小麥

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小麥是小麥屬植物的統稱,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物,僅次於玉米,而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一,磨成麵粉后可製作麵包、饅頭、餅乾蛋糕麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、方便麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物發酵后可製成啤酒、酒精、伏特加,或生質燃料。小麥富含澱粉蛋白質脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素核黃素煙酸維生素A等。因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。

基本信息

  中文名:小麥   學名/拉丁語名:Triticum aestivumLinn.   英語名字:Common wheat,bread wheat

小麥

  學名:小麥(古代:麩麥)、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥   一年或二年生草本植物,莖直立,中空,葉子寬條形,子實橢圓形,腹面有溝。子實供製麵粉,是主要糧食作物之一。由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。小麥是禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本;莖具4~7節,有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形;穗狀花序直立,穗軸延續而不折斷;小穗單生,含3~5(~9)花,上部花不育;自花授粉;穎革質,卵圓形至長圓形,具5~9脈;背部具脊;外稃船形,基部不具基盤,其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大,長圓形,頂端有毛,腹面具深縱溝,不與稃片粘合而易脫落

主要分佈

  華北地區:北京、天津、河北、河南、山西   華東地區:山東、江蘇、安徽

小麥

  華中地區:江西、湖北   西北地區:陝西、甘肅、青海、寧夏、新疆   東北地區:遼寧、吉林、黑龍江   西南地區:重慶、四川、貴州(除雲南)   北方地區:內蒙古[1]

科屬分類

  域:Eukarya   界:Plantae

小麥 馬煒梁拍攝於上海市上海農科院

門:Magnoliophyta   綱:Liliopsida   目:Poales   科:Poaceae   屬:Triticum   種:Triticum aestivum

來源

  P 一粒小麥x 擬斯卑爾脫山羊草   AA BB

小麥染色體組來源(7張)   F1 AB(異源二倍體)   環境突變、染色體加倍= AABB 二粒小麥二粒小麥 x 方穗山羊草(或節節麥)   AABB DD   F2 ABD(異源三倍體)   環境突變、染色體加倍 = AABBDD 普通小麥

習性和種植

  小麥是一種溫帶長日照植物,適應範圍較廣,自北緯17°~50°,從平原到海拔約4000米的高原(如中國

南陽小麥

西藏)均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度,小穗的結構,穎片、外稃和芒以及穀粒的性狀、顏色、毛絨等,種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種;根據對溫度的要求不同,分冬小麥和春小麥兩個生理型,不同地區種植不同類型。在中國黑龍江、內蒙古和西北種植春小麥,于春天3~4月播種,7~8月成熟,生育期短,約100天左右;在遼東、華北、新疆南部、陝西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥,秋季10~11月播種,翌年5~6月成熟,生育期長達180天左右。   小麥的世界產量和種植面積,居於栽培穀物的首位,以普通小麥種植最廣,占全世界小麥總面積的90%以上;硬粒小麥的播種面積約為總面積的6%~7%。生產小麥最多的國家有美國、加拿大和阿根廷等。   未成熟小麥還可入葯治盜汗等;小麥皮治療腳氣病

歷史

  小麥原產地在西亞,中國最早發現小麥遺址是在新疆的孔雀河流域,也就是我們常說的樓蘭,在樓蘭的小河墓地發現了四千年前的炭化小麥。四千年前的塔里木河和孔雀河下游一帶的沙漠綠洲中,有著較充沛的水資源和高達40%的植被覆蓋率。那時水中有遊蕩的魚兒,林中有飛奔的動物,翠綠的草地可以放牧,土地適於耕種。在小環境里有著相當不錯的生存土壤。但是唯一的問題也是最關鍵的問題,便是沙漠綠洲生態的脆弱性,一點點改變就會給生命造成意想不到的災難。   內地發現出土的小麥,最早在三千多年前,也就是商中期晚期左右,但不是很普遍。小麥普及還是漢代以後事情了,關鍵一點就是戰國時期發明石轉盤在漢代得到推廣(材料來源於中國大百科全書農業卷),得以使小麥可以磨成麵粉。小麥主要在北方種植,在南方種植髮展還是得益於南宋時期北方人大量南遷,南方對麥需求大量增加而造成的。到明代小麥種植已經遍布全國,但分佈很不平衡,《天工開物》記載北方「齊、魯、燕、秦、晉,民粒食小麥居半,而南方閩、浙、吳、楚之地種小麥者二十分而一。   我們常說的「麥」就是小麥,當然了還有其他麥類,比如說大麥燕麥。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥,只到16世紀后被小麥代替。現在大麥在世界上主要做啤酒,這種世界級別飲料。世界大麥80%產量被化為啤酒,灌進人們肚子里。1斤大麥大概可以做4到5斤啤酒。啤酒的獨特苦味是加入啤酒花所造成的,它使啤酒帶有特殊芳味和爽快的苦味。在這個炎熱夏季幾位朋友在一起,幾瓶冰鎮的啤酒,幾碟小菜,是一種非常舒坦事情。   另外藏族人吃的青稞也是大麥的一種,藏族人主要用它做糌粑。

