桂皮

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桂皮又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂陰香、細葉香桂、肉桂或川桂樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜,約有十余種,均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味,是五香粉的成份之一。

基本資料

  出處:出自《本草經集注》。   1.《本草圖經》:天竺桂,生西胡。功用似桂,不過烈,今亦稀有。

桂皮

  2.《植物名實圖考長編》:按天竺桂生西胡,李時珍以為即今木犀之結子者。余在南康曾見木犀結實,長如蓮子,俗雲可治心痛,不聞取皮入葯,故兩存之。   拼音名:GuìPí   英文名:BarkofJapaneseCinnamon,BarkoWilsonCinnamon   別名山肉桂、土桂、山玉桂山桂皮   藥材基源:為樟科植物天竺桂、陰香和川桂的樹皮。   採收和儲藏:冬季採取樹皮,陰乾。   性味:辛;甘;性溫   歸經:脾;胃;肝;腎   功能主治:脾胃;暖肝腎;祛寒止痛;散瘀消腫。主脘腹冷痛嘔吐泄瀉;腰膝酸冷;寒疝腹痛;寒濕痹痛;瘀滯痛經;血痢;腸風跌打腫痛   用法用量:內服:煎湯,6-12g。外用:適量,研末用水或酒調敷。   注意:《四川中藥志》:陰虛有火者忌服。   適合人群:一般人都可食用。   適用量:每次一小塊(約5克)。[1]

植物形態

  桂皮,又稱肉桂、官桂或香桂,是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。 1.天竺桂常綠喬木。   桂皮又稱肉桂官桂香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜,約有十余種,均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。   各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味,是五香粉的成份之一。   高可17m。樹皮赭黑色,有香氣。單葉互生,近枝梢處交互對生;略革質;長橢圓形或橢圓形,長9-1

天竺桂

2cm,寬3-5cm,先端鈍,基部銳形,全緣,上面深綠色,有光澤,下面稍淡;具離基3出脈,中央主脈于上部再分出1-2對側脈;葉柄平滑。花5-6朵,呈傘形花序,生於新枝的葉腋;花小,基部筒狀,花被6裂,2輪,廣橢圓形或橢圓形,內輪3片較長;發育雄蕊9枚,3輪排列,外2輪花藥內向,花絲基部無腺體,第3輪花藥外向,花絲基部具2腺體,最內面尚有1輪退化雄蕊;雌蕊1,子房上位,花柱細小。漿果球形,暗紫色,基部有宿存萼筒,全緣。花期6月。果熟期12月。   2.陰香。常綠喬木,高達20m。小枝赤褐色,無毛。葉近於對生或散生,革質,卵形或長橢圓形,長6-10cm,寬2-4cm,先端短漸尖,基部楔形至近圓形,全緣;上面綠色,有光澤,下麵粉綠色,兩面均無毛,具離基3出脈,脈腋內無隆起的腺體;葉柄長8-12mm。圓錐花序頂生或腋生;花小,綠白色,花被6,基部略合生,長4-5mm,兩面均被柔毛;能育雄蕊9,排成3輪,外面2輪花藥內向,第3輪花藥外向,花藥均為卵形,4室,瓣裂,花絲短,最內尚有1輪退化雄蕊;雌蕊1,子房上位,1室,1胚珠,花柱細,柱頭小。漿果核果狀,卵形,長不及1cm,直徑約5mm,基部具肥厚杯狀的宿存花被,其先端具6截形短裂片。花期3-4月。果期4-10月。   3.細葉香桂,常綠高大喬木。樹皮灰色,小枝密生絹狀毛。葉在新枝對生,在老枝互生,革質,卵狀橢圓形至披針形,長4-14cm,寬1-6cm,先端長漸尖,基部楔形,全緣,上面綠色,有光澤,下面密生絹狀短柔毛,具離基3出脈,在背面顯著隆起。圓錐花序腋生;總花梗和花梗密生白色短柔毛;花淡黃色,花被6裂,基部筒狀;雄蕊、雌蕊與前種相似。漿果橢圓形,基部具宿存萼筒,全緣。花期5-6月。果期6-12月。   4.川桂,常綠高大喬木。枝紫灰褐色,光滑。單葉互生或近對生;革質,卵形至長卵形,長8-15cm,寬3-5cm,先端漸尖而頂點鈍,基部楔狀或鈍形,全緣,上面綠色,無毛,下面微被白粉,幼時有白色絹狀毛,后漸脫落;具離基3出脈,在下面不隆起。花小,白色,成圓錐花序或傘形花序;總花梗細長,長1-6cm,光滑或微被毛,小花梗絲狀,先端漸粗,具細毛;花被6裂,內外皆疏生絹狀細毛;雄蕊與雌蕊均與前種相似。漿果基部具截形之宿存萼筒,全緣。花期5-6月。果期7-10月。

