銀杏
来源：www.uuuwell.com
銀杏為落葉喬木，4月開花，10月成熟，種子為橙黃色的 核果狀。銀杏是現存種子植物中最古老的孑遺植物。和它同綱的所有其他植物都已滅絕。變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏。
基本介紹
銀杏樹又名白果樹，生長較慢，壽命極長，自然條件下銀杏
從栽種到結果要二十多年，四十年後才能大量結果，因此別名「公孫樹」，有「公種而孫得食」的含義，是樹中的老壽星。銀杏樹具有欣賞，經濟，藥用價值，全身是「寶」。銀杏樹是第四紀冰川運動后遺留下來的最古老的裸子植物，是世界上十分珍貴的樹種之一，因此被當作植物界中的「活化石」。樹木特徵
一般特徵
葉：扇形，有柄，長枝上的葉大都具2裂，短枝上的葉常具波狀缺刻。 孢子葉球：單性，異株。 小孢子葉球：呈柔荑花序，生於短枝頂端的鱗片腋內。小孢子葉有短柄，柄端常有2個懸垂的小孢子囊。 小孢子：長圓形，縱軸有一凹陷的遠極槽，外壁有微細的突起。 大孢子葉球：簡單，通常有一長柄，柄端有2個環狀的大孢子葉，特稱為珠領（collar），上面各生1個直生胚珠。 種子：種子近球形，種皮分化為3層。胚具2片子葉 染色體：x=12。原始特徵
銀杏身上有許多較為原始的特徵。它的葉脈形式為「二歧狀分叉葉脈」，在裸子植物中絕無僅有，但在蕨類植物中卻很常見。它的雄花花粉萌發時僅產生兩個有纖毛會遊動的XX。這一特徵在裸子植物中僅蘇鐵有，而在蕨類植物中也很普遍。這就說明，銀杏是一種比松、杉、柏等樹木更為古老的植物。所以植物學上將它列為一綱、一目、一科、一屬、一種。 鑒別特徵 落葉喬木，葉扇形，在長枝上散生，在短枝上簇生。球花單性，雌雄異株。種子核果狀。形態特徵
銀杏秋黃(22張) 為落葉大喬木，胸徑可達4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規則縱裂，有長枝與生長緩慢的距狀短枝。葉互生，在長枝上輻XX狀散生，在短枝上3～5枚成簇生狀，有細長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，在寬闊的頂緣多少具缺刻或2裂，寬5～8（～15）厘米，具多數叉狀並歹帕細脈。雌雄異株，稀同株，球花單生於短枝的葉腋；雄球花成葇荑花序狀，雄蕊多數，各有2花藥；雌球花有長梗，梗端常分兩叉（稀3～5叉），叉端生1具有盤狀珠托的胚珠，常1個胚珠發育成發育種子。 種子核果狀，具長梗，下垂，橢圓形、長圓狀倒卵形、卵圓形或近球形，長2.5～3.5厘米，直徑1.5～2厘米；假種皮肉質，被白粉，成熟時淡黃色或橙黃色；種皮骨質，白色，常具2（稀3）縱棱；內種皮膜質 銀杏果(14張) 雌雄株區分特徵示之如下，以供參考： 雄株 1．主枝與主幹間的夾角小；樹冠稍瘦。且形成較遲。 2．葉裂刻較深，常超過葉的中部。 3．秋葉變色期較晚，落葉較遲。 4．著生雄花的短枝較長（約1～4cm） 雌株 1．主枝與主幹間的夾角較大；樹冠寬大，頂端較平，形成較早。 2．葉裂刻較淺，未達葉的中部。 3．秋葉變色期及脫落期均較早。 4．著生雌花的短枝較短（約1～2cm）環境分佈
習性環境
銀杏壽命長，中國有3000年以上的古樹。適於生長在水熱條件比較優越的亞熱帶季風區。土壤為黃壤或黃棕壤，pH值5～6。初期生長較慢，蒙櫱性強。雌株一般20年左右開始結實，500年生的大樹仍能正常結實。一般3月下旬至4月上旬萌動展葉，4月上旬至中旬開花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉。 銀杏樹的主要分佈在山東，江蘇，四川，河北，湖北，河南等地。全國最大的銀杏培育基地是山東省郯城縣。歷史分佈
銀杏最早出現于3.45億年前的石炭紀。曾廣泛分佈于北半球的歐、亞、美洲，中生代侏羅紀銀杏曾廣泛分佈于北半球，白堊紀晚期開始衰退。至50萬年前，發生了第四紀冰川運江蘇省沭陽縣俊玲苗木園藝場大量供應
動，地球突然變冷，絕大多數銀杏類植物瀕於絕種，在一歐洲、北美和亞洲絕大部分地區滅絕，只有中國自然條件優越，才奇跡般的保存下來。所以，被科學家稱為「活化石」，「植物界的熊貓」。野生狀態的銀杏殘存于中國江蘇徐州北部（邳州市）山東南部臨沂（郯城縣）地區浙江西部山區。浙江天目山，湖北省宜昌市霧渡河鎮、湖北省安陸市、大別山、神農架等地都有野生、半野生狀態的銀杏群落。由於個體稀少，雌雄異株，如不嚴格保護和促進天然更新，殘存林將被取代。銀杏分佈大都屬於人工栽培區域，主要大量栽培于中國、法國和美國南卡羅萊納州。毫無疑問，國外的銀杏都是直接或間接從中國傳入的。現存分佈
