海帶

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海帶,學名Laminaria japonica Aresch。別名昆布、江白菜。 褐藻的一種,生長在海底的岩石上,形狀像帶子,含有大量的碘質,可用來提制碘、鉀等。中醫入葯時叫昆布,有「鹼性食物之冠」一稱。

引植物簡介

分類

  褐藻門、褐藻綱(本門僅此一綱)、海帶目、海帶科、海帶屬。

海帶

形態】藻體褐色,長帶狀,革質,一般長2-6米,寬20-30厘米。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀,柄部粗短圓柱形,柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝,中間為中帶部,厚2-5毫米,中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物,像根的部分只是起到固著作用的根狀物,像葉部分叫葉狀體。

產地

  中國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養殖,野生海帶在低潮線下2-3米深度岩石上均有。

生長周期

  由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響,使海帶的生長成熟期有早有遲,在同一海區或同一苗繩上的海帶,其成熟期也有先後,所以,收穫期從5月中旬延續到7月上旬。

海帶的人工養成

  人工養成   一、海區的選擇   二、養殖筏   三、分苗   四、海上養成   一、海區的選擇   養殖海區應設在無工業「三廢」及農業城鎮生活,醫療廢棄物污染的海域。海區底質以平坦的泥沙底、

海帶

泥底為好,凹凸不平的岩礁海底,可採用下石砣設筏養殖。水深8-30m為宜,其中水深15-25m海區最佳,屬高產區。海流流速在0.17-0.7m/s,以0.41-0.7m/s為宜。透明度變化幅度小於3m為宜。   二、養殖筏   (一)養殖筏類型:基本分為單式筏和雙式筏2種,單式筏是中國主要的養殖筏型,因為每台都是獨立設筏,更加有抗風浪能力。   (二)養殖筏的設置:要求有合理的布局,能夠充分利用海區生產力,使海帶有一個適宜的生活環境。首先要保障安全,利於管理操作。一般30-40台筏子劃分一個區,區與區之間「田」字形排列,平養的筏距則以6-8m為宜,考慮筏向時,風和流兩者有一個為主,當前推廣順流養殖,筏向與流向平行,若採用「一條龍」養殖,筏向與流向必須垂直。   (三)單式筏架及結構材料:單式筏有浮綆、橛纜、橛子、浮子、吊繩、苗繩等構成。浮綆一般長約60m,在風浪大的海區則較短些,直徑1.5-2.0cm,所用材料一般是聚乙烯聚丙烯繩,這些材料經濟耐用,抗腐蝕性和抗拉力強。   橛纜與橛子:橛纜用於固定筏子,長度隨水深而異,一般是水深的2倍,風浪、海流較大的海區為2.5-3倍,所用材料與浮綆材料相同。橛子主要是木橛,不能打橛的海區用下是砣的方法,一般重量1000kg以上,半徑50cm。   浮子:通常是塑料浮子,其浮力大、自重輕、堅固耐用,最理想的材料。   三、分苗   在養殖生產上,分苗即將生長在附苗器上的幼苗剔下來,再夾到苗繩上,經過這個過程再進行養成。   (一)分苗前準備工作   苗繩:是海帶的生長基,又要承擔藻體重量,苗繩要求經久耐用,又要求繩細,鬆緊要適中,這樣不至於夾壞其生長部。苗繩的長度因不同海區條件和養成方式來確定。   吊繩:材料同苗繩相同都是聚乙烯繩,吊繩長度視水深和海區透明度而定,北方平養,一般2m左右。   墜石:風浪大的海區,吊繩上需綁墜石,以防苗繩被風浪、水流衝擊漂浮海面,造成強光刺激和纏繞。墜石一般重0.25kg,大的0.5-1.0kg重。   工具:分苗用的工具有夾苗器、運苗筐、掛苗筐等。所有工具必須經過海水浸洗方可用。   (二)分苗操作技術   分苗時間:北方一般在11月上旬開始分苗。   