海蜇

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海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 腔腸動物。傘部隆起呈饅頭狀,直徑達五十厘米,最大可達一米,膠質較堅硬,通常青藍色。觸手乳白色。口腕八枚,缺裂成許多瓣片。廣佈於我國南北各海中。可供食用,並可入葯。

釋義

  詞目:海蜇   拼音:hǎi zhé   英文:[Zoology] a jellyfish   基本解釋:   [ jellyfish] 生活在海中的一種腔腸軟體動物,體形半球狀,可食用,上面呈傘狀,白色,借以伸縮運動,稱為海蜇皮,下有八條口腕,其下有絲狀物,灰紅色,叫海蜇頭。   詳細解釋:   腔腸動物。傘部隆起呈饅頭狀,直徑達五十厘米,最大可達一米,膠質較堅硬,通常青藍色。觸手乳白色。口腕八枚,缺裂成許多瓣片。廣佈於中國南北各海中。可供食用,並可入葯。

外形特徵

  為海生的腔腸動物,隸屬腔腸動物門,缽水母綱,根口水母目,根口水母科,海蜇屬。蜇體呈傘蓋狀,通體呈半透明,白色、青色或微黃色,海蜇傘徑可超過45厘米、最大可達1米之巨,傘下8個加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盤的次生口),下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸鬚,上有密集刺絲囊,能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時,可釋放毒液麻痹,以做食物。海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分佈,中國習見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇,以及傘面有許多小疣突起黃斑海蜇。

生長繁殖

  海蜇的生活周期歷經了XX卵→囊胚→原腸胚→浮浪幼蟲→螅狀幼體→橫裂體→蝶狀體→成蜇等主要階段。除精卵在體內XX的有性XX過程外,海蜇的螅狀幼體還會生出匍匐根不斷形成足囊、甚至橫裂體也會不斷橫裂成多個碟狀體,以無性XX的辦法大量增加其個體數量

毒性

香港海洋公園水族館內的海蜇

  在近岸海域,這輕柔飄逸的動物,常引起人們極大的好感和興趣。但是,可千萬別下海縱情擁抱這樣的動物,其後果和前景大都不是美好的。新鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,其毒素由多種多膚物質組成,捕撈海蜇或在海上游泳的人接觸海蜇的觸手會被觸傷,引致紅腫熱痛表皮壞死,並有全身發冷煩躁胸悶、傷處疼痛難忍等癥狀,嚴重時可因呼吸困難休克而危及生命。盛夏時節,正是海蜇生長活動的旺季,同時也是漁民在捕撈作業或遊人在海濱游泳時易為其蜇傷的發病高峰期。中國沿海各海域均有海蜇分佈,種類很多,其所分泌的毒素性質和危害不同。但由於人們個體的敏感性差異,故在海蜇蜇傷后輕者僅有一般過敏反應,重者可致死亡,所以必須注重有效的預防和積極搶救治療。   海蜇毒液蜇傷人體后可造成程度不同的損傷,如海黃蜂水母,刺絲可分泌類眼鏡蛇毒,對人類危害最大,蜇傷后5分鐘即可致人死亡。僧帽水母蜇傷人體后,患者多日才能消除傷痛。中國沿海常見有隨寒流漂浮於黃海一帶的沙海蜇,能分泌肽毒。黃斑海蜇主要分佈于廣東、廣西沿海,有一定毒性。

毒性原理

  海蜇毒素在刺絲囊內貯存和分佈,1克刺絲囊含有5500萬個單刺絲囊,一般在捕撈后,經加工處理其毒性可迅速消失。動物試驗證實,海蜇毒素對哺乳動物的心情傳導系統,對甲殼動物心臟均有損害作用,並可致鼠類小腸平滑肌收縮。研究發現,海蜇毒素為四氨絡物、5一羥色胺及多肽類物質,有較強的組織胺反應。其擴張血管及增強毛細血管通透性作用較5一羥色胺分別大10及15倍,還可使平滑肌收縮,或發生超敏反應,導致嚴重的肺水腫過敏性休克,人被海蜇蜇傷后因毒性大小和毒素多少以及個體敏感程度不同而癥狀各異。

