燕麥

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燕麥,又名雀麥、野麥。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主,常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主,常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多,在我國華北地區稱為莜麥;西北地區稱為玉麥;西南地區稱為燕麥,有時也稱莜麥;東北地區稱為鈴鐺麥。

食林廣記

  美國[1]《時代》周刊評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。

燕麥

燕麥

生產概況

  燕麥是世界性栽培作物,分佈在五大洲42個國家,但集中產區是北半球的溫帶地區。   燕麥在中國種植歷史悠久,遍及各山區、高原和北部高寒冷涼地帶。歷年種植面積1800萬畝,其中裸燕麥1600多萬畝,占燕麥播種面積92%。主要種植在內蒙古、河北、山西、甘肅、陝西、雲南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區,其中前4個省、自治區種植面積約占全國總面積的90%。種植燕麥有210個縣,但集中產區是內蒙古自治區的陰山南北,河北省陰山和燕山地區,山西省太行山和呂梁山區,陝、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山,雲、貴、川的大、小涼山高海拔地區。近年來,全國播種面積下降到1500萬畝,但由於新品種的不斷推廣和栽培技術水平提高,平均畝產從50公斤提高到75公斤。高產典型不斷湧現,如河北省張北縣對口淖1989年種植冀張莜4號100畝,平均畝產301公斤。山西省朔州市平魯區種子公司1996~1998年引種冀張莜4號,出現了畝產365公斤的高產田塊。內蒙古自治區和林格爾縣郭寶營村連續多年平均畝產保持在200公斤以上。實踐證明,中國裸燕麥是一個適應性強,產量較高的糧、飼兼用作物。

經過攝影家藝術拍攝下的燕麥

種植特性

  株高60~120厘米,鬚根系,入土較深。幼苗有直立、半直立、匍匐3種類型;抗旱抗寒者多屬匍匐型,抗倒伏耐水肥者多為直立型。葉有突出膜狀齒形的葉舌,但無葉耳。圓錐花序,有緊穗型、側散型與周散型 3種。普通栽培燕麥多為周散型,東方燕麥多為側散型。分枝上著生10~75個小穗;每一小穗有兩片稃片,內生小花1~3朵,也偶有4朵者,裸燕麥則有2~7朵。自花傳粉,異交率低。除裸燕麥外,子粒都緊包在內、外稃之間。千粒重20~40克,皮燕麥稃殼率25~40%。   燕麥是長日照作物。喜涼爽濕潤,忌高溫乾燥,生育期間需要積溫較低,但不適於寒冷氣候。種子在1~2 ℃開始發芽,幼苗能耐短時間低溫,絕對最高溫度25℃以上時光合作用受阻。蒸騰係數597,在禾穀類作物中僅次於水稻,故乾旱高溫對燕麥的影響極為顯著,這是限制地理分佈的重要原因。對土壤要求不嚴,能耐pH5.5~6.5的酸性土壤。在灰化土中鋅的含量少於 0.2ppm時會嚴重減產,缺銅則澱粉含量降低。

環境條件

(1)溫度

  燕麥喜涼爽但不耐寒。溫帶的北部最適宜於燕麥的種植,種子在2-4℃就能發芽,幼苗能忍受-2--4℃的低溫下環境,在麥類作物中是最不耐寒的一種。中國北部和西北部地區,冬季寒冷,只能在春季播種,較南地區可以秋播,但須在夏季高溫來臨之前成熟。

(2)水分

  燕麥對水分的要求比大麥小麥高。種子發芽時約需相當於自身重65%的水分。燕麥的蒸騰係數比大麥和小麥高,消耗水分也比較多,生長期間如水分不足,常使子粒不充實而產量降低。