分苗規格:一般幼苗張到10cm就可以分苗,12-15cm最適宜,分苗的大小應根據早晚而有變化,早期分的可略小些,10-12cm中期15cm,晚期20cm以上。分苗的標準是:「早分苗,分好苗,分大苗。」   分苗操作:包括剔、運、夾、掛苗。   ①剔苗工作要仔細,一般要勤剔,少剔,提高剔苗質量,也提高苗種利用率。   ②運苗工具要用海水浸泡或澆濕,以免磨傷幼苗及日曬;苗不可互相擠壓得厲害,所以應採取少裝勤運的辦法,盡量縮短運輸時間,不要積壓。   ③夾苗中盡量做到每一苗繩大小均勻,不能夾得太深太淺,發現掉苗時要及時補苗。   ④掛苗,要盡量減少陸地上的積壓時間,一般採用平掛方式掛苗初期水深設為1m,過一段時間再提水層。   四、海上養成   從分苗到海帶厚成期可以收割屬於養成期。在北方地區經歷6-7個月。   (一)養成方式:中國目前養成方式主要時平養和垂養,也有垂平輪養,「一條龍」養成法,貝藻間養等方式。   (二)密度:不同海區有著不同的適宜養殖密度,養殖密度直接關係到養殖產量。過密過稀,都達不到最佳養成效果。   表1 在各類海區基本條件下的養殖密度   
海區條件一類海區二類海區三類海區
流速(m/分鐘)30-5010-20<10
透明度(m)1-31-50-5
含氮量(mg/m)>205-10<5
在當地產量最高中等低產
每繩夾苗(株)20-3030-40>40
每公頃放苗量(萬株)15-1818-24>24
(三)層調節:養成初期,一類海區可深掛分苗,北方海區初掛與80-120cm;二三類海區可先密掛暫養再分養,也可深掛分苗。養成中期,注意做好以下工作:一是調節水層,北方海區水層調節在50-80cm;二是疏散苗繩,當海帶長至100-120cm時,應該疏散,移苗繩,移筏子,疊掛改單掛,垂養改平養。三是倒置,為使海帶輪流受光,應在適當時間即苗繩上部和下部海帶長度接近時並從下層海帶剛出現有正常的褐色,白褐黃色變化時,開始倒置,倒置次數視情況而定。   (四)切尖:切去海帶葉片1/4以上的尖端,可以提高海帶的質量和產量,還能防止海帶病爛的發生,減輕架子的負荷,提高安全係數。一般早中期分苗的海帶切去葉片全長的40%,晚期苗切去30%為宜。北方一般在3月底,4月初進行。   (五)施肥及日常管理:施肥:主施氮肥。一是掛袋施肥,二是潑肥,三是浸肥。為了提高肥效,還應注意:合理安排施肥量,在北方海區,總施肥量在夏苗暫養階段占15%,分苗後到12月底占35%,3、4月為35%,後期為15%。其它日常管理工作如整理筏子、添加浮力更換吊繩都要抓緊時間進行,以確保海上的安全係數。

營養價值

  海帶是一種營養價值很高的蔬菜,每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纖維9.8克,無機鹽12.9克,鈣2.25克,鐵0.15克,以及胡蘿蔔素0.57毫克,硫胺素維生素B1)0.69毫克,核黃素(維生素B2)0.36毫克,尼克酸16毫克,能發出 262千卡熱量。與菠菜油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。   海帶是一種含碘量很高的海藻,一般含碘3~5‰,多可達7~10‰。從中提制得的碘和褐藻酸,廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一,缺碘會患甲狀腺腫大,多食海帶能防治此病,還能預防動脈硬化,降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放,但不能抑制甲狀腺素的合成,故長期使用碘劑,于甲亢不利。

海帶

  海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用,口服可減少放XX性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