毒性癥狀

  人體皮膚薄嫩處最易蜇傷,一般可在數分鐘出現觸電刺痛感,數小時后傷區逐漸出現觸電樣刺痛感,數小時后傷區逐漸出現線狀排列的有紅斑的血疹,癢而灼痛,輕者可在20天左右自愈。敏感性強的患者局部可出現紅斑水腫、風團水泡瘀斑,甚至表皮壞死。患者全身表現可有煩躁不安、發冷、腹痛腹瀉精神不振及胸悶氣短。重者多咳喘發作,吐白色或粉紅色泡沫痰,並伴有脈數無力、皮膚青紫及血壓下降等過敏性休克徵象。若搶救不及時,這類蜇傷病人可在短時間內死亡。

蜇傷人數統計

  中國海域廣闊,每年7一9月均有相當數量的海蜇蜇傷病例發生,以前主要為捕撈海蜇的漁民,近來亦有在海濱游泳戲水的被蜇傷患者。如秦皇島海濱近幾年蜇傷病人達3400多人。據旅遊勝地北戴河海濱醫院統計,自1989年5年來,共收治被蜇傷病人3030例,其中引起暴發性過敏性肺水腫者占0.3%,有4例死亡(均伴嚴重休克)。

預防海蜇蜇傷

  預防海蜇蜇傷最重要之處在於避免與海蜇接觸,尤其是作業漁民要做好個人防護,切勿麻痹大意。捕撈時盡量用工具而不直接接觸海蜇須,有特異敏感體質的人應禁止下海作業。海濱旅遊地在海蜇汛期應設浮標欄網,井在海邊建立醒目宣傳警戒標誌,並配合傷害的科普教育宣傳廣播,以提高遊人自我防護的知識和能力。下海游泳或在海中乘船者若發現海蜇千萬不可碰觸,更不能捕撈,因在海上一旦發生意外,更不易搶救。一旦被海蜇蜇傷,傷者切不可驚慌,只要及時到醫院診治,一般都能較快好轉和痊愈。反之,如果被蜇傷者舉措失當或大意麻痹,則易出現溺水、跌傷或因救治不及時而發生危險和加重病情

營養價值

  海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫功效。加工后的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

用食小心

  早在明代,漁家就已經懂得新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬去毒濾去水分,方可食用。然而,古往今來,南粵海邊漁家為貪海鮮美味,食鮮海蜇而引致中毒者也屢見不鮮。另外,海蜇也和其它海產品一樣,很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌污染,致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。廣東省江門市一家大酒店就曾發生過一起73人因食涼拌海蜇而引起細菌性食物中毒的事故。   夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。前車之鑒,生拌海蜇絲務應認真處理,操作過程中要注意衛生,做好防蠅、防塵、防污染等工作,最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗于凈,晾乾,以預防食物中毒。

搭配宜忌

  ◆黃金搭檔   >>海蜇+胡蘿蔔+豬瘦肉   海蜇頭滋陰潤腸、清熱化痰,在夏日里尤宜進食;胡蘿蔔健胃消食、養肝明目;豬瘦肉補益滋陰。三者一起煲湯,此湯消痰而不傷正,滋陰而不留邪,為老少皆宜的靚湯。   >>海蜇+豬血   海蜇與豬血燉服,能輔助治療哮喘。   >>海蜇+荸薺   海蜇與荸薺同煮食,對肺膿瘍、支氣管擴張等有輔助治療作用。   >>海蜇+紅棗+紅糖   海蜇與紅棗、紅糖熬製成膏,能輔助治療消化道潰瘍。   ◆搭配誤區   >>海蜇-含單寧較多的水果   海蜇富含蛋白質,蛋白質與單寧相遇,結合為沉澱物不易消化,會降低營養價值,還會刺激腸胃,出現腹痛,甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴山楂葡萄等,海蜇不宜與這些水果同食。   >>海蜇-白糖   海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。

海蜇漁業

  在中國,海蜇漁業有悠久的歷史,最高年產量可達5.8萬噸。但是,由於迄今尚不完全了解的原因,其資源量年變動極大,有時多得來不及加工處理、任其躺在海灘上,有時卻無影無蹤無覓處。

