萵苣

来源:www.uuuwell.com

   

萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作「千金菜」,「萵苣」和「石苣」。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛催眠的作用。

生理特徵

  萵苣:wō jù 萵苣(Lactuca sativa)   萵苣根系淺而密,多分佈在20厘米--30厘米土層內。苗期葉片互生於短縮莖上,葉

萵苣

  用萵苣葉片數量多而大,以葉片或葉球供食,莖用萵苣隨著植株旺盛生長,短縮莖逐漸伸長和膨大,花芽分化后,莖葉繼續擴展,形成粗壯的肉質莖。萵苣頭狀花序,花黃色,每一花序有花20朵左右,自授粉,有時也有會發生異花授粉。瘦果,果褐或銀白色,附有冠毛。

歷史背景

萵苣

  萵苣原產地中海沿岸,公元前4500年時萵苣在地中海沿岸栽培普遍。16世紀在歐洲出 現結球萵苣和紫萵苣;16-17世紀有皺葉萵苣和紫萵苣的記載。萵苣約在5世紀傳入中國,世界各國普遍栽培葉用萵苣,主要分佈于歐洲、美洲,中國南北各地則以莖用萵苣---萵筍栽培為主,葉用萵苣多分佈在華南地區,台灣種植尤為普遍。80年代後期,結球萵苣在北京及沿海一些城市也有發展。

歷史傳說

  據《清波雜誌》記載,五代時有一名為卓奄的和尚,靠種菜賣錢度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然夢見一條金色巨龍飛臨離營地,嚙食萵苣。和尚猛醒,但夢陽景尚歷歷在目,心想定是有貴人來臨。抬頭朝萵苣地望去,見一相貌魁武偉岸之人正欲取萵苣。他趕緊謙恭地走上前去,取了大量的萵苣饋贈給這個陌生人。臨別時叮囑說:苟富貴,勿相忘。那人答道,異日如得志,定當為和尚修一寺廟以謝今日饋贈之恩。此人就是宋太祖趙匡胤,即位為帝后,訪得和尚還活著,果在此修「普安道院」。

民間故事

  有一美麗的姑娘,婚後產子不善哺乳,乳未能吮吸乾淨,致生乳癰疼痛難忍。夜不能寐。恍惚中一紅衣仙女飄然而至,教她服食拌萵苣,以治乳痛。路立即依法服食,其乳房疼痛腫脹之感果然逐漸消失。

營養成分

萵苣

  萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓心臟病患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是,如果過多地或是經常食用萵苣,由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,會發生頭昏嗜睡中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。萵苣的營養成分很多,包括蛋白質脂肪糖類灰分維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼毛髮皮膚發育,有助於人的生長。近年的研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對於消化系統肝癌胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解癌症患者放療化療的反應。   每100克含水分96.4克,蛋白質0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.4克,鈣7毫克,磷31毫克,鐵2毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。

食療作用

腹痛

萵苣

  兒童腹部受了寒冷,或者成年人受到風寒,腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥,那麼可將萵苣的莖和葉,搗爛後放在鍋爐上煮熟,作為飲品,能止腹痛。因為萵苣筍的莖葉中,有一種白 色的乳狀液,名為萵亞片,英文名稱為LACTUCAIUM。據藥學家的研究,說這種液汁,有鎮痛和麻醉之效,有一種新葯即有乳狀液的成分。   止牙血   凡是身體虛弱,陰分不足,齒縫間時常出血,或鼻部乾燥,易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食,以治療和減少出血情況。   通小便   小兒小便不便時,可用萵苣莖和葉,搗爛如泥,塗敷肚臍之上,小便可以漸漸通暢,此法載在衛生簡易方中。又有一個辦法,用蔥數十莖,與萵苣莖十莖一同搗爛,加蜜糖或甘油調成泥餅狀,塗在臍眼以上的肚腹部,亦能使小便通暢。塗敷時有一要點,就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱,再行塗上,免得受冷。敷布的位置,要離開臍眼,敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼,免得液汁浸入,那麼就更妥善了。(《海上方》)

其他

  產後無乳   用萵苣菜煎酒服。又方:萵苣子一合,生甘草三錢,糯米、粳米各半合,煮粥頻食。(《海上方》)   治小便尿血   萵苣,搗敷臍上。(《綱目》)   沙虱   細花萵苣   敷萵苣萊汁。(《肘後方》)

