飲茶

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茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠,可 上溯到神農時期,但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(茶樹產地及其邊緣地區)已有飲茶,但目前還缺乏文字和考古的支持。

目 錄1飲茶歷史

2飲茶方式

3飲茶習俗

4飲茶起因

5注意事項

6禁忌時間

7飲茶好處

8女性不宜

9飲茶清醒

10保健功能

10.1 降低膽固醇

10.2 凈化血液

10.3 能減肥

10.4 治療便秘

11國外飲茶

12如何飲茶茶更香

1飲茶歷史春秋以前,最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有 飲茶

收斂XX,久而久之,茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段,可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化,生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗凈后,置陶罐中加水煮熟,連湯帶葉服用。煎煮而成的茶,雖苦澀,然而滋味濃郁,風味與功效均勝幾籌,日久,自然養成煮煎品飲的習慣,這是茶作為飲料的開端。然而,茶由藥用發展為日常飲料,經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜,煮作羹飲。茶葉煮熟后,與飯菜調和一起食用。此時,用茶的目的,一是增加營養,一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載,「晏子相景公,食脫粟之飯,炙三弋五卵茗菜而已」;又《爾雅》中,「苦荼」一詞註釋雲「葉可炙作羹飲」;《桐君錄》等古籍中,則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時,茶葉利用方法前進了一步,運用了當時的烹煮技術,並已注意到茶湯的調味。

2飲茶方式1、品茶 飲茶

方法日臻完善而講究。茶壺茶杯要用開水先洗滌,干布擦乾,茶渣先倒掉,再斟。器皿也「以紫砂為上,蓋不奪香,又無熟湯氣」。

2、出現了六大茶類,品飲方式也隨茶類不同而有很大變化。同時,各地區由於不同風俗,開始選用不同茶類。如兩廣喜好紅茶,福建省多飲烏龍,江浙則好綠茶,北方人喜花茶或綠茶,邊疆少數民族多用黑茶、茶磚。

3飲茶習俗一是講究清雅怡和的飲茶習俗 飲茶習俗

:茶葉沖以煮沸的水(或沸水稍涼后),順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶之原味,重在意境,與我國古老的「清凈」傳統思想相吻,這是茶的清飲之特點。我國江南的綠茶、北方花茶、西南普洱茶、閩粵一帶的烏龍茶以及日本的蒸青茶均屬此列。

二是講求兼有佐料風味的飲茶習俗:其特點是烹茶時添加各種佐料。如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶,又如歐美的牛乳紅茶檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等,均兼有佐料的特殊風味。

飲茶習俗

三是講求多種享受的飲茶習俗:即指飲茶者除品茶外,還備以美點,伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的「老舍茶館」。

其外,應生活節奏的加快,出現了茶的現代變體:速溶茶冰茶液體茶以及各類袋泡茶,充分體現了現代文化務實之精髓。雖不能稱為品,卻不能否認這是茶的發展趨勢之一。[1]

4飲茶起因現在我們可以論證茶 飲茶

在中國被很早就有認識和利用,也很早就有茶樹的種植和茶葉的採制。但是人類最早為什麼要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習慣的呢?

1、祭品說:這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,後來有人償食之發現食而無害,便「由祭品,而菜食,而藥用」,最終成為飲料。

2、藥物說:這一說法認為茶「最初是作為藥用XX人類社會的。」《神農百草經》中寫到:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之」。

3、食物說:「古者民茹草飲水」,「民以食為天」,食在先符合人類社會的進化規律。

4、同步說:最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時也逐漸為葯料飲用。

這幾種方式的比較和積累最終就發展成為飲茶的習慣。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種,它把前面的三種說法加在一起,就成為了自己「萬無一失」的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

5注意事項要想健康飲茶,還要注意「十二忌」:

1.忌空腹飲茶,茶入肺腑會冷脾胃

2.忌飲燙茶,最好56℃以 飲茶

下。

3.忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰。

4.忌沖泡過久,防止氧化、受細菌污染

5.忌沖泡次數多,茶中有害微量元素會在最後泡出。

6.忌飯前飲,茶水會沖淡胃酸

7.忌飯後馬上飲茶,茶中的鞣酸會影響消化

8.忌用茶水服藥,茶中鞣酸會影響藥效。

9.忌飲隔夜茶,茶水時間久會變質

10.忌酒後飲茶,酒後飲茶傷腎。

11.忌飲濃茶咖啡因使人上癮中毒

12.不宜飲用的茶葉有:焦味茶、霉變茶、串味茶。

13.飲茶可以減肥 美容 排毒

6禁忌時間便秘時

因為茶葉的兒茶多酚物質腸胃粘膜具有一定的收斂作用,因而影響了對食物的消化吸收功能,使大便乾結,引起便秘或加重。

對上段說法有疑問:蒙古族等北方遊牧民族飲食多是牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化之物,而茶葉富含維生素單寧酸、茶鹼等,遊牧民族所缺少的果蔬營養成分,可以從中得以補充。茶中大量的芳香油還可以溶解動物脂肪、降低膽固醇、加強血管韌性。茶葉的功能恰好能彌補了遊牧民族飲食結構中缺少的環節。 也就是說茶是促進消化的,可上段又說「引起便秘或加重」,到底哪種說法對?

