鬱金

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多年生宿根草本根莖肉質,肥大,黃色;根末端膨大成長卵形塊根。葉基生,葉片長圓形,長30~60cm,寬10~20cm,先端尾尖,基部漸狹,葉背被短柔毛;葉柄約與葉片等長。花葶單獨由根莖抽出,穗狀花序圓柱形,長約15cm,有花的苞片淡綠色,卵形,無花的苞片白色而帶淡紅,長圓形,先端具小尖頭,被毛;花獸被疏柔毛,頂端3裂;花冠管漏斗形,喉部被毛,裂片長圓形,白色而帶粉紅,被毛;側生退化雄蕊淡黃色;唇瓣黃色,倒卵形,頂微2裂;子房被長柔毛。蒴果3室。花期4~6月。

  簡況

鬱金-植物原狀

  生物特性:適於林下或栽培。   藥用價值中藥:郁 金 Radix Curcumae Aromaticae  來源為姜科植物鬱金的塊根。採制冬季或早春挖取塊根,洗凈,煮熟曬乾。   基源:本品為姜科植物溫鬱金Curcuma wenyujin Y. H. Chen et C. Ling、薑黃Curcuma longa L.、廣西莪術Curcuma kwangsiensis S. G. Lee et C. F. Liang或蓬莪術Curcuma phaeocaulis Val.的乾燥塊根。前兩者分別習稱「溫鬱金」和「黃絲鬱金」,其餘按性狀不同習稱「桂鬱金」或「綠絲鬱金」。冬季莖葉枯萎后採挖,除去泥沙及細根,蒸或煮至透心,乾燥。   性味歸經:辛、苦,寒。歸肝、心、肺經。    功能主治:行氣化瘀,清心解郁,利膽退黃。用於經閉痛經,胸腹脹痛刺痛熱病神昏癲癇發狂,黃疸尿赤。   用法用量:3~9g。   貯藏:置乾燥處,防蛀。   宜忌:陰虛失血及無氣滯血瘀者忌服,孕婦慎服。【摘錄】《中國藥典》   藥名:鬱金(《藥性論》)   異名:馬蒁(《唐本草》),黃郁(《石葯爾雅》)。    製法:洗凈,潤透,切薄片,乾燥;或洗凈,乾燥,打碎。

性狀

鬱金-原植物

  溫鬱金:呈長圓形或卵圓形,稍扁,有的微彎曲,兩端漸尖。長3.5~7cm,直徑1.2~2.5cm。表面灰褐色或灰棕色,具不規則的縱皺紋,縱紋隆起處色較淺。質堅實,斷麵灰棕色,角質樣;內皮層環明顯。氣微香,味微苦。   黃絲鬱金:呈紡錘形,有的一端細長,長2.5~4.5cm,直徑1~1.5cm。表面棕灰色或灰黃色,具細皺紋,斷面橙黃色,外周棕黃色至棕紅色。氣芳香,味辛辣。   桂鬱金:呈長圓錐形或長圓形,長2~6.5cm,直徑1~1.8cm。表面具疏淺縱紋或較粗糙網狀皺紋。氣微,味微辛苦。   綠絲鬱金:呈長橢圓形,較粗壯,長1.5~3.5cm,直徑1~1.2cm。氣微,味淡。   鑒別:   本品橫切面:溫鬱金表皮細胞有時殘存,外壁稍厚。根被狹窄,為4~8 列細胞,壁薄,略呈波狀,排列整齊;皮層寬約為根直徑的1/2,油細胞難察見,內皮層明顯。中柱韌皮部束與木質部束各40~55個,間隔排列,木質部束導管2~4個,並有微木化的木纖維,導管多角形,壁薄,直徑20~90μm。薄壁細胞中的澱粉粒均糊化。   黃絲鬱金根被最內層細胞壁增厚,有時木質部導管與纖維連接成環。油細胞眾多。薄壁組織中隨處散有色素細胞。   桂鬱金根被細胞偶有增厚,根被內方有1~2列厚壁細胞,成環,層紋明顯。導管類圓形,直徑可達160μm。   綠絲鬱金 根被細胞無增厚。中柱外側的皮層處常有色素細胞,韌皮部皺縮,木質部束較多,64~72個,導管扁平。

