豆漿

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豆漿(Soybean Milk)是將大豆水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂高血壓動脈硬化缺鐵性貧血氣喘疾病理想食品

食品簡介

豆漿

  豆漿是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養食品,在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,豆漿還含有鐵、鈣等礦物質,尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高,非常適合於老人,成年人和青少年。   鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿,滋陰潤燥調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃滋養進補。其實,除了傳統的黃豆漿外,豆漿還有很多花樣,紅棗枸杞綠豆百合等都可以成為豆漿的配料。豆漿也可以用來作為早餐來用,有營養價值

分類

黃豆漿

  用料:黃豆85克,水1200毫升(容量可根據個人需要隨意增減),糖適量。

豆漿

  功效:補虛、清熱化痰通淋、利大便降血壓、增乳汁。   建議:加3~5粒杏仁于用料中,則所熬豆漿更鮮、更濃。

花生豆奶

  花生豆奶   用料:黃豆、花生各45克,牛奶200克,水1200毫升,糖適量。   製作:黃豆浸泡6~16小時,備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾后即可食用。   功效:潤膚,盒肺氣、補虛。

芝麻黑豆漿

  芝麻黑豆漿   用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖適量。   製作:將花生與黑豆浸泡6~16小時,備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾后即可食用。   功效:烏髮養發,潤膚美顏,補肺盒氣,滋補肝腎、潤腸通便養血增乳。

豆漿冰糖米粥

  用料:黃豆85克,大米與冰糖各50克,水1200毫升。   製作:先照第1種方法製作好黃豆漿,再將黃豆漿與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋內,慢火熬煮到粘稠狀即可。   功效:養顏潤肺,盒肺氣。

豆漿

芝麻黃豆漿

  用料:黃豆70克,黑芝麻20克,水1200毫升。   製作:黃豆浸泡6~16小時,備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾后即可食用。   功效:養顏潤膚、烏髮養發。

秘法黑芝麻糊

  密法黑芝麻糊   用料:蜂蜜1勺,黑芝麻20克,黃豆60克,清水適量,糖適量。   製法:黃豆浸泡6~16小時,備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾,稍涼后加入蜂蜜即可。   功效:養顏美容益智健腦。

五豆豆漿

  用料:黃豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖適量。   製法:五種豆類浸泡6~16小時,備用;將浸泡好的五豆一起放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾后即可食用。   功效:降脂降壓、強筋健脾、保護血管

枸杞豆漿

  用料:黃豆60克,枸杞10克,水1200毫升,糖適量。   製法:黃豆浸泡6~16小時,備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾后即可食用。   功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。

紅棗枸杞豆漿

  紅棗枸杞豆漿   用料:黃豆45克,紅棗15克,枸杞10克,水1200毫升,糖適量。   製法:黃豆浸泡6~16小時;將紅棗洗凈去核,枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾后即可食用。   功效:補虛益氣安神補腎改善心肌營養、防治心血管疾病

紅棗蓮子豆漿

  用料:紅棗(去核)15克,蓮子肉15克,黃豆50克,白糖50克,清水適量,糖適量。   製法:黃豆浸泡6~16小時;將蓮子肉泡至發軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機,加入適量水,打碎煮熟,再用豆漿濾網過濾;趁熱往杯內加入白糖,攪勻即成;不願喝甜的也可以不加糖。   功效:滋陰益氣、養血安神、補脾胃清熱解毒

胡蘿蔔豆漿

  關鍵詞:維生素A 增強免疫力   材料:黃豆60克,胡蘿蔔1/3根。   做法:   1.將黃豆預先泡好;胡蘿蔔洗凈切塊。   2.將胡蘿蔔和泡好的黃豆洗凈,混合放入豆漿機杯體中,加水至上下水位間,接通電源,按「五穀豆漿」鍵,十幾分鐘后即做好胡蘿蔔豆漿。   營養小貼士   胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞病毒細菌

