櫻桃

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櫻桃或櫻又名楔荊桃、車厘子等,是某些李屬的植物的統稱,包括櫻桃亞屬(Lithocerasus)、酸櫻桃亞屬(Cerasus)、桂櫻亞屬(Laurocerasus)等。果實可以作為水果食用,色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙,黃如凝脂,營養特別豐富,果實富含糖、蛋白質維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。

櫻桃簡介

櫻桃

  櫻桃或櫻又名楔荊桃、鶯桃、楔桃、英桃、牛桃、櫻珠、含桃、瑪瑙、朱櫻、樂桃、表桃、梅桃、崖蜜、恩特兒、車厘子等,是某些李屬的植物的統稱,包括櫻桃亞屬(Lithocerasus)、酸櫻桃亞屬(Cerasus)、桂櫻亞屬(Laurocerasus)等,花稱為櫻花,果實可以作為水果食用。在香港被叫做「車厘子」,譯自英文中櫻桃的複數形式cherries。   英文名:cherry   日本名:サクランボ[1]

植物特性

  落葉喬木。株高可達8米。嫩枝無毛或微被毛。葉卵圓形至卵狀橢圓形,長7~16厘米,寬4~8厘米,先端漸尖,基部圓形,邊緣具大小不等的重鋸齒,鋸齒上有腺體,上面無毛或微具毛,下面有稀疏柔毛;葉柄長0.8~1.5厘米,有短柔毛,近頂端有2腺體。花3~6朵成總狀花序,花直徑1.5~2.5厘米,先葉開放;花梗長約1.5厘米,被短柔毛。萼筒圓筒形,具短柔毛;萼片卵圓形或長圓狀三角形,花后反折。3月間,先葉開為白色而略帶紅暈之花,每3-6朵簇生。花瓣白色。雄蕊多數;子房無毛。核果,近球形,無溝,紅色,直徑約1厘米,花期3~4月。果期5月,呈鮮紅色,花如彩霞,果若珊瑚,為可珍之觀果樹木。其果皮深紅色者曰「朱櫻」。果皮黃色者曰「蠟櫻」,果小而紅者曰「櫻珠」,色紫而有黃斑者曰「紫櫻」。其中蠟櫻味最甘美

生長分佈

  大櫻桃喜溫喜光,生於山坡陽處或溝邊,適宜在海拔300~600米,北緯33-39度左右栽培種植。怕澇怕旱,大櫻桃忌風忌凍,適合於年平均氣溫10-13攝氏度以上,早春氣溫變化不劇烈,夏季涼爽乾燥,雨量適中,光照充足地區栽培。暖溫帶東亞季風型大陸半濕潤性氣候,年氣溫適中,雨量充沛,無霜期長,終霜期早,年平均氣溫12度左右,降雨700余毫米,無霜期250天左右,適宜大櫻桃栽培。   中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。

櫻桃國畫照片集錦(16張)櫻桃成熟期早,有早春第一果的美譽,號稱「百果第一枝」。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子,因而名為「鶯桃」。其果實雖小如珍珠,但色澤紅艷光潔,玲瓏如瑪瑙寶石一樣,味道甘甜而微酸,既可鮮食,又可腌制或作為其他菜餚食品的點綴,備受青睞。   中國櫻桃產量為3500萬kg,人均只有29g,相當於每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。中國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種,在中國北方地區表現很好,由於歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時方可完成冬季休眠,不能在中國南方大面積栽培。因而,在中國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種,同時,中國櫻桃的優良品種極少,栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育,成功的彌補了這些缺點。

