維生素B族

来源:www.uuuwell.com

   

1認識維生素B族編輯維生素B族包括維生素B1硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸)、維生素B5(泛酸)、維生素B6吡哆醇)、維生素B12(氰鈷胺)、維生素B9(葉酸)、維生素B7(生物素)。由於其有很多共同特性(如都是水溶性、都是輔酶等)以及需要相互協同作用,因此被歸類為一族。

如果把維生素B族看作一個足球隊,那麼,每一種維生素B就如一個球員,要踢好一場球,必須有一個完整的球隊上場,而且各司其職,協同戰鬥。假設球員不足或僅個別球員上場,那是絕對踢不好的。補充維生素B族也是這樣的道理。

維生素B族的作用是相輔相成的,單獨攝取任何一種或其中之數種,只會增加其他未補充維生素B的需要量,使攝取不足的部分因為缺乏而造成身體異常,反而弄巧成拙。維生素B族是個龐大的家族,這些家族成員必須同時發揮作用,這種現象叫維生素B族共融現象。

維生素B族對於維護人體健康、預防及治療多種疾病都有著重要的作用。

介紹幾種最容易缺乏的維生素B的作用及缺乏後果(如下表):

維生素B族 作用及缺乏癥狀

維生素B1(硫胺素)是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。主要維持碳水化合物的正常代謝,能增進食慾,維持神經正常活動。缺乏:維生素B1攝入不足時,輕者表現為肌肉乏力精神淡漠食慾減退,重者得腳氣病。主要累及神經系統血管系統水腫及漿液滲出臨床以神經型為主稱為干型腳氣病,以水腫和心臟癥狀為主稱為濕型腳氣病。以急性心臟病變為主者稱為腳氣性心臟病,重病者可引起心臟功能失調心律衰竭精神失常。[1]

維生素B2(核黃素)參與體內生物氧化與能量生成。參與體內氧化還原反應和能量生成,參與色氨酸轉變為煙酸、維生素B2轉變為磷酸吡哆醛的過程,參與體內的抗氧化防禦系統,提高機體對環境應激適應能力。缺乏:可導致物質代謝紊亂,表現為唇炎口角炎舌炎、XX皮炎、脂溢性皮炎等癥狀。核黃素的缺乏會影響維生素B6和煙酸的代謝。由於核黃素缺乏影響鐵的吸收,易出現繼發性缺鐵性貧血。[1]

維生素B3(煙酸)也稱作維生素B3,或維生素PP,分子式:C6H5NO2,耐熱,能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內還包括其衍生物酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一,是一種水溶性維生素,屬於維生素B族。煙酸在人體內轉化為煙酰胺,煙酰胺是輔酶Ⅰ輔酶Ⅱ的組成部分,參與體內脂質代謝,組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。[1]

維生素B5維生素b5(d-泛酸鈣) 為白色粉末;無臭,味微苦;有引濕性;水溶液顯中性或弱鹼XX。 在水中易溶,在乙醇中極溶解,在氯仿乙醚中幾乎不溶。具製造抗體功能,在維護頭髮、皮膚血液健康方面亦扮演重要角色。。[1]

維生素B6(吡哆醇) 是機體的中很多酶系統的輔酶,參與氨基酸的脫羧作用、轉氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪的代謝。幫助糖原子由肝臟和肌肉中釋放能量,參與煙酸的形成,氨基酸的運輸等。同時具有抑制嘔吐、促進發育等功能。缺乏:引起嘔吐、抽筋等癥狀。單純維生素B6缺乏比較少見,一般伴有多種B族維生素攝入不足的表現,臨床有口炎、口唇乾裂、舌炎、易激動抑鬱等癥狀。[1]

維生素B12(氰鈷胺) 又稱鈷胺素,是人體內唯一含金屬的維生素。以輔酶形式參與體內一碳單位的代謝。可以通過增加葉酸的利用率影響核酸蛋白質的合成,從而促進紅血球的發育和成熟。維生素B12還參與膽鹼的合成,缺少膽鹼會影響脂肪代謝,產生脂肪肝。缺乏:引起巨幼紅細胞貧血、神經系統損害高同型半胱氨酸血症。[1]

維生素B9(葉酸)又名維生素BC 葉酸是由蝶酸和谷氨酸結合而成,故又稱蝶酰谷氨酸。作為體內生化反應中一碳單酶系的輔酶。參與嘌呤胸腺嘧啶的合成,進一步合成DNA、RNA;參與氨基酸代謝,參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、膽鹼、肌酸等的合成。缺乏:葉酸廣泛存在食物中,一般不缺乏。膳食攝入不足、酗酒抗驚厥葯避孕藥等是妨礙葉酸的吸收和利用。人體缺乏葉酸損害很廣泛而深遠,可使DNA合成受阻,細胞分裂停止在S期,細胞核變形XX,引起巨紅細胞貧血,舌炎和腹瀉,造成新生兒生長不良。葉酸缺乏還導致兒童神經管畸形心血管疾病癌症的發生。[1]

維生素B7(生物素)又名維生素H或輔酶R。是體內羧化酶和脫羧酶的輔酶,與酶結合參與體內二氧化碳固定和羧化過程。生物素參與脂肪與糖代謝,蛋白質和核酸的合成。缺乏:生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質和生物素結合,不能被消化道吸收。造成體內生物素缺乏,會出現食慾不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等癥狀。磺胺類藥物也可以抑制腸道細菌合成生物素,也會引起生物素缺乏症。[1]