神經衰弱或失眠

由於茶葉中的咖啡鹼對人體中樞神經系統,有著明顯的XX作用,飲茶尤其是飲濃茶,會使人腦處於一種過度XX狀態而得不到休息。

患胃潰瘍

飲茶

飯前飯後大量飲茶會沖淡胃液,影響消化。大量飲茶,胃酸分泌會大量增加,影響潰瘍面的愈合,加重病情潰瘍病患者應少飲茶,尤其不能大量飲濃茶。

心臟病或高血壓病時

過量飲茶,會加重心臟負擔,使心率加快、血壓升高,對心臟病高血壓患者極為不利。

動脈粥樣硬化

茶中含有多種生物活性物質,如咖啡因、茶鹼、可可鹼等,可加快大腦皮質的XX性,引起腦血管收縮、供血不足、血流速緩慢,促使腦血栓發生。還可引起心臟冠狀動脈收縮痙攣,造成心肌缺血誘發心絞痛心悸胸悶及心律失常等。

女性經期

經血會帶走部份鐵質,所以女性此時宜多補充含鐵量豐富的食品,如菠菜蘋果葡萄等,然而自茶葉中含有高達三十%至五十%的鞣酸,會妨礙腸粘膜對鐵質的吸收利用,在腸道中極易與食糜中的鐵或補血藥中的鐵結石,產生沉澱

女性臨產

臨產前喝太多濃茶會因咖啡鹼的XX作用引起失眠,如果在產前睡眠不足,往往會導致分娩時筋疲力盡,陣痛無力,甚至造成難產

更年期

飲茶

在步入更年期時,除了頭暈乏力,有時還會出現心動過速,易感情衝動,出現睡眠不足,女性還會有月經功能紊亂等癥狀,如過量飲茶會加重這些癥狀,不利於舒暢度過更年期。

貧血

茶中鞣酸可使飲食中鐵元素發生沉澱而不易吸收。鐵是製造紅細胞的重要原料,機體缺鐵會使紅細胞生成受阻,發生缺鐵性貧血。長期飲茶者多有不同程度的缺鐵,對體弱血虧及失血者影響最大。

缺鈣骨折

因為茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收。同時還能促使尿中鈣的排出,使人體鈣質少進多出,導致缺鈣和骨質疏鬆,使骨折難以康復

痛風病

因為茶水中的鞣酸會加重患者的病情,因而不宜飲茶,更不宜飲泡得過久的茶。

患骨質疏鬆時

最新研究發現,嗜飲濃茶是造成骨質疏鬆的重要原因之一。經常飲濃茶會導致鈣的缺乏,因一方面濃茶中咖啡因會促進尿中鈣的排出;另一方面是咖啡因可抑制腸鈣的吸收,以致鈣的吸收不完全。

高熱

發熱病人以多給白開水礦泉水或淡茶水為好,但不宜飲濃茶,茶鹼有提高體溫的作用,使發熱加重,茶鹼的利尿作用還會降低解熱葯的功效。

服用某些藥物時

茶內鞣酸常會造成洋地黃、鐵劑、中成藥補品的有效成分發生沉澱不易被吸收;服用胃蛋白酶或多酶片時飲茶,會使藥物中的蛋白質凝固,療效難達。

女性孕期

濃茶中含咖啡鹼濃度高達十%,會加劇孕婦排尿心跳,增加孕婦的心、腎負擔,誘發妊娠中毒症等,不利於母體胎兒健康。

女性哺乳期

此期間若大量飲茶 飲茶

,茶中的高濃度鞣酸被粘膜吸收XX血液循環,便會產生收斂和抑制乳腺分泌的作用,造成奶汁分泌不足。另一方面,茶中的咖啡鹼還可通過乳汁XX嬰兒體內,影響嬰兒健康。

清飲可分為四個層次,將茶當飲料解渴,大碗海飲,稱之為「喝茶」。注重茶的色香味、講究水質茶具,喝的時候又能細細「品味」可稱之為「品茶」。如果再講究環境、氣氛、沖泡技巧及人際關係,則可稱為「茶藝」。而在茶事活動中融入哲理、倫理,通過品茗來修身養性,陶冶情操。品味人生,達到精神上的享受,這才是中國飲菜的最高境界,稱為「茶道」。

唐代盧全的「七碗茶歌」,把飲茶從解渴到修身養性的逐漸升華,作了最好的描述:一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷,四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散,五碗肌骨輕,六碗通仙靈,七碗喝不得也,徐徐兩腋輕風生。對茶的領悟,我們達到了何等層次,這首茶歌可以幫助我們衡量,在寄情于茶,融情于茶,忘情于茶中的層次。

另:飲茶是南方人的一種生活習慣,一般可分為早茶、下午茶(下午茶為西方傳入的生活習慣)、夜茶

飲茶並不是指單純的泡茶喝,而是去茶樓(飯店)泡上一壺茶再叫上各種的東西吃,早茶意味著吃早餐,夜茶意味著吃宵夜,而下午茶則是由西方傳來的一中生活習慣,于午睡后喝茶吃點心。

關於早茶和夜茶最具代表性的食物為蒸排骨鳳爪等,南方的飯店一般都有開始早茶市與夜茶市,而下午茶市則多為西餐廳開設。

7飲茶好處1、眾所周知的,茶能夠提神。每當疲倦的時候,喝上一杯茶往往就會精神振作起來。這是因為茶中所含的茶素和茶單寧能使中樞神經XX,促進機體新陳代謝,加快血液循環,從而消除身體疲勞

飲茶

2、濃茶可以解酒。茶中的茶素和茶單寧可以解除酒毒,並增強血管壁的收縮力,使人體組織恢復緊張,把酒毒混在尿中排出體。

3、茶葉還可以解煙毒。市場上一般的戒煙糖中所含的成分就是茶葉。這是因為茶葉中的一些物質能使尼古丁沉澱,從而隨著尿液的排出而排出體外。

4、飲茶可以減肥消瘦,滋潤皮膚。茶葉中的咖啡鹼、葉酸肌醇等物質能增強胃液分泌、調節脂肪代謝、降低血脂和膽固醇。所以針對茶的諸多優點,市場上出現了越來越多的種類齊全的茶飲料

