養脾

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1前言編輯脾居五臟之中,寄旺四時之內,五味藏之而滋長,五神因之而彰著,四肢百骸,賴之而運動也。人惟飲食不節,勞倦過甚,則脾氣受傷矣。脾胃一傷,則飲食不化,口不知味,四肢困倦;心腹痞滿,為吐泄,為腸欬,此其見之《內經》諸書,蓋班班具載,可考而知者。然不飢強食則脾勞,不渴強飲則胃脹,食若過飽,則氣脈不通,令心塞閉;食若過少,則身贏心懸,意慮不固。食穢濁之物,則心識昏迷,坐念不安;食不宜之物,則四大違反,而動宿疾,皆非衛生之道也。舉要言之,食必以時,飲必以節,不飽不飢是也。人能飲食如是,不惟脾胃清純,而五臟六腑,亦調和矣。蓋人之飲食入口,由胃脘入于胃中,其滋味滲入五臟,其質人于小腸乃化之。至小腸下口,始分清濁,濁者為渣滓,入于大腸;清者為津液,入于膀胱,乃津液之府也。至膀胱又分清濁,濁者入于溺中;清者入于膽,膽引入于脾,散於五臟,為涎,為唾,為涕,為淚,為汗,其滋味滲入五臟,乃成五汗,同歸於脾,脾和乃化血,復歸於臟腑也。經曰:脾土旺能生萬物,衰生百病。昔東坡調脾土,飲食不過一爵一肉。有召飲者,預以此告:一曰安分以養福,二曰寬胃以養氣,三曰省費以養財。善衛生者養內,不善衛生者養外;養內者安恬臟腑,調順血脈,養外者極滋味之美,窮飲食之樂,雖肌體充腴,而酷烈之氣,內蝕臟腑矣。

2日常注意編輯健脾主益胃,除濕主清熱,脾健運則濕難停滯。

健脾在中醫上指健運脾氣的一種治法。適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食慾不振、肢倦乏力等症。常用方葯參苓白朮、香砂六君子湯等。

除濕在中醫所說的濕有兩個方面,一是指身體里多餘的水分;二是指某些能引起身體免疫反應物質(包括細菌病毒等)。除濕就是把多餘的水分排出體外(利尿)或者減少、清除引起身體免疫反應的物質(包括提高免疫力)的過程。一些中藥有除濕的功效,就是說它在這兩個方面中至少一個方面具有功效。例如茯苓,中醫認為有利水除濕的功效,也就是認為它有利尿、增強抵抗力的作用。現代醫學對茯苓的藥理研究已經證明茯苓有:1、利尿的作用 2、能激活T淋巴細胞B淋巴細胞,並具有一定的增強免疫功能的作用。

健脾除濕應多食小米小豆鯽魚——實際上本草綱目已經說明白了,小米能除濕、健脾、鎮靜;具有清熱解毒功效的赤小豆,《藥性論》說它能「通氣、健脾胃」;鯽魚甘鮮美味,有健脾、補虛的功能。三者合之,共奏健脾去濕、利濕消腫之效。

另外,健脾食物有:小米、鯽魚,蘿蔔蘋果,淮山,蓮子茨實豬肚,鴨子,鵪鶉等;去濕食物有:赤小豆,金針菜,意米,萵筍扁豆冬瓜等。還有兩中藥:1、白朮:乃菊科植物,其根部用作食療。具健胃強身和對四肢乏力及食慾不振等具療效。 2、土茯苓:土茯苓乃白合科植物,其根入葯。具促進體內水分流動之功效,利尿並具安神之效。

平常應該注意:

1、不要久居潮濕之地,盡量不要到外面潮濕的地方勞作

2、濕氣大、陰雨天時不要常開窗,但最好仍進行通風,注意室內的抽風和抽濕。

3、潮濕往往與「寒」一起來,要注意保暖,不要受涼,也不要吃太寒涼的食物,多吃健脾胃、去濕食物。

4、忌生冷食物,以免引致脾虛

5、天氣好時要多出外曬太陽,適當運動。

3健脾食品編輯(1)五穀雜糧

粳米:又名大米味甘性平,有健脾和胃,壯氣力,強肌肉之功。用於脾虛煩悶,泄瀉消瘦下痢。 ②玉米:又名包穀。味甘,性平。有補中健脾,除濕利尿之功。可用於泄瀉,痢疾等病。

