白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過食易引起腹泄。

概述

　　白果即銀杏核出自《日用本草》。《綱目》：銀杏，原生江南，以宣城者為勝，樹高二、三丈，葉薄，縱理儼如鴨掌形，有刻缺，面綠背淡，二月開花成簇，青白色，二更開花，隨即卸落，人罕見之。一枝結子百十，狀如柿子，經霜乃熟，爛去肉取核為果，其核兩頭尖，其仁嫩時綠色，久則黃。《隨息居飲食譜》：中銀杏毒者，昏暈如醉，白果殼或白鯗頭煎湯解之。食或太多，甚至不救，慎生者不可不知也。《四川中藥志》：白果，3-5歲的小兒，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，調溫水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困難，宜配入清熱之葯為妥。《上海常用中草藥》：多食白果中毒，可出現頭痛、發熱、抽筋、煩躁不安、嘔吐、呼吸困難等現象，急用生甘草二兩，煎服；或用白果殼一兩，煎服。 　　銀杏，落葉喬木，高可達40m。枝有有長枝與短枝，幼樹樹皮淡灰褐色，淺縱裂，老則灰褐色，深縱裂。葉在長枝上螺旋狀散生，在短枝上3-5（-8）簇生；柄長3-10cm；葉片扇形，淡綠色，無毛，有多數2叉狀並列的細脈，上緣寬5-8cm，淺波狀，有時中央淺裂或深裂。雌雄異株，花單性，稀同株；球花生於短枝頂端的鱗片狀葉的腋內；雄球花成柔荑花序狀，下垂；雌球花有長梗，梗端常分2叉，每叉頂生一盤狀珠座，每珠座生一胚珠，僅一個發育成種子。種子核果狀，橢圓形至近球形，長2.5-3.5cm，徑約2cm；外種皮肉質，有白粉，熟時淡黃色或橙黃色；中種皮骨質，白色，具2-3棱；內種皮膜質，胚乳豐富。花期3-4月，種子成熟期9-10月。

藥品簡述

白果-原植物

　　藥名：白果 　　漢語拼音：bai guo 　　英文名：Ginkgo Seed 　　拉丁植物動物礦物名：Ginkgo biloba L. 　　功效分類：止咳藥。 　　科屬分類：銀杏科。 　　別名：鴨腳子、靈眼、佛指甲、佛指柑。 　　性味：甘；苦；澀；性平；小毒。 　　歸經：肺經；腎經。 　　功能：斂肺定喘；止帶縮尿。 　　主治：哮喘痰嗽；白帶；白濁；遺精；尿頻；無名腫毒； 皶鼻；癬瘡。 　　用法用量：內服：煎湯，3-9g；或搗汁。外用：適量，搗敷；或切片塗。 　　生態環境：生於海拔500-1000m的酸性土壤，排水良好地帶的天然林中。 　　資源分佈：分佈于北自瀋陽，南達廣州，東起華東，西南至貴州、雲南都有栽培。 　　藥材基源：為銀杏科植物銀杏的種子。 　　採收儲藏：秋末種子成熟后採收，除去肉質外種皮，洗凈，曬乾，用時打碎取種仁。 　　泡制方法： 　　1．白果仁：揀凈雜質，除去硬殼。 　　2．熟白果：取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。

用藥禁忌

　　1．有實邪者忌服。

白果

2．生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。 　　3．不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果製成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。 　　以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現的時間在食后1～12小時不等。癥狀以中樞神經系統為主，表現為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數及嗜中性粒細胞升高。少數病例並有末梢神經功能障礙表現，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數患者，經救治可獲恢復，但也有少數因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關係。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，體質愈弱，則死亡率也愈高。

中藥化學成分

　　種子含有毒成分，為4-O-甲基吡哆醇（4-O-methylpyridoxine），稱為銀杏毒素（ginkgotoxin）。還含6-（8-十五碳烯基）-2，4-二羥基苯甲酸[6-（pentadec-8-enyl）-2,4-dihy-droxybenzoic acid],6-十三烷基-2，4-二羥基苯甲酸（6-tridecy-2,4-dihydroxybenzoic acid），腰果酸（anacaridc acid和鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種元素）。種仁含蛋白質，脂肪、碳水化合物、糖等。