江蘇省沭陽縣俊玲苗木園藝場大量供應
銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、紐西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分佈。銀杏的自然地理分佈範圍很廣。從水平自然分佈狀況看，以北緯30°線附近的銀杏，其東西分佈的距離最長，隨著這一緯度的增加或減少，銀杏分佈的東西距離逐漸縮短，緯度愈高銀杏的分佈愈趨向于東部沿海，緯度愈低銀杏的分佈愈趨於西南部的高原山區。 在中國的銀杏主要分佈溫帶和亞熱帶氣候氣候區內，邊緣分佈「北達遼寧省瀋陽，南至廣東省的廣州，東南至台灣省的南投，西抵西藏自治區的昌都，東到浙江省的舟山普陀島」，跨越北緯2l°30′～41°46′，東經97°～125°，遍及22個省〈自治區〉和3個直轄市。中國的銀杏資源主要分佈在山東、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江蘇，湖南、四川、貴州、廣西、廣東、雲南等省的60多個縣市，另外台灣也有少量分佈。從資源分佈量來看，以山東、浙江、江西、安徽、廣西、湖北、四川、江蘇、貴州等省最多，而各省資源分佈也不均衡，主要集中在一些縣或市，如江蘇的泰興、新沂、大豐，邳州、吳縣，山東省郯城縣新村、泰安市、煙台市，湖北省宜昌市霧渡河鎮、湖北隨州的洛陽鎮，何店鎮花園村，廣西的靈川、興安等。許多銀杏專家考證后認為，浙江天目山、湖北大洪山、神農架雲南騰衝等偏僻山區，發現自然繁衍的古銀杏群。它們是極其珍貴的文化遺產和自然景觀，對周圍生態環境的改善和研究生物多樣性、確保銀杏遺傳資源的持續利用，具有重要作用。自然資源考察人員還在湖北和四川的深山谷地發現銀杏與水杉、珙桐等孑遺植物相伴而生。銀杏的垂直分佈，也由於所在地區緯度和地貌的不同，分佈的海拔高度也不完全一樣。總的來說，銀杏的垂直分佈的跨度比較大，在海拔數米至數十米的東部平原到3000m左右的西南山區均發現有有生長得較好的銀杏古樹。如江蘇泰興海拔為5m左右、吳縣海拔約300m、山東郯城海拔約40m，四川都江堰海拔1600m，甘肅為1500m（蘭州），雲南為2000m（昆明），西藏為3000m（昌都）。主要產地
山東省郯城縣新村，江蘇省如皋市、泰興市、邳州市等，其中江蘇省泰興市的銀杏果以其個大、品種好被稱為「大佛指」、山東省郯城縣郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等，泰興銀杏年產量占全國的三分之一，山東郯城為銀杏苗木及銀杏葉主產區，「泰興大佛指白果」被1999年昆明世博會指定為唯一享有永久性冠名權的「無公害白果」，2007年被授予綠色食品、有機食品、地理標誌產品的稱號。湖北安陸市王義貞鎮是一個集老區、山區、邊區于一身的鄉鎮。境內有中原地區最大的古銀杏群落，其中千年以上的古銀杏48株，五百年以上的古銀杏1036株，百年以上的4370株。截至目前各種規格的樹木齊全，是目前中國各大城市綠化苗木的主要供應基地。「世界銀杏看中國，中國銀杏看山東，山東銀杏看郯城，郯城銀杏在新村」。其次東北的丹東也有少量出產， 其餘的地方只是零散分佈。著名古樹
貴州福泉世界最大銀杏古樹 世界上最大的銀杏樹在貴州福泉，這棵銀杏樹是棵公樹，銀杏
樹齡大約有5000~6000年，根徑有5.8米，比一般的客廳還寬，該樹的一代樹已經死去了，心空了，外圍是二代樹。黃絲鎮李家灣的這株千年古銀杏樹，樹高50米，胸徑4.79米，要13個人才能圍抱得過來。2001年載入上海吉尼斯記錄，被譽為世界最粗大的銀杏樹。 郯城銀杏雄樹 位於素有「中國銀杏之鄉」稱謂的山東省郯銀杏
城縣新村銀杏產業開發區，矗立沂河岸邊，是迄今發現的最大的一棵銀杏雄樹。樹高四十二米，圍八米有餘，穀雨時節可為方圓幾十公里的雌樹授粉，立冬后枝葉猶綠，落葉時集中於四時辰落盡，彼時似漫天金蝶飛舞，蔚為壯觀。據《北窗瑣記》記載，此樹植于周代，傳為郯國國君所種，距今已有3000年歷史。因其古老悠遠，傳說甚廣，當地百姓呼之為「老神樹」。 莒縣銀杏古樹 山東省日照市莒縣浮來山的定林寺內有一棵大銀杏樹，已有3000多年歷史了，和世界上很多珍稀古樹一同被列為「孑子遺株」！傳說這棵銀杏樹是西周初期周公東征時所栽。史載銀杏
