芒果

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一種原產印度的常綠喬木,葉革質,互生;性溫,花小,黃色或淡紅色,成頂生的圓錐花序,產杧果和劣質淡灰色木材。也作為有遊戲名,和一些別稱使用芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質蛋白質脂肪糖類等,也是其主要營養成分。芒果為著名熱帶水果之一,因其果肉細膩,風味獨特,深受人們喜愛,所以素有「熱帶果王」之譽稱 。

簡介

  中文名

芒果   【拼音】mángguǒ   其它名字,也叫杧果、檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、面果和庵波羅果。   英文名:mango   西班牙文名:manga   學名:Mangifera indica Linn   又名:檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、面果和庵波羅果等等生物學分類:真核生物域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物門(Magnoliophyta)、雙子葉植物綱(Magnoliopsida)、無患子目(Sapindales)、漆樹科、杧果屬、芒果種

營養與功效

營養成分

  芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。再者,礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等,也是其主要營養成分。   每百克果肉含維生素C56.4—137.5毫克,有的可高達189毫克;含糖量14~16%;種子中含蛋白質5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。

主要功效

  食用芒果具有益胃、解渴、利尿功用,成熟的芒果在醫藥上可作緩污劑和利尿劑,種子則可作殺蟲劑收斂劑。 芒果果肉多汁,鮮美可口,兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味,如盛夏吃上幾個,能生津止渴,消暑舒神。西雙版納地區的傣族喜歡把芒果製成芒果膠食用,其做法是把芒果煮熟去核過濾,便成為半透明琥珀色的果膠,食之清脆適口,風味別緻。   區別:果實的大小、形狀、色澤、纖維多少、核大小等,是區別芒果品種的主要依據,但芒果的品種、品系很多,過去多用實生苗繁殖,產生了許多自然雜交種,新的品種又不斷地被人工培育出來,如目前菲律賓大學研究人員用人工遺傳方法培育「無核」芒果,已取得初步成績,所以現在全世界約有1000多個芒果品種,且一直都沒有一個完整的品種分類系統。由於品種不同,芒果最大的重達幾公斤,最小的直徑只有兩厘米那麼大;形狀各有不同,圓的、橢圓的、心形的、腎形的、細長的、豐厚的等都有;果皮顏色有青、綠、黃、紅等色;果肉有黃、綠、橙等色;味道有酸、甜、淡甜、酸甜等。

特性與特徵

  常綠大喬木。葉聚生枝頂,革質,長圓形,長披針形,圓錐花序生枝頂,花小、淡黃色,花后結核果。果大,歪卵形,成熟果黃色。性喜溫暖,不耐寒霜,喜光。在平均氣溫20~30℃時生長良好,氣溫降到18℃以下時生長緩慢,10℃以下停止生長。最適宜的年降雨量範圍為800~2500毫米。對土壤要求不嚴,以土層深厚、地下水位低、有機質豐富、排水良好、質地疏鬆的壤土和沙質壤土為理想,在微酸性至中性、pH5.5~7.5的土壤生長良好。

種類與挑選

種類

芒果(20張)  芒果種類繁多,現在市場上常見到的芒果有以下幾種:   1、重約100克的青芒果,即雞蛋芒;   2、扁圓形的黃芒果,即台農芒;   3、重約500克的長芒果被稱為象牙芒;   4、頭部渾圓,尾部稍有些尖的為紅金龍;   5、還有就是重約50克的腰芒和重約500克的紅皮芒; 其中台農芒和腰芒的質量更好,纖維較多,更細更滑,口感微酸。   芒果果實呈腎臟形,主要品種有土芒果與外來的芒果,未成熟前土芒果的果皮呈綠色,外來品種呈暗紫色;土芒果成熟時果皮顏色不變,外來種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁,味道香甜,土芒果種子大、纖維多,外來種不帶纖維。芒果栽培品種經過栽培環境及消費喜好之變遷,可分為土芒果、南洋種、改良種、新興品系等四大類,土芒果僅餘柴檨,南洋種尚有懷特(俗稱象牙)及黑香等,因隔年結果嚴重,鮮有經濟栽植,改良種有愛文、海頓、凱特、聖心…等等,其中以愛文最受歡迎,凱特次之,另有國人自己選育的金煌、台農一號及現在果農自行育種的農民黨(俗稱四季檨)、玉文六號、金興、玉林、慢愛文、金文、紅凱特、金蜜、杉林一號、紅龍、文心、黑香、聖心、懷特等。

挑選

  無論購買哪種芒果,都要遵從相同原則,就是選皮質細膩且顏色深的,這樣的芒果新鮮熟透。   不要挑有點發綠的,那是沒有完全成熟的表現;對於果皮有少許皺褶的芒果,不要覺得不新鮮而不挑選,恰恰相反,這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間,但其多餘水分得到蒸發,糖分留在果肉中,所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。