種植技術

耕作與整地

  耕作整地可使耕層鬆軟,土碎地平,乾濕適宜,促進小麥苗全苗壯,保證地下部與地上部協調生長

小麥

所以是創造高產土壤條件的重要環節。具體方法,因水田、旱地以及不同前作而不同。   1.稻麥複種的麥田整地由於稻田長期浸水,土壤板結,通透性較差,所以要通過水旱輪作,乾濕交替,促進土壤熟化。整地特點是,前作收穫較早時,應抓住宜耕期儘早翻耕,以利用初秋的高溫晴朗天氣,充分炕土曬垡播種前再行淺耕細耙,達到深軟細乎,上虛下實;前作為晚稻或雜交稻制種田,由於收播間距很短,應在水稻散籽時即開溝排水,力爭薄片曬垡,短期炕田;在不貽誤小麥適時播種的前提下,也可淺旋整地,為小麥創造良好的苗床和生長基地。   2.旱地小麥的整地要立足於逐年加深耕層,結合增施有機肥,提高保蓄水肥的基礎上,根據不同複種形式進行整地。即前作收穫較早者,如春玉米、高粱煙草等,收穫應首先淺耕滅茬,然後深翻炕土,使殘茬腐爛並接納秋雨,雨後淺耙,減少蒸發,另一類如甘薯,棉花等,收穫時間緊迫,如果用常規之法,勢必貽誤播期,這是西南區小麥低產的重要原因之一。因此,一方面推行在前作後期行間鬆土保墒,種麥時再耕細整平,另一方面提倡挖薯,平地、施肥、播種等連續作業,保證小麥適時播種。

少耕、免耕與半旱式栽培

  1.少耕與免耕所謂少耕、免耕,是與傳統的整地而言,減少整地次數,降低整地強度,而對於田濕土

小麥

粘,耕作困難,又易破壞土壤結構的麥田,免去不必要的甚至有害的耕作,所以這是對小麥整地技術的一個發展和完善。據對稻茬麥免耕研,其增產機理可以歸納如下。   (1)保持良好士壤結構與水分免耕未打亂土層,保持了水稻土原有孔隙,避免濕耕造成的粘閉現象。免耕與翻耕相比,耕層土壤容重分別為1.15~1.20及1.34~1.40,水、氣比較協調。   (2)利於提高播種質量 在保證適時播種的前提下,由於田面平整,利於挖窩或開溝點播,貫徹種植規範,避免了粗耕爛種所造成的深籽、叢籽、露籽,達到苗齊,苗勻、苗壯。   (3)根系發達,抗倒力強 土壤結構較好,有利於根系發展和吸水。據多點調查,免耕單株次生根數比翻耕平均多16.0%;灌漿期用32p示蹤測定,標記后第8天,脈衝數高出63.01%。   (4)壯苗早發,增產顯著 免耕田有較好的土壤生態環境,幼苗出時快,分櫱早,生長優勢明顯。在各個生育時期,免耕的葉面積指數均高,群體光合能力強,單位面積增產5~20%。   定位研究(4年)以來,對後作水稻未發生不利影響,但長期免耕后與土壤肥力、病蟲害的關係如何,尚須繼續進行探索。此外,免耕田雜草較多,後期也易脫肥,所以應有適當的配套措施。   2.半旱式栽培 小麥半旱式栽培是水田自然免耕的重要環節。它是在半旱式水稻收穫后,利用原壟埂稍加修正後播種小麥。下濕、爛泥田廂寬170~200厘米,一般為27~40厘米,溝寬33~40厘米,溝深27~33厘米。用溝中稀泥覆蓋稻茬和肥料后,晾曬1~2天後播種,並以干渣糞或細土蓋種。小麥生育期間,溝內保持一定水位(前期距廂面12~15厘米,後期18厘米),以使壟面不干,既有利於小麥生長,又能保證水稻及時栽插,是冬水田利用改良的一條有效途徑。   半旱式小麥生產水平,一般可達旱作條件下70~80%以上,個別土壤類型還高於旱作水平,因而在西

小麥

南三省已推廣種植較大面積。其增產原因,除一部分與少耕、免耕相同外,突出作用在於改變了土壤的水熱狀祝。一方面壟溝把小麥根系深度擴大了10厘米左右,而且壟面通透狀況好,又有毛管上升水,水氣協調;另一方面壟溝使土體表面積XX,白晝較平作溫度高1.2~2.0℃,最大可達4℃,夜間比平作降低0.3~0.7℃,土壤受光面積增加約200~400平方米/畝。在良好的水,熱、氣條件下,促進了微生物的活動和有機質的分解,提高了土壤供肥能力。   由於半旱式栽培供肥能力較強,前期應適當控氮,以免增多無效分櫱,但後期容易脫肥,所以應在增施有機肥的基礎上,補施氮、磷肥。此外,半旱式栽培的起壟作埂,播種施肥等花工較多,需要提高機械化程度和其他配套技術,進而提高此類中低產田的小麥生產水平。

