南瓜可補中益氣,降低血糖;綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用,與南瓜同食有很好的保健作用。   √南瓜+豬肉=增加營養、降血糖   南瓜有降血糖的作用;豬肉有豐富的營養,具有滋補作用。二者同食對保健和預防糖尿病有較好的作用。   √南瓜+山藥=提神補氣、強腎健脾   □相剋的禁忌搭配   ×南瓜+辣椒=破壞維生素C   ×南瓜+羊肉=引發腹脹、便秘

中藥屬性

藥用概述

  【出處】《滇南本草》   【拼音名】Nán Guā   【別名】麥瓜(《滇南本草》),番南瓜(《群芳譜》),番瓜(《本草求原》),倭瓜(《植物名匯》),北瓜、金冬瓜、冬瓜(《廣州植物志》),伏瓜(《民間常用草藥彙編》),金瓜(《陸川本草》),飯瓜、老緬瓜、<;窩瓜《中國葯植圖鑒》),番蒲(<;江西草藥手冊》)。   【來源】為葫蘆科植物南瓜的果實。夏,秋果實成熟時採收。   【原形態】一年生蔓生<;藤本莖長10餘米,全體被剛毛。莖呈五角棱,中空,節略膨大。單葉互生;通常闊卵形,近於圓形或心臟形,或有時淺裂作五角形,長約15~30厘米,先端尖,基部深心臟形,葉緣略呈波狀彎曲,具不規則的小齒牙,葉上面綠色,下面淡綠色,兩面均被稍XX茸毛;<;葉柄葉片稍長,圓筒形,中空,<;葉腋邊生一卷鬚,長與葉柄相等,上部5歧,卷鬚腋生一幼枝條。花單性,腋生,雌雄同株,黃色;雌花柄比雄花柄短粗;雄花的萼管短或幾缺,多毛,<;萼片直立,常于頂端擴大而成葉狀,先端反卷,花冠鍾狀漏斗形,裂片具皺紋,向外反卷,<;花絲端連合,<;蜜腺肥厚;雌花萼管在子房上部平出,花冠漏斗四形,有假雄蕊3,蜜腺盤肥厚,子房下位,花柱直,柱頭二縱裂。瓠果大型,扁圓形、長圓形或卵形,形狀大小每因品種不同而異;果皮一般暗綠色或綠白相間,成熟時赤褐色;果梗堅硬,呈五角形,表面有深縱溝,基部稍膨大。種子多數,扁平,<;橢圓卵形,淡黃白色,邊緣粗糙或不粗糙。花期6~7月。果期8~9月。   【生境分佈】栽培于屋邊、園地及河灘邊。全國各地均有。   【化學成份】果肉含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴鹼、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。   【性味】   甘,溫。   ①《<;綱目:甘,溫,無毒。   ②《醫林纂要》:甘酸,溫,有小毒。   ③《隨息居飲食譜》:早收者甘,溫;晚收者甘,涼。   【歸經】   入脾、胃經。   ①《滇南本草》:入脾、胃二經。   ②《本草求真》:入脾、胃、腸。   ③《本草再新》:入心經。   【功能主治】   補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲。   ①《滇南本草》:橫行<;經絡小便。   ②《綱目》:補中益氣。   ③《醫林纂要》:益心斂肺。   ④《中國葯植圖鑒》:煮熟用紙敷貼乾性肋膜炎、肋間神經痛患處,有消炎止痛作用。   【用法用量】內服:蒸煮或生搗汁。外用:搗敷。   【注意】   凡患氣滯濕阻之病,忌服。   ①《綱目》:多食髮腳氣、黃疸。   ②《隨息居飲食譜》:凡時病疳瘧,疸痢脹滿,腳氣痞悶,產後痧痘,皆忌之。   【附方】   ①解鴉片毒:生南瓜搗汁頻灌。(《隨息居飲食譜》)   ②治<;火藥人及湯火傷:生南瓜搗敷。(《隨息居飲食譜》)   ③治肺癰:南瓜一斤,牛肉半斤。煮熟食之(勿加鹽、油),連服數次后,則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。(《嶺南草藥志》)   【臨床應用】南瓜生食可以驅蛔:成人每次1斤,兒童半斤,兩小時后再服瀉劑。連服2天。試治10例,6例驅出蛔蟲,最多的達百余條,最少2條。   【備註】本植物的根(南瓜根)、莖(南瓜藤)、莖卷鬚(南瓜須)、葉(南瓜葉)、花(南瓜花)、瓜蒂(南瓜蒂)、果瓤(南瓜瓤)、種子(南瓜子),種子在果實內萌發的幼苗(盤腸草)亦供藥用,各詳專條。