注意事項

  此外,每天吃芒果最好不要超過200克,因為芒果是富含蛋白的水果,多吃易飽。另一點,就是芒果熱量高,多食容易上火

芒果的歷史

在樹上沒有熟的芒果(20張)  芒果為漆樹科芒果屬熱帶常綠大喬木,高9到27米,葉為披針形,油綠而發亮,花小而多,紅色或黃色,呈頂生圓錐花序,樹的壽命長的可達幾百年。原產印度及馬來西亞,印度栽培歷史最久,產量最多,占世界產量的80%。芒果的名字來源於印度南部的泰米樂語。野芒果樹的果實不能食用,印度人最先發現這種樹,並栽培成可吃的芒果,還用它來遮蔽熱帶的驕陽,距今已有4000多年的歷史了。據傳說,當時有個虔誠的信徒曾將自己的芒果園獻給釋迦牟尼,好讓他在樹蔭下休息。至今,在印度的佛教和印度教的寺院里都能見到芒果樹的葉、花和果的圖案。印度教徒認為芒果花的五瓣代表愛神卡馬德瓦的五支箭,用芒果來供奉女神薩拉斯瓦蒂。1556年至1605年期間,莫卧兒帝王阿克巴在德里附近有一個十萬株芒果樹的果園。這樣大規模的芒果樹園在當時是世界罕見的。目前,人們一致認為,第一個把芒果介紹到印度國以外的人是中國唐朝的高僧玄奘法師,在《大唐西域記》中有「庵波羅果,見珍於世」這樣的記載。而後傳入泰國、馬來西亞、菲律賓和印度尼西亞等東南亞國家,再傳到了地中海沿岸國家,直到18世紀后才陸續傳到巴西、西印度群島和美國佛羅里達州等地,現在,這些地方都有大片的芒果林。中國芒果之鄉

本數據來源於百度地圖,最終結果以百度地圖數據為準。

  世界上許多國家都有各自喜愛的芒果品種。泰國人常常愛說自己的芒果是世界上最好的,泰國人喜愛一種叫「婆羅門米亞」的芒果,意思是「賣老婆的婆羅門」,傳說有個酷愛芒果的婆羅門竟把老婆賣了買芒果吃,因此得名。印度人把阿方索芒果、佩珊芒果和孟加拉芒果當作珍品。斯里蘭卡人喜愛的是鸚魚芒果和盧比芒果。菲律賓人欣賞的是加拉巴奧芒果,近年來為了做生意,將它改名為馬尼拉超級芒果。 我國芒果的經濟栽培地區有廣東、廣西、海南、四川、福建、雲南、台灣、等省區。栽培最多的是海南省,分佈在陵水、保亭、樂東。東方、昌江、崖縣等,目前,年產約500萬噸。四川的攀枝花市年產量近2萬噸,廣西的南寧、欽州、百色、玉林;雲南的西雙版納、德宏、思茅;福建的安溪、漳州、雲霄、廈門等地均有相當產量的芒果。

分佈區域

海南昌江芒果

  芒果分佈很廣,世界有70多個國家生產芒果,90%集中在亞洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、緬甸、馬來西亞等國;非洲的東部和西部,坦尚尼亞、扎伊爾,美洲的巴西、墨西哥,美國的佛羅里達州和夏威夷州等均有栽培。   我國的台灣,廣東,廣西,海南和福建南部,雲南南部、東南部、西南部以及四川攀枝花地區均有芒果種植。除台灣省外約有100個縣(市)有芒果分佈和生產。廣東以湛江、吳川、高州、信宜為主產;廣西以南寧、龍州至百色一帶以及邕寧、博白和平南等主產,其中百色田東獲得國家頒發的「芒果之鄉」稱號;海南主要分佈在儋州、昌江、白沙、東方、樂東、三亞、陵水等縣(市),以海口瓊山為主產;雲南主要分佈在文山、紅河、玉溪、麗江、昭通、思茅和西雙版納等地(市、州),以景谷、景東、新平、永德、雙江、河口和景洪等縣(市)為主產。

生長環境

  1.溫度:芒果性喜溫暖,不耐寒霜。世界芒果生產區年均溫在20℃以上,最低月均溫大於15℃。我國能正常生長結果的產區年均溫為19. 8-24. 1℃,但以年均溫21-22℃,最冷月大於15℃,幾乎全年無霜的地區為多。芒果生長的有效溫度為18-35 ℃、枝梢生長的適溫為24-29℃、坐果和幼果生長需大於20℃的日均溫。溫度不足,授粉XX不良,甚至花序枯死或種胚敗育死亡。氣溫高於37℃時,小花和果實產生日灼,低於10℃,新梢及花穗停止生長,5℃以下,幼苗、嫩梢和花穗受寒,0℃左右幼苗地上部、成年樹的花穗和嫩梢、外圍葉片都會受害,嚴重時枯死。-3 ℃以下幼樹凍死,大樹嚴重受凍。   2.光照:芒果為喜光果樹,充足的光照可促進花芽分化、開花坐果和提高果實品質,改善外觀。通常樹冠的陽面或空曠環境下的單株開花多,坐果率高;枝葉過多、樹冠鬱閉、光照不足的杧果同開花結果少,果實外觀和品質均差。可通過整形修翦,改善園內、樹內的光照條件以提高產量和延長盛產期。   3.水分:芒果在年雨量700-2000mm的地區生長良好,華南地區年雨量分佈不均常對生長發育帶來影響。花期和結果初期空氣過分乾燥,易引起落花落果;雨水過多又導致爛花和授粉XX不良;夏季降雨過於集中,常誘發嚴重的果實病害;採收后的秋旱多影響秋梢母枝的萌發生長。