櫻桃樹

  野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個大品種,互相沒有任何聯繫,後來的其他櫻桃都是培育出來的。在世界上主要在北半球分佈,在國內主要產于山東、安徽、遼寧、河北、陝西、甘肅、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生於山坡陽處或溝邊,常栽培,海拔300~600米。山東省臨沂市沂南縣黑山安村的櫻桃,已馳名中外,每年農曆4月下旬舉辦櫻桃節,各地遊客絡繹不絕!中國貴州省安順市境內鎮寧布依族苗族自治縣境內盛產此種水果。而安徽省太和縣櫻桃在清朝時一直作為貢品被皇家嘗用。   考古工作者曾在商代和戰國時期的古墓中發掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有「仲夏之日以會桃先薦寢廟」的記載。這裡所指「會桃」即櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進獻的「貢果」。中國櫻桃著名品種有四川西昌的甜櫻桃,江蘇南京的垂絲櫻桃,浙江諸暨的短柄櫻桃,山東泰安的泰山櫻桃,安徽太和的太和櫻桃。其中尤以四川的甜櫻桃味甜,皮薄,汁多,果小最著名,每年3月舉辦櫻桃節遊人絡繹不絕,然而四川要數攀枝花米易縣白馬鎮黃草鄉的櫻桃最好,每年遠銷國內其他大型城市,深受廣大群眾喜愛。   首批XX中國市場的美國櫻桃來自加利福尼亞州。2007年6月8日中國從美國進口的首批1080公斤216箱櫻桃近日空運抵達上海

品種種類

  櫻桃的品種有,紅燈,早紅,先鋒 ,大紫拉賓斯 ,梅早,早大果。   其中,紅燈和先鋒是最常見的品種,也是櫻桃中優質的兩個品種,紅燈顏色略帶淺紅,果把短小,熟透的"紅燈"口感甜中略點酸味;先鋒顏色深紅,果把較長,熟透的"先鋒"口感純甜。 不常見的品種,黑珍珠(紅黑色)果把中細長,果肉硬系,糖度大。   軟皮蛋(黃白色)果把中細長,果肉細軟,皮軟于軟雞蛋皮,糖度大。

種植培育

品種選擇、建園與栽植

  中國櫻桃抗寒力弱,喜溫暖而潤濕的氣候,適宜在年平均氣溫15~16℃的地方栽培。甜櫻桃喜冷涼乾燥。櫻桃自然眠期約80~100天。甜櫻桃完成休眠的需冷量為7.2℃以下1100~1300小時。酸櫻桃需要1200~2500小時。中國櫻桃的休眠期較短,在冬末早春氣溫回暖時易萌發,若遇「倒春寒」(霜或雪),使花器官受凍,會嚴重影響產量,甚至顆粒無收。因此發展中一定要注意當地每年春季低溫寒潮侵襲的時間是否與花期重合,連年都在櫻桃開花期發生不利天氣(霜雪、大風)等的地方不能栽種。即使少有發生災害性天氣的地方,在建園時也要選擇適宜的小地形種植。   適宜櫻桃生長的年雨量,一般在700~1000毫米。南方有些地區在建園時應充分考慮如何解決「春旱」問題。因為在果實生長初期乾旱會引起嚴重落果和影響果實生長發育。   櫻桃為喜光樹種,中國櫻桃較耐陰,但光照良好,果實成熟期早,著色好。   櫻桃適宜於肥沃疏鬆、土層深厚的沙質土中栽培。土壤酸鹼度,一般為PH6.0~7.5。

櫻桃(20張)  中國櫻桃根垂直分佈,一般多集中在20厘米左右深的土層中,要求土質疏鬆,排灌條件良好。重粘土不適宜種櫻桃。由於櫻桃不耐運輸,應在交通方便的地點建園。   栽植密度應依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上,中國櫻桃採用Y字形整形密植,可按1×3米,每畝栽220株,若採用自然叢狀形或自然開心形整形,可按2~3米×3~4米。幼年期可再適當加大密度,成園后採取間伐措施處理。   栽植時間一般分為秋季和春季兩個時期。在冬季寒冷、乾旱、多風的地區宜春栽,春栽應在苗木發芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。   栽植前應進行土壤深翻熟化,挖大栽植穴。每穴施入有機肥25~50千克。將肥料與土壤拌勻后,再栽苗,並立即澆定根水。