如何種植優質小麥

  一、注意選擇高肥水地塊。高產優質小麥品種要求土壤養分必須全面、充足,才能滿足其高產栽培的需要,所以宜選擇地力高、水澆條件好的地塊,要增施有機肥,採用配方施肥技術。   二、注意適期晚播,根據品種特性,確定適宜的基本苗。要防止播量過大,造成後期管理被動。   三、注意防止倒伏,重施起身拔節肥。目前推廣的優質小麥品種,有的不抗倒伏,特別對於群體過大的麥田,在返青至拔節前須進行一次化控處理,可噴施多效唑或麥業豐。要重施起身拔節肥,控制多餘下落穗的形成,促進穗大粒多。   四、注意澆好灌漿水,麥黃水,噴施葉面肥,防止早衰。澆好灌漿水,對於增粒重,預防乾熱風有重要作用。天氣乾旱,運用麥黃水,有利於下茬套種,防止早衰。在5月上中旬,結合防治病蟲害,噴2-3次葉面肥,如0.2%-0.3%磷酸二氫鉀,能減輕乾熱風危害,增產效果明顯。   五、注意防治病蟲害。一般說優質小麥更易遭受病蟲害,如小麥紋枯病白粉病蚜蟲比常規品種發生早且重。應根據預測預報,及早防治。

病蟲防治

  為害小麥的病害有:小麥條鏽病、葉鏽病、稈鏽病、腥黑穗病、散黑穗病、黃矮病、紅矮病、全蝕病、葉斑病等。蟲害有小麥蚜蟲、麥種蠅、吸漿蟲、紅蜘蛛葉蟬蠐螬金針蟲螻蛄、麥葉蜂、麥稈蠅等。   六盤山晚熟冬麥條鏽病發生特點及發病規律研究   李高社   (甘肅省庄浪縣農技中心 甘肅庄浪744600)

小麥

庄浪縣地處六盤山晚熟冬麥區[1.2],小麥是全縣主要糧食作物之一,歷年播種面積在2.00萬hm2以上,占糧食作物面積的40%以上,小麥的豐歉直接影響到群眾生活和農村經濟的發展。2005年全縣冬小麥播種面積2.27萬hm2,平均產量只有2586㎏,究其原因是以小麥條鏽病為主的病蟲危害所致,依據《甘肅省植保專業統計工作暫行規定》[3]抽樣調查,條鏽病屬大發生年份[4],全縣化學防治面積1.8萬hm2,挽回損失10011t,但由於綜合防治措施落實不到位,仍造成全縣小麥減產22.3%[5],實際損失2375t,因此,深入研究其發生髮展規律,對控制條鏽病危害,提高小麥產量和品質,增加農民收入有著重要的作用。   1. 庄浪縣小麥條鏽病發生程度與防治情況   從20世紀80年代初至今26年中,根據庄浪縣植保專業統計資料分析,小麥條鏽病在中等發生以上年份就有14年,其中:特大流行1年,大發生5年,中等偏重4年,中度4年,詳細情況列表1。   2004年小麥條鏽病發生面積2.03萬hm2,占冬小麥播種面積的95.7%,是自1984年、1985.1990、2002年以來,流行速度最快,發生範圍最廣,損失最重的年份。   2. 庄浪縣小麥條鏽病發生特點   2.1. 春季發病遲,夏季流行快   庄浪縣屬六盤山晚熟冬麥區 [1-2,6-7] ,是全省冬麥區發病較遲的縣市之一,條鏽病在中度偏重和大發生年份夏季流行期在5月上中旬就開始,具有發病時間長,危害重的特點,中度以下發生年份流行期在6月上旬至7月中旬,具有發生期遲,如遇6-7月多雨年份,突然暴發流行的特點。因此,調查預報和防治工作上有自己的特殊性,要結合省市植保部門預報,積極主動的為地方政府當好參謀,不因早熟麥區條鏽病重而謊報病情,也不因早熟冬麥區病情輕而忽視防治。2004年4月5日小麥返青拔節期按《小麥條鏽病測報調查規範》普查時發現越冬病葉后,6月28日發病面積達到2.03萬hm2,病田率100%,病點率100%,普遍率83.3%,嚴重度40%,病情指數33.3%,極易感銹品種地塊點片或全田「穿黃袍」甚至出現「鎖口黃」,千粒重下降24.2%。   2.2.越夏範圍廣,寄主植物銜接緊   六盤山(關山)脈由北向東跨經庄浪縣通邊、通化、鄭河、韓店、永寧5鄉鎮,大廟山、二郎山、大高山、蝸牛山、水洛北山、大山樑、唐山梁等7條山脈呈樹枝狀由東(北)向西貫穿全境,岔李河、水洛河、庄浪河、葫蘆河依山彎曲延伸,將全縣分割成岔李、水洛、樂正、南湖、陽川5條河谷川台地,呈現出千溝萬壑,河谷丘陵相間,山川交錯的地理特點。冬小麥種植區域垂直分佈在低海拔1405m到高海拔2300m之間的河谷川地,山地梯田中,垂直高度895m,收穫期從低海拔6月下旬開始,到高海拔地區8月上旬結束,收穫期長達50多d,播種期從高海拔地區9月上旬開始,到低海拔地區10月上旬結束,播期40多d,形成了晚熟小麥與自生麥苗共生期30d左右,複種作物田間自生麥苗與小麥秋苗共生期50-60d,場邊路旁自生麥苗與小麥秋苗共生期90d左右,境內最熱7月份,全縣平均氣溫20℃,除本縣陽川、萬泉、朱店等鄉鎮河谷川區小麥收穫期條銹病菌形成「冬孢子」外,大部分地區日平均氣溫低於20℃,使條鏽病菌容易跨過越夏的最高上限溫度22-23℃[2,6,7],涼爽高濕的環境,有利於來自關山高海拔晚熟冬麥上越夏菌完成向低海拔地區自生麥苗侵染越夏的過程,順利渡過無小麥生長的休閑期和病菌的高溫期。另外,在麥田地邊冰草上發生的條鏽病,其發生範圍廣,多雨的夏季病重,是否在小麥條鏽病菌侵染循環中起越夏寄主的作用,需作進一步研究。   按照全國小麥條鏽病大區流行越夏基地劃分,庄浪縣屬西北片六盤山晚熟冬麥和自生麥苗越夏區,在條鏽病大區間循環中,本區又是西部條鏽病越夏區向關中,華北麥區傳播越夏菌源的「橋樑地帶」[6]。   2.3.自生麥苗和秋苗感病輕重,關鍵因素在8-11月降水   當秋播小麥出苗后,受到來源於複種作物田間自生麥苗,場邊路旁自生麥苗上越夏菌的侵染,秋苗開