怎樣選購海蜇

  明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑,但太多的明礬會造成鋁殘留過高,食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應為1.2%—2.2%,比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味、提高產品質量、延長產品的保質期。有些生產者將沒有完全處理的二礬海蜇產品作為成品銷售,這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣,並有軟酥的白色麻腐狀,用手輕壓擠一下,有液體溢出;這種海蜇頭外觀呈棕紅色,中心有軟而白色的凍膠樣物質,味澀、滑,不可食用。   在氣候炎熱的地區加工海蜇時,為防止海蜇腐爛,經常會加入硼砂硼酸作為防腐劑,這兩種物質是國家不允許使用的食品添加劑,硼砂能使人產生中毒癥狀,包括噁心嘔吐、血痢和腹痛。硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑被一些海蜇加工企業用來祛除海蜇「頭血」和「紅衣」,而二氧化硫可導致氣喘等過敏XX,部分人群攝取這種防腐劑后或會感到頭痛及噁心。針對這些不安全因素,中國正在實施有關鹽漬海蜇質量標準。   優質海蜇皮:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。   劣質的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。   優質海蜇頭:應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質厚實有韌性,且口感鬆脆。   劣質海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。   近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮,人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似,但無天然海蜇皮的營養成分

涼拌海蜇

涼拌海蜇的做法一

  冷盤原料:   海蜇皮300克,黃瓜絲50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。   冷盤做法:   1.將蜇皮洗凈切絲,泡兩天,去鹹味   2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下,撈出過涼   3.把醋、香油、味精對在碗里成調料

老醋蟄頭

4.把黃瓜絲先放盤裡,再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面,澆上調料,淋芥末油即可。   冷盤特色:   味道爽口,營養豐富。

涼拌海蜇的做法二

  冷盤原料:   雞胸肉1/2個,海蜇皮4兩,小黃瓜1條,紅蘿蔔段1/4杯,鹽適量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2條,蒜泥1/2大匙。   冷盤製作:   1.將海蜇皮洗凈浸泡,必須重複數次,並試吃海蜇皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太咸,就可以撈起瀝干(海蜇皮的水份可用布巾協助扭干),小黃瓜切段,辣椒切末備用   2.雞胸肉用水煮熟,撈起待涼后,用手拉絲備用,小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水后再將鹽水瀝掉備用   3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻,待入味后即可食用。

涼拌海蜇的做法三

  冷盤原料:   水發海蜇頭400克,醬油40克,醋25克,薑末5克,香油3.5克。   冷盤製法:   1.取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌1-2次,放在盆內   2.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。[吃地帶]   烹調技巧:   氽海蜇的水要多,火要旺,動作要迅速,否則嚼而不爛。   冷盤特點:   海蜇涼拌后,質脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳餚。

涼拌海蜇的做法四

  冷盤材料:   海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精製油15克。   冷盤製法:   1.選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水裡浸泡5-6小時,再沖洗乾淨泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數小時備用   2.蔥末放小碗內,精製油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油   3.將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。   烹調技巧:   1.陳年海蜇質地嫩脆,當年海蜇皮老質韌。   2.海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高,水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。   冷盤特點:   色澤黃亮,咀嚼脆嫩,咸中帶甜,蔥香濃郁。

涼拌海蜇的做法五

  特色:海蜇脆嫩,口味鮮香。   原料:海蜇400克、紅尖椒、芹菜。調料:鹽、蚝油、味精、香油、熟芝麻。   製作:將海蜇切成0.3厘米粗的絲,然後泡入清水中去掉鹹味。芹菜、小紅尖椒切細末兒。2.將海蜇控干水分,放入容器中,依次加入蚝油、味精、香油、芹菜及紅尖椒末兒, 拌勻后裝入盤中,撒上少許熟芝麻即成。[1]

海蜇烹飪方法

海蜇雞柳

海蜇雞柳

  主料:   海蜇皮4兩(約160克),雞肉6兩(約240克),蒜頭2粒,芫荽少許,油1湯匙。   配 料:   腌料:鹽、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,蛋白1/2湯匙,麻油、胡椒粉各少許,水2湯匙。芡汁料:鹽、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,芝麻醬1茶匙,浙醋1湯匙,水2湯匙。   做 法:   1.海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次),切絲,放入熱水中燙一燙,取出,瀝干水分。   2.雞肉切絲,加入腌料拌勻,腌20分鐘,泡嫩油。   3.蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。   4.燒熱油1湯匙,爆香蒜肉,雞絲回鑊,拌勻芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜勻上碟。   備 注:   海蜇絲不宜煮長時間,只要用熱水燙一燙即可食用。熱水是鑊邊水微滾時,放入海蜇燙一燙,呈捲縮狀即撈出。】