最近研究

  健康時報曾在2004年率先報道了南瓜並不能降糖的消息,此次上海交通大學附屬瑞金醫院內分泌代謝病臨床醫學中心研究人員最新研究發現:給糖尿病患者未服藥和空腹情況下進食南瓜200克,結果發現並不能使血糖降低,反而使血糖升高。到目前為止,也沒有從南瓜中分離出有抗糖尿病作用的成分。

文獻選錄

  《本草綱目》:「甘溫,無毒,補中益氣」。   《本草再新》:「平肝和胃,通經絡,利<;血脈滋陰水,治肝風,和血養血調經<;理氣兼去諸風。」   《滇南本草》:「橫行經絡,利小便」。

人工栽培

優良品種

  1.南瓜植物的分類 我們通常提到南瓜植物,主要是指南瓜屬(Cucurbita)的五個栽培種:⑴黑籽南瓜(Cucurbita ficifolia);⑵印度南瓜(C.maxima),又叫筍瓜、金瓜、西洋南瓜;⑶墨西哥南瓜(C.mixta),又叫灰籽南瓜;⑷中國南瓜(C.moschata),又叫倭瓜、番瓜;⑸美洲南瓜(C.pepo),又叫西葫蘆、攪瓜。實際上,南瓜屬植物還包括了其他二十幾個非栽培種。本篇主要介紹印度南瓜和中國南瓜。   2優良品種   ⑴中國南瓜   ①蜜本南瓜:早熟雜交種,果實底部膨大,瓜身稍長,近似木瓜形,老熟果黃色,有淺黃色花斑。果肉細密甜糯,品質極佳。全生育期95天,單果重約2千克,對病毒病有較強抗性。   ②黃狼南瓜:上海市優良地方品種,又叫小閘南瓜。植株生長勢強,莖蔓粗,分杈多,節間長。第一雌花著生於主蔓第十五至十六節,以後每隔一到三節出現雌花。果實長棒槌形,縱徑約45厘米,橫徑15厘米左右。果皮橙紅色,完全成熟后被蠟粉。果肉厚,肉質細膩味甜品質好,較耐貯運。全生育期110~120天,單果重1.5千克左右。   ③大磨盤南瓜:北京市優良地方品種,第一雌花著生於主蔓第八至第十節。果實呈扁圓形,狀似磨盤,橫徑30厘米左右,高約15厘米。嫩果皮色墨綠,完全成熟后變為紅褐色,有淺黃色條紋,被蠟粉。果肉橙黃色,含水分少,味甜質面品質好。   ④小磨盤南瓜:早熟品種,第一雌花著生於主蔓第八至第十節。果實呈扁圓形,狀似小磨盤。嫩果皮色青綠,完全成熟后變為棕紅色,有縱棱。果肉味甜質面,品質好,單果重2千克左右。   ⑤牛腿南瓜:晚熟品種,果實長筒形,末端膨大,內有種子腔。果肉粗糙,肉質較粉,耐貯運。全生育期110~120天,單果重15千克左右。   ⑥蛇南瓜:中熟品種,果實蛇形,種子腔所在的末端不膨大。果肉緻密,味甜質粉,糯性強品質好。全生育期約100天。   ⑵印度南瓜   ①東升:由台灣省農友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。葉片顏色深綠,分枝中等,第一雌花著生於主蔓第七至第八節。嫩果圓形皮色黃,完全成熟后變為橙紅色扁圓果,有淺黃色條紋。果肉金黃色,纖維少,肉質細密甜糯,品質優良。單果重1.2千克左右。   ②一品:由台灣省農友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。果實扁圓形,果皮黑綠色,有灰綠色斑紋。果肉黃色,質粉味甜,品質優良。單果重1千克左右。   ③早生赤栗:由北京市農業技術推廣站育成的早熟雜交種。生長勢強,連續坐果性好。果實扁圓形,果皮金紅色,有淺黃色條紋。果肉橘黃,質粉味甜,品質極佳。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。   ④北京甜栗:由北京市農業技術推廣站育成的早熟雜交種。生長勢強,連續坐果性好。果實扁圓形,果皮深綠色,有淺色斑紋。果肉黃色,質細粉糯,口味香甜,品質極佳。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。   ⑤錦栗:由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實墨綠色扁圓形,有淺色斑。果肉橙黃色,肉質細密甜粉,品質好。單果重1.5千克左右。   ⑥紅栗:由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實橙紅色扁圓形。果肉味甜質粉,品質好。單果重2千克左右。

