阿膠

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阿膠,即阿邑(阿地)之膠,東阿之膠。膠是古先民在狩獵與勞動中,熬制動物角與皮時發現的具有較強粘合力,並可食用,且能治療某些疾病的稠狀物。現代藥典將阿膠定義為:以馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。李時珍《本草綱目》記載「阿膠,本經上品。弘景曰:『出東阿,故名阿膠』」。沈括《夢溪筆談》說:「阿井水,性趨下,清且重。取井水煮膠,謂之阿膠」。阿膠與人蔘鹿茸並稱「滋補大寶」,滋陰補血延年益壽,阿膠至今已有2500多年的歷史。

基本信息

  【來源】本品為馬科動物驢Equus asinus L.及其他驢皮經煎煮濃縮製成的固體

阿膠

膠。用蛤粉炒成珠者稱阿膠珠。   【性味歸經】甘,平。歸肺、肝、腎經。   【功效】補血,止血滋陰潤燥。   【應用與配伍】   1.用於血虛萎黃眩暈心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃當歸黃芪等補益氣血葯同用。   2. 用於多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛血虛證者,尤為適宜。治血熱吐衄,配伍蒲黃生地黃,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虛倦神怯,配伍人蔘、白及等,如《痰火點雪》;治肺破嗽血,配伍人蔘、天冬北五味子、白及等,如《直指方》阿膠散;治便血如下豆汁,配伍當歸、赤芍等,如阿膠芍藥湯;治先便后血,配伍白芍、黃連等,如《醫林集要》阿膠丸;治沖任不固,崩漏妊娠下血,配伍生地黃、艾葉等,如膠艾湯。   3. 用於陰虛證燥證。能滋陰潤燥。治溫燥傷肺,乾咳無痰,配伍麥冬杏仁等,如清燥救肺湯,治熱病傷陰虛煩不眠,配白芍、雞子黃等,如黃連阿膠湯;治熱病傷陰,液涸風動,手足瘈瘲,配龜板牡蠣、白芍、生地黃等,如大定風珠。   【用法用量】入湯劑,5~15g,烊化光服;止血常用阿膠珠,可以同煎。

主要成分

  【成份】驢皮。輔料冰糖黃酒豆油。   【性狀】本品為長方形或方形塊,黑褐色,有光澤。質硬而脆,斷面光亮,碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微,味微甘。   【功能主治】補血滋陰,潤燥,止血。用於血虛萎黃,眩暈心悸,心煩不眠,肺燥咳嗽。   【用法用量】烊化兌服,3~9克。   【貯藏】密閉。   【包裝】鐵盒、每盒裝凈含量500克   【有效期】5年   【衛生許可證】魯衛食證字(2007)第371524-000012號

品種考證

  本品始載於《神農本草經》,列為上品。《名醫別錄》載:「阿膠生東平郡(今山東東平縣),煮牛皮作之,出東阿縣。」陶弘景又日:「今東都下亦能作之。用皮亦有老少,膠則有清濁。」《本草圖經》曰:「今鄆州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之,阿井水煎烏驢皮,如常煎膠法。   其井官禁,真膠極難得。……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳……今時方家用黃明膠,多是牛皮,《神農本草經》阿膠亦用牛皮,是二皮亦通用。」《本草綱目》雲:「凡造諸膠,自十月至二、三月間,用挲牛、水牛、驢皮者為上,豬、馬、騾、駝皮者次之,其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮,水浸四五日,洗刮極凈。」根據上述記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類,但以驢皮用阿井水煎成者為最佳。現代已將牛皮膠單列為一種藥材,即黃明膠,1990年版、1995年版、2000年版《中華人民共和國藥典》均規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。   《中國藥學大辭典》對古東阿鎮一帶熬制阿膠的要素作了明確的論述:「每年春季,擇純黑無病健驢,飼以獅耳山之草,飲以狼溪河之水,至冬宰殺取皮,浸狼溪河內四五日,刮毛滌垢,再浸漂數日,取阿井水,用桑柴火熬三晝夜,去滓濾清,再用銀鍋金鏟,加參芪歸芎橘桂甘草等葯汁,熬至成膠,其色光潔,味甘咸,氣清香,此即真阿膠也。」[1]   皮膠為傳統中藥,有滋陰補血、安胎功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等,對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等症有良好療效以驢皮所制最佳。距今已有兩千年的生產歷史。最早載於《神農本草經》。阿膠最初用牛皮熬制,到唐代,人們發現用驢皮熬制阿膠,藥物功效更佳,便改用驢皮,並沿用至今。