海蜇炒豆芽

海蜇炒豆芽

  主料:   海蜇(買回來后要用清水泡一段時間),豆芽   配料:   蔥,蒜,油,鹽,   做法:   1先把海蜇的水用吸水紙吸干,鍋里放油,把蒜爆香,放入海蜇,   2海蜇炒約2分鐘時,就可以把豆芽放進去,一定要快,不然海蜇會越炒越少,最後都炒化了,   3最後放入蔥段,加鹽,就可以了。

海蜇湯冬瓜

  ·配 料:速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量   ·特 色:海蜇含蛋白質、鈣、磷、維生素b2營養元素,有清熱、潤腸及降血壓之作用。   ·操 作:   1.海蜇洗乾淨,汆燙后再沖洗乾淨。   2.冬瓜洗乾淨,切厚塊。   3.胡蘿蔔去皮,洗乾淨切塊。   4.瘦肉洗乾淨,汆燙后再沖洗乾淨。   5.煲滾適量水,下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片,煲滾后以慢火煲2小時,下鹽調味即成。

蹄筋海蜇煲

  原料:泡發的海蜇頭200克,泡發的豬蹄筋200克,黑木耳胡蘿蔔片、筍片、蔥段各1/3碗、裡脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量,醬油1/2匙、澱粉1小匙   製作:   1.蹄筋、蜇頭洗凈切段,入沸水汆燙撈起,再以清水沖洗;裡脊肉加少量鹽、醬油和澱粉抓勻。   2.炒鍋加熱后入油,先下蔥段爆香,續下木耳、胡蘿蔔、筍片過油,續入蹄筋、蜇頭、裡脊肉拌炒,並下鹽、胡椒粉調味。   3.將作法2的材料盛入沙鍋內,水加至淹沒材料,以大火燒沸后,改小火慢燉20分鐘左右,即可。

香灼海蜇

  原料:   海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽雞精   做法:   1、海蜇絲用水洗凈,瀝干水分   2、蔥姜切絲,熱鍋倒油,放蔥薑絲,爆香,加少許鹽、糖、醋、生抽調成酸甜汁,滴香油,最後撒雞精   3、熱油淋海蜇絲上,拌均勻即可

芝麻海蜇湯

  原料:   海蜇、香菜大蒜、熟芝麻。   調料:   鹽、白醋、味精、香油。   做法:   1、熟芝麻擀碎,香菜切碎,大蒜切碎;   2、海蜇從水中撈出,瀝干水分,切成均勻等大的小丁;   3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎,添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;   4、拌勻馬上食用。

鴨條海蜇

  主料:   香瓜、海蜇皮、大蒜、姜、鴨肉,紅辣椒、蔥,芝麻。   調味料:醋、糖、香油 、醬油、 鹽、米酒   做法:1、鴨肉去骨;香瓜洗凈,去皮及去籽;紅辣椒洗凈,去蒂及籽,均切絲;蔥洗凈,切段;姜去皮,一半切絲,其餘切片備用。   2、大蒜去皮,切末;芝麻放入熱油鍋中炒香,盛出備用。   3、海蜇皮泡軟、洗凈,切粗絲,放入開水中加蔥段、薑片煮熟,撈出,浸入冰水中待涼,盛入盤中,加入香瓜、鴨肉、紅辣椒及薑絲,淋上調料即可端出。

苦瓜海蜇

  原料:   苦瓜、白芝麻、海蜇。   做法:   1、苦瓜切絲泡在涼水中   2、將洗好的海蜇切絲泡水。   3、將芝麻與香油、鹽、白醋拌好。   4、將海蜇絲和苦瓜絲拌勻撒上調好的芝麻汁,拌勻即可食用。