周公東征曾東過「龜蒙」，那麼踏足浮來山也就有幾分可信。這棵銀杏樹生命力極強，至今仍枝葉茂盛，當代書法家王丙龍先生揮毫為之寫下了「天下銀杏第一樹」的題字。 成都青城山天師洞古銀杏 大成都地區最古老的銀杏樹。相傳為1800年前張天師種下，實際樹齡2000年有餘（2012年最新測定為2500年樹齡）。古銀杏樹，高約50余米，胸圍7.06米、直徑2.24米。腰身間鍾乳（樹筍）密集懸垂，色澤如碣石粗礪凝重，形態如槌、如筍、如錐。樹身上好像緩緩流淌的岩石粘液，似動非動，十分奇異。 宜昌浴火重生的千年銀杏樹 在湖北省宜昌夷陵霧渡河鎮貓子灣，一棵千年銀杏樹浴火重生，已得到相關部門的掛牌保護。相傳宋朝神宗繼位全國天災不斷，百姓為祈求天降甘霖，良田保收，就請一位道教高人天師在最枯脊的山崗上種上一棵銀杏樹，後來這個地方不管怎麼旱澇都能保收成。2008年春節一場大火將這顆銀杏樹燒了一天一夜，正痛惜這顆千年銀杏樹將枯死，古樹後來奇跡復活了，現在已經得到相關部門的保護。它不僅為湖北省罕見的名木古樹，也是全國五大銀杏樹之一。 四川雅安雨城古銀杏 2009年 7月13日，雨城區對岩鎮隴陽村四組的古銀杏樹被中國銀杏研究學會初步確認為四川省最大的古銀杏樹。該古樹樹齡3000余年，胸圍達845厘米，樹高23余米，形狀奇特，枝椏遒勁。 成都市崇州大划古銀杏 2002年被一攝影愛好者在在距成都不到40公里處的崇州大划鄉白果村四組發現。這棵胸圍達9.84米，樹徑達3.04米的銀杏樹，其中2米以上樹榦的周長達5.2米，，比大邑縣白岩寺古銀杏、成都武侯區機投鎮古銀杏、都江堰市青城山天師洞古銀杏、彭州市熙林樹古銀杏等的胸圍長0.6-2米。據當地徐家大院老人們說，大划古銀杏樹原為同樁三株，20世紀50年代末期，大划公社為了修建養蜂場，砍伐了兩株大的古銀杏。 成都市百花潭古銀杏 成都主城五城區內最古老銀杏位於百花潭公園，樹齡為1700年。長於唐代，明末遭了火焚，清朝又被雷擊，命運多舛如今卻還是枝繁葉茂。這棵編號為0371號的古銀杏樹，是1983年從阿壩州汶川縣漩口鎮的觀音寺附近挖掘移植入園的。經過園林專家的精心培育，這棵老樹逐漸根深葉茂發出了不少新芽。 杭州五雲山古銀杏 種植于隋朝，樹齡1410年。老銀杏高達二十多米，樹冠張開有20座的圓檯面那麼大，樹根四周萌發出許多大小枝幹，狀似「子孫滿堂」。 王屋山白果樹 河南省濟源市王屋鄉王屋山風景區（華蓋峰下紫薇宮前）有一顆白果樹，樹高35.5米，樹圍9.1米，樹榦挺拔，枝葉繁茂，樹齡約2000年，傳為漢朝遺物。為中國五大銀杏樹之一，有「中國植物活化石」之美稱。人稱「七摟八拐棍」。 石橫大寺白果樹 在山東省肥城市石橫鎮大寺村西頭原有一座古寺，曰正覺寺。寺後有一棵白果樹，相傳植于漢代。樹高22.15米，胸徑1.72米，基部周長10.35米，冠徑東西長21.3米，南北15.5米，主幹之上4個分枝直徑均1米左右，虯枝繁茂，遮蔭近畝，年年果實累累。 象河龍王掌千年銀杏 位於河南省駐馬店地區泌陽縣象河鄉龍王掌銀杏樹，樹高30余米，樹粗10余米，八人合抱不攏，樹上有泉，四季向外溢水，大旱不潤，村下原有一座破廟，殘存6尊白色石佛像，樹北側的一通殘碑上有「汝南遂邑，吳房國寺」、「明成化拾叄歲次丁酉年拾壹月初二日為申施工於盈福寺」等字，據考證，此樹栽于建寺之初，重修寺距今已千年，從樹的枯象分析，該樹距今約1400余年。 山東費縣唐代銀杏王 位於山東臨沂市費縣探沂鎮北徠庄鋪村村口,矗立在朱龍河畔，縣誌記載本樹有記載於唐初，距今至少約1500年，樹高40余米，枝繁葉茂，姿態優美，據臨沂林業局的領導講，臨沂銀杏千年以上的有31棵，本樹無論在年代、體型都是難得一見的，被譽為「唐代銀杏王」，位列臨沂市古樹前列。 閬中古銀杏 生長於南充閬中市白果樹街，種植于兩漢期間，樹齡1800年。2000年8月，古銀杏樹成為閬中市政府掛牌保護的「名木古樹」，白果樹街就是因為有了千年古銀杏樹而得名。 礤石峪隱仙觀銀杏樹 已達千年樹齡，一雌一雄，下而盤根錯節，上面枝葉相連，不能分開，經常有年輕人在樹下許願，以得到堅貞不愈的愛情。銀杏文化
古銀杏王國—貴州
據統計，在全國5000年以上的銀杏樹大約有12棵，其中貴州省就佔了9棵，它們主要分佈緊靠貴陽周邊200公里的範圍內，分別是：福泉1棵、長順2棵、都勻2棵、遵義2棵、安順1棵、麻江1棵。 世界上最大的銀杏樹在福泉，這棵銀杏樹是棵公樹，樹齡大約有6000年，基徑有5.8米，比一般的客廳還寬，該樹的一代樹已經死去了，心空了，外圍是二代樹。樹高50米，要13個人才能圍抱得過來，2001年載入上海吉尼斯紀錄，被譽為世界最粗大的銀杏樹。據說有位老人長期在裡面居住，並養了一頭牛。成都市樹