五,飲茶可以防治蛀牙齲齒。在平時生活中,尤其是小孩子,會因為遺留在口腔中的食物渣滓發酵,產生酸類物質侵蝕牙釉質,使牙齒形成空洞而有蛀牙。茶中含氟,氟能與牙齒中的鈣化合,形成一種較難溶於酸的「氟磷灰石」,這等於給牙齒加了層保護層,從而起到保護牙齒,防止蛀牙的作用。

8女性不宜濃茶中的咖啡鹼含量較高,刺激神經和心血管,使人XX,基礎代謝加快。女性經期飲濃茶容易出現痛經經期延長和經血過多。

同時,濃茶中的鞣酸在腸道與食物中的鐵結合,會發生沉澱,使鐵的吸收發生障礙,引起缺鐵性貧血。孕婦飲濃茶會影響一眙兒的營養和發育

哺乳期飲濃茶,咖啡鹼可以通過乳汁XX嬰一兒體內,引起嬰兒XX、哭鬧和腸痙攣,還會抑制乳汁的分泌,造成乳汁分泌減少

9飲茶清醒可分為四個層次,喝的 飲茶

時候又能細細「品味」可稱之為「品茶」。

唐代盧仝的「七碗茶歌」。

10保健功能降低膽固醇隨著物質生活的大幅度提升,台灣人罹患動脈硬化、高血壓、狹心症心肌梗塞糖尿病等成人病的機率 飲茶

愈來愈高,而造成這些成人病的主要因素是膽固醇過多。

根據醫學研究資料顯示,膽固醇過多的人,若服用適量的維他命C,可降低血液中的膽固醇、中性脂肪。其次,維他命C除了可預防老化之外,還可預防膽固醇過高,對維持身體健康與器官功能的正常,頗具效果

茶葉中由於含有豐富的維他命C,因此,飯前、飯後及平常的休息時間,若能適度喝茶,則可抑制徒固醇的吸收。廣受歡迎的烏龍茶,根據研究分析,具有分解脂肪、燃燒脂肪、利尿的作用,能將沉澱在血管中的膽固醇排出體外。因此,在經常攝取過量動物性脂肪的今天,平日若能適量喝茶,將對身體健康有莫大的幫助。

凈化血液一個健康的人,其血液的PH值大抵維持在7.2~7.4之間,呈弱鹼性。而醫學臨床報告告訴我們,即使身體健康的人,一旦攝取過多酸性物質,則血液的PH值將由弱鹼性轉變成酸性,進而導致體內的新陳代謝作用不正常,於是就引發各種身體病變。

經常維持血液的弱鹼性,是保持健康的不二法則。不過,近幾十年來,國內物質生活的豐盛,大都偏重魚、肉、蛋、貝殼等屬於酸性的食物。這樣的飲食習慣,對我們的身體實在是百害無一益。但是,要台灣人改變飲食習慣,恐怕難如登天。長期攝取酸性食牞,血液自然會呈現酸性狀態,這就是醫學上所稱的血液酸性中毒,必須藉助鹼性物質(鈣、鉀、鎂)來中和酸性物質,化合成中性物質排出體外。 飲茶

日本一位教授曾經對茶葉做過成份分析,得知一杯茶(約100CC)中大約含有37毫克的鉀成份。另外,取火燒茶葉,灰燼中大約含有5%~6%的蛋白質成份,其中鉀成份高達50%,其次是磷酸物質,大約是15%,其它還有鈣、鎂、鐵、錳等物質。再者,取沖泡好的茶湯加以分析,可得知茶葉所含的礦物質,大約有60%~70%可容於水。

由以上種種實驗與分析可知,茶葉含有豐富的礦物質,若每天適度沖泡飲用,必可補充人體所不足的鹼性礦物質,降低血液酸性值,達到預防血液酸性中毒的目的。其次,若長期適量飲用,除了可凈化酸性血液外,還能促進血液循環、平衡人體的各項機能。

能減肥愛美是女人的天性,每一位女性,無不擔心身體過胖,有礙美感。其實,身體太胖除了不好看,也會對健康造成不良影響。現代人之所以容易發胖,跟飲食習慣的歐美化有密切關係,吃太多的魚肉、奶油麵包可樂、汽水等,又是油脂又是糖,身體不胖才怪。

身體「肥胖化」堪稱是現代人健康的一大隱憂。有人誤以為就需要少吃減肥,藉以減少脂肪,此一方法便是大家耳熱能詳的「節食」。除了節食一途之外,近幾年來極為風行的「跳韻律舞」也成了減肥的主要方法之一。尤其近幾年來,從國外引進,強調可以去除體內多餘脂肪、毒素,促進新陳代謝,瘦者吃了會胖,胖者吃了會瘦的「健康食品」,更是成了台灣女性的最愛。

然而,胖不是三、兩天發生的,瘦同樣也不是三、兩天就瘦得下去。人之所以會發胖,是因為長期間從食物所得到的熱量卡路里),比消耗掉的熱量多,於是未消耗掉的熱量便轉化成脂肪,一點一滴累積在體內,造成身體發胖。

節食固然能控制熱量的攝取,但卻含造成人體所需的營養、維他命及礦物質的不足而影響健康,得不償失。在正常的飲食下,想要不擔心發胖,最有效的方法就是常喝茶。平時,在飯後休息時,如果養成喝茶習慣,不但可補充維他命C,還可抑制想喝咖啡、果汁、紅茶等含高糖量飲料的慾望。