食療價值

  根口水母科(海蜇科)動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部。兩種海蜇又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭。分佈于中國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、台灣沿海一帶。獲得后,用石灰、明礬浸制,榨去體內水分,取口、腕部洗凈,鹽漬。用時再以清水漂洗乾淨。   [性能]味甘、咸,性平。能清熱化痰,消積,潤腸,降血壓。   [參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼等成分。   靜脈注XX海蜇製劑能降低家兔血壓。又可使兔的耳廓體表血管及蛙的周身血管舒張。   [用途]用於陰虛肺燥,熱痰咳嗽喘息瘰癧痰核食積痞脹大便燥結。現代用於高血壓病,頭昏頭脹等。   [用法]煎湯,蒸、煮食,或涼拌。   【歸經】歸肝、腎經。   【功效】清熱,化痰,消積,通便。   宜:中老年慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠者宜食;高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結者宜食;單純性甲狀腺腫患者宜食;醉酒煩渴者宜食。   忌:海蜇性平,諸無所忌。   [附方]   1,蜜蒸海蜇:海蜇100g,切碎,以蜂蜜冰糖30g,拌勻。蒸熟食。   本方以海蜇清燥化痰,蜂蜜潤肺止咳。用於陰虛肺燥,痰熱咳嗽咽干痰稠等。   2,海蜇煮荸薺:海蜇60g,切碎;荸薺100g,去皮。加水一同煮熟,並待水將干為好。除去海蜇,將荸薺分數次服食。   源於《本草綱目拾遺》。本方以海蜇、荸薺消化積滯,棄海蜇以利於小兒服用。用於小兒飲食積滯。   3,雪羹湯:海蜇120g,荸薺360g(連皮)。加水煎至濃稠。空腹頓服或分2次服。   源於《古方選注》。用於陰虛痰熱,大便秘結。近來用於原發性高血壓,在臨床上取得了較滿意的療效,對早期患者更為適合。

