阿膠，即阿邑（阿地）之膠，東阿之膠。膠是古先民在狩獵與勞動中，熬制動物角與皮時發現的具有較強粘合力，並可食用，且能治療某些疾病的稠狀物。現代藥典將阿膠定義為：以馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。李時珍《本草綱目》記載「阿膠，本經上品。弘景曰：『出東阿，故名阿膠』」。沈括《夢溪筆談》說：「阿井水，性趨下，清且重。取井水煮膠，謂之阿膠」。阿膠與人蔘、鹿茸並稱「滋補三大寶」，滋陰補血，延年益壽，阿膠至今已有2500多年的歷史。
基本信息
【來源】本品為馬科動物驢Equus asinus L.及其他驢皮經煎煮濃縮製成的固體阿膠
膠。用蛤粉炒成珠者稱阿膠珠。
【性味、歸經】甘，平。歸肺、肝、腎經。
【功效】補血，止血，滋陰潤燥。
【應用與配伍】
1．用於血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血葯同用。
2. 用於多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人蔘、白及等，如《痰火點雪》；治肺破嗽血，配伍人蔘、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散；治便血如下豆汁，配伍當歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯；治先便后血，配伍白芍、黃連等，如《醫林集要》阿膠丸；治沖任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。
3. 用於陰虛證及燥證。能滋陰潤燥。治溫燥傷肺，乾咳無痰，配伍麥冬、杏仁等，如清燥救肺湯，治熱病傷陰，虛煩不眠，配白芍、雞子黃等，如黃連阿膠湯；治熱病傷陰，液涸風動，手足瘈瘲，配龜板、牡蠣、白芍、生地黃等，如大定風珠。
【用法用量】入湯劑，5～15g，烊化光服；止血常用阿膠珠，可以同煎。 【成份】驢皮。輔料：冰糖、黃酒、豆油。
【性狀】本品為長方形或方形塊，黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。
【功能主治】補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
【用法用量】烊化兌服，3～9克。
【貯藏】密閉。
【包裝】鐵盒、每盒裝凈含量500克
【有效期】5年
【衛生許可證】魯衛食證字（2007）第371524－000012號品種考證
本品始載於《神農本草經》，列為上品。《名醫別錄》載：「阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣。」陶弘景又日：「今東都下亦能作之。用皮亦有老少，膠則有清濁。」《本草圖經》曰：「今鄆州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法。
其井官禁，真膠極難得。……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳……今時方家用黃明膠，多是牛皮，《神農本草經》阿膠亦用牛皮，是二皮亦通用。」《本草綱目》雲：「凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈。」根據上述記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類，但以驢皮用阿井水煎成者為最佳。現代已將牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠，1990年版、1995年版、2000年版《中華人民共和國藥典》均規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。
《中國藥學大辭典》對古東阿鎮一帶熬制阿膠的要素作了明確的論述：「每年春季，擇純黑無病健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河內四五日，刮毛滌垢，再浸漂數日，取阿井水，用桑柴火熬三晝夜，去滓濾清，再用銀鍋金鏟，加參芪歸芎橘桂甘草等葯汁，熬至成膠，其色光潔，味甘咸，氣清香，此即真阿膠也。」[1]
皮膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用；可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等症有良好療效以驢皮所制最佳。距今已有兩千年的生產歷史。最早載於《神農本草經》。阿膠最初用牛皮熬制，到唐代，人們發現用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，便改用驢皮，並沿用至今。 阿膠在我國有著很久遠的歷史，距今已有兩千年的生產歷史，最早記載於《神農本草經》，被列為上品。根據很多古書的記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。皮膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等症有良好療效。到唐代，人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，遂改用驢皮，並沿用至今。現在已將牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠，並且在我國的藥典中規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。[2]
阿膠的原產地是山東「東阿」，由於歷史原因，東阿縣治多有變遷，因此阿膠原產地應為「泛東阿區」，即包括：
一、今屬聊城市陽谷縣的阿城鎮，是最早的東阿縣治所在地，阿膠似應誕生於此。
二、今屬濟南市平陰縣的東阿鎮，福膠集團所在地。代表產品是「福」字牌和「東阿鎮」牌阿膠，東阿鎮是明代至中華民國（1947年）的東阿縣城，阿膠製造業興盛並成為貢品即始於此；東阿鎮阿膠1915年巴拿馬博覽會獲金牌。
三、今屬聊城市東阿縣，1947年以後東阿縣的銅城鎮成為東阿縣駐地，也是東膠集團所在地，東阿集團是目前中國最大的阿膠生產企業。
其中平陰縣東阿鎮被國家命名為中國阿膠之鄉，並與茅台鎮、景德鎮一道成為受國家原產地保護的中國三大傳統特產名鎮；而古老的「阿膠井」則在今阿城鎮西北2公里處的岳庄村。其他相關
