青魚

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青魚主要分佈於我國長江以南的平原地區,長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象,為我國淡水養殖的「四大家魚」之一。

簡介

  中文名:青魚   英文名:Black Carp   中國最大的青魚標本,二零零五年在南京六合區金牛湖被當地漁民捕撈上岸,后製成標本。現放置在六合金牛湖生物館,供遊人觀賞。該青魚體長1.86米,重達218斤。專家根據鱗片鑒定,其在金牛湖大約生活了三四十年,相當於人類七十歲年齡。金牛湖生物館另一大青魚捕獲于2004年,全長1.74米,體重212斤。   2012年1月4日,浙江湖州安吉縣,捕捉到的青魚比人還大。1月3日早晨,在浙江湖州安吉縣高禹鎮天子崗水庫,捕撈出一條螺螄青,身長1米92,體重達208斤!捕到它的漁民說,活了60多歲,第一次見到這麼大的魚。

外形特徵

青魚

  體長,略呈圓筒形,尾部側扁,腹部圓,無腹棱。頭部稍平扁,尾部側扁。口端位,呈弧形。上頜稍長於下頜。無須。下咽齒1行,呈臼齒狀,咀嚼光滑,無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺,背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色,腹部灰白色,各鰭均呈灰黑色。   體圓筒形。腹部平圓,無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍,但較草魚尖突。上頜骨後端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15~21個,短小,乳突狀。咽齒一行,4(5)/5(4),左右一般不對稱,齒面寬大,臼狀。鱗大,圓形。側線鱗39~45。體青黑色,背部更深;各鰭灰黑色,偶鰭尤深。背鰭軟條7~9枚;臀鰭軟條8~10枚,體長可達122厘米。

分佈範圍

青魚

  由於青魚易於飼養,近年來被引種至美國南方。但是,據稱青魚在美國的繁殖已經越出了特定的養魚場,在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有發現。已成為美國漁業大害,當地政府甚至出價100美元一條懸賞捕捉青魚。

生活環境

青魚

  青魚習性不活潑,通常棲息在水的中下層,食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主,亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。在魚苗階段,則主要以浮遊動物為食。青魚生長迅速,個體較大,成魚最大的最大個體可達70千克。   青魚棲息的水層很低,一般不游近水面。多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育,在深水處越冬。行動有力,不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近,水中溶氧量低於1.6毫克/升時呼吸受到抑制,低至0.6毫克/升時開始窒息死亡。在0.5~40℃水溫範圍內都能存活。繁殖與生長

青魚圖片集(16張)的最適溫度為22~28℃。喜微鹼性清瘦水質。主要攝食螺、蜆、幼蚌等貝類,兼食少量水生昆蟲和節肢動物。日攝食量通常為體重的40%左右,環境條件適宜時可達60~70%。仔魚體長7~9毫米時XX混合營養期,此時一面繼續利用自身的卵黃,一面開始攝食輪蟲和無節幼蟲;10~12毫米時,攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲;體長達30毫米左右時食性漸漸分化,開始攝食小螺類。

生長繁殖

青魚

  生長快,2~3冬齡可達3-5公斤,最大個體可達70公斤,長江中常見的個體重約15~20公斤。性成熟為4~5齡。4~7月在江河幹流流速較高的場所繁殖,XX后常集中於江河灣道及通江湖泊中肥育,冬季在深水處越冬。    長江青魚首次成熟的年齡為3~6齡,一般為4~5齡,雄魚提早1~2齡。雌魚成熟個體一般長約1米,重約15千克。雄魚成熟個體一般長約900毫米,重約11千克。繁殖季節為5~7月。江河水的一般性上漲即能刺激其產卵。產卵活動較分散,延續時間較長。產卵場分佈于長江重慶至道士袱江段,支流漢水、湘江中也有,但規模不大。絕對懷卵量每千克體重平均為10萬粒(成熟係數14%左右);經人工催產每千克體重約可獲卵5萬粒。卵漂流性,卵膜透明,卵徑1.5~1.7毫米,吸水膨脹后可達5.0~7.0毫米。XX排入淡水后一般只在1分鐘內具有XX能力。胚胎髮育適溫18~30℃,最適溫度26℃±1℃,低於17℃或高於30℃就會引起發育停滯或畸形。在水溫為21~24℃時約35小時孵出仔魚。初孵仔魚淡黃色,長6.4~7.4毫米,略彎曲。青魚苗在卵黃囊消失和鰾出現后,其頭、背呈現「塏」狀黑色花紋。XX期間,雄魚的胸鰭內側、鰓蓋及頭部出現珠星,雌魚的胸鰭則光滑無珠星。   青魚在「四大家魚」中生長最快。江西湖口青魚生長以1~4齡最快,5~6齡時平均每年增重3.7千克以上。雄魚年增重比雌魚平均少1千克左右。

