酸棗

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酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等,自古野生於我國。果實圓形或扁圓形、橢圓形等,果皮紅色或紫紅色,果肉較薄、疏鬆,味酸甜。 酸棗的營養價值很高,也具有藥用價值。酸棗作為食品,較為普遍。酸棗也是一個縣名。

形態特徵

  落葉灌木或小喬木,高1—4米;小枝稱之字形彎曲,紫褐色。酸棗樹上的托葉刺有2種,一種直伸,長達3厘米,另一種常彎曲。葉互生,葉片橢圓形至卵狀披針形,長1.5—3.5厘米,寬0.6—1.2厘米,邊緣有細鋸齒,基部3出脈。花黃綠色, 2—3朵簇生於葉腋。核果小,熟時紅褐色,近球形或長圓形,長0.7—1.5厘米,味酸,核兩端鈍。花期4—5月,果期8—9月。

地理分佈

成熟的酸棗

  野生山坡、曠野或路旁;河北、遼寧、內蒙古、山西、山東、安徽、河南、湖北、甘肅、陝西、四川等省。主產區位於太行山一帶,以河北南部的邢台為主,素有「邢台酸棗甲天下」之美譽;是全國最大的酸棗產業基地。

栽培技術

  喜溫暖乾燥氣候, 耐旱,耐寒, 耐鹼.適於向陽乾燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培,不宜在低窪水澇地種植. 用種子繁殖和分株繁殖.種子繁殖:9月採收成熟果實, 堆積,漚爛果肉,洗凈.春播的種子須進行沙藏處理, 在解凍後進行.秋播在10月中、下旬進行,按行距33cm開溝, 深7-10cm,每隔7-10cm播種1粒, 覆±2-3cm,澆水保濕.育苗1-2年即可定植, 按2-3m×1.0m開穴,穴深寬各30cm,每穴1株, 培土一半時,邊踩邊提苗, 再培土踩實、澆水.分株繁殖: 在春季發芽前和秋季落葉後,將老株根部發出的新株連根劈下栽種, 方法同定植.育苗田在苗出齊後進行淺鋤鬆土除草,冬至前要進行2-3次.苗高6-10cm時每1hm2追施硫酸銨225kg,苗高30cm時每1hm2追施過磷酸鈣180-225kg.為提高酸棗座果率, 春季須進行合理的整形修剪,或進行樹形改造, 把主幹1m以上的部位鋸去,使抽生多個側枝, 形成樹冠; 也可進行環狀剝皮,在盛花期, 離地面10cm高的主幹上環切1圈,深達木質部, 隔0.5-0.6cm再環切1圈,剝去兩圈間樹皮即可, 20日左右傷口開始愈合,1個月後傷口愈合面在70%以上.蟲害有黃俐蛾, 幼蟲期可噴90%敵百蟲800倍液或青蟲菌粉500倍液.

各類品種

  酸棗屬於原始野生品種,通過嫁接可轉型為各種不同外形的大棗,也可通過自身基因組的萬年進化成為各種品味和不同形狀的大棗。我們知道,酸棗的種類大概分為:蘋果型、鴨蛋形和介於這兩種之間的另一種類型。如果按酸棗的品味來分,可分為三種;一類是酸甜類,另一類為偏酸類型,還有一種品味不太上口,微酸而且不甜。另外,我們還可以通過酸棗核的大小來分;一種是核小肉厚,另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類品種中,有一類介於酸棗和大棗之間的一個早熟品種。現在,這個品種已經很難見到,它的成熟期往往要比其它任何一種棗類提前,大概提前一個月左右。這種棗不但核小肉厚,而且吃起來脆甜微酸可口,外形類似於蘋果。關於酸棗的某些種類,就目前來看,正處於在逐漸的減少和瀕臨滅絕階段。主要原因是人們對自然界物種的保護不到位,也是隨著現代鄉村城市化的不斷擴展而導致的物種滅絕高速提升。各級地方政府的園林管理部門對地方特有物種缺乏一種科學的認證態度,而園林綠化不但要引進其它地區的物種,同時也要考慮保護原始的地方物種。   從地區原始物種保護的角度來看,物種類別包括的範圍較廣。目前,要想保護好地區的物種正常繁殖,我們應當從兩大塊來考慮;一是植物類,二是動物類。我們也一定要加大力度來對地區的物種進行登記造冊,並進行遷徙建立保護區,不然的話,自然界的物種將會隨著人類現代社會的高速發展而逐漸的慘遭滅絕。關鍵點是:保護好大自然的生態環境,也是保護我們人類社會的正常發展之所需。