栽培管理

  1.整地、施肥、鋪膜 <;印度瓜產量高,肥水需求量大,應在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類、<;玉米為好,不宜選重茬瓜地種植。整地作畦,寬4米,長度視種植植株而定。播種前20天整地,種植行應稍高於莖蔓,匍匐行2至3厘米。這樣做是為了中後期追肥澆水時,不澆瓜和莖蔓,以防爛瓜。   畝施優質農家肥4000至5000公斤,複合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米,宜寬不宜深,寬度點穴半徑50厘米為宜。最好開溝施入以加大<;根系收面積,不宜穴施。   底肥施好后,鋪<;地膜地膜寬50厘米,長視播種量而定。播種前7至10天鋪膜,四周壓嚴密封。    2.<;激素理為了促進種子早發芽、生長壯和產量高,播種前要用ABT4號增產靈20ppm浸種4小時。浸後用清水淘洗凈,放入容器同內催芽,溫度20℃至25℃,上覆濕沙布。每天淘洗一次,待種子裂嘴後點播。    3.適時播種 北方在<;穀雨后、南方在<;清明進行播種,每穴1至2粒,點播。播時用木棍扎深2至3厘米的孔,<株距米,畝種300至500株。播后將孔穴用細濕土封嚴。北方寒冷地區可搭拱棚,棚高30至40厘米,寬50至60厘米,以防霜害。霜期過後揭膜。播種后要經常檢查,防止日灼燒苗。    4.管理印度南瓜以主蔓結瓜為主,根瓜不留。在距根部2米以上,或在10至12對葉片處留瓜1至2個。如求單瓜個大,最好留1個。如求籽多,瓜多,可選留2至3個。當所留瓜坐穩后,其餘瓜一律摘除。   留瓜後主蔓生長到10至12片葉時切頭,蔓保留4米左右,瓜前多留葉片,以增加營養面積,側蔓一律抹除。

印度南瓜生長旺盛

壓蔓印度南瓜生長旺盛,曼長葉大,為防止風卷折秧、增加根系生長、促進瓜體XX,應隨蔓的生長進行壓蔓,埋土3至5厘米。在結瓜處可壓成弓形,使瓜<;增重   授粉 花期為了提高坐果率,應進行人工授粉。將初開的雄花摘下倒扣在雌花上,使其傳粉。無用的雄花在末開前摘除,減少營養消耗。切勿同株授粉。   噴施激素和追肥當幼瓜長至10公斤以上時,應及時追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二銨100克,分3至5穴追施,施后灌水。也可能在瓜蔓兩側開溝施肥,促根、瓜、葉生長。在南瓜生長期可噴施1000ppm豐農1萬倍的植寶素、多效好(每畝1包6克)等。   防病印度南瓜生長期末發現任何蟲害,<;病害花葉病根腐病等。應噴等量式200倍波爾多液,或抗枯寧、克菌靈等,如發病嚴重時可採取灌根防治。   墊瓜當印度南瓜生長到20至30公斤時,要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個瓜墊2至3個(石頭也可),使之離地面3至5厘米,以防爛瓜,並使瓜著色一致。    5.及時採收 當瓜體變為橘紅色、瓜面呈現出棱條、用手指按不動時,視為成熟,應及時採收、加工或貯藏