粟米:又名小米。味甘咸,性微寒。有補中益氣,健脾益腎之功。用於脾腎不足所致的納食少,煩渴反胃嘔吐及病後體弱等。

高粱:味甘,性平。有健脾益中,滲濕止痢之功。用於小兒消化不良,濕熱吐瀉下痢等。

糯米:又名江米。味甘,性溫。有暖脾胃、補中益氣之功。用於胃寒痛,消渴自汗,便溏,腹瀉

小麥:味甘,性涼。有健脾養心益腎,除熱止渴之功。用於口乾咽燥,煩躁不安,食慾不振等。

大麥:味甘咸,性微寒。有益氣健脾,止渴除煩之功。用於脾胃虛弱之消化不良,嘔吐泄瀉等。

⑧甘薯:又名紅薯。味甘,性平。有健脾胃,潤便之功。用於形體消瘦,便秘等。

黃豆:味甘,性平。有健脾寬中潤燥之功。用於疳積瘦弱腹脹瀉痢等症。

10蠶豆:味甘,性平。有健脾利濕之功效。用於脾虛食少,便溏等症。

11豆漿:味甘,性平。有潤燥補虛之功。用於體弱不健,腸燥便秘等。

12薏苡仁:味甘淡,性微寒。有健脾止瀉,利水滲濕之功。用於泄瀉,食慾不振之症。

13蓮子:味甘澀,性平。有健脾止瀉之功。用於脾虛久瀉,食慾不振。

14蕎麥:味甘,性涼。有消積下氣,健脾除濕之功。用於胃腸積滯,腹脹滿,及脾虛而有濕熱的腹瀉、痢疾。

15?芝麻油:味甘,性涼。有潤腸通便,解毒,生肌之功。用於腸燥便秘,蛔蟲食積腹痛潰瘍等。

16?菜油:味辛,性溫。有潤腸健脾之功。用於脾不健運,食少乏味,腸燥便秘等症。

(2)肉蛋類

豬肉:味甘咸,性平。有滋養臟腑,補中益氣,滑潤肌膚之功。用於氣血不足,病後體弱消瘦,血少津枯之便秘等。

②豬肚:味甘,性溫。有補虛損,健脾胃之效。用於虛勞瘦弱,胃疼痛胃下垂小兒疳積等。

豬脾:味甘,性平。能健運脾胃。用於脾胃氣虛引起的食慾不振,神疲乏力,腹脹,便溏之症。

牛肉:味甘,性平。有補脾胃,益氣血,強筋骨之效。用於虛損消瘦,食少納呆,脾虛水腫等。

牛肚:味甘,性平。有補脾胃,助消化,益氣血之功效。用於脾胃虛弱所致的消化不良,氣血不足體質虛弱。

狗肉味咸,性溫。有補中益氣,補腎助陽之功。用於脾胃虛寒,脘腹冷痛脹滿,飲食減少之症。但一般不宜於春、夏服用。

雞肉:味甘,性溫。有溫中益氣,補精填髓之功。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉等病。

鴨肉:味甘咸,性平微寒。有滋陰養胃補血之功。用於胃陰不足所致的厭食等症。但外感初起,或便溏、腹瀉者不宜。

兔肉:味甘,性涼。有補脾益氣之功。用於脾胃虛弱,飲食減少,體倦乏力,或消渴口乾。注意脾胃虛寒者不宜服用。

10?鵪鶉蛋:味甘,性平。有補益氣血,強筋壯骨之功。用於小兒營養不良,食少,倦怠,腹瀉,幼兒發育不良等症。

11?鵝蛋:味甘,性溫。有補氣血和胃的作用。用於病愈后體質虛弱,食慾不振,消瘦乏力者。 ?

12?鵝肉:味甘,性平。有益氣補虛,和胃之功。用於消瘦乏力,呃逆等症。 ?

