咖喱

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咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國烹調法,然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料,但要指出的是,它的來源是來自於印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。

醬料咖喱

名字及分類

  咖喱,印度話叫kuri;要認識 kuri ,要先認識辣椒——印度話叫 mirch ,紅的叫 lal ,綠的叫 hari ,只有紅的用來煮咖喱,但煮出來的不只紅色,還有黃有綠、有橙有啡,大中小辣兼而有之,務請各位享受時點紅點綠,由最不辣吃到最辣,才能領教到其中的層次同深度……   咖喱是音譯,源於泰米爾文,意思就是調料。它是以薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹土豆菜花和湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調料。   咖喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的彙集在一起,就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味

起源

  最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等,而當中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路,為什麼印度能在香料中的成就如此偉大,相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱,除了令人食慾大減之外,也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料,能增加食物色香味之外,也能促進胃液分泌,令人胃口大增,同時更能令食物保存更久,正適合印度的天氣。而咖喱是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主,單一種香料並未能僻去其膻味,故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調,沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Kulry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。   咖哩起源於印度。「咖喱」一詞來源於坦米爾語,是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創,由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉牛肉的印度人。在泰米爾語中,「Kali」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過,其間從波斯(現今的伊朗)帶來的飲食習慣,從而影響印度人的烹調風格直到現今。   一般說法在南印度,kulry是一被英語化的拼法,在南印Tamil Nadu省KULRY則被拼為KALRI,由肉汁或醬汁且多搭配米飯或是麵包的一種主食。亦有另一說法,此字在十四世紀古英文就已存在於烹調文獻中,被拼為KULY,是源自於法語 kuile (意譯為煮)。   一位咖哩權威作家Blent Thompson對咖哩曾寫下這麼一段話:在印度kulry一詞,並不是真正被使用如我們所認知的一般,除非你專指的是普遍存在於印度,但由英國人歸類,把包含著姜、大蒜洋蔥、薑黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜,其大多為黃色,紅色,多油,味辛辣且濃郁。而今日我們所熟知的咖哩則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香,並加入洋蔥泥,大蒜,姜一起熬煮。其中香料並沒有一定限制,大多有辣椒,小茴香香菜及薑黃等。

傳播發展

  後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家,貴族們都視如珍品,甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船,促進了航運的發展,干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時,免令香料變壞便以乾貨形式輸出,時至今日,香料粉末仍大行其道。隨著時代進步,煮咖喱變得越來越方便,以往要曬乾磨粉再混配、調味,現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見,咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康食品

各國(地區)風味

  咖喱的種類很多,有紅、青、黃、白之別;食用咖喱的國家很多,包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被採訪廚師的各種介紹,才理清個中端倪。   咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播,到17世紀,歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲,繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法。   咖喱(kulry)的專有名詞是從「kari」演化而來的,在泰米爾語(Tamil word)是指一種醬,是在南印度的多種菜餚的總合,用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用,特別是在西半球,幾乎任何加有香料的,加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞,主要是英國統治所留下來的東西。這是一般的誤解,認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。在印度,咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜餚包含了豆類(lentils)的菜叫「dahl」,意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字,用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩(kulry or khadi)——這包含了酸乳酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。

印度咖喱

  印度可說是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由於用料重,加上少以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。   搭配咖哩的主食,隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的麵包;北方盛產麥子則多食麵包;南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序,而不在於炫麗複雜的烹調技巧。直到近代,並沒有任何專門的咖哩食譜,因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜,反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜,令咖哩即使在同一區域內,味道、外觀都有著顯著的不同。   對於咖哩的普遍印象,很多場合都會把焦點集中在印度咖哩(印度早期並沒有所謂的咖哩)。之所以有這種情況,是基於所有咖喱都是印度咖喱的延伸,假如會製作印度咖哩,其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩,大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。   在印度,幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料,但卻很少人使用咖哩粉,因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調味料「galam masala」,其中「galam」意為辣,「masala」則為香料之意。

泰國咖喱

  泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。   泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。

新加坡咖喱

  新加坡鄰近馬來西亞,所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同,特別是味道較淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道頗為大眾化。