核桃芝麻豆漿

  關鍵詞

核桃芝麻豆漿

維生素E、鋅 增強免疫力   材料:黃豆60克,核桃仁20克,黑芝麻10克。   做法:   1.將黃豆洗凈,放入溫水中浸泡6-8小時,泡至發軟。   2.將核桃仁與芝麻洗凈,與泡好的黃豆一併放入豆漿機杯體中,接通電源,按「五穀豆漿」鍵盤,待豆漿制好即可。   營養小貼士   核桃芝麻豆漿有補血滋陰,滋補保健美容養顏、增強人體免疫力等作用。   核桃仁富含不飽和脂肪、植物蛋白、磷脂、賴氨酸及多種維生素以及微量元素,有補血養氣等功效,並對提高機體抵抗力有著重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂蛋白質等。

燕麥芝麻豆漿

  關鍵詞:β-葡聚糖 顯著提高機體免疫力   材料:黃豆50克,黑芝麻10克,燕麥30克。   做法:   1.將黃豆預先泡好。   2.將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈,放入豆漿機杯體中,加水至上下水位線間,接通電源,按「五穀豆漿」鍵盤,待豆漿制好即可。   營養小貼士   燕麥含有β葡聚糖,這種纖維素抗菌抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆漿,可以增強免疫力,加速傷口愈合,還能幫助抗生素發揮更佳效果。   β-葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維,具有降血脂、調節血糖、調節腸道和提高免疫力等保健功能。   燕麥葡聚糖是一種由燕麥胚乳細胞壁中提取的可溶性纖維,由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷鍵連接而成的,具有降低膽固醇的含量,降低血糖,防止心血管疾病,預防腫瘤和顯著提高機體免疫力等功能。

杏仁豆漿

  關鍵詞:維生素E 調節非特異性免疫功能預防呼吸道疾病   原料:黃豆70克、杏仁20克,水適量。   做法:   1.將黃豆浸泡于溫水中6-8小時,泡至發軟。   2.將泡好的黃豆與杏仁一起放入豆漿機杯體中,加水至上下水位線之間,接通電源,按「五穀豆漿」鍵,待杏仁豆漿制好即可。   營養小貼士   早在1990年就有醫學營養學專家論證,杏仁具有調節非特異性免疫功能的作用,能夠增強人體的抵抗力。非特異性免疫功能一般是先天形成的,它在人體被病原體感染時,參與範圍廣泛、反應速度最快,是抗感染的第一道防線。   除了增強人體免疫力,杏仁還有預防呼吸道疾病的作用。在中國衛生部頒布的第一批葯食兼用的中藥材名單中,有7種植物的核仁或種仁,杏仁榜上有名。杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的,一把杏仁(約20-25粒,約重30克)含有10毫克左右的維生素E。多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E,起到預防流感的作用。   黑豆豆漿   材料:黑豆1/3杯,紅豆1/3杯,綠豆1/3杯。   做法:   1.黑豆、紅豆、綠豆預先泡好。   2.將原料混合加入杯體中洗凈。   3.加水到上下水位線間,接通電源,選擇「五穀豆漿」鍵,十幾分鐘后豆漿就做好了。   營養小貼士:   這一道魅力消暑豆漿香味濃郁,口感香而不膩,有助男士解暑降溫,治腎虛,治脫髮,有效緩解工作壓力大出現的體虛乏力狀況。   綠豆:清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養豐富的它,用途較多,被李時珍稱為「菜中佳品」。赤豆:現代研究發現,赤豆中也含有一種皂甙類物質,能促進通便及排尿,對心臟病腎病引起的水腫有輔助治療作用。

營養成分

  豆漿極富營養和保健價值,富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆奶蛋白質含量比牛奶還要高,另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。   營養素每100克   熱量(大卡)14.00   碳水化合物(克)1.10   脂肪(克)0.70蛋白質(克)1.80   纖維素(克)1.10   維生素A(微克)15.00   維生素E(毫克)0.80   胡蘿蔔素(微克)90.00   硫胺素(毫克)0.02   核黃素(毫克)0.02   煙酸(毫克)0.10   鎂(毫克)9.00   鈣(毫克)10.00   鐵(毫克)0.50   鋅(毫克)0.24   銅(毫克)0.07   錳(毫克)0.09   鉀(毫克)48.00   磷(毫克)30.00   鈉(毫克)3.00   硒(微克)0.14