13?鵪鶉:味甘,性平。有補五臟,益中氣,清利濕熱之功。用於營養不良,虛勞瘦弱,久瀉久痢,食慾不振等病。

(3)水產品

草魚:味甘,性溫。有補脾暖胃之功。用於虛損,少氣乏力,飲食減少之症。

②鯽魚:味甘,性平。能益脾開胃,利水除濕。適用於脾胃虛弱,少食乏力,或嘔吐、乾噦。

鱔魚:味甘,性溫。有補虛損,補氣血,強筋骨之效。用於小兒久病,氣血不足,臟腑虛弱,出現疲倦食少,肚腹冷痛,腸鳴泄瀉等症。

④黃花魚:味甘,性平。可補虛,開胃。凡小兒久病體虛,面黃消瘦,飲食減少者,皆可食用。但體胖有內熱者慎服,多食易發瘡助熱。

帶魚:味甘,性溫。有補虛損,益氣血之功。適用於久病體弱小兒,症見食少,消瘦,皮膚乾燥氣短乏力等。

鱅魚:又名胖頭魚、大頭魚。味甘,性溫。可暖脾胃,益腦髓。用於治療脾胃虛弱而致的食慾不振,消化不良。

平魚:味甘,性平。有補益氣血,健脾益胃之功。用於小兒久病體虛,氣血不足,倦怠乏力,食慾不振等症。

(4)蔬菜

番茄:又名西紅柿。味甘酸,性微寒。有健脾開胃,生津止渴之功。用於食慾不振,熱病口渴等。

紅蘿蔔:味甘,性平微涼。有健脾化濕,潤腸通便之效。用於便秘,久痢,腸胃不適,消化不良等病。

白蘿蔔:又名萊菔。味辛甘,性涼。有寬中下氣,消食化痰之功。用於食積不消,脘腹脹痛等。

生薑:味辛,性溫。有溫中止嘔之功。用於胃疼腹痛、嘔吐等。

大蒜:味辛,性溫。有醒脾、健胃、消積、殺蟲之功。用於泄瀉,痢疾,食積,蟲積等病。

韭菜:味辛,性溫。有溫中行氣之功。用於反胃嘔吐,誤食鐵釘鐵針等。

山藥:味甘,性平。有健脾益氣,養陰之功。用於脾虛氣弱,食少便溏或泄瀉。

⑧大頭菜:味苦辛甘,性平。有溫暖脾胃,順氣開胃,解毒利濕之功。用於食積不化,寒涼飲冷所致的腹痛,濕熱黃疸小便不利等症。

⑨芫荽:又名香菜。味辛,性溫。有健胃理氣之功。用於脾胃不和,食慾不振,噁心等症。

10蓮藕:味甘,熟用性微溫。有補益脾胃,止瀉之功。用於脾胃虛弱,食慾不振,嘔吐反胃,腹瀉等。

11甘藍:又名藍菜、包心菜。味甘,性平。能益脾和胃,緩急止痛。用於脾胃不和,脘腹拘急疼痛,可用於胃及十二指腸潰瘍

12南瓜:又名窩瓜。味甘,性溫。有補中益氣,驅蛔蟲之功。用於脾虛氣弱,或營養不良;生南瓜子可驅蛔蟲。

13香菇:又名香蕈冬菇。味甘,性平。能補脾胃,益氣。用於脾胃虛弱,食慾減退,少氣乏力之症。現代用於防治佝僂病胃癌

14猴頭菇:味甘,性平。有補脾益氣,助消化之功。用於脾胃虛弱,飲食減少,消化不良,或體倦乏力。 15?芋頭:味辛,性平,有小毒。可以補益脾胃,適合食少瘦弱,大便秘結者食用。

16扁豆:味甘,性平。有健脾開胃,和中益氣,消暑化濕之功效。用於暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少便溏,泄瀉水腫等病。

17蘑菇:味甘,性微寒平。能健脾開胃,增進食慾。適用於體質虛弱,飲食不香,胃脹不適之症。

18白木耳:又名銀耳。味甘淡,性平。可養胃生津。適用於體質虛弱,久病、熱病後飲食不香,精神不振,大便乾燥者。

19辣椒:味苦辛,性大熱。能暖胃祛寒,適用於過食生冷所致的胃寒疼痛、不思飲食,以及嘔吐、腹瀉、下痢,還可開胃助消化,增進食慾。多食對胃有刺激性。有內熱、痔瘡潰瘍病者應少食或忌食。

(5)水果

①蘋果:味甘酸,性平。有健脾益胃,生津止渴之功。用於中氣不足,腹瀉,便秘等

4健脾食療方編輯木瓜鯇魚尾湯

用料:番木瓜1個,鯇魚尾100克。

製法:木瓜削皮切塊,鯇魚尾入油鑊煎片刻,加木瓜及生薑片少許,放適量水,共煮1小時左右。

功用:滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶,有助於食物的消化吸收,對消化不良、痢疾、胃痛胃潰瘍

十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶,可分解脂肪成脂肪酸,有利於對食物中的脂肪消化

吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液分泌,對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用