馬來西亞咖喱

  馬來亞咖喱一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產,味道偏辣。當地華人、馬來西亞人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同,印度人的咖喱通常都不放椰漿,配料多是蔬菜、魚類等,這與印度人平常吃素有莫大的關係。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖喱麵包,前者是把面放入咖喱湯內,配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等,由於馬來咖哩面為「laksa」,因此稱為「叻沙」。而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包里的簡易料理。

日本咖喱

  除了印度及與其鄰近的各國外,日本也是酷愛咖喱的國度,看看現在擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱,絕大多數的外包裝上都打著日本風味的印記,差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發祥地。其實,日本與印度雖然同處於亞洲,但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。似乎無論什麼東西,一經傳到日本,便轉型為更加精緻、細膩、溫和的事物,與其本土文化巧妙地融為一體。咖喱傳到日本后,也得到了新的發展。   日本咖喱一般不太辣,因為加入了濃縮果泥,所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩,事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱,是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊(roux),多用來製作濃湯,而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇,但與印度相似料理比較起來,香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外,還可以作為拉麵和烏冬面(うどん)等湯麵類食物的湯底,這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區有一種湯咖哩。   咖喱到了日本人手中,出現了可以大規模生產的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自製的咖喱那樣味道千變萬化、自在隨心,但勝在夠方便,節省時間。不必上餐館,不必費力氣學廚藝、買材料,只要稍微加熱,淋在米飯上即可食用。咖喱也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。

斯里蘭卡咖喱

  斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史,由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳,做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲,運用到的香料很豐富,難怪香濃非常,但辣味就較印度咖喱淡,而吸收了咖喱精華的肥牛粒,每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。

英國咖喱

  英國曾經殖民統治過印度這片土地,當年結束殖民統治撤退之後,也一併把印度的料理烹調習慣一併帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說:全世界除印度這塊次大陸以外,就屬大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。

台灣咖喱

  台灣咖喱承襲早期日本殖民台灣所遺留下來的風味,這是日本人當年前往英國學習科技等技術時,在船上看見印度籍船員,烹調時所見聞到的,從而帶回日本,其特徵為使用大量的薑黃所以色澤大多為鮮艷黃色,與淡淡的小茴香(kumin)氣味,在台灣也有人使用咖喱粉直接添加於白米飯中作為炒飯食用。

製作方法

咖喱飯

  材料   肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊   菜:土豆——切塊(小一些),蘿蔔——切丁,洋蔥——切成小塊   料:食用油,鹽,咖喱粉,咖喱塊   使用咖喱粉的製作步驟   1.鍋里放油,炒肉。   2.等到肉炒得半熟后(肉會比較嫩)放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽)。   3.菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮。   4.菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味),然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道,一邊加入咖喱(如果是咖喱塊,一般不用放鹽,並且在水倒進去之後就可以放了)。   5.水開後繼續用小火煮上5分鐘。   6.米飯另做,澆上菜和湯。   使用咖喱塊的製作步驟   1.把緊好的牛肉切2cm見方的塊,也可以去超市買切好的,有點肥的或帶筋的更好。(注:咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好,也可以放小排、放雞翅,有骨頭的才好呢)(同時悶一鍋大米飯)   2.同時土豆切方塊兒(塊兒一定不要太大)、胡蘿蔔切圓塊兒(打皮,塊大點兒),洋蔥多量切粗絲。   3.在鍋里放適量的油,用中火把牛肉放進去炒一下(要空干水,不然嘣的好厲害!),看到邊兒發焦的時候取出。   4.用剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概與菜平高。   5.用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火,靜置15分鐘。   6.然後放入咖喱塊,等它完全溶解后(大約10分鐘),放入土豆,(適量加入一些椰漿會更加香濃)。   7.小火煮(大約15分鐘),一邊煮一邊攪拌,口中不停的說:不要糊不要糊…不然會糊的:)   8.等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般來說不需要放任何調料了   需要注意的問題   1)咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料,胃不太好的同學吃的時候一定要注意;另外米飯水不要少,不要硬。   2)如果是兩個人吃的話,可考慮以下的配量:牛肉一斤(超市一盒裝)、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒,米飯就看兩口子的飯量了 :)   3)一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化開,不停的攪拌,口中念念有詞……