功能效用

  桂皮因含有揮髮油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人

桂皮

食慾大增。在日常飲食中適量添加桂皮,可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。據英國《新科學家》雜誌報道:桂皮能夠重新激活脂肪細胞胰島素的反應能力,大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物里添加1/4到1匙桂皮粉,對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物,對攝護腺增生有治療作用,而且能增加攝護腺組織血流量,促進局部組織血運的改善中醫認為,桂皮性熱,具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。   受潮發霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味過重反而會影響菜餚本身在味道。桂皮香氣濃郁,含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好,且不宜長期食用。桂皮性熱,所以夏季應忌食。桂皮有活血的作用,孕婦少食。[1]

食療作用

  桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經   有補元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效   主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經

桂皮

閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。   1. 溫腎壯陽:用於腎陽不足畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用於腎不納氣虛喘氣逆   2. 溫中祛寒:用於脾胃虛寒胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與乾薑附子同用   3. 溫經止痛:能溫通血脈、散寒止痛,用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。   該品辛甘大熱,純陽燥烈,善暖中下二焦而散寒止痛,色赤入血又能鼓舞氣血生長,故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。   桂心:苦辛,無毒(或作甘大燥)。[功用]補陽,活血   桂枝:辛甘溫,無毒。[功用]溫經,通脈,發汗

食療價值

  樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮分佈于中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地;陰香又稱山肉桂、連粘樹,分佈于中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。秋、冬季採取,陰乾用。   [性能]味辛,性溫。能開胃進食,溫中散寒,止痛,活血。   [參考]天竺桂含揮髮油,其中有水芹烯、丁香油酚等。陰香亦含揮髮油,其中主要為桂皮醛、丁香油酚、黃樟醚等。   天竺桂和陰香均能促進消化液分泌和排除腸內氣體。丁香酚金黃色葡萄球菌痢疾桿菌大腸桿菌變形桿菌等有抑製作用。   [用途]用於脾胃虛弱食慾減退,或脘腹冷痛,嘔逆;婦女產後血瘀腹痛。   [用法]作調味品,煎湯。   [注意]孕婦不宜。   [附方]   桂皮紅糖:桂皮6~9g,紅糖適量。煎湯服。   本方用桂皮溫經活血;紅糖和血行瘀,並有溫養脾胃作用。用於婦女產後血瘀腹痛,或見胃寒少食。   另:在四川方言中,「桂皮」是指一個人很「二」,有點傻的意思。

化學成份

  天竺桂的樹皮含揮髮油約1%,中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。葉含揮髮油約1%,中含黃樟醚約60%,丁香油酚約3%,1,8-按葉素等。   細葉香桂的樹皮含揮髮油約1%,鞣質12.8%。葉含揮髮油約1%。種子含脂肪油40%。

藥理作用

  桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。   一種品種未註明的桂皮在試管內對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種致病真菌均有不同程度的抑製作用,水浸劑比煎劑作用強,醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮髮油類,是否即是丁香油酚未見報道。

各家論述

  1.《本草拾遺》:治腹內諸冷,血氣脹痛。

桂皮

2.《海葯本草》:補暖腰腳,破產後惡血,治血痢腸風,功力與桂心同。   3.《四川中藥志》:益肝腎,通經脈,散風寒,除濕痹,暖腰膝,止嘔吐。治筋骨疼痛寒泄腹痛,霍亂嘔吐,噎膈胸滿,膀胱寒疝,腰膝現冷,風濕痹痛及跌損瘀滯等症。[1]

植物鑒別

性狀鑒別

  1.天竺桂皮樹皮為筒狀或不整齊的塊片,大小不等,一般長30-60cm,厚2-4mm。外皮灰褐色,密生不明顯的小皮孔或有灰白色花斑;內表面紅棕色或灰紅色,光滑,有不明顯的細縱紋,指甲刻劃顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不整齊。氣清香而涼略似樟腦,味微甜辛。   2.陰香參見陰香皮條。   3.川桂皮不規則塊片,厚1-3mm。外皮褐色或棕褐色,粗糙,皮孔呈點狀或橢圓形突起,或有灰棕色花斑;內表麵灰棕色或棕色。質硬,斷面淺棕色或棕色。香氣弱,微有樟及氣,味辛涼、微辣。   以皮薄、呈捲筒狀,香氣濃郁者為佳。