食林廣記

  中國是最早食用海蜇的國家,晉代張華所著《博物志》中就有食用海蜇的記載

海蜇·中藥材

  【出處】《食物本草會纂》   【拼音名】Hǎi Zhē   【別名】石鏡(《異苑》),水母(《廣韻》),蠟、樗蒲魚(《本草拾遺》),水母鮮(《蟫史》)。   【來源】為海蜇科動物海蜇的口腕部。8~9月間,海蜇常成群浮遊于海面,有時被衝擊而擱淺在海灘上。捕撈時,先用長標刺穿其傘體,然後用網捕獲。捕得後用石灰、明礬浸制,再榨去其體中水分,洗凈,鹽潰,一般傘部和口腕部分開加工,口腕部俗稱海蜇頭,傘部俗稱海蜇皮。   【原形態】   體呈淡藍色,分為傘部和口腕兩部。傘體厚而高,形如半球狀。直徑通常為25~30厘米,大者可達50厘米。傘緣有8個缺刻,內各有感覺器1個。各感覺器間具緣瓣20個,口腕8個,各自分歧,其上方有8對褶皺的肩板。各口腕和肩板邊緣上有許多長的附屬器,每個口腕末端各有一棒狀附肢,內通管道。XX腺4個,馬蹄形,位於間幅。在XX腺下腔,各有1個小形的膠質突起。傘部內面的內傘上有很發達的同心圓環肌,可看到網狀的消化循環系。   生長於河口附近和泥質海底的海水中。8~9月間常成群浮遊于海面。   【生境分佈】分佈中國東南沿海,如浙江、江蘇、福建、山東等地。   【化學成份】   海蜇每100克含水分65克,蛋白質12.3克,脂肪0.1克,碳水化合物4克,灰分18.7克,鈣182毫克,磷微量,鐵9.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.2毫克。每公斤干海蜇含碘1320微克。   新撈獲的海蜇,含水極多,固體物很少。例如一種海蜇,含水分98.95%,只含有機物1.004%,灰分0.04%。海蜇還含有膽鹼。   【藥理作用】將海蜇頭洗凈,加微熱使之溶成1克/1毫升的原液,灌注離體蟾蜍心臟,能減弱心肌收縮力阿托品可對抗之,毒扁豆鹼則可一定程度加強之,故似有乙酰膽鹼樣作用。同法製作的海蜇煎液,以0.8~1.0毫升/公斤靜脈注XX于麻醉兔,可以降低血壓,並使小腸容積增加(舒張血管),腎容積縮小(可能由於腎缺血)。以此煎液灌注于兔耳血管及蛙全身血管后,亦有擴張血管的作用。臨床上用雪羹湯(海蜇與荸薺合劑)治療各期高血壓,療效滿意及進步者達82.6%,可長期服用而無毒性與副作用,對早期患者更為適合。   【炮製】入清水內浸漂,經常換水,除凈鹹味及砂子,切碎用。   【性味】   咸,平。   ①《本草拾遺》:味咸,無毒。   ②《綱目》:咸,溫。   ③《醫林纂要》:咸,平,滑。   【歸經】《本草求真》:入肝、腎。   【功能主治】   清熱,化痰,消積,潤腸。治痰嗽,哮喘,痞積脹滿,大便燥結,腳腫,痰核。   ①《本草拾遺》:主生氣及婦人勞損,積血,帶下;小兒風疾丹毒,湯火(傷)。   ②《醫林纂要》:補心益肺,滋陰化痰,去結核,行邪濕,解渴醒酒,止嗽除煩。   ③《本草求原》:安胎。   ④《隨息居飲食譜》:清熱消痰,行瘀化積,殺蟲止痛開胃潤腸,治哮喘,疳黃,症瘕瀉痢崩中帶濁,丹毒,癲癇,痞脹,腳氣。   【用法用量】內服:煎湯,1~2兩;或以姜、醋拌食。   【注意】《本草求原》:脾胃寒弱,勿食。   【附方】   ①治痞:大荸薺一百個,海蜇一斤,皮硝四兩,燒酒三斤。共浸七日後,每早吃四錢(個),加至十個止。(《同壽錄》)   ②治小兒一切積滯:荸薺與海蜇同煮,去蜇食薺。(《綱目拾遺》)   ③治陰虛痰熱,大便燥結:海蜇一兩,荸薺四枚。煎湯服。(《古方選注》雪羹湯)   【各家論述】《歸硯錄》:海蜇,妙藥也。宣氣化瘀,消痰行食而不傷正氣。以經鹽、礬所制,入煎劑雖須漂凈,而軟堅開結之勛,則固在也。故哮喘、胸痞、腹痛、症瘕、脹滿、便秘、滯下、疳、疸等病,皆可量用。雖宜下之症而體質柔脆,不能率投硝、黃者,余輒重用海蜇,隨機佐以枳、朴之類,無不默收敏效。凡水鄉農人,多患腳氣,俗名大腳風,又名沙木髏。一腫不消,與尋常腳氣發過腫消者迥殊,治之輒無效,此因傷絡瘀凝,氣亦阻痹,風濕熱雜合之邪,襲入而不能出也。故病起必胯間結核而痛,憎寒發熱,而漸以下行至足。初起宜亟用蔥白杵爛,和蜜罨胯核痛處,濃煎海蜇、地栗二物(無地栗時以萊菔代),俟海蜇化盡,取湯吞當歸龍薈丸三錢,俾即消散為妙。若已成者,以川黃柏一斤,酒炒研末,海蜇一斤,勿漂,煎烊,加蔥須自然汁和勻,泛丸如綠豆大,茅根湯日送三錢,外用杉木刨花煎濃湯入朴硝一兩頻洗,日以藍布浸鹽滷(濕敷)。善清濕熱,散風毒,凡洗鵝掌風、腳氣並良也。忌一切辛熱發物,尤忌蠶蛹