植物形態

鬱金-原植物

  ① 薑黃,詳薑黃條。   ② 鬱金,又名:毛薑黃(《廣州植物志》)。多年生宿根草本。根粗壯,末端膨大成長卵形塊根。塊莖卵圓狀,側生,根莖圓柱狀,斷面黃色。   葉基生:葉柄長約5厘米,基部的葉柄短,或近於無柄,具葉耳;葉片長圓形,長15~37厘米,寬7~10厘米,先端尾尖,基部圓形或三角形。   穗狀花序,長約13厘米;總花梗長7~15厘米;具鞘狀葉,基部苞片闊卵圓形,小花數朵,生於苞片內,頂端苞片較狹,腋內無花;花萼白色筒狀,不規則3齒裂;花冠管呈漏斗狀,裂片3,粉白色,上面1枚較大,兩側裂片長圓形;側生退化雄蕊長圓形,葯隔距形,花絲扁闊;子房被伏毛,花柱絲狀,光滑或被疏毛,基部有2棒狀附屬物,柱頭略呈2唇形,具緣毛。   花期4~6月,極少秋季開花。   分佈江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、江西、四川、雲南等地。   本植物的根莖(薑黃或蓬莪術)亦供藥用,另詳專條。   ③ 莪術,詳蓬莪術條。   【採集】冬、春採挖,摘取塊根,除去鬚根,洗凈泥土,入沸水中煮或蒸至透心,取出,曬乾。

藥材

鬱金-原植物

  ① 黃鬱金又名:黃絲鬱金、廣玉金。為植物薑黃的乾燥塊根,呈卵圓形或長卵圓形,兩端稍尖,中部微滿,長2~4厘米,中部直徑1~2厘米。表麵灰黃色或淡棕色,有灰白色細皺紋及凹下的小點,一端顯折斷的痕跡,呈鮮黃色,另一端稍尖。質堅實,橫斷面平坦光亮,呈角質狀,杏黃色或橙黃色,中部有一顏色較淺的圓心。微有姜香氣,味辛而苦。以個大、肥滿、外皮皺紋細、斷面橙黃色者為佳。主產四川。   ② 黑鬱金又名:溫鬱金、川玉金。為植物鬱金的乾燥塊根。長紡錘形,稍扁,多彎曲,兩端鈍尖,有折斷痕而呈灰黑色,長3~6厘米,中部直徑1~1.5厘米。 表麵灰褐色,外皮皺縮或有細皺紋。橫斷面暗灰色發亮,中部有l條顏色較淺的環紋,中心扁圓形。氣無,味淡而辛涼。以個大、外皮少皺縮、斷麵灰黑色者為佳。主產浙江。   ③ 白絲鬱金亦為植物鬱金的乾燥塊根。外形較黃鬱金瘦長。斷面內心呈白色(薑黃色素含量較少),內圈與外層之間有1條黃白色的環紋,質地模糊不透明。味微辛,香氣亦較差。以個大、皮細、斷面結實者為佳。主產四川。   ④ 綠絲鬱金為植物莪術的乾燥塊根。形狀質地同黃鬱金,但表皮較粗,斷面色暗淡,深淺不一,少透明。味辛而重,香氣不顯。產四川。   【炮製】用水浸泡,洗凈,撈出曬晾,潤進,切片,曬乾。

