黑豆

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黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。

食物概述

基本信息

  名稱:黑大豆   學名:Soybean (Glycine ma x var)   別稱:櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆    分佈:原產中國東北,現河南、河北、山東、江蘇亦有種植。   分類:蝶形花科   品種:有青仁黑豆、黃仁黑豆、恆春黑豆   用途:為食用蔬菜營養價值很高   花期:6-8月管理:性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度   種植:播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。

分類信息

  中文名:黑大豆   拉丁名:Glycine max   外文名/其他名:黑豆   所屬界:植物界   所屬門:被子植物門   所屬綱:雙子葉植物綱   所屬科:豆科   所屬屬:大豆屬

形態特徵

  黑豆形狀:本品橢圓形或類球形,稍扁,長6—12mm,直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有鄒紋,具光澤,一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃綠色或淡黃色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣味。黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,葯食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆

黑豆圖片

加工的大豆卷豆豉、黑豆衣等。   生長型態:黑豆有矮性或蔓性,株高約40~80公分,根部含根瘤菌極多,葉互生,3出複葉,小葉卵形或橢圓形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。   大豆(《本經》),又名:大菽(《管子》)。   一年生草本,高50~80厘米。莖直立或上部蔓性,密生黃色長硬毛。3出複葉;葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;小葉3片,卵形、廣卵形或狹卵形,通常兩側的小葉為斜卵形,長6~13厘米,寬4~8.5厘米,先端鈍或急尖,中脈常伸出成棘尖,基部圓形、闊楔形或近於截形,全緣,或呈微波狀;兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼綠色,鍾狀,先端5齒裂,被黃色長硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圓形,微凹,翼瓣篦形,有細爪,龍骨瓣略呈長方形,基部有爪;雄蕊10,2體;子房線狀橢圓形,被黃色長硬毛,基部有不發達的腺體,花柱短,柱頭頭狀。莢果長方披針形,長5~7厘米,寬約1厘米,先端有微凸尖,褐色,密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形,種皮黃色、綠色或黑色。花期8月。果期10月。   全國各地均有栽培。   本植物的葉(黑大豆葉)、花(黑大豆花)、黃色的種子(黃大豆)、黑色的種皮(黑大豆皮)等亦供藥用,各詳專條。   特別提醒: 黑豆泡的時候,會掉色,水色加深,這是正常的。如果只是洗了一下,就掉色或者泡的時候水色特深,那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑芸豆價格較為便宜,有不法商販用黑芸豆冒充黑豆。黑豆內仁為黃色或青色,芸豆內仁為白色。   在超市中黑豆有被標為「綠心豆」,這裡的綠心豆就是黑豆的一種,黑豆種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。就是皮是黑的,裡面是綠的。

成份含量

  研究提示,黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚延緩衰老。特別是對高血壓心臟病患者有益。   黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生。   黑豆,性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒滋養健血、補虛烏髮的功能《本草綱目》說:「黑豆入腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」   黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。

黑豆

  黑豆中蛋白質的含量是牛肉雞肉豬肉的兩倍多,牛奶的12倍,不僅蛋白質含量高,而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似,其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例,因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,熔點低,易於消化吸收,不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇,植物固醇不能被人體吸收,而且能抑制膽固醇的吸收。因此,黑豆對於動脈硬化中老年來說,是一種理想保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓酸鹼平衡的作用,可以排除人體多餘的鈉,從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血,碘可預防甲狀腺腫大。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。研究表明,黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌攝護腺癌結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質,具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數很低,只有18,而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

藥用價值

  在長期的農耕社會中,人們發現,牲畜食用黑豆后,體壯、有力、抗病能力強,所以,以前黑豆主要被用作牲畜飼料,其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品,只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神明目健脾補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣黃疸浮腫風痹痙攣產後風疼、口噤癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

食療功能

  (1)治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉等分,研末,麵糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆湯送下,一日二次。   (2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風陰乾,取出后每晚服7粒,日久自愈。   (3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。   (4)治中老年白髮黑豆適量,蒸熟曬乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。   (5)治各種非遺傳性白髮黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔凈牙刷蘸白醋,外刷毛髮,日一次(皮膚病者不宜)。   (6)治脫髮黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次,溫開水送下。   (7)治婦女閉經黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。   (8)治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。   (9)治高血壓黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。   (10)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。   (11)治產後風氣、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日後,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。   (12)治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。   (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培,因其品種、氣候、土質的不同,品質也存在著一定差異,以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很