茶除了含有豐富高鹼性礦物質外,還含有各種維他命,相當有益健康。茶還有強力消化作用,分解脂肪及去除脂肪的明顯功能,既可防止肥胖又能長期飲用,對於那些喜食西洋料理、肉食者,是不可或缺的日常飲料。許多人為了減肥而強迫自己節食,結果往往由於節食過度,而導致營養不良,最後雖然瘦了,但身體也因此生病了,這是得不償失的。

要減肥或防止肥胖,最有效而且直接的方法,是每天適量飲用茶水。尤其是中年人或上班族,平常因為運動量不足,若能一天喝上幾杯茶水,非但可以提神醒腦、有益健康,同時還具有幫助消化、長保身材健美的功效。

治療便秘隨著工商社會的進步,人們的生活愈來愈緊張。為了圖生存,為了求發展,每個人每天總是忙忙碌碌,奔 飲茶

東跑西,結果往往導致生活習慣不正常,大多數人便因此而罹患了便秘癥狀。就醫學上而言,早晨起床至早餐前後這段時間,是最容易排便的時刻。

然而現代人,由於生活的不正常,早晨時間過於緊迫,連上廁所的時間都沒有,於是便強迫抑制該排出的大便,久而久之,便引發了所謂的習慣性便秘症。根據實際的臨床試驗發現,茶具有促進胃腸蠕動、提神醒腦、促進胃液分泌增加食慾、有益大便等良好功效,這些功能對當前生活往往過於緊張的現代人而言,的確是一帖治療便秘的偏方

促進食慾

古人曾說「食色性也」,吃是一種天性,是維持生命所必備的動作。人為了生存,每天都得吃足夠的食物,一個人若突然不想吃,其因素不外以下幾種,一是生病,二是身體疲勞,三是情緒不佳。生病當然要看醫生,情緒不佳需要自我調適;至於因身體疲勞所引起的食慾不振,除了適當休息外,最有效且可直接恢復食慾的方法,使是喝杯熱茶。

每天飲五杯茶美容

[2]茶含豐富維生素A.B.C.E.K和茶多酚,其中維生素E 是國際公認的抗衰老藥物,每天喝5杯茶,就可全部滿足身體 對維生素E的需要,維生素C則對增強血管韌性和彈性,降 低膽固醇、防止動脈硬化和防止皮膚紫癱及汗斑、雀斑色素 沉著性疾病能發生作用,茶能幫助溶解脂肪,具消食解膩之 功,故可減肥。

1.減肥茶:目前最受青睞的是烏龍茶,因其溶脂解膩作 用特強,對於減肥防胖,使人體保持苗條和健美有明顯療效。

2.奶茶:先將牛奶白糖入鍋煮開,按1勺牛奶、2勺茶 汁的比例用沸水沖服,有減肥減胖、提神、明目、健脾胃、助消 化之效。

3.荷葉茶:取荷葉15克(新鮮荷葉30克),將其置入清 水中,煮開即可,每日用荷葉水代茶飲服,連飲60天,一般可 減輕1.5-2.5公斤左右,如按劑量長期服用,其減肥效果更 佳。

4.復方烏龍茶:又稱「返老還童」茶。由烏龍茶3克,槐角 18克,何首烏30克,冬瓜皮18克,山楂15克組成。製法是將 上述葯清水煎沸去渣,烏龍茶則用藥泡服,作茶飲。有增強 血管彈性,降低血中膽固醇,防止動脈硬化,強心降血壓,補肝 腎,烏鬚髮消腫減肥的作用。

5.葡萄汁飲料:葡萄100克,砂糖5克,冷開水60毫升。 將葡萄洗凈,一粒粒摘下,與水同攪,去渣留汁,若再入蘋果或 胡蘿蔔一起取汁飲服效果更佳。葡萄汁中含豐富維生素、煙酸 等,有強身健體之功效,是夏季保健美容佳品。

另外茶具以陶瓷、陶器為最好,以山水和雪水 80℃ -90℃開水為最佳。

11國外飲茶全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋

斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行,設有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級和價格。

英國:英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現煮的濃茶,並放一二塊糖,加少許冷牛奶。 飲茶

泰國:泰國人喜愛在茶水裡加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地茶客不飲熱茶,要飲熱茶的通常是外來的客人。

蒙古:蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然後加上一些,還加牛奶和羊奶

紐西蘭:紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。

馬里:馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裡,然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水,投入茶葉;任其煎煮,直到同時煮的腌肉燒熟,再同時吃肉喝茶。

加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱,放一茶匙茶葉,然後以沸水注于其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯:俄羅斯人泡茶,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒,預防感冒

埃及:埃及的甜茶。埃及人待客時,常端上一杯熱茶,裡面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴裡就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。

北非:北非的薄荷茶。北非人喝茶,喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人向他敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。

南美:南美的馬黛茶。南美許多國家,人們用當地的馬黛樹的葉子製成茶,既提神又助消化。他們通常是用吸管從茶杯中慢慢品味的。

12如何飲茶茶更香綠茶、花茶[3]:宜用三頭蓋碗,(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先沖入少許水作溫潤泡,后注適量水,三分鐘左右即可飲用。宜在杯中余1/3水量時再續水,一般只衝泡三次。

烏龍茶:宜用宜興紫砂等小壺小杯,投茶量占壺內腔1/3體積,100℃沸水,先注水作溫潤泡,在10秒左右時將水倒掉,俗稱洗茶,最好始終保持沸水溫度,正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出,對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶,要少投茶,水在10秒左右出壺。

紅茶:用沸水沖泡,可清飲,也可調飲。加糖,加牛奶,加果汁,也可製成泡沫紅茶冷飲

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參考資料 1. 中國各族人民的飲茶習俗 .新浪網 [引用日期2013-02-14] .