1983年，成都正式命名銀杏樹為成都市市樹。據成都市園林局調查，成都青羊、武侯、成華等十個區現存銀杏古樹2042株。根據成都市林業和園林局統計，全市掛牌的古樹名木近1800株，而銀杏佔據了大半席位，有近1000株。不僅如此，在成都十大最老古樹中，有8株都為銀杏，只有2株是其他種類。位於成都市市中心天府廣場西側公共汽車站旁，兩株古銀杏現則矗立於天府廣場西大路中，兩株古樹都有300多年樹齡，目睹城市滄桑變遷。 成都主城五城區內最古老銀杏位於百花潭公園，樹齡為1700年。五城區內其餘千年老銀杏分別位於：1棵位於陝西街100號的青羊區汪家拐街道辦事處；1棵位於提督街91號的石化大廈；1棵位於百花潭公園內；2棵位於杜甫草堂博物館的藏經樓后；2棵位於金牛賓館。 成都郊縣靠川西山區是銀杏的主要分佈地，2002年崇州發現一株胸圍達到9,84米的千年銀杏。大邑縣白岩寺古銀杏，機投鎮古銀杏，彭州熙林古銀杏均為大成都範圍內著名的古樹。 成都最古老銀杏樹位於都江堰青城山天師洞，樹齡達到2500年。丹東市樹
1984年3月， 經丹東市第九屆人民代表大會第二次會議審議通過，銀杏樹被正式命名為丹東市市樹。銀杏樹在丹東有著上千年的歷史。早在20世紀30年代初，丹東就把銀杏樹移植于街路兩旁。據資料考證，現今世界各國家城市種植有百年銀杏樹的街道只有6條，而丹東市就有3條。丹東是亞洲國家擁有百年以上銀杏樹最多的城市。 丹東大孤山寺廟中的一棵銀杏樹樹齡達1300多年，樹高35米，其果實每年都達數百公斤。在丹東市區的大街小巷和公園內，分佈著相當數量的300～500年樹齡的銀杏樹，市區的主要街路，幾乎被百年以上的銀杏樹所覆蓋。丹東市下屬寬甸縣、永甸鎮行道樹大多為銀杏樹，樹形優美，景色怡人。據統計，丹東市80年以上樹齡的大銀杏樹近千株，30年以上樹齡的4000余株。目前，全市培育銀杏的圃地達1000余畝，存畝150多萬株。丹東人民喜愛銀杏樹，多年來一直對其進行精心栽植和保護，使銀杏樹在丹東這片邊城沃土上茁壯成長並快速發展。湖州市樹
浙江省湖州市長興銀杏堪稱「銀杏的故鄉」。長興銀杏同三個皇帝有關。傳說漢光武帝劉秀做太子逃難時，曾在八都岕內烤食銀杏充饑；長興人陳霸先當了皇帝后，在帝鄉下箬寺親手植一株銀杏，併到八都岕絲沉潭釣龍魚；長興人原叫銀杏為白果，宋時進貢，皇帝見形似小杏，而色白如銀，欽賜銀杏。北宋皇帝龍椅，由天下12塊銀杏木板材做成，長興銀杏因木質細密專門做成椅面。 中國古銀杏長廊位於長興小浦鎮八都岕。12.5公里長的銀杏林成為一道以「原、野、奇」為特色的風景線。人們稱譽「走遍天下景，難見銀杏古樹群」。銀杏作為「聖樹」、「風水樹」一般只有很少的銀杏立於廟堂或村頭 。銀杏能充分代表湖州古典優雅，清新寧靜的特點，也代表了湖州人民勤勞樸實，生生不息的精神。臨沂市樹
為提高城市建設品位，樹立對外開放的良好形象，山東省臨沂市將銀杏定為市樹。 臨沂的郯城縣為全國著名的四大銀杏產區之一，有「天下銀杏第一縣」的美譽。縣內定植銀杏700萬株，其中百年以上大樹2.8萬株，年產銀杏200萬公斤，銀杏生產已成為全縣經濟的支柱產業。 郯城是全國為數不多的銀杏集中產區之一，以銀杏之鄉聞名全國，銀杏栽培歷史悠久。據考證，境內銀杏栽植，早在北魏正光年間(520-524年)。新村鄉駐地銀杏古梅園內原官竹寺遺址的一株古銀杏，樹高37.5米，胸徑2.24米，已有1490年歷史，堪稱全國第一銀杏雄樹--「銀杏之王」。 明代中、後期，縣內銀杏栽植XX鼎盛時期。建於明朝中葉的勝利鄉白果樹村，即因村前有兩株銀杏樹而得名。港上鎮前埝村村東一株古銀杏，明朝洪武年間所植，年產銀杏達450公斤，至1985年被砍伐掉。港上鎮后埝村小學校院內的一株古銀杏，樹齡400多年。清代及民國初期，境內銀杏生產XX第二個鼎盛時期。沂河兩岸南起新村，北至馬頭，銀杏成片林綿延不斷。此期間第一次發展高峰在乾隆初期，第二次在乾隆中後期，第三次是光緒中期，第四次在民國初期。以上各個時期營建的銀杏大園，縣內尚存不少，主要分佈在新村、港上、重坊等鄉鎮。銀杏為縣內主要栽培果樹之一。《中國銀杏》、《中國主要樹種造林技術》等書中均有記載。邳州銀杏