安全指標

  無公害食品櫻桃的安全譜尼指標   (單位為毫克每千克)   序 號 項 目 譜尼指標   1 鉛(以Pb計) ≤0.2   2 鎘(以Cd計) ≤0.03   3 總砷(以As計) ≤0.5   4 敵敵畏(dichlorvos) ≤0.2   5 毒死蜱(chlorpyrifos) ≤1.0   6 氰戊菊酯(fenvalerate) ≤0.2   7 氯氰菊酯(cypermethrin) ≤2.0   8 多菌靈(carbendazim) ≤0.5   注:根據《中華人民共和國農藥管理條例》,劇毒和高毒農藥不得在果樹生產中使用。   南方櫻桃密植高產栽培技術,常吃櫻桃對身體有很多好處。

繁育方法

南方櫻桃

  櫻桃一般繁殖方法   1.實生法   櫻桃採收后,將果皮果肉劃破取出果核,並以清水洗除附著果核外的果肉,而後將的放在陰涼處晾乾1--2日即可播種。播種時將果核直接播在淺盆中,播后約10--30天發芽。待幼苗長至5--10厘米時,再將它移植于塑膠軟盆中。櫻桃種子發芽容易,但其發芽並不整齊且有些植株所產生的種子常缺乏具有活力的胚,發芽率常低於30%。實生法達結果年齡較遲,苗株間品質變異大.   2.扦插法   于春夏生長期間,選取半成熟的健壯枝條,直徑0.7--1.2厘米,每段長15--20厘米,附生4--6片葉,插於河砂、蛭石或泥炭土或數種混合物皆適合作苗床介質,插條尤需保持濕潤並遮陰。扦插后約1.5--2個月髮根,待根群生長旺盛后再移植。扦插法若管理得當面,將有60--90%成活率。扦插法簡單而且成功率最高.   3.高空壓條法   選兩年以上的枝條,在其下部靠近節的部位環狀剝皮(破壞該部位的韌皮部,促使該處的上方的形成層髮根),然後把濕潤的茸草放進透明膠袋內把整個傷口包好,上下兩端紮起來.當生根后,便在壓條部位以下剪斷,盆栽成為新株.通常選在櫻桃的旺盛生長期(在春末夏初),容易生根。雖生根較易,但品種間效果差異大。

土肥水管理

  櫻桃的土壤管理,據我們的試驗觀察認為:以春季灌水加覆蓋,其它季節進行中

秋日美顏 蔬果美人吃出來

[2]耕除草的管理方法較好。由於覆蓋減輕了春旱對植株的影響,對果實生長有良好作用。在櫻桃採收后,拆除或翻埋覆蓋物。據計算,一般成年園每畝應覆蓋2000~2500千克麥桿為宜。櫻桃樹一年應施肥3~4次。櫻桃根系特別敏感,應全程施喂腐熟徹底的有機類肥料,化肥如使用不當容易造成燒根現象。即:   采果后施肥   采果后可立即追肥,主要是為恢復樹勢,促進花芽分化提高來年產量。在采果后立即施入腐熟徹底的廄肥、禽畜糞尿或沖施一次沼液。每株視結果多少施腐熟徹底的禽畜糞30~60千克、沼液500千克。   萌芽開花前、果實速長期   都可以追施沖灌沼液或腐熟徹底的禽畜糞尿,畝用量1000斤左右。   施好基肥   秋季9~10月(南方溫暖地區可在10~11月)落葉前施好基肥,以複壯樹勢,增加植株體內貯藏養分含量。 此時是櫻桃根系生長最旺盛時期,應開溝施入有機肥,溝深20--30cm,根據樹勢施入20——25斤有機質含量在50%的有機肥,隨後沖灌一次沼液效果更好。   由於櫻桃從開花到果實成熟僅需40余天,貯藏養分的多寡在較大程度上影響著果實的大小和品質。因此基肥的施用非常重要,需占全年施肥量的50~70%.應以有機肥為主,如堆肥、圈肥、雞糞、腐熟豆餅等。   除上述土壤施肥外,在初花期至盛花期相隔10天一次,連續噴兩次腐熟徹底的沼液或者葉面肥有助於提高坐果率。