產地歷史

  阿膠在我國有著很久遠的歷史,距今已有兩千年的生產歷史,最早記載於《神農本草經》,被列為上品。根據很多古書的記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。皮膠為傳統中藥,有滋陰補血、安胎的功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等,對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等症有良好療效。到唐代,人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠,藥物功效更佳,遂改用驢皮,並沿用至今。現在已將牛皮膠單列為一種藥材,即黃明膠,並且在我國的藥典中規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。[2]   阿膠的原產地是山東「東阿」,由於歷史原因,東阿縣治多有變遷,因此阿膠原產地應為「泛東阿區」,即包括:   一、今屬聊城市陽谷縣的阿城鎮,是最早的東阿縣治所在地,阿膠似應誕生於此。   二、今屬濟南市平陰縣的東阿鎮,福膠集團所在地。代表產品是「福」字牌和「東阿鎮」牌阿膠,東阿鎮是明代至中華民國(1947年)的東阿縣城,阿膠製造業興盛並成為貢品即始於此;東阿鎮阿膠1915年巴拿馬博覽會獲金牌。   三、今屬聊城市東阿縣,1947年以後東阿縣的銅城鎮成為東阿縣駐地,也是東膠集團所在地,東阿集團是目前中國最大的阿膠生產企業。   其中平陰縣東阿鎮被國家命名為中國阿膠之鄉,並與茅台鎮、景德鎮一道成為受國家原產地保護的中國三大傳統特產名鎮;而古老的「阿膠井」則在今阿城鎮西北2公里處的岳庄村。

其他相關

採制方法

  全年均可加工,將驢皮浸入清水內約2~3天使軟化后,取出颳去驢毛,切成小塊,用清水洗凈,放入沸水中煮約一刻鐘,至皮捲起時,取出,放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮,煎熬約三天三夜,待液汁稠厚時取出,加水再煮,如此反覆5~6次,直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾,濾液中加入少量白礬攪拌,靜置數小時,待雜質沉澱后,收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤),出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤),以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中,鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連,待膠凝固,取出,切成小塊,塊長10厘米,寬4~4.5厘米,厚1.6厘米或0.8厘米。置網架上晾,每隔2~3天翻動一次,以免兩面凹凸不平,7~8天後整齊地排入木箱中,密閉悶箱並壓平,待外皮回軟再取出攤晾,干后再悶,再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物,即為成品。

炮製方法

  阿膠全年均可加工,其製法頗具講究。將驢皮浸入清水內約2~3天使軟化后,取出颳去驢毛,切成小塊,用清水洗凈,放入沸水中煮約一刻鐘,至皮捲起時,取出,放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮,煎熬約三天三夜,待液汁稠厚時取出,加水再煮,如此反覆5~6次,直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾,濾液中加入少量白礬粉攪拌,靜置數小時,待雜質沉澱后,收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑,出膠前半小時加入豆油,以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中,待膠凝固,取出,切成小塊。置網架上晾,每隔2~3天翻動一次,以免兩面凹凸不平,7~8天後整齊地排入木箱中,密閉悶箱並壓平,待外皮回軟再取出攤晾,干后再悶,再晾乾。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物,即為成品。   阿膠中主要含含明膠蛋白,是一種無脂肪高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。食用后既不會使人發胖,也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體,乳化力強,XX胃后能抑制牛奶豆漿蛋白質胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利於食物消化[2]   1. 將塊狀阿膠搗碎即成。   2. 阿膠珠:先將蛤粉置鍋內加熱,至輕鬆時放入切好的骰形小塊阿膠,炒至鼓起成圓珠形,呈黃白色,立即取出篩去蛤粉,放涼即成。   ①《雷公飽炙論》:"凡使阿膠,先於豬脂內浸一宿,至明出,于柳木火上炙,待泡了,細碾用。"   ②陶弘景:"阿膠作藥用之,皆火炙,丸散須極燃,入湯微炙。"   ③《綱目》:"阿膠,今方法或炒成珠,或以面炒,或以火炙,或以蛤粉炒,或以草灰炒,或酒化成膏,或水化膏,當各從本方。"