(3)土壤

  在優良的栽培條件下,各種質地的土壤上均能獲得好收成,但以富含腐殖質的濕潤土壤最佳。燕麥對酸性土壤的適應能力比其他麥類作物強,但不適宜於鹽鹼土栽培。

栽培技術

  播種期因地區而異。中國華北、西北、東北為春播區,生育期80~115天;西南為冬播區,生育期230~245天。燕麥需水較多,而中國主產區又屬於旱作農區,因此,通過早秋耕、耙、耱、鎮壓等辦法蓄水保墒極為重要。   宜選用苜蓿草木犀豌豆蠶豆等豆科作物為前作。土壤瘠薄的地塊,可連續採取輪歇壓青休閑的輪作制。灌溉地要選用抗倒伏、耐水肥、抗病的良種。   種子處理與播種:燕麥喜濕喜肥但耐貧瘠,春播秋收,生長期較長,適生範圍廣。要精細整地,並施足基肥,保持墒情。要做好種子拌種處理。下種前要選擇優質品種,用800倍的新高脂膜溶液浸泡種子,搭撈后再藥劑處理即可精量播種。   春播燕麥區為避免乾熱風危害,土溫穩定在5℃時即可播種。旱地燕麥要注意調節播種期,使需水盛期與當地雨季相吻合。秋翻前宜施用腐熟、半腐熟的有機肥料作基肥,播種時可用種肥。旱地播種密度每畝基本苗20~22萬,灌溉地每畝25~35萬。   分櫱初期中期追肥、澆水,後期要控制徒長。積水易致倒伏。燕麥出苗后要保持足夠墒情和肥力,並噴施新高脂膜保溫保墒增肥效,增加有效分櫱率。要適時施足起身肥灌漿肥,要消滅雜草,強壯植體,防止倒伏。在抽穗期要噴施一次壯穗靈,提高授粉能力和灌漿質量,增多穗粒數,增加千粒重。   燕麥的主要病害是堅黑穗病、散黑穗病和紅葉病;局部地區有稈鏽病、冠鏽病和葉斑病等。多使用抗病良種及採取播前種子消毒、早播、輪作、排除積水等措施防治。主要害蟲有粘蟲、地老虎、麥二叉蚜和金針蟲等,可通過深翻地、滅草和噴施藥劑等防治。野燕麥是世界性的惡性雜草,可通過與中耕作物輪作,剔除種子中的野燕麥種子,或在燕麥地播種前先淺耕使野燕麥發芽,然後整地滅草,再行播種等方法防治,也可採用化學除莠劑。

經濟價值

  在中國人民日常食用的小麥、稻米玉米等9種食糧中,以燕麥的經濟價值最高,其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。

營養價值

  據中國醫學科學衛生研究所綜合分析,中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%,脂肪8.5%,還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,與其它8種糧食相比,均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素尼克酸葉酸泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人蔘的主要成分)。蛋白質氨基酸組成比較全面,人體必需的8種氨基酸含量的均居首位,尤其是含賴氨酸高達0.68克。

醫療保健價值高

  燕麥的醫療價值和保健作用,已被古今中外醫學界所公認。據1981~1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明,裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。即服用裸麥片3個月(日服100克),可明顯降低心血管肝臟中的膽固醇甘油三脂、β-脂蛋白,總有效率達87.2%,其療效與冠心平無顯著差異,且無副作用。對於因肝、腎病變,糖尿病脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片,有利於糖尿病和肥胖病的控制。

③飼用價值高

  燕麥葉、秸稈多汁柔嫩,適口性好。據《家畜飼養學》報道,裸燕麥秸稈中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、無氮抽出物44.6%,均比穀草、麥草、玉米稈高;難以消化的纖維28.2%,比小麥、玉米、粟秸低4.9~16.4%,是最好的飼草之一。其籽實是飼養幼畜、老畜、病畜和重役畜以及雞、豬等家畜家禽的優質飼料。   燕麥———補充營養控制食慾   營養專家陳教授解釋說,燕麥作為一種古老的糧食作物,生長在海拔1000~2700米的高寒地區,具有高蛋白碳水化合物的特點;同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維,能大量吸收體內的膽固醇並排出體外,這正符合現代所倡導的「食不厭粗」的飲食觀。而且燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維,能延緩胃的排空,增加飽腹感,控制食慾。   含有燕麥的飲食結構有助於長期控制能量攝入,緩慢消化的碳水化合物對血糖的影響。燕麥纖維還可減輕飢餓感,當然就可以有助於減輕體重。如今許多時尚人士都把燕麥列入日常食譜,既補充營養又控制食慾,何樂而不為呢?