藥用價值

  酸棗主要產于中國北方地區,雖然每年八九月份,它總是曇花一現地在市場上出現,供人們嘗個新鮮,但用它加工的飲料、食品卻很多,如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等,人們隨時隨地都可以買到。   酸棗的營養主要體現在它的成分中。它不僅像其他水果一樣,含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素;更重要的是,新鮮的酸棗中含有大量的維生素C,其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍,在人體中的利用率可達到86.3%,是所有水果中的佼佼者。   近年來,英國學者在對虛弱患者的觀察中發現,凡是連續按時吃酸棗的,其康復速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。因此,酸棗被證明具有防病抗衰老與養顏益壽的作用。常喝酸棗汁則可以益氣健脾,能改善面色不榮、皮膚乾枯、形體消瘦、面目浮腫癥狀。此外,酸棗中含有大量維生素E,可以促進血液循環和組織生長,使皮膚與毛髮具有光澤,讓面部皺紋舒展。

中藥應用

  中醫典籍《神農本草經》中很早就有記載,酸棗可以「安五臟,輕身延年」。所以,千萬不要小看這種野果,它具有很大的藥用價值,可以起到養肝寧心安神斂汗的作用。醫學上常用它來治療神經衰弱心煩失眠多夢、盜汗、易驚等病。同時,又能達到一定的滋補強壯效果。常見的中藥「鎮靜安眠丸」,就是以酸棗仁為主要成分製成的。患有神經衰弱的人可以用酸棗仁3—6克,加白糖研和,每晚入睡前溫開水調服,具有明顯的治療效果。   酸棗作為中藥應用已有2000多年的歷史,主要用於中氣不足脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。近年來藥理研究發現,酸棗中含有多種生物活性物質,如酸棗多糖黃酮類、皂苷類、三萜類、生物鹼類、環磷酸腺苷(cAMP)、環磷酸烏苷(cGMP)等,對人體有多種保健治病功效。大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虛弱、氣血不足倦怠無力失眠多夢等患者良好的保健營養品。從臨床應用上看服用酸棗對於輕度失眠不失為較好的輔助治療,另外,失眠患者應該培養起較好的生活習慣,如晚飯後多散步,平常多運動,還應該調整工作習慣培養工作興趣,以積極心態投入工作當中去。這些對於癥狀的恢復均有很好的幫助。   釋名:山棗。   氣味: (酸棗)酸、平、無毒。   主治:1.膽風沉星(膽風毒氣虛實不調,昏沉多睡)。用酸棗仁一兩(生用)、蠟茶二兩,以生薑汁塗炙微焦為散。每取二錢,加水七分煎至六分,溫服。   2.膽虛不眠(心多驚悸)。用酸棗仁一兩,炒香,搗為散。每服二錢,竹葉湯調下。又方:再加人蔘一兩、辰砂半兩、乳香二錢半,調炬蜜做成丸子服下。

  3.振悸不眠。用酸棗仁二升,茯苓白朮、人蔘、甘草各二兩,生薑六兩,加水八升,煮成三分,分次服。此方稱「酸棗仁湯」。   4.虛煩不眠。用酸棗仁二升,母、乾薑、茯苓、芎各二兩,甘草(炙)一兩,先以水一斗煮棗仁,得汁七程式,再放入其餘各葯同煮,最後得汁三程式,分次服下。此方名「酸棗仁湯」。   5.骨蒸不眠。用酸棗仁一兩,加水二碗研絞取汁,下粳米二合煮粥。粥熟后,再下地黃汁一合,煮勻吃下。   6.盜汗,用酸棗仁、人蔘、茯苓,等分為末,每服一錢,米湯送下。