小麥

始感病,發病期長達60d左右。表4列出了秋苗條鏽病發生程度( )與8-11月降雨量(x1)和越夏菌量(x2)的關係,經多元回歸統計分析[9], ……公式①,(e= 下同)[10],經F檢驗,F回=37.027***>F0.005(13,2)8.19,說明所求方程自變數與依變數之間存在著極顯著的正相關性,進一步計算多相關係數r測驗[9](,,下同),r1y=0.818**,r2y=0.873**,r1y ,y2y>P0.01(14,1)0.623,說明x1和x2兩因素與 之間存在著極顯著的正相關性;r12=0.525*>P0.05(14,1)0.497,因素x1與x2之間也存在著顯著的正相關性,作如下相關分析說明:   第一,秋苗發病程度主要受8-11月份降水的影響,特別是受10.11兩月降雨的影響,而自生麥苗發病又受8.9兩月降雨的影響,自生麥苗感病程度對秋苗發病影響較大。   第二,8-11月降雨量對自生麥苗發病程度的交互作用顯著。   第三,在多雨年份,自生麥苗因雨多,得水肥,苗多苗壯,因濕而病重,傳到秋苗,又使其致病,濕而復重,則越冬基(級)數高,反之低的特點。   2.4. 海拔1650m以下水澆地常見越冬,1650—1800m旱地偶然越冬   庄浪縣小麥秋苗期,條鏽病歷年發生較重,但入冬以後,降雨(雪)減少,低溫冷凍,氣候乾燥,抗凍性差的小麥品種很難越冬,因此,條鏽菌是否能越冬,是農技推廣工作者爭論的焦點和研究重點,也是制定防治策略的重要依據,為此,我們從1989年秋按《小麥條鏽病測報調查規範》提出的思路與方法,在蒲崇建等人研究總結平涼地區小麥條鏽病發生特點[11]的基礎上,採取定點標記,室內盆栽,系統普查三種方法從事觀察研究17年,現將結果簡述如下。   2.4.1.病葉癥狀「小雪」過後秋苗上發生的單片病葉和傳病中心,病葉逐漸褪綠髮黃,整片病葉或局部病斑也逐漸變干。從「大雪」到「驚蟄」100多d,低頭慢步踏查很難找到病葉,蹲點細查和在秋苗期標定的點上,可調查到三種類型病葉。①乾枯病葉;②半干半綠的病葉;③病葉嚴重度在5%以下的小病斑;另外,褪綠黃斑,皰狀條斑,白色花斑不產生新的夏孢子。   2.4.2.越冬部位形態從田間挖回的樣本室內盆栽驗證:①病葉中部及葉尖上的夏孢子死亡較早,不能越冬,而像「耳屎」樣「夏孢子」堆集在麥苗心葉基部分櫱處,引起主莖第3葉、第4葉和一級分櫱第1葉感病;②「小病斑」病葉和「半干半綠」的病葉能產生新的夏孢子,乾枯30d的病葉,保濕培養后能產生新的夏孢子,而40d后的干病葉則出現「皰狀」條斑,但孢子堆不XX;③從「冬至」到「立春」60多d夏孢子顏色成鐵鏽色,則以潛育菌絲[2,6,7]越冬,其它時間以桔黃色的夏孢子形態存在,但因年份和地理環境條件而異。   2.4.3.越冬的環境條件從冬至到立春低溫下,病葉受凍出現乾枯狀,但下述五種環境病葉乾枯較遲:①麥田低凹,遮風向陽,田間濕度高;②早播麥田,越冬期有3-5個分櫱,病葉緊貼地面,表墒充足;③積雪,地膜等覆蓋物之下;④海拔1650m以下水澆地;⑤具有抗寒、抗旱的特性,強冬性小麥品種。   2.4.4.不能越冬(春)的環境條件①因旱不能正常秋播下種,播種質量不高,越冬苗情差,一類苗占小麥播種面積的50%以下;②秋冬連旱,返青苗弱,一、二類苗比例比冬前下降,3.4兩月降雨小於平均值以下;③春季麥田底墒差,4月份大風揚塵天氣多,氣溫回升緩慢,連續出現強降溫凍害。旱地小麥符合上述條件之一者,條鏽病不能越冬。   2.4.5.越冬期因素分析按照農業氣候學定義,庄浪縣XX冬季時間是每年12月至來年的2月份,所

