老薑
概述
老姜,俗稱薑母,立秋之後收穫的姜,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,但香氣不如黃姜。老薑
烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黃姜,香辣氣味由淡轉濃,肉質由鬆軟變結實,是姜中上品;老薑,又稱薑母即姜種,肉厚肉堅,味辛辣,但香氣不如黃姜;澆姜,附有姜芽,可做菜餚的配菜或醬腌,味甚鮮美。藥品簡述
中文名:姜 拉丁名:Zingiber officinale Roscoe 別名 :生薑、乾薑、姜皮。 科屬:姜科老薑
性味:辛,微溫。 歸經:入肺經、脾經、胃經。 功能:解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳,解毒,臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證。 用法用量:煎服,3~9克,或搗汁服。 主產地:中國各省區廣為栽培,日本,印度,瓜地馬拉,牙買加。