邳州是銀杏之鄉，是國內五大銀杏主產地之一。邳州種植銀杏歷史悠久，在北魏正光年間就有史料記載，距今有1400多年的歷史，但從近幾年在邳州境內出土的大量《漢畫象石》古文物看，邳州銀杏種植歷史可追溯到漢代之前，只是沒有史料記載而已。在古代邳州民間早就有種植銀杏的傳統，尤其在沂河沖積平原一帶，種植規模較大。歷經封建王朝更替和戰亂的影響，民間仍保留著種植銀杏的傳統，儘管在抗日戰爭期間和後來的「大躍進」期間，銀杏種植業遭到嚴重破壞，至今邳州境內仍有千年古銀杏樹12棵，500年以上的大銀杏樹69株，100年以上的銀杏大樹4160株。改革開放以來，邳州銀杏種植業得到長足的發展。九十年代初期，由於引進了銀杏葉提取新技術，銀杏葉提取加工業的發展，帶動了銀杏采葉園種植規模迅猛擴大。 邳州銀杏博覽園：位於邳州市港上鎮，正式創建於2002年。2002年5月被批准為江蘇省級銀杏森林公園，2004年4月被批准為國家級銀杏博覽園，是全國唯一的單樹種國家級森林公園。江蘇泰興
江蘇泰興市全市有銀杏樹500多萬棵，尤其以盛產果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的「大佛指銀杏」而著稱於世。每年銀杏上的收入達數億元，開發出了銀杏葉、銀杏果保健產品。相關品種
按種核形狀
長子類、佛手類、馬鈴類、梅核類、圓子類等五大類別。按栽培品種
栽培品種類型、代表品種 核用品種：家佛指、馬鈴3號（魁鈴）、大金果、洞庭皇、大梅核、海洋皇 葉用品種：高優Y-2號、安陸1號、WL43號江蘇省沭陽縣俊玲苗木園藝場大量供應
觀賞品種：葉籽銀杏、金帶銀杏、多裂銀杏、垂乳銀杏 雄株品種：G♂～12#、嵩優1號、廣西早花 材用品種：豫宛9#、直干銀杏S-31號種子品種
是各銀杏產區多年來選育出的傳統優良品種，如泰興佛指、洞庭佛手、郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等等。銀杏價值
銀杏樹高大挺拔，葉似扇形。冠大蔭狀，具有降溫作用。葉形古雅，壽命綿長。無病蟲害，不污染環境，樹榦光潔，是著名的無公害樹種、有利於銀杏的繁殖和增添風景。適應性強，銀杏對氣候土壤要求都很寬范。抗煙塵、抗火災、抗有毒氣體。銀杏樹體高大，樹榦通直，姿態優美，春夏翠綠，深秋金黃，是理想的園林綠化、行道樹種。可用於園林綠化、行道、公路、田間林網、防風林帶的理想栽培樹種。被列為中國四大長壽觀賞樹種（松、柏、槐、銀杏）。食用價值
江蘇省沭陽縣俊玲苗木園藝場大量供應
銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。 白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10～50顆，中毒癥狀發生在進食白果后1～12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。 銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲」。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。 【性味歸經】性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。 【功效主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風臟毒，淋病，小便頻數，以及疥癬、漆瘡、白瘤風等病癥。 【營養成分】每100克含蛋白質6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，蔗糖52克，還原糖1.1 ，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿蔔素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。食療作用
1．抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑製作用，可止癢療癬。 2．祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。 3，抗澇抑蟲：銀杏葉