小麥收割

以,我們把1989—2004年調查的小麥條鏽病越冬資料與主要氣象要素結合起來,以歷年春季調查的條鏽病發生程度y為依變數,日平均≤-10℃日數(d)x1,12月至來年2月降雨(雪)量(㎜)x2,上年秋苗發病程度(表4,y欄級數依次後退一年)x3為自變數,按三元一次回歸分析法[9]列表5,得到越冬回歸方程 ,經方差分析,F回=26.904***>F0.005(12,3)7.23,回歸關係極顯著,進一步計算各因素相關係數r值,r2y=0.668**,r3y=0.673**,r2y,r3y>P0.01(14,1)0.623,回歸關係呈極顯著的正相關性,r13=-0.442,r1y=-0.459接近P0.05(14,1)0.497顯著水平,作如下分析:   第一, 秋苗發病基(級)數高,12月至來年2月降雨(雪)多的年份,條鏽病春季發病重,並有著極顯著的正相關性,反之則輕。   第二, ≤-10℃日平均氣溫天數越多,對越冬條鏽病菌愈不利,愈容易凍死凍傷病葉及病組織,並對春季病害發生程度成明顯的負相關性。另外,乾濕交替,寒流凍害等氣象要素也能造成病組織死亡。   2.5. 發病時間呈階梯型,區域間特點較明顯   參照庄浪縣農業生態區劃、農業氣象區劃、種植業區劃、行政區劃內容,研究制定適合小麥條鏽病發生髮展特點的自然區劃,對調查預報、綜合防治具有重要意義。   庄浪縣年降水量489㎜,年均氣溫8.1℃,其地理、熱量、降水分佈的總特點是:東北高寒陰濕,西南溫暖乾燥,熱量隨海拔升高而遞減,降水隨海拔升高而增加。從小麥條鏽病發生區域(表6)的海拔高度,最熱七月,最冷一月份氣溫,年降水量,種植制度(複種指數)綜合分析,能夠滿足其周年發生的環境要求,使其在春夏秋三季不斷繁殖擴展,尤以夏秋兩季寄主、溫濕度條件最適宜。   2.5.1.早發(越冬)區包含溫暖河谷川區的陽川、萬泉、朱店、水洛、良邑、南坪6鄉鎮川水地,全縣海拔1650m以下溝道陰濕,避風向陽的山地梯田,約占全縣小麥面積的20%。地理氣候特徵相似於天水市的北部,條鏽病菌能夠越冬,而且發病時間早,後期容易暴發流行,向全縣及周邊地區傳播早期病源。   2.5.2.自生麥苗越夏區包含南湖、岳堡、楊河、趙墩、大庄、卧龍、柳梁、水洛、良邑、南坪、盤安、通化12鄉鎮海拔1650-1900m的山地梯田,川旱地及涼冷灌渠的川水地,約占全縣小麥播種面積的50%。該地區「立群山之中,夏無幾日」,條鏽病菌在積雪時間長,或溫暖濕潤的年份能夠越冬,一般年份「立夏」以後外來菌源侵染時開始發病,複種作物及休閑地中自生麥苗,密度高,苗齡大,發病早而重,是向全縣及周邊地區小麥秋苗傳播越夏菌源的中心區域。   2.5.3. 關山晚熟小麥越夏區包含鄭河、韓店、通化、永寧及盤安、岳堡、楊河東北部海拔1900-