栽培意義

  芒果色、香、味俱佳,有果王之稱。果實營養豐富,糖含量高達12%~20%,含蛋白質5.56%,脂肪16.1%,碳水化合物67.29%,還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C,且以維生素A含量最高。此外還含有少量的鈣、磷、鐵及其他礦物質。果實既宜鮮食,又適加工,可滿足消費者對果品多樣化的需要。芒果生長快、結果早,豐產穩產,是果農致富的好樹種。

栽培特點

芒果樹

  芒果主根粗大,入土較深,側根數量少,且生長緩慢。實生樹榦性明顯,嫁接樹因不同品種,有直立型、也有開展型和中間類型。花芽有純花芽和混合芽兩種,花小,同一花序上有雄花和兩性花兩種。根無自然休眠,幼樹根生長有12月~翌年2月、春梢老熟~夏梢萌發前、夏梢老熟后~秋梢萌發前3次高峰;成年樹只有2個明顯高峰,且與枝梢交替出現,春、夏季根系生長處於低潮。枝梢生長2~3月開始,11~12月停止,有春、夏、秋、冬梢4種梢。花芽分化11月至翌年1月為多,早熟品種11~12月,晚熟品種1~2月。開花,熱帶和早熟品種花期11月~次年2月,南亞熱帶和中熟品種2~3月,晚熟品種3月中旬以後。有2次落果高峰,采前20~30天有采前落果現象。芒果自子房膨大至成熟需110~150天,果實自5月中、下旬~8、9月成熟。   芒果生長要求年均溫20℃以上,最低月均溫15℃以上,枝梢生長適溫24~29℃,坐果和幼果生長需20℃的日均溫,<>37℃時小花和果實產生日灼,<10℃新梢和花穗停止生長,<5℃幼苗、嫩梢和花穗受凍,0℃左右幼苗地上部、成年樹的花穗和嫩梢受害,嚴重時枯死,-3℃以下幼樹凍死,大樹嚴重受凍。芒果為喜光果樹,充足的陽光可促進花芽分化、坐果、果實品質提高和外觀改善。芒果在年雨量700~2000毫米的地域生長良好,但花期和結果初期如空氣過於乾燥,易引起落花落果,雨水過多又引起爛花和授粉XX不良,夏季雨水過多,常誘發病害,秋旱影響秋梢母枝的萌發生長。芒果對土壤的要求宜選擇土層深厚,地下水位低,有機質豐富,排水良好,pH值5.5~7.5的壤土或砂質壤土為宜。   芒果有實生繁殖和無性繁殖,以無性繁殖為好。嫁接的方法有劈接、盾狀補片芽接和枝腹接等,管理與其他果樹繁殖大同小異。

芒果主要病害

  芒果炭疽病白粉病細菌黑斑病芒果流膠病芒果蒂腐病。蟲害有:薊馬、芒果扁喙葉蟬芒果橫線尾夜蛾、芒果葉癭蚊、芒果螟蛾類、芒果象甲類、脊胸天牛和相思擬木囊蛾等。

採收、加工、市場

  芒果成熟度常根據果皮色澤由青綠變淡黃或紫紅色,果點或花紋明顯,果肩渾圓飽滿,果肉由白色變為黃色或橙黃色,種殼硬化判斷;同時,還可依果實比重作判斷:果實沉入水中表明已成熟。為了提高果實的商品性,采后常進行分級、保鮮處理和包裝。   芒果除鮮食外,還可加工成果醬、果汁、果粉、蜜餞及各種腌製品。   我國大陸種植芒果面積100萬畝左右,產量60萬~70萬噸;台灣種植芒果面積30萬畝左右,產量21萬噸左右。芒果產量遠不如柑橘香蕉等,且其既可鮮食又可加工成各種製品,深受消費者喜愛。只要選擇市場需求的優良品種種植,加強采后的保鮮和商品化處理,同時發展加工業,芒果市場前景看好。

