苦瓜

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苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜,原產地不清楚,但一般認為是原產于熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

簡單介紹

苦瓜

  文學名:苦瓜 (《滇南本草》)   學名:Momordica charantia   英文:Bitter gourd/Bitter melon/balsam pear   詳細介紹   別名1.涼瓜。由於以前的人不允許用味覺當名字,所以稱為涼瓜。2.有的地區叫癩瓜。   其他名稱:荔枝葡萄、(《救荒本草》)、紅姑娘(《群芳譜》)、菩達(《廣東新語》)、涼瓜(《廣州植物志》)、癩瓜(《民間常用草藥彙編》)、紅羊(《泉州本草》)。   苦瓜為葫蘆科,苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生,掌狀5~7深裂。花小,單性,雌雄同株,黃色。長不超過2米。果實紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時橙黃色,味苦,可做蔬菜。瓤鮮紅色,味甜。中國各地均有栽培。

苦瓜(完全成熟時)

  原產亞洲熱帶地區,廣泛分佈于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠,中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大眾的喜愛,這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給「別人」,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,所以苦瓜又有「君子菜」的雅稱。   五月下種,生苗牽藤,莖葉卷鬚,都像葡萄卻小,七、八月開黃色的小花,花有五瓣是圓的,結青色的瓜,約長四、五寸。皮上有細齒,也像荔枝皮的形狀,瓜熟時色黃而自裂,裡面有線瓤裹著黑子,瓤食之味道甘美。   功能主治:味苦,性寒;歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱解毒健胃、除邪熱,聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,不易衰老功效;還可用於治療發熱中暑痢疾目赤疼痛惡瘡等。

形態特徵

苦瓜

  根系發達,側根較多,根群分佈範圍在1.3米以上,莖為蔓性,五棱,濃綠色,有茸毛,分枝力強,易發生側蔓,側蔓又發生孫蔓,形成枝葉繁茂的地上部。子葉出土,初生真生對生,盾形、綠色。真葉互生,掌狀深裂,綠色,葉背淡綠色,5條放XX葉脈,葉長18厘米,寬18~24厘米,葉柄長9~10厘米,柄上有溝。花為單性,雌雄異花同株。先發生雄花,後生雌花,單生。果實為漿果,表面有很多瘤狀突起,果形有紡綞形,短圓錐形、長圓錐形等。皮色有綠色,綠白色和濃綠色,成熟時為桔黃色,果肉開裂,露出種子,種子盾形、扁、淡黃色,每果含有種子20~30粒,千粒重為150~180克。   苦瓜整個生育過程需80~100天左右,在抽蔓期以前生長緩慢,絕大部分莖蔓在開花結果期形成。各節自下而上發生側蔓,形成多級莖蔓。隨著莖蔓生長,葉數和葉面積不斷增加,在單株葉面積中,其開花結果期就占95%,由此可見,同化器官是在開花結果中後期形成。一般植株在第4~6節發生第一雄花;第8~14節發生第一雌花,通常間隔3~6節發生一個雌花,但在主蔓50節之前一般具有6~7個雌花者居多。從調整植株營養來看,除去側蔓,有利於集中養分,提高主蔓的雌花座果率。

植物學特徵

  1.根   苦瓜植株苦瓜根系比較發達,側根多,主要分佈在30-50厘米的耕作層內,根群分佈寬達130厘米以上,深30厘米以上。根系喜歡潮濕,又怕雨澇。   2.莖   莖為蔓生,五棱,濃綠色,被茸毛。主蔓各節腋芽活動力強,能發生側蔓,側蔓各節腋芽又能發生副側蔓,形成比較繁茂的蔓葉系統。是瓜類側蔓較多、較細的一種。各節除腋芽外還有花芽和卷鬚,卷鬚單生。   3.葉   苦瓜的葉苦瓜為子葉出土,一般不進行光合作用。初生葉一對,對生,盾形,綠色。以後的真葉為互生,掌狀深裂,綠色,葉背淡綠色,葉脈放XX狀,具五條放XX葉脈,葉長16-18厘米,寬18-24厘米,葉柄長9-10厘米,黃綠色,柄有溝。

苦瓜的花

  4.花   花為單性同株。植株一般先發生雄花,后發生雌花,單生。雄花花萼鍾形,萼片5片,綠色,花瓣5片,黃色;具長花柄,長10-14厘米,橫徑0.1-0.2厘米,綠色。雄蕊3枚,分離,具5個花藥,各彎曲近S形,互相聯合。早晨開花,以6-8時為多。雌花具5瓣,黃色,子房下位,花柄長8-14厘米,橫徑0.2-0.3厘米,花柄上也有一苞葉,雌蕊柱頭5-6裂。   5.果實   苦瓜的果實苦瓜果實為漿果,表面有許多不規則的瘤狀突起,果實的形狀有紡錘形、短圓錘形、長圓錘形等。麥皮有青綠色、綠白色與白色,