應用

  除食用外,海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉,海帶還可以加工成脆片,海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。目前在中國百強縣前列的山東榮成市一家大型的海產品加工養殖企業,已經研發生產出這類新產品,這無疑將更加豐富海帶產品的產品鏈,同時加大了中國海帶產業的深精細加工的發展。   日本人用海帶磨成粉,作為紅腸等食物的添加劑,把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。   工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇,用來代替麵粉漿紗、漿布,制酒時用作澄清劑,還可作醫療用品。   海帶為出口品種,其英文名為seaweed,輸往國別和地區:日本。

昆布和海帶的區別

  海帶與昆布在植物學上有嚴格區別:首先,海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目,海帶科和海帶屬.其中海帶目有四科:繩藻科,海帶科,翅藻科和巨藻科.我們日常說的海帶,是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬.因此,昆布與海帶不是「親兄弟」,而是「堂兄弟」.昆布藻體黃褐色,中國古代是沒有海帶的,中國的海帶是民國前後從日本引進的.日語中把海帶統稱為昆布.中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布.所以,說海帶與昆布是一回事沒有大錯,因為二者均屬於海帶目.說不是一回事也對,因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知,它倆有共同的「爺爺」——海帶目,「爸爸」則一個是海帶科,一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂,而且外形很接近,再加上海帶是由日本引進,而日語中昆布就是海帶,而且英語中kelp也既指海帶又指昆布,所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。

食療及藥用

  【英文名】Kelp   【來源】為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分佈或人工養殖。夏、秋季採收,一般曬乾備用。   【性味歸經】性味:咸,寒。   ①《吳普本草》:「酸咸,寒,無毒。」   ②《本草再新》:「味苦,性寒,無毒。」

海帶絲

  歸經:入肝、胃、腎三經   ①《要葯分劑》:「入胃經。」   ②《本草再新》:「入脾經。」   【應用】   用於癭瘤、瘰痢。單用該品,或與昆布、裙帶菜配伍,以增強消痰及軟堅散結之功。   用於疝氣,XX囊腫。可與海藻、小茴香配伍。   用於水腫、腳氣。可與其他利尿藥物配伍。   此外,現代又用於高血壓病、冠心病腫瘤等。單用該品,或配伍適宜的藥物。   【用法】煎湯,煮熟,涼拌,糖浸,或做丸、散服   【功用主治】消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。用於癭瘤、瘰癧、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。   【現代研究】    1.化學成分:該品含藻膠酸、昆布素,半乳聚糖多糖類,海帶氨酸、谷氨酸天門冬氨酸脯氨酸氨基酸維生素B1、B2、C、P及胡蘿蔔素,碘、鉀、鈣等無機鹽。    2.藥理作用:含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用;海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用;藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用;熱水提取物對於體外的人體KB細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑製作用,並能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,昆布多糖能防治高血糖。   【海帶食療方精選】   治皮膚濕毒瘙癢:海帶50克,綠豆50克,紅糖50克水煮服食,每日1次。   暑熱、高血壓、高血脂:海帶30克,冬瓜100克,苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用,每日1次。   治XX腫痛:海帶15克,海藻15克,小茴香6克,水煎服,每日1次。   治肝火頭痛、眼結膜炎:海帶20克,草決明30克,水煎,吃海帶飲湯。每日2次。   治慢性咽炎:水發海帶500克,洗凈切小塊,煮熟后撈出,加白糖200克拌勻,腌漬1日後即可食用。每日2次,每次食用50克。   治肥胖病:海帶粉2克,話梅1粒,開水浸泡服用,每日2次。   糖漬海帶:水發海帶500克,洗凈切小塊,煮熟后撈出,加白糖250克拌勻,腌漬一日後即可食用。每日兩次,每次食用50克。有軟堅散結作用,可治慢性咽炎。   海帶冬瓜苡米湯:海帶(或海藻)30克,冬瓜100克,苡米10克,同煮湯,用適量白糖調味食用。有降血壓,降血脂,清暑解熱,利濕健脾,防癌作用。   海帶綠豆糖水:海帶60克,切絲,綠豆150克,同煮湯,加適量紅糖調味食用。有補心,利尿,軟堅,消痰,散癭瘤作用。適用於高血壓,腳氣水腫,頸淋巴結核單純性甲狀腺腫,小兒暑天熱痱癤毒,痰熱咳嗽等症。海帶葯膳方   海帶適量,經常煮湯食用,可治高血壓,冠心病,肥胖病、高血脂,並有抗癌作用。   【用法用量】煎湯,煮熟,涼拌。每次15-50克。   【宜忌】脾胃虛寒者忌食,身體消瘦者不宜食用。

