營養餐

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1名詞釋義營養餐是由糙米粉、麥片麥芽精、玉米黃豆薏仁蓮子螺旋藻等組成。含有全面的、科學的、均衡的自然植物或天然物質營養。 完美營養餐

2成份營養糙米 稻子去掉外殼后裡面一層是糠層,約占大米的5%,主要由蛋白質維生素組成;白白胖胖的部分是胚乳,約占大米體積的92%,主要成分澱粉;大米頂端是胚芽,約占穀粒的3%,含有極豐富的B族維生素維生素E,而且蛋白質、脂肪碳水化合物以及各種礦物質的含量也很多。每一部分的營養素分別占整粒米的:胚芽90%、糠層20%、胚乳10%。營養餐中的糙米保存了糠層、胚乳和胚芽,保留了絕大多數的營養素。這與我們平常吃的精白米、精白面是不同的。精白米和精白面把富含蛋白質、礦物質、和維生素的糠層、胚芽都去掉了(我們所見到的大米頂端都有一個缺口,缺掉的部分是胚芽),只剩下了營養很少的胚乳。

3營養素與健康衛生部2012年的數據顯示,我國確診的慢XX患者已經超過2.6億人。2013年5月15日,中國營養學會在「第十一次全國營養科學大會」上公布的部分成果顯示,如果你能按標準攝入鈉、鉀、維生素C三大營養素,包括高血壓冠心病中風癌症等在內的多種慢XX發病率都將明顯降低。

控制鈉。

研究表明,減少鈉的攝入可以降低血壓以及與血壓相關的慢XX危險,且不會對血脂腎功能產生副作用。中國以前對鈉的推薦量為2.2克,而此次建議成年人將每天鈉的攝入量控制在1.5克以下,也就是約5克鹽。

建議措施:

1.改進烹調方法。做菜時多用香料突出食物鮮味,如姜、蒜、小茴香等;用酸味食材或調料突出鹹味,比如醋、番茄檸檬等;少吃咸甜口味的菜, 甜味會使鹹味變淡,加大用鹽量,所以糖醋裡脊、紅燒肉等要少吃;菜要起鍋時才放鹽,可減少用量;多吃蘸料菜等,也能減少用鹽量。

2.選用低鈉鹽。低鈉鹽是用一部分鉀離子代替鈉離子,但鹹味不變。

3.警惕加工食品中的鹽。有許多食品吃起來不咸,其實卻加了不少鈉或鹽,如白麵包蛋糕餅乾果凍等。腌肉、香腸、鹹魚等加工食品含鹽更多。因此,購買加工食品時要注意標籤,盡量選擇鈉含量低的。

補足鉀。

鉀可預防中風,並協助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導致高血壓時,鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會自動將多餘的鉀排出體外,但腎病患者需控 制鉀攝入量。中國人對鉀的重視程度不太夠,以前營養學會的推薦量是成人每天攝入2克鉀,而國外不少國家的推薦量是3.6~4克,此次的新標準規定,要預防 慢XX,鉀攝入量應在3.5克以上。

建議措施:

鉀的性質比較穩定,不容易從食物中流失,只需多吃含鉀豐富的食物就能起到補充作用。豆類是含鉀「大戶」,如黃豆、黑豆綠豆紅豆等,每100 克含鉀高達800毫克以上;土豆紅薯香蕉、綠葉菜等也富含鉀,一個中等大小的土豆就含有將近1克的鉀。炎熱夏季即將到來,大家不妨多喝點綠豆湯、雜豆 粥,不但能增加鉀攝入,還能補充水分。另外,適當吃些果乾,比如紅棗干、葡萄乾等,它們都是「濃縮」的鉀的來源。不過選擇果乾時,要買天然曬乾,沒加入大 量糖、鹽的。

維生素C要適量。

維生素C是人體必需的重要氧化營養素之一。多項研究表明,身體中高水平的維生素C有助於預防冠心病、中風、癌症以及不同原因的死亡。以前,營 養學會推薦成人每天攝入維生素C 100毫克;現在,為了達到預防慢XX的效果,營養學會將推薦量定為成人每天攝入200毫克維生素C。

建議措施:

1.多吃蔬菜水果。維生素C豐富的食物以蔬菜水果為主。一般來說,蔬菜中維生素C的含量大於水果。常見的辣椒青椒蘿蔔纓、芥菜等維生素C含量都很豐富。

2.蔬菜急火快炒或涼拌。維生素C非常嬌嫩,受熱遇水都容易流失,在烹調時應先洗后切,急火快炒,或可焯燙、涼拌。

3.水果生吃。水果中維生素C含量較高的是酸棗、鮮棗、沙棘山楂獼猴桃柑橘等。例如,100克鮮棗中的維生素C含量達到243毫克,100克獼猴桃中含維生素C 62毫克。一些常見的溫帶水果,比如蘋果、梨、桃、西瓜等,維生素C的含量則很低。