苦瓜(開花結果期)

成熟時黃色。達到黃熟的果實,頂部極易開裂,露出血紅色的瓜瓤,瓤肉內包裹著種子。   6.種子   苦瓜的種子較大,扁平,呈龜甲狀,淡黃色,種皮較厚,表面有花紋,每果含有種子20-30粒,千粒重150-180克。每畝種植用種約200-300克。

生長環境

  苦瓜性喜溫暖,耐熱不耐寒,種子發芽適宜溫度30~35℃,若在20℃以下,發芽就緩慢,種皮厚,經40~50℃溫水浸種4~6小時后,30℃左右下催芽,兩天開始發芽,兩天半大部分發芽,13℃以下發芽困難。植株生長適溫為20~30℃,以25℃為最佳。開花結果期適溫為25℃左右。在15~25℃範圍內,溫度越高,越有利於苦瓜生長發育。多數認為35℃以上和15℃以下的溫度不利於苦瓜的生育。對日照長短要求不嚴格,喜光不耐蔭,開花結果期需要較強光照,有利於光合作用和座果率提高。苦瓜喜濕而不耐澇,生長期間需要85%的空氣相對濕度和土壤濕度。對土壤適應性廣,但以保水保肥好的、肥沃的壤土為宜。

食用歷史

  明代以前醫書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:」苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平養血滋肝,潤脾補腎。」 即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。   苦瓜味苦,南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只覺可口,不覺其苦。中國粵人以苦瓜切片,曬乾貯存,作藥用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也。   苦瓜以味得名,苦字不好聽,粵人又喚做涼瓜(粵人不叫涼瓜只叫苦瓜,後來有外地或叫外省人來廣東后才叫涼瓜)。苦瓜形如瘤狀突起,又稱癩瓜;瓜面起皺紋,似荔枝,遂又稱錦荔枝。

生長發育

  苦瓜的生長發育過程可分為四個時期:

①種子發芽期:

  發芽自種子萌動至第一對真葉展開為種子發芽期,時間約需5-10天。苦瓜種皮較厚,還有蠟質,出芽較為困難,宜用溫水加新高脂膜浸種后再催芽。

②幼苗期:

  第一對真葉展開至第五個真葉展開,開始抽出卷鬚為幼苗期,時間約需7-10天,這時腋芽開始活動。

③ 抽蔓期:

  開始抽出卷鬚至植株現蕾為抽蔓期。苦瓜的抽蔓期較短,如環境條件適宜,以幼苗期結束前後現蕾,便沒有抽蔓期。

④開花結果期:

  植株現蕾至生長結束,一般50-70天。其中,現蕾至初花約15天左右;初收至末收約35-55天。苦瓜整個生長發育過程的長短,隨品種和氣候條件的不同而異。一般約為100-150天。其中,在海南的冬春季栽培稍長,約150-210天;而在夏秋季則較短,約為100天左右。   在苦瓜的生長發育中,自始至終、莖蔓不斷生長。抽蔓期以前生長緩慢,占整個莖蔓生長量的0.5%-1%左右;絕大部分莖蔓在開花結果期形成。在莖蔓生長中,隨著主蔓生長,各節自下而上發生側蔓,側蔓生長至一定的程度,又可以發生副側蔓。如任其生長,莖蔓生長比較繁茂。隨著莖蔓的生長,不斷增加葉數和葉面積。據關佩聰對夏苦瓜觀察:單株葉面積約有5600平方厘米,發芽期一對真葉的面積約35平方厘米,占總葉面積1%以下,幼苗期約占3%,抽蔓期約占2%,開花結果期約占95%(其中,開花結果初期約占10%,中期約占60%,後期約占25%)。可見,同化器官主要在開花結果期特別是開花結果中、後期形成。苦瓜的開花結果,一般植株在4-6節發生第一雄花;而在第8-14節發生第一雌花卉。發生第一雌花后,每個節都能發生雄花或雌花,一般間隔3-6節發生一朵雌花,或連續發生兩朵或多朵 ,然後相隔多節再發生雌花;但主蔓50節以前,一般具有6-7朵雌花者居多。主蔓上每個莖節基本上都可以發生側蔓,而以基部和中部發生的較早較壯。側蔓第一節就開始生花,多數側蔓連續發生許多節在雄花卉,才發生雌花,第1-2節發生雌花的側蔓為數很少(低於20%)。從夏秋苦瓜觀察:主蔓雌花的結果率有隨著節位上升而有降低的傾向產量主要靠第1-5朵雌花結果,而第5朵雌花以後的結果率很低。從調整植株的營養來看,摘除側蔓,有利於集中養分提供主蔓的雌花座果。在苗期2-4片真葉時,用50-100ppm萘乙酸處理葉片1-2次,可使第一雌花節位降低,並可顯著地提高雌雄花的比率