全年均可加工，將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化后，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反覆5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱后，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天後整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。 阿膠全年均可加工，其製法頗具講究。將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化后，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反覆5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱后，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑，出膠前半小時加入豆油，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，待膠凝固，取出，切成小塊。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天後整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾乾。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。
阿膠中主要含含明膠蛋白，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，XX胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。[2]
1. 將塊狀阿膠搗碎即成。
2. 阿膠珠：先將蛤粉置鍋內加熱，至輕鬆時放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出篩去蛤粉，放涼即成。
①《雷公飽炙論》："凡使阿膠，先於豬脂內浸一宿，至明出，于柳木火上炙，待泡了，細碾用。"
②陶弘景："阿膠作藥用之，皆火炙，丸散須極燃，入湯微炙。"
③《綱目》："阿膠，今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，當各從本方。"食用方法
我國的傳統服用步驟是取阿膠250g，砸碎。然後，放入湯盆或較大的瓷碗中，加黃酒半斤，浸泡1-2天。至泡軟。再取冰糖200克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡XX阿膠中，加蓋。最後置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內，水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時，攪拌，成羹狀。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。大約可服用一個月。
也可以將阿膠加工成其他的食品。
比如製成阿膠粥，取大米或小米100g，阿膠砸碎后的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底。經常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。
阿膠雞蛋湯，將阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開，雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用。每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。
阿膠羹，取250克阿膠砸碎后，加入黃酒250mL浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小時，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒狀)，攪拌均勻，再蒸0.5-1小時入涼成凍後置于冰箱內保存。每天服用早晚各服用一匙，服用時將阿膠羹一匙放入碗中加入開水后，連吃帶喝，口味又香又甜。此種服用的方法可以補血益腎，益智烏髮，養顏益壽，潤腸通便。
此外還有其它方法：如製成阿膠糖液，阿膠燉雞，阿膠鯽魚湯等。[3]服用方法
1、阿膠羹
原料：阿膠250克，黃酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克
做法：取阿膠250g，砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250g，浸泡1-2天，至泡軟。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡XX阿膠中，加蓋。置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內，水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時，攪拌，成羹狀。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。
2、阿膠膏
原料：阿膠一塊，冰糖20克
做法：取阿膠一塊，砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克、水約150ml，置於微波爐中。調火力至中檔，12分鐘后，打開爐門，膠香四溢。冰糖、阿膠全部溶化。取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。每晚臨睡前取一勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100ml，攪拌至完全溶解后服下。
3、膨化食用
用微波爐將阿膠膨化，可得到酥香可口的阿膠珠，直接放口中含化，純香持久，效果如意。方法如下：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上，約0.5厘米厚，然後將破碎成黃豆粒大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，關好微波門，啟動按鍵，設定火力10乘，定時3分鐘即可。
4、牛奶沖服