樹木整形

  自然叢狀形   是中國櫻桃的常用樹形。一般主枝5~6個,向四周開張延伸生長,每個主枝上有3~4個側枝。結果枝著生在主、側枝上。主枝衰老后,利用萌櫱更新。此樹形的角度較開張,成形快,結果早。但樹冠內部易鬱閉。   自然開心形   多用於甜櫻桃。干高30~40厘米,全樹有3個主枝,分枝角度30度。最初保留中心干,待栽植4-5年後,除去中心干為開心形。這種樹形,整形容易,修剪量小,樹冠開張,通風透光良好,結果早,產量高,果實質量也較好。   主幹疏層性   干高40~60厘米,有中心干。主枝數6~7個,分3~4層錯落著生在中心幹上。第一層3個主枝,開張角度50~60度;第二層2個主枝,開張角度45度左右,第三、四層各有1個主枝。一、二層間距60~80厘米,二、三層間距40~50厘米,上層間距可適當小一些。每個主枝上配備側枝2~4個。同時在各級骨幹枝上培養結果枝組。   「Y字」形樹形   此樹形行向南北、每株兩個主枝對稱在兩邊,整形期間需要設支撐架因定綁縛。此樹形通風透光好,開花結果容易,適宜密植,管理方便,果實質量好。

樹枝修剪

  櫻桃的枝分為發育枝和結果枝兩類,幼樹上發育枝較多,其前端葉芽延伸生長,擴大樹冠,下部腋芽抽生結果枝。XX結果期后,大部分一年生枝頂芽為葉芽外,腋芽多為花芽,稱為結果枝。結果枝依長度分為長果枝(15~20厘米)、中果枝(5~15厘米)、短果枝(5厘米左右)、花簇狀果枝(1~2厘米)。從結果能力看,長果枝座果力較差,一般在40%左右;中果枝結果能力因品種而不同;短果枝座果率高,果實品質亦佳;花簇狀果枝是盛果期旺樹上的主要結果枝,座果率能達80%左右。果實品質最佳,而且壽命長,可連續結果10~20年。結果枝和花簇狀果枝是產量形成的基礎。中國櫻桃、酸櫻桃在初果期,長、中果枝的比例大,而在盛果期則短果枝和花簇狀果枝為主。   幼樹的修剪   為了促使幼樹早結果,在整形的基礎上,對各類枝條的修剪程度要輕,以生長期的摘心為主。以控制枝梢旺長,增加分枝,加迅擴大樹冠。冬季修剪時間應推遲到萌芽前,以避免剪口失水乾枯。除對主枝、延長枝短截和適當間疏一些過密、交叉枝外,其餘中、小枝要盡量保留。   結果樹的修剪

吃櫻桃對牛皮癬患者有益

  常在采果後進行夏季修剪。採用疏剪去除過密過強、擾亂樹冠的多年生大枝,進行樹冠結構調整,促進花芽形成。在疏除大枝時,注意傷口要小,要平,以利   儘快愈和。疏除一年生枝時,可先在其基部腋花芽以上剪截,待結果光禿后,再疏除。冬季修剪時,應注意對骨幹枝先端和短果枝的2~3年生枝段進行適當回縮,以刺激營養生長和新果枝的不斷形成,防止結果部位外移和樹冠內部光禿。   衰老樹的修剪   主要任務是及時更新複壯、利用生長勢強的徒長枝來形成新的樹冠。對骨幹枝先衰弱而無結果能力的,要及時回縮。利用隱芽回縮更新時,中國櫻桃的隱芽壽命約5~10年。為了回縮有枝更新,回縮處最好有生長較正常的小分枝,這對樹體損傷較小。回縮修剪后發出的徒長枝,選擇方向、位置、長勢適當、向外開展的枝來培養新主枝、側枝。過多的應疏除,余者短截,促發分枝,然後緩放,使其形成結果枝組。大枝更新時,亦應在采果後進行,以免引起傷口流膠。