臨床應用

  酸棗仁安神、養心、斂汗。經試驗抑制中樞神經系統呈現鎮靜、催眠作用。用酸棗仁煎劑和粉劑治療失眠症,結果表明,有一定鎮靜安眠的短期療效。在臨床上面,採用酸棗仁,對於輕度或是重度失眠均可取得較為顯著理想的療效。

營養分析

  1. 酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效;   2. 酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質植物甾醇皂甙,有鎮靜、催眠作用,前人有「熟用治不眠,生用治好眠」,經臨床實踐,生用炒用都有催眠功效;   3. 酸棗仁還有持續降血壓的作用;   4. 酸棗仁對XX有XX作用;   5. 酸棗具有很好的開胃健脾生津止渴、消食止滯的療效。

食療作用

  酸棗性平味甘酸,經常食用酸棗果肉,可以健脾開胃,消食化滯;   有養心、安神、斂汗的功效   可用於神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。   一般人群均可食用,心臟病患者尤其適合食用。

酸棗葉

營養價值

  酸棗葉提取出的「酸葉酮」、蘆丁是治療冠心病的良藥。而酸棗葉中含有豐富的蛋白質,鈣、磷、鐵等礦物質,同時有多種維生素,如維生素B1 維生素B2維生素C等,以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。   酸棗嫩葉中含蛋白質12%~16%,脂肪1.5%~3.5%,碳水化合物62%~70%,維生素C 380~650毫克/100克,還含有鈣、磷、鐵等礦物質,以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。   鎮定養心安神,治失眠作用。   鎮痛驚厥,降溫作用。   可使心腦血管收縮性增強,並可使血壓持續下降。   補充維生素,提高免疫力。   可使燒傷引起的皮膚損害有加快恢復的作用。   降低血液中脂肪密度——降脂作用   補肝膽,益肝氣,除虛煩,安心神,治心悸怔忡,不眠多夢,神魂不安等。

酸棗葉茶製作過程

  適時采葉   加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳,採摘時間以4~6晚,加工出的茶葉品質差。採回的葉要及時加工處理,一時加工不完應將葉子平攤在陰涼、清潔、氣溫低於25℃的室內,厚度不超過10厘米,以防發熱引起鮮葉變質。   棗葉清洗   採回來的棗葉要先進行清洗,除去表面塵土等污染物,然後將水分晾乾。   適度殺青   殺青的炒鍋為傾斜式,鍋溫控制在200℃左右,方法與制茶殺青相同。也可用沸水殺青,即將葉子放入沸水中5~10分鐘,撈出冷卻即可。(不建議沸水殺青,因為有效成分會流失)   合理揉捻   殺青后的葉子稍攤晾后,用手緊握成團,在木板上向前推滾,使葉成細條狀。揉時按「輕—重—輕」要求向一個方向推滾,用力要適當,至手握緊葉子后再放開,葉能自然鬆散即可。   及時炒制   炒制分初炒和復炒。初炒是將揉捻過的葉子放人鍋內,用雙手或小木板壓在鍋內滾炒,並幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反覆進行,經烘炒15~20分鐘,有刺手感時取出攤涼,讓其回潮變軟。復炒是將回XX葉子再倒人鍋內,以文火加熱,攪拌用力均勻,炒至葉燙手為度。   包裝貯存   將經復炒的茶葉攤涼后,除去其中的碎末、鮮片等雜物,裝入乾淨無毒的塑料袋中,貯存在陰涼乾燥無異味的房間內。

品飲方法

  溫水洗杯,取5-6克茶葉,沖泡時先少量熱水進行浸潤泡,稍後再注滿水。注水採用高沖,使茶葉上下浮動為佳。   用量:茶葉與水的比例約1:50。   水溫:煮水初沸,水溫在80℃-90℃為宜。   水質:山泉水為佳。   茶具:透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。   儲存方法:乾燥、冷藏、無氧,避光保存