維生素B7(也稱為生物素)是B族複合維生素的一部分。「Vincent DuVigneaud」在1940年首先發現了這種生物素。B7的主要作用是幫助人體細胞把碳水化合物,脂肪和蛋白質轉換成它們可以使用的能量。然而,這隻是其許多功能之一。

  1、它是水溶性纖維:有脂溶性和水溶性兩種不同類型的維生素。首先,脂溶性維生素非常穩定,難以摧毀。水溶性維生素則更為敏感,很容易被強大的熱和光摧毀。其次,脂溶性維生素可以儲存在體內,而水溶性維生素不能。 維生素B7是一種水溶性維生素,這意味著你每天需要攝入一定的數量,建議量是男子0.03mg,女性0.01mg。此外,還要確保適當的保存和烹飪含有該維生素的食物,確保其B7成分完好無損。

  2、幾乎所有食物中都包含它:幾乎所有的糧食至少含有微量的維生素B7。然而,某些食物的含量更為豐富。如蛋黃,肝,牛奶蘑菇堅果是最好的生物素來源。因此,應該是飲食中包含這些食品

  3、有很多因素可以導致維生素B7缺乏:不同於大多數維生素,B7攝入量不足不是唯一導致缺乏症的原因。酗酒會妨礙對這種維生素的吸收,一些遺傳性疾病也會要求你提高B7的攝入量。因此,應該根據上述因素適當考慮採取更多的補充。

維生素B族和複合維生素B片及單一的維生素B片具有本質上的區別,即天然和非天然的區別、完整性的區別、科學配比的區別。

2維生素B族的生理功能編輯主要生理功能幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量

2. 製造血液所需的營養

3. 能量代謝的重要酶

4. 幫助食物消化吸收

5. 幫助肝臟解毒及幫助身體組織利用氧氣

6. 解除酒精和尼古丁等毒素,保護肝臟

7. 維護神經系統正常,舒緩頭痛偏頭痛

8. 緩解壓力,消除疲勞,令人精神充沛

9. 幫助預防血管閉塞,維護心臟及血管健康

維生素B族的特性1、維生素B族必須每天補充。因為維生素B族屬水溶性維生素,多餘的維生素B族不會貯藏於體內,而會完全排出體外。

2、維生素B族之間有協同作用,也就是說,一次攝取全部B族的維生素,要比分別攝取效果更好。

3、維生素B1、B2、B6按1:1:1的比率攝取,協同作用效果更好。

4、在日常生活中,由於各種各樣的不良飲食習慣,使一些人容易造成維生素B族缺乏,如食用精米及過分燜、煎、炸、煲等烹調手段,這都會導致大量寶貴 維生素B族的流失。

維生素B族的食物來源維生素B1 廣泛存在,尤其種子外皮,動物內臟瘦肉蔬菜水果中含量不多。[1]

維生素B2 動物肝臟,奶類,蛋類,豆類和綠葉蔬菜。

維生素B3 廣泛存在,尤其肝臟,奶類,蛋類,蔬菜,酵母,蘑菇,花莖甘藍,全谷及一些水果

維生素B5 廣泛存在,尤其肝臟,奶類,蛋類,蔬菜及所以含蛋白質的食物

維生素B6 廣泛存在,尤其肝臟,奶類,蛋黃,蔬菜,魚類,全谷,豆類

維生素B7 廣泛存在,尤其肝臟,奶類,蛋黃,蔬菜,酵母,水果,糙米

維生素B12 來源於動物性食品,肝臟,蛋黃,肉類,貝殼類,乳及乳製品中含少量

維生素B9 動物肝,腎,雞蛋,豆類,酵母,堅果類,綠葉蔬菜和水果

現代人越來越缺乏維生素B族由於盲目追求飲食的精細化,導致從食物中攝取到的B族維生素越來越少;另外,因攝入過多的糖類、脂肪而更加需要維生B族素促進代謝;還有,生活節奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B族維生素。因此,目前人們缺乏維生素B族是非常普遍的。

維生素B族對神經系統、心血管系統、造血功能、XX系統、視力、緩解壓力、改善發質和皮膚等都有重要作用,如果B族維生素缺乏或補充不完全,極容易出現多種病癥,如腳氣病、癩皮病、舌炎、皮炎、濕疹脫髮惡性貧血、極度疲勞、脂肪代謝障礙、食慾不振、噁心、抑鬱、消化道潰瘍等。

維生素B族是溶於水的,很容易被代謝,在體內幾乎無法長時間蓄積,必須每日補充。維生素B族主要通過汗液尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多,所以在夏天,人更容易缺乏維生素B族。如夏天人們更易疲勞、睏乏、精神不振,其原因就在於此。

酵母:完整的天然維生素B族之源「而事實上,幾乎只有酵母、肝臟、米糠麥芽等四種食物中含有完整的維生素B族。」(摘自阿德勒戴維斯所著《吃的營養科學觀》)其中以酵母含量最為豐富,比例更為合理。而且酵母中B族維生素是以磷酸酯的形式存在,更容易被人體吸收利用。如果大家用過一些昂貴的天然維生素B族,大家不妨回家仔細看看其說明書中的介紹,都會註明是來源於特別培植的酵母。


推薦閱讀