豬肚
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豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
豬肚解釋
讀：zhūdǔ 【豬肚的功效介紹】： 豬肚《本草經集注》 【來源】為豬科動物豬的胃 動物形態詳豬肉條 【性味】甘，溫 ①《別錄》：微溫 ②《綱目》：甘，微溫，無毒食用價值
功用主治-豬肚的功效
補虛損，健脾胃。豬肚
治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。 ①《別錄》：補中益氣，止渴、利。 ②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。 ③《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。 釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。 ④《本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。 ⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。用法與用量
內服：煮食或入丸劑。選方①—④
①治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白朮、牡蠣（燒）各四兩，苦參三兩。 為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。 每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。 （《御葯院方》豬肚丸) ②治水瀉：獖豬肚一枚，凈洗去脂膜，入大蒜在內，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。 每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。 （《世醫得效方》肚蒜丸) ③治消渴，日夜飲水數斗，小便數，瘦弱：豬肚一枚，凈洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。 又和米，著五味，煮粥食之佳。 （《食醫心鏡》） ④治小便數：豬肚一枚（洗去脂膜），黃連末三斤。 納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。 服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。 忌豬肉。選方⑤—⑦
（《肘後方》豬肚黃連丸) ⑤治鼓脹水腫：健豬肚一個（不落水，翻出屎凈白灼豬肚
，在磚牆上磨去穢氣），將大蝦蟆裝入肚內，麻紮緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。 （《經驗廣集》） ⑥治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲（童便浸，醋炙）一兩。 上為末，入豬肚內，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。 （《幼科指掌》豬肚丸） ⑦治腎臟風毒氣攻注腰腳，或瘡或腫，臍腹冷痛：獖豬肚一個（洗凈），蒔蘿（炒）、硫黃（研）、附子（炮裂，去皮、臍）各一兩，硇砂半兩。 上五味，除豬肚外，搗研為末，入盡葯末于豬肚內，用線密縫，酒煮令爛，候灑盡，將豬肚切開，入木臼中熟搗一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。 空心溫酒下三十丸。 （《聖濟總錄》豬肚丸）名家論述
《本草經疏》：豬肚，為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。 《日華子》主補虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。 血脈不行，皆取其補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而後五臟皆安也。製作方法
即豬胃。洗凈滑膩污物後用。 味甘，微溫。《本草經疏》說：「豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。」故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍党參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。香辣肚絲
口味：鮮香可口，麻辣誘人香辣肚絲
主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量 調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙 1、大蔥洗凈切段；生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲； 2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂； 3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮； 4、約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲； 5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮髮油等。涼拌豬肚
功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒」。《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海葯本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖」。 豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。 做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。 功用：可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食葯療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。 菜系：粵菜 特色：肥而不膩。營養豐富 原料：豬肚1個（約500克），蒜子100克，汾酒、薑片各適量 製作：①先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水沖凈，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、薑片、生油腌30分鐘。蒜子除皮全粒。 ②肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然後將生油置鐵鍋內，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。[1] 腐竹白果豬肚材料 豬肚一個 枝竹二兩 白果仁1/2飯碗 生、熟薏米各1/4飯碗 馬蹄六個 做法 先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾凈，枝竹，用清水洗乾凈，折段； 白果去殼、去心，用滾水浸一會去衣； 生、熟薏米用水洗乾凈； 馬蹄去皮、去蹄，切片；將適量之清水放入瓦煲內，用猛火煲至水滾然後放入所有材料，改用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。[2]