黑豆照片(5張)多種,磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質和脂肪也更利於消化。黑豆雖系營養保健佳品,但一定要熟吃,因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶成分,可影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用

經典配方原料:

  1.主料:黑豆300克   2.輔料海帶50克香菇50克   3.佐料:陳醋200克 香菜根10克   4.中藥枸杞子20克甘草6克   做法:   1.將剔選的黑豆在溫水中泡6小時后煮熟。   2.將海帶煮透,香菜洗凈涼干。   3.香菇在水中浸泡后洗凈, 焯后待用。   4.將涼透的海帶和香菇切成細條,香菜取其莖與根。   5.將枸杞子和甘草淘凈後置于佐料袋之中,爾後放在容器底部。   6.將黑豆、海帶、香菇和香菜置於容器中。   7.將陳醋淹沒黑豆即可。   8.在七天後食用。   營養分析:   1.黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。   2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。   3.黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。   注意事項   一般人群均可食用   1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗自汗,尤其是熱病出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛腰膝酸軟白帶頻多、產後中風四肢麻痹者食用。   2.小兒不宜多食。   3.黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。   4.《本草經集注》記載有:「黑豆惡五參、龍膽」。   黑豆忌與蓖麻子厚朴同食。

主要功效

  黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。   黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,滋陰養顏美容,增加腸胃蠕動。   黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,對祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生。   「黑豆乃腎之谷」黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。   黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆漿食用,會補充體內所需的微量元素。

中醫養生

  豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆,又稱為菽,我國各地均有分佈。秋季採收成熟莢果,曬乾除去莢殼備用。   性能:味甘,性微寒。能補腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。   參考:所含大豆黃酮甙水解后得到大豆黃酮,後者對小鼠離體小腸解痙作用。其餘見黃豆。   用途:用於腎虛陰虧,消渴多飲小便頻數腎陰頭暈目眩,視物昏暗,或鬚髮早白;腳氣水腫,或濕痹拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服熱葯不適。   用法煎湯,酒浸,作丸、散,或煮食。   注意:本品過食不易消化。   附方:   1.消渴救治丸:   黑豆(炒香)、天花粉各等分。研為細末,麵糊為丸。每次15g,每日2次。臨用時,另用黑豆15g,煎湯送服。源於《普濟方》(名為:救治丸)。本方取黑豆補腎養陰,天花粉為中醫治療消渴的要葯。原方用以治"腎虛消渴者"。   2.膽黑豆:   黑豆適量,放入牛膽中(浸漬),以滿為度,懸掛陰乾處,取豆吞服至盡。每次5~10g,溫開水送下。源於《肘後方》。牛膽汁味苦、大寒,能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬后,兼有其作用。用於消渴,陰虛火盛,煩渴多飲大便乾結。《眼科龍木論》治汗虛目暗,迎風下淚,其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服,謂「久久目明」。   3.豆淋酒:   黑豆250g,炒熟,趁熱用黃酒500g浸泡數日,每次服一或半酒盃。源於《千金要方》《本草衍義》。本方取黑豆補益腎陰,以制亢盛之陽,趁熱以黃酒浸泡,其藥力尤強。用於陰虛陽亢虛風上擾,眩暈頭痛虛煩發熱等。   4.黑豆湯:   黑豆250克,加水適量,以小火久煎至湯液濃厚,飲服。源於《廣利方》。本方取黑豆補脾利濕、調中下氣之功。用於腳氣水腫、而見煩悶、心悸神志恍惚者。   5.黑豆消腫散:   黑豆250g,加水煮至水盡皮干,研為細末。每次服6g,米飯送下。源於《百一選方》。本方以黑豆補脾利濕。用於脾虛(或營養不良)水腫,小便不利,體倦乏力。   6.黑豆甘草湯:   黑豆30g,甘草10g。加水煎湯服。源於《本草綱目》。甘草為中藥解毒要葯之一。李時珍說:「按古方稱大豆(實指黑豆)解百葯毒,予每試之,大不然,又加甘草,其驗乃奇。」又,《全幼心鑒》治小兒胎熱,于本方中加燈心草、淡竹葉,煎水飲。   7.中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰:「黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。」   8.明目養生:每天清晨起床,生黑豆15粒,涼白開水送服。明目養肝,至老眼不花。(央視法治進行時提供)   9.減肥:巴西人每餐必吃的這種傳統食品有益保持苗條身形。《肥胖症研究》雜誌刊登的一項新研究發現,與典型西方飲食相比,「米飯+黑豆飲食」可使用肥胖危險降低14%。