2. 每天飲五杯茶美容 .中國茶葉網:www.28tea.com [引用日期2012-11-9] .

3. 怎樣飲茶茶更香 .山國飲藝 [引用日期2013-04-24] .

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1飲茶歷史2飲茶方式3飲茶習俗4飲茶起因5注意事項6禁忌時間7飲茶好處8女性不宜9飲茶清醒10保健功能10.1降低膽固醇10.2凈化血液10.3能減肥10.4治療便秘11國外飲茶12如何飲茶茶更香

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1飲茶歷史春秋以前,最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有 飲茶

收斂XX,久而久之,茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段,可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化,生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗凈后,置陶罐中加水煮熟,連湯帶葉服用。煎煮而成的茶,雖苦澀,然而滋味濃郁,風味與功效均勝幾籌,日久,自然養成煮煎品飲的習慣,這是茶作為飲料的開端。然而,茶由藥用發展為日常飲料,經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜,煮作羹飲。茶葉煮熟后,與飯菜調和一起食用。此時,用茶的目的,一是增加營養,一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載,「晏子相景公,食脫粟之飯,炙三弋五卵茗菜而已」;又《爾雅》中,「苦荼」一詞註釋雲「葉可炙作羹飲」;《桐君錄》等古籍中,則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時,茶葉利用方法前進了一步,運用了當時的烹煮技術,並已注意到茶湯的調味。

2飲茶方式1、品茶 飲茶

方法日臻完善而講究。茶壺茶杯要用開水先洗滌,干布擦乾,茶渣先倒掉,再斟。器皿也「以紫砂為上,蓋不奪香,又無熟湯氣」。

2、出現了六大茶類,品飲方式也隨茶類不同而有很大變化。同時,各地區由於不同風俗,開始選用不同茶類。如兩廣喜好紅茶,福建省多飲烏龍,江浙則好綠茶,北方人喜花茶或綠茶,邊疆少數民族多用黑茶、茶磚。

3飲茶習俗一是講究清雅怡和的飲茶習俗 飲茶習俗

:茶葉沖以煮沸的水(或沸水稍涼后),順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶之原味,重在意境,與我國古老的「清凈」傳統思想相吻,這是茶的清飲之特點。我國江南的綠茶、北方花茶、西南普洱茶、閩粵一帶的烏龍茶以及日本的蒸青茶均屬此列。

二是講求兼有佐料風味的飲茶習俗:其特點是烹茶時添加各種佐料。如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶,又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等,均兼有佐料的特殊風味。

飲茶習俗

三是講求多種享受的飲茶習俗:即指飲茶者除品茶外,還備以美點,伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的「老舍茶館」。

其外,應生活節奏的加快,出現了茶的現代變體:速溶茶、冰茶、液體茶以及各類袋泡茶,充分體現了現代文化務實之精髓。雖不能稱為品,卻不能否認這是茶的發展趨勢之一。[1]

4飲茶起因現在我們可以論證茶 飲茶

在中國被很早就有認識和利用,也很早就有茶樹的種植和茶葉的採制。但是人類最早為什麼要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習慣的呢?

1、祭品說:這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,後來有人償食之發現食而無害,便「由祭品,而菜食,而藥用」,最終成為飲料。

2、藥物說:這一說法認為茶「最初是作為藥用XX人類社會的。」《神農百草經》中寫到:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之」。

3、食物說:「古者民茹草飲水」,「民以食為天」,食在先符合人類社會的進化規律。

4、同步說:最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時也逐漸為葯料飲用。

這幾種方式的比較和積累最終就發展成為飲茶的習慣。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種,它把前面的三種說法加在一起,就成為了自己「萬無一失」的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

5注意事項要想健康飲茶,還要注意「十二忌」:

1.忌空腹飲茶,茶入肺腑會冷脾胃。

2.忌飲燙茶,最好56℃以 飲茶

下。

3.忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰。

4.忌沖泡過久,防止氧化、受細菌污染。

5.忌沖泡次數多,茶中有害微量元素會在最後泡出。

6.忌飯前飲,茶水會沖淡胃酸。

7.忌飯後馬上飲茶,茶中的鞣酸會影響消化。

8.忌用茶水服藥,茶中鞣酸會影響藥效。

9.忌飲隔夜茶,茶水時間久會變質。

10.忌酒後飲茶,酒後飲茶傷腎。

11.忌飲濃茶,咖啡因使人上癮中毒。

12.不宜飲用的茶葉有:焦味茶、霉變茶、串味茶。

13.飲茶可以減肥 美容 排毒

6禁忌時間便秘時

因為茶葉的兒茶多酚類物質對腸胃類粘膜具有一定的收斂作用,因而影響了對食物的消化吸收功能,使大便乾結,引起便秘或加重。

對上段說法有疑問:蒙古族等北方遊牧民族飲食多是牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化之物,而茶葉富含維生素、單寧酸、茶鹼等,遊牧民族所缺少的果蔬營養成分,可以從中得以補充。茶中大量的芳香油還可以溶解動物脂肪、降低膽固醇、加強血管壁韌性。茶葉的功能恰好能彌補了遊牧民族飲食結構中缺少的環節。 也就是說茶是促進消化的,可上段又說「引起便秘或加重」,到底哪種說法對?

