茼蒿

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茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入葯。亦稱「蓬蒿」。

拼音

茼蒿

  電視劇《王子變青蛙》里也個角色叫茼蒿的。那裡是說台語的。台語的正確發音應該是「dang e」,但因為大家說久了,久而久之就愈來愈多人發成「dang ou」的音,英語為「 down oh 」

概述

  為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、

茼蒿

艾菜,菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用,有清血養心降壓、潤肺、清痰的

茼蒿圖片集萃(19張)功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜,根系分佈在土壤青層。莖圓形,綠色,有蒿味。葉長形,圳緣波狀或深裂,葉肉厚。頭狀花序,花黃色,瘦果,褐色。栽培上所用的種子,在植物學稱瘦果,有稜角,平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷涼,不耐高溫,生長適溫20℃左右,12℃以下生長緩慢,29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴,一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜,在長日照條件下,營養生長不能充分發展,很快XXXX生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴,但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小,分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿,由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,為黃瓜茄子含量的1.5~30倍。   蟲害有:蝽類和斑潛蠅甜菜夜蛾,蚜蟲線蟲病   病害有:霜霉病炭疽病,灰斑病

植物形態

  1.蒿子桿,一年生草本,高30~70cm。莖直立,   光滑無毛或幾光滑無毛,通常自中上部分枝。基生葉花期枯萎,中下部莖葉倒卵形至長橢圓形,長8~10cm,

茼蒿圖片欣賞(17張)二回羽狀深裂,一回深裂幾全裂,側裂片3~8對,二回為深裂或淺裂,裂片披針形、斜三角形或線形,寬1~4mm。頭狀花序通常2~8個生莖枝頂端,有長花梗,但不形成明顯的傘房花序,或頭狀花序單生莖頂;『總苞直徑1.5~2.5cm;總苞片4層,內層長約1mm;舌片長15~25mm。舌狀花的瘦果有3條寬翅肋,特別是腹面的1條翅肋延于瘦果先端並超出花冠基部,伸長成喙狀或芒尖狀,間肋不明顯,或背面的尖肋稍明顯;管狀花的瘦果兩側壓扁,有2條突起的肋,余肋稍明顯。花果期6~8月。2.南苘蒿,本種與蒿子桿的區別是:葉邊緣有不規則大鋸齒或羽狀分裂。舌狀花瘦果有2條明顯突起的橢圓形側肋。

性味歸經

  性溫,味甘澀;入肝、腎經

功效主治

  平補肝腎,縮小便寬中理氣。主治心

茼蒿

悸,怔忡失眠多夢,心煩不安,痰多咳嗽腹瀉,脘脹,夜尿頻繁,腹痛寒疝病癥

營養成分

  每100克含水分95.8克,蛋白質0.8克,脂肪0.3克,

茼蒿

碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿蔔素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸天門冬素、蘇氨酸丙氨酸等。

食療作用

  1。消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開

胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。   2.清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。   3.利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性精油,以及膽鹼物質,具有降血壓、補腦的作用。

保健食譜

  1.茼蒿蛋白飲鮮。茼蒿250克,雞蛋3枚。將鮮茼蒿洗凈,雞蛋打破取蛋清;茼蒿加適量水煎煮,快熟時,加入雞蛋清煮片刻,調入油、鹽即可。該飲具有降壓,止咳,安神的功效。對高血壓頭昏腦脹,咳嗽咯痰睡眠不安者,有輔助治療作用。