調補服法

  1、煮料豆法   即與它葯同煮,明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載"煮料豆藥方:老人服之能烏須黑髮,固齒明目。"此方用當歸12克,川芎、甘草、陳皮白朮白芍、菊花各3克,杜仲、炒黃芪各6克,牛膝生地熟地各12克,青鹽20克,首烏、枸杞子各25克,同黑豆煮透去葯,曬乾服豆。張石頑《本經逢原》述黑豆"入腎經血分,同青鹽、旱蓮草何首烏蒸熟,但食黑豆則鬚髮不白,其補腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮,然後去葯食豆之法。   2、單服法   不與其它葯同煮即具補腎養血之功。《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補髓,壯力潤肌,發白后黑,久則轉老為少,終其身無病"。   單方驗方舉例如下:資源中國   治盜汗:黑豆、浮小麥各30克,水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克,蓮子8克,黑棗7枚同煮。   頭昏畏明:以黑豆30克,菊花12克,枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。   腰痛:黑豆30克,炒杜仲15克,枸杞子12克,煎水服。   月經不調:黑豆30克,蘇木15克水煎,加紅糖調服。   筋骨痹痛:黑豆30克,桑枝、枸杞子、當歸各15克,獨活9克,煎服。   嬰兒濕疹:黑豆油30毫升,黃蠟15克,共熔化為膏,塗患處。   燙傷:黑豆250克,煮濃汁,取適量塗患處。

藥理作用

  1.雌激素樣作用:大豆黃酮給小鼠口服2 .5 g/ d , 6 天後測XX重量,雌激素樣作用相當於二乙基己烯雌酚的10 倍;大豆的一種成分為染料木素,其雌激素作用強度大於大豆黃酮。   2.解痙作用:每天給小鼠口服大豆黃酮2 .5 g 有解痙作用,其效力罌粟鹼的1/ 37。   總之,黑大豆乃補腎利水除風之劑,久服延年益壽。民間多用來治療病後體虛或慢XX者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等,主要用作滋補強壯,豆類植物固醇競爭性的抑制內源性和外源性固醇的吸收,與增加膽固醇的排泄,均可降低血脂。   黑豆的美容功效之延緩衰老!因為黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。   黑豆的美容功效之去除痘痘!因為黑豆中的纖維質含量高,吃了一段時間后,自然會加強腸道排毒作用,此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦。   唐代陳藏器《本草拾遺》記載,黑豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」的記載。   最新的研究也證實,黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。降血脂,預防心血管疾病, 黑豆含有15%的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

食用方法

鯇魚尾煲黑豆湯

  特色:清淡,咸香,可每日服1劑,連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類胡蘿蔔素維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼大豆甾醇葉酸泛酸等。其味甘,性平,有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用,以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富,其性溫、味甘,有溫中益氣,填精補髓,活血調經作用。此湯有祛斑增白功效,適用於顏面起黑斑者。

黑豆雞爪

  原料:黑豆100克,雞爪250克,鹽適量   操作:   1.將黑豆揀去雜質,用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪洗凈,放入沸水鍋中燙透。   2.鍋上火入水,將雞爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆爛熟,加鹽調味即可食用。   營養價值: 雞爪- 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:滷雞爪、醬。

黑豆燜豬蹄

  原料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量

黑豆燜豬蹄

操作:   (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊,番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。   (2)把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后,放入鍋內用大火煮沸后,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調好口味;備用。   (3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色后,加入番茄塊炒透后,盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色后,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。

黑豆烏雞

黑豆烏雞湯

  材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生薑5克,精鹽適量。做法:將烏雞宰殺去毛及內臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼凈,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。功效:補血養顏,烏髮,養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。