栽培技術

  1.選用高產、抗病、抗逆優良品種   2.及時整地,施入足夠的<;基肥BR>3.適時播種,保證苗全、苗壯、苗旺,為後期高產打下良好的基礎   4.花期進行人工輔助授粉,保證坐瓜   5.果實膨大期天氣變化,合理、適時、適當澆水;密切注意病蟲害生髮展,做出正確、及時、合理應對   6.適時採收、貯藏、出售。

成長管理

  1.適時播種    栗味南瓜露地栽培以春植為主,1-2月播種育苗,秋植可在8-9月直播,但病毒病發生嚴重,風險較大;西葫蘆耐寒性強,12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培;<;中國瓜春植2-3月<;上旬種育苗,秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期採用「一高一低」的溫度管理,即播種后保持高溫促進出苗,待大部分<;幼苗土后,加強通風,適當降低棚內溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設施栽培冬種效果較好。

栽培技術

2.適時移栽   應選用2-3年未種過瓜類蔬菜的<;光照好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當苗2-3片真葉時即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米,株距約0.6米,雙行植。長蔓品種畦寬2-2.5米,株距0.6-0.7米,爬地栽培單行植,搭架栽培雙行植。結合整地開溝,種植溝畝施腐熟有機肥約2000公斤,<;磷肥0公斤,複合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進行移栽。秋植病毒病發生嚴重,可適當密植,伸蔓前定苗,以保全苗。   3.整蔓留枝   長蔓品種通常單株留2-3條蔓。可在5-6片真葉時打頂,選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓,或留主蔓,再選留1-2條健壯的子蔓。其餘側蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進行摘頂整枝。生長過程及時摘掉老葉和葉。   4.肥水管理   移栽后淋足定根水。緩苗後用0.5%的<;尿素淋1-2次促苗生長。追肥一般分2-3次,第一次在伸蔓期或封行前,結合中耕除草,畝施複合肥10公斤,第二次在膨果期,畝施複合肥15公斤,第三次視植株的生長情況在第二、三個果的膨果期畝施複合肥10公斤。膨果期需<;水分多,要適時灌水。秋植病毒病的發生與生長前期的肥水供應關係佷大,多淋水肥促進植株的快速生長,避免缺水缺肥,能有效地減輕病毒病的發生。春植<;雨水多,應做好排水工作,降低田間濕度。秋植中、後期雨水較少,要抓好溝灌工作。   5.保花保果   南瓜開花期遇高溫或多雨,易發生授粉不良,不易座果,應當進行人工輔助授粉,以提高座果率。人工授粉宜在早上進行,採摘剛開放的雄花,除去花冠,把<;花粉輕塗抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂,每蔓選留一個正常果,去掉多餘和<;畸形。<;早春植的西葫蘆結瓜前期溫度低,雌花多,雄花少而花粉不足,不利授粉XX,易落花落果,可在雌花開放時用20-30mg/公斤的防落素塗抹雌花柱頭,促進坐果。   6.適時採收   栗味南瓜和中國南瓜以收老瓜為主,授粉后約40天可採收。摘瓜時最好留有3-4cm果梗,利於貯藏。西葫蘆採食嫩瓜,開花后7-10天,約250g時採收,或根據市場需要而定採收標準,由於果實間競爭<;養分烈,要適時早收,利於上層幼瓜的生長,提高結瓜率。

病蟲害防治

  危害南瓜的常見病蟲與<;苦瓜,還有蔓枯病和美洲斑潛蠅

病蟲害防治

  1.蔓枯病   ⑴與非瓜類作物實行2-3年的輪作;   ⑵用2.5%適樂時懸浮劑拌種:每公斤種子用適樂時2-4毫升,方法參照第4節冬瓜枯萎病   ⑶高畦栽培,地膜覆蓋,<;雨季強排除積水;   ⑷預防蔓枯病可用25%阿米西達懸浮劑1500倍液,方法與第2節防治節瓜疫病同;   ⑸生長期防治重點是抓好發病中心的始發病期用藥,應選用內吸治療性殺菌劑