豆腐配海帶

  豆腐營養豐富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘0.24克)。由於海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體內碘元素處於平衡狀態。

豆腐配海帶

功效

  1.防治甲狀腺腫   海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。   2.降壓   海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。   3.降脂   海帶含有大量的不飽和脂肪酸食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄。   4.抑制腫瘤   熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑製作用,而且海帶還富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。   5.提高免疫力   海帶能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,調節免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一。   6.降糖   海帶中含有60%的岩藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用后,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達到治療糖尿病的目的。   7.利尿、消腫   海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用   8.預防心腦血管病   海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病   9.消除乳腺增生   海帶中大量的碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患。   10.護髮   海帶中的碘極為豐富,它是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的   11.補鈣   海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣。   12.美容   海帶汁可以美容養顏,用海帶熬成的湯汁泡澡,可以潤澤肌膚,使皮膚清爽細滑,光潔美麗。   13.減肥   海帶含有大量的膳食纖維,可以增加肥胖者的飽腹感,而且海帶脂肪含量非常低,熱量小,是肥胖者減肥的食物。   14.延緩衰老   海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。   15.防癌   海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力,並將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物細菌,所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑製作用。

禁忌

  1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。   2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。   3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環XX胎兒嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙

選購

  質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的,才是優質海帶。

海帶(鮮)知識介紹

海帶

  海帶,是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以干製品行銷於市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有「長壽菜」、「海上之蔬」「含碘冠軍」的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著海底岩石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。它生長於水溫較低的海中,分佈于中國北部沿海及朝鮮、日本和俄羅斯太平洋地區沿岩。中國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。   海帶(鮮)營養分析:海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患「粗脖子病」,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎慢性肝炎貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。   中醫認為,海帶性味咸寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放XX性物質隨同大便排出體外,從而減少放XX性物質在人體內的積聚,也減少了放XX性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。   海帶(鮮)補充信息:因為海帶自身有些特點,所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。一類是孕婦,一方面就是海帶有催生的作用,另一方面海帶含碘量非常高,它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育,所以孕婦吃要慎重一些。第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,在吃海帶的時候不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配,否則的話會引起胃脘不舒服。   海帶(鮮)適合人群:一般人都能食用。   1. 適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食   2. 精力不足、缺碘人群、氣血不足肝硬化腹水神經衰弱者尤宜食用   3. 脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食   4. 孕婦與乳母不可過量食用海帶。   應用於清涼解暑:海帶、冬瓜、綠豆各適量,煮湯服。

文獻摘錄

  1.《本草經疏》:昆布,咸能軟堅,其性潤下,寒能除熱散結,故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣雲:癭堅如石者,非此不除,正咸能軟堅之功也。詳其氣味性能治療,與海藻大略相同。

海帶

2.《本草匯》:昆布之性,雄于海藻,噎症恆用之,蓋取其祛老痰也。   3.《名醫別錄》:主十二種水腫,癭瘤聚結氣,瘺瘡。   4.《藥性論》:利水道,去面腫,去惡瘡鼠瘺。   5.《本草拾遺》:主頹卵腫。   6.崔禹錫《食經》:治九瘺風熱,熱癉,手腳疼痹,以生啖之益人。   7.《本草通玄》:主噎膈。   8.姚可成《食物本草》:裙帶萊,主女人赤白帶下,男子精泄夢遺。   9.《玉楸葯解》:泄水去濕,破積軟堅。清熱利水,治氣臌水脹,瘰癧癭瘤,TUI疝惡瘡,與海藻、海帶同功。   10.《現代實用中藥》:治水腫,淋疾,濕性腳氣。又治甲狀腺腫,慢性氣管炎,咳嗽。