生產製作

  把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時,黃豆泡發后呈橢球狀,然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎,接著用紗布豆渣分離,即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開,持續5至10分鐘,即可食用。生豆漿必須完全煮沸,以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。   現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法,因為無需過濾殘渣,而令到大豆的纖維得以保存。   打豆漿要不要先泡豆子   自從市場上推出了可以不泡豆的豆漿機,人們就開始為一件事情困惑:要做出好豆漿來,豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出來的豆漿,質量一樣嗎?哪一個會更好一點呢?   1.首先,不泡豆子聽起來好像很方便,其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間,但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來;如果不泡豆子,啟動豆漿機之後的程序就要延長很多,帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間,實際上更費電費時。所以,從低碳環保的角度來說,或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說,顯然是泡豆子更有利。   2.其次,泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時之後,豆漿的產率可以提高10%,而豆渣的產量有所下降。在12小時之內,泡的時間越長,出漿率就越高。也就是說,泡豆子有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。   豆漿多出點少出點,或許大家並不介意。不過,泡豆和不泡豆相比,做出來的豆漿中,抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來,中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿,是相當符合科學道理的事情,有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。   那麼,豆子應當如何泡,泡多久,什麼溫度泡呢?   1.室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水,再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。   2.不過,在夏天溫度較高的時候,室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題,會讓豆漿的風味變差。   故而建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果,如果嫌18小時操作起來麻煩的話,可以把豆子放冰箱里浸泡24小時,既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便。

食用指南

  豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為「白漿」(又名「清漿」),加糖的為「甜漿」,加醋、加鹽、醬油醬菜等調料的為「咸漿」。豆漿是一道中式的營養早餐,常和油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。   豆漿一般為熱飲,不過在香港則經常以凍飲形式售賣。   在日本,豆漿也被用來當作火鍋的湯底,是高級日本料理的吃法。

主要功效

食療作用

  性 味 :甘、平、無毒.   歸 經 :入胃、肺.   治病功效:補虛,清熱,化痰,通淋,降血壓,利大腸.   主治疾病:身體虛弱,營養不良肺痿肺癰口乾咽痛小便不通,乳汁缺乏.   說 明 :豆漿由黃豆加工而成.黃豆含有豐富的優良蛋白質,100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶,所以被人們稱為「植物肉」.豆漿所含的鈣雖比豆腐低,但卻比任何乳類都多,此外豆漿還含維生素B1.B2.煙草酸及鐵等營養素.因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的.

食療方選

  1.麥芽糖豆漿: 麥芽糖一湯匙,沖入滾沸的豆漿攪勻飲服.有補虛益陰作用,適用於體虛哮喘,經久不愈者以及胃疼.   2.雞蛋豆漿: 生雞蛋一個攪拌,沖入滾沸的豆漿,用適量白糖調味飲服.有補虛寧嗽的作用,適用於久咳體虛者.   3.白果 (去心、皮) 十粒,打碎,豆漿燉熟服用,一日一次,連續三至五天,治婦女白帶.   4.豆漿一碗,韭菜汁半碗,調勻,空腹服下,治血崩.   5.甜漿粥: 新鮮豆漿適量,粳米100克,同煮粥,冰糖適量調味食用.有健脾,養胃,潤肺,補虛作用.適用於年老體衰,營養不良,消瘦,久嗽,大便結燥,以及血管硬化,高血壓,冠心病等症。

四大功效

  1.富含維他命,讓你瘦得漂亮    大豆中的維他命B2有助於維持皮膚和頭髮的健康,維他命E促進新陳代謝,可以讓你保持水噹噹!   2.具洗凈作用,使腸道順暢   大豆配醣體使腸壁表面光滑排便順暢。此外,大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸,幫助比菲德氏菌活化腸道。   3.降低膽固醇,使血液清澈   豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質,所以可以使血液清澈,維持良好的代謝狀態。   4.具高熱效應,能升高體溫   血液循環不良和肌肉不足,都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質,是高熱效應、暖身的營養素。