生長環境

  1.溫度:   溫度控制苦瓜喜溫,較耐熱,不耐寒。種子發芽適於30-35℃,溫度在20℃以下時,發芽緩慢,13℃以下發芽困難。在25℃左右,約15天便可育成具有4-5片真葉的幼苗,如在15℃左右則需要20-30天。在10-15℃時苦瓜植株生長緩慢,低於10℃則生長不良,當溫度在5℃以下時,植株顯著受害。但溫度稍低和短日照,發生第一雌花的節位提早。開花結果期適於20℃以上,以25℃左右為適宜。15-25℃的範圍內溫度越高,越有利於苦瓜的生育——結果早,產量高,品質也好。而30℃以上和15℃以下對苦瓜的生長結果都不利。   2.光照:   苦瓜屬於短日性植物,喜陽光而不耐蔭。但經過長期的栽培和選擇對光照長短的要求已不太嚴格;可是若苗期光照不足,會降低對低溫的抵抗能力。海南北部冬春苦瓜遇低溫陰雨天氣影響,幼苗生長纖弱,抗逆性差,常易受凍害就是這個道理。開花結果期需要較強光照,光照充足,有利於光合作用,提高座果率;否則,易引進落花落果。   3.水分:   合適的土壤苦瓜喜濕而不耐澇。生長期間需要85%的空氣相對濕度和土壤相對濕度。天氣乾旱,水分不足,植株生長受阻,果實品質下降。但也不宜積水,積水容易漚根,葉片黃萎,輕則影響結果,重則植株發病致死。   4.土壤養分:   苦瓜對土壤的適應性較廣,從砂壤到輕粘質的土壤均可。一般以在肥沃疏鬆,保水、保肥力強的壤土上生長良好,產量高。苦瓜對肥料的要求較高,如果有機肥充足,植株生長粗壯,莖葉繁茂,開花結果就多,瓜也肥大,品質好。特別是生長後期,若肥水不足,則植株衰弱,花果就少,果實也小,苦味增濃,品質下降。苦瓜需要較多的氮肥,但也不能偏施氮肥;否則,抗逆性降低,從而使植株易受病菌浸染和寒冷為害。在肥沃疏鬆的中壤土裡,增施磷鉀肥,能使植株生長健壯,結瓜可以經久不衰。

種植方法

一、栽培繁殖方法

  培育用播種法繁殖,于果實尾部呈黃色而未裂開時剪下干藏。北方3月下旬至4月上旬于溫室或大棚播種育苗,5月初定植;長江流域3月中旬播種,4月中旬定植;華南地區春季栽培1至3月播種,夏季栽培4至5月播種,秋季7至8月播種。如採用保護設施,冬季也能栽培。   1.土壤   盆栽時盆土用田園土摻適量石灰和腐熟的豬糞及過磷酸鈣草木灰等。可直接盆播栽培,也可移苗上盆,用細竹桿搭支架讓其攀生。在院落中多栽植在陽光充足的棚架旁,一般株距40至50厘米。培以肥沃營養土,高出地面2至3厘米,經常保持土壤濕潤。   2.溫度   苦瓜不同發育階段對溫度的要求不一樣,種子發芽最適溫度為30℃至35℃;幼苗生長適溫為20℃至25℃,15℃以下生長緩慢,10℃以下生長不良;開花結果適溫為20℃至30℃,在25℃至30℃時坐果率高、果實發育迅速;在生長後期,夜溫為10℃,白天溫度為15℃至20℃時,也能正常結瓜。   3.光照   苦瓜對光照長短要求不嚴,但苗期光照不足會降低抗寒力和抗病力,莖葉易徒長。開花結果期,充足的光照有利於莖葉的和生長和坐果率的提高,果實發育也快。   4.水肥管理   苦瓜應有充足的水分供給,尤其是開花結果期,需水更多,切忌缺水和長時間積水。苦瓜耐肥力強,忌水漬,應選擇排水良好、土層深厚的砂質壤土或粘壤土栽培。基肥以腐熟的有機肥料為主,追肥以腐熟人畜糞尿為主,每周施一次。苗肥宜薄施,XX開花結果期,可加大濃度,盛果期以後增施1至2次鉀肥或複合肥,以延長觀花、觀果時間。