垂釣方法

青魚

  青魚是近底層魚類,與鯉魚接近同層偏上。大多生活在中下層極少上浮到水面。為肉食性魚類主食螺螄、蜆子也食藻類、水生植物。人工飼養大都以豆餅、豆渣、各種糟為主。   野環境中的青魚,大都生活在江湖河泊和水庫中,北京水域比較少。大多為人工飼養。

釣具的選擇

  青魚為大型魚類,因此野釣青魚時最好再置備一付釣竿備用,以防釣到大青魚時,以備在魚線即將被拉完時,換上另一付海竿。   為此垂釣青魚時,應選用3.6米以上硬調海竿,釣輪也應選用大型輪,儲線應在200米以上,線徑應在0.45~0.5毫米。如使用二用竿,竿長在5米以上為好。

釣鉤

  可用單鉤、雙鉤選用大型短柄鉤如伊勢尼11~12號或鯉17~18號鉤。若用組鉤則可選伊勢尼516和丸袖形。而在池溏垂釣,則選用5--6米中硬手竿,線0.3~0.35,鉤丸袖形716號足可應對。

釣飼選擇

  青魚最喜食田螺、蜆、幼蚌、小蝦、蚯蚓,但最喜食田螺。也吃玉米面製品和煮熟山芋。以田螺肉為最佳釣餌,p1.將田螺去皮一個個穿在鉤上,裝滿為止。p2.將田螺砸碎裝鉤。

釣點選擇

  青魚大都生活在中底層,喜有泥底水域覓食。因此在螺螄多的水域都可作為釣點。在挺水植物附近水底有礫石,都是不錯位置。每當夏秋二季也常到淺水處覓食,尤其在清晨和傍晚、常可看到覓食泛起的泡沫,也是不錯的釣點。

釣法

  p1.手竿,二用竿浮漂底釣。其釣法同釣鯉魚一樣,可用單鉤也可用雙鉤,葷餌、素餌皆可。裝鉤時將鉤整個鉤埋入食內,又不同於鯉魚,青魚為吞食性魚類,會整個將鉤餌吞入。因此漂的動作,形同黑魚漂突然直入水中。   p2.海竿不裝浮漂底釣。與釣鯉魚相同、可用組鉤或一餌雙鉤,採用墜下鉤的組合。以組鉤垂釣以玉米面和山竽為主,用田螺最好採用雙鉤。青魚吃鉤時,竿尖不會猛然下彎速度很慢,又不同於鯉魚。無論是組鉤還是雙鉤,大都被同時被吞入。釣到大青魚時最明顯特徵,仿佛是鉤掛底以後再開始向深水遊動。速度也很慢非常難以控制,如前所述近300米、0.4毫米線只能放完為止,因此必須強調另用備用竿按:接線法遛魚。

養殖技術

青魚

  中國曆來將青魚與鰱、鱅和草魚等混養,成為中國池塘養魚的主要方式。由於主要攝食螺類,有限的餌料資源影響了青魚養殖的發展。現採用人工配合餌料已獲初步成效。餌料中蛋白質應含28~41%,視生長的不同階段增減。當年青魚易患出血症,2齡魚多發腸炎孢子蟲病爛鰓病也很常見。自然生長的青魚在長江中下游一些地區也有較重要經濟價值

池塘條件

  選擇水源充足,排灌方便,無污染源,通風向陽,交通便利為好。水質良好,透明度30-40cm。   魚池要求:   魚池類別面積㎡ 水深m 底質 淤泥厚度清 塘   魚苗池 667~2500 1~1.5 平坦土壤<20cm 15天前清塘   1齡池2000~4000 1.5~2 <30cm   2齡池3500~5000 1.8~2.2 <40cm   成魚池5000~10000 2~2.5 <40cm   魚種培育和成魚養殖池中,應劃定食場(或搭建食台),食場要求平坦,無淤泥,並常年保持清潔衛生