鬱金-中藥材

  【性味】辛苦,涼。   ①《唐本草》:味辛苦,寒,無毒。   ②《本經逢原》:辛苦,平,無毒。   【歸經】入心、肺、肝經。   ①《綱目》:入心及包絡。   ②《雷公炮製藥性解》:入心、肺二經。   ③《本草經疏》:入手少陰、足厥陰,兼通足陽明經。   【功用主治】行氣解郁,涼血破瘀。   治胸腹脅肋諸痛,失心癲狂,熱病神昏,吐血衄血尿血血淋,婦女倒經,黃疸。   ①《藥性論》:治女人宿血氣心痛,冷氣結聚,溫醋摩服之。   ②《唐本草》:主血積下氣生肌止血,破惡血,血淋,尿血,金瘡。   ③《珍珠囊》:涼心。   ④ 李杲:治陽毒入胃,下血頻痛。   ⑤《本草衍義補遺》:治郁遏不能散。   ⑥《綱目》:治血氣心腹痛產後敗血衝心欲死,失心顛狂。   ⑦《本草通玄》:治痘毒入心。   ⑧《本草正》:止吐血,衄血;單用治婦人冷氣血積,結聚氣滯,心腹作痛。   ⑨《本草述》:治發熱,郁,咳嗽齒衄,咳嗽血,溲血,頭痛眩暈,狂癇,滯下,淋,並眼目鼻舌

鬱金-中藥材飲片

咽喉等證。   ⑩《本草備要》:行氣,解郁;泄血,破瘀。   涼心熱,散肝鬱。   治婦人經脈逆行,   ⑾《本草從新》:能開肺金之郁。   ⑿《要葯分劑》:涼血。   【用法與用量】內服:煎湯,1.5~3錢;磨汁或入丸、散。   【宜忌】陰虛失血及無氣滯血瘀者忌服,孕婦慎服。   ①《本草經疏》凡病屬真陰虛極,陰分火炎,薄血妄行,溢出上竅,而非氣分拂逆,肝氣不平,以致傷肝吐血者不宜用也。   即用之亦無效。   ②《本草匯言》:脹滿,膈逆,疼痛,關乎胃虛血虛者,不宜用也。   ③《得配本草》:氣虛脹滯禁用