二、苦瓜栽培技術

  1.選種催芽   田間管理選品質好、產量高、抗病性強的大白苦瓜和綠苦瓜915等品種。用55℃熱水燙種、攪動,當溫度降到30℃時浸種12小時。若把種子輕輕嗑開一條縫,有利於種子吸水,浸種8小時即可。隨後將種子洗凈撈出,用乾淨紗布包好,放入30℃左右的溫箱內催芽。每天用溫水清洗一遍,4-5天開始出芽。   2.播種   露地栽培,可先在溫室育苗。取沒種過瓜類的田土、草炭、蛭石人糞干按1:1:1:0.5混合,每立方米加磷酸二銨1000克過篩摻勻配成營養土。播種前一天將營養土裝入10厘米×10厘米的營養缽(或育苗畦)內,澆透水。第二天再用水把營養土噴一遍,撒一薄層過篩細土后播種。種子上覆蓋1.5厘米左右厚的小土堆。然後再遍撒一層細土。北京地區一般在3月底4月初播種,苗齡30-35天。5月上旬終霜后定植露地。   3.苗期管理   播種后密封溫室。畦內插小拱棚,覆膜,使白天溫度保持在30-35℃,夜間15℃以上。出苗50%后,及時撤掉小拱棚膜,並加蓋0.5厘米的過篩細土,以彌合裂縫,保持土內濕度。中午放風降溫,夜間再將棚膜蓋上。幼苗出齊后,白天溫度保持在20-25℃,夜間10℃左右。見干澆水,控溫不控水,保持幼苗健壯生長。以後逐漸降低棚內溫度,至定植前幾天把棚膜全部掀開煉苗。   4.定植   苦瓜為喜溫耐肥作物,需施足底肥。每畝施優質有機肥5000千克、磷酸二銨30千克,先做成平畦澆水,待土稍干松后,再做成畦面寬80-90厘米、高10-15厘米的小高畦,定植前5-7天鋪上地膜。每畦兩行,株距60厘米,打線定植。挖坑不要太深,以定植后能稍擋點不為宜。因苦瓜長勢非常強,定植后要及時插人字架。每畝定植1300-1600株,用種量250-300克。   5.田間管理   緩苗后及時小火澆緩苗水,幾天後深中耕。由於植株分枝力強,從下部選2-3條粗蔓,綁蔓上架,其餘全部打掉。在此期間一般不再澆水,待第一個瓜全部坐住並開始膨大時,澆水並隨水追尿素10-15千克或碳銨20-25千克。

管理防治

  苦瓜抗病性較強,病害少,生長後期有葉霉病白粉病等發生時,採用50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或10%粉銹寧乳油1500倍液噴霧即可。20%氧化樂果1000倍液噴霧防治蚜蟲克蟎特1500-2000倍液噴霧防治紅蜘蛛。同時在苦瓜生長階段應注意以下措施減少病蟲害的發生:   一、加強肥水管理,培養健壯的植株,提高抗病能力。及時疏鬆土壤,注意各個生長時期的水肥匹配供應,並噴施新高脂膜,保墒保肥效防水分耗散,確保植體有一個良好的、長環境和條件。   二、及時預防,防治結合。結合生產季節和天氣變化,及時用藥,並加施新高脂膜增提藥效,防病蟲侵襲和有效滅殺病蟲。   三、壯蒂壯果,提高產量。在苦瓜開花前、幼果期、果實膨大期噴灑壯瓜蒂靈能使瓜蒂增粗,強化營養輸送量,協調營養平衡,促進瓜體快速發育,使瓜型漂亮、汁多味美。同時在瓜面噴灑新高脂膜可起到液膜套袋作用,不會影響果實呼吸,防果鏽病,防裂果,提高果面著色和光亮度,降低殘毒提高品質。

