芋艿

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芋艿,簡稱「芋」,俗稱「芋頭」。單子葉植物,天南星科。多年生草本。葉卵形,葉柄長而肥大。花黃綠色。地下有肉質球莖,富含澱粉,可供食用,營養豐富。中國南方栽培較多。原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。

目 錄1形態特徵

2生長習性

3地理分佈

4主要價值

4.1 食用價值

4.2 藥用價值

5栽培技術

1形態特徵芋,多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖,褐色,具纖毛。葉基生,常4~6片簇生;葉身闊大,質厚,卵狀廣橢圓形,長約30~50厘米,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質,長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀。花莖1~4枚,自葉鞘基部抽出,各生1內穗花序,顧次開放,長約30厘米。佛焰苞長約20厘米,淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形,短於佛焰苞,具短附屬體;上部生多數黃色雄花,占花穗之半,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4,中性花位於中部,亦占花穗的1/4。花期8月。我國南方及華北各省,均有栽培。

2生長習性性喜高溫濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;種芋在13~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27~30℃。如遇低溫乾旱則生長不良,嚴重影響產量。 芋艿

3地理分佈芋艿原產于中國、印度東部和馬來西亞等熱帶地區。但在我國栽培歷史悠久,主要分佈在我國華南,西南和長江流域,東北、西北較少種植。

4主要價值食用價值化學成分:塊莖含蛋白質1.75~2.3%、澱粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂類0.47~0.68%、鈣0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042~0.0050%,維生素C和A的含量甚少,但含維生紊B、B2(即核黃素)較多。

煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應注意的是,芋艿含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

在東南沿海一帶,有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間,倭寇侵犯我國東南沿海,百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭,取得很大勝利。中秋這一天,戚家軍在營地里歡度中秋。半夜裡倭寇偷襲,將戚家軍圍困在山上,斷其糧草。數天後,士兵們只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚繼光說:「為了紀念遇難的士兵,就叫它『遇難』吧。」一天夜晚,戚家軍飽餐「遇難」后奮勇突圍,將倭寇全殲在睡夢中。此後,東南沿海人民在過中秋節時,都要吃糖燒芋艿,以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長,「遇難」便漸漸變為了「芋艿」。[1] 芋艿

藥用價值性味

甘辛,平。

①《別錄》:「辛,平,有毒。」

②陶弘景:「生則有毒,性滑。」

③《日華子本草》:「冷。」

《滇南本草》:「味甘麻。」

歸經《本草求真》:「入腸、胃。」

主治

消癧散結,治瘰癧,腫毒,腹中癖決,牛皮癬湯火傷

相關記載出處

原文

《別錄》

主寬腸胃,充肌膚,滑中。

《唐本草》

蒸煮冷啖,療熱止渴。

孟詵

浴去身上浮風,慎風半日。

《本草拾遺》

吞之開胃,通腸閉,產後煮食之破血,飲其汁,止血、渴。

《日華子本草》

破宿血,去死肌。和魚煮,甚下氣,調中補虛。

《滇南本草》

中氣不足,久服補肝腎,添精益髓。"

《醫林纂要》

行水

《本草求原》

止瀉。

《隨息居飲食譜》

生嚼治絞腸痧,搗塗癰瘍初起,丸服散瘰癧。

《中國葯植圖鑒》

調以胡麻油,敷治火傷,開水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部,可除去。

用法與用量:內服:煎湯,2~4兩:或入丸、散。外用:搗敷或煎水洗。

芋艿(7張)

宜忌出處

原文

陶弘景

生則有毒,薟不可食。

《千金食治》

不可多食,動宿冷。

《本草衍義》

多食滯氣困脾。

5栽培技術芋頭,多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄肥大,植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖球形、或塊狀等。但以中下部節位的腋芽活動力最強,發生第一

芋艿(5張)

次分櫱,在適宜條件濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;芋頭高溫多濕的環境,在15℃開始發芽,生長期要求20℃的溫度,球莖在27℃-30℃時發育良好。初期,根系較淺,不耐乾旱,種芋髮根后,新生植株逐漸膨大而成為,其後隨著植株的生長,不斷形成新的球狀莖,即鮮芋,在適宜環境下不斷分櫱水質良好,空氣清新,土壤肥沃,光照充足,生物資源呈多樣性的生產基地,土壤以pH值5.5-7.0、有機質含量1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤較為適宜,整地在秋後即可進行。秋後對土地進行冬耕,耕作深度在30厘米以上,有條件的可使用手扶拖拉機耕作,翻土量大,耕作深,效果好。通過冬耕可以提高地溫,疏鬆並加厚活土層,小苗棚催芽易出現溫度偏高現象,影響芽的質量,這是應當注意的,而且剛出芽 芋艿