神經衰弱或失眠時

由於茶葉中的咖啡鹼對人體的中樞神經系統,有著明顯的XX作用,飲茶尤其是飲濃茶,會使人腦處於一種過度XX狀態而得不到休息。

胃潰瘍

飲茶

飯前飯後大量飲茶會沖淡胃液,影響消化。大量飲茶,胃酸分泌會大量增加,影響潰瘍面的愈合,加重病情。潰瘍病患者應少飲茶,尤其不能大量飲濃茶。

患心臟病或高血壓病

過量飲茶,會加重心臟負擔,使心率加快、血壓升高,對心臟病及高血壓患者極為不利。

患動脈粥樣硬化時

茶中含有多種生物活性物質,如咖啡因、茶鹼、可可鹼等,可加快大腦皮質的XX性,引起腦血管收縮、供血不足、血流速緩慢,促使腦血栓發生。還可引起心臟冠狀動脈收縮痙攣,造成心肌缺血,誘發心絞痛、心悸、胸悶及心律失常等。

女性經期

經血會帶走部份鐵質,所以女性此時宜多補充含鐵量豐富的食品,如菠菜、蘋果、葡萄等,然而自茶葉中含有高達三十%至五十%的鞣酸,會妨礙腸粘膜對鐵質的吸收利用,在腸道中極易與食糜中的鐵或補血藥中的鐵結石,產生沉澱。

女性臨產期

臨產前喝太多濃茶會因咖啡鹼的XX作用引起失眠,如果在產前睡眠不足,往往會導致分娩時筋疲力盡,陣痛無力,甚至造成難產。

更年期

飲茶

在步入更年期時,除了頭暈、乏力,有時還會出現心動過速,易感情衝動,出現睡眠不足,女性還會有月經功能紊亂等癥狀,如過量飲茶會加重這些癥狀,不利於舒暢度過更年期。

貧血時

茶中鞣酸可使飲食中鐵元素發生沉澱而不易吸收。鐵是製造紅細胞的重要原料,機體缺鐵會使紅細胞生成受阻,發生缺鐵性貧血。長期飲茶者多有不同程度的缺鐵,對體弱血虧及失血者影響最大。

缺鈣或骨折時

因為茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收。同時還能促使尿中鈣的排出,使人體鈣質少進多出,導致缺鈣和骨質疏鬆,使骨折難以康復。

患痛風病時

因為茶水中的鞣酸會加重患者的病情,因而不宜飲茶,更不宜飲泡得過久的茶。

患骨質疏鬆時

最新研究發現,嗜飲濃茶是造成骨質疏鬆的重要原因之一。經常飲濃茶會導致鈣的缺乏,因一方面濃茶中咖啡因會促進尿中鈣的排出;另一方面是咖啡因可抑制腸鈣的吸收,以致鈣的吸收不完全。

高熱時

對發熱病人以多給白開水、礦泉水或淡茶水為好,但不宜飲濃茶,茶鹼有提高體溫的作用,使發熱加重,茶鹼的利尿作用還會降低解熱葯的功效。

服用某些藥物時

茶內鞣酸常會造成洋地黃、鐵劑、中成藥補品的有效成分發生沉澱不易被吸收;服用胃蛋白酶或多酶片時飲茶,會使藥物中的蛋白質凝固,療效難達。

女性孕期

濃茶中含咖啡鹼濃度高達十%,會加劇孕婦的排尿和心跳,增加孕婦的心、腎負擔,誘發妊娠中毒症等,不利於母體和胎兒健康。

女性哺乳期

此期間若大量飲茶 飲茶

,茶中的高濃度鞣酸被粘膜吸收XX血液循環,便會產生收斂和抑制乳腺分泌的作用,造成奶汁分泌不足。另一方面,茶中的咖啡鹼還可通過乳汁XX嬰兒體內,影響嬰兒健康。

清飲可分為四個層次,將茶當飲料解渴,大碗海飲,稱之為「喝茶」。注重茶的色香味、講究水質茶具,喝的時候又能細細「品味」可稱之為「品茶」。如果再講究環境、氣氛、沖泡技巧及人際關係,則可稱為「茶藝」。而在茶事活動中融入哲理、倫理,通過品茗來修身養性,陶冶情操。品味人生,達到精神上的享受,這才是中國飲菜的最高境界,稱為「茶道」。

唐代盧全的「七碗茶歌」,把飲茶從解渴到修身養性的逐漸升華,作了最好的描述:一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷,四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散,五碗肌骨輕,六碗通仙靈,七碗喝不得也,徐徐兩腋輕風生。對茶的領悟,我們達到了何等層次,這首茶歌可以幫助我們衡量,在寄情于茶,融情于茶,忘情于茶中的層次。

另:飲茶是南方人的一種生活習慣,一般可分為早茶、下午茶(下午茶為西方傳入的生活習慣)、夜茶

飲茶並不是指單純的泡茶喝,而是去茶樓(飯店)泡上一壺茶再叫上各種的東西吃,早茶意味著吃早餐,夜茶意味著吃宵夜,而下午茶則是由西方傳來的一中生活習慣,于午睡后喝茶吃點心。

關於早茶和夜茶最具代表性的食物為蒸排骨、鳳爪等,南方的飯店一般都有開始早茶市與夜茶市,而下午茶市則多為西餐廳開設。

7飲茶好處1、眾所周知的,茶能夠提神。每當疲倦的時候,喝上一杯茶往往就會精神振作起來。這是因為茶中所含的茶素和茶單寧能使中樞神經XX,促進機體新陳代謝,加快血液循環,從而消除身體疲勞。

飲茶

2、濃茶可以解酒。茶中的茶素和茶單寧可以解除酒毒,並增強血管壁的收縮力,使人體組織恢復緊張,把酒毒混在尿中排出體。

3、茶葉還可以解煙毒。市場上一般的戒煙糖中所含的成分就是茶葉。這是因為茶葉中的一些物質能使尼古丁沉澱,從而隨著尿液的排出而排出體外。

4、飲茶可以減肥消瘦,滋潤皮膚。茶葉中的咖啡鹼、葉酸、肌醇等物質能增強胃液分泌、調節脂肪代謝、降低血脂和膽固醇。所以針對茶的諸多優點,市場上出現了越來越多的種類齊全的茶飲料。