小麥收割

2300m高寒陰濕晚熟地區,約占全縣小麥播種面積的30%。該區域「居關山之中,無暑夏日」,條鏽病菌不能越冬,外來菌源侵染髮病時間在「芒種」過後,小麥收割期8月上旬,「冬孢子」產生之前,相鄰地區的自生麥苗已經感病,是本縣及周邊地區自生麥苗感病的「病菌源頭」,也是酷暑期保存條鏽病菌的「主要基地」。   臨汾市高度重視糧食生產,在今年的小麥秋播生產中,狠抓了良種良法配套及病蟲害綜合防治工作,通過大量深入細緻的工作,使全市的秋耕生產進展順利。據統計,全市小麥總播種面積達370.14萬畝,比上年的368.4萬畝增1.6萬畝。其中水地122.5萬畝,旱地247.64萬畝。當前,無論是旱地還是水地,小麥苗情長勢良好。全市小麥秋播速度快、質量好,為2009年的小麥生產打下了良好的基礎。 濁小麥濕害防治方法:麥濕害是小麥生產中的五害(濕害、凍害、乾熱害、草害、病蟲害)之一。近年湖北、准北麥區、江蘇丘陵麥區等常見,每年都有不同積蓄的發生。受濕害的小麥根系長期處在缺氧的環境中,根的吸收功能減弱,造成植株體內水分反而虧缺,嚴重時造成脫水、凋萎或死亡,因此濕害又稱為生理性旱害。從苗期至揚花灌漿期都可受害,苗期受害造成種苗霉爛,成苗率低,分櫱延遲,根系不發達,苗小葉黃;拔節抽穗期受害上部的三片功能葉分別較健株短20%、30%、36%,有效穗減少40%;揚花灌漿期受害 功能葉早衰,穗粒數少,千粒重降低,出現高溫高濕早熟,嚴重的青枯死亡。生產上中後期發生的濕害較前期重,其中拔節孕穗期發生濕害損失最重,此間受害有效穗少,每穗粒數減少,粒重下降,產量降低。   在淮北麥區,濕害發生率雖然不是很高但為害不容忽視。近44年來,徐州地區有13年發生不同程度濕害,占29.5%,可近10年澇漬為害增加,尤其是1989.1990、1991年連續3年出現連陰雨,且雨量較大,導致小麥大面積倒伏,粒重下降,霉爛發芽,給小麥生產造成巨大損失。1996年秋播后,連陰雨持續10天,降雨量達104.4mm,使銅山縣大部分小麥遭受濕害,損失嚴重。   濕害的主要原因。96年10月下旬至11月上旬近10天降雨量104mm,比常年同期增加79.7mm,比1997年同期增加90.8mm,雨水過多造成耕作層含水量過高,耕作層水分飽和,氧氣缺乏,根系長期處於缺氧狀態,呼吸受抑,活力衰退,吸收水、肥能力下降,且土壤中有機物質在厭氣條件下,產生還原性有毒物質毒害根系,根系生長不良,根量減少。這時植株體內的氮素代謝下降,功能葉葉片內氮素含量明顯減少,造成植株苗小葉黃或僵苗。二是地下水位高,特別是距河流湖泊較近的麥田或低窪水澆麥,地下水位都高,對麥苗的根系下扎造成為害經測定濕害麥田小麥單株次生根僅2.98條,較對照減少1.54條,嚴重時幾乎沒有次生根。苗期受漬,雖然越冬期能緩慢生長,到返青時,單株次生根比正常減少2-3條,造成苗小葉少、色黃、僵苗到返青期,單株莖櫱和總苗數也較正常少,到拔節期單株莖櫱達5.7個,三葉以上的大分櫱不夠,較正常少0626個,且分櫱素質較低,造成最終成穗數偏低。三是三溝不磁,排灌設施差,明水排不出去,暗水不能濾,溝廂不暢通,造成濕害發生。四是布局不合理,尤其是水澆麥或稱水田麥,沒能實行連片種植,有的在冬灌田中插花種植,造成麥田明水排不出去,積水久之成災,出現嚴重青枯死苗。   防治方法:   (1)及時清理深溝大渠 開挖完善田間一套溝,排明水降暗漬,千方百計減少耕作層滯水是防止小麥濕害的主攻目標。對長期失修的深溝大渠要進行淤泥的疏通,抬田降低地下水位,防止冬春雨水頻繁或暴雨過多,利於排漬,做到田水進溝暢通無阻。與此同時搞好"三溝"配套,旱地麥或水田麥都必須開好廂溝、圍溝、腰溝,做到溝溝相連,條條貫通,雨停田干,明不受漬,暗不受害,提倡水澆麥大面積連片種植。   (2)增施肥料 對濕害較重的麥田,做到早施巧施接力肥,重施拔節孕穗肥,以肥促苗升級。冬季多增施熱性有機肥,如渣草肥、豬糞、牛糞、草木灰、溝雜馬、人糞尿等。化肥多施磷鉀肥,利於根系發育、壯稈,減少受害。   (3)摟鋤鬆土散濕提溫。增強土壤通透性,促進根系發育,增加分櫱,培育壯苗。摟鋤能促進麥苗生長,加快苗情轉化,使小麥增穗、增粒而增產。   (4)護葉防病。鏽病、赤霉病、白粉病發生后及時噴葯防治,此外可噴施"802"助壯素、植物抗逆增產劑、迦姆豐收液肥、惠滿豐、促豐寶、萬家寶等。也可噴灑"植物動力2003"10ml對清水10L,隔7-10天1次,連續噴2次。提倡施用多得稀土純營養劑,每50g對清水20-30L噴施,效果好。

營養價值

  小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達14~20%,麵筋強而有彈性,適宜烤麵包;生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8~10%,麥粒軟,麵筋差,可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。   麵粉除供人類食用外,僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等,加工后副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。