藥理作用

各類白果圖集(10張)　　1、抗菌作用白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑製作用。白果提取物150-200mg/kg/天灌胃對感染人型結核桿菌的豚鼠有明顯的治療作用。亦有報道，白果汁、白果肉、白果酚、白果酸，在體內試驗(小鼠及豚鼠的實驗治療)，無顯著療效，或毒性太大。油浸白果之果漿含有的抗菌成分對若干種革蘭氏陽性及陰性細菌均有作用(葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等)，對結核桿菌作用極顯著。此菌成分經加熱85℃則對大腸桿菌失去作用，而經100℃ 30分鐘對結核扦菌仍有抑制性的作用。白果的水浸液(1：2)在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。 　　2、對呼吸系統的作用白果乙醇提取物給小鼠腹腔注XX，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的鬆弛作用。 　　3、對循環系統的作用白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。毛細血管的通透性增加，以豚鼠最為明顯，其次是大鼠和兔，大鼠下肢灌流實驗表明，白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。 　　4、對自由基的清除作用：銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光；老年小鼠口服12天後，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，並使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少。 　　5、其他作用：新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體XX收縮，對蛙心無影響。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注XX6mg/13g，半小時后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。舊說其中含氫氰酸，能鎮咳並致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。

葯(毒)理學

　　有謂白果仁中提得一種中性結晶成分，對小白鼠有致驚厥作用，後來實驗未能證實含有此種物質，對動物大量飼以白果，亦未獲得任何特殊的中毒現象。有謂外種皮中含有引起皮炎的銀杏毒(Ginkgotoxin)，與斑蝥素類似。非洲人榨果汁后，往往引起皮膚刺激癥狀如脫皮、觸痛，口服產生強烈胃腸道刺激。給小鼠飼以大量白果粉或每日給豚鼠灌胃白果肉粗提物酸性成分150-200mg/kg，共60天，又出現食慾不振、體重減輕，不等程度的肝損害、腎小球腎炎，甚至死亡。白果酸有溶血作用，白果仁所含的中性成分，小鼠皮下注XX6mg/kg又引起驚厥和死亡。

常用選方

　　1、治鼩喘：白果二十一枚(去殼砸碎，炒黃色)，麻黃三錢，蘇子二錢，甘草一錢，款冬花三錢，杏仁一錢五分(去皮尖)，桑皮三錢(蜜炙)，黃芩一錢五分(微炒)，法制半夏三錢(如無，用甘草湯泡七次，去臍用)。上用水三鍾，煎二鍾，作二服，每服一鍾，不拘時。( 《攝生眾妙方》定喘湯) 　　2．治夢遺：銀杏三粒。酒煮食，連食四至五日。( 《湖南藥物志》 ) 　　3．治赤白帶下，下元虛憊：白果、蓮肉、江米各五錢。為末，用烏骨雞一隻，去腸盛葯煮爛，空心食之。( 《瀕湖集簡方》 ) 　　4．治小兒腹瀉：白果二個，雞蛋一個。將白果去皮研末，雞蛋打破一孔，裝入白果末，燒熟食。( 內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》 ) 　　5．治諸般腸風臟毒：生銀杏四十九個。去殼膜，爛研，入百葯煎末，丸如彈子大。每服三丸，空心細嚼米飲下。( 《證治要訣》 ) 　　6．治牙齒蟲露：生銀杏，每食后嚼一個，良。( 《永類鈐方》 ) 　　7．治鼻面酒皶：銀杏、酒酻糟。同嚼爛，夜塗旦洗。( 《醫林集要》 ) 　　8．治頭面癬瘡：生白果仁切斷，頻擦取效。( 《秘傳經驗方》 ) 　　9．治下部疳瘡：生白果，杵，塗之。( 《濟急仙方》 ) 　　10．治乳癰潰爛：銀杏半斤。以四兩研酒服之，以四兩研敷之。( 《救急易方》 ) 　　11．治療肺結核：對改善癥狀有一些作用。服藥後部分病人的發熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食慾不振等，可見不同程度的好轉。 　　12．治小便白濁：生白果仁十枚．擂水飲日一服 取效止． 　　13．治小便頻數遺尿：陳白果5粒 蝸牛3個（焙乾）．研末沖服．（《陝甘寧青中草藥選》） 　　14．治慢性淋濁婦女帶下及暈眩：白果仁（炒熟去殼）、淮山藥等分 焙燥研細粉混和．每日40g 分三四回米湯或溫開水調服．（《現代實用中藥》）