其他功效

豆漿

  豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1.B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是鈣的含量,比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症,防治氣喘病。豆漿對於貧血病人調養,比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強,調節中老年婦女分泌系統,減輕並改善更年期癥狀延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤,還可以達到減肥的功效。豆漿是一種膠體,而非溶液。   強身健體   每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等,對增強體質大有好處。   防止糖尿病   豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。   防治高血壓   豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之

豆漿圖片合集(1)(20張)一,如果體內能適當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。   防治冠心病   豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的XX,改善心肌營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的複發率可降低50%。   防止腦中風   豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。   防治癌症   豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌腸癌乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。   防止支氣管炎   豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的

豆漿飲品圖片合集(2)(11張)發作。   防止衰老   豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞「返老還童」,特別對腦細胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病便秘肥胖等。   喝什麼豆漿   其實喝純豆漿已經很好了,不過有些人如果不喜歡純豆漿的口感,或者長期喝容易喝膩,想要換著花樣喝,那可以在豆漿里加點蔬果,比如香蕉南瓜,口感都非常不錯。如果想加五穀,那建議要加雜糧,比如玉米餷、新鮮玉米或者燕麥之類的。   純黃豆豆漿配料:純黃豆一杯,水。製作方法:黃豆浸泡過夜,洗凈,放入豆漿機,加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可),按全豆豆漿鍵。   玉米豆漿配料:純黃豆一杯,玉米餷一杯(用新鮮玉米口感更好,2杯),水。製作方法:黃豆浸泡過夜,與玉米一起洗凈,放入豆漿機,加水到中水位線(想喝濃點的到下水位線即可),按五穀豆漿鍵。   喝多少   三餐后都可以喝一杯,每次250毫升左右,一天700~800毫升。如果是五穀豆漿,那再多喝點也沒事。   怎麼喝   減肥效果超級好的方法推薦——連豆渣一起喝。   據科學家研究發現,豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素,並且含有大量的鈣,每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低,經常食用可以防止肥胖。另外,豆渣中還含有較多的抗癌物質「異黃酮」,經常吃點豆渣,還可以降低一些癌病的發生率。   減肥須知   再好的減肥食物,也得配合兩個方法。   其一,必須控制其他飲食的攝入量。有些人胃口超級好,一大杯豆漿下去,一點都不影響吃其他東西,這肯定是不行的   其二,必須配合運動。邊控制飲食邊運動,這樣才能更有效地燃燒脂肪,同時又不會因為減肥而導致體力變差。但是減肥時不適運動量太大的活動,只要做到能出汗就可以了。運動后千萬不要因為肚子餓了就大量吃東西。

關於減肥功效

  女人都會夢想成為所有人眼中最耀眼的明星,當你擁有了迷人的身材,每個角度看去都是完美無暇的,自然就成為了眾人目光中的焦點。生活家小編特別為您打造360度完美的瘦身計劃,將各式健康的瘦身減肥資訊綜合起來,幫您擁有完美身材!喝豆漿吧,變成真正的豆漿美女。   1.豆奶減肥法   早餐:一瓶豆奶或沖一包無糖豆奶+1個水果   午餐:1小碗米飯+1份魚肉+1瓶豆奶   晚餐:1份蔬菜+1瓶豆奶+一個水果   此方法堅持10天,體重自然減輕好幾斤。注意:每天除了喝豆漿以外,白開水照常要喝。   2.豆漿+黃瓜減肥法   韓國的整容技術花樣百出,減肥塑身招術也多。目前,韓國學生妹常採用的豆漿+黃瓜減肥法,效果也不錯,但稍徽要委屈一下自己,因為,每天早晚餐都以1碗豆漿和幾根黃瓜為主食,午餐按照自己的習慣不變,但切忌油膩的食物,還必須要堅持1周以上哦!   3.純豆漿減肥法   每天早餐喝兩碗豆漿+一份點心(油條除外);晚上睡覺前再喝1碗豆漿,正餐以清淡的素食為主(推薦九道素食),堅持兩周,你會發現自己不止是小了1號哦。   4.纖體豆漿   豆漿當然可以纖體,但是這幾樣材料一定要收集全,那就是荷葉桂花綠茶茉莉這幾樣都有瘦身美體的效果,特別是桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺,簡直是極品,而且味道很好,清香撲鼻啊。   5.橘柚豆漿   把柚子或者橘子的外皮去掉(外皮比較苦,所以最好去凈),和泡好的豆子放到一起,按一下果蔬豆漿,誘人的橘柚豆漿就做好了。柚子去火,橘子含有大量的維C,好處不言而喻了吧。   6.生菜豆漿   生菜豆漿可是妮可基德曼的瘦身秘方啊。把生菜切成細條,然後與泡好的豆子一齊放到豆漿機里,然後按果蔬豆漿就可以了。   7.醋豆減肥法   日本醫學專家研究證實,醋豆里的皂素,能排除粘附在人體血管上的一種脂肪,並能減少血液中的膽固醇含量,有助於減肥。   醋豆的製法是:將黃豆洗凈,瀝干水,炒25分鐘左右(注意別炒焦),待冷卻后,裝瓶,倒入食醋浸泡,加蓋封好,一周后即可食用。每天早晚各吃10-20粒醋豆,堅持一段時間后,你會發現自己瘦了。