食療價值

  禾本科草本植物雀麥的種子。又稱野麥、野小麥、杜姥草、牛星草、牡姓草。分佈于中國長江、黃河流域。夏季採收成熟果實,曬乾去皮殼備用。   性味甘平。能益脾養心斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服,或「舂去皮作面蒸食及作餅食。」(《救荒本草》

美容功效

  [2]燕麥除了有天然的保健功能外,還具有很高的美容價值。人們很早就已經懂得利用燕麥來治療皮膚乾燥和痊癢。據考古專家考察,古代埃及后妃們就有燕麥水洗浴的習慣。   燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為「家庭醫生」、「植物黃金」、「天然美容師」。

保濕潤膚

  燕麥β-葡聚糖是一種線性無分支粘多糖,通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵把β-D-吡喃葡萄糖單位連接起來,形成一種高分子的聚合物,因其含有大量的親水基團,可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分,燕麥β-葡聚糖具有非常好的保濕功效,可以促進成纖維細胞合成膠原蛋白,促進傷口愈合,具有良好的皮膚修復功能。此外,燕麥β-葡聚糖特有的理化性狀,能賦予皮膚光滑如絲綢般的質感,給人愉悅、舒適和高雅的感覺。   蛋白質是燕麥最主要的成分之一,蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸,這一類分子中都含有親水基團,可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分,具有非常好的保濕功效。大分子量的燕麥蛋白可以在較低濃度下成膜,起到包埋或隔離小分子物質的作用,可快速傳遞活性成分或定時釋放,改善發質和乾澀皮膚。蛋白質、多肽和氨基酸還是組織和細胞生長發育必須的營養物資,在化妝品中添加這些物質,還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長發育。   燕麥富含優質油脂,主要由不飽和脂肪酸組成,燕麥油脂質成分和水合特性能在油中乳化大量的水分,可以作為表皮層水合保濕劑的有效載體;燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜,起到長效保濕的作用;燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分,能夠軟化皮膚,滋潤養顏,給予舒適的膚感。

美白祛斑

  皮膚的顏色主要決定於表皮內黑色素含量的多少,人體中的黑色素是由黑色素細胞產生的,在黑素細胞內,酪氨酸酪氨酸酶等的催化下經過一系列生化反應生成黑色素。在黑色素的形成反應中,酪氨酸酶是主要的限速酶抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成,同時,抗氧化劑能夠抑制黑色素生成的生化反應,因而也可以減少黑色素的形成。   燕麥提取物中含有大量的能夠抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分,其抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近,這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當,但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外,燕麥中含有大量的抗氧化成分,這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行,減少黑色素的形成,淡化色斑,保持白皙靚麗的皮膚。

抗皺抗氧化

  燕麥中含有大量的抗氧化物質,酚酸類有:咖啡酸阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸水楊酸沒食子酸丁香酸等;黃酮化合物包括:5,7,4』-三羥基黃酮;3』,4』,5,7-四羥基黃酮和4』,5,7-三羥基-3』,5』-二甲氧基黃酮,還有維生素E、燕麥蒽酰胺等等,這些物質都可以有效地清除自由基,減少自由基對皮膚細胞的傷害,減少皺紋的出現,淡化色斑,保持皮膚富有彈性和光澤。   燕麥蒽酰胺,又稱燕麥生物鹼,是燕麥特有的物質,燕麥蒽酰胺不僅具有清除自由基抗皺的功效,還具有抗刺激的特性,尤其當紫外線照XX對皮膚產生不利作用時,它具有有效去除膚表泛紅的功能,對過敏性皮膚具有優異的護理作用。

滋潤護髮

  頭髮有一定的防禦和保持體溫的功能,但對於人類來說,更重要的是頭髮可以作為人的第二性徵,頭髮的疏密、質量和外觀修飾特徵,很大程度上影響著人的容貌和精神氣質,因此,洗護髮產品在日化和美容行業佔有很大的比重。   頭髮的基本成分是角質蛋白,燕麥蛋白質可在頭髮表面形成保護膜,潤滑頭髮表層,減少摩擦力,從而減少因梳理等引起的頭髮損傷。燕麥蛋白質類還可以提供營養,促進頭髮的健康生長。   頭髮含水量的變化對頭髮質量和表觀性狀影響很大,如果頭髮吸水過多,會引起頭髮內蛋白質間氫鍵的破壞,從而使原有的髮型體積發生變化,甚至產生梳理困難等現象;如果頭髮失水過多,頭髮過度乾燥,頭髮靜電增加,導致亂髮、飄發等現象。燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定,從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。

知識介紹

  燕麥Oats(Avena sativa),就是中國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。   燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主,常稱為皮燕麥。中國栽培的燕麥以裸粒型的為主,常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多,在中國華北地區稱為莜麥;西北地區稱為玉麥;西南地區稱為燕麥,有時也稱莜麥;東北地區稱為鈴鐺麥。

營養分析

  1. 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用   2. 經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效   3. 燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂   4. 它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口愈合、防止貧血的功效,是補鈣佳品   5. 燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