魚苗培育

  放苗前5-7天施綠肥6000~7000kg/公頃或糞肥3000~4000kg/公頃,有機肥應發酵、腐熟、並用1%~2%石灰消毒施肥2-3天後將水加深至0.5米,5天後加深至0.6~0.7米,進水時要用密網過濾

魚苗放養

  選擇晴好天氣的上風處,投放出膜5~7天的水花,放養密度100~150萬尾/公頃,注意溫差不超過2℃。

飼養管理

  第1~10天豆漿,其中前5天30kg/公頃,后5天40kg/公頃,10天後酌情增加,每天2次,全池潑灑均勻。每隔5~7天加水15~20cm,到夏花出池加至1.3~1.5米水深。根據培育池的水質,適量施用追肥。魚苗經25天左右的培育而成為夏花魚種就應稀疏分池,出池前要進行2~3次密集鍛煉。

1齡魚種培育

  放養時間是夏至以前,青魚8~10萬尾/公頃,鱅魚1.8~2萬尾/公頃,鯽魚0.5萬尾/公頃。   先用少量精料引誘青魚到食台,然後每天喂豆餅漿2次,2~3kg/次。萬尾,5cm后混投菜餅,7cm后改投浸泡的菜餅或豆餅,10cm后混投軋碎的螺蜆,開始30kg/萬尾,后逐步增多。   投餌時實行「四定」。定點:投喂場食台或食場;定時:每天2次,上午8~9時,下午2~3時;定質:根據不同的生長階段給予優質新鮮的餌料;定量:每次投喂以1.5小時吃完為準,每月投喂量占總投喂量的比例:6月4%,7月15%,8月23%,9月25%,10月15%,11月10%,12月4%,1~3月4%。食場經常清掃、消毒,保持衛生。經常注水,控制肥度適度,溶氧充足。每天早晚巡塘2次,仔細觀測,根據情況安排生產,發現病害及時治療。做好生產記錄。當溫度降至10~5℃時,就應出池、並塘、重新放養。冬放密度25g/m3,定期換水,少量投喂,保持安靜,保持水深1.8~2米。

2、3齡魚種的培育

  2齡青魚種:1.5~1.8/萬尾/公頃,鰱鱅魚0.3萬尾/公頃,草魚300尾/公頃,鯽魚3000尾/公頃。   3齡青魚種:5800~6200尾/公頃, 鰱鱅魚0.3萬尾/公頃,草魚300尾/公頃,鯽魚3000尾/公頃。   投喂以動物性餌料為主,植物性餌料為輔,也可投喂配合餌料,餌料要新鮮。在春、秋高發病季節適當增加易消化食物,食場面積應大些。保持水質清新,常用藥物消毒食場或用藥餌防治腸炎。

成魚養殖

  1.養殖方式:青魚過池1500~1700尾/kg,鰱、鯽、草放養同過池培育。   2.飼養管理:每10天注水一次,保持水深2m。   3.其它生產措施參照魚種培育。

魚病防治

  魚种放養前嚴格消毒,下塘後用1g/m3晶體敵百蟲全池潑灑一次,后定期用生石灰25ppm、漂白粉1ppm等消毒,定期投喂預防腸炎的藥物;餌料新鮮、適口;死魚及時撈出,深埋土中,所用漁具要浸洗消毒。   青魚主要有以下幾種病害:   主要病害是腸炎,用氟哌酸30~50mg/kg魚體重/天,大蒜頭 5~10 g/kg魚體重。天,大蒜素0.5 g/kg魚體重。天。磺胺胍第一天50 mg/kg魚體重.天(首次加倍),連用6天。

術語

  水花 剛出膜至7日齡的稚魚(仔魚)。   夏花 仔魚經一個月左右的培育長至3cm以上的魚苗。   1齡魚種 夏花魚苗經3個多月的培育,當年長成的魚種,規格25~50g/尾。   2齡魚種 1齡魚種經第二年的養殖而成的大規格魚種,規格250~500g/尾。   3齡魚種 2齡魚種再養一年(即第三年)而成的小青魚,規格1250~1750g/尾。   成魚 過池魚種魚再養一年(第四年冬)而成的食用魚,規格5kg/尾。   青魚石   又稱黑魭石。來源於青魚體內,其色為黃,其形如心,堅硬如石,晶瑩體透,如翠似玉,在客家地區奉為珍希物品。可串繩繫於小孩手腕之上,據聞有趨凶避邪,防小孩驚嚇,納福納祿之作用。常見於神話小說尋寶章節及網路遊戲中避邪解毒道具。如小說《鬼吹燈》、網游《劍俠情緣3》中均有記載。 青魚石疑似魚咽喉部一用來協助壓碎螺螄等硬質食物的骨質增生