食用方法

  我國的傳統服用步驟是取阿膠250g,砸碎。然後,放入湯盆或較大的瓷碗中,加黃酒半斤,浸泡1-2天。至泡軟。再取冰糖200克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡XX阿膠中,加蓋。最後置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內,水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻核桃仁放入繼續蒸1小時,攪拌,成羹狀。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,溫開水沖服。大約可服用一個月。   也可以將阿膠加工成其他的食品。   比如製成阿膠粥,取大米或小米100g,阿膠砸碎后的小塊15g,冰糖50g做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻,開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內,這樣容易糊鍋底。經常食用補血益腎,強身健體,延年益壽。   阿膠雞蛋,將阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開,雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花,加入蜂蜜適量調味服用。每日晨起服用一次,治陰血不足,胎動不安,煩燥不寧,虛勞咳嗽等。   阿膠羹,取250克阿膠砸碎后,加入黃酒250mL浸泡1-2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1-2小時,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒狀),攪拌均勻,再蒸0.5-1小時入涼成凍後置于冰箱內保存。每天服用早晚各服用一匙,服用時將阿膠羹一匙放入碗中加入開水后,連吃帶喝,口味又香又甜。此種服用的方法可以補血益腎,益智烏髮,養顏益壽,潤腸通便。   此外還有其它方法:如製成阿膠糖液,阿膠燉雞,阿膠鯽魚湯等。[3]

服用方法

  1、阿膠羹   原料:阿膠250克,黃酒250克,冰糖200克,黑芝麻、核桃仁各250克   做法:取阿膠250g,砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中,加黃酒250g,浸泡1-2天,至泡軟。取冰糖200g克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡XX阿膠中,加蓋。置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內,水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時,攪拌,成羹狀。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,溫開水沖服。   2、阿膠膏   原料:阿膠一塊,冰糖20克   做法:取阿膠一塊,砸碎至豆粒大小,將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中,加冰糖約20克、水約150ml,置於微波爐中。調火力至中檔,12分鐘后,打開爐門,膠香四溢。冰糖、阿膠全部溶化。取出放涼,溶液成果凍狀,冰箱存放。每晚臨睡前取一勺阿膠凍置口杯中,加開水或牛奶100ml,攪拌至完全溶解后服下。   3、膨化食用   用微波爐將阿膠膨化,可得到酥香可口的阿膠珠,直接放口中含化,純香持久,效果如意。方法如下:先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上,約0.5厘米厚,然後將破碎成黃豆粒大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米,撒在蛤粉上面,關好微波門,啟動按鍵,設定火力10乘,定時3分鐘即可。   4、牛奶沖服   將阿膠粉碎成細粉狀,每次取阿膠粉一匙(約3~4g)放入杯中,依個人口味,加入熱牛奶、豆漿等(80℃以上)邊加邊攪拌,使阿膠粉充分溶化后服用,口感香甜綿軟,回味悠久。    服用注意事項:   一、阿膠藥用時一般用量為三至九克,宜飯前服用;具體用量要根據個體體質情況來定。   二、因為東阿阿膠性質比較平和,且葯食兩用,是適合細水長流長期服用的一種滋補品,《神農本草經》就有阿膠「久服輕身益氣」的說法,因此,只要服用后沒有明顯不適感受,常年服用阿膠產品是一個很好的養生習慣。   三、注意服用阿膠時,感冒時不要服用,不要同同時喝茶水和赤蘿蔔;   四、女性月經期間服用如出現經量變化請停止服用或減量服用,根據變化情況決定是否服用。   五、藥品性狀改變時禁止服用;   六、孕婦、高血壓糖尿病醫師指導下服用;   七、兒童須在成人監護下使用;   八、如正在服用其他藥品,服用本品前,請咨詢醫生[4]