適合人群

  燕麥對於現在常常處於緊張狀態的現代上班族來說,是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群,肝腎功能不全者,肥胖者,中年人,還有想要減肥的女性更是保健佳品。   一般人群均可食用。適宜產婦嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢XX人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

怎樣選擇燕麥產品

  燕麥具有極高的營養價值,是最具營養價值的穀物之一,並且還具有降血糖、降血脂、降血壓、改善便秘以及減肥的保健功效,正受到越來越多的關注。市場上的燕麥產品也日益增多,所以選擇合適的燕麥產品就十分必要。   一.「麥片」不是燕麥片   因為燕麥產品最初是以燕麥片的形式出現在市場上,所以大家最熟悉的燕麥產品就是燕麥片。久而久之,大家心目中就形成了「麥片」這個概念。這裡的「麥片」,等同於燕麥片。   上述的這個概念等同,被許多商家利用來開發出很多冠以「麥片」的產品,當消費者尚未改變這個「等同」,實際的產品卻已將這個等號徹底打破了。   如果我們仔細查看這些「麥片」產品的標籤,就會發現這些產品中很少含有燕麥成分,甚至絕大多數是不含燕麥的!目前有關燕麥產品的國家標準尚未出台,所以並沒有規定產品中含有多少燕麥就可以打出「燕麥片」的產品名稱。如果產品中含有燕麥,生產廠商肯定要以「燕麥片」的名稱來吸引消費者,絕不會再以「麥片」來命名產品。所以說,一般「麥片」產品,基本上都不含燕麥。   二.「燕麥片」要看燕麥的含量   除去了「麥片」產品,剩下的都是燕麥片了。這時,我們就需要通過研讀產品的配料表來判斷燕麥片中的燕麥含量。   根據國家有關食品標籤管理的規定,食品配料表中的原料,應該按照在產品中含量的多少依次排名。所以說,如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位,就可以簡單地判斷出該產品中燕麥的含量至少在50%以下。   在選擇燕麥片產品時,我們還需要注意三點:一是燕麥片產品的膳食纖維含量,因為我們就是奔著燕麥富含膳食纖維這一點去的。一些純燕麥產品的膳食纖維含量在6%-10%左右,您看的燕麥片產品的膳食纖維含量是多少?膳食纖維含量越低,一般也說明產品中的燕麥含量也越低,需要注意的是,有部分不良商家為了吸引消費者購買,故意標高燕麥中膳食纖維的含量,欺騙消費者,如果您發現該產品的食品營養成分表中膳食纖維的含量超過10%,那麼一般有兩種可能,一種是商家人為添加了膳食纖維,一種便是赤裸裸的欺騙了,根據中國現在食品安全的實際情況,主要判斷是后一種的可能性較大。因為根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的楊月欣主編的《中國食品成分表》,結合各地數據,國產燕麥,膳食纖維含量很少有超過8%以上的。參照美國農業部,澳大利亞農業部數據,即使是進口燕麥,膳食纖維含量一般也不超過10%;二是要注意產品中糖的含量。市場上有些麥片/燕麥片產品的含糖量高於40%!如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產品,與自殺沒有兩樣;三是一些標有「不含蔗糖」的產品不等於無糖。如果產品中的澱粉含量高的話,糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高。   三.純燕麥產品也有區別   如果您覺得以上的判斷太複雜,那還有一個最簡單的方法,就是選擇100%用燕麥為原料的燕麥產品。我們把這些產品稱為純燕麥產品。燕麥片是其中的一種,也是最常見的一種。   燕麥片一般分兩種:免煮的和需要煮的。一般建議選擇需要煮后才能食用的產品,因為燕麥中的水溶性膳食纖維 – 一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維,在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解(表現為粘稠狀),所以煮后食用的效果理想。   如果從燕麥的物理結構來看,燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒。用來製作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層,即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙,口感很差,所以很多燕麥產品加工過程中都將燕麥麩皮去除,當作牲畜飼料處理了。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片:一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右,另一種只有3-4%。其中含膳食纖維多的那種燕麥片,就是保留了燕麥麩皮。   可是別小看了這不起眼的燕麥麩皮,它的營養價值可高了,因為燕麥中的水溶性膳食纖維,基本上都集中在燕麥麩皮中。現在研究燕麥中的水溶性膳食纖維 – beta葡聚糖,基本上都是用燕麥麩皮作為原料。   對燕麥麩皮的處理有兩種:一是從燕麥麩皮中提取beta葡聚糖,這是一種濃度很高的水溶性膳食纖維,被當做食品或保健食品的原料或添加劑;二是對燕麥麩皮進行處理,成為燕麥麩高纖粉這樣的產品,其中beta葡聚糖含量要比燕麥片高得多,所以保健功效也要比一般的燕麥產品高得多。   由於對燕麥麩皮加工的工藝很難,所以市面上燕麥麩高纖粉這樣的產品並不多見。