藥用價值

金色小麥(16張)  【中藥名】小麥(《神農本草經集注》)   【蒙葯名】 寶古代(《四部醫典》)   【別名】 浮小麥   【學名】 Triticum aestivum L. (禾本科)   【形態特徵】 一年生草本,高30一120厘米。葉鞘無毛;葉舌膜質,短小;葉片平展,條狀披針形,長10一20厘米,寬5一10毫米。穗狀花序圓柱形,直立,長5一10厘米,寬約1厘米,穗軸每節著生1枚小穗;小穗長約l0毫米,含3—5小芝,兩側鹺扁,側面向穗軸,無柄;穎卵形,近革質,中部具脊,頂端延伸成短尖頭或芒;外稃扁圓形,頂端無芒或具芒;內稃與外稃近等長,具2脊。穎果卵圓形或矩圓形,頂端具短毛,腹具縱溝,易與稃片分離。花果期7—9月。   【分佈】 全世界廣泛栽培。中國北方各地均栽培。   【產地產量】 內蒙古各地栽培。產量極多。   【入葯部分】 秋季採收果穗,晾曬,打下果實,除去雜質,取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥),曬乾備用。   【藥材鑒別】 性狀 穎果長圓形,兩端略尖,長至6毫米,直徑1.5—2.5毫米。表面淺黃棕色或黃色,稍皺縮,腹面中央有一縱行深溝,頂端具黃白色柔毛。質硬,斷面白色,粉性。氣弱,味淡。商品有時帶有未脫凈的穎片及稃,穎片革質,具銳脊,頂端尖突;外稃膜質,頂端有芒,內稃厚紙質,無芒。   【鑒別】穎果橫切面:果皮與種皮愈合。果皮表皮細胞一列,壁較厚,平周壁尤甚;果皮中層細胞數列,壁較厚;橫細胞一列,與果皮表皮及中層細胞垂直交錯排列,有紋孔;有時在橫細胞層下可見管細胞。種皮棕黃色,細胞頹廢皺縮,內為珠心殘餘,細胞類方形,隱約可見層狀紋理。內胚乳最外層為糊粉層,其餘為富含澱粉粒的薄壁細胞。   果實粉末白色,有黃棕色果皮小片。主要特徵:澱粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀,直徑30一40微米,側面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀,寬11一19微米,兩端稍尖或鈍圓,臍點裂縫狀,復粒少數,由2—4或多分粒組成。橫細胞成片,細長柱形,長38—232微米,直徑6—21微米,壁含珠狀增厚。果皮表皮細胞類長方形或長多角形,長64—216微米,直徑16—42微米,壁念珠狀增厚。果皮中層細胞細長條形或不規則形,壁念珠狀增厚。非腺毛單細胞,長43—950微米,直徑11一29微米,壁厚5一11微米。   【化學成分】 幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides,這種新甙之一是Sinapyl一8一D—galactosyl一6一C一arabinosylapigenin。此外,還含有Vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他們的半乳糖基異構體以及蜀黍苷[Dhurrin,2一β—D—glucopyranosyloxy-2一(4-hydroxyphenyl)一2S—acetonitrile]。葉和桿中含有CH3(CH2)7CHO及其異構體醛和醇類等揮發性物質。   種子含澱粉53—70%,蛋白質約11%,糖類2-7%,糊精2-10%,脂肪約1.6%,粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸亞油酸棕櫚酸硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇卵磷脂尿囊素精氨酸澱粉酶麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚植物凝集素。   【性味功能】 中藥味甘,性涼。小麥:養心安神,除煩。浮小麥:益氣,除熱,止汗。   【主治】 治心神不寧,失眠,婦女臟躁煩躁不安精神抑鬱,悲傷欲哭。浮小麥:治自汗,盜汗,骨蒸勞熱。   【用量用法】 中藥30一60克,水煎服;外用小麥面適量,調敷燙火傷處。   ★【宜忌】小麥面畏漢椒、蘿菔。

營養成分

  (每100克中含)   成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量   可食部100 水分(克) 10 能量(千卡) 317   能量(千焦) 1326 蛋白質(克) 11.9 脂肪(克) 1.3   碳水化合物(克) 75.2 膳食纖維(克) 10.8 膽固醇(毫克) 0   灰份(克) 1.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0   視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.4 核黃素(毫克) 0.1   尼克酸(毫克) 4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)毫克 1.48   a-E 1.48 (β-γ)-E 0.24 δ-E 0.1   鈣(毫克) 34 磷(毫克) 325 鉀(毫克) 289   鈉(毫克) 6.8 鎂(毫克) 4 鐵(毫克) 5.1   鋅(毫克) 2.33 硒(微克) 4.05 銅(毫克) 0.43   錳(毫克) 3.1 碘(毫克) 0