茼蒿

  2.拌茼蒿。茼蒿250克。先將茼蒿洗凈,入滾開水中焯過,再以麻油、鹽、醋拌勻即成。本菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,對於胃脘痞塞,食慾不振者,有良好的輔助治療作用   3.蓬蒿汁。茼蒿250克,火腿肉、筍、香菇各50克,豆粉、熟豬油各適量。取新鮮茼蒿洗凈剁碎,搗取汁;將汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、筍、香菇洗凈,切作小丁;清水煮沸後下火腿丁、筍丁、香菇丁,改小火燒10分鐘,加鹽,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成淺膩狀,再澆上熟精油即成。此菜滑潤爽口,鮮香開胃,具有安心神、養脾胃的作用,心煩不安,便秘口臭者可常食。   4.茼蒿炒豬心。茼蒿350克,豬心250克,蔥花適量。將茼蒿去梗洗凈切段;豬心洗凈切片;鍋中放油燒熱,放蔥花煸香,投入心片煸炒至水干,加入精鹽、料酒白糖,煸炒至熟,加入茼蒿繼續煸炒至心片熟,茼蒿入味,點入味精即可。此菜具有開胃健脾,降壓補腦的功效,適用於心悸煩躁不安,頭昏失眠,神經衰弱等病癥。   5.蒸茼蒿   材料:   茼蒿、麵粉、蒜泥、蚝油生抽、鹽、香油。   做法:   1)茼蒿洗凈,切大段,晾乾水份   2)麵粉拌勻晾好的茼蒿,保證每段上都沾勻麵粉   3)鍋內放適量水,燒至水滾,籠屜放上半乾的濕籠布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5~6分鐘即可   4)蒜泥,蚝油,生抽,鹽,香油兌成料汁,吃時拌勻即可   6.松仁雞蛋炒茼蒿   原料:松仁、茼蒿、雞蛋、枸杞。   調料:鹽、香蔥末、油。   做法:   1、雞蛋打散、枸杞泡軟。   2、茼蒿洗凈,焯水。撈出待用。   3、鍋中放油,炒熟雞蛋,放入香蔥末、茼蒿、炒勻、放入鹽調味。   4、最後放入烤熟的松仁和泡XX枸杞。   7.魷魚炒茼蒿   原料   魷魚400克,嫩茼蒿400,蔥花、薑絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。   做法   1、將魷魚去頭,洗凈切絲,用開水汆一下撈出;茼蒿去葉去頭,洗凈切段。   2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花,薑絲爆鍋,放入茼蒿煸炒至變軟,加入魷魚絲、鹽、味精、料酒稍加翻炒,淋上熟油,出鍋即成。   8.醬茼蒿   原料:   青椒(切碎)、豆瓣醬、茼蒿。   做法:   1、茼蒿焯水,焯好後放入涼水中, 擠干水備用. 油鍋,加青椒(切碎)略炒,然後加豆瓣醬, 最後加入焯過水的茼蒿翻炒。   9.雞肉茼蒿湯   原料:雞一隻。茼蒿少許。   做法:   1、雞切小塊,下鍋用油煸炒至變色;   2、放在鍋里,放水和生薑片,蔥段,中小火至熟   3、臨吃時放入茼蒿,起鍋時放入少許鹽即可。   10.粉蒸茼蒿   原料:茼蒿、米粉、鹽。   做法:   1、只留茼蒿葉,清洗乾淨,稍瀝干水份;   2、撒入適量鹽和米粉 ;   3、把茼蒿和米粉拌均勻,讓每片葉子都均勻沾上米粉;   4、把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上,上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。   11.杏香茼蒿   原料:茼蒿、杏仁、蒜。   做法:   1、將蒜洗凈拍碎切成細末;   2、鍋內做水,水開下茼蒿;   3、略燙撈出;   4、將撈出的茼蒿控干;   5、切成小段,撒入杏仁;   6、放入小碗中;   7、將剛才切好的蒜末放入鹽、雞精、香油、醋調味;   8、撒入杏仁茼蒿上;   9、略拌即可食用。

注意事項

  茼蒿辛香滑利,胃虛泄瀉者不宜多食。

別名

  茼蒿又稱「皇帝菜」   在古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食,清氣甘香,鮮香嫩脆,一般的營養成份無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20~30倍。有「天然保健品植物營養素」之美稱。其中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質,且氣味芬芳,可以養心安神、穩定情緒,降壓補腦,防止記憶力減退。

文獻選錄

  《備急千金要方》:「安心氣,養脾胃,消痰飲。」   《日用本草》:「消水谷。」   《滇南本草》:「行肝氣,治偏墜氣疼,利小便。」   《得配本草》:「利腸胃,通血脈,除隔中臭氣。」   《本經逢原》:同蒿氣濁,能助相火,禹錫言多食動風氣,熏人心,令人氣滿。《千金》言安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃者,是指素稟火衰而言,若腎氣本旺,不無助火之患。

文化欣賞

  歷史傳說:杜甫一生流離顛沛,疾病相襲,他在四川夔州時,肺病嚴重,眼花耳聾,生活無著,於是在56歲時抱病離開夔州,到湖北公安,當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用,用茼蒿、菠菜臘肉、糯米粉等製成。杜甫食后讚不絕口。為紀念這位偉大詩人,後人便稱此食為「杜甫菜。」

飲食宜忌

  宜:慢性腸胃病和習慣便秘有一定的食療作用,是兒童貧血患者的必食佳品。   忌:茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。