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑製作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等癥狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。 4．止帶濁，縮小便：現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。 5．降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。推薦食譜
1．白果燒雞配料： 新嫩母雞1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜15克，鹽10白果燒雞
克 。 特 色：「白果燒雞」是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同，並有「四絕」之稱，即一絕「洞天貢茶」，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕「白果燒雞」湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕「青城泡菜」，脆嫩清鮮，深有回味；四絕「洞天乳酒」，酒味濃而不烈，甜而不膩。 相傳 「白果燒雞」為青城山天師洞的道士創製。據說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有2500多年的歷史，所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃后，給道長食用，使道長病情好轉，不久便恢復了健康，精神煥發。從此，「白果燒雞」便聞名蓉城和整個四川地區，成為一款特色名菜。 ·操 作： 1、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗凈，去除血粕待用。 2．將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗凈。 3．將整隻嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放薑片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一隻大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。 特點 : 色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。 關鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。烹制時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉。 2、白果芋泥白果芋泥
配 料： 〖主料〗：荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙 〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙 操 作： (1) 荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。 (2) 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過夜）。 (3) 下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。 (4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果餘下之水炒勻鏟起。 (5) 芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。 3、白果鴨煲 配 料： 光鴨一隻，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿蔔，蘑菇，蚝油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老抽，果皮各適量。 操 作： 1.白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊。 2．下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。 4、白果燒牛肉白果牛肉