採收和儲藏

  夏、秋採收,由海中撈出,曬乾。

海帶加工應注意的問題

  海帶收割上岸后直接依靠陽光曬乾稱為淡干,淡干海帶用途廣,營養成分不受損失,是提取碘、膠、醇的原料。經常食用海帶有防止和治療甲狀腺腫病的作用。另外每年還要提供大量產品出口。海帶加工標準國家已有規定(1979年4月1日重新修訂頒發)。除按國家規定嚴格執行外,經常發生的一些問題,必須引起高度重視。   1.作為海藻化工用的海帶,應認真曬乾,保證含水量不超過規定的22%;認真清除雜質,保證不超過規定的2%,作為化工原料絕不能摻雜使假,要為國家和使用單位負責。   2.作為出口產品,要力爭當日一次曬乾曬透;不允許帶有雜質和孢子囊、莖及黃白邊等;色澤要濃褐,不準以次充好,損傷國家的榮譽。   ①底質:海底以岩礁面平坦而起伏或有一定傾斜度的為佳;其次是大石塊底質;此外,碎石或砂礫底質也可用投石法增殖。   ②水質:水質清潔,自然含氮量經常保持每立方米10毫克左右均可,海水中懸浮物較多而水混、岩礁上有沉積物和浮泥等不能使用。   ③水深:一般從低潮線下到2.5米均可。   ④生物:岩礁面上有大量雜藻著生,不宜利用。因雖能清除,但費工太大,得不償失。   ⑤流速:據調查,流速不超過60厘米/秒以上,岩礁面上海帶孢子均可附著生長。   ⑥水溫:要注意夏季水溫不超過27℃的海區,大孢子體才能越夏進行繁殖。   3.海帶增殖方法:   ①采孢子投石增殖法:即人工將孢子附著在石塊上,再投入已選定的海區內。石塊的大小依據風浪大小而定。每畝投石塊。   ②沉設種海帶法:保存種海帶過夏,待秋季孢子囊成熟后運至已選定的海區內,將種帶乾燥刺激2-3小時,再將種帶繩兩端綁縛石錨拉緊投入海底。每畝沉放種帶1000棵。   ③懸繩綁苗增殖法:日本採用此法,即在已選定的海區內先設置海底浮筏。在浮筏架上垂掛苗繩使其自然放散孢子。附著在岩礁上。海帶收割上岸后直接依靠陽光曬乾稱為淡干,淡干海帶用途廣,營養成分不受損失,是提取碘、膠、醇的原料。經常食用海帶有防止和治療甲狀腺腫病的作用。另外每年還要提供大量產品出口。海帶加工標準國家已有規定(1979年4月1日重新修訂頒發)。除按國家規定嚴格執行外,經常發生的一些問題,必須引起高度重視。

資源分佈

  1.自然生長的分佈範圍,中國限於遼東和山東兩個半島的肥沃海區。人工養殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但為冷溫帶性種類。   2.中國分佈于浙江、福建沿海。為暖溫帶性種類。   3.中國裙帶萊可分為兩型:北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較為細長,羽狀裂缺接近中肋,孢子葉距葉部有相當的距離。生長在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即體形較短,羽狀裂缺較淺,孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長,即屬此型。

