紅棗銀耳湯

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1詞解名詞,一款中餐菜餚的名稱。

主要由紅棗銀耳等原料熬制而成。

2口味工藝口味:香甜

工藝:文火慢熬

3製作材料主料:銀耳(干)20克,棗(干)100克,枸杞子100克

調料冰糖50克

4製作方法具體方法: 紅棗銀耳湯

1、先把銀耳用水泡上,短則一個多小時,長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍,控水。將銀耳黃色的根去掉,用手將銀耳撕成小片,待用。

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上,這個不用很長時間,一般十分鐘就行了。銀耳處理好了,蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。將紅棗用手撕開,露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

3、鍋內加入涼水,將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開后調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋,不然容易熬干。

4、很快你就能聞到紅棗的香味了,不過彆著急,至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖,依個人口味定。

5、冰糖放入后,攪拌,待幾分鐘后,香滑美味的養顏湯可以出鍋了。也可放入冰箱中冷卻后食用。

注意:干銀耳和泡發后的體積差別很大啊,如果你不是特別喜歡吃銀耳的話,泡的時候千萬別貪多。

小帖士-食物相剋枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓紅參大棗等共同食用。

5營養評價

銀耳有滋陰、潤肺、養胃生津益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤免疫力;銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑雀斑的功效;銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,XX骨髓造血功能

大棗維生素c含量為水果之冠,每百克鮮棗的維生素c含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍,有「活維生素丸」之稱,具有益氣補血健脾和胃等功效。含有維生素A、C、E、P,生物素胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質葉酸泛酸煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆貧血軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝髒的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑,美味可口,有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品。

功效

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調胃炎大便秘結病癥。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者放療化療耐受力。它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸安眠健胃、補腦、養陰清熱潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳是和種含膳食纖維減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。[1]

6銀耳挑選銀耳又名白木耳,含有17種氨基酸和各種維生素,不僅是人們喜食的傳統美味,而且也是補身壯體的滋補佳品,有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。

在選購時可參考以下辦法:

一看:質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形較圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不乾淨,屬於質量差的。

二摸:質量好的銀耳應乾燥,無潮濕感。

三嘗:質量好的銀耳應無異味,如嘗有辣味,則為劣質銀耳。

四聞:銀耳受潮會發霉變質,如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。

7貯存方法首先要放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存,避免相互串味。由於銀耳和黑木耳質地較脆,應減少翻動,輕拿輕放,不要壓重物。 購買黑木耳、銀耳產品時最好到大商店或超市中購買有一定知名度企業的產品,這些企業的產品質量有保證,購買時看清包裝上的廠名、廠址、凈含量、生產日期保質期、產品標準號等內容。

8營養成分能量760.5千卡

蛋白質19.1克

脂肪2.28克

碳水化合物195.01克

葉酸48.7微克

膳食纖維29.18克

膽固醇

維生素A1628.6微克

維生素B6

維生素C62毫克

維生素E2.11毫克

胡蘿蔔素9770微克

核黃素0.68毫克

硫胺素0.42毫克

煙酸5.96毫克

鈣142.7毫克

磷333.8毫克

鉀1276.1毫克

鈉276.07毫克

鎂143.8毫克

鐵9.22毫克

鋅2.84毫克

硒14.86微克

銅1.28毫克

錳1.29毫克

9營養吃法首先,準備好原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。銀耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡

蓮子浸泡的時間要長一些。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣。銀耳也泡好了。在鍋里接上適量的冷水,用手把銀耳撕碎放到鍋里,銀耳發黃的根一定去掉。[2]

然後,把蓮子也放入鍋里。再放入適量的冰糖,可以根據自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放。

然後,打開火開始熬。等鍋開后,改為小火熬。大約熬40分鐘后。看,湯汁已經差不多粘稠,這時在放入紅棗。再熬上10分鐘左右就可以了。這樣熬出的湯就不會發紅了。

時間到了,紅棗銀耳蓮子羹熬好了,跟普通的做法比較一下,效果是非常明顯的。您也快來試試吧。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品。[3]

方法二:唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤肺。

材料:銀耳:20克(大約半朵),紅棗:20顆,冰糖:60克(可根據各人的口味添減分量)

做法:把銀耳放在清水中發開,摘去蒂頭,撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋里,加水6碗,大火煮開后,改用文火再煮半個小時,即可熄火。[4]

功效:止咳潤肺

方法三:材料:銀耳20g 、 棗(干)10粒、 枸杞子適量、 冰糖20g、 水適量

[5]做法:銀耳放入開水中浸泡20分鐘,泡發后取出洗凈,並去除黃根,掰成小朵;紅棗洗凈去核,枸杞放入清水中浸軟備用

湯鍋中倒入適量清水,大火燒開后,轉小火放入銀耳熬煮30分鐘,待湯汁變得黏稠后,放入紅棗、枸杞繼續熬煮10分鐘

10分鐘后,將黃冰糖放入鍋中,攪拌至冰糖融化即可。

功效:美容養顏