五,飲茶可以防治蛀牙和齲齒。在平時生活中,尤其是小孩子,會因為遺留在口腔中的食物渣滓發酵,產生酸類物質侵蝕牙釉質,使牙齒形成空洞而有蛀牙。茶中含氟,氟能與牙齒中的鈣化合,形成一種較難溶於酸的「氟磷灰石」,這等於給牙齒加了層保護層,從而起到保護牙齒,防止蛀牙的作用。

8女性不宜濃茶中的咖啡鹼含量較高,刺激神經和心血管,使人XX,基礎代謝加快。女性經期飲濃茶容易出現痛經、經期延長和經血過多。

同時,濃茶中的鞣酸在腸道與食物中的鐵結合,會發生沉澱,使鐵的吸收發生障礙,引起缺鐵性貧血。孕婦飲濃茶會影響一眙兒的營養和發育。

哺乳期飲濃茶,咖啡鹼可以通過乳汁XX嬰一兒體內,引起嬰兒XX、哭鬧和腸痙攣,還會抑制乳汁的分泌,造成乳汁分泌減少。

9飲茶清醒可分為四個層次,喝的 飲茶

時候又能細細「品味」可稱之為「品茶」。

唐代盧仝的「七碗茶歌」。

10保健功能降低膽固醇隨著物質生活的大幅度提升,台灣人罹患動脈硬化、高血壓、狹心症、心肌梗塞、糖尿病等成人病的機率 飲茶

愈來愈高,而造成這些成人病的主要因素是膽固醇過多。

根據醫學研究資料顯示,膽固醇過多的人,若服用適量的維他命C,可降低血液中的膽固醇、中性脂肪。其次,維他命C除了可預防老化之外,還可預防膽固醇過高,對維持身體健康與器官功能的正常,頗具效果。

茶葉中由於含有豐富的維他命C,因此,飯前、飯後及平常的休息時間,若能適度喝茶,則可抑制徒固醇的吸收。廣受歡迎的烏龍茶,根據研究分析,具有分解脂肪、燃燒脂肪、利尿的作用,能將沉澱在血管中的膽固醇排出體外。因此,在經常攝取過量動物性脂肪的今天,平日若能適量喝茶,將對身體健康有莫大的幫助。

凈化血液一個健康的人,其血液的PH值大抵維持在7.2~7.4之間,呈弱鹼性。而醫學臨床報告告訴我們,即使身體健康的人,一旦攝取過多酸性物質,則血液的PH值將由弱鹼性轉變成酸性,進而導致體內的新陳代謝作用不正常,於是就引發各種身體病變。

經常維持血液的弱鹼性,是保持健康的不二法則。不過,近幾十年來,國內物質生活的豐盛,大都偏重魚、肉、蛋、貝殼等屬於酸性的食物。這樣的飲食習慣,對我們的身體實在是百害無一益。但是,要台灣人改變飲食習慣,恐怕難如登天。長期攝取酸性食牞,血液自然會呈現酸性狀態,這就是醫學上所稱的血液酸性中毒,必須藉助鹼性物質(鈣、鉀、鎂)來中和酸性物質,化合成中性物質排出體外。 飲茶

日本一位教授曾經對茶葉做過成份分析,得知一杯茶(約100CC)中大約含有37毫克的鉀成份。另外,取火燒茶葉,灰燼中大約含有5%~6%的蛋白質成份,其中鉀成份高達50%,其次是磷酸物質,大約是15%,其它還有鈣、鎂、鐵、錳等物質。再者,取沖泡好的茶湯加以分析,可得知茶葉所含的礦物質,大約有60%~70%可容於水。

由以上種種實驗與分析可知,茶葉含有豐富的礦物質,若每天適度沖泡飲用,必可補充人體所不足的鹼性礦物質,降低血液酸性值,達到預防血液酸性中毒的目的。其次,若長期適量飲用,除了可凈化酸性血液外,還能促進血液循環、平衡人體的各項機能。

能減肥愛美是女人的天性,每一位女性,無不擔心身體過胖,有礙美感。其實,身體太胖除了不好看,也會對健康造成不良影響。現代人之所以容易發胖,跟飲食習慣的歐美化有密切關係,吃太多的魚肉、奶油、麵包、可樂、汽水等,又是油脂又是糖,身體不胖才怪。

身體「肥胖化」堪稱是現代人健康的一大隱憂。有人誤以為就需要少吃減肥,藉以減少脂肪,此一方法便是大家耳熱能詳的「節食」。除了節食一途之外,近幾年來極為風行的「跳韻律舞」也成了減肥的主要方法之一。尤其近幾年來,從國外引進,強調可以去除體內多餘脂肪、毒素,促進新陳代謝,瘦者吃了會胖,胖者吃了會瘦的「健康食品」,更是成了台灣女性的最愛。

然而,胖不是三、兩天發生的,瘦同樣也不是三、兩天就瘦得下去。人之所以會發胖,是因為長期間從食物所得到的熱量(卡路里),比消耗掉的熱量多,於是未消耗掉的熱量便轉化成脂肪,一點一滴累積在體內,造成身體發胖。

節食固然能控制熱量的攝取,但卻含造成人體所需的營養、維他命及礦物質的不足而影響健康,得不償失。在正常的飲食下,想要不擔心發胖,最有效的方法就是常喝茶。平時,在飯後休息時,如果養成喝茶習慣,不但可補充維他命C,還可抑制想喝咖啡、果汁、紅茶等含高糖量飲料的慾望。