萵苣

  百蟲入耳   用萵苣搗汁滴入,蟲自出。(《聖濟總錄》)   治蚰蜒入耳    萵苣葉一分(干者),雄黃一分。搗羅為末,用麵糊和丸,如皂莢子大。(《聖惠方》)   腰部閃傷   用白萵苣子(炒)三兩、白粟米(炒)一撮、乳香沒藥、烏梅肉各半兩,共研為末,加煉蜜做成丸子,如彈子大。每嚼一丸,熱酒送下。   XX腫   用萵苣子一合,搗成末,加水一碗煮開五次。

食用禁忌

  1.不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語云:萵苣 有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以薑汁解之。   2.不宜與乳酪蜂蜜同食。   3.寒性體質者不宜食。   4.痛風、泌XX結石,眼疾患者不宜食

栽培要點

播種期

  長江流域萵筍露地越冬,以春萵筍為主,一般于第一年秋季9-10月播種,40-50天當苗具5-6片真葉定植,冬季可以安全越冬,次春返青後有充分時間生長葉叢,4-5月收穫就能獲得高產。

培育壯苗

萵苣

  萵筍都行育苗移植。苗床選擇保肥保水力強,疏鬆肥沃的壤土,先施腐熟人糞尿 翻地作基肥。每分苗地播種量100-150克,可栽二畝。播種后蓋細土一層,再覆草片保濕,經7-8天露芽后,去除草片,追肥2-3次,每分地施糞水50-100公斤或尿素0.5-1公斤,子葉平展及1-2片真葉時各間苗一次,移植前一星期澆送嫁肥,每分地尿素0.5-1公斤,拔苗前一天淋水,避免拔苗傷根。大小苗分開定植,便於大田管理。

整地施肥,合理密植

  萵筍需肥量大,要選擇保肥力強疏鬆壤土,畝施廄肥或垃圾3000-4000公斤、人糞1500-2000公斤為基肥,翻地後作成1.6米(連溝)畦面。栽植密度依品種與季節而異。早熟種,行株距為18-23厘米見方,畝栽8500-12000株,晚熟種25-30厘米見方,畝栽7000-8000株。

田間管理

  春萵筍以苗越冬,前期生長緩慢,需肥量少,栽后澆一次稀糞水,如實行間套作不能施基肥時,年內應增施1-2次為糞,畝施1000-1500公斤,結合中耕疏土,促使根系生長。冬前要控制肥水,避免徒長,增強耐寒力,安全過冬。開春后,莖葉迅速生長,XX蓮座期后,及時中耕鬆土,提高土溫,結合追肥一次,畝施30%人糞尿1000公斤。植株封行后莖部肥大加速,需肥量多,重施2-3次追肥,合計人糞尿2000-3000公斤或尿素30-40公斤,保證莖部膨大。施肥不能過遲,以免造成莖部開裂

夏萵苣遮陽網覆蓋栽培

  一、選擇良種,低溫催芽,培育壯苗。選擇耐熱性強、對日照反應遲鈍、不易抽薹的高產品種,如特耐熱二白皮萵苣等。6月下旬播種育苗,苗床選擇在地勢高燥、土壤肥沃的地方。播前浸種催芽,以利出苗。方法是將種子用清水浸泡24小時,撈出洗凈並用紗布包好置於冰箱中,經過-3℃至-5℃處理24小時,將結成冰塊的種子放到室內陰涼處,讓其逐漸融化,經3-5天種子80%露白即可播種。也可以將浸濕的種子吊到水井內距水面30厘米處催芽。種子出芽后摻少量細沙均勻播種,每平方米播種2-3克。播后淺蓋營養細土,畦面平鋪遮陽網,補足底水。畦面上方小拱棚架覆蓋遮陽網和農膜,遮陽保濕促出苗。出苗後撤去地表遮陽網並撒干細土穩苗;棚架上遮陽網晴天上午8點后蓋、下午5時后揭去;陰天不蓋,下大雨天氣及時蓋上遮陽網和農膜;2片真葉后逐步減少覆蓋時間,苗期注意防治地下害蟲蝸牛。幼苗苗齡22-25天移栽。   二、合理密植,遮陽保濕。7月中下旬萵苣苗4-5片真葉展開后,選擇傍晚或陰天帶土移栽,一般行距33厘米、株距30厘米。注意大小苗分級移栽,栽后澆足活棵水,大棚架上覆蓋遮陽網,促進緩苗。   三、施足基肥,及時追肥。萵苣從定植到採收1個多月時間,若缺肥,植株會生長不良,易發生先期抽薹現象產量和品質下降,所以基肥要足。一般畝施腐熟人畜糞2500-3000公斤、或腐熟雞糞1000公斤,45%氮磷鉀複合肥25-30公斤,耕翻整地做畦。萵苣醒水活棵后酌施1-2次稀糞肥,促進幼苗生長。蓮座期后肉質莖開始膨大時,結合澆水,每畝沖施15-20公斤尿素。   四、適時化控,防病治蟲。萵苣苗3-4片真葉時,噴350毫克/公斤矮壯素或75毫克/公斤多效唑溶液,可防苗躥高;萵苣蓮座期后,根據長勢再噴1-2次150毫克/公斤多效唑溶液或350毫克/公斤矮壯素溶液,可抑制過早抽薹,使肉質莖變粗。危害夏萵苣生長的主要病害霜霉病病毒病,可選用72%甲霜靈錳鋅500倍液+3.95%病毒必克500倍液防治;發現蚜蟲危害,則應用10%吡蟲啉1500倍液,噴霧防治。   五、適期採收。當萵苣心葉與最高葉片的葉尖持平時,即可採收上市。一般畝產量1800-2000公斤,收入3000元左右。