鯇魚,味甘,性溫。功能暖胃和中、消食化滯

參芪猴頭燉雞

用料:猴頭菌100克,母雞1只(約750克),黃芪党參大棗各10克,薑片、蔥結、紹酒、清湯、

澱粉各適量。

製法:將猴頭菌洗凈去蒂,發脹后將菌內殘水擠壓乾淨,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母雞

去頭腳,剁方塊,放入燉盅內,加入薑片、蔥結、紹酒、清湯,上放猴頭菌片浸軟洗凈的黃芪、黨

參、大棗,用文火慢慢燉,直至肉熟爛為止,調味即成。

功用:補氣健脾養胃。

食物功效:猴頭菌又名猴頭菇,有助消化及利五髒的功能。適用於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、

慢性胃炎胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱

母雞益氣養血,健脾胃,療虛損,善補五臟。

黃芪能補氣固表,斂瘡生肌,促進造血,抗潰瘍、抗炎等。

党參補中益氣,益血生津。

大棗能健胃補血,滋養強壯。

砂仁黃芪豬肚

用料:砂仁6克,黃芪20克,豬肚1個。

製法:豬肚洗凈,將砂仁、黃芪裝入豬肚內,加水燉熟,調味食用。

功用:益氣健脾,消食開胃。適用於脾胃虛弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用於胃下垂及慢性胃炎病人

食物功效:砂仁能行氣和胃,醒脾,用於胃呆食滯。臨床服用砂仁適量具有促進消化液分泌和增強胃

腸蠕動的作用。

豬肚能健脾胃、補虛損。

黃芪內金粥

用料:生黃芪12克,生薏米、赤小豆各10克,雞內金粉7克,金橘餅1個,糯米80克。

製法:將生黃芪加水煮20分鐘,取汁,加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥,加入雞內金粉即可。

功用:消食和胃。用於脾虛濕滯食停所致的脘腹脹悶、食慾不振、體困便溏等。

食物功效:黃芪能補氣固表,斂瘡生肌。薏米健脾滲濕,除痹止瀉。赤小豆能利濕退黃,清熱解毒。

雞內金消食健脾,能使胃液分泌量及酸度增加,胃的運動機能增加,排空加速。糯米能補中益氣。

淮山蜂蜜

用料:淮山30克,雞內金9克,蜂蜜15克。

製法:淮山、雞內金水煎取汁,調入蜂蜜,攪勻。日1劑,分兩次溫服

功用:健脾消食。用於脾胃虛弱,運化不健之食積不化、食慾不振等。

食物功效:淮山能健脾補肺,固腎益精。用於消化不良,小兒厭食症。淮山所含消化酶,能促進蛋白

質和澱粉的分解,故有增進食慾的作用。蜂蜜能補中益氣,潤腸通便,對創面有收斂、營養和促進愈

合作用。

養胃健脾的大棗食療方

一、大棗桂蓮粥 大棗15克、桂圓肉、蓮子(去芯)各15克,冰糖適量,粳米100克。將粳米、

大棗、蓮子一同入鍋,加水適量。用火熬煮。待粥煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖,再煮片刻即可食