茶除了含有豐富高鹼性礦物質外,還含有各種維他命,相當有益健康。茶還有強力消化作用,分解脂肪及去除脂肪的明顯功能,既可防止肥胖又能長期飲用,對於那些喜食西洋料理、肉食者,是不可或缺的日常飲料。許多人為了減肥而強迫自己節食,結果往往由於節食過度,而導致營養不良,最後雖然瘦了,但身體也因此生病了,這是得不償失的。

要減肥或防止肥胖,最有效而且直接的方法,是每天適量飲用茶水。尤其是中年人或上班族,平常因為運動量不足,若能一天喝上幾杯茶水,非但可以提神醒腦、有益健康,同時還具有幫助消化、長保身材健美的功效。

治療便秘隨著工商社會的進步,人們的生活愈來愈緊張。為了圖生存,為了求發展,每個人每天總是忙忙碌碌,奔 飲茶

東跑西,結果往往導致生活習慣不正常,大多數人便因此而罹患了便秘癥狀。就醫學上而言,早晨起床至早餐前後這段時間,是最容易排便的時刻。

然而現代人,由於生活的不正常,早晨時間過於緊迫,連上廁所的時間都沒有,於是便強迫抑制該排出的大便,久而久之,便引發了所謂的習慣性便秘症。根據實際的臨床試驗發現,茶具有促進胃腸蠕動、提神醒腦、促進胃液分泌增加食慾、有益大便等良好功效,這些功能對當前生活往往過於緊張的現代人而言,的確是一帖治療便秘的偏方。

促進食慾

古人曾說「食色性也」,吃是一種天性,是維持生命所必備的動作。人為了生存,每天都得吃足夠的食物,一個人若突然不想吃,其因素不外以下幾種,一是生病,二是身體疲勞,三是情緒不佳。生病當然要看醫生,情緒不佳需要自我調適;至於因身體疲勞所引起的食慾不振,除了適當休息外,最有效且可直接恢復食慾的方法,使是喝杯熱茶。

每天飲五杯茶美容

[2]茶含豐富維生素A.B.C.E.K和茶多酚,其中維生素E 是國際公認的抗衰老藥物,每天喝5杯茶,就可全部滿足身體 對維生素E的需要,維生素C則對增強血管韌性和彈性,降 低膽固醇、防止動脈硬化和防止皮膚紫癱及汗斑、雀斑等色素 沉著性疾病能發生作用,茶能幫助溶解脂肪,具消食解膩之 功,故可減肥。

1.減肥茶:目前最受青睞的是烏龍茶,因其溶脂解膩作 用特強,對於減肥防胖,使人體保持苗條和健美有明顯療效。

2.奶茶:先將牛奶加白糖入鍋煮開,按1勺牛奶、2勺茶 汁的比例用沸水沖服,有減肥減胖、提神、明目、健脾胃、助消 化之效。

3.荷葉茶:取荷葉15克(新鮮荷葉30克),將其置入清 水中,煮開即可,每日用荷葉水代茶飲服,連飲60天,一般可 減輕1.5-2.5公斤左右,如按劑量長期服用,其減肥效果更 佳。

4.復方烏龍茶:又稱「返老還童」茶。由烏龍茶3克,槐角 18克,何首烏30克,冬瓜皮18克,山楂15克組成。製法是將 上述葯清水煎沸去渣,烏龍茶則用藥汁泡服,作茶飲。有增強 血管彈性,降低血中膽固醇,防止動脈硬化,強心降血壓,補肝 腎,烏鬚髮,消腫減肥的作用。

5.葡萄汁飲料:葡萄100克,砂糖5克,冷開水60毫升。 將葡萄洗凈,一粒粒摘下,與水同攪,去渣留汁,若再入蘋果或 胡蘿蔔一起取汁飲服效果更佳。葡萄汁中含豐富維生素、煙酸 等,有強身健體之功效,是夏季保健美容佳品。

另外茶具以陶瓷、陶器為最好,以山水和雪水 80℃ -90℃開水為最佳。

11國外飲茶全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋。

斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行,設有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級和價格。

英國:英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現煮的濃茶,並放一二塊糖,加少許冷牛奶。 飲茶

泰國:泰國人喜愛在茶水裡加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地茶客不飲熱茶,要飲熱茶的通常是外來的客人。

蒙古:蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然後加上一些,還加牛奶和羊奶。

紐西蘭:紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。

馬里:馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裡,然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水,投入茶葉;任其煎煮,直到同時煮的腌肉燒熟,再同時吃肉喝茶。

加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱,放一茶匙茶葉,然後以沸水注于其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯:俄羅斯人泡茶,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒,預防感冒。

埃及:埃及的甜茶。埃及人待客時,常端上一杯熱茶,裡面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴裡就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。

北非:北非的薄荷茶。北非人喝茶,喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人向他敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。

南美:南美的馬黛茶。南美許多國家,人們用當地的馬黛樹的葉子製成茶,既提神又助消化。他們通常是用吸管從茶杯中慢慢品味的。

12如何飲茶茶更香綠茶、花茶[3]:宜用三頭蓋碗,(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先沖入少許水作溫潤泡,后注適量水,三分鐘左右即可飲用。宜在杯中余1/3水量時再續水,一般只衝泡三次。

烏龍茶:宜用宜興紫砂等小壺小杯,投茶量占壺內腔1/3體積,100℃沸水,先注水作溫潤泡,在10秒左右時將水倒掉,俗稱洗茶,最好始終保持沸水溫度,正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出,對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶,要少投茶,水在10秒左右出壺。

紅茶:用沸水沖泡,可清飲,也可調飲。加糖,加牛奶,加果汁,也可製成泡沫紅茶作冷飲。


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