芒果樹的染料用途

  芒果樹皮樹葉可以提煉天然的植物染料,用於紡織品的染色

吃芒果時要注意的不宜

  1。飽飯後不可食用芒果,不可以與大蒜辛辣物質共同食用,否則,可以使人發黃病,目前,其機理還不清楚,但這是世俗經驗之談。又據現代報道,有因為吃了過量的芒果而引起腎炎病例,故當注意。   2。芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎,故當注意。   3。芒果,是少數富蛋白質的水果,多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用,能解毒消滯、降壓。   4。中醫食療性味分析,芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔,治暈船浪,效用與酸話梅一樣。不慣坐船者,飽受顛簸后胸口翳悶,不妨將芒果當「葯」。孕婦作悶作嘔時,可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是,芒果性質濕毒,若本身患有皮膚病腫瘤,應緊記避免進食。   5。「濕」是醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹瘡瘍流膿婦科病白帶,內科病如水腫腳氣等,都可謂之「濕」,體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。反而有些人會擔心,吃芒果令青春痘增加,這想法則屬過慮。   芒果未熟時,果蒂部位會有白色汁液滲出,估計這可能是致敏原因。無論如何,虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食,以免令喉頭痕癢。而哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實,不止中醫有此囑咐,西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗,即使本身沒有敏感者,一口氣吃數個芒果也會實時有失聲之感。

謹防芒果性皮炎

  芒果為漆樹科常綠喬木芒果樹的果實,其成分中含有單(或二)羥基苯(生漆中就因為含有該抗原而常引起過敏),特別是不完全成熟的芒果還含有醛酸,對皮膚黏膜有一定刺激作用。「芒果皮炎」一般發生在接觸到芒果而未及時用水清洗的部位,多見於口周(雙側口角、上下頜或面頰部),皮疹為均勻或不規則分佈的淡紅色斑,紅斑上可見密集而細小的丘疹。上述芒果中的過敏成分,還會跟許多漆科的植物(例如Poisoivy,Poisonoak,poisonsumac等)產生交叉過敏反應.專家建議大家吃芒果時最好將其切成小塊再放入口中,防止接觸臉部。   芒果皮膚炎是屬於一種過敏性接觸性皮膚炎,所謂過敏性接觸性皮膚炎是由於患者的特殊體質,會對於某些接觸到皮膚的物質產生第四型的過敏反應,也就是所謂的遲發性過敏XX,導致皮膚出現濕疹樣的變化。這些會導致過敏的物質就被稱為過敏原,反覆的接觸過敏原會反覆的引起濕疹反應,通常反應會越來越快出現且越來越強。   根據2004年7月美國皮膚科醫學會的一篇文章指出,目前已知會引起人類過敏性接觸性皮膚炎的過敏原已超過3000種,常見的包括染髮劑、金屬、酸痛藥膏或外用藥膏、化妝保養品、防腐劑、衣服質料、水果以及花草樹木等。   芒果皮膚炎是由於患者的特殊體質,會對芒果的樹汁液、樹葉、樹榦、芒果皮過敏。對於初次接觸芒果的人,皮疹可能在六天後才會出現,對於反覆接觸的患者而言,則可能數個小時就會出現。   芒果性皮炎的早期治療一般是用3%硼酸溶液濕敷患處,每天2—3次,晚上可以用「尤卓爾」或「膚輕鬆軟膏塗在患處表面,同時也可以在醫生的指導下口服一些抗過敏的藥物,如撲爾敏賽庚啶等。如果患者局部癥狀較重,出現大的水皰,也可以在醫生指導下用一些皮質性激素藥物治療。另外,在用各種藥物治療的同時,患者要用清涼水洗臉,切忌用熱水、肥皂洗臉止癢,更不能在面部使用各種化妝品唇膏,以免加重病情。醫生提醒,芒果性皮炎一般病程為一至兩周,曾經患過芒果性皮炎的人,以後不能再吃芒果,否則,不僅容易複發芒果性皮炎,而且病情會一次比一次加重和難治.   除此之外,在2004年3月的國際皮膚科雜誌,報告了一位吃芒果后,產生了過敏性接觸性皮膚炎的病例。患者對於芒果皮下零點五公分的果肉,作皮膚的過敏原測試時,也和芒果皮一樣呈現陽XX,表示患者不只對芒果皮過敏,也對芒果皮下零點五公分的果肉過敏。   治療方面,芒果皮膚炎就如同一般的過敏性接觸性皮膚炎,需使用外用類固醇藥膏,口服抗組織胺來止癢,對於嚴重過敏的病患,必須配合短期的口服類固醇治療。   對於預防方面,如果有對芒果過敏這樣特殊體質的人,建議避免接觸芒果的樹榦、莖葉,尤其要避免接觸到芒果樹的汁液,因為其中所含有的過敏原最強。如果要吃芒果時最好請他人代為削皮,以免接觸到果皮上的過敏原。由於有對於皮下零點五公分的果肉過敏的報告出現,建議患者如果要食用芒果,要多削去一些表層的果肉,把芒果切成小片后再少量食用,可以減少過敏的發生,過敏嚴重者最好不要食用。如果一旦過敏性皮膚發作,最好儘快尋求皮膚專科醫師的專業治療。   芒果果肉金黃甘美多汁,香氣誘人,益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃,多吃對人的腎臟有害。