咖喱牛肉飯

  首先,牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適,有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。   牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。   一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里,所以要慢慢加熱。   在加熱的過程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火開最小1,蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。   想要吃很爛的牛肉煮2個小時,差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色,不錯吧   現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小,也沒必要太大把煮好的牛腩切塊,煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快,不然就碎啦。   蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉,加水加牛肉湯,一半一半吧,總量淹過菜就好。煮開等一會兒   該重頭戲,咖喱調料啦。   用日本咖喱調料,很方便。味道非常不錯。   有三種分hot,medium hot,extla hot。   不過不論哪一種都不會很辣的。   大概放入5,6小塊就夠了,到底味夠不夠自己可以嘗一下的。   但是記得一定要小火,煮30~~40分鐘。   時間長為的是入味,不為別的。如果想快些能吃到,蘿蔔土豆熟了就行。

咖喱羊肉

  原料:咖喱粉,大蒜一頭,羊腿肉一大塊,土豆四個,洋蔥一個,胡籮卜兩個,香葉兩片,還有椰漿少許   做法:   1.鍋內放少許油,放蒜頭香葉爆香,然後放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒,我放了四勺。   2.另起鍋放油,五成熱時候,把切塊的土豆和胡籮卜放進去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香,而且可以縮短燉的時間。   3.鍋內放少許油(我直接用得炒咖喱那個鍋,沒刷,有點黃黃的),放蒜末爆香后把羊肉放進去大火煸炒,到羊肉變色后,放入熱水,大火燒開後轉小火燉四十分鐘。   4.把炸過的土豆和胡籮卜放進去,放入洋蔥和炒過的咖喱,繼續燉十分鐘。   5.轉大火收汁,一邊收,一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋。   6.倒入少許椰漿和鹽,湯汁收到濃稠即可。

咖喱雞

  材料:子雞一隻(約一斤重),咖喱粉一袋(30克裝),土豆兩個,胡蘿蔔一根,洋蔥半個,鮮牛奶250ml,最後就是一小塊姜。   調味料:食用油、砂糖、鹽、料酒醬油。   步驟:   1.首先還是把雞洗凈后切成塊,然後加入兩湯匙的料酒壓腥味,兩湯匙的醬油調味,在把生薑洗凈切成片,放入雞塊中。和勻后腌制半個小時。   2.腌制雞塊的過程中,準備輔料。土豆和胡蘿蔔去皮后切成塊,然後剝去洋蔥外皮,也切成塊,然後再切幾片薑片備用。   3.往鍋里加入五湯匙的食用油,燒熱。先倒入洋蔥片炸一會,直到洋蔥變軟出水后,放入雞塊炒,直到雞塊的肉色變白。   4.雞肉炒好后,一起倒入胡蘿蔔塊和土豆塊,然後放入薑片翻炒兩分鐘,之後倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。   5.清水倒入后,馬上把準備好的一代咖喱全部倒進鍋里拌勻,然後蓋上鍋蓋,用大火燒5分鐘,之後轉成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看,這是基本上水已經收幹了,   6.這時倒入牛奶250ml,然後加半勺鹽和小半勺的糖,再用中火煮五分鐘,就可以起鍋了!

咖喱海鮮煲

  原料:   主料: 急凍青口、連殼中蝦各4只,鮮魷魚1只,洋蔥、番茄各1個,干蔥茸4粒,咖喱醬1湯匙,椰汁1大罐。 配料: 調味料:鹽3/4茶匙,糖1茶匙。芡汁料:生粉1/2湯匙,水1湯匙。   製作:   1.青口解凍、沖凈及隔干水;中蝦(連殼)去黑腸、剪去長須沖凈、抹乾;鮮魷魚理、切圈備用;洋蔥切條,番茄切角。   2.燒小半鑊水,放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內燒熱3湯匙油,爆香乾蔥茸及咖喱醬,將青口及中蝦放下略煎,加入洋蔥、番茄及魷魚,倒入椰汁及調味料煮滾,最後拌入芡汁水即成。