配 料： 牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生薑50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。 ·操 作： 1.牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。 2．白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。 3．炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。 4．撿去蔥塊和姜塊，用水調好澱粉后，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。藥用價值
銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸葯三個方面。明代李時珍曾曰：「入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。」清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療「瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、 赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症」。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮製的中成藥，用於臨床。 銀杏美容 1．美白方面：年齡的增加及受外界環境的影響，體內的氧自由基會逐漸增多，會使過氧化物歧化酶(SOD)不足，導致過多的氧自由基與真皮層細胞產生氧化的反應，造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。 2．除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要歷時3個月左右，臉上有小細紋，原因在於，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到皮膚表層時就已經被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經屬於老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。 3．銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。考慮到腦細胞含有所有細胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持了銀杏對中樞神經系統的保護作用。腦和神經系統中自由基被廣泛認為是加速衰老的主要原因。在保護細胞（特別是腦細胞）的過程中，銀杏扮演著多重角色。首先，它促進血液循環，以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送；其次，在自由基威脅細胞時，銀杏可以保護細胞免受傷害，並將自由基清除出體外。 有毒物質 銀杏葉不能與茶葉和菊花一同泡茶喝。銀杏葉內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是有毒性的，一般采來的葉子未經過深加工和炮製，鮮葉裡面所含有的銀杏酸含量高達3000～4000ppm。由於銀杏酸是水溶性的，而其中有藥用價值的銀杏黃酮等是脂溶性的，泡水沖飲會導致將有毒物質溶出，飲用容易造成中毒。在藥品方面，特別是醫院用藥的銀杏製品裡面允許略含10ppm的銀杏酸。經濟價值
未成熟的銀杏果