栽培作用

葉用萵苣

萵苣

  定植后,要加大氮、磷肥供應的同時,控制好水分,以防外部葉片的徒長,生菜整個生育期共追肥3次。第一次緩苗后15天左右進行,每667平方米施硫酸銨15千克或尿素12千克,促進幼苗 發棵,生長敦實。第二次在結球初期進行;第三次在結球中期進行,使葉球充實膨大,每次每667平方米施硫酸銨15千克或尿素12千克,並用0.3%的磷酸二氫鉀作葉面噴肥,有利於增產,噴肥時選在下午3點以後進行。結球生菜後期不要追肥、澆水、以免引起腐爛或裂球。

莖用萵苣

  萵筍對肥水要求嚴格,管理不當會引起徒長和過早抽薹,不能形成肥嫩的肉質莖。春萵筍。播期在頭年的9月以後,冬前停止生長一段時期。定植緩苗后施速效性氮肥,每667平方米用尿素7.5千克或硫酸銨10千克,促進葉數的增加及葉面積的擴大。深中耕后控制澆水、蹲苗,形成發達根系及蓮座葉。在地凍以前,用馬糞或圈糞蓋在植株周圍。次年返青后,葉面積迅速XX呈蓮座狀,應追施一次速效性氮肥,每667平方米施硫酸銨10-15千克或尿素10千克,追肥結合澆水進行。澆水以後,莖部肥大速度加快,需肥水量增加,一般每667平方米可施硫酸銨15千克或尿素10千克,並施磷酸二氫鉀10千克。施肥也可少量多次進行,因莖部肥大期地面稍干就澆,所以施肥可少施、勤施,以防莖部裂口。嫩莖膨大期,可用500-1000毫克/升青鮮素進行葉面噴灑,可抑制抽薹。

秋萵筍

  一般在6月以後播種,生長期長達3個月左右。為防止秋萵筍抽薹,必須滿足水肥的要求,使葉面積迅速擴大。除施足基肥外,定植后淺澆勤澆直至緩苗,緩苗后施速效性氮肥,每667平方米可施硫酸銨10千克或尿素7.5千克,「團棵」時施第二次肥,結合澆水每667平方米施尿素10磷酸二銨15千克,以加速葉片的分化和葉面積的擴大。在將封壟以前,莖部開始肥大時追第三次肥,結合澆水每667平方米施尿素10千克和0.3%磷酸二氫鉀葉面噴施。同春季一樣,為防抽薹和增加莖重,可噴500-1000毫克/升青鮮素或6000-10000毫克/升矮狀素。   適時採收、選株留種    萵筍肉質莖生長抽伸的同時,上聞形成花蕾,當莖頂端與最高葉片尖端相平時為採收適期,嫩莖已充分膨大品質最佳。   萵筍留種按不同類型和地區採用方法不同,萵筍以越冬的春萵筍留種。長江流域9月播種4月收穫,可從田間選擇具有本種特性,抽薹晚、節間密、葉片少而不分枝,筍粗而長不裂口,無病植株。選留的種株將下部的黃葉去除,拔除其他劣株,株行距保持33厘米見方,間拔后施一次抽薹肥,促使花莖伸長和分枝,插支柱防倒。萵苣花期很長,種株上不同部位的種子成熟期不一,成熟的種子很輕,具有傘狀冠毛,很易隨風飛散,當葉部發黃,種子呈褐色或銀灰色上生白色傘狀冠毛時,及時採收,曬乾貯藏[1]