典故介紹

  酸棗葉茶 《列仙傳》中記載的神話故事說,(前551年)周靈王太子晉喜歡吹笙,聲音酷似鳳凰鳴唱,遊歷于伊、洛之間,仙人浮丘生將他帶往嵩山修煉。三十余年之後,太子晉乘坐白鶴出現在緱氏山之顛,可望而不可及,太子晉揮手與世人作別,升天而去,只留下劍緱掛在酸棗樹上。   武周聖歷二年(699),武則天于東都洛陽赴登封封禪,留宿嵩山腳下升仙太子廟,當地百姓獻酸棗葉茶,武則天飲后嘖嘖稱奇,感興而為周太子晉撰碑文,並親為書丹,存碑額「升仙太子之碑」六字。   據宋代錢易《南部新書》所載:「唐大中三年(849年),東都(洛陽)一僧,年一百二十歲。宜皇問,服何葯而致此。僧對曰,臣少也賤,素不知葯。性本好茶(酸棗葉茶),至處唯茶是求。或出,亦日進百余碗。如常日,亦不下四五十碗。」   酸棗仁為鼠李科植物酸棗的種子,主產河北、陝西、遼寧、河南等省,以粒大飽滿,肥厚油潤,外皮紫紅色,肉色黃白者為佳。它具有養肝,寧心,安神,斂汗功效,可用於失眠等病癥的治療。關於它的治病效果,民間流傳著一些趣聞和傳說。   唐代永淳年間,相國寺有位和尚名允惠,患了癲狂證,經常妄哭妄動,狂呼奔走。病程半年,雖服了許多名醫湯藥,均不見好轉。允惠的哥哥潘某,與名醫孫思邈是至交,潘懇請孫思邈設法治療。孫詳詢病情,細察苔脈,然後說道:「令弟今夜睡著,明日醒來便愈。」潘某聽罷,大喜過望。孫思邈吩咐:「先取些成食給小師父吃,待其口渴時再來叫我。」到了傍晚時分,允惠口渴欲飲,家人趕緊報知孫思邈,孫取出一包藥粉,調入約半斤白酒中,讓允惠服下,並讓潘某安排允惠住一間僻靜的房間。不多時,允惠便昏昏入睡,孫再三囑咐不要吵醒病人,待其自己醒來,直到次日半夜,允惠醒后,神志已完全清楚,癲狂痊愈,潘家重謝孫思邈,並問其治愈道理。孫回答:「此病是用硃砂酸棗仁乳香散治之,即取辰砂一兩,酸棗仁及乳香各半兩,研末,調酒服下,以微醉為度,服畢令卧睡,病輕者,半日至一日便醒,病重者二三日方覺,須其自醒,病必能愈,若受驚而醒,則不可能再治了。昔日吳正肅,也曾患此疾,服此一劑,競睡了五日才醒,醒來后病也好了。」這一巧治癲狂之法,取其酸棗仁有安神之功,配伍硃砂,故收到理想療效。在中國,酸棗仁入葯尤早,其氣微弱,味甘性平無毒。遠在《神農本草經》中就被列作上品,說它能治療「心腹寒熱,邪結氣聚,四肢酸痛濕痹。久服安五臟,輕身延年」。《名醫別錄》還稱其「補中,益肝氣,堅筋骨,助陰氣,能令人肥健」。目前,中醫界普遍認為酸棗仁的功用是養肝.寧心,安神、斂汗,可以治療虛煩不眠、驚悸怔忡、自汗盜汗等症。近代藥理證實,酸棗仁確有鎮靜、催眠作用並常與中藥馬來眠同用於增加療效。

適用人群

  心理疾病患者:嚴重失眠、入睡難、抑鬱焦慮及燥動症患者。   身心疾病患者:原發性高血壓、冠心病、神經衰弱、緊張性頭痛偏頭痛等。   需要減緩壓力和放鬆的健康人群:該茶可以使人保持放鬆狀態,減緩壓力,提高注意力,非常適合於公務員、商海精英、公司白領高壓力人群。