反季節栽培技術

  大棚培育苦瓜屬於短日照植物,對光照長短要求不嚴格,喜光不耐蔭,喜溫耐熱,不耐寒,喜濕不耐澇。生長發育期所需溫度在15—30℃,種子發芽適宜溫度是30—35℃,開花結果適宜溫度20—25℃,需要85%的空氣相對濕度和土壤相對濕度,但不宜積水,積水容易壞根,葉片黃萎,輕則影響結果,重則植株發病致死。   冬季反季節生產,主要採用地膜覆蓋,加塑料大棚、人工輔助授粉等手段進行栽培,于翌年3月就可上市,栽培上要做到以下幾點:   1.土壤選擇與整地   選擇避風向陽排灌方便,土質肥沃疏鬆,有機質含量高的中沙質土壤。在晚稻收割後土壤乾濕度適宜時,種植前一星期各耕地一次,后畝施複合肥50公斤,按包溝1.4米規格整畦。   2.品種選擇   選擇具有表面瘤狀突出明顯,莖稈粗壯,分枝節位低的白皮、長圓錐形品種,其產量較高,品質較優。   3.播種時間   作為反季節種植,必須考慮苦瓜生長所需的溫度,尤其要有利於苦瓜的開花結果。因此,不論是直播或營養缽育苗,都應掌握在12月上旬末和中旬初播種為宜。   4.大棚搭蓋   大棚寬度7米左右,中間距離地面2.5米;兩邊高度為1.6米,大棚內可安排5畦,每畦寬度包溝1.4米。搭蓋以南北走向較好,每棚長度50—60米。大棚材料可選用工廠生產的全鋼大棚架或用竹子搭成弓形棚。   5.種子催芽   催芽前先曬種3—4小時,然後用50℃溫水浸種10分鐘,後用千分之一多菌靈藥液浸10小時,洗凈後用濕布包好進行催芽,前兩天溫度控制在30℃,第三天控制在20—25℃左右,當芽長出2毫米時就可播種。在催芽過程中,先發芽的要先播種。   6.合理種植   一般株距0.5—0.6米,行距0.5米,每畦種2行,種植深度2厘米。每畝種植約1250株。直播的種子露白時就可種植,營養缽育苗的苗齡20—25天左右進行移栽。種時要覆蓋寬度0.9米的白色地膜,以抑制雜草生長,提高土溫和保持土壤濕潤。   7.田間管理   (1)苗期:出苗前必須保持較高的溫度和濕度,以25—30℃為宜;子葉露出地面時要及時破膜,出苗至第一片真葉長出,溫度宜掌握在18—20℃,以利幼苗粗壯。營養缽育苗的在定植前一周要進行煉苗。   (2)肥水管理:據農民多年的施肥經驗,一般畝產2500公斤苦瓜,畝施肥量純氮18公斤,氮、磷、鉀比例為1.0:1.3:2.1。基肥在整畦時施用,占60%,追肥占40%,在結瓜後分二至三次施用。由於苦瓜積水易敗根,重者植株會死亡,因此,田間應始終保持乾乾濕濕。   (3)溫、濕度調節:在整個生長期,大棚都要覆蓋白色塑料薄膜,當棚內溫度達到27—30℃時,要把棚架薄膜捲起進行通風。當棚內溫度達33℃以上時,要加大通風量。陰雨天空氣濕度大,也要適當通風。   (4)摘蔓與人工授粉:當主蔓長出第五片真葉時就可搭架牽引,並針對側蔓分枝能力強的特點,進行摘除,每株僅留兩條側蔓。由於苦瓜是雌雄同株異花,必須進行人工輔助授粉。授粉時要掌握;在雌雄花開花的當天進行。據觀察,氣溫達15—30℃時,每天早晨6:00—10:30為開花盛期,午後基本不開花。一般一朵雄花可以配4朵雌花,在苦瓜開花時,摘下雄花,將雄花的花粉粘貼到雌花柱頭上,授精后的雌花,子房慢慢膨大,20天左右就可采果。   (5)病蟲防治:反季節種植苦瓜病害比正常季節種植的嚴重,主要有霜霉病、白粉病、立枯病炭疽病枯萎病等;蟲害有地老虎、蚜蟲、鑽果蟲等。病害發生與植株生長發育和氣溫關係極大,要勤查早防早治,蟲。害的防治要適時。

分類

主要類型

  苦瓜按果實的形狀可分為三種類型:   短圓形苦瓜:短圓錐形,長度15-20厘米,肩寬8-11厘米,呈錐形;   長圓形苦瓜:長圓錐形,長度在20-30厘米左右,為目前海南栽培面積最大的一類;   條形苦瓜:長條形,長度在30厘米以上,最長可達100厘米,海南很少栽種。按皮色可分為白色、綠白色和青綠色三種。