  巧用食鹽防治青魚病   食鹽有較強的殺蟲滅菌作用,是防治多種魚病的常用藥物,特別是防治細菌真菌、多種寄生蟲引起的魚病,有顯著的效果,現將防治方法分述如下。

細菌性魚病的防治

  用3%的鹽水浸洗3寸以上的魚種10~15分鐘,或全池遍灑食鹽水濃度11~22.5毫克/升,水深1米,每畝用食鹽7.5~15公斤,可防治青魚爛鰓病、赤皮病。在配合飼料中,摻入2.5%的食鹽,可防治青魚腸炎病。用敵百蟲和食鹽配合使用,對青魚上述三病的預防有效率可達100%,早期治愈率90%以上,中期治愈率也有80%左右。其方法是在全池遍灑生石灰塊,每畝平均水深1米用量20公斤,再立即用取去篩片的噴霧器全池遍噴90%晶體敵百蟲和食鹽合劑,敵百蟲0.5~0.7毫克/升、食鹽5~7毫克/升。早期一次可愈;中期連續2~3次,每隔一天一次可愈;預防,30~50天一次。防治腸炎病,可將合劑少量噴灑在草架內的青飼料上,效果更好。

水霉病的防治

  越冬魚種或成魚,常因人工操作受傷易患水霉病,可用30%的食鹽水浸洗10~15分鐘治愈。

多種寄生蟲病的防治

  用3%的食鹽水浸洗患寄生蟲病的夏花魚種,1分鐘斜管蟲全部死亡;5分鐘鰓隱鞭蟲全部死亡;10分鐘車輪蟲、根體蟲、口絲蟲全部死亡。1寸以上的魚種,浸洗時間可適當延長。用1.7%~2%食鹽水浸洗患寄生蟲病的夏花魚種30分鐘,三代蟲、指環蟲全部死亡,魚虱全部脫落。魚種的氣泡病,可將原有的池水排出三分之一,再注入新鮮清水,然後全池遍灑食鹽水,濃度5~7毫克/升,即可治愈。

食用價值

  青魚肉細嫩鮮美,蛋白質含量超過雞肉,是淡水魚中的上品。以鮮銷為主,熏製品、糟製品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。   青魚個體大,生長迅速,為我國重要的經濟魚類。肉質肥嫩,味鮮腴美,尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15.8~19.5克,脂肪2.6~5.2克,熱量96~125千卡,鈣25~72毫克,磷171~246毫克,鐵0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。   青魚肉性味甘、平,無毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目養胃功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾血淋等症。其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒,不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒,半小時后,輕者噁心嘔吐腹痛、水樣大便;重者腹瀉昏迷、尿少、無尿視力模糊鞏膜黃染,繼之騷動、抽搐牙關緊閉四肢強直口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時,會導致死亡。   青魚的營養   青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12~16克,青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分,XX、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三,但一旦出現不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、「智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)」減低。此外,還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。   國外的研究,使我們對古書上據說:「補中安腎」(《食經》)、「益心力