將阿膠粉碎成細粉狀，每次取阿膠粉一匙（約3～4g）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆漿等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用，口感香甜綿軟，回味悠久。
服用注意事項：
一、阿膠藥用時一般用量為三至九克，宜飯前服用；具體用量要根據個體體質情況來定。
二、因為東阿阿膠性質比較平和，且葯食兩用，是適合細水長流長期服用的一種滋補品，《神農本草經》就有阿膠「久服輕身益氣」的說法，因此，只要服用后沒有明顯不適感受，常年服用阿膠產品是一個很好的養生習慣。
三、注意服用阿膠時，感冒時不要服用，不要同同時喝茶水和赤蘿蔔；
四、女性月經期間服用如出現經量變化請停止服用或減量服用，根據變化情況決定是否服用。
五、藥品性狀改變時禁止服用；
六、孕婦、高血壓、糖尿病在醫師指導下服用；
七、兒童須在成人監護下使用；
八、如正在服用其他藥品，服用本品前，請咨詢醫生。[4]鑒別方法
1.外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。
2.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
3.氣味：真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開后膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1～2分鐘，打開后，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。
4.火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。
5.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
6.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。[5]藥理作用
止血補血
阿膠在治療貧血、咯血、恢復血色素、婦女崩漏帶下、再生障礙性貧血、白細胞減少症、產前產後血虛、血小板減少症及功能性XX出血等均有較高療效，總有效率為79.7%。阿膠具有顯著的抗貧血作用，顯著縮短體外的凝血時間，還能治療失血性貧血；阿膠補漿對環磷酰胺引起的小鼠白細胞減少、網積紅細胞減少均有明顯升高作用，對骨髓造血系統的造血功能有促進和保護作用陪引。阿膠對缺血性動物的紅細胞、血紅蛋白等有顯著的促進作用，能夠促進機體造血幹細胞的增殖和分化，還探明了阿膠刺激白細胞生長因子生成的機理。研究發現，不同劑量的阿膠均有明顯的升白細胞作用，並且初步認定了阿膠的升白作用機制——阿膠可以促進機體造血幹細胞的增殖和分化。造血系統
阿膠有明顯的補血作用，療效優於鐵劑。 麻醉貓反覆從股動脈放血造成嚴重出血性休克，靜注5%～6%阿膠溶液約8ml/kg，能使極低水平之血壓恢復至正常水平，且作用較為持久。另用麻醉貓靜注組胺，使血壓下降，此時反覆注XX等滲氯化鈉溶液4次，每次l0ml，血壓無明顯升高。隨即改用5%阿膠溶液20ml靜注，血壓逐漸恢復至正常。[6]對鈣代謝
能改善動物體內鈣平衡。其他作用
阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用。傳統應用
性味歸經：甘．平，入肺、肝、腎經。功能:滋陰潤肺，補血止血，定痛安胎。主治：血虛萎黃，眩暈心悸，為治血虛的主葯。對吐血、便血、崩漏、陰虛咳嗽、虛煩不眠、陰虛發熱等都可應用。 阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，歸肺、肝、腎經。說到阿膠的功效與作用，很多人就認為阿膠是補血佳品和婦科聖葯，其實還有很多其他的功效與作用。補益氣血
早在兩千多年前，藥物學專著《神農本草經》就把阿膠列為上品，認為它是滋補佳品，且適宜於久服。明代著名藥物學家李時珍總結了前人經驗，強調阿膠的主要功用在於滋陰補血。阿膠是補肺要葯，而肺為血之上源，補肺可以從根本上解決血的源泉不足問題，能收到良好的補益氣血效果。尤其是冬令進補時，人們將阿膠與人蔘、鹿茸一併稱為「補身三寶」。增強體質
阿膠有滋陰養血的功能。中醫所說的陰，指的是機體的主要物質成分。阿膠內含豐富的蛋白質，屬動物類膠原蛋白，對人體有親和力，對補陰養血有特殊的作用。現代實驗顯示，阿膠能顯著增強實驗動物的耐力，有顯著的抗疲勞作用。人們的服食經驗也證明，堅持長期小劑量地服用阿膠，能增強體質，提高機體的抗病能力。強心補肺
中醫認為心主血，心的功能需要血的充養。阿膠為補血要葯，經常服用阿膠，可以增強心功能。現代有人用內毒素休克狗做實驗，證明阿膠有明顯降低血液黏稠度的作用，可改善微循環，使升高的動脈血壓能較快地恢復到常態。有人用貓做實驗，也證實了阿膠的這種抗休克作用。阿膠是補肺要葯。實驗表明，阿膠能夠顯著提高動物的耐缺氧能力和耐寒能力。實驗還顯示，阿膠可減輕肺血管的滲出XX變，長期服用可滋養肺陰，提高肺功能，增強防禦呼吸道疾病的能力。在眾多的中醫方劑中，以阿膠為主要成分的補肺阿膠湯、炙甘草湯、加減復脈湯等，均是著名的補心補肺的驗方，在祛病強身中發揮著獨特的作用。強筋健骨
阿膠能補血生津，血能養筋，津液能潤滑關節， 充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關節，增加抗風濕能力。阿膠能祛除骨關節疾病，提高運動功能，是先人長期實踐的經驗總結。因此，人到中年以後，服用阿膠有助於堅筋骨，避免骨質疏鬆，使人關節靈活，身輕體健。美膚養顏
阿膠具有滋陰補血、補肺潤燥的功能，所以更有利於滋潤肌膚，美容養顏，歷代被作為女性美容佳品。服用阿膠之所以使肌膚光澤，是因為阿膠對皮膚有營養作用，並能促進鈣的吸收。阿膠是由動物驢的皮熬制的，含有豐富的膠原蛋白，又可作為人體必需氨基酸和微量元素的重要補充來源，起到延緩皮膚衰老的作用。由此可知，阿膠對肌膚的營養作用是值得肯定的。 貧血可表現為疲倦無力、面色蒼白、心慌氣短、失眠頭暈等，檢査可見外周血液中血紅蛋白量、紅細胞數和血細胞比容低於正常。阿膠為血肉有情之品，取單味阿膠用黃酒燉服，即可取效，如與党參、黃芪、當歸、熟地黃等補氣養血藥物同用，收效明顯。據現代藥理研究，阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量、促進造血功能的作用。阿膠還有止血功用。嘔血、咯血、血淋、尿血、便血、血痢等一切失血之症，亦常用阿膠來止血。
此外，阿膠還常用於治肝硬化、慢性胃炎、榷尿病、XX、遺精、早泄、不育症、小便不通，以及婦女妊娠期小便淋瀝不暢、妊娠腹痛、妊娠高血壓綜合征、妊娠下痢、產後腹痛、帶下病、不孕症等，此外，還可用於關節痛、骨質疏鬆症、潰瘍性結腸炎、白血病等。[7]