方劑

　　1．定喘湯《攝生眾妙方》； 　　2．易黃湯《傅青主女科》；

文獻論述

　　1、《綱目》：銀杏，宋初始著名，而修本草者不收，近時方葯亦時用之。其氣薄味厚，性澀而收，益肺氣，定喘嗽，縮小便，又能殺蟲消毒。然食多則收令太過，令人氣壅臚脹昏頓。故《物類相感志》言銀杏能醉人，而《三元延壽書》言昔有飢者，同以白果代飯食飽，次日皆死也。熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲；(搗)塗鼻面手足，去疹泡，皴皺及疥癬疳、陰虱。 　　2．《三元延壽書》：生食解酒。 　　3．《滇南本草》：大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸；與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋；搗爛敷太陽穴，止頭風眼疼，又敷無名腫毒。 　　4．《品彙精要》：煨熟食之，止小便頻數。 　　5．《醫學入門》：清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。 　　6．《本草再新》：補氣養心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。 　　7．《本草便讀》：上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。 　　8．《現代實用中藥》：核仁治喘息，頭暈，耳鳴，慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑，有發泡作用；菜油浸一年以上，用於肺結核。 　　9．《山東中藥》：治遺精，遺尿。

生藥材鑒定

　　性狀鑒定 　　除去外種皮的種子卵形或橢圓形，長1.5-3cm，寬1-2.2cm。外殼（中種皮骨質，光滑，表面黃白色或淡棕黃色，基部有一圓點狀突起，邊緣各有1條稜線，偶見3條稜線。內種皮膜質，紅褐色或淡黃棕色。種仁扁球形，淡黃色，胚乳肥厚，粉質，中間有空隙；胚極小。氣無，味微甘、苦。以殼色黃白、種仁飽滿，斷面色淡黃者為佳。 　　顯微鑒別 　　粉末特徵 淡黃棕色。 　　① 澱粉粒單粒攻圓形、圓形或卵圓形，長5-18μm臍點點狀，裂縫狀、頭鳥狀或三叉狀，大粒可見層紋。 　　② 石細胞類圓形、長圓形或貝殼形，長61-322μm，直徑27-125μm，壁厚，紋孔及孔溝明顯，可見層紋，有的胞腔含黃棕色或紅棕色物。 　　③ 內種皮薄壁細胞類方形、長方形或多角形。 　　④ 胚乳細胞類圓形或長圓形，含澱粉粒。 　　⑤ 具緣紋孔管胞多破碎，直徑33-72μm，末端漸尖或鈍圓。 　　藥物應用鑒別 　　白果與五味子：兩葯均能斂肺以治咳嗽，然白果以斂肺定喘為主，且主要適於肺熱痰多之喘嗽。五味子以斂肺為主，且性偏溫，適用於肺虛久咳及肺寒痰多之咳喘。兩者均能治下焦病證，白果收斂止帶，主用於濕盛之帶下白濁之證，五味子固下而滋腎水，多用於腎虛之遺精，尿頻及五更泄瀉。

藥用植物栽培

　　生物學特性 　　喜溫暖濕潤氣候，喜陽、耐寒、耐旱、忌澇。在年平均溫度10-18℃，冬季絕對最低氣溫不低於零下20℃，年降雨量600-1500mm的氣候及土層深厚的砂質壤地中生長良好。不宜在陰坡、積水或鹽分太重的地壤中栽種。 　　栽培技術 　　用種子、分株和嫁接繁殖。種子繁殖 種子秋季採收后，當年播種或翌年春播種，春播需混砂催芽，播種量每1hm600-675kg，橫向開溝，溝距25-30cm，深4cm，每隔10cm播1粒種子，覆土3-4cm，當年苗高25-30cm，秋季落葉后可移栽。分株繁殖 從壯齡雌性母樹根櫱苗中選留4-5株健壯苗，高1m左右時移栽。嫁接繁殖 在30年生，長勢旺盛而豐產的雌株上選2-3年生的枝條為接穗，砧木用種子繁殖的實生苗，採用切接或皮下枝接法嫁接。定植，一般早春定植，株行距5-6cm或7-8m，定植前按樹苗大小開穴，穴深40-50cm，寬60-70cm，起苗后如主根過長，可稍加修剪。穴栽，填土澆水踏實，然後培土成丘。按總數的5%配置雄樹，雄樹按風向分散栽植，以利授粉。 　　田間管理 　　種子發芽后，4-5月除草1次，可追施人畜糞水或氮素化肥催苗。7月和10月各除草后追施人畜糞水或土雜肥。定植后每年春季發芽前及秋季落葉后，在距主幹60-100cm外開環狀溝，施人畜糞水各1次。嫁接后4-5年如分枝過多過密，需適當修剪，以利生長。 　　病蟲害防治 　　苗木莖腐病，一般在雨季后發生。病苗基部初現褐色斑塊，以後韌皮部腐爛碎裂，苗木枯死。防治方法，夏季應搭蔭棚，插樹枝或在行間蓋草保墒、遮蔭。蟲害有天牛，可用人工捕殺或放天敵腫腿蜂進行生物防治。樟蠶可於冬刮除樹上越冬卵，6-7月摘除蠶蛹，以及用馬拉松1000倍液噴殺初孵化幼蟲。另有銅綠金龜子、黑胸散白蟻為害。