經濟價值

飲料的加工

  1.選料:選葉大而肥厚的鮮萵苣,摘去黃葉、枯葉、病蟲葉,去老根。

阿爾泰萵苣

2.預處理:將萵苣莖葉分離,清洗消毒,削去莖皮。莖切成1~2厘米厚的圓片,置於沸水中熱燙60秒鐘;葉切成2厘米長條,置於沸水中熱燙40秒鐘滅酶,去除部分苦味及固定色澤。為增強效果,可在沸水中加入1%~2%的氯化鈉溶液。   3.護色浸提:將熱燙后的萵苣片及葉置於5倍的40PPM的亞硫酸鈉及200PPM的醋酸鎂混合液中作護色浸提,浸提時間為50分鐘。   4.絞碎過濾:將萵苣片、葉與浸提液一起放入食品加工機中打漿,過濾、去渣留汁。   5.調配殺菌:將6%蔗糖、0.1%蘋果酸、0.4%藻酸丙二醇酯同萵苣浸提液2%混合加礦泉水至100份進行殺菌,殺菌溫度115℃,殺菌時間為3秒鐘。   6.灌裝封口:殺菌后的飲料進行無菌灌裝,立即封口,冷至常溫即為成品。

萵苣脯的加工

  1.原料選擇:選發育良好、個體較大的萵苣進行充分洗滌,削去莖的外皮,切去根部較老的部位和上部過嫩的部分,切成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的長條。   2.硬化處理:一般採用石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤,攪拌均勻后取其上清液,將萵苣條浸泡其中,12小時后撈出,放入清水中充分漂洗10~12小時,中間換水2~3次。最後撈出瀝干水分備用。   3.預煮:將萵苣條倒入煮沸的水中,加熱沸騰5~8分鐘,撈出放入冷水中冷卻。冷卻后撈入含亞硫酸鈉0.2%的護色液中浸泡護色。   4.糖制:分糖漬和糖煮兩步完成。糖漬:配製50%的糖液並煮沸,加入適量的檸檬酸,然後倒入放有萵苣條的浸缸中,浸泡糖漬2天。糖煮:將萵苣條撈出,浸漬調整濃度為50%,煮沸后加入浸漬過的萵苣條,沸騰3~5分鐘后加入適量的砂糖,使糖液濃度達到60%以上,再次加熱煮沸15~25分鐘,至萵苣條有透明感時出鍋。連糖液帶萵苣條一起入缸浸泡24小時。   5.烘烤:將糖制好的萵苣條撈出,瀝凈糖液后均勻地擺在烘盤上,送入烘房烘烤。在65℃~70℃條件下約烘12~16小時,手摸不粘手、水分含量在16%~18%時出房。注意烘烤過程中隔一定時間要進行通風排濕,以利於干制,並進行1~2次倒盤,以使乾燥均勻。   6.包裝:烘好的產品,放入25℃左右的室內,回潮24小時,檢驗修整,用食品袋按一定規格包裝,貯存于陰涼乾燥處。

保健食譜

  炒三絲   原料:萵苣400克,紅蘿蔔200克,大蒜莖葉100克。   做法:   將萵苣去皮去葉,洗凈,切3厘米長細絲;紅蘿蔔洗凈后切細絲。   糖醋萵苣   原料:萵苣400克,薑絲10克。   做法:   將離營洗凈,去葉和皮,切成3厘米長左右的細絲,用滾水略余,撈起瀝干水,加薑絲、麻