女人喝豆漿的好處

  女人喝豆漿的好處非常多。   祖國醫學認為豆漿性質平和,有補虛潤燥、清肺化痰之功;女人喝豆漿好處多,春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。   豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1.B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,因此豆漿有防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。   女人多貧血,豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。中老年女人喝豆漿,可調節內分泌、延緩衰老;青年女性喝豆漿,則美白養顏淡化暗瘡。   研究認為,女性衰老雌激素減少有關,而豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公認的天然雌激素補充劑,可預防危害女性健康的癌症如XX癌、乳腺癌等。   對於女人來說,豆漿中含有一種特殊的植物雌激素「黃豆苷原」,可調節女性內分泌,每天堅持喝豆漿的女性,可明顯改善心態身體素質,延緩衰老,美容養顏。

男人喝豆漿的好處

  豆漿含鐵是牛奶的6倍,含蛋白質也比牛奶高,且在人體內的吸收率可達到85%。很多男性認為,豆漿中含植物性雌激素——大豆異黃酮,因此略微心有芥蒂。其實,男人喝豆漿可是好處多多的,能預防攝護腺癌的發生。   大豆異黃酮在人體中的作用機理是,取代人體內源性雌激素在體內的受體位置,調節荷爾蒙水平,減少患與荷爾蒙有關癌症的風險,如乳腺癌。   而男性體內也存在雌激素受體,因此大豆異黃酮對男性同樣是非常有益的,能夠降低攝護腺癌的發生。豆漿營養豐富,營養價值可以與牛奶媲美,男人喝非常有好處,尤其是對於中老年人,更有預防中風、維持心血管健康、改善腸道功能、保持青春活力的保健功效。

禁忌與副作用

  1.忌喝未煮熟的豆漿   很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的。

豆漿

  沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皂角素,能引起噁心嘔吐消化不良;還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血脲酶苷類物質會妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素合成,引起代償甲狀腺腫大。   但經過燒熟煮透,這些有害物質都會全部破壞,使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,破壞有害物質。需要注意的是:在燒煮豆漿的時候,常會出現「假沸」現象,必需用匙充分攪拌,直至真正的煮沸。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。   2.忌在豆漿里打雞蛋   原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細菌,還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。尤其是那種」走地雞」,下蛋的環境實在不敢恭維,通常衛生條件難以保 障,含有致病細菌的可能性就更高。    3.忌沖紅糖   豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。   4.忌裝保溫瓶   豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。   5.忌喝超量   一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹腹瀉等不適癥狀。   6.忌空腹飲豆漿   豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類]食品,可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。   7.忌與藥物同飲   有些藥物會破壞豆漿里的營養成分,如四環素紅黴素等抗生素藥物。

