桔皮

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桔皮散發出金黃澄亮的果皮,除了香香的酸甜味之外,還有一股淡雅的花香味,可促進食慾養顏美容、減少疲勞感。甜郁的果香,非常適合與其它花草一起飲用。 切碎的桔皮可以當作手工香皂的材料。

簡介

基本信息

  桔皮是桔子的外皮。

桔皮

花 名:桔皮   學 名:Citrus sinensis   英 文 名:Citrus tankan Hayata   科 名:芸香科   摘取部位:果實皮   產 地:中國嶺南

效能

  柑桔是營養豐富且消費量最大的果品之一。果肉風味極佳,汁甜味美,也常製成大眾化飲料。桔皮加工后可製成糖果果凍等,曬乾后是中醫常用的「陳皮」;葉片、花朵及果實可提煉精油香水。果渣及果皮亦可提制果膠芳香油用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效,桔皮泡綠茶,可去熱解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者飲之有益。

注意事項

  請置於室內陰涼乾燥處,避免兒童自行拿取。

適宜搭配

  玫瑰花、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草馬鞭草覆盆子葉薄荷葉、馬黛茶。

沖泡方式

  浸泡時間需要稍長一點,約5分鐘。

花言茶語

  花草茶的最佳配角

妙用

  在做湯汁濃厚的菜餚時,很多人總是會對洗鍋有些「恐懼」。醬油,糖和油混合在一起加熱,就會形成厚厚黏黏的醬汁,有的時候,還會糊在鍋底。每次洗鍋,都把洗碗布弄的

很油很臟。而且,清洗鍋子還費時費水。分享個廢物利用的方法,不是必須,但你可以試試看。桔子是咱們常吃的水果,大多數人都會直接扔掉桔皮,怪可惜的。放冰箱里吧,這樣的話,桔皮可以去味,在我們需要洗鍋的時候,隨手拿出一個廢桔皮就能幫忙啦。   使用方法:   1) 剝下來的桔皮,用白色的那面擦鍋底,多擦幾次,就會將粘在鍋底的油膩物質去除。   2) 當大部分的殘留物擦掉后,再用少許洗潔精清洗,就能很輕鬆的將鍋洗乾淨了。

做法

  (1)桔子皮中含有大量的維生素C和香精油,將其洗凈曬乾與茶葉一樣存放,可同茶葉一

桔子

起沖飲,也可以單獨沖飲,其味清香,而且提神、通氣。   (2)桔子皮具有理氣化痰健胃除濕、降低血壓功能,是一種很好的中藥材。可將其冼凈曬乾后,浸於白酒中,2~3周后即可飲用,能清肺化痰。   (3)燒粥時,放入幾片桔子皮,吃起來芳香爽口,還可起到開胃作用。   (4)燒肉或燒排骨時,加入幾片桔子皮,味道既鮮美又不會感到油膩。   (5)桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品

桔皮油的加工

  生產桔皮油的工藝流程:原料→選擇→浸灰水→漂洗→壓榨→過濾分離→靜置與抽濾→包裝。   技術要點:   (1)原料的選擇 新鮮無霉爛的紅桔、南寧桔、三湖蜜桔、溫州蜜柑及椪柑等果皮均可供製冷榨桔皮油。新鮮的果皮攤放于乾淨、乾燥通風處。   (2)浸灰水 將粘度浸入pH為12的石灰水中,上面加壓篩板,不讓果皮上浮,浸泡10小時以上,浸到果皮呈黃色無白芯、稍硬、具有彈性,油的噴XX力強,在壓榨時不滑,殘渣為顆粒狀,渣中含油水量低,基本上榨乾,過濾時較順利,不易糊篩,粘稠度不太高為止。   (3)漂洗 浸泡石灰水后,果皮用流動水漂洗乾淨后撈起,瀝干水分。   (4)壓榨 將果皮均勻地送入螺旋式榨油機中,加壓榨出桔皮油,排渣必須均勻暢通,排出皮渣要呈顆粒狀,在加料的同時要打開噴口,噴XX噴淋液,用量約與桔皮重量相等,做到噴液量、桔皮加料量和離心機分離量三者達到平衡。噴淋液由清水400~500公斤,小蘇打1公斤和硫酸鈉2公斤配成,調節pH值為7~8.   (5)過濾 榨出的油水混合液經布袋,除去糊狀殘渣。   (6)分離 混合液XX離心機的流量要保持穩定,流量過大,易出混油,流量過小,則影響產品產量,在正常情況下,離心機出來桔皮油是澄清透明的。分離完畢,停止加料,讓離心機空轉2~3分鐘,大量沖入清水,把殘存于轉鼓內的油衝出。青年人網收集整理   (7)靜置與抽濾 分離出的桔皮油往往帶有少量水分和果皮帶來的蠟質等雜質,須在5~10℃的冷庫中靜置5~7天,使雜質下沉,後用虹吸管吸出上層澄清桔皮油,並通過濾紙與薄石棉濾紙層的漏斗減壓抽濾。   (8)包裝 將澄清的桔皮油裝于乾淨、乾燥的棕色瓶或陶壇中,盡量裝滿,加蓋密封,最後用硬脂蠟密封,貯藏於冷庫或陰涼處。