食療保健

  1、食用芒果具有清腸胃的功效,對於暈車、暈船有一定的止吐作用。   2、抗癌。據現代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。   3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。   4、防治高血壓動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。   5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對於防治便秘具有一定的好處。   6、殺菌。芒果葉的提取物抑制化膿球菌大腸桿菌綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

食療方法

  1、治療小便不利

芒果

用料:芒果若干。方法:生食芒果,或是用水浸泡芒果後代茶飲用。   2、治療慢性咽喉炎聲音嘶啞。用料:芒果1-2個。方法:洗凈后水煎,代茶飲用。   3、治療閉經。用料:芒果片20克,桃仁9克,紅花9克,當歸9克,赤芍9克,熟地30克。方法:將上述用料一同水煎后服用。每日1劑。   4、治療咳嗽痰多。用料:芒果50克,白糖25克,綠茶1克。方法:將芒果去核留皮肉,加水400毫升煮沸3分鐘,加入綠茶與白糖即可。隨意食用。

巧取完整芒果果肉

  巧取芒果果肉   1.芒果簡單沖洗乾淨,豎立著放在砧板上,在緊貼芒果核的地方下刀,切下。另一邊也是,刀盡量貼

緊芒果核。全部切完后,芒果會分成三部份:兩片芒果肉,一片芒果核。   2.在芒果果肉上縱向划幾刀,下刀不用太重,劃到果肉又不破皮為好。再橫向幾刀……全部划好后,用手把中間輕輕一頂,芒果就像花一樣打開。   3.如果是生吃芒果,這樣直接吃就好了。芒果是一小塊一小塊的,很好下口,而且也不會吃得汁水到處都是。如果要取果肉,直接順著「芒果花」的間隙用水果刀剔下來就行。   另外,小個芒果,這樣處理了用來裝飾水果蛋糕也很美咧!!!