維生素C攝入的上限是每天1000毫克,若超量會有一定的安全隱患。不過,只通過食物攝取一般很難超標,反倒是很多人吃不夠量,此時也可選擇用膳食補充劑補充。

4男性營養補充要點男性跟女性的區別在於男性更加的強壯,男性需要消耗更多的熱量。所以,男性想要擁有健康的一生,營養素是男性必補的。

男性需要的營養素——鉻

鉻能增強機體的耐力,鉻也是維持肌肉力量所必需的礦物質之一。中年男子每天至少需要50毫克左右的鉻,活動量較大的男性則需要更多。那吃哪些食物可以補鉻 呢?水果中葡萄就富含豐富的鉻,葡萄也享有「鉻庫」之稱。所以,男人每天可以吃一串葡萄或者吃一些葡萄乾,還有餐桌上也要經常有一些粗糧

男性需要的營養素——植物纖維

植物纖維在人體的作用在能加速腸道的蠕動,可以降低膽固醇,還能減少血液中的葡萄糖和脂酸。所以,男人在飲食的時候食用一些含有植物纖維的食物。富含植物纖維的食物有:全麥麵包麥麩馬鈴薯胡蘿蔔捲心菜、花菜、芹菜、蘋果等食物。

男性需要的營養素——鎂

鎂 元素有助調節人的心臟活動,鎂能降低血壓,預防心臟病,鎂還有助提高男士的生育能力。每天早上吃燕麥粥和雞蛋,可以給身體提供一些鎂的需要量。另外,綠葉 蔬菜也是鎂元素的最佳來源,還有堅果和海產品也富含鎂。男人每天多喝水也可以補充鎂,因為水也是鎂的來源之一。

男性需要的營養素——維生素C、E

肌 肉在代謝的時候需要大量的氧氣,而氧氣在氧化的過程中因為一些的因素會造成「污染」,也是就常說的氧化問題。那麼如何阻止氧化作用的問題呢?其實,補充維 生素C和維生素E就可以了。所以,專家建議男人朋友平時在飲食中要多吃豆類、菠菜、蛋、甘藍、花生等食物,因為這些食物都可以增強維生素的攝入。

男性需要的營養素——水

水是最常見的,人體的每一個細胞都缺少不了水分。男性朋友們如果想要保持健美的肌肉,那麼就必需要飲用足夠的水分。因為,肌肉的中水要比脂肪中的水多,多出3倍左右。特別是運動量大的男性朋友來說,對水的需求量多於一般的男性,因此每天更要補充充足的水。

營養學家說,男人想要一個好身體,飲食先需來場革命!把自己的肚子當成一個能容納一切的雜貨鋪,時間久了,恐怕會使你的身體變得不堪一擊。正確的飲食習慣是每天要保證攝入新鮮的水果和蔬菜、全麥食品、豆類、魚、瘦肉和各種堅果類,而不要過度飲酒

5營養餐計劃在2012年10月底召開的「農村義務教育學校廚房建設研討會」上,教育部相關負責人透露,納入「農村義務教育學生營養改善計劃」(以下簡稱「營養餐計劃」)的學校已全部「開餐」,近2600萬農村學生吃上營養午餐。

此外,由社會公益力量援建的農村學校廚房已超過1000個。

研討會上,教育部財務司義務教育經費保障處相關負責人介紹,2011年11月,國務院啟動農村義務教育學生營養改善計劃。中央財政每年為22個省份、699個試點縣的所有農村義務教育學生提供每天3元錢的營養膳食補助。截至目前,699個縣已全部開餐。

全國已有上千所農村貧困學校,在社會力量的幫助下建起了較為規範的學校廚房,能夠為學生供應熱食正餐。

針對「營養餐計劃」,目前社會上有種「有米無鍋」的觀點,認為國家把營養膳食補助撥下去了,但農村學校食堂建設跟不上,硬體欠缺。對此,上述教育部負責人回應稱,去年,國務院辦公廳在《關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》中,專門要求將學校食堂列為重點建設內容。

但食堂畢竟是基本建設項目,從規劃、立項到開工建設,最後到投入使用需要一段時間。所以,只簡單地講「有米無鍋」,並不準確和全面。[1]

6專家建議鄧飛:教育部可購買社會服務

2012年10月28日,免費午餐基金髮起人之一鄧飛也參加了此次研討會。他提出,農村學校食堂建設及運營是個非常專業的項目,因此建議教育部轉變思路,學習採購社會服務,把每年上百億元的財政用於釆購企業設備和社會組織服務,教育部聯同其他部門做好監督和指引,既給國家省錢,又能省心省力,達到多贏。

對此,教育部相關負責人回應稱,「營養改善計劃」領導小組由教育部、衛生部、葯監局、財政部和國家發改委等多個部門組成,各部門都是分工負責任。政府將會加強監督檢查,及時將工作進展、運行結果向社會公示,不斷完善政策提高標準,同時也希望家長、社會公益組織的支持和監督。[2]