野菜,也就是非人工種植的蔬菜,採集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香,是自然的禮物,是我們綠色生活的氣息,亦是人與自然相互關愛的見證。
從《關雎》「參差
荇菜,左右流之」描繪了青春女子在燦爛春光中輕快地採集野菜,到《影梅庵記》中所憶董小宛善於腌制野菜,使黃者如蠟、綠者如翠。野菜的採集和食用在我國可謂是源遠流長。
如今,它其營養豐富和美味可口成為
綠色食品家族中的重要一員,也成為人們餐桌上的新寵。
中醫宋先生告訴我們,從中醫角度來說,幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物,也有藥用
功能。其實家養野菜和野生野菜營養相差無多,只是處於野生狀態下味道更濃一些。野菜的種類很多,通常被人們採摘並食用的,雖
地理位置和
天氣環境等
因素不同,少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有:
馬齒莧、藜蒿、地米菜、
魚腥草、
蕨菜、
香菜、
枸杞芽、蒲公英和
車前草等,其中絕大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。
山野菜不僅含
人體所必需的
蛋白質、
脂肪、
碳水化合物、
維生素、礦
物質等營養
成分,而且
植物纖維更為豐富,有的野菜維生素、
礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜
生長於山林之中,未受到現代工業和
農藥化肥的
污染,尤為珍貴。
野菜不僅能夠豐富餐桌,也是防病
治病的良藥。
薺菜能
清肝明目、中和
脾胃、
止血降壓,主要用於
痢疾、
肝炎、高
血壓、
婦科疾病、眼病、
小兒麻疹等,被稱為「天然之珍」;蒲公英可
清熱解毒,是
糖尿病、肝炎
病人的
佐餐佳餚;
馬齒莧也能
消炎解毒,有預防痢疾的作用,並對
胃炎、
十二指腸潰瘍、
口腔潰瘍有獨特的
療效;
苦菜則可以清熱、冷血、解毒,
治療痢疾、
黃疸、
肛瘺、
蛇咬傷等;
灰菜去濕、解毒、殺蟲,可用於周身疼癢或
皮膚濕疹;
野莧菜有
清熱利濕的作用,可治痢疾、
腸炎、
膀胱結石、
甲狀腺腫、
咽喉腫痛等;蕨菜的
功效是清熱、
利尿、
益氣、養陰,用於
高熱神昏、
筋骨疼痛、小便不利等。
日本有報道說,少量吃野菜可以長壽。
因為含有各種
抗氧化成分和豐富的營養,野菜還被用於
化妝品之中,韓國著名化妝品牌
羅美GEO野菜系列,則含有天然綠色野菜
提取物和含各種野菜成分的淡綠色
顆粒,可防止
皮膚粗糙,促進新陳代謝使皮膚活性化。所以適當食用野菜,還有
減肥和
美容的功效呢!
此外,採集野菜本身就是很好的
健身之道。採集的過程能大量消耗
熱量,對活動腰腿也大有裨益;其時
視野里一片新綠,野外的天地無限寬廣,無論有多少壓力和鬱悶,都能回歸平和寧靜。
秋冬野菜榜:盧蒿、豆角、
金蓮花、
金針、山蘑、山芋。
野菜的功效
我國野菜種類多達300余種, 常見的營養成分高的就有100多種。生長在田野山區的野菜,由於自然生長,未經人工栽培,沒有農藥的污染,為人類提供了取之不盡的可食菜餚,豐富和
調節了人們的
飲食。
野菜不僅能夠豐富餐桌,它還是防病治病的良藥。蒲公英有
清熱解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚。馬齒莧可以消炎解毒,有預防痢疾的作用,並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓,主要用於痢疾、肝炎、
高血壓、
婦科疾病、眼病、小兒麻疹等,民間有「薺菜當靈丹」的說法。野莧菜有清熱利濕的作用,可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等。苦菜的功效是清熱、冷血、解毒,可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等。灰菜的功效是去濕、解毒、殺蟲,用於周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰,用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
另外,採集野菜本身就有
健康與物質雙豐收的作用,它是很好的健身之道。首先,采野菜可以練眼睛,俯身凝視著一片新綠,頓感目清眼明,其次,時不時要蹲下來,對活動腰腿大有裨益。野菜已被人們視為
理想的葯食兼優的佳蔬良藥,有
天然食品、
保健食品之譽。在人們返璞歸真的今天,新鮮無污染的野菜,漸漸受到人們的青睞,「家菜不如野菜香」,當您吃膩了高脂肪的
食物時,不妨有選擇地吃一些新鮮野菜,換換口味,它會使你
食慾大增,且有利於健康。
野菜的食用
野菜的吃法
野菜的吃法很多,大多野菜洗凈后,用熱水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮麵,一碗
香椿炸醬麵,雖是
素食,卻也有滋有味;又或者切得細碎了,和入雲吞和餃子中作餡,咬到嘴裡,濃烈的清香撲鼻而來,說不出的美妙滋味;乾燥
上火時則用小火煨一鍋野菜粥,濃濃的菜汁裹著
粘稠的
米糊,清淡而滋味綿長,還可增加維生素和
纖維素的攝取,有
滋陰補腎,調節
腸胃之功效。
有
記載,食難果腹的災荒年,曾有人用民間八大碗的方式,發明了一個野菜八大碗:油雞菌、醋泡
蕺菜、素炒
芭蕉花、清湯
薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、
蠶豆炒蕨菜和
木耳燉
豬血。在那樣的年代,這樣的素八大碗要湊齊,不知道需花費多少心思。而今,吃野菜已經成為一種時尚的享受,這些來自山野的植物,不但已經XX了普通百姓的餐桌,更登堂入室,在眾多名廚手中脫胎換骨,成為席間佳餚,名副其實的野山珍。早在02年時,青島電視台就曾做了一檔兩大廚師對壘野菜的節目。而
白油魚腥草更是貴州傳統的名菜。
哪些野菜不能吃
在野外進行旅行、探險等活動時,多數人在吃了幾天方便食品后便覺得
胃口大倒,於是往主
利用大自然眾多的野菜來烹調出美味佳餚。在遇特殊情況時,如糧
食補給斷絕,野共就成為了主要的應急食物。然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜裡面,給採食者帶來了極大危險。下面,我們把其中一些
毒性強且
分佈廣的有毒野菜介紹給大家,供大家採食時鑒別。
狼毒草 又名叫
斷腸草。高0.5—1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃色或白色,也有紫
紅色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后
嘔吐、
燒心、
腹痛不止,嚴重的可造成死亡。
老公銀 又名叫
蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色,長大后成淺黃色,象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發紅,無臭味;而老公銀的臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
蒼耳子 又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗,幼苗象
黃豆芽,向陽的地方又象向曰葵苗;成年後
粗大,葉象
心臟形,周圍有鋸齒,秋後結帶硬刺的
種子。全棵有毒,幼芽及種子的毒性最大,吃后可造成死亡。
曲菜娘子 冬季根不死,春天
出芽,長出小苗。葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,大部分葉子貼著
地面生長,秋後抽莖,高0.5—1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜葉較寬而軟,鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
毒芹 又名野
芹菜、
白頭翁、毒
人蔘。生長在潮濕地方。葉象芹菜葉,夏天開折花,全裸有惡臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后
噁心、嘔吐、手腳
發冷、
四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。
野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花,有的帶黃色,花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃后吐、瀉、
頭暈和
昏迷。
毒蘑菇 其種類很多,常見的有①毒傘(又稱蒜葉菌、
鬼筆鵝膏、綠帽菌)、②褐鱗小傘、③白毒傘、④黑包腳傘、⑤內綠菌、⑥褐腳傘、⑦殘托斑毒傘、⑧鬼筆。生長在腐爛的物品上,形狀特殊,有象小筆、小傘。顏色鮮艷,有白色、紅色、黃色,上述8種都含劇毒。
值得一提的是,蘑菇的顏色、外形、生態等特徵與其
毒素關沒有必然的
聯繫。
民間有許多關於毒蘑菇和可食蘑菇的
識別方法,這些方法經專家鑒別無一條完全靠得住。因此廣大山友在採食蘑菇時,應分外小心,若有疑慮拿不準是否有毒,則堅決不採,不食,以免發生不測。
此外,還有
曼陀羅(山
茄子)、
毛茛(猴蒜)、
天南星(蛇
玉米)、紅心灰菜(落黎)、
牛舌棵子、
石蒜(野
大蒜)等,都有毒,不能食用。
野菜製作中的注意事項
第一,野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其「野味」,可炒食、
涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮,還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
第二,野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的
時間不宜間隔過長,避免造成維生素及
無機鹽的損失。
第三,野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成
脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含
過敏物質,多吃可能引起
身體不適。因此食野菜不能
偏食貪多。
第四,不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食,以免
中毒。
第五,久放的野菜不能吃。野菜
最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。