芒果吃法

  西蘭花芒果豆腐   原料:大芒果1個,西蘭花1斤(約500克),豆腐8塊,白草菇150克,紅蘿蔔青豆冬菇欖仁各45克 ;鹽、糖、素上湯適量。   製作:   1、把芒果剝皮去核,放鹽水中浸泡,不使變色,每塊豆腐一切四件,欖仁用沸水浸後退皮,兩者均用花生油炸過。   2、紅蘿蔔、冬菇、白草菇洗凈切粒,與青豆同加調味料略炒,加水燜熟。   3、西蘭花洗凈剖成小件,放鹽油沸水中燙熟,瀝干擺碟邊待食,芒果切小塊。   4、把豆腐和紅蘿蔔、冬菇等料炒勻,加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。   芒果布甸   原料:   芒果果肉500g、牛奶350ml、鮮奶油(淡)150ml、砂糖50g、吉利丁片15g、香草粉1小勺   做法:   1、將芒果果肉去皮切丁,放入果汁機中打成果漿   2、加入鮮奶油,攪拌均勻   3、牛奶加砂糖用小火融化   4、吉利丁用溫水泡軟,加至牛奶果漿中,充分攪拌至融化   5、將攪拌好的芒果奶油果漿和香草粉加入牛奶中,攪拌均勻   6、將混合好的果漿過篩倒入準備好的模中,在桌上輕磕震出氣泡后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,約幾小時凝固即可   7、吃的時候取出,倒扣在盤中澆上奶油或者煉乳即可   芒果蝦仁沙拉   原料:   大蝦,芒果,丘比特原味沙拉醬,鹽,黑胡椒粉   做法:   1、大蝦去黑線洗凈,用鹽、料酒、黑胡椒粉腌制半小時;   2、做少量開水,把腌好的大蝦快速焯一下,撈出備用;   3、新鮮芒果切小塊;   4、大蝦、芒果放到碗里加入沙拉醬、鹽、黑胡椒粉拌勻即可。   焗烤香芒鱈魚   1、原料:   鱈魚、芒果、洋蔥、蒜   調味:鹽、砂糖、白醋、黑胡椒粒   做法:   2、製作芒果淋醬的方法:將芒果削去表皮,在刨絲器上擦成芒果泥   3、加入一小勺砂糖   4、再加入適量白醋后調勻   5、雪魚的處理方法:取一小勺鹽,在雪魚兩面抹勻   6、倒入少許米酒或料酒,將雪魚腌制15分鐘   7、用廚房紙吸干雪魚兩面的水份   8、用洋蔥絲墊在盤底,在雪魚上撒一些黑胡椒   9、搗上蒜泥,均勻的抹在雪魚兩面,此時將烤箱預熱,溫度設定在170度   10、在調好味的雪魚表面刷上一層食用油   11、入烤箱烤制12分鐘左右,取出后倒掉盤中烤出來的汁水   12、淋上芒果淋醬焗上3分鐘即可出爐   芒果雞   原料:   雞胸肉400克、小芒果2個、青椒1個、檸檬半個、香蔥、蒜適量、白糖、雞精黃酒生抽適量、白胡椒粉、鹽少許。   做法:   1、雞胸肉切丁,加鹽、白胡椒粉、黃酒腌制十幾分鐘;   2、芒果切丁;   3、青椒切三角塊;   4、檸檬切片、蒜切末、香蔥切成蔥花;   5、鍋中油燒至六成熱,放入蒜末炒香,放入雞丁翻炒至變色;   6、放適量生抽和白糖翻炒均勻;   7、放入青椒、檸檬翻炒約一分鐘,放入芒果和香蔥混合均勻即可。   芒果燴西芹      原料:西芹、芒果、銀耳。   做法:芒果切成小塊,西芹切小塊。銀耳切小塊。   鍋里放1勺油,燒到7成熱,倒入西芹、銀耳,翻炒片刻,加鹽,加入芒果粒和少量的水,用中火燴5鍾。   楊枝甘露   原料:芒果2粒、柚子肉少許、西米50克、椰漿20毫升、牛奶40毫升、白糖10克。   做法:   1、取芒果果肉,一個打成芒果泥,一個切成小丁;柚子剝開取柚子肉;   2、鍋內燒1升水,沸騰後放入西米煮10分鐘,然後關火蓋上鍋蓋燜10分鐘至透明,撈出西米過清水;   3、取一小鍋倒入牛奶、椰漿和白糖,小火煮至混合均勻後放涼;   4、將煮好的椰漿牛奶混合物倒入芒果泥中攪拌均勻,然後放入西米拌勻,放入冰箱冷藏1小時;   5、冷藏后取出,食用前拌入芒果丁和柚子肉拌勻即可。   