病蟲害防治

  危害櫻桃樹的主要病蟲害有桑白蚧、刺蛾桃紅天牛蘋果透翅蛾、金緣吉丁蟲、金龜子、梨小食心蟲和炭疽病櫻桃葉斑病、細菌性穿孔病、流膠病、根頸腐爛病等,應採取綜合措施加以防治。在冬季修剪時,剪除並燒毀病蟲枝,同時在落葉期噴布波美5度石硫合劑一次;在春梢葉片停長前,噴40%樂果1200倍液加70%甲基托布津800倍液一次;7~8月噴50%馬拉松乳劑1000倍液加65%代森鋅400~500倍液一次。   1 根癌病   根癌病是由細菌侵染所引起的病害,在根頸部側根上形成腫瘤。病害處形成灰白色的瘤狀物,內部組織特軟,表面粗糙,隨瘤體不斷XX,表面逐漸由白色變為褐色,表層細胞枯死,內部木質化,形狀多為球形或扁球形,使根系發育不良,地上生長變弱,縮短樹齡。   防治方法:(1)選購種植無病苗木,用生物抗菌劑K84或3-5°Be石硫合劑浸根消毒。(2)加強肥水管理,促使根系健壯生長,避免在根頸部造成傷口。對已出現的傷口及時消毒保護。(3)發現病瘤應徹底切除銷毀,用1%硫酸銅液或50倍液的抗菌劑402、5°Be石硫合劑切口消毒,外塗凡士林保護。   2 褐斑穿孔病   危害葉片、新梢和果實。5月上旬被侵染葉片分佈有壞死的紅褐色斑

櫻桃

隨後擴大到直徑4-5mm,中心部分變為淺褐色。合併的病痕形成大的死亡區域,引起早期落葉。   防治方法:(1)加強栽培管理,增強樹勢,提高樹體的抗病能力。結合剪枝,徹底剪除病枯枝,清除落葉、落果,以消滅越冬病原。(2)發芽前噴4-5°Be石硫合劑,或1:1:100-200倍波爾多液、45%石硫合劑晶體10倍液。落花后噴70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液。   3 葉斑病   主要危害葉片,也危害葉柄和果實。葉片受害后產生褐色不規則壞死斑,葉背面產生粉色霉點,造成落葉和落果,嚴重影響樹體的發育和產量。   防治方法:(1)葉斑病在落葉上越冬,因此,防治的關鍵在於掃除落葉並燒毀,或秋末進行深翻,以消滅菌源。(2)落花后,噴布1:2:260倍波爾多液1次,15d后再噴1次。也可用0.2-0.3°Be石硫合劑或45%的石硫合劑晶體20-30倍液噴布。   4 流膠病   流膠病是核果類果樹普遍發生並危害較重的一種枝幹病害。其發生機理不十分清楚,一般認為是由於蟲害、機械損傷、凍害、日灼等引起傷口,生長期修剪過重,接穗親和不好,管理不當等使樹體衰弱因素引起的。   防治方法:(1)加強綜合管理,抓好病蟲害防治,避免機械損傷、凍害和日灼等造成傷口。(2)改良土壤,增施有機肥,合理修剪和控制適宜的負載量等,以增強樹勢,提高抗性。   5 草履蚧   雌蟲體長約10mm,扁平橢圓形,似草鞋狀,淺紫灰色,被有白色蠟粉;卵橢圓形,初時黃白色,漸呈赤褐色,光滑;若蟲與雌蟲相似,僅體小,暗紫灰色。   防治方法:(1)秋冬季結合翻樹盤、施肥等,鏟除樹下土壤中、雜草等處的若蟲及卵,集中燒毀。(2)若蟲開始上樹之前,在樹榦高65cm處颳去一圈老粗皮,塗上寬約10cm的粘蟲膠,阻殺上樹的成蟲和若蟲。(3)發芽前噴布3°Be石硫合劑或5%柴油乳劑;發芽后噴布80%敵敵畏乳油1500倍液或馬拉松乳油1000倍液。   6 梨小食心蟲   又稱桃折梢蟲、梨小蠅果蛾,主要以幼蟲危害果實和新梢。成蟲身體灰褐色,無光澤;卵扁橢圓形,中央稍隆起,黃白色,半透明,有光澤;老熟幼蟲黃白色或粉紅色,頭部黃褐色。   防治方法:(1)因梨小食心蟲是多寄主害蟲,有轉移危害的習性,新建果園應盡量避免與其他果樹混栽,已混栽的果樹對其主要寄主應加強防治。(2)消滅越冬害蟲。對越冬幼蟲脫果前予以誘殺;早春發芽前刮除粗、老翹皮,並集中燒毀;5-6月及時剪除被害新梢。(3)適時用藥。一般在卵葉率1%-2%時噴葯,常用藥劑有20%甲氫菊酯乳油2000-3000倍,10%天王星乳油6000倍液。   7 山楂蜘蛛   主要危害葉片,被害葉片初期呈現灰白色失綠小白點,隨後擴大以至全葉片呈灰褐色,終而焦枯脫落,對當年產量和花芽形成及翌年產量都有大影響。   體長約0.4mm,硃紅色,有絲絹光澤,卵圓形。   防治方法:(1)發芽前,結合防治其他害蟲徹底刮除主幹及主枝上的粗皮和翹皮,集中燒毀,以消滅越冬雌蟲。(2)出蟄盛期噴布0.3-0.5°Be石硫合劑或73%克蟎特乳油2000倍液。   8 桑白蚧   又名桃介殼蟲。以雌蟲和若蟲群集固著在枝幹上吸食養分,嚴重時密集重疊,使枝幹表面凹凸不平,導致樹勢衰弱,枯枝增加,甚至全株死亡。   防治方法:(1)因介殼蟲較為鬆弛,可用硬毛刷或細鋼絲刷刷除寄生在枝幹上的蟲體。結合整形修剪剪除被害嚴重的枝果。(2)用0.2%有粘土柴油乳劑混合80%敵敵畏乳劑、50%混滅威乳劑或馬拉硫磷乳劑1000倍液,在初卵若蟲分散爬行期噴布。