適用人群

  適宜心血不足失眠多夢心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。

化學與物理的運用

  1. 三熱密閉法:即麥熱、缸熱、物料熱。選擇晴朗高溫天氣,在上午9時左右將水泥場曬熱后,先把小麥薄攤到曬場上(厚度以1厘米左右為宜),再把壓蓋小麥的物料(棉被、毛毯、舊麻袋等)搬出晾曬,要用敵敵畏或防蟲磷噴灑消毒。小麥要勤翻,每小時至少用木杴翻動一次,使麥溫達到46~50℃,水分降到12.5%以下,于下午3時前後聚堆,熱悶半小時,趁熱放進經晾曬處理的缸。再用經過消毒的物料進行壓蓋,然後用薄膜密封缸口,用繩紮緊,不得漏氣,使缸內的麥溫達到40℃以上,保持8~10天,殺死未死的卵、蛹、幼蟲及成蟲,從而達到聚熱殺蟲的效果。   2. 缺氧保管法:小麥缺氧儲存,主要是利用其後熟期長及入缸糧溫高、呼吸旺盛的特點,在小麥進缸密閉的情況下進行的一種自然缺氧保管方法。缸內的氧氣隨著小麥和害蟲及微生物的呼吸而逐漸減少,5~10天即能使氧氣濃度降到2%~5%,二氧化碳濃度增加到40%~50%。保持一定時間可使害蟲窒息死亡。但應注意,小麥水分應控制在標準之內(小於12.5%),平均糧溫30℃以上。   3. 化學保藏法:對入缸的小麥,在密閉性能較好的情況下可採用磷化鋁化學藥劑保藏,或用低氧、低藥劑量儲藏,也可用防蟲磷同小麥攪拌儲存,以杜絕害蟲和黴菌的繁育,提高儲糧的穩定性。對於靠自然缺氧達不到防治目的的小麥,用化學保藏最為適宜。投藥法即用紗布把藥片包緊放入糧堆內即可。此法適用於長期儲存,一般用磷化鋁片劑每噸3~5克即可,費用1元左右。

國家標準

  新的《小麥》國家標準(GB 1351-2008),將於2008年5月1日起正式實施。   新的《小麥》國家標準是為適應小麥生產和流通發展的需要,由國家糧食局組織有關專家並協調各部門對1999版《小麥》國家標準進行修訂形成的。標準修訂的主要內容一是修改了小麥分類檢驗方法,將感官檢驗改為儀器化檢驗,建立了中國小麥XX分類評價體系。二是對小麥分類進行了簡化,新標準中小麥分類由原來的9類調整為5類,取消原來按冬、春季節播種的分類。三是適當放寬了中等小麥不完善粒的限制,與國際標準取得一致。四是增加了標籤標識要求,規定在包裝物上或隨行文件中註明小麥的品種名稱、類別、等級、產地、收穫時間等,以便於小麥產品的溯源。   國家糧食局強調,小麥國家標準是強制性國家標準,根據中國有關法律法規要求,強制性標準必須執行,不符合強制性標準的產品,禁止生產、銷售和進口。在小麥生產、收購、儲存、加工、銷售等環節都必須嚴格執行小麥國家標準。對今年夏糧收購工作中執行國家標準的情況要進行重點監督檢查,對不執行新標準的行為,要依據有關法規嚴肅查處。   新聞分析:為什麼要實施新的小麥國家標準?   新華社北京4月30日電 由國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批准發布的新的小麥國家標準將於2008年5月1日起正式實施。這一標準的實施,將使中國小麥與世界各小麥大國標準趨於一致,對確保小麥收購驗質的客觀公正,保護種糧農民利益具有重要作用,對改善小麥麵粉品質將產生積極影響。   新的小麥國家標準有利於保護農民利益,改善小麥麵粉品質。此次小麥國家標準修訂的主要內容之一是修改小麥分類檢驗方法,將感官檢驗改為儀器化檢驗。實行小麥分類儀器化檢驗,從而最大限度地消除感官檢驗帶來的人為偏差,這對於確保小麥收購驗質客觀公正,保護種糧農民利益具有重要作用,對進一步推進小麥品質優化,促進優質小麥生產,引導小麥市場價格的形式,改善小麥麵粉加工品質也將產生積極的影響。   新的小麥國家標準與國際標準接軌,有利於促進小麥生產和貿易發展。新標準在分析中國小麥質量調查檢驗數據基礎上,建立了中國小麥XX分類評價體系。國家糧食局組織專家對2006年和2007年採集的覆蓋全國8個小麥主產省份的3500余份小麥樣品進行了全面系統檢驗,在取得大量分析數據基礎上,經各有關方面專家、各小麥主產省份和國家有關部門充分討論協商,確定XX指數大於等於60為硬麥,小於等於45為軟麥,介於其間的為混合麥。總體來看,這將促進小麥生產和貿易發展,積極與國際標準接軌。   新的小麥國家標準有利於引導優質小麥生產和定價,促進中國小麥品質進一步優化。據介紹,與小麥生產、出口大國美國標準相比,中國標準中XX指數60對應於美國的「中硬麥」,屬於美國硬麥分類的下限。從近幾年中國進口小麥檢驗數據看,美國和加拿大硬麥的XX指數為70-75,澳大利亞硬麥的XX指數為65-70,法國小麥

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