常用選方

  ① 治心懸急懊痛:鬱金半兩,黃芩一兩,赤芍藥一兩,枳殼一兩(麩炒微黃,去瓤),生乾地黃一兩,大腹皮一兩(銼)。上藥,細銼和勻。每服一分,以水一中盞,入生薑半分,煎至六分,去滓,不計時候,稍熬服。(《聖惠方》鬱金飲子)   ② 治一切厥心(痛)、小腸膀胱痛不可忍者:附子(炮)、鬱金、乾薑。上各等分為細末,醋煮糊為丸,如梧桐子大,硃砂為衣。每服三十丸,男子溫灑下,婦人醋湯下,食遠服。(《奇效良方》辰砂一粒金丹)   ③ 治婦人脅肋脹滿,因氣逆者:鬱金、木香、莪術、牡丹皮。白湯磨服。(《女科方要》)   ④ 治產後心痛,血氣上沖欲死:鬱金燒存性為末二錢,米醋一呷,調灌。(《袖珍方》)   ⑤ 治癲狂因憂鬱而得,痰涎阻塞包絡心竅者:白礬三兩,鬱金七兩。米糊為丸,梧子大。每服五十丸,水送下。(《本事方》白金丸)   ⑥ 治癇疾:川芎二兩,防風、鬱金、豬牙皂角、明礬各一兩,蜈蚣二條(黃、赤腳各一)。上為末,蒸餅丸,如桐子大。空心茶清下十五丸。(《攝生眾妙方》鬱金丹)   ⑦ 治風痰:鬱金一分,藜蘆十分。各為末,和令勻。每服一字,用溫漿水一盞,先以少漿水調下,餘者水漱口都服,便以食壓之。(《經驗後方》)   ⑧ 治衄血吐血:鬱金為末,水服二錢,甚者再服。(《簡易方論》)   ⑨ 治嘔血:用韭汁、薑汁童便磨鬱金,同飲之。(《丹溪心法》)   ⑩ 治尿血不定:鬱金一兩,搗為末,蔥白一握相和,以水一盞,煎至三合,去滓,溫服,日須三服。(《經驗方》)   ⑾ 治血淋,心頭煩,水道中澀痛,及治小腸積熱,尿血出者:生乾地黃、鬱金、蒲黃。上等分,為細末。每於食前,煎車前子葉湯調下一錢,酒調下亦得。 (《普濟方鬱金散)   ⑿ 治陽毒入胃下血,頻疼痛不可忍:鬱金五個大者,牛黃一皂莢子(別研細)。二味同為散。每服用醋漿水一盞,同煎三沸,溫服。(孫用和)   ⒀ 治谷疽,唇口先黃,腹脹氣急:鬱金一兩,牛膽一枚(干者),麝香(研)半錢。上三味,搗研為細散。每服半錢匕,新汲水調下,不拘時。(《聖濟總錄》鬱金散)   ⒁ 治膽石及黃疸:鬱金、熊膽、明礬、火硝。研細為丸或作散劑。每服一至三分。(《四川中藥志》)   ⒂ 治腸梗阻:鬱金、桃仁瓜蔞各三錢。水煎后加麻油五兩,一次溫服。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)   ⒃ 治耳內極痛:鬱金末,研細,每用一字,以凈水調,傾入耳內,卻急傾出。(《聖濟總錄》)   ⒄ 治自汗不止:鬱金末,卧時調塗于乳上。(《瀕湖集簡方》)   ⒅ 治痔瘡腫痛:鬱金末,水調塗之。(《醫方摘要》)   ⒆ 顛狂症。用鬱金七兩、明礬三兩,共研為末,加稀同做成丸子,如梧子大。每服五十丸,開水送下。   ⒇ 痘毒攻心(痘瘡忽由白色變成紫黑我,不出膿,日夜哭叫)。用鬱金一枚、甘草二錢半,加水半碗煮干,去甘草,將鬱金切片焙乾,研為末,加腦子(炒)半錢。每服一錢,以生豬血五七滴和新汲水調下。二服后毒氣從手足心發出,如癰狀,病乃痊愈。   (21) 心氣痛。和鬱金、附子、乾薑,等分為末,加醋、糊做成丸子,如梧子大。硃砂為衣。每服三十丸。男用酒,女用醋送下。   (22) 產後心痛(血氣上沖欲死)。用鬱金(燒存性)研細,取二錢,以米醋調灌能,轉危為安。   (23) 鼻血、吐血。用鬱金研細,水服二錢。不愈。再服一次。   (24) 陽毒下血(熱氣入骨,痛不可忍)。用鬱金五個,牛黃一個、如皂莢子大,做成散劑,每服用醋漿水一碗煎三沸后,待溫把葯送下。   (25) 尿血。用鬱金一兩、蔥白一握,加水一碗煎成三合,溫服。一天服三次。   (26) 風痰壅塞。用鬱金一分、藜蘆十分,共研為末。每取少許,溫漿水調下。同時,以漿水一碗,漱口吐涎。可以吃一點東西壓一下藥味。   (27) 痔瘡腫痛。用鬱金研細,加水調勻搽患處。

臨床應用

  治療傳染性肝炎取鬱金粉每次5克,日服3次。   共治33例(急性22例,慢性11例),結果自覺癥狀消失者21例,減輕者11例,1例無改變,療程平均為31天;有明顯體征的26例中,14例完全消失,9例減輕,3例無改變。   所有病例在治療前轉氨酶都有明顯變化,治療后完全達到正常者18例,明顯降低或接近正常者9例,其餘無改變。   24例患者血清蛋白檢查,治療后都有不同程度的白蛋白升高現象;7例做了馬尿酸排出試驗,治療2~3星期后,有6例排出量明顯增加。   據本組病例觀察,鬱金對止痛、退黃、使肝脾縮小等方面都有較好的效果