藥用價值

  【摘錄】《全國中草藥彙編》   櫻桃果實味甘性溫,有調中補氣、祛風濕功能。初發咽喉炎症,于早晚各嚼服三十至六十克鮮果可消炎。風濕引起的癱瘓風濕腰痛關節麻木等症,用米酒一公斤泡鮮果零點五公斤十天後地早晚各服三十至六十克。體虛無力疲勞無力,用鮮果去核煮爛,加白糖拌勻,早晚各服一湯匙,也可將鮮果泡于酒精中,密封貯至冬季,用以塗擦凍瘡有良好的效果。櫻桃核味辛苦性平,有解毒的功能。痛瘡潰不愈用核一百五十克碎爛,水煎,洗患處。   【性味歸經】   核:辛,平。   葉:甘,平。   【功能主治】   核:清熱透疹。用於麻疹不透。   葉:透疹、解毒。用於麻疹不透;外用治蛇咬。   【用法用量】核1~3錢;葉0.5~1兩,外用適量,搗爛敷患處。   【備註】同屬植物山櫻桃(山豆子)Prunus tomentosa Thunb.與櫻桃近似,果核亦入葯。   藥用部位   果實(櫻桃),根(櫻桃根),枝(櫻桃枝),葉(櫻桃葉),果核(櫻桃核)

櫻桃

  性味歸經:性溫,味甘微酸;入脾、肝經。   注意事項   1.櫻桃溫熱,熱XX及虛熱者忌食;櫻桃核仁含氰甙,水解后產生氫氰酸,藥用時應小心中毒   2.有潰瘍癥狀者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。   3.櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的,每100克含鉀258毫克,對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分電解質的功能喪失,病人就會發生少尿水腫。少尿時,由於排鉀減少可有鉀瀦留,如果患者食用過多的櫻桃,患者就會出現高血鉀。當血鉀>6.5毫摩爾/升時,即可導致患者的心臟在數秒至數分鐘內停止跳動。因此,高血鉀可以說是慢性腎病的「隱形殺手」。   用藥禁忌   1.孟詵:不可多食,令人發暗風。   2.《日華子本草》:多食令人吐。   3.《本草圖經》:雖多(食)無損,但發虛熱耳。   4.《日用本草》:其性屬火,能發虛熱喘嗽之疾。