品種分類

　　1．大果銀杏：主栽于湖北安陸、孝感，隨州，廣西靈川，河南羅山，安徽大別山等地。種實倒卵形，平均每個重11克，柄長4厘米。種核肥大，倒卵形，略扁，邊緣有翼，縱徑2.6厘米，橫徑2.2厘米，平均種核重3.3克，每公斤310粒。出核率29%，種核個大飽滿，坐果率高。　 　　2．大梅核：在浙江的諸暨、臨安、長興，廣西的靈川、興安，湖北的安陸、隨州等地為主栽品種。江蘇邳縣、山東郯城也有栽培。種實球形或近於球形，縱徑3.0厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重12.2克，柄長4.5厘米。種核大而豐滿，球形略扁，縱徑2.4厘米，橫徑1.9厘米，平均單粒重3.3克，每公斤300~420粒，出核率26%，出仁率75%。該品種種仁飽滿、糯性強。抗旱，耐勞，適應性強，豐產性能較好。　 　　3．大佛手：主栽于江蘇吳縣。江蘇邳縣，浙江長興，湖北孝感，河南羅山，安徽大別山也有栽培。種實卵圓形，縱徑3.5厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重17.6克，柄細，長約4.0厘米。種核卵狀長橢圓形，縱徑2.9厘米，橫徑1.7厘米，平均單粒重3.3克，每公斤310粒。出核率26%，出仁率75%以上。核大殼薄，糯性較差。耐澇抗風性能較弱，大小年不明顯。　 　　4．大金墜：主栽于山東郯城、江蘇邳縣。種實長橢圓形，形似耳墜，故名。種實縱徑2.9厘米，橫徑2.4厘米，平均單個重10克，柄較長。種核長橢圓形，縱徑2.7厘米，橫徑1.6厘米，平均單粒重2.8克，每公斤360粒。出核率25.4%，核大，殼薄，糯性強。速生豐產，耐旱，耐澇，耐瘠薄。　 　　5．大圓鈴：山東郯城，江蘇邳縣栽培較多。種實近球形，縱徑2.9厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重13.7克，柄歪斜。種核短圓，縱徑2.5厘米，橫徑2.1厘米，平均單粒重3.6克，每公斤280粒。出核率26.1%，核大，殼薄，種仁飽滿。樹勢強，生長旺，抗性強，生長快，結實早，高產穩產，對肥水條件要求高。　 　　6．佛指：主栽于江蘇泰興。江蘇邳縣、山東郯城也有栽培。種實倒卵狀長圓形，縱徑3.1厘米，橫徑2.4厘米，平均單個重13.3克，柄細長，長約5厘米。種核倒卵狀長扁圓形，縱徑2.7厘米，橫徑1.7厘米，種核平均單粒重3.3克，每公斤310粒。出核率28%，核大，殼薄，品質優。　 　　7．洞庭皇：主栽于江蘇吳縣，廣西靈川、興安。種實倒卵圓形，縱徑3.6厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重17.6克，柄長4.3厘米。種核卵狀長橢圓形，縱徑3.1厘米，橫徑1.9厘米，平均單粒重3.6克，每公斤280粒。 　　8．大馬鈴：主栽于浙江諸暨、江蘇邳縣、山東郯城等地。種實長圓形，縱徑2.6厘米，橫徑2.3厘米，平均單個重13克，柄寬扁，長約3厘米。種核橢圓形，縱徑2.2厘米，橫徑1.6厘米，平均單粒重3.4克，每公斤300粒。出核率27%。種仁味甜、糯性好。

營養價值

　　白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。 　　白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有

用白果製作的各式菜餚(6張)維生素c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。 　　經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。 　　以下介紹一種白果的吃法：白果全鴨。材料包括白果200克,水盆鴨1只(約1000克),豬油500克, 胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、澱粉各適量。 　　將白果帶殼放入鍋內,用沸水煮熟,撈出,去皮膜, 切去兩頭,去心,再用開水焯去苦水,在豬油鍋中炸一下,撈出待用。另將水盆鴨洗凈,整凈,用食鹽、胡椒粉、料酒,再將鴨身內外抹勻后,放入盆內,加入姜、蔥、花椒,上籠蒸1小時取出。揀去姜、蔥、花椒,用刀從背脊處切開,去凈全身骨頭,鋪在碗內, 齊碗口修圓,修下的鴨肉切成白果大小的丁粒,與白果拌勻,放于鴨脯上。把原汁倒入,加湯上籠蒸30分鐘,至鴨肉熟爛,即翻入盤中。然後在鍋內摻清湯, 加入餘下的料酒、鹽、味精、胡椒面,用水澱粉勾芡, 放雞油澆于鴨上即成。