第六,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼,有解毒
敗火之效,但過量食用,
損傷脾胃。
第七,受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近
空氣不佳,所生野菜容易
吸收鉛等
化學物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
第八,需要浸泡的野菜:山藥菜、
山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後
周身不適。這類野菜在煮食前,務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒
處理。
第九,樹上的野菜不宜炒吃:樹上的野菜品種不多,如:
刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。
第十像馬齒莧這樣的野菜,用打入
雞蛋的
澱粉裹了,炸成椒鹽馬齒莧,風味更佳。
第十一,東風菜適合與葷菜搭配,像東風菜
炒肉絲,
蝦仁炸東風菜,都是不錯的選擇。
[1]野菜的選購與儲存
野菜的選購:選購野菜時最好在超市和商場里購買,要選擇包裝上印有國家「綠色食品」標誌的,比較有保障。若在市場上購買,一定要問明生長地點;要看好色、形、味,不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒
無毒,不認識的野菜最好不吃。
久放的野菜不能吃:野菜最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。若要
保存,家庭中一般沒有條件做速凍保存,最好腌制。但味道和營養會大不如前,還會
限制野菜的製作和配菜。
不少人有這樣的
觀點:蔬菜是
物種千萬年
進化的產物,而野菜不過是人類發展歷程中被淘汰掉的上不得廳堂的
野生植物。我們為什麼要吃祖先們不屑的野菜?
早在1998年的國際山區資源開發與生態保護研討會上,就有專家曾經預言:山野菜將成為下個世紀餐桌上的綠色食品。如今,野菜越來越貼近人們生活,並逐漸成為一種綠色健康的飲食風尚。
隨著提取
分離技術的發展,野菜的
營養價值越來越明顯並受到重視。專家說,山野菜是一種無化肥、無
農藥殘留污染,營養價值較高的天然綠色食品,多為早春萌芽生長,通過技術輔助也可大棚
培植,能
調劑蔬菜淡季,增加人類可食用蔬菜品種,
改善人們的
膳食結構。它也是一種生長快、繁殖力強、能再生的
生物資源,是人類新食物原料的自然寶庫。野菜必將被大力開發,成為新世紀綠食家族中的一員。
當然,野菜也並非完全綠色。野菜的生長環境有被污染的可能。深山野林中尚還有
瘴氣,城市周邊的郊野環境則更加堪慮。且不論有毒野菜,有的食用野菜本身也有潛在的毒性,食用方法不當可能會造成中毒。我們在選擇野菜時,也要注意它是否
存在污染,選擇正確烹飪手法,不能盲目食用。
或者野菜還不能晉陞為蔬菜,但卻是人們飲食結構的必要調劑。那一抹若有若無的清香,是餐桌上的亮色,是童年的歌謠,亦是遊子心中永遠的鄉戀。相信只要我們始終熱愛並保護環境,自然會恩賜愈加美味愈加多樣的野菜,來回報我們的
味蕾。
春天是盛產野菜的季節。吃油膩過多的食客,在春天野菜上市的季節,多吃一點野菜,既可嘗到野菜的
鮮味,又可以起到保健的作用。
「醫食
同源」是野菜得天獨厚的優勢。海腥草、
車前草、地菜、野薺菜、蒲公英、薄
荷葉、馬齒莧等既是佳蔬,又是良藥,且風味獨特。春天食野菜,一是營養價值高。野菜的營養含量通常比
常規蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中許多營養成分本身就是「良藥」。三是無污染無殘毒。野菜生長在大自然,
生命力強,抗
病蟲害能力強,沒有化肥、農藥、污染物等有害物質,是純天然綠色食品,是高
質量的無公害蔬菜。四是風味獨特。野菜吃法多樣,可涼拌、炒食、鮮食、燒湯,也可做餡,還可加工成袋裝即食菜品,製成乾菜或腌制,可長期保存和食用,清鮮味美。
常見的野菜
馬齒莧
馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、
五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、
核黃素、
抗壞血酸等
營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,
涼血止血,能降
低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜
薺菜
在田邊地頭,經常能看到星星點點的
薺菜花。它的
食療作用是
涼血止血、補虛
健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
蒲公英
蒲公英
又名
婆婆丁,它的
花粉含有維生素、
亞油酸,枝葉中則含
膽鹼、
氨基酸和
微量元素。蒲公英的功能是清熱解毒,
消腫、利尿,具有
抗菌的作用,能
激發機體的
免疫功能,達到利膽和
保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、
果膠、
菊糖、膽鹼等,可防治
肺癌、
胃癌、食管癌及多種
腫瘤
蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌
海蜇皮、炒肉絲;還能配著