生活常識

  1。茼蒿有促進蛋白質代謝的作用,有助於脂肪的分解。   2。火鍋中加入茼蒿,可促進魚類或肉類蛋白質的代謝,對營養的攝取有益。

食療價值

  菊科草本植物茼蒿的莖葉。又稱蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。我國大部分地區均有栽培。冬、春及夏初,莖葉肥嫩時採取,洗凈鮮用。

茼蒿菜

[性能]味辛、甘,性平(生用偏涼)。能化痰止咳,清利頭目,和中健胃,利小便。   [參考]含揮髮油、膽鹼、蛋白質、多種氨基酸、豐富的胡蘿蔔素等成分。   [用途]用於痰熱咳嗽;肝熱頭昏目眩脾胃不和,飲食減少;膀胱有熱小便不利。   [用法]煎湯,涼拌,或炒食。   [注意]用於熱證宜生用。熟食也不可加熱過久。脾胃虛寒大便稀溏或腹瀉者不宜。   [附方]   1,茼蒿蜂XX:茼蒿菜120g,切碎,加水煎湯取汁,加入蜂蜜30g,溶化后,分2~3次服。   本方有潤肺化痰、止咳作用。用於痰熱咳嗽或肺燥咳嗽、痰濃稠等。   2,鮮茼蒿汁:茼蒿菜250g,切碎絞汁,每次2匙,每日2次,溫開水沖服。亦可加白糖少許調味。   本方取茼蒿菜清利頭目。用於肝熱頭昏目眩,心煩不安。   3,涼拌茼蒿菜:茼蒿菜250g,放沸水中焯過,切細,加芝麻油食鹽醬油、醋適量拌食。   本品有和中健胃和利小便的作用。用於脾胃不和,食慾不振,少食嘔逆,或小便不利。

繁殖栽培

  1.整地施肥。選擇土層深厚、疏鬆濕潤、有機質豐富、排灌方便、保水保肥力良好的中性或微酸性壤土為宜。播前深翻土壤,每畝施腐熟糞肥1000公斤。做成寬1.5米的高廂,溝深20~25厘米。   2.栽培季節。山東省一年四季均可栽培,在秋冬季需設施栽培。播種至採收一般需30~60天。   3.播種。茼蒿植株小、生長期短,可與其他蔬菜間、套作。生產上多採用直播,撒播、條播均可。撒播每畝用種4~5公斤。條播每畝用種2~2.5公斤,行距10厘米。為促進出苗,播種前用30~35℃的溫水浸種24小時,洗后撈出放在15~20℃條件下催芽,每天用清水沖洗,經3~4天種子露白時播種。春季選晴天播種,播後用薄膜覆蓋,出苗后適當控水,保持適宜的溫度,促使幼苗健壯生長。夏秋氣溫高,播種后應用遮陽網膜等覆蓋物覆蓋,保持土壤濕潤。幼苗期應及時間苗,保證幼苗有一定的營養面積。   4.田間管理。播種后至出苗前保持土壤濕潤,6~7天即可齊苗。冬春播種出苗后應適當控制澆水,幼苗2~3片真葉時進行間苗。撒播的,大葉茼蒿6厘米見方留壯苗,中葉或細葉茼蒿3~4厘米見方留苗;條播的,大葉茼蒿株距5厘米,中葉茼蒿4厘米,細葉茼蒿3厘米。充足供水,保持土壤濕潤。   株高10厘米左右時隨水追1~2次速效氮肥,株高20厘米左右時開始收割。割完第一刀后再澆水追肥,促進側枝發生,20~30天後再收穫。每次畝追施腐熟人畜糞水500公斤、尿素3~4公斤。   5.病蟲害防治。①病害。主要病害有立枯病葉斑病菌核病等。防治立枯病,重點應加強農業綜合防治措施,要注意適期播種、防止播種過密、幼苗徒長;藥劑防治可採用百菌清可濕性粉劑。葉斑病,防治上應實行輪作,加強田間管理。②蟲害。蟲害主要有菜螟、蚜蟲等,防治方法同一般的栽培蔬菜,但要避免施用高、中毒農藥。   6.適時採收。株高20厘米時即可採收。在莖基部留2~3片葉割下,以促進側枝發生。   食用方法   取200克茼蒿,洗凈放入微波加熱盒,加少許鹽,放入微波加熱3分鐘,即可使用。

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