特殊功效

　　白果學名銀杏，銀杏是中藥材的一種，白果的功效與作用自然也就跟治病救人分不開了，白果在醫療作用上可以治療肺結核。另外，白果的營養價值很高哦！白果可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤。1、.治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。　①.斂肺平喘，減少痰量：適用於咳喘氣逆，痰多之症，無論偏寒，偏熱均可。　②.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨症配伍，均可 使用。　③.祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，能消痰定喘。　④.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。　2．治療肺結核　用法：在中秋節前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天後即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個月。　食用白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

白果_白果的功效

適用人群

　　1．一般人均可食用；　2．特別適合尿頻者，體虛白帶的女生；　3．有實邪者不可服用。白果（鮮）食療作用：銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒。可潤肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜。可治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。

歷史點滴

　　天下第一杏雄樹（銀杏王）　新村古銀杏樹，生長在官竹寺舊址，即現今的新村鄉政府駐地北側的銀杏古梅園，為唐朝或以前所栽植，現樹高38米，胸徑226厘米，樹蔭佔地面積約0.9畝。是現存最古老銀杏雄樹。銀杏樹生長地勢較高，表層根系大部分露出土層，但此樹發芽早、落葉遲，生長旺盛。被當地人稱為銀杏王。 　　綜述 　　銀杏（ginkgo gingko.，拉丁名Ginkgo biloba）別名：白果，公孫樹、鴨腳樹、蒲扇，屬裸子植物。銀杏為落葉喬木,5月開花,10月成熟,果實為橙黃色的種實核果。銀杏是一種孑遺植物。和它同門的所有其他植物都已滅絕。銀杏是現存種子植物中最古老的孑遺植物。變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏。銀杏生長較慢，壽命極長，從栽種到結果要二十多年，四十年後才能大量結果，壽命達到千余歲，現存3500余年大樹仍枝葉繁茂果實累累。是樹中的老壽星。在山東日照浮來山的定林寺內有一棵大銀杏樹，相傳是商代種植的，距今已有3500多年歷史了。 　　銀杏最早出現于3.45億年前的石炭紀。曾廣泛分佈于北半球的歐、亞、美洲，中生代 侏羅紀銀杏曾廣泛分佈于北半球，白堊紀晚期開始衰退。至50萬年前，發生了第四紀冰川運動，地球突然變冷，絕大多數銀杏類植物瀕於絕種，在一歐洲、北美和亞洲絕大部分地區滅絕，只有中國自然條件優越，才奇跡般的保存下來。所以，被科學家稱為「活化石」，「植物界的熊貓」。野生狀態的銀杏殘存于中國江蘇徐州北部（邳州市）山東南部臨沂（郯城縣）地區浙江西部山區。浙江天目山，湖北省安陸市、大別山、神農架等地都有野生、半野生狀態的銀杏群落。由於個體稀少，雌雄異株，如不嚴格保護和促進天然更新，殘存林將被取代。銀杏分佈大都屬於人工栽培區域,主要大量栽培于中國、法國和美國南卡羅萊納州。毫無疑問，國外的銀杏都是直接或間接從中國傳入的。 　　白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 　　但食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。（主要指食量過大的情況）為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。 　　【性味歸經】性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。 　　【功效主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風臟毒，淋病，小便頻數，以及疥癬、漆瘡、白癜風等病癥。 　　【營養成分】每100克含蛋白質6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纖維1．2克，蔗糖52克，還原糖1.1 ，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿蔔素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。 　　銀杏的藥用： 　　銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸葯三個方面。明代李時珍曾曰：「入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。」清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療「瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、 赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症」。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮製的中成藥，用於臨床。 　　【食療作用】 　　1．抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑製作用，可止癢療癬。 　　2．祛疾止咳白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。 　　3，抗澇抑蟲白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑製作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等癥狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。 　　4．止帶濁，縮小便 現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。 　　5．降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。

別名

　　白果在北方地區也指雞蛋，詞源不詳。蓋雞蛋色白或微黃且為「雞之果」。北方有菜：拔絲白果、糖溜白果，即是拔絲雞蛋、糖溜雞蛋。