食療作用

  燕麥性平,味甘,歸肝、脾、胃經   具用益肝和胃之功效,用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

夏季養生吃法

  夏季是一年中氣溫最高的季節,人體的新陳代謝十分旺盛,好多人在炎熱的夏天常常出現全身乏力食慾不振、容易出汗頭暈心煩、昏昏欲睡等情況,為了安度炎夏,專家建議清淡飲食,營養均衡。由於夏季人的胃酸分泌減少,加之飲水較多,沖淡胃酸,導致機體消化功能較弱,所以應多吃營養豐富、氣味清淡之品,忌食油膩、煎炸及熱性的食物。如果是加工方便的燕麥配合蛋奶製品,蔬菜水果製成的早餐,能夠在提供持久能量的同時,保持均衡營養,   控制血糖、養顏美容現代人食品更精細,忙碌的都市人更容易患上高血脂高血糖等由於飲食引起的疾病。每天食用3克由燕麥片提供的水溶性膳食纖維,連續30天,能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維像海棉一樣吸收膽固醇、並將其排出體外,減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會,從而幫助降低血液中的膽固醇含量,也就降低血脂,降膽固醇、減少患心臟病的幾率。每餐食用燕麥麵食品(或燕麥片)100克能攝入膳食纖維9克,對控制餐后血糖急劇上升和預防糖尿病,非常有效。膳食纖維可導致食物在胃里停留時間延長,推遲小腸對澱粉的消化吸收;水溶性膳食纖維在腸內形成粘狀物,將食物包裹,阻止小腸對澱粉吸收,使餐后血糖上升趨緩和胰島素被合理利用,起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。微量元素鉻參與體內糖代謝對糖尿病有較好的防治作用。不僅如此,燕麥片纖維含量高,吸水性強、吸水膨脹、體積XX,又延長食物在胃里滯留時間,有飽腹感,可少進食,且燕麥耐飢、通便,因此有減肥效果,為人體體內做環保。長期增加膳食纖維的攝入,可以起到滑腸通便排除毒素養顏的功效;燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多餘的自由基,抗衰老;燕麥中含有褪黑素,它能去掉黑斑、使皮膚白膩,並且還有誘導睡眠作用,休息好,精神爽。市面上琳琅滿目的麥片令人眼花繚亂,慎選品質優良的燕麥食品,能讓自己和家人的健康有保障。

食用方法

  一、民間食用方法: 晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的燕麥吃法。   以五寨為例,在面板上可推成刨花狀的「貓兒朵窩窩」;可搓成長長的「魚魚」;用熟山藥泥和莜面混合制「山藥餅」;用熟山藥和燕麥拌成小塊狀再炒製成「谷壘」;將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的「圪蛋子」;小米粥煮撥魚魚的「魚鑽沙」;燕麥包野菜的「菜角」;更直接地將燕麥炒熟加糖或加鹽的「炒麵」等等,各具風味,百吃不厭,燕麥食品常常用以待客,並作為禮物相贈。   二、燕麥片的食用方法:   近年來,燕麥經加工,可製成麥化罐頭、餅乾、燕麥片、糕點,食路越來越寬了。燕麥除果腹之外,還有醫藥保健作用,用於產婦催乳嬰兒發育不良以及老年體弱症。燕麥含高蛋白低糖,是糖尿病人的極好食品,脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累,隆血脂,對動脈粥樣硬化性冠心,日進食100克燕麥片后,臨床可見,膽固醇、B脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低,對於因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂症也有同樣明顯療效。燕麥片的食用方法如下:   1、免煮食用法:將30——50克的燕麥片倒入容器內,加入約200毫升的沸水充分攪拌,3分鐘后即可食用。也根據各自的口味加入牛奶果仁果汁等多種配料,享受不同風味的燕麥粥。   2、微波爐煮食法:將30——50克的燕麥片倒入微波爐專用器皿內,加一杯清水或牛奶攪勻,放入微波爐內以高溫煮一分鐘。根據個人喜好增減水量以調節燕麥粥的稀釋度。

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