鑒別方法

  1.外觀:正品阿膠為長方形或方形塊,質硬而脆,無油孔、氣孔及明顯刀紋。   2.顏色:正品阿膠平滑有光澤,斷面對光照視呈棕色半透明狀,膠塊表面當以黃透如琥珀色,光黑如漆者為真。   3.氣味真者無皮臭味,夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎后,放入杯中,加沸水適量,隨即蓋上杯蓋,放置1~2分鐘,打開后膠香味濃。或去除膠片外層包裝,用濕熱毛巾包1~2分鐘,打開后,有膠香味。偽品經以上兩法檢驗,無膠香味,有腥臭味;于水中加熱溶化,液面由一層脂肪油,具肉皮湯味。   4.火試:取樣品少許放在坩堝內灼燒,初則迸裂,隨後膨脹融化冒白煙,有濃烈的麻油香氣,灰化后殘渣烏黑色,質疏鬆,呈片或團塊狀,不與坩堝黏結。   5.水試:煮沸溶解,溶液呈淺棕紅色,混濁,並有白色物質析出,液面有油滴,取膠溶於水中,液澄明,無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時后不凝集,偽品溶液凝集成糊狀。   6.拍打:手持用力拍打桌面,取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真,若拍打軟而不碎者,則疑為偽品、雜皮膠。[5]

藥理作用

止血補血

  阿膠在治療貧血、咯血、恢復血色素、婦女崩漏帶下再生障礙性貧血白細胞減少症、產前產後血虛、血小板減少症及功能性XX出血等均有較高療效,總有效率為79.7%。阿膠具有顯著的抗貧血作用,顯著縮短體外的凝血時間,還能治療失血性貧血;阿膠補漿對環磷酰胺引起的小鼠白細胞減少、網積紅細胞減少均有明顯升高作用,對骨髓造血系統造血功能有促進和保護作用陪引。阿膠對缺血性動物的紅細胞、血紅蛋白等有顯著的促進作用,能夠促進機體造血幹細胞增殖分化,還探明了阿膠刺激白細胞生長因子生成的機理。研究發現,不同劑量的阿膠均有明顯的升白細胞作用,並且初步認定了阿膠的升白作用機制——阿膠可以促進機體造血幹細胞的增殖和分化。

造血系統

  阿膠有明顯的補血作用,療效優於鐵劑。

休克

  麻醉貓反覆從股動脈放血造成嚴重出血性休克,靜注5%~6%阿膠溶液約8ml/kg,能使極低水平之血壓恢復至正常水平,且作用較為持久。另用麻醉貓靜注組胺,使血壓下降,此時反覆注XX等滲氯化鈉溶液4次,每次l0ml,血壓無明顯升高。隨即改用5%阿膠溶液20ml靜注,血壓逐漸恢復至正常。[6]

對鈣代謝

  能改善動物體內鈣平衡。

其他作用

  阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用。

傳統應用

  性味歸經:甘.平,入肺、肝、腎經。功能:滋陰潤肺,補血止血,定痛安胎。主治:血虛萎黃,眩暈心悸,為治血虛的主葯。對吐血、便血、崩漏、陰虛咳嗽、虛煩不眠、陰虛發熱等都可應用。