芒果咖喱炒飯   原料:芒果1個、豆角1根、青紅菜椒各1各、胡蘿蔔半個、雞蛋2個、臘腸1條、蝦米15只、乾貝5粒。   調料咖喱粉1/2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙。   做法:   1、芒果、臘腸、胡蘿蔔、豆角、青紅菜椒全部清洗乾淨后切粒,蝦米和乾貝用溫水泡軟,1個蛋打散成蛋液   2、熱油鍋,雞蛋先炒熟,用鏟子鏟碎,盛起備用;   3、放進臘腸、乾貝、蝦米爆出香味;   4、加入胡蘿蔔粒一起翻炒幾下,加入2湯匙的清水,蓋上蓋子燜煮3分鐘   5、加入豆角粒,翻炒至豆角變色;   6、加入青紅菜椒粒翻炒幾下,放一點鹽調味;   7、加入米飯翻炒均勻;   芒果肉串   主料:五花肉250g、一個芒果,生菜50g、牙籤   配料:蒜頭、檸檬1個、去籽紅辣椒末(少許)   調料:糖、胡椒粒10粒、料酒20ml、鹽、生抽。   做法:   1、五花肉放在開水裡加鹽、胡椒粒、料酒,用中火煮10分鐘,然後放在涼開水裡冷卻15分鐘,取出切成薄片;   2、糖用2湯匙的熱水化開。蒜頭剁成泥放小碟中,加入紅椒末、檸檬汁、糖水、生抽調味   3、將芒果去核切成2cm大小的三角形小塊,生菜切成與肉片相近大小的片;   4、將肉片、生菜片、芒果一起彎曲用牙籤串起,食用時蘸上調配好的汁即可。   芒果卷餅   原料:芒果1個、雞蛋1個、麵粉適量。   輔料黃瓜1根、火腿腸1根、牛奶1杯、葡萄、玫瑰花若干。   做法:   1、芒果去皮去核切小塊,雞蛋打發,黃瓜火腿切細長條備用;   2、將芒果塊和牛奶混合,用攪拌機打成汁,盛入大碗中,再將雞蛋液倒入攪拌均勻;   3、在芒果混合液中加入適量麵粉,平底鍋抹薄薄一層油,將麵糊平攤煎熟   4、捲入黃瓜。火腿腸即可   杞芒蒸肉餅   材料:芒果100克,瘦肉100克,生薑10克,枸杞5克。花生油10克,鹽5克,味精5克,胡椒粉少許,干生粉適量。   做法:   1、芒果去皮起肉切丁,瘦肉剁成泥,生薑去皮切米,枸杞泡洗乾淨。   2、瘦肉用碗裝上,調入鹽、味精、姜、胡椒粉、干生粉、打至起膠。倒到碟內成餅形,上面撒上芒果丁,枸杞待用。   3、蒸籠燒開水,放入肉餅用旺火蒸8分鐘拿出,淋上麻油即可。   芒果冰淇淋   原料:   蛋奶漿:蛋黃2個、白糖40g、檸檬汁1小勺、牛奶200ml    奶油: 淡奶油150ml、白糖40g(如果用普通動物性奶油,糖的分量要適當少一些) 芒果泥:芒果(中等大小)3個   做法:   (一)製作蛋奶漿:   1、蛋黃入打蛋盆,加白糖用手動打蛋器攪打至乳白;   2、加入檸檬汁(去蛋黃的腥味)攪拌均勻,然後倒入牛奶拌勻;   3、蛋奶漿用小火煮至變濃稠(邊煮邊攪拌以免糊鍋),倒出冷卻備用;   (二)處理奶油&芒果泥   1、淡奶油加白糖,入隔有冰水的盆中,用電動打蛋器中速打至6成發(打蛋頭撈起奶油仍有流動);   2、芒果取果肉,入攪拌機攪拌成芒果泥;   (三)混合芒果泥、蛋奶漿、奶油   1、芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿,攪拌均勻,再將其倒入打好的奶油中,拌勻;   2、處理好的冰淇淋糊入密封盒,放冰箱冷藏,每半小時取出用勺刮松,重複3—4次。   小貼士:   用的新鮮的芒果,冰淇淋裡面有很濃的芒果香味   而且沒有任何添加劑,吃起來更放心哈~   上面撒了點杏仁碎,配上香滑的冰淇淋,真的很贊哦   唯一不足就是熱量高了些,不過難得吃幾次,也不要緊啦...