名家論述

  ①《本草經疏》:鬱金本入血分之氣葯,其治已上諸血證者,正謂血之上行,皆屬於內熱火炎,此葯能降氣,氣降即是火降,而共性又入血分,故能降下火氣,則血不妄行。   ②《本草匯言》:鬱金,清氣化痰,散瘀血之葯也。其性輕揚,能散郁滯,順逆氣,上達高巔,善行下焦,心肺肝胃氣血火痰郁遏不行者最驗,故治胸胃膈痛,兩脅脹滿,肚腹攻疼,飲食不思等證。又治經脈逆行,吐血衄血,唾血血腥。此葯能降氣,氣降則火降,而痰與血,亦各循其所安之處而歸原矣。前人未達此理,乃謂止血生肌,錯謬甚矣。   ③《本草經讀》:鬱金,氣味苦寒者,謂氣寒而善降,味苦而善泄也。其雲血積者,血不行則為積,積不去則為惡血,血逆于上,從口鼻而出,則為衄血吐血,血走于下,從便溺而出,有痛為血淋,無痛為尿血,即金瘡之瘀血不去,則血水不斷,不能生肌,此物所以統主之者,以其病原皆由於積血,特取其大有破惡血之功也。蓋血以氣為主,又標之曰下氣者,以苦寒大泄其氣,即所以大破其血,視他葯更進一步。若經水不調,因實而閉者,不妨以此決之,若因虛而閉者,是其寇仇。且病起于郁者,即《內經》所謂二陽之病發心脾,大有深旨,若錯認此葯為解郁而頻用之,十不救一。至於懷孕,最忌攻破,此葯更不可以沾唇。即在產後,非熱結停瘀者,亦不可輕用。若外邪未凈者,以此擅攻其內,則邪氣乘虛而內陷。若氣血兩虛者,以此重虛其虛,則氣血無根而暴脫。此女科慣用鬱金之害人也。

化學成分

  含揮髮油,其中有莰烯(d-Cam- phene)、樟腦(d-Camphor)、薑黃烯(l-α-Curcumene和l-β-Curcumene);亦含薑黃素(Curcumin)、脫甲氧基薑黃素(Demethoxycur- cumin)、雙脫甲氧基薑黃素(Bisdemethoxycurcu- min)、薑黃酮(Turmerone)和芳基薑黃酮(ar-Turmerone).尚含有澱粉、脂肪油、橡膠、黃色染料、葛縷酮(Carvone)及水芹烯.

藥理作用

  1. 對血脂的作用 鬱金水煎劑給因膽甾醇引起動脈粥樣硬化家兔口服10g/天, 100天後血清膽固醇未降,反較對照組為高, 磷脂升高較明顯,β-脂蛋白三酸甘油酯稍有上升, 但與對照組無差異.鬱金粉按134mg/100g 給予實驗動脈硬化的大白鼠,血清膽固醇及C/P 值均有輕度上升, 但能減輕家兔或大鼠主動脈冠狀動脈內膜斑塊的形成及脂質沉積.但也有報告指出,同屬植物Curcuma amada 的乙醚提取物給患有高膽固醇血症的兔口服, 在三周內使血膽固醇由266mg% 降至36mg%, C/P 值也相應下降,主動脈重量明顯減輕, 動物體重增加.   2. 抗真菌作用 水浸劑(1:3),在試管內對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、石膏樣毛癬菌、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、鐵鏽色小芽胞癬菌等皮膚真菌均有不同程度的抑製作用

配伍效用

  鬱金配伍丹皮、梔子:鬱金活血涼血;丹皮清熱涼血活血;梔子清熱涼血.三葯合用共奏清熱、涼血、活血之功效 用於治療血熱淤滯出血之症.   鬱金配伍香附柴胡白芍:鬱金行氣解郁、活血止痛;香附疏肝理氣調經止痛;柴胡疏肝解郁;白芍柔肝緩急止痛.柴胡與鬱金、香附相伍其疏肝解郁之功更顯著;白芍與鬱金、香附同用 其止痛之效更強.四葯伍用共奏疏肝解郁、行氣活血、緩急止痛之功效 用於治療肝鬱氣滯胸脅脹痛、月經不調或經行腹痛.