特別提醒

  ★急性胃炎慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。   ★豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。   ★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的癥狀,所以腎結石患者也不宜食用。   ★痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿后,嘌吟含量比其他豆製品多出幾倍。所以,豆漿對痛風病人不宜。   ★貧血兒童以及要補鐵的人士要少喝豆漿。這是因為,黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。也就是說,如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿,鐵的吸收率將大大下降,就起不到補血的作用了。

嬰幼兒慎喝豆漿

  雖然豆漿的營養價值堪比牛奶,但是對於一歲半以下的寶寶來說,卻仍是無法替代的。因為豆漿中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在,所以,腸胃功能尚未完全發育的嬰幼兒喝了,很容易引起腹瀉或者腹脹。

喝豆漿易犯的錯誤

  錯誤:早晨空腹喝豆漿,營養能被很好地吸收。   建議:如果空腹飲豆漿,豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,營養就會大打折扣,因此,飲豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。另外,喝完豆漿后還應吃些水果,因為豆漿中含鐵量高,配以水果可以促進人體對鐵的吸收。有些人會喝水果豆漿,但是水果還是生的營養更好,因為水果一旦加熱的話營養實惠遭破壞,所以建議水果和豆漿分開吃。   錯誤:豆漿煮熟后,往豆漿里沖個雞蛋,會更有營養。   建議:豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制物質,能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白,能與胰蛋白酶結合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質的分解。豆漿中沖入雞蛋后溫度降低,不能使粘性蛋白失活,從而會使人體中的胰蛋白酶失去作用,影響蛋白質消化。因此,豆漿忌沖雞蛋。但是只要雞蛋煮熟的話加是沒問題的,建議在煮的過程中加入雞蛋一起煮。   錯誤:豆漿營養豐富,男女老幼,人人都適宜。   建議:豆漿性平偏寒,因此常飲後有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻遺精的人,均不宜飲用豆漿。另外,豆漿中的嘌呤含量高,痛風病人也不宜飲用。

飲食文化

  現磨豆漿是中國發明、中國製造的,中國有很權威持有權。

淮南王劉安

現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的,所以說已經有接近2000年的歷史了。   那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢,那就是因為:相傳劉安是個大孝子,他的母親在患病期間,劉安每天都會用泡好的黃豆磨成的豆漿給母親喝,於是,劉母的病很快就好了,從此以後,豆漿就漸漸在民間流行開來。   到現在為止,很多著名書記上都有豆漿的記載《本草綱目》中「豆漿—利水下氣,制諸風熱,解諸毒」。《延年秘錄》中「長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補虛能食。」中醫的理論就是認為:豆漿性平味甘,滋陰潤燥,「秋冬一碗熱豆漿,驅寒暖胃保健康」,常飲豆漿,對身體大有裨益。

豆漿機

  中國市場上比較有影響力的豆漿機品牌有:九陽豆漿機、美的豆漿機、蘇泊爾豆漿機等   這三個品牌是目前國內豆漿機行業的前三名,其中九陽資格最老,而美的與蘇泊爾的市場份額正在逐步加大,蘇泊爾銷量更是呈幾何級增長。   目前市面上豆漿機主要分為有網,無網兩種。有網分為細網和五穀精磨器,但均不好清洗。無網豆漿機是未來發展趨勢。   豆漿機還分為豆渣分離和豆渣不分離兩種:豆渣不分離的磨出的豆漿營養更全面口感更好。比傳統豆漿要稠的多。

牛奶與豆漿

  聯合國國際會議上說,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,我們是黃種人。有人牛奶是喝了,但並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。   北京市調查的結果是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結果,吸收最好的是廣東。豆漿有什麼優點?豆漿里含的是寡糖,它100%吸收。   牛奶里沒有抗癌物質,而豆漿里有5種抗癌物質。其中特別是異黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌結腸癌,所以對我們黃種人來說最合適的是豆漿。我不反對大家喝牛奶,但為了防癌一定要喝點豆漿。   有人停牛奶改喝豆漿了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝,又適當加點豆漿。   豆漿與牛奶相比,有5大優勢:   1.、含植物性保健成分,包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖大豆低聚糖、其他多酚類物質等。這些對於預防多種慢性

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