營養成分

櫻桃

  大櫻桃樹姿秀麗,花早色艷,果實味美,營養豐富。據國家食品衛生研究院分析,每百克鮮果肉中,含碳水化合物8克,蛋白質1.2克,鈣6毫克,磷3 毫克,鐵5.9毫克,以及多種維生素。   果實性味甘溫,有調中益脾之功,對調氣活血平肝去熱有較好療效,並有促進血紅蛋白的再生作用,對貧血患者、老年人骨質疏鬆兒童缺鈣缺鐵均有一定的輔助治療作用,深受消費者青睞。中醫藥學認為,大櫻桃味甘、性溫、無毒,具有調中補氣、祛風除濕功能。長期食用,可明顯提高人體免疫力。此外,大櫻桃果實發育周期短,生長期間不噴葯,果實無農藥污染,確實是「綠色保健食品」。   在水果家族中,一般鐵的含量較低,櫻桃卻卓然不群,一枝獨秀:每百克櫻桃中含鐵量多達5.9毫克,居於水果首位;胡蘿蔔素含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。此外,櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克,蛋白質1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,熱量66千卡,粗纖維0.4克,灰分0.5克,鈣18毫克,磷18毫克,鐵5.9毫克,胡蘿蔔素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗壞血酸900毫克,鉀258毫克,鈉0.7毫克,鎂10.6毫克。

食療價值

  薔薇科木本植物櫻桃的果實。又稱含桃、朱果、朱櫻、櫻珠、家櫻桃。中國華東和河北、山西、河南、湖北、四川等地均有栽培。夏初果實成熟時採收,洗凈鮮用。   性能   味甘、酸,性微溫。能益脾胃,滋養肝腎,澀精,止瀉。   成分   含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分。   用途   用於脾胃虛弱,少食腹瀉,或脾胃陰傷,口舌乾燥;肝腎不足腰膝酸軟四肢乏力,或遺精血虛頭暈心悸面色不華。   用法   生食,煎湯浸酒,或蜜漬服。

食療作用

  抗貧血   促進血液生成 櫻桃含鐵量高,位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中,發揮著重要的作用,同時也與大腦神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求,促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。   防治麻疹   麻疹流行時,給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。   祛風勝濕   殺蟲 櫻桃性溫熱,兼具補中益氣之功,能祛風除濕,對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用,可驅殺蛔蟲蟯蟲絛蟲等。   收澀止痛   民間經驗表明,櫻桃可以治療燒燙傷,起到收斂止痛,防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。   養顏駐容   櫻桃營養豐富,所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高,常用櫻桃汁塗擦面部皺紋處,能使面部皮膚紅潤嫩白,去皺消斑。   美白祛斑   櫻桃營養豐富,所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高,尤其含鐵量高,常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處,能使面部皮膚紅潤嫩白,去皺消斑,可謂美白又祛斑呢。

適合人群

  一般人群均可食用 。   1. 櫻桃的含鐵量特別高,常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求,促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,可增強體質,健腦益智;   2. 櫻桃營養豐富,具有調中益氣,健脾和胃,祛風濕;   3. 對食慾不振消化不良、風濕身痛等均有益處;   4. 經常食用櫻桃能養顏駐容,使皮膚紅潤嫩白,去皺消斑;   5. 消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用;   6. 有潰瘍癥狀者、上火者、慎食;糖尿病者忌食;   7.野櫻桃中的氰化酸存在於大量的種子與水果中。(所以此類水果不宜多吃)

保健食譜

櫻桃甜湯

  鮮櫻桃2000克,白糖1000克。櫻桃洗凈,加水煎煮20分鐘后,再加白糖繼熬一、二沸后停火備用。每日服30 ~40克。此湯具有促進血液再生的功效,可用於輔助治療缺鐵性貧血。

櫻桃

冬菇櫻桃

  水發冬菇80克,鮮櫻桃50枚,豌豆苗50克,白糖、薑汁各適量。水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去雜和老莖,洗凈切段;炒鍋燒熱,下菜油燒至五成熱時,放入冬菇煸炒透,加入薑汁、料酒拌勻,再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后,改為小火煨燒片刻,再把豌豆苗、味精加入鍋中,入味後用濕澱粉勾芡,然後放入櫻桃,淋上麻油,出鍋裝盤(菇面向上)即成。此菜具有補中益氣防癌抗癌降壓降脂的功效。適用於高血壓高脂血症冠心病癌症患者食之。