各種青魚菜餚(18張)(《食療本草》)、「惟青魚為最美,補胃醒脾,溫運化食」(《隨息居飲食譜》)、「益智強思」(《金峨山房葯錄》),更覺可信了。   青魚頭尾:魚頭一斬二片,每片各斬5塊(腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊)、魚尾(甩水)斬成0.6~0.7厘米厚的長條5~6條,油鍋燒至七成熱,投入蔥結爆香,推入頭尾晃鍋略煎;灑入黃酒蓋燜,加入白湯米酒燒滾,改用中火,或小火燜熟,以魚頭上的皮起胖為度;接著再用旺火滾晃,淋入濕澱粉,著成薄芡,淋入豬油適量,使之均勻,放入青大蒜,出鍋裝盆。紅燒甩水、下扒、肚腩的烹調方法基本與此相同。   紅燒托卷:青魚腸子富有不飽和脂肪酸,它是腦細胞基質(約含60%),是智慧頭腦的基石,又能降低膽固醇腦溢血發病率,因此,是一味老少咸宜的妙食,其做法是去除苦膽,取出完整的魚腸,順著長度剖開,放入水中撕掉腸衣洗凈,瀝干,剪成3厘米長短,將腸段放入容器,加鹽、醋反覆攪拌洗凈,置入沸砂鍋中滾燙脆熟,撈出,再用熱油鍋,添入豬油,爆香蔥結;然後推入魚腸,灑入黃酒略燜,再用旺火,滾灑少量澱粉,拌勻,再加少量豬油,略拌,撈出蔥結,加入青蒜即成。   炒青魚片:《調鼎集》的炒青魚片,不用豬油,別具清雅之味:用醬油腌漬清魚片,加豆粉、蛋清,起油鍋爆炒,加入冬筍香蕈芹菜梗等炒,再加蔥、椒即成。   熏魚:青魚中段,每6~7厘米斜剖1塊,加醬油、黃酒拌勻,將魚塊散放入燒熱的油鍋中,反覆炸至金黃色,外表鬆脆后撈出;在炸魚的同時,另用油滾熱鍋,投入蔥結、姜和茴香,炸出香味,加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精,滾至鹵濃肥醇后,倒入盤中,乘熱放入炸好魚塊,翻滾均勻,切塊。有人說「青魚三獻,美壓百珍」,其實還可以續上八字:「強身防病,益智添神」!

營養分析

  1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老抗癌作用   2.魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品延緩衰老,輔助疾病的治療。   3.每百克含蛋白質15.8~20.1克,脂肪2.6~5.2克,磷171~246毫克,鎂32毫克,鋅0.94毫克,硒37.69微克,維生素總E0.81毫克。

適宜人群

  一般人群均可食用   1. 適宜各類水腫肝炎腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜高脂血症高膽固醇血症動脈硬化者食用。   2. 脾胃蘊熱者不宜食用,瘙癢性皮膚病內熱蕁麻疹、癬病者應忌食。

食物相剋

  青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥白朮蒼朮同食。

烹飪指導

  1. 青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制,也可加工成條、片、塊製作各種菜餚   2. 收拾青魚的竅門:右手握刀,左手按住魚的頭部,刀從尾部向頭部用力颳去鱗片,然後用右手大拇指食指魚鰓挖出,用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部,挖出內臟,用水沖洗乾淨,腹部的黑膜用刀刮一刮,再沖洗乾淨。

火夾糟青魚

  原料:青魚中段(1段,600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整蔥(2根)、薑片(3片)、黃酒(75克)、鹽(20克)、味精(少許)   製作:一、用整青魚一條殺好,理凈,洗清,一切兩開,留600克重的中段一段,正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫,每條斜縫不能披穿,再抹上鹽放著腌半小時;另用香糟和酒拌和,將魚放入糟約三小時左右,使它入味。然後取出,用冷水稍洗一下。   二、將火腿片成10片2寸長的薄片,在魚上披好的每條斜縫內嵌1片,放在長盤內,加蔥、姜、鹽和味精,上籠蒸約十至十五分鐘,取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和薑絲,再澆上少許熟豬油即好。

紅燒青魚段

  原料:   青魚塊、剁椒。   做法:   步驟1:鍋置旺火上燒熱,放少量油,油熱煎下青魚塊。   步驟2:加蔥段,薑末、醬油、料酒糖燒一會。   步驟3:加沸水,加剁椒轉小火將魚燒。   步驟4:用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精即可了。

糖醋魚塊

  原料:   青魚段、蔥姜蒜末、鹽、料酒、番茄沙司生抽、白糖、白醋。   做法:   1、青魚段洗凈后切大塊,用鹽和料酒腌漬半小時;   2、將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;   3、鍋內留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香;   4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;   5、放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最後烹入白醋即可。

青魚燒冬筍

  原料:   青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。   做法:   1、青魚洗凈斬成塊,冬筍切成片;   2、燒熱炒鍋下油,油溫後下蔥段薑片煸香,下青魚塊和冬筍片煸炒;   3、烹入料酒,調入生抽和白糖;   4、加入一小碗清水,大火燒開後轉中火15分鐘至魚塊酥軟,大火收汁即可。

龍井魚片

  原料:   青魚肉、龍井茶葉、熟火腿末、熟竹筍、水發香菇各,雞蛋清、鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油各適量。   製法:   1、魚肉、竹筍、香菇分別切片,用鹽、濕澱粉、雞蛋清拌勻;   2、茶葉用沸水浸泡1分鐘,去渣取茶汁。油燒熱,下魚片,剛熟即撈出,鍋內加雞湯、鹽、料酒、味精、香菇、竹筍,燒開后加魚片,用濕澱粉勾芡,放茶汁,淋熟豬油,裝盤,撒火腿末即成。