顯微鑒別

  1.天竺桂皮層細胞稍小,排列不整齊,壁普厚,類方形,內含小方晶;中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏散在,不連成環,石細胞長圓形或類圓形,直徑28-40μm,壁多數較薄,厚約6-8(-12)μm。韌皮部石細胞少,有分泌細胞及含棕色內含物細胞散在;XX線細胞含小方晶及砂晶。   桂皮   2.陰香參見陰香皮條。

桂皮

(3)川桂皮層細胞較小,方形或類三角形,排列整齊,壁增厚或內壁增厚,有紋孔,含棕色內含物及草酸鈣小方晶;有石細胞群散在,石細胞類圓形者,直徑20-40μm,橢圓形者長24-72μm,寬20-30μm,壁厚6-10(-14)μm。中柱鞘部位石細胞少。韌皮部石細胞類圓形。XX線細胞含草酸鈣方晶,直徑4-6μm,長方形結晶,寬4-12μm,長達28μm。化學鑒別薄層層析:取該品粉末0.5g,加乙醇10ml,密塞,時時振搖,冷浸20分鐘,濾過,濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇製成每毫升含1μl的對照品溶液,吸取供試液10-15μl,對照液2μl,分別點于同一硅膠G薄層板上,以石油醚(60-90℃)-醋酸乙酯(85:15)展開,取出晾乾,噴0.1%2,4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對照液色譜的相應位置上,顯相同顏色的斑點

臨床應用

  治療白色念珠菌病:取桂皮(未註明品種)100克加乙醚500毫升,浸漬24小時,濾過,置溫水槽內蒸發,除去乙醚后,加蒸餾水100毫升,加溫振蕩,用濾紙過濾,濾液呈無色透明,調整pH為中性,裝安瓿高壓滅菌,即為桂皮素注XX液。治療各型白色念珠菌病共37例,均經臨床檢查及黴菌培養確診。成人每日肌注2次,總量4~10毫升,兒童酌減。結果27例治愈(臨床癥狀完全消失,培養轉陰),6例顯著好轉(臨床癥狀基本消失,培養陽性,但菌落顯著減少),4例好轉(臨床癥狀顯著改善,培養陽性,菌落減少)。其中以內臟念珠菌病療效較佳,一般在用藥2~5天後體溫即下降至正常,癥狀隨之好轉,培養轉陰;對皮膚粘膜感染的療效較慢,一般在用藥3~7日後癥狀開始好轉,治療最短12天,最長119天(曾中斷治療)。值得注意的是,桂皮素如與廣譜抗菌素合用,有可能預防抗菌素所造成的正常菌群失調所致的白色念珠菌感染[1]

營養知識

  桂皮知識介紹:桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮,氣味芳香,作用與茴香相似,常用於烹調腥味較重的原料,也是五香粉的主要成分,是最早被人類食用的香料之一。主要產于廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地,以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。   桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮,質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色,質量最好,可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫紅,燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細,肉紋細、味薄、香味少,表皮發灰色,里皮紅黃色,用途與厚肉桂相同。   桂心是肉桂中的一種,一般說,肉桂為桂樹的皮,乾燥後為桶狀,稱「桂通」,而你說的「桂心」系去掉外層粗皮的「桂通」,也寫作「桂辛」,跟「肉桂」的療效近似   桂皮營養分析:1. 桂皮香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,令人食慾大增   2. 菜餚中適量添加桂皮,有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病   3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物,對攝護腺增生治療作用。   桂皮補充信息:1. 受潮發霉的桂皮勿用,夏季忌食   2. 桂皮含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好,且不宜長期食用   3. 挑選桂皮:優質桂皮,外表呈灰褐色,內里赭赤色,用口嚼時,有先甜后辛辣味道的為好。   桂皮適合人群:一般人群均可食用   1.適宜食慾不振、腰膝冷痛、風濕XX節炎患者、心動過慢的人食用   2.不適便秘痔瘡患者、孕婦食用。   桂皮食療作用:桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經   有補元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效   主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。   1. 溫腎壯陽:用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆   2. 溫中祛寒:用於脾胃虛寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與乾薑、附子同用   3. 溫經止痛:能溫通血脈、散寒止痛,用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。   該品辛甘大熱,純陽燥烈,善暖中下二焦而散寒止痛,色赤入血又能鼓舞氣血生長,故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。   桂心:苦辛,無毒(或作甘大燥)。[功用]補陽,活血   桂枝:辛甘溫,無毒。[功用]溫經,通脈,發汗

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