植物形態

  1.昆布藻體橄欖褐色,干後為暗褐色。成熟后革質呈帶狀,一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分為「中帶部」,厚度約2-5mm,兩側邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形,厚成階段則為扁圓形,下有一圓柱形或扁圓形的短柄,長5-15cm,柄和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層內有粘液腔,腔內有分泌細胞,可分泌粘液至葉體表面,構成膠質層,使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成,藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑,小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部,通常即能見到孢子囊群生長,呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。   2.黑昆布 藻體暗褐色至深褐色,革質,高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大,中部稍厚,自其兩側一至二回羽狀深裂,裂片長舌狀或更長一些,略有皺,邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀,呈圓柱形或略扁,長4-12cm,直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列,為1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群于成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。   3.裙帶菜 藻體黃褐色,軟革質,高1-2m,寬50-100cm,葉狀體扁平,中部有明顯隆起的中肋,兩側漸薄柔軟,形成多數羽狀裂片,或呈大小不齊的缺刻,但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點,為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時,在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。

功效分類

  止咳藥;軟堅葯;利水葯。

藥用植物栽培

  生物學特性昆布原為冷水性海藻。其生長溫度為0~13℃,以2~7℃為最適溫度。昆布進行光合作用需有足夠的光能,並從海水中吸收營養,由於海水混濁或透明度不同,適宜生長的水層也有深淺之別,深者在大於潮線下2~3m,淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布產量)。流速大的海區生長良好,反之生長很慢且易染病害。一般流速在50~80cm/s 較適宜。

海帶的裝運

昆布是一種有明顯世代交替的植物,藻體寶子囊釋放遊動孢子,萌發后形成配子體,配子體的卵囊和精囊結合形成合子,合子萌發產生幼孢子體,幼孢子體經無性繁殖即為昆布。   養殖技術 昆布苗雖有多種,但6~7月份培育的夏苗,是中國昆布養殖的主要苗源。在昆布養殖海區選擇岩礁底、無污染的海區修建有製冷系統、從大海抽水凈化的供水系統,和能調節光照的玻璃房結構的育苗室。中國南北方氣溫差異較大,故應在6~8月份,水溫上升到23℃以前採好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒有腐爛的個體作種昆布,搬到室內水中繼續培育。水溫保持在13~18℃之間,自然光照,追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等,經14d葉表面產生孢子囊群。為了使其大量放散游孢子,可將種昆布懸掛在陰涼處陰乾2~4h,投入水池,水溫20~22℃,刺激其放散出遊孢子,並能附著在用竹或棕繩製作的生長基上,然後進行培育。培育水溫在10℃以下,每日保持10h以上光照時間,根據不同生長階段通過遮光設備調節光量,由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量,初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6,中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6,後期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水,並保持一定的流速,使每小時更換水量能達到1/6~1/3,保持水質清潔。經100d左右,幼苗長到1~2cm長時,移到海上暫養,應及時遮簾、施肥和調節水層,使苗長到10~15cm時即可夾苗,採用「大把搖拔」的方法剔苗后,將苗夾于1.5~2m長的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5~3cm,簇夾2~3棵苗為一簇,簇距5~7cm,然後將苗繩掛在筏子上,可採用垂養、平養、斜面養三種形式。   病蟲客防治苗期 主要有綠爛病、白爛病等病害,通過掌握適當的孢子附著的密度(不能過大),提高光照,加強洗刷,用0.05%或0.01% 硫酸銨浸泡,都能起到防治效果。在養育期間,初期注意密養,長到1m左右時進行稀疏,並根據昆布不同生長期,採用調節光強度,沖洗浮泥,潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥,調節水層等措施,防治綠爛、白爛、點狀白爛病。   炮製方法是:揀去雜質,用水漂凈,切成寬絲,晾乾。

藥材鑒定

  性狀鑒別(1)昆布捲曲摺疊成團狀或纏結成把。全體呈綠褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸軟展開成扁平長帶狀,長50-150cm,寬10-40cm,中央較厚,邊緣較薄而呈波狀。類革質,殘存柄部扁圓柱形。氣腥,味咸。   (2)黑昆布片部卵形或扁圓形,1-2次羽狀深裂,裂片長舌狀,邊緣有疏齒或全緣。氣腥,味咸。水浸泡,手捻分層。   (3)裙帶菜片部1次羽狀深裂,中央有隆起的中肋。氣腥,味咸。以片大、體厚、色青綠者為佳。