又名白果，屬於乾果類，其經濟結果年限可達數千年之久。在諸多的乾果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。中國白果產量占世界總產量的90%，銀杏葉、果是出口創匯的重要產品，尤其是防治高血壓、心臟病重要的醫藥原料，銀杏葉中提取物可以「捍衛心臟，保護大腦」。已知其化學成分的銀杏葉化學提取物多達160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物鹼、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸葯3個方面。 銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。銀杏有調節呼吸器官作用，外種皮水溶性成分具有較好的鎮咳祛痰作用，其作用性質與環磷酰胺及地塞米松類似。由於銀杏含有銀杏酸，對於結核桿菌、皮膚真菌等有較強的抑製作用，因此，可用於治療肺結核、皮膚病等；外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。銀杏葉具有重要的藥用價值。銀杏葉，性味苦甘澀平，內含雙黃酮，經實驗和臨床證明，它具有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對於冠心病、高血壓有一定的輔助治療作用；中國科學院植物所等單位於60年代用銀杏葉研製出舒血寧針劑，經試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定療效。銀杏
銀杏的外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達88%～100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內防治率達100%，同時可防治葉蟎、桃蚜、二化螟等害蟲。據《民間獸醫本草》記載，銀杏製劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等症。山東牧畜醫站研製的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎，治愈率達95%。銀杏葉也可以作為農藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然後泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達90%以上，而且無殘留。利用銀杏果葉的有效化學成分和特殊醫藥保健作用加工生產保健食品，藥物和化妝品，正引起國內外研究、開發、生產單位的重視，各國眾多企業競相研製生產以銀杏為原料的天然綠色產品，替代對人體健康有較大副作用的合成化學品。江蘇大豐銀杏基地有10公分以上2萬株利用銀杏葉研製的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通。江蘇省邳州市在銀杏葉的種植和加工提取物（GBE）生產方面處於先進行列。銀杏及銀杏葉被用於製作健康枕頭，《枕頭記》中記錄：精選三齡以上銀杏葉等名貴中草藥配製成銀杏葉健康枕。淡淡幽香，能改善人體呼吸，提高睡眠質量，長期使用可以預防與治療心血管疾病。防止成年人因血管，化引起的高血壓、腦中風、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年時期維持正常的心臟輸出量以及正常的神經系統功能的天然物質，使人盡可能保持正常的細胞生命周期。 銀杏樹榦通直，木材是制樂器，傢具的高級材料。銀杏木材優質，價格昂貴，素有「銀香木」或「銀木」之稱。銀杏木材質具光澤、紋理直、結構細、易加工、不翹裂、耐腐性強、易著漆、掘釘力小，並有特殊的葯香味，抗蛀性強。銀杏木除可製作雕刻匾及木魚等工藝品，也可製作成立櫥、書桌等高級傢具。銀杏木具共鳴性、導音性和富彈性，是製作樂器的理想材料。可製作測繪XX、筆桿等文化用品，也是製作棋盤、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業生產上，銀木最適宜製作X線機濾線板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質電話等。 銀杏是公認的綠化、美化環境和具觀賞價值的經濟林木。銀杏樹姿雄偉壯麗，葉形秀美，壽命較長，病蟲害少，最適宜作庭蔭樹、行道樹或獨賞樹。具有良好的觀賞價值。銀杏夏天一片蔥綠，秋天金黃可掬，給人以俊俏雄奇、華貴典雅之感。因此古今中外均把銀杏作為庭院、行道、園林綠化的重要樹種。銀杏利用於作街道綠化時，應選擇雄株，以免種實污染行人衣物。中國各城市最早用銀杏作行道樹的當推丹東市，有三條街路兩側為百年銀杏。