條形品種

  1.大頂   也叫江門大頂。從廣東江門引入,栽培已有多年。該品種蔓長400厘米。側蔓較多。葉長15厘米,寬18厘米,青綠色。主蔓第8-15節著生第一雌花。果實長15厘米,肩寬10厘米,青綠色,有光澤,瘤狀突起,肉厚1.0-1.3厘米。單果重250-400克,早熟。春播播種至初收80-100天,延續採收50天;秋播播種至初收50天,延續採收30天。生勢強,主側蔓均可結果。較耐寒,耐肥,味甘,微苦,品質優。每畝產量1500-2000公斤,產品主要供北運和出口港澳市場。   2.翠綠1號大頂   該品種系廣東省農科院經作所育成的苦瓜新品種。海南在90年代初開始引進以代替「江門大頂」品種,主要分佈在瓊山、澄邁等市縣。該品種植株生勢旺盛,莖蔓長250-300厘米,葉色深綠,單株雌花數多,第一雌花節位在主蔓第10節,結果力強,平均單株座果5-7個。果實圓錐形,整齊美觀,果長14-16厘米,肩寬8-10厘米,蒂平,頂部鈍,條瘤和圓瘤相間,條瘤粗直,果肉厚1.1厘米,深綠色,單果重400克。早熟,比「江門大頂」早熟10-15天,春植由播種至初收60-70天,連續採收約40天。豐產性好,抗逆性中等,品質優良。每畝產量2000-3000公斤,適宜北運及出口港澳市場。   3.穗新2號   廣州市蔬菜科學研究所于1985年育成。90年代初開始引進海南,主要分佈在海南南部地區。該品種蔓長450厘米。葉長19厘米,寬19厘米,黃綠色,主蔓第19節著生第一雌花。果實長18厘米,果肩寬6.2厘米,淡綠色,瘤狀突起連成條狀,肉厚1.2厘米。單果重約300克。播種至初收50-90天,延續採收50-60天。生勢強,耐熱,品質優。每畝產量1700-2000公斤,產品主要供北運和出口港澳市場。   4.檳城   也叫新會長身。80年代初從廣東新會引進,分佈在海南各市縣。該品種抗性好、分枝力強,主蔓16-18節著生第一雌花,以後每隔3-6節著生一雌花。瓜長圓錐形,有整齊的縱溝條紋並與瘤狀突起相間。瓜長23厘米、肩寬8厘米,單果重400-500克。油青色、有光澤、適應性強,春夏秋均可種植,以夏秋植為宜。中熟,播種至初收,冬春季70-90天,夏秋季50-70天,延續採收約45天。耐熱性強、質結實、味微苦、品質佳、耐貯運。畝產2000-2500公斤,適宜於北運、出口和內銷。   5.英引   英引是近年從廣州市蔬菜研究所引進。分佈在海南各地,但以南部地區栽種較多。該品種蔓長400厘米。側蔓多。葉長15厘米,黃綠色。主蔓第25-30節著生第一雌花。果實長25-30厘米,橫徑5-8厘米,黃綠色,肉瘤粗直,肉厚1.2-1.5厘米。單果重300克。晚熟,播種至初收約80-100天,延續採收40-60天。生勢強,側蔓結果為主。耐熱、耐雨水,可春夏秋播,但更適於夏播。肉質嫩滑,微苦,品質優。每畝產量約2000公斤。   6.瓊1號   瓊1號苦瓜是海南省農科院瓜菜研究所從海南本地苦瓜中選育出的優良苦瓜品種。該品種蔓長400厘米,葉長15厘米,寬18厘米,淡綠色。側蔓多功能,主側蔓均可結瓜,主蔓第15-20節著生第一雌花。果實長25-35厘米,橫徑8厘米,淡綠色,肉瘤粗直,肉厚1.2厘米,單瓜重500-600克。中晚熟,冬春季播種至初收70-90天,延續採收60-90天,夏秋季播種至初收45-50天,延續採收40-50天。生長勢強,耐熱耐濕,穩產高產。春植畝產2500-3000公斤,夏秋植畝產1500-2000公斤。肉厚質滑,味微苦,品質優良。該品種由於其外觀美,商品性狀尤為突出,很受消費者喜愛,既適合島內銷售,也適於銷往大陸市場,還可以出口到香港和澳門,市場潛力很大。

中藥應用

化學成分

  果實含苦瓜甙(Charantin),是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5,25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5,25-Stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸脯氨酸、α-氨基丁酸瓜氨酸半乳糖醛酸果膠[6]。又含類脂(lipid),其

苦瓜

脂肪酸為棕櫚酸(palmitic acid);硬脂酸(stearic acid),油酸(oleic acid),亞油酸(linoleic acid),亞麻酸(linolenic acid),桐酸(elacostearic acid)[7]。

藥理作用

  降血糖作用。正常的以及患四氧嘧啶糖尿病家兔灌服苦瓜漿汁后,可使血糖明顯降低。皮下注XX腦垂體前葉浸膏引起高血糖大鼠,灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖,作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強,對摘除胰髒的貓降低血糖作用並未完全消失,故其降血糖包括對胰髒的及非胰髒的二種作用。亦有認為苦瓜漿汁及果實的干浸膏對正常的及糖尿病的兔的降血糖作用並不確實。糖尿病人口服苦

苦瓜

瓜的酒精提取物並未降低血糖。

性味

  苦,寒。   ①《滇南本草》:"苦,寒,平。"   ②《本草綱目》:"苦,寒,無毒。"   ③《本經逢原》:"生則性寒,熟則性溫。"

歸經

  ①《滇南本草》:"入心、脾、胃、三經。"   ②《本草求真》:"入心、肝、肺。"

功能主治

  清暑滌熱,明目,解毒。治熱病煩渴引飲,中暑,痢疾,赤眼疼痛,癰腫丹毒,惡瘡。   ①《滇南本草》:"治丹火毒氣,療惡瘡結毒,或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。""瀉六經實火,清暑,益氣,止渴。"   ②《生生編》:"除邪熱,解勞乏,清心明目。"   ③《本草求真》:"除熱解煩。"   ④《隨息居飲食譜》:"青則滌熱,明目清心。熟則養血滋肝,潤脾補腎。"   ⑤《泉州本草》:"主治煩熱消渴引飲,風熱赤眼,中暑下痢。"