青魚豆腐

  原料:   青魚塊、豆腐、雪菜。   做法:   1、青魚塊用鹽,薑絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊,雪菜倒出也洗沖洗下。   2、鍋中倒入一些油,油熱放入魚塊。中火把青魚煎一下,然後加入料酒,醬油,少許白糖翻勻。   3、然後倒入豆腐和雪菜,加一小勺鹽燜燒7,8分鐘。   4、湯汁收的差不多的時候,撒點蔥花即可出鍋。

食療作用

  青魚肉性平、味甘,歸脾、胃經   具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效,還可防妊娠水腫

食療價值

  鯉科動物青魚的肉。青魚又稱鯖、烏鯖、青鯇、溜子。主要分佈于長江、珠江等水域。獲得后,去鰓、鱗、內臟,鮮用。   味甘,性平。能補益脾胃,利濕。用於脾虛少食,乏力;腳氣或濕痹等。民間以本品同薤白煮食,治腳氣,有理氣利水之功。亦可配薏苡仁煎湯服。青魚膽有毒,須注意。

小說

  《青魚》是很特別的小說,自成一格,小說中抒情與批判、幽默與諷刺渾然一體,剛柔並濟。小說表現了一個小漁村中極度貧困、蒙昧和麻木的人們,但看完並不覺得他們如魯迅小說中蒙昧麻木的人們那般可鄙,相反,他們很可愛,老卡達在刮青魚時近乎捨命的狀態,挖掘出了人性中最原始的,未經修飾和美化的自我追求。

作者

  赫爾多爾·奇里揚·拉克司奈斯(Halldor Kiljan Laxness)1902~1998,1955年諾貝爾文學獎獲得者拉克司奈斯出生於雷克雅未克郊區的農民家庭,由於貧窮,從未上過學,也許這對於天才是幸事,未被標準化教育統一過的人,往往能寫出極具個人風格的作品。

青魚 - 生活習性

  青魚多棲息在水體的中下層,一般不游至水面。食性比較單純,以軟體動物螺、蜆為主要食物。在池塘養殖中的幼魚喜食糧食飼料,至體長15厘米后咽齒壓碎功能增強,食性出現轉變。2齡前死亡率較高,食性雜,主食糧食性餌料;2齡后,特別是體重長至1公斤時,食性轉向軟體水生動物,能磨碎堅XX甲殼后吐殼吞肉。自然水域中常集聚于江河和湖泊的深淺結合部。除冬季食慾較弱外,春、夏、秋三季攝食猛烈,且能在氣壓較低、大多數底棲魚類普遍厭食的情況下咬鉤吞餌。

青魚 - 垂釣方法釣青魚

  多用傳統釣法。釣具以硬調長竿配粗線大鉤。竿長一般不短於6.3米,線以4號或線徑0.55毫米、拉力7公斤以上為宜,鉤雖不大講究型號,但鉤條的粗壯和鉤門的寬度是非常重要的。青魚的咬鉤時漂的瓜是穩而滯,漂的起伏不大,比較平穩。但接著而來的第二訊號是緩慢的把漂拖入水中,不會見到漂的再度浮起。   青魚身重力大,在揚竿感覺到鉤上有魚時,一般不會有猛然橫竄的現象出現。常見的情況是平穩而悠然地向外游去,其力之大恰如老牛耕地,形成人與魚借竿線拔河之勢。此時唯有變換站位,或人隨魚沿岸而走,或改變牽引方向,借臂力使竿呈側向彎弓后與之周旋。否則會跑魚。   在冬季或氣壓較低的時候,青魚的咬鉤常表現為漂略為下沉后,不再有第二訊號。揚竿時感覺不到鉤掛魚唇后的抖動,仿佛是鉤無意中掛住水下暗樁一般,形成僵持。數分鐘后,始見釣線緩緩向外移去。一般來說,這時候的鉤已穩穩刺入魚的上唇,只要牽引時不急不躁,循著魚的遊動方向使竿的彎度保持在拋物線狀態是不會跑魚的。   在自然水域中釣青魚,可選流水緩和曲岸的外沿下鉤。在池塘和小型湖泊等養殖水域,則以選深為宜。

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