飲食養生

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1概述編輯圖書信息

書 名: 飲食養生

作 者羅晶

出版社北京出版社發行處

出版時間 2002年10月1日

ISBN: 9787200046946

開本 16開

定價: 元

2內容簡介編輯人們的日常生活離不開每日三餐如何合理地調配飲食使之更有利於人體健康滋補養生是人們所關注的問題

常言道葯補不如食補飲食養生是我國中醫一個重要的傳統理論在長期的實踐中積累了極為豐富的經驗本書是在中醫飲食養生理論的基礎上結合現代醫學原理加以綜合分析分門別類地闡述了各種尋常食物功效讀者只要了解本書內容日常飲食稍加留意就能達到滋補養生的目的

3圖書目錄編輯序言

飲食養生的作用

1安身之本必資于食

2充實氣血以防外邪侵入

3食物治療功效獨到

4補腎健脾長年無病

飲食養生的原則

1均衡飲食合理調配

2謹和五味長有天命

3飲食有節定時適量

4順應四時調攝飲食

5一日三餐各有不同

飲食養生宜忌

1細嚼慢咽防病強身

2食宜專致不可分心

3恬愉進餐有益健康

4飯後保養持之以恆

飲食養生與烹飪

1飲用水質要選擇

2烹調火候要得當

3刀工技藝有講究

五穀雜糧健身

1糙糯米可以溫養胃

2全身中和粳米最好

3赤小豆能利水排膿

4黑豆可強腎滋陰

5豆腐好處多多

6扁豆雖有毒用之得當也有益

7小麥浮麥最適合心髒的需要

8玉米可以降血脂抗癌

9谷芽麥芽有助於胃腸消化吸收

蔬菜營養多樣可健身

海鮮可強體質虛弱

肉禽類是人體蛋白質的主要來源

養顏美容吃水果

調味料亦可為葯

常見疾病食療方法

……

4老人養生編輯一不貪肉老年人食中肉類脂肪過多會引起營養平衡失調新陳代謝紊亂易患高膽固醇血症高脂血症不利於心腦血管病的防治

二不貪精老年人長期講究食用精白的米面攝入的纖維素少了就會減弱腸蠕動易患便秘

三不貪硬老年人的胃腸消化吸收功能弱如果貪吃堅硬或煮得不爛的食物久易得消化不良或胃病

四不貪快老年人因牙齒脫落不全飲食若貪快咀嚼不爛就會增加胃的消化負擔同時還易發生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故

五不貪飽老年人飲食宜八分飽如果長期貪多求飽既增加胃腸的消化吸收負擔又會誘發或加重心腦血管疾病發生猝死

六不貪酒老年人長期貪杯飲酒會使心肌變性失去正常的彈力加重心髒的負擔同時老人多飲酒還易導致肝硬化

七不貪咸老年人攝入的鈉鹽量太多容易引發高血壓中風心臟病腎臟衰弱

八不貪甜老人過多食甜食會造成功能紊亂引起肥胖症糖尿病脫髮等不利於身心保健

九不貪遲三餐進食時間宜早不貪遲有利於食物消化與飯後休息避免積食或低血糖

十不貪熱老年人飲食宜溫不宜燙因熱食易損害口腔食管和胃老年人如果長期服用燙食熱刺激還易罹患胃癌食道癌[1]

5冬季編輯食補一到冬季將食補進行到底之勢便喧囂而來飯店大打養生葯膳招牌人們在家也時常羊肉鍋老鴨湯滋補一下然而眼睛不適也不期而至北京同仁醫院中醫眼科主任邱禮新說冬季進補要適量此季常見高發眼疾乾眼症等都跟盲目進補有一定關係

食補太過會造成人體上火反映在眼睛上就是眼睛紅腫充血乾澀疲勞臨床最常見的就是視疲勞乾眼症麥粒腫等補得太多動得太少脾胃無法運化這些能量往往會引起火性上延耗傷頭面部津液使淚液分泌減少導致乾眼症或者加重視疲勞進補之物往往較油膩加之冬季活動少脾胃易積溫積熱引起瞼板腺管分泌不暢從而堵塞造成麥粒腫即人們通常說的長針眼

過去冬天物質短缺人們往往營養不良常常得勞病而今人們物質豐富冬天又縮在暖氣房中營養堆積易得逸病這些眼病就是典型的逸病邱禮新說[2]

養生冬季正是食補的最佳時刻這個時候更要注意調理新陳代謝保持體內循環平衡下面的4個4:6可助你平衡飲食

1細糧與粗糧比例是4:6

細糧與粗糧

吃粗糧[3]成了來的一種新時尚很多人喜歡吃粗糧認為它營養價值高入口感覺好而且對牙齒面部肌肉等都比較有益可是粗糧雖好也不宜多吃因為其中含有過多的食物纖維會影響人體對蛋白質無機鹽以及某些微量元素的吸收甚至還會損害到人體的XX力日常飲食細糧與粗糧的比例控制在4:6最健康

2主食與副食的比例是4:6

通常我們所說的主食是指面米雜糧等副食是指蛋肉菜等食物主食和副食二者缺一不可有人提倡多食肉少吃糧這不符合養生之道有人要減肥只吃主食不吃副食結果卻適得其反多餘的澱粉在體內會分解成葡萄糖並轉化為脂肪儲藏起來有人覺得主食沒有營養不吃正餐零食不斷飲食無常這些都不符合飲食養生的要求[4]

3酸性與鹼性的比例是4:6

事實上食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的而是與它的礦物質含量有關所以水果中通常吃起來酸酸的如楊桃檸檬然而它卻是鹼性食物又如米飯面類並無顯著的味覺反應可是為酸性食物若以日常食物分類大部份動物性食物屬酸性食物如肉類魚類貝類此外大多數穀類部份堅果類亦屬於酸性食物

4葷與素的比例是4:6

葷與素二者的合理搭配可以讓人既飽口福又不致於因吃動物性食物過多而增加血液和心髒的負擔我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主動物性食物為輔這樣的膳食結構比較利於長壽

  飲食養生要點

  春天飲食[2]以下幾類食物不妨多攝取

第一類優質蛋白食物春季的氣溫變化較大這種反反覆復的冷熱刺激會加速體內的蛋白質分解引起機體抵抗力降低因此春季應當及時補充優質蛋白質食品理想的三餐中要有高蛋白包括奶蛋魚類雞肉豆製品

第二類維生素和無機鹽含量豐富的食物小白菜油菜青椒西紅柿柑橘檸檬等富含維生素C具有抗病毒作用胡蘿蔔莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A芝麻青色捲心菜菜花等富含維生素E各種蔬菜含有豐富的無機鹽常吃這些食物能夠保護和增強上呼吸道粘膜呼吸器官上皮細胞的功能提高免疫功能

第三類具有平補清補功效的食物根據春天陽氣生髮的特點中醫認為春季的進補應該以輕鬆疏散之品為宜滋膩之品為忌應選擇平補清補的飲食提高正氣清化鬱熱大米小米薏仁米蕎麥黑芝麻豇豆扁豆黃豆赤豆豆漿山藥大棗核桃栗子蘋果橘子菠菜胡蘿蔔南瓜性質平和具有補脾益氣功效可長期服用梨荸薺蓮藕薺菜百合等則能清潤補肺都可以根據自己的口味選擇使用春天要注意少吃寒涼油膩難消化的食品[5]


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