綠茶、
甘草、
蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
苦菜
苦菜
苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背麵灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對
急性淋巴細胞性白血病、急性及
慢性粒細胞白血病都有
抑製作用。
苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用
開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些
大豆粉做成小
豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜
又名
蕨兒菜、龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱
滑腸、降氣化痰、利尿
安神的作用。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有「山菜之王」的美譽。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中,用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜餚素以
色澤紅潤、質
地軟嫩、清
香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒
展開來。
桔梗
桔梗
又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、
鎮痛、解熱、
鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一種
多年生草本植物,生長在沼澤地或濕地,它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,具有清潔人的
血液,降低人的血壓和
血脂等功效,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裡,基本不需要治蟲,屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的
生長期較長,秋冬春都可以隨時採收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹
羊肉餃、水芹拌
花生仁等。
薇菜
富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、
鞣質成份,具有
抗癌、清熱、減肥等功效,並對
流感、
乙型腦炎等有明顯的抑製作用。春天採集粗壯
嫩綠的幼葉,經沸水焯后炒食,或搓制薇菜乾,也可
腌漬,是我國出口的主要野菜品種之一。
刺嫩芽
刺嫩芽
又叫
刺龍芽、烏龍頭、烏
刺菜、烏鯧、樹頭菜,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可腌漬加工罐頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特,具有
補氣、
活血、利濕、
止痛、補腎等作用。
刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木,樹榦和樹枝上長有
皮刺。葉為2-3回奇數羽狀複葉,傘形花序頂生,淡黃白色、果實
球形黑色。學名:龍牙
楤木,俗稱
刺老芽、
刺龍牙、霸王菜。在我國主要分佈在東北地區。生於針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入葯,
春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽
發育,待生長到5 -15公分時採集,然後人工將芽包去凈。
成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總
皂甙含量為20.40%,是人蔘的2.5倍。對人體有XX和強壯作用,對急
慢性炎症、各種
神經衰弱都有良好的療效,中醫認為龍芽楤木有補氣安神,強精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質5.4 g,脂肪0.2 g,碳水化合物4.0 g,纖維素1.6 g,核黃素0.26 mg,
硫胺素0.19 mg,
尼克酸3.2 mg,抗壞血酸12 mg,鈉118.2 mg,鈣538 mg,鎂54.6 mg,鐵12.69 mg,鋅4.32 mg。嫩芽可做菜、做湯,也可腌漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特。
其它
用途:常食之對於治療
風濕性
腰腿痛、糖尿病、
腎炎、胃腸潰瘍及
跌打損傷等有益。
民間用於治腹泄、痢疾等
病癥,有滋陰潤喉作用,對
咽痛、
下痢、營養不良等症也有
治療作用。
小根蒜
又名
薤白、小根菜,呈
不規則卵圓形,表面黃白色或淡黃棕色,底部有
突起的
鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜
香椿
