肥肉

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中國人說的食用肥肉主要指的是肥豬肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸),它好象「壓縮餅乾」那樣,與瘦肉同樣多的肥肉中,肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂膽固醇

食物作用

東坡肉

  脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質,還是人體內不少內分泌激素性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照XX可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢,還可以維護蛋白質的正常代謝溶解維生素A維生素D維生素E維生素K,同時也能促進這些維生素的吸收利用。    倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉,容易使機體處在低膽固醇狀態下,嚴重的可繼發其他疾病,同樣會導致動脈硬化,還特別容易患貧血癌症營養不良等疾病。因此,適當吃些肥肉是有好處的,中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜餚,像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等。這些菜雖然不宜多吃,但是適量吃一些是可以的。

食用人群

  身體消耗大的人群應多吃肥肉,肥肉更能滿足他們的身體需要。   但是由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇,因此,患有某些疾病的人,如高血壓冠心病等疾病患者,應少吃或不吃肥肉。

推薦食量

  一般來說,我國居民每日脂肪攝取量不宜超過50克。   營養價值   豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血

選購貼士

  購買這肥豬肉時,要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可

紅燒肉

迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。

烹飪技巧

  經較長時間文火燉熟的紅燒肉,其飽和脂肪酸可減30%—50%,膽固醇可降低1/2。   烹飪稍肥的肉時,最好使用密封的高壓鍋,燉起來可以更熟、更爛。

食用誤區

  肥肉並非萬惡之首   長期以來,許多人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起,好像吃肥肉就是人們患這些

肥肉(11張)疾病的罪魁禍首,甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不敢吃。   其實,這是對肥肉的一種誤解。從營養上來說,適當地吃些肥肉還有益於人體的健康,特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,延年益壽並且益智美容。   有關專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,而單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時,燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分,如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸,而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

肥肉

  肥肉不是致使肥胖「元兇」   人們常有這樣的疑問:「有的人為了防止肥胖,一點肉也不吃,可到頭來照樣胖;可有的人經常吃肉卻不見肥胖,這是為什麼?」   的確,肥肉和油光滿面的樣子是很容易讓人聯繫在一起的。給人的印象是,吃肉是致胖的元兇。但事實上,不吃肉變瘦了是因為它減去了肉中含有的那部分熱量,「瘦」是自然的事。若把不吃肉改為不吃其它東西,如改為不吃魚,即減去吃魚吸收的那部分熱量,結果也是一樣。   防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯繫的。通過體內的化學反應,糖可以變成脂肪,蛋白質也可以變成糖、變成脂肪。這就是為什麼有的人並沒有天天吃肥肉,但吃了過量的

肥胖

  糖與蛋白質,總熱量超過了人體消耗的熱量,也會發胖。因為胖的原理主要是能量失衡,既XX人體的熱量多於消耗的熱量。   「肉」是指動物的肌肉,裡面含有豐富的動物蛋白質。蛋白質是構成人體的重要物質,如果每天不攝取一定量的蛋白質,就會營養不足。特別是動物蛋白質及構成蛋白質的氨基酸,是人體不可缺少的。我國居民的食物,主要是米、面類、副食品等。從能量角度來看,主食與副食同樣提供熱量。主食中碳水化合物是熱量的必要原料,如利用不完,便會變成脂肪,儲存在體內。想減肥的人如果只減少或不吃肉而不減少澱粉(主食)及各種油類的攝入,即不控制總熱量,結果往往是仍然肥胖。   總之,我們應該平衡膳食,應了解食物的營養成分及熱量,根據每個人的具體情況來合理飲食,保持能量平衡,才能預防肥胖的發生。而不只是不吃肥肉就行了。

科學研究與相關報道

日本一位老壽星

  吃點肥肉又何妨   中年人易發福,許多人談「肥」色變,因為在一般觀念中,肥肉總是和油膩、肥胖、膽固醇高緊密相連,許多中年人更是把肥肉列為「禁品」。其實吃點肥肉又何妨!   據日本琉球大學專家研究發現,只要烹調得法,肥肉是一種長壽食品。日本醫學專家在進行全國人口平均年齡調查時發現,沖繩縣的居民一貫喜歡吃肥肉,尤其是80歲以上的老人幾乎每天都吃肥肉,但他們的平均壽命遠遠高於全國平均壽命。這裡面肥肉是不是起到了關鍵作用還有待考察,但至少表明,如果烹飪適當,肥肉對健康還是有促進作用的。中年人完全不必把肥肉當「禁品」,除了那些過於肥胖或醫生明令禁止的人應少吃或不吃肥肉外,只要注意烹調方法和把握好食量,還是可以適量吃點肥肉的。

使命召喚6人物

  肥肉(Meat )(狀態: KIA) - 加拿大/澳大利亞士兵,葡語翻譯,在里約熱內盧貧民窟槍戰中為小強擋子彈陣亡。

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