用。此方具有生津潤燥、安神養血、潤腸固澀之功效,可用於因心脾兩虧、氣血不足所致的食慾不振、

四肢無力失眠多夢等症,並對XX、遺精早泄等症有良效。

二、大棗燉兔肉 大棗20克,兔肉500克。將兔肉洗凈切塊,加黃酒、鹽腌漬20分鐘。大棗放鍋

底,上放兔肉,加生薑片、蔥等調料及水少許,燉煮至熟爛即可佐餐食用。本方具有滋陰補中、益氣健

脾、養血補血、護膚美容的功能。

三、大棗肉丸湯 大棗50克,豬瘦肉200克,蓮子(去芯)30克,白芍甘草各10克,木香3

克。將瘦肉剁成肉泥做成丸,木香、甘草入布袋,大棗、白芍、蓮子洗凈,一同入鍋加水適量。先用旺

火煮沸,再用文火燉煮30分鐘后,去葯袋,放入肉丸子。再煮一會兒,即可調味食用。該方具有補脾

益氣、養血益腎、生津止渴的功效,可用於糖尿病引起的消渴、善飢尿多潮熱、盜汗或自汗之症。

四、大棗耳芪湯 大棗20克,黑木耳20克,黃芪10克,芍藥10克,冰糖適量。先將黃芪、芍藥搗

成粗末裝入布袋,黑木耳用清水泡發洗凈,大棗也洗凈,與葯布袋一同入鍋。加水適量煎煮20分鐘,去

葯袋,加冰糖調味,分3次服用,連服數日。該湯有補血益氣、養陰生津之功,適用於氣虛乏力、盜汗自

汗、心煩失眠、神經衰弱、貧血等症。

健脾養胃類食療方劑

健脾養胃類食療方劑是選用健脾益胃的中藥和食物配伍而成。

選用的中藥和食物有:党參、黃芪、大棗、龍眼肉、黃精人蔘、淮山、蓮子、當歸、山藥、玉竹陳皮山楂芡實、薏苡仁、百合生地郁李仁柏子仁麻子仁、紫蘇子甜杏仁烏賊骨、甘草、豆腐、母雞、狗肉、香鼓、豬肉、鯽魚、牛肉、烏豆、雞蛋兔子肉牛奶、韭菜、火腿、冰糖、番薯、魚、大蒜、豬肚、香菇、花生,鵪鶉,藕,冬瓜、菠蘿綠豆羊肉黑芝麻,玉米、豬胰、烏龜、番茄、小麥、海帶海參、豬大腸、木耳、南爪子、海蜇荸薺捲心菜、蜂蜜,豬肺荔枝、五眠果、烏梅、赤小豆、柿餅李子、楊梅、西瓜皮甘蔗等70余種。

這些中藥和食物的性味、功效與應用,分別在各個食療方劑中作敘述,可供讀者在選方時參考。

健脾養胃類食療方劑,具有健脾益胃,消積化滯,降低血糖,潤腸通便的作用,凡脾胃虛弱所引起的各種疾病患者均可根據自己病情選用。

健脾養胃的粥:

冬令保健粥更佳

粥容易消化吸收,有益腸胃,滋補養身,寒冬季節,最易傷人陽氣。在寒冷的冬晨喝上一碗熱呼呼的葯膳粥,既作充早餐可以填飢,又可治病,何樂而不為呢。這裡介紹幾種冬令健身粥。

1、紅棗粥 紅棗10~15枚與粳米100g同煮。此粥香甜可口,且可治療體弱,病後體虛,氣血兩虧,營養不良,脾胃虛弱,貧血等。並有保護肝髒的作用。

2、芹菜粥芹菜連根120g,洗凈切碎,同粳米100g煮粥,早晚餐服食。芹菜有涼肝清熱、降低血壓、醒腦安神、潤肺止咳的功效,常吃芹菜粥高血壓血管硬化、神經衰弱等症有輔助治療作用。

3、木耳粥 白木耳10g(或黑木耳30g)浸泡半天,粳米100g,紅棗3~5枚煮沸后,加木耳和適量冰糖同煮。木耳粥有潤肺生津、益氣止血和健腦強心的作用。

4、八寶粥 粳米100g,赤小豆50g,板栗10枚,核桃仁5枚,蓮子去心lOg,百合10g,山藥50g(切塊),白木耳、黑木耳各3g,加紅棗15g同煮。常喝可補腎溫脾胃,養肝助消化,清心長壽,替代補藥,有益健康

5、甜漿粥 新鮮豆漿適量,同粳米100g煮粥,粥成后,加入冰糖少許再煮片刻即可。可作早點食用。黃豆中所含的蛋白質人體膽固醇有特殊作用,有降低血清膽固醇的功效。

6、枸杞粥 枸杞50g,粳米100g,同煮成粥。枸杞具有滋補肝腎,潤肺止咳,養肝明目的作用,尤其適宜於老年人服食。枸杞粥還有較明顯的護肝作用。

7、胡桃粥 胡桃仁50g,粳米100g,同煮成粥。胡桃XX有益』腎補腦,止咳定喘的功效,與粳米同煮成粥,是冬季常見哮喘病的食療方,經常食用,可防止喘咳複發

8、淮山粥豬腰1對切細,淮山30g,益智仁15g(布包),糯米100g。具有補腎壯陽的功能,適用於腎虛腰痛、腳軟無力、夜多小便、耳鳴等症。

9、胡椒甘松6g,白胡椒粉3g,生薑5片,粳米100g。先煎甘松,去渣取汁。再將粳米煮粥,拌入白胡椒粉。具有行氣止痛,暖胃健胃的效能。適用於胃痛冬季發作,噯氣吐清水者。