又名香椿芽,營養豐富。據測定:每100克椿菜中含蛋白質9.8克,鈣、磷、
維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、
粗纖維、鐵、
胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素,有特殊的
芳香氣味,食之鮮
美可口,耐人品嘗。
香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。椿菜還可入葯,
古醫書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、
健胃理氣、殺蟲XX等功效。
現代醫學研究表明,椿菜煎汁對
金黃色葡萄球菌、
肺炎球菌、
痢疾桿菌、
傷寒桿菌、
大腸桿菌、
綠膿桿菌等都有明顯的
抑制和
殺菌作用。民間有椿菜治病的
驗方:椿菜燙後用
醬油拌食,能
開胃、去
氣滯;與
粳米、
麻油製成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷
又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱葯,它所含的
薄荷油是藥用的有效成分,常用於防治
傷風感冒、
咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是
防暑降溫的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷
雞脯肉等。
雲龍菜
雲龍菜(
龍鬚菜)概況:
雲龍菜
雲龍菜(龍鬚菜)一般生長於雲南省中越邊境地區海拔在2500米以上,年降雨量為3000毫米左右,常年雲霧繚繞、
山清水秀、古木參天、樹林和地上均被各種各樣的苔蘚植物覆蓋,夏無酷暑、冬無嚴寒深山之中,純天然綠色
健康食品。經雲南省農科院測試
分析,雲龍菜(龍鬚菜),其中蛋白質、
糖類等營養物質比一般蔬菜高,具備十八種
氨基酸,蛋白質含量和
豆類相似。它還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養微量元素和藥用價值如鍺、硒、鍶、鉬等。因為含有
靈芝中特殊物質鍺,長期
使用雲龍菜(龍鬚菜)對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔
腸道、美容養顏等有明顯的防治和保健作用。
蒓菜
別名:馬蹄菜、湖菜、水葵、
露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜 。蒓菜為
睡蓮科植物葯菜的嫩莖葉,多年生
宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。
蒓菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、
阿拉伯糖、
甘露糖、維生素等招牌
營養素,深得人們喜愛。蒓菜中含有豐富的b族維生素,它是
細胞生長分裂及維持
神經細胞髓鞘完整所必需的成分,
臨床上可用於防治
惡性貧血、
巨幼細胞性貧血、肝炎及
肝硬化等病癥;蒓菜中含有豐富的鋅,為植物中的「鋅王」,是小兒最佳的
益智健體食品之一,可防治
小兒多動症。
魚腥草
魚腥草
亦稱
折耳根。其主要成分為
魚腥草素。通過
實驗將魚腥草用於
小鼠艾氏
腹水癌,有明顯抑製作用,對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%,可防治胃癌、
賁門癌、肺癌等。
景菜
景菜
景菜學名
景天三七,又名強心菜、
土人蔘、
活血丹、救命草等。它葉片寬厚翠綠,莖桿嫩黃,開
黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測火鍋和
泡茶等鮮用,食用時口感清香嫩滑。
景菜營養豐富,食療兼用。具有
降血壓血脂、
活血化瘀、益氣強心和
寧心平肝、清熱涼血的功能,對
煩躁失眠、
驚悸癔症有較好的療效。景菜全國各地都可種植,且易活、易管理。景菜極耐嚴寒,-20℃可安全越冬,零上5℃即可生長。景菜無
病害,是無公害綠色蔬菜。 景菜一次定植,可連續收穫20年新鮮莖葉,就像
韭菜一樣隨割隨長。目前市場價每公斤20元,畝產2000公斤以上,畝產值4萬多元。
種植方法,主要是種苗繁殖,當年定植,當年豐收,次年XX盛產期。
車前草
又名車輪菜,為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。
根莖短縮肥厚,密生須狀根。葉全部根生,葉片平滑,廣卵形,邊緣波狀,間有不明顯鈍齒,主脈五條,向葉背凸起,成肋狀伸入葉柄,葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序,花小,花冠不顯著。結
橢圓形蒴果,頂端宿存花柱,熟時蓋裂,撒出種子。有
利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用,還可食用,深受人們喜愛。
又名:
黃梔花,野生梔子花。一般花瓣為四瓣,米白色。盛開與春夏之季。為
茜草科草本植物,多生在野生山林中。開花時間為全天白天,夜晚合攏。晨露的早上,能
分泌花露最多的時候,花露可以吸食,有清肺功能。花瓣可以入菜,具有清熱解毒之功效。果實成熟後為黃紅,兩種。黃色煎熬出汁后,可以做
藥引。紅色煎熬出汁后,可以當防蛀
藥材用。