時,也要降低棚內溫度,控制在20—21℃,使芽健壯,有利於土壤。施基肥。結合整地,按種植面積的大小,施肥,。催芽之前,要先選種,在貯藏的芋種中,挑選單重40克以上的健壯的子芋做種,選種時要剔除病弱的子芋。曬種。種芋從貯藏窖取出后,要先曬2—3天,曬至子芋尾部稍微有點萎縮為好,以打破休眠,促進發芽。催芽。催芽可以有幾種方法:最簡易的方法是將種芋混合在含適當水分的麥秸里,放在向陽背風處催芽,溫度為20—25℃,早晚用薄膜或草苫子覆蓋保溫,進行催芽。再一種方法是在室內催芽:在室內盤土炕或生火爐,使溫度恆定在20—25℃,將種芋放置在室內的架子上進行催芽,為便於管理和節省空間,可以整袋放置,不影響出芽,一般30—40天出芽,注意待芽剛萌發時要降低溫度,使溫度保持在20—21℃,可促芽健壯。另外,為使發芽一致,應及時檢查,挑芽分批管理。還有一種方法是採用小苗棚催芽。

1.對溫度要求:

芋艿

芋頭原產高溫多濕地帶,在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件,13-15℃芋頭的球莖開始萌發,幼苗期生長適溫為20-25℃,發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成,球莖形成期以白天28-30℃,夜間18-20℃最適宜。

2.對水分要求:無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件,旱芋生長期要求土壤濕潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈,使地下果營養運輸導管變粗,提高地果膨大活力,果面光滑,果型健壯,品質提高,達到豐產。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3-5厘米。葉片生長盛期以水深5-7厘米為好,收穫前6-7天要控制澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。 芋艿

3.對光照要求:

芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在散XX光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4.對土壤要求:

芋艿

水芋適於水中生長,需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持沼澤植物的生態型,宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下土層中形成的,因此應選擇有機質豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以pH值5.5-7最適宜。

8~9月間採挖,去凈鬚根及地上部分,洗凈,曬乾。其中間母根(塊莖)俗稱芋頭,旁生小者為芋子.

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參考資料 1. 芋艿的功效與作用 .好豆食材百科 .2013-10-08 [引用日期2013-11-2] .

相關文獻食療兼優的芋頭-華人時刊-2013年 第1期 (2)

食物禁忌的秘密-中國保健營養-2012年 第9期 (5)

啊呀,好好吃的鴨子呀!-食品與生活-2012年 第10期 (2)

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詞條標籤

糧食中草藥生物自然植物

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芋艿

科學分類

界:

植物界

門:

被子植物門

綱:

單子葉植物綱

目:

澤瀉

科:

天南星科

屬:

芋屬

種:

基本資料

文學名:

中文學名: 芋艿

拉丁學名:

Colocasia esculenta (L.) Schoot

別稱:

芋頭、青芋、芋艿

分佈

分佈區域:

分佈於我國大部地區、南方栽培較多。

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1形態特徵2生長習性3地理分佈4主要價值4.1食用價值4.2藥用價值5栽培技術

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1形態特徵芋,多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖,褐色,具纖毛。葉基生,常4~6片簇生;葉身闊大,質厚,卵狀廣橢圓形,長約30~50厘米,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質,長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀。花莖1~4枚,自葉鞘基部抽出,各生1內穗花序,顧次開放,長約30厘米。佛焰苞長約20厘米,淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形,短於佛焰苞,具短附屬體;上部生多數黃色雄花,占花穗之半,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4,中性花位於中部,亦占花穗的1/4。花期8月。我國南方及華北各省,均有栽培。

2生長習性性喜高溫濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;種芋在13~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27~30℃。如遇低溫乾旱則生長不良,嚴重影響產量。 芋艿

3地理分佈芋艿原產于中國、印度東部和馬來西亞等熱帶地區。但在我國栽培歷史悠久,主要分佈在我國華南,西南和長江流域,東北、西北較少種植。

4主要價值食用價值化學成分:塊莖含蛋白質1.75~2.3%、澱粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂類0.47~0.68%、鈣0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042~0.0050%,維生素C和A的含量甚少,但含維生紊B、B2(即核黃素)較多。

煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應注意的是,芋艿含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

在東南沿海一帶,有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間,倭寇侵犯我國東南沿海,百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭,取得很大勝利。中秋這一天,戚家軍在營地里歡度中秋。半夜裡倭寇偷襲,將戚家軍圍困在山上,斷其糧草。數天後,士兵們只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚繼光說:「為了紀念遇難的士兵,就叫它『遇難』吧。」一天夜晚,戚家軍飽餐「遇難」后奮勇突圍,將倭寇全殲在睡夢中。此後,東南沿海人民在過中秋節時,都要吃糖燒芋艿,以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長,「遇難」便漸漸變為了「芋艿」。[1] 芋艿