櫻桃酒

  鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中,加米酒浸泡,密封,每2—3日攪動1次,15~20天即成。每日早晚各飲50毫升(含櫻桃8~10枚)。此酒具有祛風勝濕,活血止痛的功效。適用於風濕腰腿疼痛,屈伸不利及凍瘡等病癥

櫻桃醬

  櫻桃1000克,砂糖檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃,洗凈後分別將每個櫻桃切一小口,剝去皮,去籽;將果肉和砂糖一起放入鍋內,上旺火將其煮沸後轉中火煮,撤去浮沫澀汁,再煮;煮至粘稠狀時,加入檸檬汁,略煮一下,離火,晾涼即成。此醬具有調中益氣,生津止渴的功效。適用於風濕腰膝疼痛,四肢麻木不仁,消渴煩熱等病癥。

櫻桃汁

  櫻桃80克,冷開水1杯。櫻桃洗凈後去核,放入果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁,倒出供飲(可加適量白糖調味)。此汁具有潤澤皮膚的作用,可消除皮膚暗瘡疤痕

櫻桃龍眼

  龍眼肉10g(或鮮龍眼15g),枸杞子10g,加水適量,煮至充分膨脹后,放入鮮櫻桃30g,煮沸。加白糖調味服食

櫻桃銀耳

  銀耳30克,紅櫻桃脯20克,冰糖適量。銀耳用溫水泡發後去掉耳根,洗凈,上蒸籠蒸約10分鐘;湯鍋加清水放入冰糖,微火溶化後放入櫻桃脯,再用旺火燒沸,起鍋倒入銀耳碗內即成。-K適者如斯:消化不良、飲食不香的人可吃櫻桃開胃消食。癱瘓、四肢不仁、風濕腰腿痛、體質虛弱、面色黯淡、軟弱無力、關節麻木患者的食療佳品。糖尿病患者忌食。

文獻記錄

醫書

  《名醫別錄》:「主調中,益脾氣。」   《備急千金要方》:「櫻桃味甘平,澀,調中益氣,可多食,令人好顏色,美志性。」   《本草綱目》:「蛇咬,搗汁飲。並敷之。   《滇南本草》:「治一切虛症,能大補元氣,滋潤皮膚;浸酒服之治左癱右瘓,四肢不仁,風濕腰腿疼痛。」

詩詞

  後梁·宣帝。《櫻桃賦》   懿夫櫻桃之為樹,先百果而含榮,既離離而春就,乍苒苒而東迎。   唐太宗。《櫻桃春為韻詩》   華林滿芳景,洛陽編陽春,未顏合運日,翠色影長津。   唐·白居易。《吳櫻桃》   含桃最說出東吳,香色鮮農氣味殊。洽恰舉頭千萬顆,婆娑拂面兩三株。   鳥偷飛處銜將火,人爭摘時踏破珠。可惜風吹兼雨打,明朝後日即應無。   宋·蘇軾。《櫻桃》   獨繞櫻桃樹,酒醒喉肺干。莫除枝上露,從向口中傳。   宋·朱淑真。《櫻桃》   為花結實自殊常,摘下盤中顆顆香。味重不容輕眾口,獨于寢廟薦先嘗。   宋·辛棄疾。《菩薩蠻·席上分賦得櫻桃》   香浮乳酪玻璃流,年年醉里嘗新慣。何物比春風?歌唇一點紅。江湖清夢斷,翠籠明光殿。萬顆寫輕勻,低頭愧野人。   唐.張祜。《櫻桃》   石榴未拆梅猶小,愛此山花四五株。斜日庭前風裊裊,碧油千片漏紅珠。   宋.陳與義。《櫻桃》   四月江南黃鳥肥,櫻桃滿市粲朝暉。赤瑛盤裡雖殊遇,何似筠籠相發揮。   唐.皮日休。《櫻桃花》   婀娜枝香拂酒壺,向陽疑是不融酥。 晚來嵬峨渾如醉,惟有春風獨自扶。

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