米湯

来源:www.uuuwell.com

   

米湯又叫米油,是用上等大米熬稀飯或做乾飯時,凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平,能滋陰長力,有很好的補養作用。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說:「貧人患虛症,以濃米湯代參湯,每收奇跡。」就是說,貧民百姓吃不起人蔘,江南人是用米湯當參湯,每每有奇效。 最上好的米湯應該是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬制,營養保健作用才會最強,用現在的精製大米去熬制,作用不會明顯,尤其是再經過淘洗,就更不會有什麼營養了。勿淘保健米已獲國家發明專利。

釋義

  詞目:米湯   拼音:mǐ tāng   基本解釋      1. [water in which rice has been cooked;rice water]∶做撈飯時剩下的湯   2. [thin rice or millet gruel]∶用米熬的稀粥   詳細解釋   

各式米湯(19張)  1. 米煮的湯汁。   明 李時珍本草綱目·草七·使君子》:「每食后米湯服一錢。」 冰心 《分》:「我回去跟著六十多歲的祖母。我吃米湯糕乾……但是我不在乎!」 周立波 《山鄉巨變》上一:「家裡又回復到老樣子了,衣無領,褲無襠,三餐光只喝米湯。」   2. 比喻甜言蜜語。俗謂用甜言蜜語討好奉承別人為灌米湯。   《官場現形記》第七回:「次日 陶子堯 上院謝委,又蒙撫院傳上去,著實灌了些米湯,把他興頭的了不得。」《二十年目睹之怪現狀》第九三回:「巡道受了這個米湯,自然是覺得憲恩高厚,憲眷優隆了。」 茅盾 《動搖》一:「 胡國光 閉目一笑, 張鐵嘴 灌他米湯的面容,又活現在他眼前了。」

米湯的功效

  《本草綱目拾遺》中做過解釋:「米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地也。」熟地,即地黃的再製品,是中醫常用的補血藥。所以,吃不起人蔘的老百姓、沒奶水吃的嬰兒,喝米湯確實能強健身體。張學良成年後身體很好,不用說,就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。   稻米中63%的營養元素,如生理活性很高的維生素E亞油酸米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸六磷酸肌醇谷胱甘肽谷維素阿魏酸、N-去氫神經酰胺角鯊烯、米糠多糖膳食纖維米糠半纖維素等富集在占稻米質量8.5%的糊粉層和胚芽中。現代國家標準大米是要將胚與糊粉層去凈到90%以上,以防止其在保管、運輸、銷售中變質。   不過,這裡說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯,並要達到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。   無獨有偶,20世紀80年代從中國廣東興起的煲「白粥」飲食熱,便是從另一個側面印證出了「米湯滋補」的合理性。廣東「白粥」並非人們所說的白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮過程中不斷添加米漿,這樣,粥湯濃釅,米油成分充分溢出,白粥成為體虛者補身的首選佳品。   米湯中含有大量的煙酸維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽,還有一定的碳水化合物脂肪營養素。米湯性味甘平,有益氣、養陰、潤燥功能,飲用它對孩子的健康發育有益,有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料,都是比較理想的。

米湯的故事

  張學良的身體底子並不好,也就是說沒有高壽的天賦。據他對本家晚輩張友坤所說的,他剛出生就遭遇天災人禍,剛出生時便隨著異相。張學良說:「我一下生(方言:出生),就有很多怪事。你們看,我的腦蓋上有道縫,本來人的腦蓋骨有許多縫,不過你們的都長好了,我的沒長好。我可以這樣說,我的下生啊,是我媽媽在大車上把我下生的。我媽正在逃難哪,她把我生在大馬車上了。所以我是在咣當咣當行進中的車上下生的小孩,因此腦蓋骨長不好。我母親在逃難中生完我,就病了,她沒有奶水,我就沒有奶吃。那我怎麼活呢,所以我過去的身體很不好。那麼張學良是怎麼活下來的呢?據他說,他母親帶著他,靠著舅媽從外公家偷些大米救濟他們,他是喝米湯長大的。多虧了東北盛產優質大米,張學良有米湯可以吃,得以保住幼小的性命。張學良成年後身體很好,不用說,就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。在人們的印象中,米湯是窮人家才會吃的食物,沒有什麼營養。其實,這是一種錯誤的概念,深深誤解了米湯。米湯是養生專家非常看重的一種食品。在張學良的葬禮上,他的親朋好友敬獻給他的花籃,最顯眼的是一把東北稻花紮成的花束,據知情人透露,稻花有兩層含義:一是表達對生養張少帥的東北大地的感恩之情;二是代表張學良家族對滋補張家兩代人的米湯示以彰德和推廣之意。

天賜養生湯科學做法

  1、選用正規名牌廠家生產的全營養鮮活勿淘米。   2、取此米適量,確勿淘洗,用約五倍的50度純凈水浸泡,約30---120分鐘后正常加溫煮熬。   3、開鍋后熬至15分鐘以後可停火,再等五分鐘后,飲之。首次原湯飲光后,仍可用剛燒開的純凈水反覆沖之飲用兩遍.   此全營養保鮮勿淘洗活性米經溫水浸泡,生物酶激活,營養素激增達到峰值后蒸煮、熬制的米湯最富營養,才可能真正象古中醫學所說的「比豆漿、代母乳、賽參湯」。

做法一

  1、煮米飯時取出的湯。   2、用少量的大米或小米等熬成的稀飯。   3、南方流行的補養食物,又叫"米油"。性甘,能滋陰長力。清代名醫王士雄曾言:「患虛症,以濃米湯代參湯,收奇跡。」

做法二

  原料:大米——3大匙,鹽——若干   製法   (1) 將米洗凈用水泡開。   (2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。   (3) 用文火煮至水減半時將火關掉。   (4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。   (5) 將米湯用適量的鹽調味。