用法用量

  內服:煎湯,2~5錢;或煅存性研末。外用:搗敷。

注意

  《滇南本草》:"脾胃虛寒者,食之令人吐瀉腹痛。"

附方

  ①治中暑發熱:鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰乾。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲。   ②治煩熱口渴:鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服。   ③治痢疾:鮮苦瓜搗爛絞汁一杯,開水沖服。(①方以下出《福建中草藥》)   ④治眼疼:苦瓜煅為末,燈草湯下。(《滇南本草》)   ⑤治癰腫:鮮苦瓜搗爛敷患處。(《泉州本草》)   ⑥治胃氣疼:苦瓜煅為末,開水下。(《滇南本草》)

功效

苦瓜

  1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。   2.苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。   3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原,具有一定的抗癌作用。   4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。   5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙),具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節分泌抗氧化抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

食療價值

  苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經   具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效   主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷少尿病癥。   注意:性寒的朋友慎用

美容作用

  苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。   苦瓜又名:癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產于印度東部,大約在明代初傳人中國南方。苦瓜屬於葫蘆科,它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特,可作觀賞植物栽培。   中醫學認為,脾胃溫熱內蘊上蒸,或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調,上升凝滯于面部而成痤瘡。   夏季是青春痘的多發季節,XX夏季,氣溫驟然升高,人體出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透氣或與身體摩擦,導致痤瘡呈爆發特點。   苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C礦物質,長期食用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。   因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物,而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿蔔等,同時注意多飲水。

藥用

描述1

苦瓜

  【來源】為葫蘆科植物苦瓜的果實。   【植物形態】苦瓜   一年生攀援草本,多分枝,有細柔毛,卷鬚不分枝。葉大,腎狀圓形,長寬各約5~12厘米,通常5~7深裂,裂片卵狀橢圓形,基部收縮,邊緣具波狀齒,兩面近於光滑或有毛;葉柄長3~6厘米。花雌雄同株。雄花單生,有柄,長5~15厘米,中部或基部有苞片,苞片腎狀圓心形,寬5~15毫米,全緣;萼鍾形,5裂,裂片卵狀披針形,先端短尖,長4~6毫米;花冠黃色,5裂,裂片卵狀橢圓形,長1.5~2厘米,先端鈍圓或微凹;雄蕊3,貼生於萼筒喉部。雌花單生,有柄,長5~10厘米,基部有苞片;子房紡錘形,具刺瘤,先端有喙,花柱細長,柱頭3枚,胚珠多數。果實長橢圓形,卵形齒,兩面均有凹凸不平的條紋,包于紅色肉質的假種皮內。花期6~7月。果期9~10月。   全國各地均有栽培。   本植物的根(苦瓜根)、莖(苦瓜藤)、葉(苦瓜葉)、花(苦瓜花)、種子(苦瓜子)亦供藥用,各詳專條。   【採集】秋後採取,切片曬乾或鮮用。   【藥材】乾燥的苦瓜片,呈橢圓形或矩圓形,厚約2~8毫米,長3~15厘米,寬0.4~2厘米,全體皺縮,彎曲,果皮淺灰棕色,粗糙,有縱皺或瘤狀突起。中間有時夾有種子或種子脫落後留下的孔洞。質地脆,易斷。氣微味苦。以青邊、肉白、片薄、子少者為佳。   產于廣西、廣東、雲南、福建等地。