炒萵苣

油、糖、醋拌勻,即可裝盤食用。   炒萵苣   原料:萵苣500克,精鹽、醬油、蔥花花生油各適量。   做法:   1.將萵苣削去皮,洗凈,切成長薄片,下沸水鍋中炸一下,撈出,撈去水分。   2.鍋內放花生油燒熱,放蔥花煸香,放入萵苣煸炒,加醬油、精鹽炒至萵苣入味即可出鍋裝盤。   粉皮拌萵苣   原料:粉皮100克,萵苣500克,細鹽、醋、醬油、味精、蒜泥、香油各適量。   做法:   1.將粉皮用手掰碎,用冷水泡軟,煮熟,撈出控凈水分,待用。   2.將萵苣洗凈,切碎,放在開水鍋內過一下,撈出擠去多餘水分,與煮熟的粉皮攪拌均勻,加細鹽、醋、味精、蒜泥、香油調勺,盛入入內,即可上桌食用。   香蔥萵苣絲   原料:萵苣塊莖、鹽、香蔥、糖、香油   製作:   1.萵苣削皮切絲   2.加細鹽把萵苣絲腌一會兒,半個小時就行   3.用手擠掉萵苣絲里出的水,將香蔥切蔥花備用   4.起油鍋(很少一點油就夠了),加腌好的萵苣絲和蔥花,加少量糖,爆炒1分鐘就夠了   5.盛到盤子里涼一涼   6.等到菜涼了,加香油調一下。[2]

文化底蘊

  《千金食治》:「益精力。」唐孟詵:「補筋骨,利五臟,開胸膈壅氣,通經脈,止脾氣,令人齒白,聰明少 抱莖細萵苣   睡,可常食之。」

抱莖細萵苣

  《隨息居飲食譜》:「利便,析酲,消食。」   《隨息居飲食譜》:「微辛微苦,微寒微毒,病人忌之。」   《四聲本草》:「患冷氣人食之即腹冷。產後不可食,令人寒中,小腸痛。」   《本草衍義》:「多食昏人眼。」   《滇南本草》:「常食目痛,素有目疾者切忌。」   《滇南本草》:萵苣「常食目痛,素有目疾者切忌。」   《食療本草》:「白苣,主補筋力,利五藏,開胸膈,擁塞氣,通經脈,養筋骨,令人齒白凈,聰明,少睡。可常常食之。有小冷氣人食之,雖亦覺腹冷,終不損人。又產後不可食之,令人寒中,少腹痛。」   《日用本草》:「利五臟,補筋骨,開隔熱,通經脈,去口氣齒牙,明眼目。」   《調鼎集》:「萵苣,然必以淡為貴,咸則味惡矣。」   格林童話——萵苣姑娘   從前有一個男人和一個女人,他倆一直想要個孩子,可總也得不到。最後,女人只好希望上帝能賜給她一個孩子。他們家的屋子後面有個小窗戶,從那裡可以看到一個美麗的花園,裡面長滿了奇花異草。可是,花園的周圍有一道高牆,誰也不敢進去,因為那個花園屬於一個女巫。這個女巫的法力非常大,世界上人人都怕她。一天,妻子站在窗口向花園望去,看到一塊菜地上長著非常漂亮的萵苣。這些萵苣綠油油、水靈靈的,立刻就勾起了她的食慾,非常想吃它們。這種慾望與日俱增,而當知道自己無論如何也吃不到的時候,她變得非常憔悴,臉色蒼白,痛苦不堪。她丈夫嚇壞了,問她:「親愛的,你哪裡不舒服呀?」「啊,」她回答,「我要是吃不到我們家後面那個園子里的萵苣,我就會死掉的。」丈夫因為非常愛她,便想:「與其說讓妻子去死,不如給她弄些萵苣來,管它會發生什麼事情呢。」黃昏時分,他翻過圍牆,溜進了女巫的花園,飛快地拔了一把萵苣,帶回來給她妻子吃。妻子立刻把萵苣做成色拉,狼吞虎咽地吃了下去。這萵苣的味道真是太好了,第二天她想吃的萵苣居然比前一天多了兩倍。為了滿足妻子,丈夫只好決定再次翻進女巫的園子。於是,黃昏時分,他偷偷地溜進了園子,可他剛從牆上爬下來,就嚇了一跳,因為他看到女巫就站在他的面前。「你好大的膽子,」她怒氣沖沖地說,「竟敢