營養知識

  鬱金知識介紹:   鬱金為姜科植物溫鬱金、薑黃、廣西莪術、蓬莪術及川鬱金的塊根。鬱金多年生草本,生於土質肥沃、濕潤的向陽山坡或田地,多系栽培。分佈于四川。在栽種當年12月中、下旬,莖葉逐漸枯萎選晴天將地上葉苗割去,挖出地下部分抖去泥土,摘下塊根,蒸煮約15分鐘,曬乾或烘乾,撞去鬚根即成。   溫鬱金(黑鬱金)又名片薑黃,塊根長圓形或卵圓形,稍扁,兩端漸尖。長3.5至7厘米,直徑1.5至2.5厘米。表麵灰褐色或灰棕色,有縱皺紋。質堅實,斷麵灰棕色,具蠟樣光澤,內皮層環明顯。氣微香,味微苦。   薑黃(黃絲鬱郁金)塊根紡錘形。長2.5至4.5厘米,直徑1至1.5厘米。表面棕灰色,質堅硬,斷面角質,中央橙黃色,外周棕黃色至棕紅色。氣芳香,味辛辣。   廣莪術(桂鬱金)塊根長圓形,長2至6.5厘米,直徑1至1.8厘米。表面暗棕色或土黃色,有縱紋及網狀紋理。質堅硬,斷面角質,灰棕色至棕色,內皮層明顯。氣微,味微辛。   蓬莪術(綠絲鬱金)塊根長橢圓形,較粗壯,長1.5至3.5厘米,直徑1至1.2厘米,表麵灰黑色,具皺紋。質堅硬,斷面半形質   川鬱金(白絲鬱金)塊根紡綞形,長1.7至5厘米,直徑1至1.2厘米,表面土黃色。斷面角質,具蠟樣光澤,淺棕色或近白色,氣微,味辛。   鬱金營養分析:   塊根含的揮髮油,油中主要成分為薑黃烯(Curcumene)、薑黃素(Curcumine)、薑黃酮(Turmerone)和芳基薑黃酮(Ar-turmerone)等,此外尚有多達40%的澱粉、脂肪油等。   鬱金補充信息:   鬱金根據炮製方法的不同分為鬱金、醋鬱金、酒鬱金、炒鬱金,醋鬱金又分為醋炙、醋煮、醋蒸,炮製后乾燥容器內,醋鬱金、酒鬱金、炒鬱金密閉,置陰涼乾燥處,防潮,防蛀。   多種薑黃屬植物的塊根稱為「鬱金」;根莖則稱為「薑黃」。   鬱金適合人群:   氣血虛而無瘀滯及陰虛失血者禁服,孕婦慎服。   鬱金食療作用:   鬱金味辛、苦,性涼;歸心、肝、膽經;芳香透達,可升可降   具有行氣活血,疏肝解郁,清心開竅,清熱涼血的功效   主治胸脅脘腹疼痛,月經不調,痛經經閉,跌失損傷,熱病神昏,驚癇,闐狂,血熱吐衄,血淋,砂淋,黃疸。   鬱金做法指導:   1. 鬱金一般病癥多生用,化痰開竅宜礬水炒。   2. 與木香、香附、甘草、當歸、白芍、鱉甲丹參澤蘭、蒲黃、五靈脂降香等相合,可行氣活血,疏肝解郁。   3. 與菖蒲連翹、梔子、大黃、明礬、白金丸、皂角、蜈蚣等同用,可清心開竅。   4. 與生地牡丹皮、梔子、滑石生地黃、車前子等同用,可清熱涼血。   烹調用途:西廚中常添加於芥末中以增香味。為印度常用的烹飪調味品。亦為「咖喱粉」原料之一。

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