臨床應用

  阿膠從古至今都是滋補的上品,其性甘味平,歸肺、肝、腎經。說到阿膠的功效與作用,很多人就認為阿膠是補血佳品和婦科聖葯,其實還有很多其他的功效與作用。

補益氣血

  早在兩千多年前,藥物學專著《神農本草經》就把阿膠列為上品,認為它是滋補佳品,且適宜於久服。明代著名藥物學家李時珍總結了前人經驗,強調阿膠的主要功用在於滋陰補血。阿膠是補肺要葯,而肺為血之上源,補肺可以從根本上解決血的源泉不足問題,能收到良好的補益氣血效果。尤其是冬令進補時,人們將阿膠與人蔘、鹿茸一併稱為「補身三寶」。

增強體質

  阿膠有滋陰養血的功能。中醫所說的陰,指的是機體的主要物質成分。阿膠內含豐富的蛋白質,屬動物類膠原蛋白,對人體有親和力,對補陰養血有特殊的作用。現代實驗顯示,阿膠能顯著增強實驗動物的耐力,有顯著的抗疲勞作用。人們的服食經驗也證明,堅持長期小劑量地服用阿膠,能增強體質,提高機體的抗病能力。

強心補肺

  中醫認為心主血,心的功能需要血的充養。阿膠為補血要葯,經常服用阿膠,可以增強心功能。現代有人用內毒素休克狗做實驗,證明阿膠有明顯降低血液黏稠度的作用,可改善微循環,使升高的動脈血壓能較快地恢復到常態。有人用貓做實驗,也證實了阿膠的這種抗休克作用。阿膠是補肺要葯。實驗表明,阿膠能夠顯著提高動物的耐缺氧能力和耐寒能力。實驗還顯示,阿膠可減輕血管滲出XX變,長期服用可滋養肺陰,提高肺功能,增強防禦呼吸道疾病的能力。在眾多的中醫方劑中,以阿膠為主要成分的補肺阿膠湯炙甘草湯、加減復脈湯等,均是著名的補心補肺的驗方,在祛病強身中發揮著獨特的作用。

強筋健骨

  阿膠能補血生津,血能養筋,津液能潤滑關節, 充實骨髓、脊髓腦髓,故能強筋健骨,流利關節,增加抗風濕能力。阿膠能祛除骨關節疾病,提高運動功能,是先人長期實踐的經驗總結。因此,人到中年以後,服用阿膠有助於堅筋骨,避免骨質疏鬆,使人關節靈活,身輕體健。

美膚養顏

  阿膠具有滋陰補血、補肺潤燥的功能,所以更有利於滋潤肌膚美容養顏,歷代被作為女性美容佳品。服用阿膠之所以使肌膚光澤,是因為阿膠對皮膚有營養作用,並能促進鈣的吸收。阿膠是由動物驢的皮熬制的,含有豐富的膠原蛋白,又可作為人體必需氨基酸微量元素的重要補充來源,起到延緩皮膚衰老的作用。由此可知,阿膠對肌膚的營養作用是值得肯定的。

善治血症

  貧血可表現為疲倦無力面色蒼白心慌氣短失眠頭暈等,檢査可見外周血液中血紅蛋白量、紅細胞數和血細胞比容低於正常。阿膠為血肉有情之品,取單味阿膠用黃酒燉服,即可取效,如與党參、黃芪、當歸、熟地黃等補氣養血藥物同用,收效明顯。據現代藥理研究,阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量、促進造血功能的作用。阿膠還有止血功用。嘔血、咯血、血淋尿血、便血、血痢等一切失血之症,亦常用阿膠來止血。   此外,阿膠還常用於治肝硬化慢性胃炎、榷尿病、XX、遺精早泄不育症小便不通,以及婦女妊娠期小便淋瀝不暢、妊娠腹痛妊娠高血壓綜合征妊娠下痢產後腹痛帶下病不孕症等,此外,還可用於關節痛骨質疏鬆症潰瘍性結腸炎白血病等。[7]