芒果的主要品種

  1 .桂七芒   又名桂熱 82 號,俗稱桂七芒,樹勢中等,枝條開張花期較遲,屬晚熟品種,成熟期 8 月中、下旬。豐產穩產。果重 200-500 克 ,果形為S 形,長圓扁形,果咀明顯,果皮青綠色,成熟后綠黃色,果肉乳黃色。肉質細嫩,纖維極少,味香甜,含糖量 20% 。耐貯運。   2 .台農一號   台農一號芒是台灣省風山園藝所自育品種。早熟種,樹冠粗壯,生勢壯旺,直立,開花早,花期長。較抗炭疽病,適應性廣。果實中等,單果重 250 — 300 克,果實光滑美觀,肉質嫩滑、纖維少,果汁多,糖分含量 20% ,味清甜爽口,品質佳,商品性好,深受客商和消費者青睞。具有廣闊發展前途。該品種該縣目前引進的主栽品種。   3 .青皮芒   又稱泰國芒,樹勢中等強壯。果實 6 月上中旬成熟,果形腎形,成熟果皮暗綠色至黃綠色,有明顯腹溝。果肉淡黃色至奶黃色,肉質細膩,皮薄多汁,有蜜味清香,纖維極少。單果重 200 — 300 克,可食部分佔 72% 左右,品質極優,是理想的鮮食品種。   4 .金煌芒   金煌芒是台灣自育品種,樹勢強,樹冠高大,花朵大而稀疏。果實特大且核薄,味香甜爽口,果汁多,無纖維,耐貯藏。平均單果重 1200 克。成熟時果皮橙黃色。品質優,商品性好,糖分含量 17% 。中熟,抗炭疽病。   5.凱特芒   該品種樹勢強壯。果實呈卵圓形,果皮淡綠色向陽面及果肩呈淡紅色,單果平均重量 680 克,皮薄核小肉厚,果肉橙質,含糖分 17% ,遲熟種,成熟期 8 月至 9 月中旬。該品種有一定的面積和產量。   6 .紅象牙芒   該品種是廣西農學院自白象牙實生後代中選出。長勢強,枝多葉茂。果長園形,微彎曲,皮色淺綠,桂果期果皮向陽面鮮紅色,外形美觀。果大,單果重 500 克左右,可溶性固形物15-18% ,可食部分佔 78% ,果肉細嫩堅實,纖維少,味香甜,品質好,果實成熟期在 7 月中下旬。   7.玉文芒6 號   果實大,平均單重達 1000—1500 克 ,果形艷麗,呈紫紅色,較多纖維質,種核薄,可食率高,果肉細膩,口感佳,可溶固形物達17—19 ,豐產性能較好, 2002 年從台灣引進,有一定面積和產量。   8 .彬林一號   果形艷麗,呈水蜜桃色,甜度在 19 度左右,口感與風味特佳,果重約 500 克。 2002 年從台灣引進,有一定的面積和產量。   9.貴妃   「貴妃」芒果在台灣經專家研製推出,至今不到 10 年歷史。 1997 年,台商廖健雄先生到三亞創立鼎立公司,將 「 貴妃 」 引入海南。廖健雄先生介紹, 「 貴妃 」 的真實名稱叫 " 紅金龍 " 台灣科研專家在 「 紅金龍 」 研製成功后,發展其外表美艷無比,表皮青里透紅,無任何斑點;果質適度適中,核小無纖維,水分充足。專家們讚嘆其品味俱佳。而芒果在我國古代歷史上作為宮廷貢品深受喜愛,因此科研專家們戲稱其為 「 貴妃 」 。 「 貴妃 」 的美稱從此廣為流傳。   10 .百優 -1 號   該品種是百色市水果辦于 2000 年 5 月從中緬邊境引進試種成功的芒果單株。樹冠卵圓形,樹勢中等,主幹灰白色,裂紋縱裂,下粗上細,枝條較直立,梢長 15 ~ 20cm ,葉為單葉、革質、長橢圓形,葉緣全緣,呈小波浪向上卷。花梗粉紅帶綠色,花小,果實長橢圓形,果嘴突出,單果重 280-500 克 。3 月開始盛花,成花率 95% , 7 月底 8 月初成熟,外形美觀,未熟果果皮綠色,成熟時金黃色,果肉黃色,肉質嫩味清甜,纖維少,果肉率達 80.5% ,可溶性固形物 19% ,抗病性好,皮厚光滑,耐貯運,品質優。   11 .台芽   又稱黃金煌,田東新引進品種,豐產穩產,品質上等,果實成熟時果皮淡紅,果重約 500-750 克 。田東有一定的面積和產量。   12 .紫花芒   紫花芒(又名農院 3 號),該品種是廣西農學院 1987 年從泰國芒實生苗後代選育而成。樹勢中等,枝條開展,早結、豐產、穩產性較好。花序圓錐形,花序軸紫紅色。花期晚, 3 月下旬至 4 月開花,能避過低溫陰雨期,較耐修剪,適於矮化密植栽培;果實大小適中,呈 S 形,單果重 250 — 300 克,含糖量 12 — 15% ,可食部分佔 73% ,后熟時皮色鮮黃,外型美觀,酸甜適中,品質中上,較耐貯運。果實成熟期在 7 月中下旬。該品種對低溫反應敏感,不抗寒,因而易受寒害。   13 .象牙 22 號   樹勢強壯,花序座果率較高,果實象牙形,果皮翠綠色,向陽面有紅暈,后熟後轉淺黃色,單果重 150 — 300 克,可食部分佔 63% ,果肉橙黃色,品質佳,成熟期 6 月下旬至 7 月中旬,耐貯遠。   14.金穗芒   該品種 1993 年剛引進種植,具有早結、豐產穩產。果實卵圓形,果皮青綠色,后熟後轉黃色。果皮薄,光滑、纖維極少,汁多味香甜,肉質細嫩,可食部分佔 70 — 75% 。成熟期 7 月中下旬。品質中上,是鮮食,加工均佳品種。   15 .桂熱 10 號   樹勢強壯,果實條橢圓形,果咀有明顯指狀物突出。單果重 350 — 800 克,可食部分佔 73% ,果肉橙黃色,質地細嫩,纖維少,鮮食品質優良。該品種後期果實易感炭疽病。   16 .因特芒   該品種樹勢強壯。果形呈扁圓形,比凱特芒略小,果皮呈淡紅色,果實肉質細膩,纖維極少,耐貯運,果核小,可食部分佔 95% ,氣味芳香,含糖分 20% 。該品種是 1999 年引進的新品種。   17.金興   呈紅黃色,顯示透明狀有一種透視果肉的感覺,如琥珀色般,肉質與品質屬極品,甜度較高 19 度左右,果實特大為 1000 克以上。 2002 年從台灣引進。   18.文心   該品種樹勢強壯,果實為圓型,平均單果重 1000 克,果形艷麗,呈紫紅色,掛于樹上呈葡萄般,套袋后呈紅黃色,果核小,可食部分佔 95% ,氣味芳香,口感佳,含糖分 16—17 % % ;豐產穩產。 2002 年從台灣引進。   19 .紅蘋芒   紅蘋芒果皮光滑,果點明顯,紋理清晰。陽光充足的地方,果皮淡紅色披蠟質,呈粉紅色,外形酷似蘋果,故得名為紅蘋芒。果實成熟期在 9 月中下旬至 10 月初,果實可溶性固形物平均含量高達 22 。 6% ,果實大小適中,除具有芒果香味外,還有香蕉、菠蘿蜜香味,清甜可口,肉質堅實、細嫩、潤滑、果核小,纖維極少,而抗病蟲能力強,因此,能穩產、豐產。   20 .水英達   田東新引進試種品種,果實中等大,果形美觀,成熟後果色呈金黃色。   21 .愛文   愛文原名歐文。由美國佛羅里達州培育, 1954 年引入台灣后又名蘋果芒。為台灣的主栽品種。 1984 年由澳大利亞引入湛江南亞熱帶作物研究所,編為紅芒 1 號。在湛江、海南和雲南西雙版納熱帶植

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