養殖技術

  海蜇的人工養殖技術   1. 池塘的選擇   (1) 選擇離海邊比較近,進排水方便(最好是小潮也能換水)的池塘。   (2) 池塘附近最好能有淡水資源以便調整水的鹽度。   (3) 池塘的大小在20畝以上為宜,越大越好。   (4) 水深在1米以上,1.5米~3米為最宜。   (5) 岸邊的坡度應該是越陡越好,如坡度太緩應該在岸邊水深0.5米處加圍網或塑料布,以防海蜇搶灘死亡。   2. 池塘的進排水   (1) 進水口應該有圍網,防止雜魚、雜蝦等敵害生物的XX,圍網的網目應該在40目~60目左右。池塘的排水口也應該設有圍網,網目應該和入水口的網目相同,防止排水時跑苗,圍網的面積應該大一些,依據具體池塘大小而定。網目的大小可以隨著海蜇的生長而逐漸XX,排水時水流盡量緩一些,防止海蜇苗粘在排水網上而發生死亡。   (2) 進水10天以後方可放苗,進水后根據情況可適當肥水,保證浮遊動物有一定的數量。   3. 放苗前的準備工作   (1) 對水質進行檢測,主要是水溫、鹽度、PH值等。此項工作應該由技術人員來完成,可求助於育苗廠家,一定要準確,這關係到放苗后的成活率。   (2) 將養殖池塘的水溫、鹽度在放苗前告知育苗廠家,看室內外池塘的水質條件差別大小才能斷定是否能放苗。適宜海蜇養殖的水溫範圍是15℃~35℃,最適是22℃~28℃;鹽度的適宜範圍是8‰~36‰,最適範圍是18‰~30‰。   (3) 岸邊坡度太緩的池子應該在放苗前在岸邊0.5米水深處加圍網或塑料布。   4. 放苗   (1) 放苗時間應該選擇在天氣較好的早晨或傍晚,最好是無風、無陽光直XX的天氣。   (2) 放苗的密度應該嚴格控制在300只/畝以下。密度過大會造成缺氧生長緩慢、長不大等現象。具體的放苗密度應該和池塘的大小、水深、水質情況及換水條件等相聯繫,條件好的密度可以大一些,條件差的一定不能多放,否則可能導致養殖失敗。   (3) 蜇苗運輸時應充氧、遮光、加冰、以防升溫。   (4) 放苗時把苗倒進一個比較大的容器中,加一些池塘內的水,讓苗適應一段時間(10分鐘~20分鐘)后再放入池中。   (5) 最好將苗直接運到池塘中間,均勻、緩慢的潑灑入池內,操作不可急躁,以防傷苗。   5. 養殖管理   海蜇養殖基本上採用的是不投餌的方法,因此換水(補充水體的天然餌料)對海蜇養殖非常重要。   (1) 放苗后如果天氣正常,水質條件正常,7天之內不需換水,7天之後可少量換水(每次不超過20%)   (2) 海蜇養殖前期(10天~20天)換水條件好的池塘可每天換水,應該遵循少換、勤換的原則。進、排水最好不要大排大灌,那樣會對苗產生傷害(如苗粘在網上而導致死亡),尤其是在海蜇的傘徑長到5厘米之前。   (3) 遇到壞天氣如大風、大雨,最好不要換水,以免環境變化太大而對海蜇的生長帶來不利的影響。   (4) 換水前應該對所要換的新水的溫度及鹽度進行測量,和池子內的差別不能太大。鹽度變化幅度不能超過10‰,超過這個數量不能換水。   (5) 池水的鹽度最好能保持在20‰~30‰之間,對於那些附近有淡水資源的池塘,應該充分利用淡水調整池水的鹽度。在適宜的區間內保持相對比較低的鹽度對海蜇的生長是很有利的。但淡水的注入要均勻,不能因為局部鹽度過低而造成海蜇的死亡。   (6) 隨時觀察海蜇的活動及生長情況,監測水質變化及水中浮遊動物的量。   四、 海蜇人工育苗   1. 準備工作   育苗池用來蓄養種蜇與培養幼體,大型的容器都可以,最好是光滑水泥池。   附著基用於螅狀體附著,任何堅硬無毒的物質皆可,規模生產最好用波紋板。   其他鹵蟲孵化最好有專用的水泥池。加溫及進、排水系統沒有特殊的要求,一般的生產環境都可達到要求。   2、親蜇的來源   親蜇的來源一共有兩種:一種為全人工培養型,主要適用於從自然海區采捕親蜇十分困難的地區,如浙江沿海等。