烹飪指導

  海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗凈之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。   烹制前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。   為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。   海帶食前不要長時間浸泡   首先要搞清楚,海帶中是否含有「砷」?砷,在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內,水中生物特別是海洋生物,對砷有較強的富集能力(一般海魚含砷1.l毫克/公斤,龍蝦70毫克/公斤,海帶35-40毫克/公斤),當然,不同海域其污染程度不一,其砷含量也有差別。   單質砷沒有毒性,砷的化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。砷是機體的微量元素,在人體細胞代謝中起一定作用,但長期超量攝入可致慢性中毒。人體內砷主要以亞砷酸的形式存在,主要經腎臟、腸道排出。正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升,尿砷<0.5毫克/升。世界衛生組織暫定砷最大允 許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。   砷對食品污染的途徑常有:   ①工業有害物質的污染;   ②含砷農藥的污染;   ③食品加工過程中污染;   ④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。   因此在食用海帶時,從安全形度出發,一定要洗乾淨,海帶經水浸泡以後,砷和砷的化合化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一、二次水,至於浸泡時間,也不好說得很絕對,這與海帶質地和含砷量有很大關係,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。   如果質地XX,含砷多的,浸泡時間可相對較長,但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別,因此,一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水,營養價值就會降低。

食療價值

  海帶科植物海帶及翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。昆布原稱綸布。海帶又稱海帶菜,昆布又稱面其菜、黑昆布、鵝掌菜。中國山東、遼寧、浙江、福建等沿海地區均有分佈。夏、秋季採收,曬乾備用。用時以溫水浸泡使軟,洗凈。   [性能]味咸,性寒。能輕堅散結,消痰,利水。

海帶湯

[參考]海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、P,蛋白質、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、鉀、碘等;裙帶菜含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。   該品所含碘、碘化物可用來糾正由缺碘引起的甲狀腺機能不足,從而使腫大的腺體縮小;同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕癥狀(但不能持久)。碘能促進炎性滲出物的吸收,並使病態組織崩潰、溶解。   海帶氨酸有降壓作用;海帶聚糖有降血脂作用。此外,含海帶、昆布的「化癌丹」煎劑對艾氏腹癌有抑製作用;昆布海藻流浸膏對家兔實驗血吸蟲病有較明顯的治療作用。   [用途]用於癭瘤,瘰癧,痰核;噎膈,飲食不下;疝氣,XX腫痛;水腫,腳氣。現代尚用於高血壓病,冠心病,肥胖病,腫瘤。   [用法]煎湯,煮食,涼拌,研末等。   [注意]《食療本草》說:「昆布下氣,久服瘦人,無此痰者不可食。」「海島之人愛食之,為無好菜,只食此物;服之相習,病亦不生。」皆經驗之談。   [附方]   1. 小麥煮昆布:昆布100g,小麥50g,加水同煮,候小麥爛熟時,濾取汁液,留昆布。每次2湯匙,時時服用;同時揀取昆布嚼食咽津。   源於《聖惠方》。本方取昆布散結、消痰,小麥益脾胃。用於「胸中氣噎,不下食,喉中如有肉塊」。   2. 昆海小茴湯:昆布、海藻、山楂各15g,小茴香10g。加水煎服。   本方取昆布、海藻軟堅,山楂活血,小茴香理氣,共奏理氣活血、軟堅散結之效。用於疝氣腫痛,或XX腫大。   簡介:又名昆布,素有「長壽菜」、「海上之蔬菜」、「含碘冠軍」的美譽。從其營養價值來看,的確是一種保健長壽食品

海帶郵票

海帶《近海養殖》特種郵票 1992

  為了宣傳發展近海養殖業、增殖業對恢復漁業資源的意義,中國原郵電部于1992年4月15日發行一套《近海養殖》特種郵票4枚,當中第4枚是「