藥用價值性味

甘辛,平。

①《別錄》:「辛,平,有毒。」

②陶弘景:「生則有毒,性滑。」

③《日華子本草》:「冷。」

④《滇南本草》:「味甘麻。」

歸經:《本草求真》:「入腸、胃。」

主治

消癧散結,治瘰癧,腫毒,腹中癖決,牛皮癬,湯火傷。

相關記載出處

原文

《別錄》

主寬腸胃,充肌膚,滑中。

《唐本草》

蒸煮冷啖,療熱止渴。

孟詵

浴去身上浮風,慎風半日。

《本草拾遺》

吞之開胃,通腸閉,產後煮食之破血,飲其汁,止血、渴。

《日華子本草》

破宿血,去死肌。和魚煮,甚下氣,調中補虛。

《滇南本草》

治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓。"

《醫林纂要》

行水。

《本草求原》

止瀉。

《隨息居飲食譜》

生嚼治絞腸痧,搗塗癰瘍初起,丸服散瘰癧。

《中國葯植圖鑒》

調以胡麻油,敷治火傷,開水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部,可除去。

用法與用量:內服:煎湯,2~4兩:或入丸、散。外用:搗敷或煎水洗。

芋艿(7張)

宜忌出處

原文

陶弘景

生則有毒,薟不可食。

《千金食治》

不可多食,動宿冷。

《本草衍義》

多食滯氣困脾。

5栽培技術芋頭,多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄肥大,植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖球形、或塊狀等。但以中下部節位的腋芽活動力最強,發生第一

芋艿(5張)

次分櫱,在適宜條件濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;芋頭高溫多濕的環境,在15℃開始發芽,生長期要求20℃的溫度,球莖在27℃-30℃時發育良好。初期,根系較淺,不耐乾旱,種芋髮根后,新生植株逐漸膨大而成為,其後隨著植株的生長,不斷形成新的球狀莖,即鮮芋,在適宜環境下不斷分櫱水質良好,空氣清新,土壤肥沃,光照充足,生物資源呈多樣性的生產基地,土壤以pH值5.5-7.0、有機質含量1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤較為適宜,整地在秋後即可進行。秋後對土地進行冬耕,耕作深度在30厘米以上,有條件的可使用手扶拖拉機耕作,翻土量大,耕作深,效果好。通過冬耕可以提高地溫,疏鬆並加厚活土層,小苗棚催芽易出現溫度偏高現象,影響芽的質量,這是應當注意的,而且剛出芽 芋艿

時,也要降低棚內溫度,控制在20—21℃,使芽健壯,有利於土壤。施基肥。結合整地,按種植面積的大小,施肥,。催芽之前,要先選種,在貯藏的芋種中,挑選單重40克以上的健壯的子芋做種,選種時要剔除病弱的子芋。曬種。種芋從貯藏窖取出后,要先曬2—3天,曬至子芋尾部稍微有點萎縮為好,以打破休眠,促進發芽。催芽。催芽可以有幾種方法:最簡易的方法是將種芋混合在含適當水分的麥秸里,放在向陽背風處催芽,溫度為20—25℃,早晚用薄膜或草苫子覆蓋保溫,進行催芽。再一種方法是在室內催芽:在室內盤土炕或生火爐,使溫度恆定在20—25℃,將種芋放置在室內的架子上進行催芽,為便於管理和節省空間,可以整袋放置,不影響出芽,一般30—40天出芽,注意待芽剛萌發時要降低溫度,使溫度保持在20—21℃,可促芽健壯。另外,為使發芽一致,應及時檢查,挑芽分批管理。還有一種方法是採用小苗棚催芽。

1.對溫度要求:

芋艿

芋頭原產高溫多濕地帶,在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件,13-15℃芋頭的球莖開始萌發,幼苗期生長適溫為20-25℃,發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成,球莖形成期以白天28-30℃,夜間18-20℃最適宜。

2.對水分要求:無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件,旱芋生長期要求土壤濕潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈,使地下果營養運輸導管變粗,提高地果膨大活力,果面光滑,果型健壯,品質提高,達到豐產。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3-5厘米。葉片生長盛期以水深5-7厘米為好,收穫前6-7天要控制澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。 芋艿

3.對光照要求:

芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在散XX光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4.對土壤要求:

芋艿

水芋適於水中生長,需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持沼澤植物的生態型,宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下土層中形成的,因此應選擇有機質豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以pH值5.5-7最適宜。

8~9月間採挖,去凈鬚根及地上部分,洗凈,曬乾。其中間母根(塊莖)俗稱芋頭,旁生小者為芋子.