另一種為自然采捕性成熟的種蜇,根據采捕地點不同又分為自然海區采捕和在人工放養的蝦池內捕撈兩種。相對於種蜇質量來說,無論是懷卵量還是個體大小,后一種都要比前一種好。而且從近兩年養殖狀況來看,養殖池采捕的海蜇由於種蜇間親緣關係而產生了嚴重的退化現象,表現為個體大小不均,小蜇居多。   3、產卵與孵化   在繁殖盛期的自然水溫下,未XX的卵經3小時~5小時解體;XX卵經一段時間開始卵裂,然後發育為早期浮浪幼蟲。   4、人工孵化程序   (1) 蓄水和水處理:種蜇進池前將水池刷洗乾淨,注入新海水,作為孵化池。在海水中加入EDTA(乙二胺四乙酸二鈉鹽)來絡合重金屬離子,有有利於提高孵化率。   (2) 性比搭配:雌雄比以2:1搭配為佳。親蜇密度適宜,有利於雌雄個體之間相互誘導性產物排放。   (3) 抽樣鏡檢:移入親蜇后,應不斷從池底取樣在顯微鏡下觀察是否產卵,是否出現卵裂。之後每隔一段時間抽樣觀察一次,直到發現大量分裂卵或未XX卵不再XX為止。   (4) 孵化胚胎全部變為浮浪幼蟲后,使用體積法定量。正常情況下孵化率在90%以上。   5、浮浪幼蟲變態、附著和管理   (1)浮浪幼蟲左旋自轉,經過一段時間變態為螅狀體。前端附著形成足和柄部,後端形成口和觸手,如變態時未遇到附著基,則在浮遊狀態下變態,柄部向上倒懸浮於水面。柄端具粘性細胞,接觸附著基時易於附著。浮浪幼蟲變態為螅狀體后,絕大多數附著于波紋板下側。在螅狀體附著后應適時添加新鮮海水。   (2)幼體培育池加滿水后,一般採取以下四條管理措施:第一、控制光照,防止雜藻等在附苗器上大量繁殖,以提高螅狀幼體成活率;第二、保持溫度,秋未池內水溫降至10℃以下后,室內應有保暖設施,以維持池水溫度在5℃~10℃為好,春季當室內水溫上升至適宜溫度時,螅狀幼體開始出現橫裂XX,隨後釋放蝶體幼體;第三、適時投餌,以輪蟲、撓足類無節幼體、鹵蟲無節幼體等為餌料,投喂頻次依水溫及攝食狀況而定,一般每日1次即可。螅狀幼體飽食后呈淺黃色,飢餓時呈蒼白色,故投喂頻次和投餌量可根據螅狀體體色深淺酌情增減,主要以鏡檢為準;第四、適時換水,螅狀幼體個體小,少動,耗氧量低,代謝產物較少。在20℃以下,水溫低,代謝慢,沒有必要頻頻換水。換水時用虹吸法從池底吸出有沉澱物的海水,再加入等量新鮮海水。   (3)螅狀體的體側長出一條匍匐莖,以其末端附著,形成新落足點。原柄部末端逐漸脫離附著點。形成足囊的過程可連續進行,一般個體可形成一到十幾個足囊。足囊形成后,在適當條件下,可從自頂部萌發出新的螅狀體。新螅狀體在生長中和長成后,同樣可形成新足囊並萌發出一代螅狀幼體。   6、碟狀幼體培育   螅狀體在次年溫度上升到適宜溫度時,開始出現橫裂個體。數目與螅狀體的大小密切相關,一般在1個~7個左右。初生碟狀體無色、半透明,直徑2毫米~4毫米。經7天~10天的生長,傘徑達10毫米,為中期蝶狀體或稚蟄,經15天?20天的生長,傘徑達20毫米左右,成為幼蜇。   碟狀體培育應注意以下幾點:   (1) 定時、定量投餌:碟狀體在飽食以後一般要用3小時~4小時才能將食物消化掉,所以一般每4個小時投喂一次,同時根據肉眼觀察與鏡檢作少量調整。   (2) 換水:碟狀體培育階段溫度高,攝食量大,產生的代謝產物及殘餌很容易敗壞水質。這就要求我們及時換水,換水量在碟狀體培育初期為每天半量,分兩次完成。在中、後期全量換水(水質不好時可以每天換全池水兩次),換一次全池水不可將池水一次排干,應分三到四次完成。   (3) XX:初生碟狀體的輻緣瓣和網管尚未發育,浮遊能力很弱,絕大多數個體沉降於池底。一般採取微XX的方法推動其浮遊、攝食和生長。人工控制條件下,碟狀幼體至稚蜇階段的成活率,一般可達90%以上。至幼蜇階段的成活率,可達85%以上。   7、出售   當幼蜇生長到2厘米以上時,即達到售出規格,應以體積法定量后出售。

海蜇