日式咖喱雞飯

  材料雞胸肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,蘋果,西紅柿,咖喱(最好是深色塊狀的,淺色粉末的味道有點淡),鹽   做法:   1.雞胸肉切塊,在湯鍋里放少量油,炒至8分熟。   2.土豆,胡蘿蔔,洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水,把土豆,洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉,先不要放鹽,免得一會兒咸。   3.蘋果和西紅柿也要切塊,看開鍋了放進去。   4.因為土豆澱粉含量高,不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味,攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。   小貼士:   胡蘿蔔,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營養一等,味道甜絲絲的。   蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素,味道一點點酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。關鍵是營養很均衡!   牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少,不膩人。

營養價值功效

咖喱的營養分析

  1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒八角胡椒桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾   2. 咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的   3. 美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞抑制癌細胞功能   4. 咖喱還具有協助傷口複合,預防老年痴呆症的作用。   5. 咖喱可以改善便秘,益於腸道健康。

防癌作用

  咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發現咖喱的新用途——可以防癌。   據印度亞洲通訊社近日報道,美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現,咖喱中含有一種薑黃色素化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外,薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現,咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。   穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚,他說:「多年來,我們一直對顧客說吃咖喱有益於身體健康,現在終於有科學根據了。」

預防老年痴呆

  據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的薑黃素可以使實驗大腦中的澱粉樣蛋白分解,還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因,則每星期吃1-3次咖喱可預防老年痴呆。

適宜人群

  一般人群均可食用咖喱。   胃炎潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用。

咖喱的保存

  咖喱應密封保存,以免香氣揮發散失

人物咖喱

咖喱

  姓名:咖喱   性別:女

咖喱

  年齡:11   星座:XX座   生日:9月10日   性格善良,有愛心,任性嬌氣,好嫉妒,希望得到大家的保護和寵愛。   特徵:任性、嬌氣,愛表現,好打扮。大眼睛,長睫毛,小嘴巴,講起話來嗲聲嗲氣。在飛船上,咖喱基本上沒有什麼固定的工作,但卻是小麻煩的製造者。她有一個漂亮的小包包。在這個小包包里,你永遠不知道有多少零食化妝品及其它的一些小玩具。這些小東西有時候給大家帶來麻煩,但有時候又能夠給大家帶來意想不到的幫助。   配音:殷姿   出演影片:《藍貓淘氣三千問》幽默系列、星戰系列、恐龍系列、海洋系列、奧運系列、航天系列、平安系列、消防系列、太陽城的故事、健康特攻隊、藍貓龍騎團、 藍貓西行記 藍貓龍騎團 生命之花 炫迪傳奇   武器:古月弓   龍騎:紫晶雲(光屬性)(翼龍)   龍騎絕招:天羽散、天羽幻影、鳳凰涅槃、光之天羽散

卡通永恆——龍騎介紹

  紫晶雲是《藍貓龍騎團》《藍貓龍騎團之生命之花 》《藍貓龍騎團之炫迪傳奇》中咖喱的龍騎。

紫晶雲

  龍騎姓名:紫晶雲   龍騎屬性:光   龍騎變形:光速飛車   龍騎絕招:天羽散、光之天羽散、天羽幻影、鳳凰涅槃   其他招式:能和龍騎團其他四隻龍騎進行五龍合一   龍騎缺陷:遇水恐高   備註:在第一部第四十一集里升級為黃金級紫晶雲

港台藝人

  咖喱原名劉秋生,是洪金寶電影里常見的配角,洪金寶的得力演員,也是洪家班頗受重用的武師,也比較上鏡,八九十年代洪家班拍的大多數影片都有他的身影。後來等到他升為武術指導,洪金寶電影公司開始大走下坡路,已經沒什麼戲給他指導了。90年代末期,逐漸銷聲匿跡。

正中的就是咖喱

  常常在喜劇電影出現。   歸嘉禾影視製作公司旗下藝人。   常和陳龍、太保、樓南光、午馬和曾志偉等人在寶和電影公司、嘉禾電影公司和德寶電影公司做配角(有時做主演)。   出演電影   《鬼打鬼》 配角   《敗家仔》 主演   《東方禿鷹》 配角   《僵屍家族》 主演   《奇謀妙計五福星》配角 等