描述2

苦瓜

  葫蘆科攀援草本植物苦瓜的果實。又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、翠妃。中國各地均有栽培。秋季採取近成熟的果實,破成兩半,去瓤,洗凈鮮用。   [性能]味苦,性寒。能清熱解暑,明目,解毒。   [參考]含苦瓜甙、5-羥色胺、谷胺酸、丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠等成分。   苦瓜漿汁或苦瓜甙有降低血糖的作用。   [用途]用於熱病划暑熱煩渴;肝熱目赤或疼痛;痢疾。   [用法]煎湯,絞汁或研末服,作菜食。   [注意]「脾胃虛寒者,食之令人吐瀉腹痛」(《滇南本草》),故應慎用。   [附方]   1,苦瓜湯:苦瓜150g,剖開去瓤,切片,加水煎服。   本方取苦瓜清熱解暑,除煩止渴。用於暑熱煩渴或熱病煩渴。   2,苦瓜散:苦瓜1個,剖開去瓤,曬乾,焙乾研末。每次服5g,燈草煎湯送服。   源於《滇南本草》。苦瓜能清熱明目,不欲其太寒涼,故焙乾用。用於肝經有熱,目赤眼痛。   3,苦瓜汁:苦瓜大者1個,去瓤,切碎,搗爛,絞汁,每次用半杯,沸水沖服。   本方取苦瓜能清熱解毒。用於濕熱腹瀉或痢疾之輕證。   用於煩熱口渴,中暑等。   煩熱口渴:鮮苦瓜 1 個,截斷去瓤,切片,水煎服   中暑:取鮮苦瓜 1 個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰乾,每次6-9 克,水煎或泡開水代茶飲。   用於癰腫,痢疾。   癰腫:取鮮苦瓜搗爛敷患處;   痢疾:取鮮苦瓜搗汁,開水沖服;或鮮苦瓜一個,搗爛絞汁,開水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末,每次3 克,每隔6 小時服一次,開水送服。   用於肝熱目赤或疼痛。   煎湯或搗汁飲;   或苦瓜乾15 克,菊花10 克,水煎服。   用於暑天感冒發熱、身痛口苦。   苦瓜乾 15 克,連須蔥白10 克,生薑6 克,水煎服。   用於胃疼。   苦瓜燒成炭研末,每次 1 克,開水送服,一天2-3 次。   苦瓜茶    苦瓜1個,綠茶適量。將苦瓜上端切開,挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛于通風處陰于;將陰乾的苦瓜,取下洗凈,連同茶切碎,混勻,每取10克放入杯中,以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑,利尿除煩之功效,適用於中暑發熱,口渴煩躁等病癥。   苦瓜汁    鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片,入鍋中加水250毫升,煮10分鐘左右,瓜熟即可,食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效,適用於肝火上炎,目赤疼痛者飲之。   苦瓜泥汁 生苦瓜三條,白糖60克。先將苦瓜洗凈,搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時后將水汁擠出,一次性涼飲。此汁具有清熱利濕,通竅之功效,適用於濕熱上擾而引起的耳聾,耳脹痛舌紅苔黃小便短赤等病癥。   苦瓜減肥方法-苦瓜吃法   首先,苦瓜減肥是要生著吃才能達到瘦身效果,而且一天要生吃兩到三條才可以。因為苦瓜里含有大量的清脂素,這是很有根據的。想減肥的朋友不防來試試!苦瓜是很苦,但為了我們瘦身目的,一起試試看吧!物美價廉!根據如下:   苦瓜,因苦得名,也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現,它具有明顯的降血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。   肥胖在當今世界像一個瘟疫,從一個國家到另一個國家,從一個人到另一個人不斷蔓延,「特效」減肥品也不斷出現,但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中,有一部分人再吃也吃不胖,身材苗條纖美,皮膚光潔細嫩,這是為什麼?他們有什麼秘密?   中央電視台《生活與健康》欄目組曾報道過這一奇妙景觀,揭開了其中奧秘:原來他們每天會生吃2-3根苦瓜,所以才那麼苗條。當時採訪時,導播盧笛小姐也試著咬了一口,很快就苦得一臉痛苦,看來雖然苦瓜減肥效果出奇地好,可是每天吃好幾根真讓人受不了。當然也有例外,有一位姓孫的大娘,在攝像機鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜,她說原來體重174斤,高血壓、糖尿病、高血脂動脈硬化折磨得她十分痛苦,生吃了一年苦瓜,體重減到96斤,那些病全好了。   苦瓜,是苦的,那種苦澀的味道無法下咽,可是你知道嗎?一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜,不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。   參考資料:

苦瓜

  《滇南本草》:"治丹火毒氣,疔惡瘡結毒,或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。"   《生生編》:"除邪熱,解勞乏,清心明目。"   《本草求真》:"除熱解煩。"   清王孟英《隨息居飲食譜》:「苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。」   副作用注意事項   苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧,會刺激XX收縮,引起流產孕婦慎食!   現代研究:苦瓜含苦瓜、5-羥基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、醣、微量脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素 B2.維生素C 等。   苦瓜漿汁或苦瓜有降低血糖的作用。   苦瓜仁(籽) 味苦甘,卻可「益氣壯陽」。此處壯陽,殆指腎火積熱,XX一觸即泄,得苦瓜仁散其邪熱,性事反得平衡而復正常,故能壯陽。若體弱虛寒的XX,服之益增其痿矣。   【來源】葫蘆科苦瓜屬植物苦瓜Momordica charantia L.,以瓜、根、藤及葉入葯。夏季採集,分別處理,曬乾。   【性味歸經】瓜、根、葉:苦,涼。   【功能主治】清熱解毒。用於中暑發熱,牙痛腸炎,痢疾,便血;外用治痱子,疔瘡癤腫。   【用法用量】瓜、根、平:2~3兩;外用適量,搗爛敷或搽患處。