山萵苣

溜進我的園子來,像個賊一樣偷我的萵苣!」「唉,」他回答,「可憐可憐我,饒了我吧。我是沒辦法才這樣做的。我妻子從窗口看到了你園子中的萵苣,想吃得要命,吃不到就會死掉的。」女巫聽了之後氣慢慢消了一些,對他說:「如果事情真像你說的這樣,我可以讓你隨便采多少萵苣,但我有一個條件:你必須把你妻子將要生的孩子交給我。我會讓她過得很好的,而且會像媽媽一樣對待她。」丈夫由於害怕,只好答應女巫的一切條件。妻子剛剛生下孩子,女巫就來了,給孩子取了個名字叫「萵苣」,然後就把孩子帶走了。「萵苣」慢慢長成了天底下最漂亮的女孩。孩子十二歲那年,女巫把她關進了一座高塔。這座高塔在森林里,既沒有樓梯也沒有門,只是在塔頂上有一個小小的窗戶。每當女巫想進去,她就站在塔下叫道:   「萵苣,萵苣,把你的頭髮垂下來。」   萵苣姑娘長著一頭金絲般濃密的長發。一聽到女巫的叫聲,她便鬆開她的髮辮,把頂端繞在一個窗鉤上,然後放下來二十公尺。女巫便順著這長發爬上去。   一兩年過去了。有一天,王子騎馬路過森林,剛好經過這座塔。這時,他突然聽到美妙的歌聲,不由得停下來靜靜地聽著。唱歌的正是萵苣姑娘,她在寂寞中只好靠唱歌來打發時光。

山萵苣

  王子想爬到塔頂上去見她,便四處找門,可怎麼也沒有找到。他回到了宮中,那歌聲已經深深地打動了他,他每天都要騎馬去森林里聽。一天,他站在一棵樹后,看到女巫來了,而且聽到她衝著塔頂叫道:「萵苣,萵苣,把你的頭髮垂下來。」   萵苣姑娘立刻垂下她的髮辮,女巫順著它爬了上去。王子想:「如果那就是讓人爬上去的梯子,我也可以試試我的運氣。」第二天傍晚,他來到塔下叫道:「萵苣,萵苣,把你的頭髮垂下來。」   頭髮立刻垂了下來,王子便順著爬了上去。萵苣姑娘看到爬上來的是一個男人時,真的大吃一驚,因為她還從來沒有看到過男人。但是王子和藹地跟她說話,說他的心如何如何被她的歌聲打動,一刻也得不到安寧,非要來見她。萵苣姑娘慢慢地不再感到害怕,而當他問她願不願意嫁給他時,她見王子又年輕又英俊,便想:「這個人肯定會比那教母更喜歡我。」她於是就答應了,並把手伸給王子。她說:「我非常願意跟你一起走,可我不知道怎麼下去。你每次來的時候都給我帶一根絲線吧,我要用絲線編一個梯子。等到梯子編好了,我就爬下來,你就把我抱到你的馬背上。」因為老女巫總是在白天來,所以他倆商定讓王子每天傍晚時來。女巫什麼也沒有發現,直到有一天萵苣姑娘問她:「我問你,教母,我拉你的時候怎麼總覺得你比那個年輕的王子重得多?他可是一下子就上來了。」「啊!你這壞孩子!」女巫嚷道,「你在說什麼?我還以為你與世隔絕了呢,卻不想你竟然騙了我!」她怒氣沖沖地一把抓

全葉細萵苣

  萵苣姑娘漂亮的辮子,在左手上纏了兩道,又用右手操起一把剪刀,喳喳喳幾下,美麗的辮子便落在了地上。然後,她又狠心地把萵苣姑娘送到一片荒野中,讓她凄慘痛苦地生活在那裡。萵苣姑娘被送走的當天,女巫把剪下來的辮子綁在塔頂的窗鉤上。王子走來喊道:「萵苣,萵苣,把你的頭髮垂下來。」   女巫放下頭髮,王子便順著爬了上去。然而,他沒有見到心愛的萵苣姑娘,卻看到女巫正惡狠狠地瞪著他。「啊哈!」她嘲弄王子說,「你是來接你的心上人的吧?可美麗的鳥兒不會再在窩裡唱歌了。她被貓抓走了,而且貓還要把你的眼睛挖出來。你的萵苣姑娘完蛋了,你別想再見到她。」王子痛苦極了,絕望地從塔上跳了下去。他掉進了刺叢里,雖然沒有喪生,雙眼卻被刺扎瞎了。他漫無目的地在森林里走著,吃的只是草根和漿果,每天都為失去愛人而傷心地痛哭。他就這樣痛苦地在森林里轉了好幾年,最後終於來到了萵苣姑娘受苦的荒野。萵苣姑娘已經生下了一對雙胞胎,一個兒子,一個女兒。王子聽到有說話的聲音,而且覺得那聲音很耳熟,便朝那裡走去。當他走近時,萵苣姑娘立刻認出了他,摟著他的脖子哭了起來。她的兩滴淚水潤濕了他的眼睛,使它們重新恢復了光明。他又能像從前一樣看東西了。他帶著妻子兒女回到自己的王國。

推薦閱讀