醋泡黑豆

  原料(約2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。   做法:將黑豆放在平底鍋內,以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,將黑豆裝入瓶子或罐子內,加入米醋,涼后將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。   計量:(需時約2~3日),每天吃30粒即可。   功效:黑豆含有豐富的食物纖維,有助改善便秘,它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況,另外黑豆有減肥作用,醋泡黑豆有輔助降壓作用。

黑豆排骨

  材料:,排骨12兩,紅蘿蔔1根,牛蒡半根,黑豆2兩,巴戟天5錢。

黑豆排骨湯

調味料:女人酒2大匙,鹽1小匙 做法:   1.先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用 2.再將排骨洗乾淨后,放入滾水中汆燙,再撈起瀝干水份備用 3.起一干鍋,放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出,加入水,再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開后,轉小火繼續煮約40分鐘,再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。

黑豆燉鯉魚

  主料:鯉魚1條(約500克),紅棗10粒,黑豆20克。

黑豆燉鯉魚

做法:   1、將鯉魚宰凈,去鱗、去鰓、去腸臟。   2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗凈。   3、紅棗去核,洗凈。   4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里並加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。

黑豆豆漿

  原料:黑豆、砂糖、水   做法:   1.先將黑豆洗乾淨,在溫水中泡7-8小時,水要淹過黑豆約二到三倍高。   2.待黑豆泡軟,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆漿機(料理機)中。視自己的豆漿機(料理機)大小加入適量的黑

豆,加水不要超過最高水位線。   3.啟用豆漿機十多分鐘煮開,新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿,要徹底煮熟了才能喝。   4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖,這樣口感會更好的。   營養成分:   含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素,異黃酮可促進鈣質吸收,還可以改善骨質疏鬆呢!功效: 降血脂、預防心血管疾病、抗氧化,延緩老化、養顏美容,增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾症尤為適宜小貼士: -可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打-不要空腹喝豆漿,空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收 相關鏈接:黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且黑豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便秘,所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷,喝多了也不會拉肚子,而且還有治療風濕抗衰老等效果。 黑豆漿,全麥麵包,可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了,要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

黑豆枸杞粥

  原料黑豆100克,枸杞子3~5克,紅棗5~10個,料酒薑汁食鹽各適量。

黑豆枸杞粥

做法:上述配料加水適量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆爛熟,即可取湯飲用,每日早、晚飲用,每次2~3杯為宜,可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接飲用,也可以將剛煮好的黑豆粥,加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效,小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開后飲用,對防治眼睛疲勞視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲勞效果也很明顯。   黑米粥最適合眼部容易疲勞的「電腦族」、「電視迷」長期堅持喝,每天喝一點,才能見效。但要注意,熬粥時枸杞不可過量,一般來說,健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒發燒炎症、腹瀉等病癥的人熬粥時,不要放枸杞,僅用黑米熬粥即可,亦可用決明子代替枸杞。   黑大豆 - 化學成分   含較豐富的蛋爸省?競吞妓??,錚?約昂,?懿匪亍,?,?谺1、B2、煙酸等;並含下列成分:一異黃酮類:有大豆黃酮甙和染料木甙。前者含量為0.007,水解后得大豆黃酮和葡萄糖;後者含量為0.01~0.15%,水解后得染料木素和葡萄糖。二皂甙:有大豆皂醇A、B、C、D、E 5個甙元,與甙元結合的糖有葡萄糖、木糖半乳糖阿拉伯糖鼠李糖和葡萄糖醛酸,甙元與糖的比例為1:1。在脫脂的大豆粉中,皂甙的含量約0.60%。此外,尚含膽鹼2.06~2.90毫克/克,葉酸2.30微克/克,亞葉酸0.74微克/克,泛酸13毫克/公斤左右,生物素750毫微克/克,維生素B12_0.008微克%,唾液酸0.04%左右。大豆的水解產物中含乙酰丙酸0.971~3.559%。   黑大豆 - 性味   甘,平。   ①《別錄》:"甘,平。"   ②《醫林纂要》:"甘咸苦,寒。"   黑大豆 - 歸經   入脾、腎經。   ①《得配本草》:"入足少XX。"   ②《本草再新》:"入心、脾、腎三經。"   ③《本草撮要》:"入手足少陰、厥XX。"

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