10、參苠粥 党參30g(或人蔘5g),黃芪30g,生薑3片,大棗10枚,粳米100g。具有補氣健脾的效能。適用於氣虛體弱、倦怠無力、食慾不振等症

白果粥豬肺250g,白果12枚,薏苡仁50g,粳米100g,山萸肉6g(去核)。具益肺化痰止咳的效能。可治療慢性咳嗽,或稍受涼即咳嗽者。

11、芝麻粥黑芝麻適量,淘洗乾淨,晾乾炒熟研碎,每次取30g,與大米100g同置鍋中加水煮成粥。此粥具有補肝腎、潤五髒的功效,適合身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便秘者食用。

12、菊花粥大米100g,如常法煮粥,待粥將煮好時,加入15g菊花末,再煮至熟爛即可。此粥性味甘苦,具有清肝火、散風熱降血壓、明目、解毒之功效。

13、綠豆粥先將綠豆洗凈,置鍋內加水煮開花,加入其1/3量的大米同煮至熟爛即可。常食此粥,具有解熱毒、止煩渴、消水腫的功效。

14、龍眼粥 龍眼肉30g,粳米100g,同煮作粥。龍眼又稱桂圓,具有大補氣血、養心安神的作用,人們常將其作為冬令進補佳品,用以補虛療損。

15、雞湯粥雞湯適量,大米150g,煮粥至熟爛。此粥對氣血雙虧,營養不良,久病虛弱,產後缺奶者都具有良好作用。

16、牛奶粥大米100g淘洗乾淨,人鍋加水按常法煮粥,當米將煮爛時,倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素礦物質,與米做粥同食具有特殊的奶香。

17、胡蘿蔔粥 新鮮胡蘿蔔120g,切碎與粳米同煮,早晚服食。胡蘿蔔中含有一種叫琥珀酸鉀鹽的降低血壓的有效成份,因此,常食此粥,不僅對高血壓者有效,對糖尿病也有防治作用。

18、狗肉粥狗肉250g,粳米450g,生薑適量。將狗肉洗凈,切成小塊,與粳米、生薑同煮為粥,分次服下。對年老體弱、陽氣不足、遺精、早泄、XX、營養不良、畏寒肢冷者均具有滋補和治療作用。

19、羊肉粥 羊肉500g,黃芪15g,人蔘15g,白茯苓15g,棗3枚,粳米適量,煮成羊肉粥。用來治療元氣不足氣血兩虛腰膝酸軟,脾胃虛寒等症,而且具有益氣補虛,溫中暖下,強壯筋骨,開胃健脾的功效。

20、健脾養胃藥膳-砂仁鱔魚絲:

配料:

鱔魚500克、砂仁5克、鵪鶉蛋12個,蔥姜適量,蒜末。首先將鵪鶉蛋煮熟去皮,然後把砂仁用布包好後放在鍋里煮開取汁備用。

製作方法:

首先將膳魚切成絲放在碗里,再加入蔥絲、薑絲、料酒味精、鹽攪拌均勻,然後放入蒸鍋里用大火蒸15分鐘,15分鐘以後將膳魚絲里的蔥薑絲取出,再把膳絲盛入盤中,這時候將少量的油放入鍋里爆炒蒜末,等炒出蒜香味以後加入備好的砂仁汁和雞湯以及白胡椒粉、水澱粉,待湯濃縮后澆在膳絲上,最後將鵪鶉蛋碼放在盤子周圍.

砂仁膳魚絲的藥用功效:

健脾胃,補肝腎,調氣血。

膳魚的營養價值很高的,它含用蛋白質、鈣磷鐵這些微量元素,它具有溫補的作用,因為它性是屬溫的,味有一點甜,所以它臨床上可以對於那些食慾不振、腹部發涼、腸鳴腹脹都比較適合,而且膳魚還有補五臟、去風濕、調筋骨,補虛的作用,那麼,它與砂仁配伍起來就能夠達到健脾胃、補肝腎、調氣血這麼一個作用,所以它的用途還是很廣的。

我們吃一段時間的砂仁膳魚就會有食慾。

這道葯膳適合平時脾胃功能不好引起的消化不良,氣血不足這部分人來食用,它適合的人很多。

有什麼人不適合吃這道葯膳:如果暫時有內熱的、發高燒,另外有什麼炎症、感染這個時候暫時不用這道葯膳。因為砂仁和膳魚都是溫補的,有炎症就不適合溫補。